《日本味道》

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《日本味道》是日本全才艺术家北大路鲁山人历年来谈吃论食的文章。鲁山人曾创办会员制餐厅“美食俱乐部”“星冈茶寮”,开一代美食之风。主张“餐具是料理的衣服”,设立星冈窑,从事制陶。鲁山人主导的菜肴和陶器制作均不拘一格,恰如其人,独立特行。其料理美学影响了整个日本的饮食理念,直至今天。

好吃研究所所长


    • Oct 26, 2017 LATEST EPISODE
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    清蒸鲍鱼

    Play Episode Listen Later Oct 26, 2017 2:25


    生拌鲍鱼片

    Play Episode Listen Later Oct 21, 2017 3:22


    美味的冷鱼片

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    俊俏的新上市鲣鱼

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    新鲣鱼活不出镰仓。 ————芭蕉 新鲣鱼眼睁不过青叶山。 ————素堂 鲣鱼 鲣鱼刺身

    海有河豚山有蕨

    Play Episode Listen Later Sep 29, 2017 4:00


    河豚 河豚刺身 蕨菜 清水煮蕨菜

    鱼肝美味谁人知

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    道地的日式河豚肝料理

    夜话鮟鱇鱼

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    世界上最难看的鱼——鮟鱇鱼 却有着最柔软的肝——鮟鱇鱼肝

    漫话鳗鱼

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    不同寻常的泥鳅

    Play Episode Listen Later Sep 1, 2017 4:13


    《好吃研究所》 录制

    吃的是小香鱼的品味

    Play Episode Listen Later Sep 1, 2017 4:35


    《日本味道》是日本全才艺术家北大路鲁山人历年来谈吃论食的文章。鲁山人曾创办会员制餐厅“美食俱乐部”“星冈茶寮”,开一代美食之风。主张“餐具是料理的衣服”,设立星冈窑,从事制陶。鲁山人主导的菜肴和陶器制作均不拘一格,恰如其人,独立特行。其料理美学影响了整个日本的饮食理念,直至今天。

    香鱼香在内脏

    Play Episode Listen Later Sep 1, 2017 3:56


    《日本味道》是日本全才艺术家北大路鲁山人历年来谈吃论食的文章。鲁山人曾创办会员制餐厅“美食俱乐部”“星冈茶寮”,开一代美食之风。主张“餐具是料理的衣服”,设立星冈窑,从事制陶。鲁山人主导的菜肴和陶器制作均不拘一格,恰如其人,独立特行。其料理美学影响了整个日本的饮食理念,直至今天。

    香鱼的吃法

    Play Episode Listen Later Sep 1, 2017 6:55


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    吃香鱼

    Play Episode Listen Later Sep 1, 2017 4:54


    《日本味道》是日本全才艺术家北大路鲁山人历年来谈吃论食的文章。鲁山人曾创办会员制餐厅“美食俱乐部”“星冈茶寮”,开一代美食之风。主张“餐具是料理的衣服”,设立星冈窑,从事制陶。鲁山人主导的菜肴和陶器制作均不拘一格,恰如其人,独立特行。其料理美学影响了整个日本的饮食理念,直至今天。

    色味心经

    Play Episode Listen Later Sep 1, 2017 2:19


    《日本味道》是日本全才艺术家北大路鲁山人历年来谈吃论食的文章。鲁山人曾创办会员制餐厅“美食俱乐部”“星冈茶寮”,开一代美食之风。主张“餐具是料理的衣服”,设立星冈窑,从事制陶。鲁山人主导的菜肴和陶器制作均不拘一格,恰如其人,独立特行。其料理美学影响了整个日本的饮食理念,直至今天。

    发挥食物之妙处

    Play Episode Listen Later Sep 1, 2017 1:41


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    食通

    Play Episode Listen Later Sep 1, 2017 0:43


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    料理夜话(节选)

    Play Episode Listen Later Sep 1, 2017 7:25


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    什么是料理之心

    Play Episode Listen Later Sep 1, 2017 4:03


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    中国菜与京都料理

    Play Episode Listen Later Sep 1, 2017 2:44


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    豆腐的味道

    Play Episode Listen Later Sep 1, 2017 2:10


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    朝鲜牛肉

    Play Episode Listen Later Sep 1, 2017 3:07


    《日本味道》是日本全才艺术家北大路鲁山人历年来谈吃论食的文章。鲁山人曾创办会员制餐厅“美食俱乐部”“星冈茶寮”,开一代美食之风。主张“餐具是料理的衣服”,设立星冈窑,从事制陶。鲁山人主导的菜肴和陶器制作均不拘一格,恰如其人,独立特行。其料理美学影响了整个日本的饮食理念,直至今天。

    饥不辨食

    Play Episode Listen Later Sep 1, 2017 6:55


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    宰杀鳗鱼

    Play Episode Listen Later Sep 1, 2017 1:51


    《日本味道》是日本全才艺术家北大路鲁山人历年来谈吃论食的文章。鲁山人曾创办会员制餐厅“美食俱乐部”“星冈茶寮”,开一代美食之风。主张“餐具是料理的衣服”,设立星冈窑,从事制陶。鲁山人主导的菜肴和陶器制作均不拘一格,恰如其人,独立特行。其料理美学影响了整个日本的饮食理念,直至今天。

    经营餐馆

    Play Episode Listen Later Sep 1, 2017 4:42


    《日本味道》是日本全才艺术家北大路鲁山人历年来谈吃论食的文章。鲁山人曾创办会员制餐厅“美食俱乐部”“星冈茶寮”,开一代美食之风。主张“餐具是料理的衣服”,设立星冈窑,从事制陶。鲁山人主导的菜肴和陶器制作均不拘一格,恰如其人,独立特行。其料理美学影响了整个日本的饮食理念,直至今天。

    刚上京那阵子

    Play Episode Listen Later Sep 1, 2017 2:23


    《好吃研究所》录制

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