wikipaz | ویکی‌پز

در این اپیزود ویکی‌پز به سراغ یکی از خوش‌رنگ‌ترین و خوش‌عطرترین غذاهای ایرانی رفتیم: کلم‌پلو. غذایی که با نام شیراز گره خورده اما ردپایش را می‌شود در سفره‌های شهرهای دیگر هم پیدا کرد؛ آن‌هم با طعم و رنگی متفاوت. در این قسمت، از ریشه‌های تاریخی پلوهای رنگارنگ در دربارهای صفوی می‌گوییم و به تنوعی از کلم‌ها و شیوه‌های پختی می‌رسیم که هرکدام قصه‌ای جداگانه دارند. اگر دوست دارید طعم تاریخ، فرهنگ و آشپزی ایرانی را در یک لقمه‌ی کلم‌پلو بچشید، با این قسمت ویکی‌پز همراه باشید.حامیان مالی این اپیزود:شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاکگروه صنعتی نامی نیک نهاد (سه نان)برند خوشبختمالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزادهکارگردان: نگین فیروزیپژوهشگر و نویسنده: دنا منتظرنویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاریتیم پشتیبانی: امیربهادر بیات و پویان خالقیگویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زادهتدوین: فرزانه رضاییطراح کاور‌: نرگس فداکارهویت بصری: مجید کاشانیموسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پورپشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زادهپشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپورWebsite: https://wikipazpodcast.com Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast   Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast   Telegram: https://t.me/wikipazpodcast   #wikipazpodcast#wikipaz#ویکی_پز

در این قسمت از ویکی‌پزپلاس به سراغ یکی از بامزه‌ترین چالش‌های هفتگی می‌رویم: غذای ته‌یخچالی! غذاهای مانده‌ای که منتظر فرصتی برای درخشیدن‌اند، گاهی با خلاقیت نجات پیدا می‌کنند و گاهی همان‌طور ساده محبوب دل‌ها می‌مانند. از خانه‌های ایرانی تا سریال‌های خارجی، این موضوع مرز نمی‌شناسد. اپیزودی پر از خنده، نوستالژی و ایده برای نجات جان با غذا‌های ته‌‌مانده‌ی آخر هفته!مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)تهیه‌کننده پادکست: رامیار منوچهرزادهتیم سازندگان: نگین فیروزی، فرزانه رضایی، امیربهادر بیاتپشتیبانی: ساجده علی‌پورگوینده: رضا میکاییل‌زادهموسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پورهویت بصری: مجید کاشانیطراحی کاور: نرگس فداکار پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زادهپشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپورWebsite: https://wikipazpodcast.com   Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast   Telegram: https://t.me/wikipazpodcast   Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast   #wikipazpodcast#wikipaz#ویکی_پز

در این اپیزود از پادکست ویکی‌پز به سراغ یکی از محبوب‌ترین غذاهای جهان یعنی نودل می‌رویم. همچنین نگاهی داریم به تاریخچه‌ی نودل، روایت‌های متنوع درباره خاستگاه آن و چگونگی گسترشش در فرهنگ‌های مختلف از چین تا ایران؛ از تأثیر مهاجرت و جنگ بر دستور پخت نودل گرفته تا ورود آن به سفره‌های ایرانی. این اپیزود ترکیبی است از تاریخ، فرهنگ و طعم. اگر کنجکاوید بدانید چطور یک رشته‌ی خمیری ساده به نمادی جهانی تبدیل شد، این اپیزود را از دست ندهید.حامیان مالی این اپیزود:شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاکگروه صنعتی نامی نیک نهاد (سه نان)مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزادهنویسنده: دنا منتظرکارگردان: نگین فیروزیپژوهشگر: امیربهادر بیاتنویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاریتیم پشتیبانی: امیربهادر بیات و ساجده علی‌پورگویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زادهتدوین: فرزانه رضاییطراح کاور‌: نرگس فداکارهویت بصری: مجید کاشانیموسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پورپشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زادهپشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپورWebsite: https://wikipazpodcast.com Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast   Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast   Telegram: https://t.me/wikipazpodcast   #wikipazpodcast#wikipaz#ویکی_پز

در ادامه‌ی اپیزود قبل دوباره همراه شما شدیم اما این‌بار با موضوع رستوران‌های بین راهی. واقعاً که سفرهای جاده‌ای بدون توقف در یک رستوران بین راهی چیزی کم دارند! از غذاخوری‌های نوستالژیک کنار جاده گرفته تا مجتمع‌های مدرن رفاهی. در این اپیزود به داستان‌ها، تجربه‌ها و حتی ردپای این رستوران‌ها در سینما می‌پردازیم.مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)تهیه‌کننده پادکست: رامیار منوچهرزادهتیم سازندگان: نگین فیروزی، فرزانه رضایی، امیربهادر بیاتپشتیبانی: ساجده علی‌پورگوینده: رضا میکاییل‌زادهموسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پورهویت بصری: مجید کاشانیطراحی کاور: نرگس فداکار پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زادهپشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپورWebsite: https://wikipazpodcast.com   Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast   Telegram: https://t.me/wikipazpodcast   Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast   #wikipazpodcast#wikipaz#ویکی_پز

در این اپیزود از ویکی‌پز با هم به دل سفره‌های رنگارنگ ایرانی می‌رویم و از طعم و تاریخچه‌ی یکی از محبوب‌ترین غذاهای سنتی ایران، یعنی کوکوسبزی، بیشتر می‌گوییم. این خوراک خوشمزه که در هر خانه‌ای طرفداران زیادی دارد، با ترکیب سبزیجات تازه و تخم‌مرغ، نرمی و طعمی منحصربه‌فرد پیدا می‌کند. از دیرباز کوکوسبزی به‌عنوان یک غذای ساده و در عین حال خوشمزه شناخته می‌شود که می‌تواند به‌عنوان یک وعده‌ی اصلی یا پیش‌غذا در سفره‌ها جایگاه خاصی داشته باشد.در این اپیزود، علاوه بر طرز تهیه‌ی این غذای خوش‌طعم، نگاهی به تاریخچه و نحوه‌ی پخت آن در نقاط مختلف ایران خواهیم انداخت. چه به‌عنوان یک غذای ناهار دلپذیر و چه به‌عنوان یک خوراکی شبانه با نان تازه، کوکوسبزی در سفره‌ی ایرانی همیشه حاضر است. بیایید با هم همراه شویم و از داستان‌های مردم از گوشه‌وکنار ایران، و تفاوت‌های این غذای ساده در شهرهای مختلف بیشتر بدانیم.حامیان مالی این اپیزود:شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاکگروه صنعتی نامی نیک نهاد (سه نان)مالک و صاحب امتیاز پادکست:کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزادهکارگردان: نگین فیروزینویسنده: دنا منتظرنویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاریپژوهشگر: دنا منتظر با همراهی کسری صمدنژادگویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زادهتدوین: فرزانه رضاییموسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پورطراح کاور‌: نرگس فداکارهویت بصری: مجید کاشانیپشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زادهپشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپورWebsite: https://wikipazpodcast.com Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast   Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast   Telegram: https://t.me/wikipazpodcast   #wikipazpodcast#wikipaz#ویکی_پز

در این اپیزود از ویکی‌پزپلاس سراغ یکی از قدیمی‌ترین و صمیمی‌ترین همراهان سفرهای جاده‌ای رفتیم: لقمه‌های بین راهی! از تاریخچه و معنای واژه‌ی لقمه گرفته تا نقشی که نان در این فرهنگ غذایی ایفا می‌کند. چرا لقمه‌های جاده‌ای تا این حد برای ما خاطره‌سازند؟ چه چیزی آن‌ها را از وعده‌های ثابت متمایز می‌کند؟ در این اپیزود هم خاطرات سفر مرور می‌شود و هم نگاهی به تأثیر لقمه در سبک زندگی مسافران خواهیم داشت.مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)تهیه‌کننده پادکست: رامیار منوچهرزادهتیم سازندگان: نگین فیروزی، فرزانه رضایی، امیربهادر بیاتپشتیبانی: ساجده علی‌پورگوینده: رضا میکاییل‌زادهطراحی کاور: نرگس فداکار موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پورهویت بصری: مجید کاشانیپشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زادهپشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپورWebsite: https://wikipazpodcast.com   Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast   Telegram: https://t.me/wikipazpodcast   Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast   #wikipazpodcast#wikipaz#ویکی_پز

سالیان درازی‌ است که نام ماه رمضان با شیرینی محبوبی به نام زولبیا و بامیه گره خورده است، به‌طوری که با دیدن این شیرینی نا‌خوداگاه ماه رمضان و روزه‌داری در ذهن ما تداعی می‌شود. طنین دلنواز ربنا و سفره‌ای که زولبیا بامیه در آن خودنمایی می‌کند از خاطرات شیرین افطاری‌های ماه رمضان است. این خوراکی شیرین و دلچسب در ایران و بسیاری از کشورهای دیگر علاقه‌مندان زیادی دارد.با توجه به نزدیک شدن به ماه رمضان در این قسمت از ویکی‌پز با اپیزود زولبیا بامیه به پیشواز این ماه می‌رویم و سعی داریم شما را با تاریخچه‌ی این خوراکی شیرین و خوشمزه و همچنین شباهت‌ها و تفاوت‌های آن در ایران و کشورهای دیگر آشنا کنیم. حامیان مالی این اپیزود:شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاکگروه صنعتی نامی نیک نهاد (سه نان)مالک و صاحب امتیاز پادکست:کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزادهپژوهشگر: ساجده علی‌پورنویسنده: دنا منتظرکارگردان: نگین فیروزینویسنده متن غذا: مونا غفاریپشتیبانی: امیربهادر بیاتگویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زادهتدوینگر: فرزانه رضاییطراح کاور: نرگس فداکارموسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پورهویت بصری: مجید کاشانیپشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زادهپشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپورWebsite: https://wikipazpodcast.com Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast   Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast   Telegram: https://t.me/wikipazpodcast   #wikipazpodcast#wikipaz#ویکی_پز

در این قسمت از ویکی‌پز پلاس به قدرت خلاقیت در آشپزی پرداخته‌ایم؛ خلاقیتی که گاهی از دل یک یخچال خالی جرقه می‌خورد و به خلق غذاهایی منجر می‌شود که نه نامی دارند و نه حتی تا لحظاتی پیش از اولین طبخ، وجود خارجی داشته‌اند. می‌خواهیم همراه با شما به دنیای نوآوری در آشپزی و غذاهای من‌درآوردی سر بزنیم و در خاطرات خوش طعم و رنگ غوطه‌ور شویم. پس با ما همراه باشید! حامی مالی این اپیزود: زیمو مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن ( رضا میکاییل‌زاده ) تهیه‌کننده پادکست: رامیار منوچهرزاده تیم سازندگان: نگین فیروزی، فرزانه رضایی، امیربهادر بیات تیم پشتیبانی: امیربهادر بیات و عرفان علوی گوینده: رضا میکاییل‌زاده موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور کاور پادکست: نرگس فداکار هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور Website: https://wikipazpodcast.com    Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast    Telegram: https://t.me/wikipazpodcast    Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast    #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز

در این اپیزود ویکی‌پز، سفری خواهیم داشت به سرزمین گرم و پرماجرای خوزستان، هرمزگان و بوشهر، جایی که سمبوسه با ادویه‌های تند و طعم‌های ماندگارش، راهش را به دل‌ها باز کرده است. از ریشه‌های تاریخی این خوراک در ایران و هند تا شیوه‌های مختلف پخت و ابتکارهایی که هر منطقه به آن اضافه کرده، همه را مرور خواهیم کرد. همراه ما باشید تا از گوشه‌وکنار خاطرات مردم، دکه‌های خیابانی و دستپخت مادربزرگ‌ها، طعم اصیل سمبوسه را کشف کنیم و ببینیم چطور این خوراک ساده توانسته جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ غذایی ما پیدا کند. حامیان مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاک گروه صنعتی نامی نیک نهاد (سه نان) مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده) تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزاده نویسنده و پژوهشگر: دنا منتظر کارگردان: نگین فیروزی نویسنده متن غذا: مونا غفاری پشتیبانی: امیربهادر بیات و کسری صمدنژاد گویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زاده تدوین: فرزانه رضایی موشن‌: نرگس فداکار تیزر: عطیه حسینی موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور Website: https://wikipazpodcast.com  Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast    Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast    Telegram: https://t.me/wikipazpodcast    #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز

اگر چند دهه قبل کسی به ما می‌گفت که بعدها به‌جای ماندن در صف نانوایی می‌توانیم نان‌های بسته‌‌بندی‌شده و سالمی را از سوپرمارکت یا فروشگاه‌ها بخریم که هیچ دستی در تولید آن‌ها دخالت نداشته، احتمالاً یا حرفش را باور نمی‌کردیم یا فکر می‌کردیم این یک رویای دست‌نیافتنی است. در این اپیزود ویکی‌پزپلاس به سراغ کارخانه‌ای رفته‌ایم که این رویا را به واقعیت تبدیل کرده است. مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن ( رضا میکاییل‌زاده ) تهیه‌کننده پادکست: رامیار منوچهرزاده پژوهشگر، نویسنده، تدوینگر و کارگردان: امین شیرپور تیم پشتیبانی: امیربهادر بیات و ساجده علی‌پور گوینده: نیلوفر کرانی‌زاده ساخت موشن‌ و ویدئو: نرگس فداکار  موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور Website: https://wikipazpodcast.com    Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast    Telegram: https://t.me/wikipazpodcast    Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast    #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز

گردنه‌ی حیران، بوی ترش آش دوغ و خاطراتی که با یک کاسه‌ی گرم زنده می‌شوند... در این اپیزود ویکی‌پز سفری می‌کنیم به دل گردنه‌های مه‌آلود و کوه‌پایه‌های شهر تهران و داستان‌های آش دوغ؛ از طعم‌های ناب تا قصه‌هایی که هر قاشق از این غذا را به‌یادماندنی می‌کنند. سری می‌زنیم به خاطرات مردم از گوشه و کنار ایران و تاریخچه‌ی این غذای محبوب قدیمی را مرور می‌کنیم. با ما همراه باشید تا ببینیم چطور یک کاسه آش دوغ می‌تواند شما را به یک سفر خاطره‌انگیز زمستانی ببرد! حامیان مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاک گروه صنعتی نامی نیک نهاد (سه نان) مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده) تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزاده نویسنده: دنا منتظر کارگردان: نگین فیروزی نویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاری پژوهشگر: مسیح طلوعی گویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زاده تدوین: فرزانه رضایی پشتیبانی: امیربهادر بیات با همراهی پویان خالقی موشن‌: نرگس فداکار موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور Website: https://wikipazpodcast.com  Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast    Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast    Telegram: https://t.me/wikipazpodcast    #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز

در این اپیزود ویکی‌پز پلاس از شوک‌های غذایی‌ صحبت می‌کنیم؛ از تفاوت‌های عجیب‌غریب در آداب و رسوم ملل مختلف گرفته تا تجربه‌های هیجان‌انگیز و گاهی ناآشنا و ناخوشایند از خوردنی‌ها، پس در این سفر هیجان‌انگیز همراه دومین قسمت از اپیزود شوک فرهنگی باشید. مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن ( رضا میکاییل‌زاده ) تهیه‌کننده پادکست: رامیار منوچهرزاده تیم سازندگان: نگین فیروزی، فرزانه رضایی، امیربهادر بیات گوینده: رضا میکاییل‌زاده ساخت موشن‌ و ویدئو: نرگس فداکار  موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور Website: https://wikipazpodcast.com    Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast    Telegram: https://t.me/wikipazpodcast    Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast    #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز

در یک شب سرد پاییزی، وقتی گرسنگی و خستگی راه برگشت به خانه را سخت می‌کند، چه چیزی بهتر از بوی مطبوع جگر تازه که از مغازه‌ای کوچک به مشام می‌رسد؟ این اپیزود از ویکی‌پز به غذای دوست‌داشتنی و قدیمی «جغور بغور» اختصاص دارد؛ خوراکی که نه‌تنها طعمی خاص دارد، بلکه تاریخی پر رمز و راز پشت آن نهفته است. از نقش جگر در طب سنتی و درمان بیماری‌ها گرفته تا باورها و آیین‌های جادویی که با آن پیوند خورده. با ما همراه شوید تا سفری لذت‌بخش به دنیای جگر، از آشپزی تا افسانه، داشته باشیم و رازهای این غذای محبوب را کشف کنیم. حامیان مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاک گروه صنعتی نامی نیک نهاد (سه نان) مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده) تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزاده نویسنده: دنا منتظر کارگردان: نگین فیروزی نویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاری پژوهشگر: امیربهادر بیات گویندگان: رضا میکاییل زاده و نیلوفر کرانی‌زاده تدوین: فرزانه رضایی پشتیبانی: امیربهادر بیات با همراهی ساجده علی‌پور موشن‌: نرگس فداکار موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور Website: https://wikipazpodcast.com  Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast    Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast    Telegram: https://t.me/wikipazpodcast   

در این اپیزود از ویکی‌پزپلاس به شوک‌های فرهنگی غذایی می‌پردازیم. از تفاوت‌های عجیب‌‌غریب در آداب و رسوم ملل مختلف گرفته تا تجربه‌های هیجان‌انگیز و گاهی ناآشنا و ناخوشایند از خوردنی‌ها؛ پس در این سفر هیجان‌انگیز همراه اولین قسمت از اپیزود شوک فرهنگی باشید. مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن ( رضا میکاییل‌زاده ) تهیه‌کننده پادکست: رامیار منوچهرزاده تیم سازندگان: نگین فیروزی، فرزانه رضایی، امیربهادر بیات تیم پشتیبانی: امیربهادر بیات و عرفان علوی گوینده: رضا میکاییل‌زاده ساخت موشن‌ و ویدئو: نرگس فداکار  موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور Website: https://wikipazpodcast.com    Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast    Telegram: https://t.me/wikipazpodcast    Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast    #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز

در این اپیزود به یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای کلاسیک جهان می‌پردازیم: بیف استراگانوف! به سراغ داستان جذاب این غذای روسی می‌رویم؛ از ریشه‌های تاریخی آن در قرن ۱۹ تا چگونگی راه یافتنش به سفره‌های مختلف دنیا. همچنین به بررسی ترکیبات اصلی، تفاوت‌ها در دستور پخت و نکات مهمی که این غذا را به یکی از گزینه‌های همیشگی در منوهای رستوران‌ها تبدیل کرده است، می‌پردازیم. اگر عاشق غذاهای اصیل و خاطره‌انگیز هستید، این اپیزود را اصلاً از دست ندهید! حامیان مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاک گروه صنعتی نامی نیک نهاد (سه نان) شرکت گلدن اٌپال مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده) تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزاده نویسنده: دنا منتظر کارگردان: نگین فیروزی نویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاری پژوهشگر: امیربهادر بیات گویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زاده تدوین: فرزانه رضایی پشتیبانی: امیربهادر بیات با همراهی ساجده علی‌پور موشن‌: نرگس فداکار موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast    Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast    Website: https://wikipazpodcast.com    Telegram: https://t.me/wikipazpodcast    #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز

در این شماره از ویکی‌پز پلاس به یکی از اتفاقات دهه ۶۰ می‌پردازیم، ماجرایی برای امروز عجیب که طی آن فروش چند خوراکی ساده مانند الویه و شیرموز و معجون ممنوع شد و این ممنوعیت تا چندین سال ادامه داشت. تصمیماتی که شایعه‌های زیادی نیز با خود به همراه داشت. مالک و صاحب امتیاز پادکست: ⁠کانون تبلیغاتی اوژن⁠ ( ⁠رضا میکاییل‌زاده⁠ ) تهیه‌کننده پادکست: رامیار منوچهرزاده تیم سازندگان: نگین فیروزی، فرزانه رضایی، امیربهادر بیات تیم پشتیبانی: امیربهادر بیات و عرفان علوی گوینده: رضا میکاییل‌زاده ساخت موشن‌ و ویدئو: نرگس فداکار  موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور Website: ⁠https://wikipazpodcast.com⁠    Instagram: ⁠https://instagram.com/wikipazpodcast⁠    Telegram: ⁠https://t.me/wikipazpodcast ⁠   Twitter: ⁠https://twitter.com/wikipazpodcast⁠

در این اپیزود از ویکی‌پز به سراغ یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای خیابانی جهان، یعنی دونر کباب می‌رویم. آیا می‌دانستید که تاریخچه‌ی دونر کباب به صدها سال پیش برمی‌گردد؟ در اپیزود به تمامی جزئیات جذاب این غذای لذیذ می‌پردازیم، از ریشه‌ی این غذای محبوب در ترکیه تا گسترش آن در سراسر جهان. اگر به غذاهای خیابانی علاقه دارید، یا دوست دارید بیشتر درباره‌ی تاریخ و فرهنگ پشت غذاها بدانید، این اپیزود مخصوص شماست! حامیان مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاک گروه صنعتی نامی نیک نهاد (سه نان) مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده) تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزاده نویسنده: امیربهادر بیات کارگردان: نگین فیروزی نویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاری پژوهشگر: امیربهادر بیات گویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زاده تدوین: فرزانه رضایی پشتیبانی: امیربهادر بیات با همراهی ساجده علیپور موشن‌: نرگس فداکار موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast    Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast    Website: https://wikipazpodcast.com    Telegram: https://t.me/wikipazpodcast    #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز

این‌بار به سراغ پیوند خوراک و جشن از قدیمی‌ترین ساختار‌ها و مصنوعات فرهنگی ساخته‌ی بشر رفته‌ایم. جشن‌ به‌عنوان ساختاری که برای دورهم جمع شدن و گردهمایی پدید آمده در همه جای دنیا غذای مخصوص به خودش را دارد؛ مثل سبزی‌پلو با ماهی در برخی شهرهای ایران یا بوقلمون تنوری در سال نو برای مسیحی‌ها، به اپیزود غذای جشن خوش آمدید. مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن ( رضا میکاییل‌زاده ) تهیه‌کننده پادکست: رامیار منوچهرزاده تیم سازندگان: نگین فیروزی، فرزانه رضایی، امیربهادر بیات گوینده: رضا میکاییل‌زاده تیم پشتیبانی: امیربهادر بیات و ساجده‌ علی‌پور ساخت موشن‌ و ویدئو: نرگس فداکار موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور Website: https://wikipazpodcast.com    Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast    Telegram: https://t.me/wikipazpodcast    Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast    #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز

وقتی درباره‌ی جوجه کباب صحبت کنیم معمولاً اولین تصویری در ذهن‌مان تداعی می‌شود تصویرهایی از دورهمی‌های دوستانه یا خانوادگی است. واقعاً چرا جوجه کباب در این جمع‌ها نقش تقریباً ثابتی را ایفا می‌کند؟ با ما همراه باشید تا در این اپیزود از پادکست ویکی‌پز، این سوال را بررسی کنیم و کمی در گذشته و خاطرات سفر کنیم. حامیان مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاک گروه صنعتی نامی نیک نهاد (سه نان) مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده) تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزاده نویسنده: دنا منتظر کارگردان: نگین فیروزی دستیار کارگردان: امیربهادر بیات نویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاری پژوهشگر: امیربهادر بیات با همراهی کسری صمدنژاد گویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زاده تدوین: فرزانه رضایی موشن‌: نرگس فداکار موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast    Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast    Website: https://wikipazpodcast.com    Telegram: https://t.me/wikipazpodcast    #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز

فرستادن خاطرات شما برای ما، مثل مواد اولیه‌ی یک غذا برای پخت است. در این اپیزود ویکی‌پزپلاس، بعد از مدت‌ها می‌خواهیم سیری داشته باشیم در خاطرات شما؛ شمایی که لطف می‌کنید و با فرستادن روایت‌های خودتان به جمع‌آوری خاطرات شفاهی غذاها کمک می‌کنید... پس همراه ما باشید. مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن ( رضا میکاییل‌زاده ) تهیه‌کننده پادکست: رامیار منوچهرزاده تیم سازندگان: نگین فیروزی، فرزانه رضایی، امیربهادر بیات گوینده: رضا میکاییل‌زاده ساخت موشن‌ و ویدئو: نرگس فداکار  موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور Website: https://wikipazpodcast.com    Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast    Telegram: https://t.me/wikipazpodcast    Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast    #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز

غذاهای مکزیکی به‌خاطر طعم تند و تیزی که دارند طرفداران زیادی در سرتاسر دنیا پیدا کرده‌اند اما یکی از محبوب‌ترین و مشهورترین غذاهای مکزیکی «تاکو» است که حتی اگر طرفدار غذاهای مکزیکی هم نباشید حتماً با این غذا آشنا هستید. تاکوی مکزیکی آن‌قدر مهم و پرطرفدار است که روز ۴ اکتبر به نام «روز ملی تاکو» نامگذاری شده است! در این اپیزود می‌خواهیم در مورد این غذای خیابانی مکزیکی صحبت کنیم. پس با ما همراه باشید تا در این سفر خوشمزه به دنیای تاکو، عشق و شور زندگی مکزیکی را تجربه کنیم. حامیان مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاک گروه صنعتی نامی نیک نهاد (سه نان) مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده) تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزاده نویسنده: امیربهادر بیات کارگردان: نگین فیروزی دستیار کارگردان: امیربهادر بیات نویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاری پژوهشگر: امیربهادر بیات با همراهی ساجده‌ علی‌پور گویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زاده تدوین: فرزانه رضایی موشن‌: نرگس فداکار موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast    Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast    Website: https://wikipazpodcast.com    Telegram: https://t.me/wikipazpodcast    #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز

در ادامه‌ی اپیزودهای قبلی ویکی‌پز پلاس با موضوع غذای هواپیما برگشتیم و این‌ بار بیشتر به خاطرات شما پرداختیم. خاطراتی که از سفرهای هوایی در ذهن‌مان ماندگار شده‌اند و یکی از بامزه‌ترین بخش‌های سفرهایمان هستند. به سومین و آخرین قسمت از اپیزود غذای هواپیما خوش آمدید… مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن ( رضا میکاییل‌زاده ) تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزاده تیم سازندگان: نگین فیروزی، فرزانه رضایی، امیربهادر بیات گوینده: رضا میکاییل‌زاده ساخت موشن‌ و ویدئو: نرگس فداکار موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور Website: https://wikipazpodcast.com    Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast    Telegram: https://t.me/wikipazpodcast    Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast

عدس پلو غذایی ساده‌ و مغذی با طعمی شیرین و دلچسب است. این پلوقاتی ساده که از ترکیب عدس پر پروتئین و برنج پر کربوهیدرات به‌دست می‌آید به‌خاطر طعم شیرین، مواد اولیه‌ی ارزان، طبخ راحت با زمان کم و قدرت سیرکنندگی‌اش، در میان سنین مختلف از کودکان تا مادر و پدرها محبوب است و همچنین احتمالاً در روتین غذای خانگی دانشجوها و مجردها هم نقش پررنگی بازی می‌کند. البته همین سادگی باعث شده همیشه مخالفانی را هم داشته باشد که با واژه‌هایی چون ساچمه‌پلو از آن یاد کنند. یکی از ویژگی‌های عدس پلو توانایی ترکیب آن با دورچین‌های متعدد است، از شکر و خرما گرفته، تا گوشت گردن و ماهیچه.  در این اپیزود ویکی‌پز سیری می‌کنیم به تاریخچه و داستان‌های شنیدنی از تجربه‌های مختلف با این غذای دلنشین. همراه ما باشید تا با راز و رمزهای عدس‌پلوی محبوب ایرانی بیشتر آشنا شویم. حامیان مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاک گروه صنعتی نامی نیک نهاد (سه نان) مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده) تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزاده نویسنده: دنا منتظر کارگردان: نگین فیروزی دستیار کارگردان: امیربهادر بیات نویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاری پژوهشگر: دنا منتظر با همراهی کسری صمدنژاد گویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زاده تدوین: فرزانه رضایی موشن‌: نرگس فداکار موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast    Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast    Website: https://wikipazpodcast.com    Telegram: https://t.me/wikipazpodcast    #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز

در ادامه‌ی شماره قبل، برگشتیم با موضوع غذای هواپیما؛ اما این‌بار بیشتر تمرکز را روی سکانس‌های سینمایی و خاطرات شما گذاشتیم. تاریخ سینما پر از سکانس‌ها و موضوعاتی است که ارتباط مستقیم و غیرمستقیمی با هواپیما دارند و غذای هواپیما هم بخشی از تصاویر این فیلم‌ها را تشکیل می‌دهد و گاهی هم خودش موضوع اصلی آن‌‌هاست. به دومین قسمت از اپیزود غذای هواپیما خوش آمدید… مالک و صاحب امتیاز پادکست:  ⁠کانون تبلیغاتی اوژن⁠ ( ⁠رضا میکاییل‌زاده⁠ ) تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزاده تیم سازندگان: نگین فیروزی، فرزانه رضایی، امیربهادر بیات گوینده: رضا میکاییل‌زاده ساخت موشن‌ و ویدئو: نرگس فداکار موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور Instagram: ⁠https://instagram.com/wikipazpodcast⁠    Twitter: ⁠https://twitter.com/wikipazpodcast⁠    Website: ⁠https://wikipazpodcast.com⁠    Telegram: ⁠https://t.me/wikipazpodcast ⁠   #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز

در این اپیزود ویکی‌پز، به سراغ یک غذای بهاری رفتیم. اواخر بهار، زمانی که گرما غلبه‌ی بیشتری بر بادهای بهاری دارد، برگ‌های انگور در جوان‌ترین حالت خودشان قرار می‌گیرند و همین، آن‌ها را به گزینه‌ی مناسبی برای پختن این غذای لذیذ، یعنی دلمه تبدیل می‌کند.  غذاهای پیچیده‌شده در سبزیجات و صیفی‌جات، سابقه‌ی زیادی در خاورمیانه دارند و بخش‌های مختلف این منطقه، با توجه به شرایط اقلیمی و سلیقه‌ی غذایی، خوراک‌های مشابهی را در سفره‌های خودشان قرار داده‌اند. البته نمونه‌های گوشتی این غذا هم در بخش‌های مختلف جهان وجود دارد که تأثیر فرهنگ‌های مختلف غذایی بر یکدیگر را به‌خوبی نشان می‌دهد. در این اپیزود به داستان دلمه می‌پردازیم. حامیان مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاک گروه صنعتی نامی نیک نهاد (سه نان) مالک و صاحب امتیاز پادکست:  کانون تبلیغاتی اوژن ( رضا میکاییل‌زاده ) تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزاده نویسنده: دنا منتظر کارگردان: نگین فیروزی دستیار کارگردان: امیربهادر بیات نویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاری پژوهشگر: دنا منتظر با همکاری اعظم صفایی گویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زاده تدوین: فرزانه رضایی موشن‌: نرگس فداکار تیزر: عطیه حسینی موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast    Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast    Website: https://wikipazpodcast.com    Telegram: https://t.me/wikipazpodcast    #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز

زمانی که در هواپیما هستید و از آن پنجره‌ی بیضی شکل به بیرون خیره شده‌اید، همان وقتی‌ که آن‌قدر از زمین فاصله گرفته‌اید که بالاتر از ابرها سیر می‌کنید؛ یعنی هواپیما به شرایط پایداری رسیده و چراغ‌های اخطار کمربند و سیگار هم خاموش شده‌اند. آن‌جاست که باید منتظر شنیدن صدای چرخ‌های ترولی یا همان چرخ‌دستی‌های حمل غذا باشید. وقت غذا خوردن است! غذاهای ساده‌ای که گویی در آن ارتفاع طعم و رنگ دیگری پیدا می‌کنند. به اولین قسمت از اپیزود غذای هواپیما خوش آمدید… مالک و صاحب امتیاز پادکست:  کانون تبلیغاتی اوژن ( رضا میکاییل‌زاده ) تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزاده تیم سازندگان: نگین فیروزی، فرزانه رضایی، امیربهادر بیات گوینده: رضا میکاییل‌زاده ساخت موشن‌ و ویدئو: نرگس فداکار و عطیه حسینی‌‌نژاد موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast    Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast    Website: https://wikipazpodcast.com    Telegram: https://t.me/wikipazpodcast    #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز

در این شماره از ویکی‌پز به یکی از دوست‌داشتنی‌ترین فست‌فود‌ها می‌پردازیم، غذایی خوش‌تیپ و جادویی، نوعی ساندویچ لایه‌لایه که هر طبقه‌اش طعمی را به دیگر لایه‌ها اضافه می‌کند، غذایی گرد و تو‌دل‌برو که همه را در سرتاسر جهان عاشق خودش کرده. همبرگر و یا برگر، داستان‌های زیادی را هم در دل خودش جای داده، از ماجراهای تاریخی گرفته تا مهاجرت اجباری این غذا به سرتاسر جهان و بازار بورس و ابر کمپانی‌های آمریکایی، سینی‌های‌ پلاستیکی رنگارنگی که یک سمت آن با سیب‌زمینی سرخ‌کرده پر شده و سمت دیگر آن یک بسته‌ی آلومینیومی و یا کاغذی و نوشابه‌ی مشکی خنک قرار گرفته. تکه‌ای گوشت چرخ‌کرده همراه با خیارشورهای ترد و چند ورق نازک گوجه و پنیر. مجموعه‌ای که در عین سادگی، غذای موردعلاقه‌ی درصد زیادی از مردم دنیا شده است. همراه ویکی‌پز باشید تا داستان این غذا را در این شماره بشنوید. حامیان مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاک گروه صنعتی نامی نیک نهاد (سه نان) مالک و صاحب امتیاز پادکست:  کانون تبلیغاتی اوژن ( رضا میکاییل‌زاده ) تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزاده نویسنده: دنا منتظر کارگردان: نگین فیروزی دستیار کارگردان: امیربهادر بیات نویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاری پژوهشگر: امیربهادر بیات با همراهی ساجده علی‌پور گویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زاده تدوین: فرزانه رضایی موشن‌: نرگس فداکار تیزر: عطیه حسینی موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast    Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast    Website: https://wikipazpodcast.com    Telegram: https://t.me/wikipazpodcast    #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز

گوشت‌خواری و گیاه‌خواری دعوای چندین ساله‌ی طرفداران گوشت‌خوار و گیاه‌خوار است. آیا تا به حال شده که فکر کنید شمایل گوشت‌خواری و گیاه‌خواری در ادبیات و کتاب‌ها و رمان‌ها به چه شکل است؟ کدام کتاب‌ها به این موضوعات پرداخته‌اند؟ هر کدام چه نتیجه‌ای گرفته‌اند؟ در این اپیزود ویکی‌پزپلاس، علی امیر ریاحی، نویسنده و مترجم، برای ما در مورد شمایل گوشت‌خواری و گیاه‌خواری در ادبیات صحبت می‌کند. با ما همراه باشید. مالک و صاحب امتیاز پادکست:  کانون تبلیغاتی اوژن ( رضا میکاییل‌زاده ) تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزاده تیم سازندگان: نگین فیروزی، مهدی صلواتچی، امیربهادر بیات گوینده: رضا میکاییل‌زاده ساخت موشن‌ و ویدئو: نرگس فداکار و عطیه حسینی‌‌نژاد موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast    twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast    website: https://wikipazpodcast.com    telegram: https://t.me/wikipazpodcast    #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز

بهار برای ما ایرانی‌ها به‌جز بوی بهار و سبزه که نشان از نو شدن سال دارند، عطر و بوهای دیگری هم به همراه دارد که از سفره‌ی غذای سال نو بلند می‌شود. در بیشتر مناطق ایران رسم بر این است که سبزی پلو با ماهی به‌عنوان غذای روز عید سرو شود. از گذشته‌های دور، خوردن غذاهایی با رنگ سبز در روز سال نو به‌عنوان نماد زایش و تولد دوباره در فرهنگ غذایی ایران رواج داشته و امروز ماهی، به‌عنوان نمادی از حیات، جای خودش را در کنار برنج سبز رنگ باز کرده. در این اپیزود ویکی‌پز، با هم به گوشه گوشه‌ی‌ ایران سفر می‌کنیم و به سفره‌های مختلف سر می‌زنیم و از غذاهای سال نو فرهنگ‌های مختلف می‌شنویم. همراه با کاپیتان لطیف خان سبزی پلو و ماهی می‌پزیم و در باره‌ی جزء جزء این غذا، از ماهی گرفته تا برنج و سبزی روایت‌هایی می‌شنویم. «سال نو مبارک.» حامیان مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاک گروه صنعتی نامی نیک نهاد (سه نان) مالت‌ایچ مالک و صاحب امتیاز پادکست:  کانون تبلیغاتی اوژن ( رضا میکاییل‌زاده ) تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزاده نویسنده: دنا منتظر کارگردان: نگین فیروزی دستیار کارگردان: امیربهادر بیات نویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاری پژوهشگر: دنا منتظر با همراهی اعظم صفایی گویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زاده تدوین: فرزانه رضایی موشن‌: نرگس فداکار تیزر: عطیه حسینی موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast    twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast    website: https://wikipazpodcast.com    telegram: https://t.me/wikipazpodcast    #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز

این اپیزود در ادامه‌ی شماره‌ی قبل، به‌ یکی از پدیده‌های تأثیرگذار دنیای مدرن می‌پردازد. پیک‌های موتوری که به‌صورت اختصاصی مشغول انتقال هستند. پدیده‌ای قابل بررسی در دوره‌‌ای که وقت، گوهری گران‌بهاست و پیک‌های غذابر به یاری کاهش زمان برای رسیدن به غذا آمده‌اند و نقش بسیار مهمی در جهان ایفا می‌کنند! مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن ( رضا میکاییل‌زاده ) تهیه‌کننده پادکست: رامیار منوچهرزاده تیم سازندگان: نگین فیروزی، فرزانه رضایی، امیربهادر بیات گوینده: رضا میکاییل‌زاده ساخت موشن‌ و ویدئو: نرگس فداکار و عطیه حسینی‌‌نژاد موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور Telegram: https://t.me/wikipazpodcast ‏Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast ‏Website: https://wikipazpodcast.com Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast

در این اپیزود از پادکست ویکی‌پز به داستان رستوران‌های زنجیره‌ای اکبرجوجه می‌پردازیم. داستانی که از جاده‌های سرسبز گلوگاه در مازندران و از یک قهوه‌خانه کوچیک کنار جاده شروع شده‌ است اما امروز مسافر هرکدام از جاده‌های ایران که باشیم، حتماً اسم اکبرجوجه، نقش‌بسته بر تابلوهای کنار جاده را خواهیم دید. در این اپیزود، تفاوت اکبرجوجه اصلی و غیراصلی را می‌فهمیم و راز پخت یک اکبرجوجه‌ی خوش‌طعم را از زبان کاپیتان لطیف خان خواهیم شنید. حامی مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاک و گروه صنعتی نامی نیک نهاد (سه نان) مالک و صاحب امتیاز پادکست:  کانون تبلیغاتی اوژن ( رضا میکاییل‌زاده ) تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزاده نویسنده: دنا منتظر کارگردان: نگین فیروزی دستیار کارگردان: امیربهادر بیات نویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاری پژوهشگر: دنا منتظر با همراهی اعظم صفایی گویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زاده تدوین: فرزانه رضایی موشن‌: نرگس فداکار تیزر: عطیه حسینی موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast    twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast    website: https://wikipazpodcast.com    telegram: https://t.me/wikipazpodcast    #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز

در این اپیزود ویکی‌پز پلاس به سراغ یکی از پدیده‌های تأثیرگذار دنیای مدرن رفته‌ایم: پیک‌های موتوری؛ پدیده‌ای قابل بررسی در این دوره که زمان ارزش زیادی پیدا کرده و نقش بسیار زیادی در جهان غذا ایفا می‌کند! در این اپیزود همراه ما باشید. مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن ( رضا میکاییل‌زاده ) تهیه‌کننده پادکست: رامیار منوچهرزاده تیم سازندگان: نگین فیروزی، فرزانه رضایی، امیربهادر بیات گوینده: رضا میکاییل‌زاده ساخت موشن‌ و ویدئو: نرگس فداکار و عطیه حسینی‌‌نژاد موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور telegram: https://t.me/wikipazpodcast ‏twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast ‏website: https://wikipazpodcast.com ‏instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast

در این اپیزود از ویکی‌پز به سراغ یکی از باستانی‌ترین خوراکی‌ها در طول تاریخ بشریت رفته‌ایم. غذایی که داستان‌های زیادی را در دل خودش جا داده و تقریباً از حدود ۴ هزار سال پیش، بر سر سفره‌های مردم در تمدن‌های باستانی بوده است. این غذا تا امروزه هم جزو یکی از محبوب‌ترین صبحانه‌ها و غذاهای بین‌المللی به شمار می‌رود؛ غذایی که در هر شهر و کشور به شکلی خاص طبخ می‌شود و عطر و مزه‌اش هوش از سر هر سیر و گرسنه‌ای می‌برد. همراه ما باشید تا سرکی بکشیم در خاطرات و روایات از املت، این غذای لذیذ. حامی مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاک و گروه صنعتی نامی نیک نهاد(سه نان) مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده) تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزاده نویسنده: امیربهادر بیات کارگردان: نگین فیروزی   نویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاری پژوهشگر: امیربهادر بیات با همراهی مائده علی‌پور گویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زاده تدوین: فرزانه رضایی موشن‌: نرگس فداکار تیزر: عطیه حسینی موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور

در این اپیزود از ویکی‌پز پلاس به سراغ یک موضوع همه‌گیر و امروزی رفتیم، این‌که چرا خوردن یک‌ سری از خوراکی‌ها می‌تواند جایگاه و طبقه اجتماعی افراد را متحول کند؟ واقعا کسانی که قهوه‌ی تلخ می‌نوشند و یا کسانی که غذای تند و چینی و… می‌خورند با کلاس‌تر و مرفه‌تر هستند؟! در این اپیزود همراه ما باشید. مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن ( رضا میکاییل‌زاده ) تهیه کننده: رامیار منوچهرزاده تیم سازندگان: نگین فیروزی، فرزانه رضایی، امیربهادر بیات گوینده: رضا میکاییل‌زاده ساخت موشن‌ و ویدئو: نرگس فداکار و عطیه حسینی‌‌نژاد موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور telegram: https://t.me/wikipazpodcast ‏twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast ‏website: https://wikipazpodcast.com ‏instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز

در این اپیزود ویکی‌پز به دنبال ردپای یکی‌ از باستانی‌ترین غذا‌ها، به یکی از مهم‌ترین نقاط جغرافیا در خاورمیانه رفتیم تا از داستان غذای پرقدرت و ساده‌ای سردربیاوریم که ریشه در سده‌ی ۱۳ هجری در مصر داشته و تأثیر فراوانی در پیروزی جنگ‌های بی‌شماری داشته است. داستانِ نخودی که به شکلی آسمانی تبدیل به یک خوراک بسیار لذیذ شد و گویی دستور پخت آن از خدایان باستانی جنگ بر انسان فرود آمده ‌است. غذایی که در زمان جنگ‌های صلیبی ارتش را سرپا نگه می‌داشت و پاداشی به بهترین سربازان صلاح الدین ایوبی بوده. به اپیزود حمص، غذای خدایان جنگ، خوش آمدید. حامی مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاک و گروه صنعتی نامی نیک نهاد(سه نان) مالک و صاحب امتیاز پادکست:  کانون تبلیغاتی اوژن ( رضا میکاییل‌زاده ) تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزاده نویسنده: گلاره گودرزی کارگردان: نگین فیروزی دستیار کارگردان: امیربهادر بیات نویسنده متن غذا: مونا غفاری پژوهشگر: امیربهادر بیات به همراه ساجده علیپور گویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زاده تدوین: فرزانه رضایی موشن‌: نرگس فداکار تیزر: عطیه حسینی موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast    twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast    website: https://wikipazpodcast.com    telegram: https://t.me/wikipazpodcast    #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز

در این اپیزود از ویکی‌پز پلاس به سراغ یکی از معروف‌ترین اعتصاب غذا‌های تاریخ جهان رفته‌ایم و به‌طور مشخص از بابی ساندز ایرلندی می‌گوییم که در اعتراض به خروج اشغالگران انگلیسی از شمال ایرلند، پوشیدن لباس غیرزندانی، عدم کار اجباری و… از خوردن غذا امتناع و خودش را در اذهان عمومی برای نسل‌های بعدی ماندگار می‌کند، در این اپیزود همراه ما باشید… مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن ( رضا میکاییل‌زاده ) تهیه کننده: رامیار منوچهرزاده نویسنده و کارگردان: نگین فیروزی دستیار کارگردان: امیربهادر بیات نویسنده متن غذا: مونا غفاری پژوهشگر: امیربهادر بیات گویندگان: رضا میکاییل زاده و نیلوفر کرانی‌زاده تدوین: فرزانه رضایی موشن‌: نرگس فداکار تیزر: عطیه حسینی موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور telegram: https://t.me/wikipazpodcast ‏twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast ‏website: https://wikipazpodcast.com ‏instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast

کتلت یکی از لذیذترین غذا‌هاییست که پیشینه و داستان‌های تاریخی جالبی هم در دل خود دارد و ایرانیزه شده و اکثراً عاشق عطر و مزه‌اش نیز هستند. کتلت از آن دست غذا‌هایی است که فرقی ندارد که در جاده و سفر باشید یا در دشت و دمن و کوه و طبیعت یا با دوستانتان داخل اتوبوس اردوی مدرسه، چه سرد باشد و چه گرم، وقتی در ظرف کتلت را باز می‌کنید عطر این غذا هوش از سرِ هر سیر و گرسنه‌ای می‌برد، به اپیزود کتلت ویکی‌پز خوش‌آمدید. حامی مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاک و گروه صنعتی نامی نیک نهاد(سه نان) مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن ( رضا میکاییل‌زاده ) تهیه کننده: رامیار منوچهرزاده نویسنده و کارگردان: نگین فیروزی دستیار کارگردان: امیربهادر بیات نویسنده متن غذا: مونا غفاری پژوهشگر: امیربهادر بیات گویندگان: رضا میکاییل زاده و نیلوفر کرانی‌زاده تدوین: فرزانه رضایی موشن‌: نرگس فداکار تیزر: عطیه حسینی موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: محمد غزالی‌فرد     instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast    twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast    website: https://wikipazpodcast.com    telegram: https://t.me/wikipazpodcast    #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز

ماه گذشته شاهد از دست دادن کارگردان مولف کشورمان داریوش مهرجویی بودیم، تعداد قابل توجهی از آثار مهرجویی فیلم‌های شاخصی در تاریخ سینمای ایران است که یکی از ویژگی‌های مشترکشان صحنه‌های غذاخوردن و حتی فرهنگ و آداب مربوط به سفره‌های ایرانی است. این شماره‌ از نقش غذا در فیلم‌های مهرجویی صحبت کردیم...   مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده) تهیه‌کننده پادکست: رامیار منوچهرزاده تیم سازندگان: نگین فیروزی, فرزانه رضایی، امیربهادر بیات گوینده: رضا میکاییل‌زاده ساخت موشن‌ و ویدئو: نرگس فداکار و عطیه حسینی‌‌نژاد موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: محمد غزالی‌فرد     instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast    twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast    website: https://wikipazpodcast.com    telegram: https://t.me/wikipazpodcast    #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز

در این اپیزود به یکی از غذا‌های سلطنتی خوش رنگ و بو می‌پردازیم که داستان‌های شنیدنی و جذابی ‌هم از شیوه به‌وجودآمدنش موجود است، غذایی زرد و نارنجی رنگ که شبیه به شمش‌طلا است. این خوراک در گذشته فقط مختص به درباریان بوده در این قسمت از ویکی‌پز به پادشاه پلو‌ها یعنی ته‌چین می‌پردازیم.   حامی مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاک و گروه صنعتی نامی نیک نهاد(سه نان) مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن ( رضا میکاییل‌زاده ) تهیه کننده: رامیار منوچهرزاده نویسنده و کارگردان: نگین فیروزی دستیار کارگردان: امیربهادر بیات نویسنده متن غذا: مونا غفاری پژوهشگر: امیربهادر بیات به همراهی : ریحانه جمشیدی گویندگان: رضا میکاییل زاده و نیلوفر کرانی‌زاده تدوین: فرزانه رضایی موشن‌: نرگس فداکار تیزر: عطیه حسینی موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: محمد غزالی‌فرد     instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast    twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast    website: https://wikipazpodcast.com    telegram: https://t.me/wikipazpodcast    #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز

در این اپیزود از ویکی‌پز پلاس، ما به سراغ این رفتیم که بفهمیم چه اتفاقی موجب می‌شود تا یک انسان تصمیم بگیرد یکی از مهم‌ترین نیازهای اولیه‌ی جسمش را برای یک هدف والاتر سلب کند؟ ما "نه به غذا" را از جنبه‌های مختلفی بررسی کردیم، از دوران کودکی و رشد انسان تا موقعیت‌های معنوی و اجتماعی، در این اپیزود همراه ما باشید... مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده ) تهیه‌کننده پادکست: رامیار منوچهرزاده تیم سازندگان: نگین فیروزی, فرزانه رضایی، امیربهادر بیات گوینده: رضا میکاییل‌زاده ساخت موشن‌ و ویدئو: نرگس فداکار و عطیه حسینی‌‌ موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: محمد غزالی‌فرد instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast website: https://wikipazpodcast.com telegram: https://t.me/wikipazpodcast #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز

در این اپیزود به سراغ غذایی رفتیم که پیشینه‌ای تیره و تار در تاریخ آمریکا دارد. غذایی که با فرهنگ برده‌داری در آمریکا متولد شد، این خوراک متعلق به طبقه فقیر و سیاه پوستان آفریقایی_آمریکایی بوده و کم‌کم مسیرش را به سر میزهای پر زرق و برق اربابان و ملاکان باز کرد و تبدیل به یکی از محبوب‌ترین و فراگیرترین شیوه‌های طبخ مرغ در آن دوران شد، در این قسمت از ویکی‌پز به مرغ سوخاری می‌پردازیم.   حامی مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاک و گروه صنعتی نامی نیک نهاد(سه نان) مالک و صاحب امتیاز پادکست: (کانون تبلیغاتی اوژن) رضا میکاییل‌زاده تهیه کننده: رامیار منوچهرزاده نویسنده و کارگردان: نگین فیروزی  دستیار کارگردان: امیربهادر بیات نویسنده متن غذا: مونا غفاری پژوهشگر: امیربهادر بیات   با همراهی: ریحانه جمشیدی گویندگان: رضا میکاییل زاده و نیلوفرکرانی‌زاده تدوین: فرزانه رضایی موشن‌: نرگس فداکار تیزر: عطیه حسینی موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: محمد غزالی‌فرد     instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast    twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast    website: https://wikipazpodcast.com    telegram: https://t.me/wikipazpodcast    #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز  

در این اپیزود از ویکی‌پز پلاس، حامد صرافی‌زاده همراه ماست و از کاراکتر مادر و تلاشش جهت لاغر شدن، در فیلم "مرثیه‌ای یک رویا" می‌گوید. فیلمی که سراسر کشمکش است و خود ویرانگری. در کنار این فیلم خاطره‌ رژیم‌های متعدد و مستمر را می‌شنویم. مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده ) مدیر پادکست: رامیار منوچهرزاده تیم سازندگان: نگین فیروزی, فرزانه رضایی، امیربهادر بیات گوینده: رضا میکاییل‌زاده ساخت موشن‌ و ویدئو: نرگس فداکار و عطیه حسینی‌‌نژاد موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: محمد غزالی‌فرد instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast website: https://wikipazpodcast.com telegram: https://t.me/wikipazpodcast #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز

نذری دادن به شکل امروزی، از دوره شاه عباس صفوی در ایران رواج پیدا کرده‌است و تعدادی از خوراکی‌ها به غذای رایج برای نذری دادن تبدیل شدند. شله زرد یکی از این خوراک‌هاست که ساختن آن مراسم و آداب خاص خود را دارد. جذابیت بصری کاسه‌های شله زرد، گاهی پیام‌رسان محبت افراد به یکدیگر هستند و گاهی از خواسته‌های قلبی و از نیروهای بزرگ‌تر خبر می‌دهند. در این اپیزود از ویکی‌پز، با شله زرد با ما همراه باشید. حامی مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاک و گروه صنعتی نامی نیک نهاد(سه نان) مالک و صاحب امتیاز پادکست: (کانون تبلیغاتی اوژن) رضا میکاییل‌زاده مدیر پادکست: رامیار منوچهرزاده کارگردان: نگین فیروزی  دستیار کارگردان : امیربهادر بیات پژوهشگر و نویسنده: دنا منتظر  دستیار پژوهش: ساجده علی‌پور نویسنده متن غذا: مونا غفاری گویندگان: رضا میکاییل زاده و نیلوفر کرانی‌زاده تدوین: فرزانه رضایی موشن‌: نرگس فداکار تیزر: عطیه حسینی موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: محمد غزالی‌فرد instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast    twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast    website: https://wikipazpodcast.com    telegram: https://t.me/wikipazpodcast    #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز

در این اپیزود از ویکی‌پز پلاس، حامد صرافی‌زاده همراه ماست و از کاراکتر مادر و تلاشش جهت لاغر شدن، در فیلم "مرثیه‌ای یک رویا" می‌گوید. فیلمی که سراسر کشمکش است و خود ویرانگری. در کنار این فیلم خاطره‌ رژیم‌های متعدد و مستمر را می‌شنویم.     مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده) مدیر پادکست: رامیار منوچهرزاده تیم سازندگان: نگین فیروزی, فرزانه رضایی، امیربهادر بیات گوینده: رضا میکاییل‌زاده ساخت موشن‌ و ویدئو: نرگس فداکار و عطیه حسینی‌‌نژاد موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: محمد غزالی‌فرد   instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast    twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast    website: https://wikipazpodcast.com    telegram: https://t.me/wikipazpodcast    #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز  

در این اپیزود از ویکی‌پز، سراغ فلافل رفتیم. غذایی با اصالت مصری که به مرور زمان راه خود را به سرتاسر جهان پیدا کرده. اولین فلافل‌ها با باقالا درست می‌شده و در مسیر حرکت به نقاط دیگر کره زمین، نخود، در شکل دیگری از دستور پخت فلافل جای گرفت. فلافل، در تاریخ حضور خود در سفره‌ها، در مقاطع زمانی زیادی همراه با جنگ به جغرافیای دیگری سفر کرده. اولین مهاجرت فلافل با جنگ جهانی اول و استعمار مصر توسط انگلیس بود و جنگ‌ ایران و عراق فلافل را به نقاط مختلف ایران منتقل کرد. حامی مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاک و گروه صنعتی نامی نیک نهاد(سه نان) مالک و صاحب امتیاز پادکست: (کانون تبلیغاتی اوژن) رضا میکاییل‌زاده مدیر پادکست: رامیار منوچهرزاده کارگردان: نگین فیروزی دستیار کارگردان : امیربهادر بیات نویسنده متن غذا: مونا غفاری پژوهشگر و نویسنده: دنا منتظر دستیار پژوهش: ریحانه جمشیدی گویندگان: رضا میکاییل زاده و نیلوفر کرانی‌زاده تدوین: فرزانه رضایی موشن‌: نرگس فداکار تیزر: عطیه حسینی موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: محمد غزالی‌فرد instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast website: https://wikipazpodcast.com telegram: https://t.me/wikipazpodcast #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز

در این اپیزود از ویکی‌پلاس داستان قدرتمندانی رو می‌شنویم  که در سراسر جهان برای کنترل جامعه زیر دستشان قوانینی رو وضع می‌کنند که حتی خودشان هم نمی‌توانند از اون‌ها پیروی کنند. این زورگویی چه در جامعه سیاسی و چه در خانواده خودش را نشان می‌دهد و تاثیر گسترده‌ای بر نوع خورد و خوراک اعضای جامعه‌اش می‌گذارد.   instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast    twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast    website: https://wikipazpodcast.com    telegram: https://t.me/wikipazpodcast    #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز

در این شماره از ویکی‌پز، به پلوی زرد رنگی می‌پردازیم که تکه‌های باقالا، آن را تزئین کرده و پیشینه بسیار کهنی هم در شهر تهران داره و طعم و مزش میتونه مارو ببره به سال های سیاه و تلخ قحطی، این غذا توانسته خودش را تا امروزه در لیست غذاهای مورد علاقه‌ی ایرانی‌ها علی‌الخصوص تهرانی‌ها حفظ کنه و با کمی تغییرات در دستورپخت به دیگر شهر‌ها هم سفر کنه، در این شماره از ویکی‌پز با ما همراه باشید تا داستان دمپختک را بشنوید.     حامی مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاک و گروه صنعتی نامی نیک نهاد(سه نان) مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده) مدیر پادکست: رامیار منوچهرزاده نویسنده: گلاره گودرزی کارگردان: نگین فیروزی پژوهشگر و دستیار کارگردان: امیربهادربیات دستیار پژوهش : ریحانه جمشیدی نویسنده متن غذا: مونا غفاری گویندگان: رضا میکاییل زاده و نیلوفر کرانی‌زاده تدوین: فرزانه رضایی موشن‌: نرگس فداکار تیزر: عطیه حسینی موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: محمد غزالی‌فرد     Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast    twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast    website: https://wikipazpodcast.com    telegram: https://t.me/wikipazpodcast    #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز  

در این اپیزود از ویکی‌پلاس، مرتضی ارشاد جامعه شناس همراه ماست و از دیکتاتورهای گوشت خوار و گیاه‌خواری حرف می‌زنه که بر اساس تصمیم زندگی خودشون دیگران رو مجبور به انتخابی مشابه می‌کنند. از نمایش سیخ کباب در تجمعات گیاه خوارها حرف زدیم و نظر برخی رو درباره گوشت و گیاه پرسیدیم..... حامی مالی این اپیزود: برند میسویک مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده ) مدیر پادکست: رامیار منوچهرزاده تیم سازندگان: نگین فیروزی, فرزانه رضایی، امیربهادر بیات گوینده: رضا میکاییل‌زاده ساخت موشن‌ و ویدئو: نرگس فداکار و عطیه حسینی‌‌نژاد موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری:مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: محمد غزالی‌فرد instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast website: https://wikipazpodcast.com telegram: https://t.me/wikipazpodcast #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز

در این شماره از ویکی‌پز، بازهم به سراغ یکی دیگه از اون خوشمزه های ایتالیایی رفتیم، غذایی که به نام لازانیا در جهان مشهور شده و اولین شکل از پاستا به‌حساب میاد. ما در این اپیزود تلاش کردیم، شما رو به دل صفحات تاریخ و لازانیا ببریم و به خاطرات مختلف و اتفاقات جذاب و شنیدنی بپردازیم. حامی مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاک و گروه صنعتی نامی نیک نهاد(سه نان) مالک و صاحب امتیاز پادکست: (کانون تبلیغاتی اوژن) رضا میکاییل‌زاده  مدیر پادکست: رامیار منوچهرزاده نویسنده و کارگردان: نگین فیروزی دستیار کارگردان: امیربهادر بیات نویسنده متن غذا: مونا غفاری پژوهشگر: امیربهادر بیات گویندگان: رضا میکاییل زاده و نیلوفرکرانی‌زاده تدوین: فرزانه رضایی موشن‌: نرگس فداکار تیزر: عطیه حسینی موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: محمد غزالی‌فرد     instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast    twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast    website: https://wikipazpodcast.com    telegram: https://t.me/wikipazpodcast    #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز  

ایران دو دوره، یکی درسال ۱۲۹۶ تا ۱۲۹۸ شمسی و بار دیگه در ۱۳۲۰ تا ۱۳۲۲ درگیر یک قحطی سراسری شد که مرگ و میر فراوانی به همراه داشت. در واقع کمبود گسترده غذا رو قحطی می‌گن که معمولا با سوتغذیه و گرسنگی و افزایش مرگ‌ و میر همراهه و بر اثر برخی عوامل سیاسی اقتصادی و زیست محیطی پدید می‌آد. در این شماره از قحطی صحبت می‌کنیم. مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده ) مدیر پادکست: رامیار منوچهرزاده تیم سازندگان: نگین فیروزی, مهدی صلواتچی، امیربهادر بیات گوینده: رضا میکاییل‌زاده ساخت موشن‌ و ویدئو: نرگس فداکار و عطیه حسینی‌‌نژاد موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: محمد غزالی‌فرد

یکی از قدیمی ترین و خوشمزه‌ترین خوراک‌های ایرانی، کوفته‌ست. شکل گرد و مدور کوفته، و جایزه‌ی وسط این غذا یکی از ویژگی‌های اونه که از بقیه متفاوتش می‌کنه و هر فرد سیری رو هم به هوس می‌ندازه. از گذشته‌های دور این غذا تبدیل به یکی از غذاهای مناسبتی در ایران شده که در مراسم های رسمی و سفره‌های شاهانه استفاده می‌شده، در این اپیزود به کوفته تبریزی می‌پردازیم. حامی مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاک و گروه صنعتی نامی نیک نهاد(سه نان) مالک و صاحب امتیاز پادکست: (کانون تبلیغاتی اوژن) رضا میکاییل‌زاده مدیر پادکست: رامیار منوچهرزاده نویسنده و کارگردان: نگین فیروزی دستیار کارگردان: امیربهادر بیات نویسنده متن غذا: مونا غفاری پژوهشگر: پارمیس حکیمی گویندگان: رضا میکاییل زاده و نیلوفر کرانی‌زاده تدوین: فرزانه رضایی موشن‌: نرگس فداکار تیزر: عطیه حسینی موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: محمد غزالی‌فرد Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast ‏Website: www.wikipazpodcast.com ‏Telegram: https://t.me/wikipazpodcast Twitter: wikipazpodcast Youtub: https://www.youtube.com/channel/UCEvplbqXS2YZhJk9cJcvyyA _ #ویکی‌پز #ویکی_پز