Coffee Card

Follow Coffee Card
Share on
Copy link to clipboard

Популярные лекции для любителей кофе и профессионалов кофейного мира.

Serg Dorohoff

  • Mar 3, 2016 LATEST EPISODE
  • infrequent NEW EPISODES
  • 58m AVG DURATION
  • 9 EPISODES


Search for episodes from Coffee Card with a specific topic:

Latest episodes from Coffee Card

"Готовься, как чемпион!" Александр Хаджи (9)

Play Episode Listen Later Mar 3, 2016 34:09


Лекция чемпиона Украины Александра Хаджи, прочитанная будущим участникам национальных чемпионатов бариста. О технике работы бариста, организации рабочей станции и критериям оценок судей. Живое выступление. #SCAE #WBC Подробности и комментарии: ссылка

"Готовься, как чемпион!" Руслан Якубов (8)

Play Episode Listen Later Mar 3, 2016 34:01


Лекция неоднократного чемпиона Украины Руслана Якубова, прочитанная будущим участникам национальных чемпионатов бариста. Посвящена авторским напиткам. Живое выступление. #SCAE #WBC Подробности и комментарии: ссылка

"Готовься, как чемпион!" Наталка Остапюк (7)

Play Episode Listen Later Mar 3, 2016 31:05


Лекция двухкратной чемпионки Украины Наталки Остапюк, прочитанная будущим участникам национальных чемпионатов. Посвящена эспрессо и выбору кофе для выступления. #SCAE #WBC Подробности и комментарии: ссылка

"Готовься, как чемпион!" Александр Колованов (6)

Play Episode Listen Later Mar 3, 2016 44:47


Лекция чемпиона Украины Александра Колованова, прочитанная будущим участникам национальных чемпионатов. Посвящена техническим листам оценки и тому, как набрать максимальное количество баллов в них. Живое выступление. #SCAE #WBC Подробности и комментарии: ссылка

Coffee & Milk (5)

Play Episode Listen Later Apr 21, 2015 95:00


Практический семинар "Кофе и молоко", аудиозапись. Краткие тезисы лекции: Секрет совместимости кофе и молока. Жирность и белок. Термодинамика, гидродинамика и биохимия процесса. Денатурация молочных белков и проблема сладости. Меланж, история капучино. Важность качества эспрессо, входящего в состав кофейных напитков на конечный продукт. Базовая техника сенсорной оценки капучино. Пароотвод, головка и сопла. Питчеры, термометр, калибровка ладоней по температуре. Разделение молока и пены, перемешивание, однородность. Выбор посуды, стандарт чашек WLAC, латте-арт, питчинг и этчинг, эспрессо-макиято. Слоистый латте-макиято, флет-вайт, пикколо. Разница между профессиональными и бытовыми кофемашинами. Настройка помола, зелёный кофе и его обжарка в домашних условиях. Спикер - Сергей Дорохов. Воркшоп прошёл в рижской кофейной студии Cascara 4-го апреля 2015-го года.

Coffee & PostModern (4)

Play Episode Listen Later Apr 7, 2015 80:47


Принципы спешиалти и кофейни третьей волны. Blasercafe Lilla e Rose, стабильные эспрессо-смеси, швейцарская школа обжарки. Эспрессо: история, стандарты, препарирование на три фракции. Ристретто, лунго. Как изменилось отношение к кофе в эпоху постмодерна и как изменился сам кофе? Глобализация и смешение культур. Заимствование, пародирование, смешение несовместимого, единство и борьба противоположностей в кофейных картах мира. Влияние элитной и массовой культуры на чашку кофе в кофейне, дома, на работе. Итальянская классика, doppio и Starbucks, двойные порции и культура уличного употребления кофе. Австралийская кофейная школа и Keepcup. Фильтровый кофе Cup O Joe, традиция refill. Альтернатива: pourover Melitta. Что такое "чёрный кофе"? Melna Kafija, Americano и Лонгблек

Cezve-Ibrik workshop (3)

Play Episode Listen Later Mar 23, 2015 91:40


Практический семинар "Джезва", аудиозапись живого выступления Сергея Дорохова. "Вы увидите, как пенка на вершине наслаждения начнёт прогибаться к середине, поднимаясь и подворачиваясь с краю - словно просыпающийся вулкан вкуса, аромата и чувственности. Кофе в турочке - самый древний и магический способ приготовления кофе, дошедший до наших дней." Латвия, Рига, кофейная студия Cascara, 22 марта 2015 года. Подробности: ссылка

На каву до Львова (2)

Play Episode Listen Later Sep 15, 2011 32:11


Состоялась встреча организаторов Пятого городского праздника "На каву до Львова" с журналистами. В рамках кофейного фестиваля, двадцать четвёртого сентября, состоится Первый Западно-Украинский Чемпионат Бариста. Предлагаем Вашему вниманию аудиозапись пресс-конференции.

Jon Willassen (1)

Play Episode Listen Later May 23, 2011 86:40


Подробности, фото, видео, комментарии, ссылки на сайте "Кофейная Карта": http://podfm.ru/goto/69b20b7

Claim Coffee Card

In order to claim this podcast we'll send an email to with a verification link. Simply click the link and you will be able to edit tags, request a refresh, and other features to take control of your podcast page!

Claim Cancel