Tartine Morteau, c'est mon pseudo de cuisinière. Mais mon vrai nom, c'est Catherine Moreau. Les recettes de Tartine Morteau sont simples, joyeuses et savoureuses. Pour faire ces recettes, pas besoin de salir la moitié de vos casseroles, ni de vous y mettre à la veille... Et ce n’est pas un drame non plus s’il vous manque un ingrédient. Vous improvisez et ça sera bien comme ça. Ce sont des recettes avec des produits de saison et qui ne viennent pas de l’autre bout du monde, vu qu’on doit tous se calmer avec les voyages. Bref, vous l’avez compris, ce sont des recettes hyper faciles avec des produits simples et bons. Voilà, c’est à peu près ça, les recettes de Tartine Morteau.
Ingrédients : 3 oignons, 1 bouquet de persil plat 1 bouquet de coriandre 2 grosses boîtes de tomates concassées huile d'olive 2 cuillères à café de gingembre en poudre, 2 cuillères à café de poivre blanc, 1 cuillère à café de curcuma, quelques pistils de safran dilués dans 1/2 verre d'eau tiède jarret de boeuf épaule d'agneau coupée en morceaux Légumes par ordre de cuisson : carottes, navets, potirons pois chiches semoule
Ingrédients : Moules de buchots, échalote, beurre, ail, persil, pourquoi pas du céleri branche coupé en morceaux, vin blanc sec Pommes de terre de type bintje, de l'huile bien chaude
Ingrédients : Pancetta taillée en petits morceaux Oignon, ail Légumes de saison coupés en tous petits cubes de la même taille, cela peut-être : carotte, brocoli, céleri branche, celeri rave, potimarron, chou, poireaux, navet, tomate, haricot vert, petit pois, courgette, Bouillon 1 croute de parmesan coupé en petits morceaux PAS DE SEL Haricots blancs en boite égouttés ou fèves trempées et cuites à part Petites pâtes pour la soupe
Ingrédients pour 2 bouteilles de bon vin rouge : Epices de base : 6 clous de girofle, 2 anis étoilées, 1 baton de cannelle, 6 gousses de cardamone, de la noix de muscade râpée, une gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur. Epices en option : des graines de coriandre, du piment, Agrumes : 2 clémentines, 1 orange, 2 citrons 150 gr de sucre
pour les 7 disques de pâte : 4cl à soupe de miel + 3cl à café de bicarbonate de soude 3 oeufs, 250 gr de sucre en poudre, 90 gr de beurre fondu 300 gr de farine pour la crème : 500 gr de crème fraiche 150 gr de sucre en poudre
Ingrédients : 8 grosses tomates évidées pour la farce : 500 gr de viande hachée (chair à saucisse ou boeuf ou veau...), 1 oignon, 1 gousse d'ail pressé, 1 branche de thym, un peu de mie de pain trempée dans la chair à tomate mixée avec une pointe d'huile d'olive, sel, poivre
Ingrédients : 1 oeuf, du lait, pain du beurre pour la poêle, du sucre
Ingrédients pour la pâte : 180gr de farine, 100gr de sucre glace, 40gr de poudre d'amande, 1 pincée de sel, 100gr de beurre bien froid, 1 oeuf Du beurre et de la farine pour le moule Des mirabelles à poser sur la pâte
Ingrédients : oeufs, sel, beurre pour la poêle, feta émiettée, feuilles de menthe ciselées, avocat assaisonné à l'huile d'olive, citron et fleur de sel
Ingrédients pour une dizaine d'esquimaux : une barquette de framboises, un peu de sucre, une brique de crème liquide entière ultra froide un peu de sucre 2 ou 3 pêches
Ingrédients : Verre rempli au 3/4 par des glaçons 2/3 de prosecco, 1/3 de campari, 1 trait d'eau pétillante, 1 rondelle d'oranges liqueur possible : campari, aperol, crémant, cynar
Ingrédients : Patates à chair ferme (amandine, charlotte, pompadour), oeufs, Pour la sauce : huile d'olive, vinaigre de vin, sel, oignons rouges ciselés, ail pressé, olives noires, anchois, persil ciselé, zeste d'un citron
Ingrédients : Aubergines Pour la sauce : gingembre râpé, ail pressé, un peu de soja, huile de sésame, le jus d'un citron vert, oignon frais ciselé, coriandre, graines de sésame torrefiées
Ingrédients : 170gr de café moulu, 1l d'eau froide, quelques glaçons. En option : lait, sucre, lait concentré...
Ingrédients : une burrata, quelques pêches, 1cl à soupe de graines de coriandre, un peu d'huile d'olive, 1 cl à café de miel, 2 pincées de fleurs de lavande séchées, un peu de sel, 1/2 gousse d'ail pressé, quelques feuilles de basilic
Ingrédients : Poivrons rouges, poivrons jaunes, un peu d'huile d'olive, de l'ail dégermé et pressé, du basilic frais, du sel, et du thym, romarin, origan si vous en avez.
Ingrédients pour 4 personnes : 500 gr de bucatini (ou de spaghetti), 4 échalotes, 2 gousses d'ail, un trait d'huile d'olive pour le fond de la casserole, 6 anchois, 1 tube entier de concentré de tomate, 1 verre de vin blanc
Ingrédients : 1 botte de carottes, 2 oranges, 1 trait de sirop d'érable, 1 cuillère à café de graines de cumin ou de courge, du persil plat. Pour la sauce : 2 cuillères à soupe de sauce tahin, 1 gousse d'ail, 1 citron.
Ingrédients : 300g de boeuf haché, 150g d'agneau (ou alors que du boeuf haché), 1 oignon, de la chapelure, du persil haché, 2 gousses d'ail, une cuillère à café de cumin ou de ras el-hanout, 1 oeuf, huile d'olive. Pour la sauce : du yaourt grec, du persil, un peu de curcuma, 1 gousse d'ail.
Ingrédients : du fenouil, du pamplemousse, un peu d'huile d'olive, des graines de sésame torréfiées et de la coriandre ciselée.
Ingrédients : 3 bananes pour la recette + 1 banane pour la déco, du beurre et de la farine pour le moule, 80g de cassonade, 120g de beurre mou, 2 oeufs, 220g de farine, 1 sachet de levure chimique.
C'était pas prévu comme ça. by Capitaine Plouf
C'est quoi les Recettes de Tartine Morteau ? by Capitaine Plouf
C'est qui Tartine Morteau ? by Capitaine Plouf
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