En esta colección se encuentran audios con imagen y videos que muestran los fundamentos de la Gastronomía, los factores que influyen en su evolución y desarrollo, así como también una muestra de los procesos de conservación y cocción de los alimentos.
Video en donde se presentan los métodos de cocción, base de la cocina clásica, los alimentos que se requieren para llevar a cabo este procedimiento y así conservar las mejores condiciones organolépticas.
Audio con imagen en donde se muestra el desarrollo de métodos de conservación y cómo esto le dió la oportunidad al hombre de permanecer en un mismo sitio y asegurar su sustento a pesar del paso de las estaciones.
Audio con imagen en donde se abordan los fundamentos de la gastronomía y su relación con el entorno social y cultural.
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