Introducción a la Gastronomía

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En esta colección se encuentran audios con imagen y videos que muestran los fundamentos de la Gastronomía, los factores que influyen en su evolución y desarrollo, así como también una muestra de los procesos de conservación y cocción de los alimentos.

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    • Feb 17, 2012 LATEST EPISODE
    • infrequent NEW EPISODES
    • 5m AVG DURATION
    • 3 EPISODES


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    Métodos de cocción

    Play Episode Listen Later Feb 17, 2012 7:01


    Video en donde se presentan los métodos de cocción, base de la cocina clásica, los alimentos que se requieren para llevar a cabo este procedimiento y así conservar las mejores condiciones organolépticas.

    Métodos de conservación

    Play Episode Listen Later Feb 17, 2012 6:20


    Audio con imagen en donde se muestra el desarrollo de métodos de conservación y cómo esto le dió la oportunidad al hombre de permanecer en un mismo sitio y asegurar su sustento a pesar del paso de las estaciones.

    Introducción a la Gastronomía

    Play Episode Listen Later Feb 17, 2012 4:05


    Audio con imagen en donde se abordan los fundamentos de la gastronomía y su relación con el entorno social y cultural.

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