Podcasts about gastronom

La importancia de la Nao de la China y de la comida conventual.

¿Qué recipiente escoger a la hora de hacer un arroz? No todos los arroces se cocinan igual, y mucho menos en el mismo recipiente. Susi Díaz y Kiko Moya nos lo cuentan desde su experiencia en los fogones. Escuchar audio

A la Quinta va la vencida. Gastronomía. Diego García “Twanguero”.Escuchar audio

Fusión de la comida europea con la comida prehispánica.

08 30-09-25 LHDW Gastronomía: Cocina tradicional, vuelve a estar de moda, Casa Enrique de Solares. Guarrindongadas, esas mezclas extrañas que hemos hecho todo algún día

08 30-09-25 LHDW Gastronomía: Cocina tradicional, vuelve a estar de moda, Casa Enrique de Solares. Guarrindongadas, esas mezclas extrañas que hemos hecho todo algún día

A la Quinta va la vencida. Gastronomía. Entrevista: Joan Manuel Serrat. Escuchar audio

La consultora en turismo sostenible, Carmen Bengoechea, analiza los principales retos del sector en La Rioja para apuntalar su crecimiento.

El Mundo de Cabeza - Ana Carolina Maldonado, gastronomía e inteligencia artificial by FM Mundo 98.1

Dénia ultima los preparativos en la Marineta Cassiana para abrir este fin de semana una nueva edición del DNA Festival Gastronómico, un escaparate mediterráneo que la ciudad vincula a su condición de Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO, reconocimiento del que se cumplen diez años. El alcalde, Vicent Grimalt, subraya que el DNA trasciende lo local para proyectar a toda la Marina Alta “como un lugar donde comer, probar y beber en un entorno privilegiado”, con el castillo al fondo y el paseo marítimo como pasarela culinaria.  

El consejero de Cultura, Turismo y Deporte de la Comunidad de Madrid, Mariano de Paco Serrano, ha puesto en valor en 'Herrera en COPE' el peso creciente del enoturismo y el dinamismo del sector turístico madrileño en una entrevista realizada este jueves en el municipio de San Martín de Valdeiglesias, coincidiendo con la declaración de 2025 como Año del Enoturismo en la región.“Estamos muy contentos de ver cómo en la Comunidad de Madrid funciona el turismo, funciona la cultura y el deporte sigue creciendo”, ha señalado De Paco, subrayando que el sector vitivinícola madrileño cuenta con 6.000 hectáreas de cultivo, 43 bodegas (20 de ellas visitables) y más de 3.000 viticultores. “El turista tiene que saber que puede visitar este entorno cultural y natural, que le dará una enorme satisfacción”, ha añadido. El consejero también destaca la producción de casi tres millones de botellas anuales bajo la denominación de origen Vinos de Madrid, repartida en cuatro zonas: ...

¿Sabes qué ritual maya se sigue celebrando año con año en Yucatán? ¿Qué piensa el filósofo Emilio Uranga sobre el complejo de inferioridad mexicano? ¿Quién es considerado ‘el diplomático más astuto de la historia’ y qué hizo para merecerse ese mote? En este capítulo hablamos: Comida de ánimas, Gastronomía sensorial, Emilio Uranga, Existencialismo mexicano, La diplomacia camaleónica de Talleyrand, Y más datos culturales en los entremeses del Banquete del Dr. Zagal.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Während den Politikern die lauen Lüftchen nicht nur dem Mund, sondern auch von hinten unten entfleuchen, weht in der 228. Folge von „Verkocht und Abgedreht“ ein viel rauerer Wind: Hier wird alles zerredet, auf links gekrempelt und fachmännisch mit der eigenen Meinung belegt, dass selbst starkes Durchlüften und der Einsatz einer Seniorenwindel wenig hilft. Aber Koch und Fernsehmann haben auch ihre lieblichen Seiten, wenn sie beispielsweise ihren „Tipp der Woche“, das stets runderneuerte „Unnütze Wissen“ oder den „Song des Tages“ mit fast einstudiert wirkender Choreographie zum Besten geben. Recky, der in dieser einschlägigen Episode sein Vermächtnis offenbart, kann Daniels „Wen oder was gibt es wirklich?“-Rubrik nur mit Mühe und Not gegen eine künstliche Intelligenz gewinnen. Und wem das jetzt schon wieder alles zu konfus anmutet, muss das Ganze dann in halber Abspielgeschwindigkeit hören… Reinhören, Recky & Daniel

El encuentro con los conquistadores. ¿Qué alimentos llegaron con ellos? (fallas de origen).

07 23-09-25 LHDW Gastronomía 1: nos acompaña Esteban Sumiller para hablar de vinos, postureo, precio, los de Cantabria, cada día son mejores

08 23-09-25 LHDW Gastronomía 2: Hosteleros se quejan de clientes que usan Glovo y Just Eat. El Laia y La Semilla, bien, dos restaurantes distintos para recomendar

08 23-09-25 LHDW Gastronomía 2: Hosteleros se quejan de clientes que usan Glovo y Just Eat. El Laia y La Semilla, bien, dos restaurantes distintos para recomendar

07 23-09-25 LHDW Gastronomía 1: nos acompaña Esteban Sumiller para hablar de vinos, postureo, precio, los de Cantabria, cada día son mejores

Con Carlos Bengoa desde San Sebastián, conocemos al cocinero Diego Sorarrain y el restaurante Zartagi, un modelo de gastronomía Kilómetro 0, en la localidad guipuzcoana de Baliarrain. www.donosticity.org En Facebook, grupo Donosti City, en Instagram y Twitter @donosti_city. En Youtube, Donosti City TV. Libro “Lo que tu tierra te cuenta”

Hoy por Hoy Zaragoza y la gastronomía (19/09/25)

Sección de gastronomía de Hoy por hoy Eibar (18 septiembre 2025)

Un programa para acompañar el previo del fin de semana, una par de cheves, un par de drinks, un par de snacks, un par de algo, buenas rolas y todo la platica que conlleva la previa para terminar a gusto la semana. Conducido por Jikote (@eljikote) e Ivan Vazquez (@iVADDER) Música * Futbol * Cerveza * Cheves * Beers * Mame * Películas * Series EXPLOSION DE UNA PIPA DE GAS EN EL PUENTE DE LA CONCORDIA EN IZTAPALAPA, ANTHONY MARTIAL LLEGARA AL MONTERREY, BORRAN OBRA DE BANKSY, PRESENTARON EL NUEVO IPHONE 17 MITOS Y LEYENDAS DE PLATILLOS Y BEBIDAS MEXICANAS ANORA - HBO MAX

Er lernt aus Niederlagen und hat ein offenes Ohr für Ratschläge: Florian Schönhofer hat viele Ideen, aktuell betreibt er Münchens ersten alkoholfreien Biergarten und bewirtschaftet eine Baugrube. Er ist in Bad Reichenhall aufgewachsen, hat Fotograf gelernt und in München dann eine Kult-Kneipe gegründet. Über die Licht- und Schattenseiten des Nachtlebens erzählt Szene-Wirt Florian Schönhofer bei Dominique Knoll.

El pan que comemos: cuál es 100% pan y cuál no se parece en nada. Con el periodista David Remartínez.

08 16-09-25 LHDW Gastronomía: La Ley antitabaco que ataca a la Hostelería. Lo que ha comido Fran Jerez en Europa, Alemania, Holanda y Suiza, comida típica

Federico y Alberto Fernández hablan del II Foro de Tabernas y Taberneros en San Sebastián.

Con el final de la vendimia y antes de que los árboles pierdan sus hojas, Domínguez Uceta señala que “es un tiempo perfecto. Ideal, porque todavía no han caído las hojas de los árboles en La Rioja”. Este periodo permite disfrutar del esplendor de los paisajes y comprender mejor los pueblos y su arquitectura. Además, “es un tiempo estupendo para comprender tanto los monumentos como la arquitectura de sus casas y pueblos, porque parece que todo esté hecho para prolongar el esplendor del verano”.

Con el final de la vendimia y antes de que los árboles pierdan sus hojas, Domínguez Uceta señala que “es un tiempo perfecto. Ideal, porque todavía no han caído las hojas de los árboles en La Rioja”. Este periodo permite disfrutar del esplendor de los paisajes y comprender mejor los pueblos y su arquitectura. Además, “es un tiempo estupendo para comprender tanto los monumentos como la arquitectura de sus casas y pueblos, porque parece que todo esté hecho para prolongar el esplendor del verano”.

David de Jorge ha recordado cómo se ha sentido al ser nombrado Premio Nacional de Gastronomía a la Comunicación Gastronómica. Conocemos la historia de Teka, la mejor vaca de España y hacemos la citada receta. 

David de Jorge ha recordado cómo se ha sentido al ser nombrado Premio Nacional de Gastronomía a la Comunicación Gastronómica. Conocemos la historia de Teka, la mejor vaca de España y hacemos la citada receta. 

Hoy hablaremos de la comida prehispánica: cacao, jitomate, atole, tamales, jabalí, tortuga, bebidas como el tejate, etc.

07 09-09-25 LHDW Gastronomía 1: Nos visita Manuel de la Bodega Fuente De de Santander, está de moda ¿Cual es su secreto?, comida tradicional y de cercanía

08 09-09-25 LHDW Gastronomía 2: ¿Porque principalmente solo hay propinas en la Hostelería? Y otros sectores, quizá también se lo merezcan

En este episodio de Visitar España, Fernando Jáuregui conversa con Adán Tomàs i Roiget, alcalde de Amposta, una ciudad que late en el corazón del Delta del Ebro. Descubrimos su historia fluvial, la sostenibilidad que guía sus proyectos y el encanto de recorrer el río en un barco 100% eléctrico. Gastronomía única con arroces y anguilas, rutas en bicicleta entre flamencos y arrozales, fiestas que celebran la identidad del pueblo y un futuro que combina tradición, deporte y turismo responsable. Amposta se presenta como un destino imprescindible donde el paisaje, la cultura y la hospitalidad invitan a quedarse. 🔗 Escucha este y otros episodios en podcastpublico.com/visitar-espana ✨ ¿Quieres que tu municipio sea protagonista en Visitar España? Escríbenos y abramos juntos la ventana sonora de tu ciudad al mundo.

En este episodio de Visitar España, Fernando Jáuregui conversa con Adán Tomàs i Roiget, alcalde de Amposta, una ciudad que late en el corazón del Delta del Ebro. Descubrimos su historia fluvial, la sostenibilidad que guía sus proyectos y el encanto de recorrer el río en un barco 100% eléctrico. Gastronomía única con arroces y anguilas, rutas en bicicleta entre flamencos y arrozales, fiestas que celebran la identidad del pueblo y un futuro que combina tradición, deporte y turismo responsable. Amposta se presenta como un destino imprescindible donde el paisaje, la cultura y la hospitalidad invitan a quedarse. 🔗 Escucha este y otros episodios en podcastpublico.com/visitar-espana ✨ ¿Quieres que tu municipio sea protagonista en Visitar España? Escríbenos y abramos juntos la ventana sonora de tu ciudad al mundo.

Carlos Boyero habla de las tres películas españolas preseleccionadas para los Oscar ("Sirat", "Romería" y "Sorda") Además hablará de "La comunidad", del reestreno "Nueve Reinas" y conectaremos con Pepa Blanes para que nos cuente todo del Festival de Venecia. Carlo Cano nos hace historia gastronómica porque viene a contarnos cual es el restaurante más antiguo del mundo según Libro Guinness de los Récords. Terminamos con Lo que queda del día con Isaías Lafuente

Los alimentos básicos en la época prehistórica: maíz, frijol y chile.

Robin Food ha utilizado su primera aparición en la temporada para llevar a Más de uno de viaje para comer en Albacete que comienza este fin de semana su feria, una de las más famosas de España.

Robin Food ha utilizado su primera aparición en la temporada para llevar a Más de uno de viaje para comer en Albacete que comienza este fin de semana su feria, una de las más famosas de España.

07 02-09-25 LHDW Gastronomía: Nos visita Sergio Bastard de La Casona del Judío. El turismo extranjero y los merenderos, en Cantabria han desaparecido

En Jalisco denominamos tostada a una tortilla de maíz, generalmente frita y salada, que sirve como soporte a múltiples ingredientes o como acompañante inseparable del pozole. El Diccionario de Mexicanismos de la Academia Mexicana de la Lengua la define como: tortilla desecada. Se trata de un producto muy versátil pues funciona como plato principal, como botana o como acompañante, siempre de platos salados. En Jalisco denominamos tostada a una tortilla de maíz, generalmente frita y salada, que sirve como soporte a múltiples ingredientes. En este podcast de El Expresso de los 10 hablamos de Las nobles tostadas: versátiles, sabrosas y baratas con la compañía del periodista Juan Carlos Núñez Bustillos, quien es Licenciado en Ciencias de la comunicación con Master en periodismo y Maestría en Periodismo Digital en la UDG y Director de la Revista Digital Jascocina, Periodismo Cultural Gastronómico.

Exploramos la geología costera del País Vasco, discuten la fascinante conexión entre la geología y la gastronomía, analizan un gran sismo en Kamchatka y profundizan en el estudio de los paleoterremotos en la isla de Hispaniola. Un episodio imperdible para los amantes de las ciencias de la Tierra. Capítulos: 01:00 Bienvenida e Introducciones 01:34 Geología de Urdai y la Costa Vasca 09:48 La Conexión entre la Geología y la Gastronomía 18:50 Análisis de un Terremoto en Kamchatka 29:33 Noticias de Geología y Desafíos para la Ciencia 52:52 Paleosismología y Evaluación de Riesgos CURSOS ACADEMIA GEOCASTAWAY Web: http://geocastaway.com Twitter: http://twitter.com/geocastaway Facebook: http://facebook.com/geocastaway Youtube: http://youtube.com/geocastaway Correo: geocastaway@gmail.com

IThis week on Flavors Unknown, I travel to San Juan, Puerto Rico to speak with Chef Carlos Portela, the visionary behind Orujo Taller de Gastronomía — a genre-defying restaurant where there's no printed menu, no scripted experience, and no boundaries between kitchen and guest.With up to 25 ever-evolving courses rooted in fire, fermentation, and emotionally charged memory, Chef Portela is redefining what Puerto Rican cuisine can be. From his decision to eliminate gas systems and cook exclusively over wood fire, to sourcing 100% local ingredients — even sending foragers into the wild — Carlos is building a culinary philosophy rooted in place, process, and presence.In this episode, we explore:How his grandmother's kitchen shaped his food philosophyWhy he almost became a magician instead of a chefThe story behind the name OrujoHis approach to inspiration, failure, and reinventionWhy cooking is not a job, but a way of lifeThis is a deep, raw, and radical conversation that challenges what a restaurant can be — and how chefs can reimagine identity through food. What you'll learn from Chef Carlos Portela 4:29 – Carlos Portela's Early memories of Puerto Rican markets and cooking with his grandmother6:42 – The philosophy he inherited from his grandmother's kitchen8:04 – Why he once dreamed of being a magician — and how cooking became his magic8:18 – His classical culinary training at Johnson & Wales10:59 – The meaning behind Orujo and its core mission10:59 – Why each dish must include at least one local Caribbean ingredient12:56 – Eliminating gas systems in favor of 100% wood-fire cooking13:56 – How Orujo serves up to 30 courses — with no printed menu13:56 – Calling each course an “inspiration,” not a dish15:38 – Ensuring no two visits to Orujo are ever the same16:22 – Exploring Puerto Rico's rich varieties of root vegetables18:44 – Culinary applications of local taro root20:02 – How his team of foragers introduces wild ingredients weekly25:54 – The rigorous conditioning process for new cooks27:19 – Why Carlos Portela calls Orujo a “workshop,” not a restaurant27:19 – The pushback he received when eliminating menus32:15 – Weekly rituals: Tuesday deep cleaning, Wednesday ingredient drop35:50 – The 1% of wild experiments that become breakthrough moments36:50 – His mission to put Caribbean cuisine on the global stage36:57 – The four cultural pillars influencing Puerto Rican food40:27 – Why he resists the “Creole cuisine” label42:56 – His cautionary take on “passion” in the kitchen43:33 – Why, for Carlos, cooking is a lifestyle — not a job Beyond the Mic: My Stories in Print A Taste of Madagascar: Culinary Riches of the Red Island invites readers to join me on his unforgettable journey across the island of Madagascar, where a vibrant culture and stunning ecosystem intertwine to create an extraordinary culinary experience. Explore the unique ingredients and traditions that define Madagascar and discover their profound impact on the global culinary landscape. Alongside the captivating stories, the book presents a collection of exciting recipes that showcase the incredible flavors and ingredients of Madagascar.Publication date: Tuesday, January 27, 2026Pre-order the book here! "Conversations Behind the Kitchen Door” is my debut book, published in Fall 2022. It features insights from chefs and culinary leaders interviewed on the Flavors Unknown podcast, offering a behind-the-scenes look at creativity, culture, and the future of the hospitality industry.Get the book here! Links to most downloaded episodes (click on any picture to listen to the episode) Chef Sheldon Simeon Chef Andy Doubrava Chef Nina Compton

Las increíbles maniobras de una auténtica profesional del robo de plantas. Una faceta desconocida de mi madre ECDQEMSD podcast episodio 6115 Mi Madre Roba Plantas Conducen: El Pirata y El Sr. Lagartija https://canaltrans.com Noticias del Mundo: Estados Unidos en el Caribe - Presión sobre el chavismo - Venezuela cierra filas - Israel avanza sobre Gaza - Los cortes de Bukele - La Jirafa vapeadora - Violencia en el estadio - Pronóstico del Tiempo - Pájaros de madera Historias Desintegradas: Caminando el valle - Mamá nos sorprende - La vid - En un instante - El robo - Plantas y flores - El ahorro - Educación a distancia - Gastronomía poblana - Molletes poblanos - Cajón de cerveza - La tercera oportunidad - Plantas con tetitas - Leche vegetal - Ray Bradbury - Coman durazno - El gato al veterinario y más... En Caso De Que El Mundo Se Desintegre - Podcast no tiene publicidad, sponsors ni organizaciones que aporten para mantenerlo al aire. Solo el sistema cooperativo de los que aportan a través de las suscripciones hacen posible que todo esto siga siendo una realidad. Gracias Dragones Dorados!! NO AI: ECDQEMSD Podcast no utiliza ninguna inteligencia artificial de manera directa para su realización. Diseño, guionado, música, edición y voces son de  nuestra completa intervención humana.

Junto con Arturo Téllez, Paloma Gallego y Javier Ruiz, así como a través de varios vecinos de la zona hemos descubierto la historia e importancia de esta localidad de Cádiz.

¿Tu CV podría decir ‘Especialista en Felicidad Laboral con Tacos'? Descubre el ENDOMARKETING combinado con GASTRONOMÍA: El oficio que mezcla comida, psicología laboral y resultados. ¡En The Unbroken Project!

Este es el primero de los podcast testimoniales de este mes de agosto. En este episodio viajamos por la trayectoria vital y profesional del cocinero Jordi Parramon. Una conversación que va más allá de la gastronomía y nos invita a reflexionar sobre el valor de cuidar, reinventarse y vivir desde lo que uno ama.Jordi Parramon es un referente de la alta cocina. Su amplia trayectoria ha transcurrido por restaurantes tan emblemáticos como el Aram de Barcelona o su restaurante homónimo, que fue galardonado con una estrella Michelin. Ahora asesora las cocinas de dos proyectos: el de la Palma de Bellafila de Barcelona y el Re Mei de Cadaqués.