Podcasts about gastronom

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Latest podcast episodes about gastronom

Radio Valencia
Gastronomía de interior, con Almudena Ortuño

Radio Valencia

Play Episode Listen Later Aug 29, 2025 12:38


Gastronomía de interior, con Almudena Ortuño

GeoCastAway | GeoNáufragos
Sismos, Paleosismos y otras cosas del montón

GeoCastAway | GeoNáufragos

Play Episode Listen Later Aug 27, 2025 82:21


Exploramos la geología costera del País Vasco, discuten la fascinante conexión entre la geología y la gastronomía, analizan un gran sismo en Kamchatka y profundizan en el estudio de los paleoterremotos en la isla de Hispaniola. Un episodio imperdible para los amantes de las ciencias de la Tierra. Capítulos: 01:00 Bienvenida e Introducciones 01:34 Geología de Urdai y la Costa Vasca 09:48 La Conexión entre la Geología y la Gastronomía 18:50 Análisis de un Terremoto en Kamchatka 29:33 Noticias de Geología y Desafíos para la Ciencia 52:52 Paleosismología y Evaluación de Riesgos CURSOS ACADEMIA GEOCASTAWAY Web: http://geocastaway.com Twitter: http://twitter.com/geocastaway Facebook: http://facebook.com/geocastaway Youtube: http://youtube.com/geocastaway Correo: geocastaway@gmail.com

Verkocht und Abgedreht
#224 Bäuerchen

Verkocht und Abgedreht

Play Episode Listen Later Aug 27, 2025 65:45


Mit nahezu perfekt gold-gelblich angemalten Händen schütteln sich für die 224. Folge von „Verkocht und Abgedreht“ Koch und Fernsehmann viel zu fest und viel zu lange die Hände. Warum? Weil es sich unter Staatsmännern so gehört. Mit Hilfe modernster Weltraumtechnik und Quantenphysik wurde dieser durchaus in die Jahre gekommene Retro-Podcast technisch auf das neueste Niveau gehoben, sodass man fast meinen könnte, die Beiden säßen sich gegenüber. Die verbeulten Blechbüchsensprachrohre mit verknoteter Kordel zwischen Köln und Eifel bleiben aber vorerst als Absicherung für den Fall eines längeren Stromausfalls liegen. Recky hat heute viele Themen auch abseits seines amerikanischen Busenfreundes im Gepäck, während Daniel nach langer Zeit mal wieder „Frag den Koch“ aus der Hemdtasche friemelt. Und zwischendurch, weil mindestens einer der beiden zu schnell gegessen hat, grummelt es und blubbert es und man hört ab und zu ein kleines Lüftchen am Mikrofon vorbei entweichen…

flavors unknown podcast
Orujo Chef Carlos Portela Breaks All the Rules

flavors unknown podcast

Play Episode Listen Later Aug 26, 2025 45:45


IThis week on Flavors Unknown, I travel to San Juan, Puerto Rico to speak with Chef Carlos Portela, the visionary behind Orujo Taller de Gastronomía — a genre-defying restaurant where there's no printed menu, no scripted experience, and no boundaries between kitchen and guest.With up to 25 ever-evolving courses rooted in fire, fermentation, and emotionally charged memory, Chef Portela is redefining what Puerto Rican cuisine can be. From his decision to eliminate gas systems and cook exclusively over wood fire, to sourcing 100% local ingredients — even sending foragers into the wild — Carlos is building a culinary philosophy rooted in place, process, and presence.In this episode, we explore:How his grandmother's kitchen shaped his food philosophyWhy he almost became a magician instead of a chefThe story behind the name OrujoHis approach to inspiration, failure, and reinventionWhy cooking is not a job, but a way of lifeThis is a deep, raw, and radical conversation that challenges what a restaurant can be — and how chefs can reimagine identity through food. What you'll learn from Chef Carlos Portela 4:29 – Carlos Portela's Early memories of Puerto Rican markets and cooking with his grandmother6:42 – The philosophy he inherited from his grandmother's kitchen8:04 – Why he once dreamed of being a magician — and how cooking became his magic8:18 – His classical culinary training at Johnson & Wales10:59 – The meaning behind Orujo and its core mission10:59 – Why each dish must include at least one local Caribbean ingredient12:56 – Eliminating gas systems in favor of 100% wood-fire cooking13:56 – How Orujo serves up to 30 courses — with no printed menu13:56 – Calling each course an “inspiration,” not a dish15:38 – Ensuring no two visits to Orujo are ever the same16:22 – Exploring Puerto Rico's rich varieties of root vegetables18:44 – Culinary applications of local taro root20:02 – How his team of foragers introduces wild ingredients weekly25:54 – The rigorous conditioning process for new cooks27:19 – Why Carlos Portela calls Orujo a “workshop,” not a restaurant27:19 – The pushback he received when eliminating menus32:15 – Weekly rituals: Tuesday deep cleaning, Wednesday ingredient drop35:50 – The 1% of wild experiments that become breakthrough moments36:50 – His mission to put Caribbean cuisine on the global stage36:57 – The four cultural pillars influencing Puerto Rican food40:27 – Why he resists the “Creole cuisine” label42:56 – His cautionary take on “passion” in the kitchen43:33 – Why, for Carlos, cooking is a lifestyle — not a job Beyond the Mic: My Stories in Print A Taste of Madagascar: Culinary Riches of the Red Island invites readers to join me on his unforgettable journey across the island of Madagascar, where a vibrant culture and stunning ecosystem intertwine to create an extraordinary culinary experience. Explore the unique ingredients and traditions that define Madagascar and discover their profound impact on the global culinary landscape. Alongside the captivating stories, the book presents a collection of exciting recipes that showcase the incredible flavors and ingredients of Madagascar.Publication date: Tuesday, January 27, 2026Pre-order the book here! "Conversations Behind the Kitchen Door” is my debut book, published in Fall 2022. It features insights from chefs and culinary leaders interviewed on the Flavors Unknown podcast, offering a behind-the-scenes look at creativity, culture, and the future of the hospitality industry.Get the book here! Links to most downloaded episodes (click on any picture to listen to the episode) Chef Sheldon Simeon Chef Andy Doubrava Chef Nina Compton

En Caso de que el Mundo Se Desintegre - ECDQEMSD
S27 Ep6115: Mi Madre Roba Plantas

En Caso de que el Mundo Se Desintegre - ECDQEMSD

Play Episode Listen Later Aug 22, 2025 59:49


Las increíbles maniobras de una auténtica profesional del robo de plantas. Una faceta desconocida de mi madre ECDQEMSD podcast episodio 6115 Mi Madre Roba Plantas Conducen: El Pirata y El Sr. Lagartija https://canaltrans.com Noticias del Mundo: Estados Unidos en el Caribe - Presión sobre el chavismo - Venezuela cierra filas - Israel avanza sobre Gaza - Los cortes de Bukele - La Jirafa vapeadora - Violencia en el estadio - Pronóstico del Tiempo - Pájaros de madera Historias Desintegradas: Caminando el valle - Mamá nos sorprende - La vid - En un instante - El robo - Plantas y flores - El ahorro - Educación a distancia - Gastronomía poblana - Molletes poblanos - Cajón de cerveza - La tercera oportunidad - Plantas con tetitas - Leche vegetal - Ray Bradbury - Coman durazno - El gato al veterinario y más... En Caso De Que El Mundo Se Desintegre - Podcast no tiene publicidad, sponsors ni organizaciones que aporten para mantenerlo al aire. Solo el sistema cooperativo de los que aportan a través de las suscripciones hacen posible que todo esto siga siendo una realidad. Gracias Dragones Dorados!! NO AI: ECDQEMSD Podcast no utiliza ninguna inteligencia artificial de manera directa para su realización. Diseño, guionado, música, edición y voces son de  nuestra completa intervención humana.

Verkocht und Abgedreht
#223 Scheina mit s-c-h

Verkocht und Abgedreht

Play Episode Listen Later Aug 20, 2025 67:17


Man könnte sich schon die Frage stellen, was in Alaska (vormals Russland) hinter verschlossenen Türen so geredet wurde. Oder man liest sich einfach die streng geheimen Dokumente durch, die einer wichtigsten Geheimdienste der „ach so neuen Welt“ im Drucker der Rezeption im Holiday-Inn vergessen hatte. Bei „Verkocht und Abgedreht“ läuft transparente Kommunikation grundsätzlich ganz anders ab, nämlich indem der Koch und der Fernsehmann wöchentlich einfach sowieso alles ausplaudern und erst gar keinen Anlass für Spekulationen geben. Die 223. Folge verspricht spannende Produktpräsentationen gegen unzureichende Trinkfreude von Daniel (Schleichwerbung), hilfreiche Tipps von Recky, um auf der Autobahn erfolgreich picknicken zu können, und imaginäre Seefahrerromantik zwischen verkaterten Matrosen mit einer Neigung zu Diarrhö und Flaschenbier. Und mit etwas Glück findet Daniel auch noch eine Büchse Trinkthunfisch gegen den heftigen Nachdurst… Reinhören, Recky & Daniel

Más de uno
Grazalema (Cádiz) y sus secretos: el pinsapar, su gastronomía, su pasado textil y el teatro

Más de uno

Play Episode Listen Later Aug 12, 2025 52:35


Junto con Arturo Téllez, Paloma Gallego y Javier Ruiz, así como a través de varios vecinos de la zona hemos descubierto la historia e importancia de esta localidad de Cádiz.

Su Presencia Radio
Oficios Modernos: Endomarketing & Gastronomía - The Unbroken Project

Su Presencia Radio

Play Episode Listen Later Aug 12, 2025 47:52


¿Tu CV podría decir ‘Especialista en Felicidad Laboral con Tacos'? Descubre el ENDOMARKETING combinado con GASTRONOMÍA: El oficio que mezcla comida, psicología laboral y resultados. ¡En The Unbroken Project!

ART + TALKS podcast con Marily Torres (Charlas de ARTE)
Maestros a la Mesa en el Festival México en Francia | Cultura, Gastronomía y Diplomacia Franco-Mexicana

ART + TALKS podcast con Marily Torres (Charlas de ARTE)

Play Episode Listen Later Aug 10, 2025 39:40


En este episodio especial de Maestros a la Mesa salimos al aire libre para vivir el Festival México en Francia en Querétaro, un evento que une culturas, empresas y sabores.

El Podcast de Soycomocomo con Núria Coll
#146 · El camino de la alta gastronomía a la nutrición, con Jordi Parramon

El Podcast de Soycomocomo con Núria Coll

Play Episode Listen Later Aug 8, 2025 96:21


Este es el primero de los podcast testimoniales de este mes de agosto. En este episodio viajamos por la trayectoria vital y profesional del cocinero Jordi Parramon. Una conversación que va más allá de la gastronomía y nos invita a reflexionar sobre el valor de cuidar, reinventarse y vivir desde lo que uno ama.Jordi Parramon es un referente de la alta cocina. Su amplia trayectoria ha transcurrido por restaurantes tan emblemáticos como el Aram de Barcelona o su restaurante homónimo, que fue galardonado con una estrella Michelin. Ahora asesora las cocinas de dos proyectos: el de la Palma de Bellafila de Barcelona y el Re Mei de Cadaqués.

Verkocht und Abgedreht
#221 Pumann und die Pilleente

Verkocht und Abgedreht

Play Episode Listen Later Aug 6, 2025 64:40


„Dambedei“, „Grittibänz“ oder einfach „Hefekerl“ - wer hat sich nicht in der Kindheit den Zahnschmelz an der gefährlich unpräzise gearbeiteten Tonpfeife abgerieben und den einen oder anderen Gipssplitter verschluckt? Dabei sind der „Piefekopp“, der „Weggbopp“ und der „Backpeter“ doch auch nur damit beschäftigt (pfeiferauchenderweise), der 221. Folge von „Verkocht & Abgedreht“ zu lauschen. Und egal wieviele Namen es noch geben mag - Koch und Fernsehmann beschäftigen sich eigentlich auch mit viel wichtigeren Fragen: Wieviele Gäste passen in den Ballsaal von Reckys Restaurant? Hat der Tankwartberuf bald ausgedient und man muss womöglich künftig sein Auto selbst auftanken? Und wie viele Fehlstunden hatte Daniel im Kindergarten? Für ein komplettiertes Ründchen würden also nur noch Herr Dr. Klöbner und Herr Müller-Lüdenscheidt fehlen… Reinhören, Recky & Daniel

César Sar - El Turista
1110. Chengdu, China.

César Sar - El Turista

Play Episode Listen Later Aug 3, 2025 23:31


Hoy nos vamos a la capital de la provincia de Sichuan, en el suroeste de China. Conocida como la “Ciudad de la Gastronomía” por la UNESCO, hogar de los adorables pandas gigantes y cuna de una cultura milenaria. Te cuento un montón de cosas que merece la pena ver y hacer en la cuarta ciudad más importante del país. Gracias por estar aquí escuchando este podcast —¡ya vamos por más de 1,100 episodios juntos! Somos una comunidad que no para de crecer, hace algunos meses que hemos superado el millón de escuchas. y eso es pura magia, ¡gracias a ti! Esto es una locura y me encanta compartirlo contigo. Por cierto, si viajas y quieres estar conectado tengo un código de descuento de 5% para tí en tu próxima eSim de HolaFly https://holafly.sjv.io/N94mdN el código de descuento es ELTURISTA Que lo disfrutes. Por qué no se trata de estar todo el tiempo conectado, se trata de tener conexión cuando realmente lo necesitas.

Todavía no he pulsado el botón de ‘monetizar' porque no quiero que nada interrumpa esta aventura: ni anuncios, ni pausas, solo tú y yo explorando el mundo. Pero te necesito: ¿me echas una mano? Dame 5 estrellas y deja una reseña, son 30 segundos para ti y un empujón enorme para mí. Tú también puedes ser parte activa: ¿tienes ideas para futuros episodios? Envíame un audio de hasta 1 minuto por Instagram o Facebook —puedes mandar varios si necesitas más tiempo—. Búscame como https://www.instagram.com/cesarsar_elturista/ , CesarSar en FB https://www.facebook.com/CesarSar/ o suscríbete a mi canal de YouTube https://www.youtube.com/channel/UC55ZMnqfOlSc7uWbIEM4bDw ¿Prefieres escribirme? Mándame un correo a viajes@cesarsar.com , y si quieres, incluye una nota de voz. Si sueñas con un viaje perfecto, déjame ayudarte. Como viajero consultor, pongo a tus pies mis 135 países recorridos y tres vueltas al mundo —¡eso son muchas historias que contar! Escríbeme al mismo mail y organicemos juntos tu próximo gran viaje, para que vivas, disfrutes y sueñes a lo grande, porque un buen viaje es pura vida. Además, he vuelto a lanzar viajes de autor en grupo, así que estate atento a mis redes y web www.cesarsar.com aquí voy publicando mis viajes recomendados, y los viajes en los que voy yo acompañando. Siempre son viajes diseñados por mí, o modificados por mí para poder disfrutar juntos de las mejores experiencia en diferentes lugares del mundo. Y si te mola este podcast y quieres darme un extra de apoyo con la serie de tv, deja un comentario en mi post de BuenViaje en IG: https://www.instagram.com/p/CrKqoyzubKZ/? Un abrazo enorme, comunidad. Compartir es vivir, ¡y contigo esto cobra sentido!Aquí algunas de las plataformas donde está disponible el podcast. Apple Podcast https://podcasts.apple.com/es/podcast/c%C3%A9sar-sar-el-turista/id1592890080Spotify https://open.spotify.com/show/14Gs7rhzsYoaQe5Nh05SsI?si=HMPa8pfqSKWSSf0ZtIQGKgIVOOX https://go.ivoox.com/sq/1396585#Viajes #ViajesBarartos #Viajes #Viajessostenibles #Consejosdeviajes #Viajesfelices #Podcastdeviajes #Vueltaalmundo #china #chengdu

Hoy por Hoy
Hoy por Hoy Magazine | Gastronomía española y canciones fiesteras

Hoy por Hoy

Play Episode Listen Later Aug 1, 2025 91:51


Finalizamos la semana con Notas al embajador, con Silvia Nanclares y Olga Viza, en la que hablamos sobre gastronomía: entrantes, principales y postres. ¿Qué menú representa mejor la cocina española? Y como ya estamos a Viernes, no puede faltar Cris Regatero, en Cómo hemos llegado hasta aquí, que nos trae las canciones que más nos animan cuando salimos de fiesta. 

SBS Spanish - SBS en español
El alma de la gastronomía peruana en palabras del chef Alex Inoñán de Sídney

SBS Spanish - SBS en español

Play Episode Listen Later Jul 25, 2025 17:27


Con motivo del Día de la Independencia del Perú, conversamos con el chef peruano Eddy Alexander Inoñán, radicado en Sídney e integrante del equipo gastronómico de un renombrado restaurante peruano en la ciudad, sobre los elementos que hacen única a la gastronomía de su país.

FM Mundo
#ElGranMusical | Ana Peñaranta Icono Restaurante, Gastronomía española y mediterránea

FM Mundo

Play Episode Listen Later Jul 25, 2025 5:59


#ElGranMusical | Ana Peñaranta Icono Restaurante, Gastronomía española y mediterránea by FM Mundo 98.1

FM Mundo
El Mundo de Cabeza - Ana Carolina Maldonado, los sentidos y la gastronomía

FM Mundo

Play Episode Listen Later Jul 25, 2025 8:56


El Mundo de Cabeza - Ana Carolina Maldonado, los sentidos y la gastronomía by FM Mundo 98.1

SBS Spanish - SBS en español
El chef chileno “impostor” de la gastronomía española en Australia

SBS Spanish - SBS en español

Play Episode Listen Later Jul 17, 2025 10:51


¿Qué lleva a un chico de Santiago de Chile a ser uno de los abanderados de la gastronomía española en Australia? En esta entrevista, Joaquín Sáez nos da su particular mirada sobre lo que es regentar un restaurante español en el país: una labor llena de retos y satisfacciones.

Regionaljournal Graubünden
Nach Unia-Kritik: Gastroverbandspräsident weist Vorwürfe zurück

Regionaljournal Graubünden

Play Episode Listen Later Jul 17, 2025 27:59


Ein Bündner Gastronom soll seine Mitarbeiter ausgebeutet haben. Auch gegen den Bündner Gastroverband gibt es Vorwürfe. Dieser soll mehrfach nicht auf Beschwerden von Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern reagiert haben. Im Interview weist der Präsident des Verbands die Vorwürfe zurück. Weitere Themen in der Sendung: · Brustkrebs-Vorsorge vor dem Aus: Für die Brustkrebsvorsorge wird es in Zukunft weniger Geld von den Krankenkassen geben. Grund dafür ist der neue Arzttarif, der ab nächstem Jahr gilt. Die Krebsliga schlägt Alarm. · Sparmassnahmen: Der Industriekonzern SFS muss sparen. Der Hauptsitz im St. Galler Rheintal ist vom Stellenabbau jedoch nicht betroffen. · Tiefer Bodensee-Pegel: Im Vergleich zum Frühling hat sich der Pegel des Bodensees etwas erholt. Vergleicht man diesen jedoch mit der rund 100-jährigen Messreihe, so zeigt sich: Es gibt einen neuen Niedrigstwert für den Monat Juli. · Eine Serie der Regionaljournale: Die Schweiz ist ein Land der Bunker. Heute gehören viele davon jedoch nicht mehr dem Militär, sondern Vereinen und teilweise auch Privatpersonen. Wir waren mit einem YouTuber unterwegs im Untergrund und haben ausserdem die riesige Zivilschutzanlage unter dem Berner Eishockeystadion besucht.

El podcast de Jana Fernández
#270 - Come bien: azúcar, vitaminas y crono-nutrición

El podcast de Jana Fernández

Play Episode Listen Later Jul 14, 2025 65:24


Esta semana recuperamos tres episodios con dos expertos con los que abordo algunos de los grandes temas y mitos de la nutrición: Adrian Díaz creador de ‘Don Sacarino', desmitifica el papel del azúcar y los hidratos en la dieta y su relación con la diabetes; la Dra. María Izquierdo-Pulido, profundiza en la función esencial de las vitaminas, sus riesgos y beneficios, y explora cómo la crononutrición —adaptar la alimentación a los ritmos circadianos— es clave para la salud metabólica, el bienestar general y, por supuesto, el sueño de calidad. Este episodio especial resume fragmentos de la conversación mantenida con cada uno de los invitados. Si quieres profundizar en el tema y escuchar la entrevista completa, aquí tienes los enlaces a los episodios: 1. Azúcar, glucosa e hidratos: desmontando mitos  Vamos a desmitificar conceptos comunes sobre el azúcar, la glucosa y los hidratos de carbono. El invitado, Adrián Díaz, enfermero pediátrico y creador de Don Sacarino, explica la diferencia entre los distintos tipos de azúcares, cómo afectan al organismo y la importancia de una educación alimentaria adecuada para prevenir enfermedades metabólicas, especialmente la diabetes. Azúcar, glucosa, hidratos: todo lo que necesitas saber para no amargarte la vida. Episodio 203 del Podcast de Jana Fernández, con Adrián Díaz  2. La verdad sobre las vitaminas En este episodio,la Dra. María Izquierdo-Pulido, catedrática de nutrición y directora del Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía de la Universidad de Barcelona, aborda las funciones esenciales de las vitaminas, su clasificación (liposolubles e hidrosolubles), la importancia de una ingesta equilibrada y los riesgos tanto de la carencia como del exceso de vitaminas. La doctora recalca la necesidad de consultar a especialistas antes de suplementar y la relevancia de la alimentación como fuente principal de micronutrientes.La verdad sobre las vitaminas. Episodios 138 y 139 del Podcast de Jana Fernández, con la dra. María Izquierdo-Pulido 3. Eating Jet Lag y la alimentación circadiana  En este episodio, la Dra. María Izquierdo-Pulido regresa para hablar sobre la alimentación circadiana o crononutrición. Explica cómo el momento del día en que se ingieren los alimentos afecta al metabolismo y la salud general. Se discuten las evidencias científicas que relacionan los ritmos biológicos con la eficacia de la digestión, la absorción de nutrientes y la prevención de enfermedades metabólicas. La doctora destaca la importancia de adaptar los horarios de las comidas a los ciclos naturales del cuerpo para optimizar la salud. Eating jet lag: la importancia de una alimentación circadiana. Episodio 109 del Podcast de Jana Fernández, con la dra. María Izquierdo-Pulido  Más contenido en mi web ⁠janafernadez.es⁠ y en Instagram ⁠@janafr⁠ y ⁠@bienestarydescanso⁠. Si quieres saber más, puedes leer mi libro ⁠Aprende a descansar⁠, y suscribirte a mi newsletter semanal ⁠janafernandez.substack.com Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Gente Viajera
Programa especial de Gente viajera desde Cambrils: Cataluña, sabor y sostenibilidad como Región Mundial de la Gastronomía 2025

Gente Viajera

Play Episode Listen Later Jul 12, 2025 97:58


El programa 'Gente viajera' de Carles Lamelo se ha desplazado este sábado 12 de julio hasta Cambrils, capital gastronómica de la Costa Daurada, para descubrir por qué Cataluña ha sido distinguida como Región Mundial de la Gastronomía. Un homenaje a su producto local, su cocina con historia y su apuesta por el turismo sostenible.

Gente Viajera
Cataluña, Región Mundial de la Gastronomía 2025

Gente Viajera

Play Episode Listen Later Jul 12, 2025 9:59


Cataluña ha sido elegida como la Región Mundial de la Gastronomía 2025, un reconocimiento que invita a descubrir no solo su exquisita gastronomía, sino también los paisajes que la inspiran. Lugares donde la naturaleza y la cultura se unen para ofrecer productos y sabores que terminan en nuestros platos.

Gente Viajera
La Agència Catalana de Turisme apuesta por un turismo más consciente y sostenible: "Más Cataluña, mejor turismo"

Gente Viajera

Play Episode Listen Later Jul 12, 2025 7:46


La directora de la Agència Catalana de Turisme, Arantxa Calvera, ha presentado en el Gran Teatro del Liceo el nuevo Plan de Comunicación de Turismo de Cataluña. Ha reivindicado un cambio de paradigma hacia un modelo turístico más consciente, sostenible y basado en el valor, no en el volumen.Cataluña reivindica su cocina como motor económico y cultural en su año como Región Mundial de la GastronomíaPrograma especial de Gente viajera desde Cambrils: Cataluña, sabor y sostenibilidad como Región Mundial de la Gastronomía 2025

Gente Viajera
Cataluña reivindica su cocina como motor económico y cultural en su año como Región Mundial de la Gastronomía

Gente Viajera

Play Episode Listen Later Jul 12, 2025 30:21


Desde Cambrils, la Generalitat ha puesto en valor la riqueza del producto local, la tradición culinaria y el papel clave del sector primario en el éxito internacional de la cocina catalana. El conseller Óscar Ordeig ha abogado por una alimentación sostenible y próxima como base de futuro.La Agència Catalana de Turisme apuesta por un turismo más consciente y sostenible: "Más Cataluña, mejor turismo"Programa especial de Gente viajera desde Cambrils: Cataluña, sabor y sostenibilidad como Región Mundial de la Gastronomía 2025

Expresso de las Diez
Mujeres indígenas y recuperación de la gastronomía tradicional - El Expresso de las 10 - Vi. 11 Julio 2025

Expresso de las Diez

Play Episode Listen Later Jul 11, 2025


La cocina tradicional mexicana es un modelo cultural completo que comprende actividades agrarias, prácticas rituales, conocimientos prácticos antiguos, técnicas culinarias y costumbres y modos de comportamiento comunitarios ancestrales. Sin embargo, se ha observado el incremento de enfermedades crónicas en la población y el abandono de la dieta ancestral. En este podcast de El Expresso de las 10 nos honran con su visita mujeres Indígenas que comparten con todos nosotros sus saberes y sabores de la cocina tradicional mexicana, para conocer un proyecto que realiza la Universidad de Guadalajara para el cuidado de la salud y la recuperación de la Gastronomía tradicional. Escucha las voces de Gabriela Juárez piña, Responsable de las acciones comunitarias del programa salud intercultural en el AMG de la Unidad de Apoyo a las Comunidades Indígenas de la UDG, Gracias también a Emmanuel Zúñiga Romero, Profesor Investigador adjunto al Instituto Regional de salud pública del CUCS, Y gracias a Cristina Apolonia Mazahua, Presidenta de la Red Promotora de las Mujeres indígenas del Estado de Jalisco (RED PRODEMI), Esperanza Pérez Ruiz Representante del colectivo Nosotras no olvidamos nuestras tradiciones, Araceli Hernández Martínez Integrante de la Red Promotora de las Mujeres indígenas del Estado de Jalisco (RED PRODEMI), Beatriz García Cortés, Representante del Colectivo Mujeres Raíces y gracias a María Guadalupe Montoya de la Cruz y Josefina Valdez Montoya de la comunidad wixaritari.

Let's Speak Spanish - Hablemos Español
Cultura con @juanjo_oj - A2 - Gastronomía - Ep13 - Diferencia entre Tostada, Tosta, ...

Let's Speak Spanish - Hablemos Español

Play Episode Listen Later Jul 10, 2025 12:42


Welcome to Let 's Speak Spanish Podcast! Our host, Juanjo (IG: www.instagram.com/juanjo_oj) presents a new podcast about Hispanic culture. In this new and exciting series "Cultura conJuanjo", we will guide you through different aspects of our culture according to our teaching method - 24 Level System to Spanish Fluency®. We will talk about typical food, History and Art. Are you unsure of your Spanish level? No problem, take our FREE level test here: letsspeakspanish.com/spanish-level-test/ If you're interested in taking your Spanish to the next level we have created a totally unique COMBI Course! The course includes interactive exercises, a community forum, and teacher support. You can combine it with private lessons and practice your speaking skills. Find more info here: letsspeakspanish.com/online/combi-course/ Now you know quite a bit! Ahora disfruta de Cultura con Juanjo y ¡hasta la próxima! SpanishPodcastSpanishPodcast24LevelSystemToSpanishFluencyFreeSpanishNativeSpanishSpeakersSpanishClassSpanishCourseSpanishLearningSpanishLanguageHablemosEspañolFreeSpanishCourseSpanishForBeginnersLanguajeLearningLearnSpanish

Historia de Aragón
T02xP201 | Influyendo a través de la gastronomía - III

Historia de Aragón

Play Episode Listen Later Jun 26, 2025 24:11


En el programa de hoy disfrutamos de la última clase de música de la temporada con Satur Rodríguez con quien haremos un balance de las lecciones que hemos aprendido y saludamos en nuestro Juepincho a Irís Jordán, la cocinera del Restaurante Ansils que ha sido reconocida por la revista Forbes como una de las 30 jóvenes más influyentes de nuestro país.

Historia de Aragón
T02xP201 | Influyendo a través de la gastronomía - I

Historia de Aragón

Play Episode Listen Later Jun 26, 2025 29:52


En el programa de hoy disfrutamos de la última clase de música de la temporada con Satur Rodríguez con quien haremos un balance de las lecciones que hemos aprendido y saludamos en nuestro Juepincho a Irís Jordán, la cocinera del Restaurante Ansils que ha sido reconocida por la revista Forbes como una de las 30 jóvenes más influyentes de nuestro país.

Historia de Aragón
T02xP201 | Influyendo a través de la gastronomía - II

Historia de Aragón

Play Episode Listen Later Jun 26, 2025 54:49


En el programa de hoy disfrutamos de la última clase de música de la temporada con Satur Rodríguez con quien haremos un balance de las lecciones que hemos aprendido y saludamos en nuestro Juepincho a Irís Jordán, la cocinera del Restaurante Ansils que ha sido reconocida por la revista Forbes como una de las 30 jóvenes más influyentes de nuestro país.

SWR3 Talk mit Thees | SWR3
Kemal Üres: „Ich war nicht sehr authentisch und wollte immer gefallen“

SWR3 Talk mit Thees | SWR3

Play Episode Listen Later Jun 26, 2025 79:18


Kemal Üres ist bekannt als der „Gastro-Flüsterer“ und zählt zu den prominentesten Persönlichkeiten der deutschen Gastronomieszene. Er ist Gastronom, Unternehmer und Influencer und hat sich durch praxisnahe Tipps und seine leidenschaftliche Unterstützung der Branche einen Namen gemacht. Über Plattformen wie Instagram, TikTok und YouTube gewährt er Einblicke in den Gastronomiealltag. In diesem Podcast erfahrt ihr mehr über seine besondere Lebensgeschichte – geprägt von Rückschlägen und schmerzhaften Erkenntnissen. Aufgewachsen in einem sozialen Brennpunkt in Konstanz, hat er sich aus einfachen Verhältnissen hochgearbeitet: vom Tellerwäscher zum Hotelmanager, heute erfolgreicher Berater für Gastronomen und selbst Restaurantbesitzer. Kemal erzählt, warum er seine Komfortzone verlassen wollte, wie er sich aus einer Depression herausgekämpft hat und welche Fehler man im Umgang mit Social Media vermeiden sollte. Er war außerdem maßgeblich an der Durchsetzung des reduzierten Mehrwertsteuersatzes von 7% für die Gastronomie beteiligt. Wie anstrengend dieser Kampf war – das erfahrt ihr hier. Podcasttipp „Alles in Butter – für Genießer und Gernesser“: https://www.ardaudiothek.de/sendung/wdr-5-alles-in-butter/

Podcast de La Hora de Walter
08 24-06-25 LHDW Gastronomía: Las luces y sombras de los buffet de los hoteles.Pescados a la brasa, trucos para hacerlos

Podcast de La Hora de Walter

Play Episode Listen Later Jun 24, 2025 35:19


08 24-06-25 LHDW Gastronomía: Las luces y sombras de los buffet de los hoteles.Pescados a la brasa, trucos para hacerlos, rape, rodaballo, mariscos

Historia de Aragón
T02xP196 |La mejor gastronomía bajo la mejor batuta - III

Historia de Aragón

Play Episode Listen Later Jun 19, 2025 24:35


En el programa de hoy asistimos a una nueva clase de Satur Rodríguez, que viene acompañado de un gran nombre de la música aragonesa,  con quienes hablaremos de la dirección musical y saludamos a Javier Fillat, responsable de comunicación de Bodegas Pirineos que nos cuenta en qué consiste la propuesta de la Ruta de Platos con Historias.

Historia de Aragón
T02xP196 |La mejor gastronomía bajo la mejor batuta - II

Historia de Aragón

Play Episode Listen Later Jun 19, 2025 54:24


En el programa de hoy asistimos a una nueva clase de Satur Rodríguez, que viene acompañado de un gran nombre de la música aragonesa,  con quienes hablaremos de la dirección musical y saludamos a Javier Fillat, responsable de comunicación de Bodegas Pirineos que nos cuenta en qué consiste la propuesta de la Ruta de Platos con Historias.

Historia de Aragón
T02xP196 |La mejor gastronomía bajo la mejor batuta - I

Historia de Aragón

Play Episode Listen Later Jun 19, 2025 29:53


En el programa de hoy asistimos a una nueva clase de Satur Rodríguez, que viene acompañado de un gran nombre de la música aragonesa,  con quienes hablaremos de la dirección musical y saludamos a Javier Fillat, responsable de comunicación de Bodegas Pirineos que nos cuenta en qué consiste la propuesta de la Ruta de Platos con Historias.

Podcast de La Hora de Walter
08 17-06-25 LHDW Gastronomía 1: El Bonito, ¿El pez estrella del verano?, formas de cocinarlo. Los cócteles de verano

Podcast de La Hora de Walter

Play Episode Listen Later Jun 17, 2025 40:14


08 17-06-25 LHDW Gastronomía 1: El Bonito, ¿El pez estrella del verano?, formas de cocinarlo. Los cócteles de verano. Diferencias entre Atún y Bonito

No es un día cualquiera
No es un día cualquiera - Gastronomía con Susi Díaz y Borja Marrero

No es un día cualquiera

Play Episode Listen Later Jun 14, 2025 13:45


Susi Díaz nos trae a Borja Marrero, chef en Muxgo Restaurante, para rendirle homenaje a la gastronomía canaria. Escuchar audio

Así las cosas
Se dio a conocer por segundo año la Guía Michelin en México , reconociendo lo mejor de la gastronomía en nuestro país

Así las cosas

Play Episode Listen Later Jun 13, 2025 9:38


Daniela Mijares, Vicepresidenta Nacional de Enlace de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados

Hoy por Hoy
Al dente | Vajilla, cerámica y gastronomía con Carmen Ruiz

Hoy por Hoy

Play Episode Listen Later Jun 12, 2025 18:52


Ainhoa Aguirregoitia nos trae a las cocinas de Al Dente la importancia del continente además del contenido, es decir, la importancia de vajilla y presentación. Para ello, nos acompaña Carmen Ruiz, química, y trabajadora en cerámica durante más de 30 años, para hablar de lo que nos puede ofrecer en la gastronomía. 

Hoy por Hoy
Al dente | Vajilla, cerámica y gastronomía con Carmen Ruiz

Hoy por Hoy

Play Episode Listen Later Jun 12, 2025 18:52


Ainhoa Aguirregoitia nos trae a las cocinas de Al Dente la importancia del continente además del contenido, es decir, la importancia de vajilla y presentación. Para ello, nos acompaña Carmen Ruiz, química, y trabajadora en cerámica durante más de 30 años, para hablar de lo que nos puede ofrecer en la gastronomía. 

Podcast de La Hora de Walter
08 10-06-25 LHDW Gastronomía 2: Recomendamos ese picoteo veraniego informal y a la vez original. Quedarás muy bien

Podcast de La Hora de Walter

Play Episode Listen Later Jun 10, 2025 12:00


08 10-06-25 LHDW Gastronomía 2: Recomendamos ese picoteo veraniego informal y a la vez original. Quedarás muy bien. Productos fríos en su mayoría

Podcast de La Hora de Walter
07 10-06-25 LHDW Gastronomía 1: La comida colombiana, platos más populares. Pocos restaurantes colombianos en España

Podcast de La Hora de Walter

Play Episode Listen Later Jun 10, 2025 22:07


07 10-06-25 LHDW Gastronomía 1: La comida colombiana, platos más populares. Pocos restaurantes colombianos en España, ¿Cual es el motivo?. Muy parecida a la española

Hoy por Hoy
Al dente | Salazones y gastronomía ilicitana desde Elche

Hoy por Hoy

Play Episode Listen Later Jun 6, 2025 25:31


Ainhoa Aguirregoitia deslumbra desde Elche en una edición especial de "Al Dente", con cata de salazones incluida en la que Àngels Barceló y José Luis Sastre se han puesto las botas. No ha faltado ni la cerveza. 

Hoy por Hoy
Al dente | Salazones y gastronomía ilicitana desde Elche

Hoy por Hoy

Play Episode Listen Later Jun 6, 2025 25:31


Ainhoa Aguirregoitia deslumbra desde Elche en una edición especial de "Al Dente", con cata de salazones incluida en la que Àngels Barceló y José Luis Sastre se han puesto las botas. No ha faltado ni la cerveza. 

Der FEINSCHMECKER Podcast
Fritz Keller: Zwischen Rebstock und Rockmusik

Der FEINSCHMECKER Podcast

Play Episode Listen Later Jun 4, 2025 43:07


Wed, 04 Jun 2025 22:00:00 +0000 https://feinschmecker.podigee.io/154-new-episode b978cd7e9d0fab8ce8a6171a39ccc616 Fritz Keller ist Winzer, Gastronom, ehemaliger DFB-Präsident - und eine der großen Genusspersönlichkeiten Deutschlands. Im Feinschmecker-Podcast spricht er über die Philosophie seines Weinguts Franz Keller, die Bedeutung handwerklich erzeugter Weine und warum es sich lohnt, für einen guten Spätburgunder Geduld zu haben. Außerdem verrät er, warum in seiner Familie nicht nur Wein, sondern auch Fußball, Kochen und Kultur weitergegeben werden - und wie man mit einem Spätburgunder-Festival und Rockmusik Menschen für Wein begeistern kann. 154 full no Der FEINSCHMECKER

Más de uno
Gastronomía de Brañosera: el pueblo más antiguo de España

Más de uno

Play Episode Listen Later Jun 3, 2025 29:47


Nuestro chef, Robin Food, se ha trasladado hasta Brañosera (Palencia), el pueblo más antiguo de España que van a visitar los reyes Felipe VI y doña Letizia. 

Trama University
EP 106: Lucy Quero

Trama University

Play Episode Listen Later Jun 3, 2025 47:50


Lucy Quero es una pionera en el rescate de productos amazónicos y la promotora apasionada de la cocina ancestral venezolana. Fundadora del proyecto "Sabores Aborígenes", Lucy ha creado un puente vital entre las comunidades indígenas del Amazonas y la gastronomía nacional. Tras jubilarse de la administración pública en 2006, inició una notable reinvención profesional que la llevó a conectar con la riqueza culinaria de la región a partir de 2008, perseverando también ante retos como la superación del COVID-19. Con inversión personal, estableció un centro de producción en Puerto Ayacucho, donde transforma frutas únicas en pulpas y mermeladas, generando alternativas económicas sostenibles para las comunidades indígenas.Su visión ha llevado los sabores amazónicos a la cocina de chefs internacionales, colaborando con reconocidas marcas como Fragolate y Azú Pastelería, y ha sido reconocida en 2021 con la Mención Tenedor de Oro de la Academia Venezolana de Gastronomía. Además, Lucy es autora de "El Fuego Pemón", un valioso aporte para preservar la cocina ancestral y apoyar a sus productores. El viaje de Lucy Quero es una inspiradora historia de resiliencia y redescubrimiento que trasciende lo personal, reflejando la capacidad de Venezuela para renovar su identidad a través de la valoración de su patrimonio auténtico y la adaptación a nuevos desafíos.

Más de uno
La receta de Robin Food para preparar "patatas en escabeche"

Más de uno

Play Episode Listen Later May 30, 2025 35:37


Nuestro chef, Robin Food, nos enseña a preparar "patatas en escabeche". Además, estará Álex García, cocinero del restaurante Fuentelgato de Huerta del Marquesado, que el pasado martes habló durante unos minutos con Alsina. También, Ricardo Fernández Guerra, cocinero y docente culinario del Centro Integrado de Formación Profesional Carlos Oroza de Pontevedra, enseñará cómo enseña a sus estudiantes a tratar la patata.

Nocturna RCN
Gastronomía exótica "made" in Colombia, Obleas a base de hormigas culonas, sobrebarriga y chicharrón

Nocturna RCN

Play Episode Listen Later May 29, 2025 27:06


Invitado: Cristian Jiménez, empresario.

Más de uno
Gastronomía de Huerta del Marquesado: el pueblo que forma parte del Parque Natural de la serranía de Cuenca

Más de uno

Play Episode Listen Later May 27, 2025 20:50


Con Robin Food viajamos hasta Huerta del Marquesado, un municipio de la provincia de Cuenca, donde conocemos sus platos, recetas y productos más típicos.

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Gastronomía de Lleida: La fiesta dedicada al caracol

Más de uno

Play Episode Listen Later May 20, 2025 21:58


Con Robin Food viajamos hasta Lleida, un municipio de la provincia de Cataluña, donde conocemos sus platos, recetas y productos más típicos.

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Gastronomía de Poio: Conocemos cómo se crían mejillones

Más de uno

Play Episode Listen Later May 13, 2025 35:04


Con Robin Food viajamos hasta Poio, un municipio de la provincia de Pontevedra, donde conocemos sus platos, recetas y productos más típicos.