Podcasts about gastronom

Wenn Thomas Stutzki (59) von früher erzählt, klingt es wie zwei Leben. Das eine spielt zwischen Börsentelefonen, Millionenbeträgen und schlaflosen Nächten im Anzug. Das andere zwischen Prominenten, Skandalen und durchfeierten Nächten im Tabledance-Club. Vor 28 Jahren wurde der heutige Kiez-Gastronom das Gesicht des „Dollhouses“ an der Großen Freiheit - dabei war er eigentlich Börsenmakler. Thomas Stutzki berichtet von Standleitungen zur Börse in Chicago und New York, von Hundertmillionen und Entscheidungen im Sekundentakt. Was das mit ihm gemacht hat und wie er danach ausgerechnet im „Dollhouse“ an der Großen Freiheit landete. Er erzählt von der harten Anfangszeit und dem Moment, in dem die Lawine losbrach. Der 59-Jährige spricht über lange Nächte, Partys mit Prominenten wie Eminem und über einen internationalen Star, der für einen handfesten Skandal sorgte. Thomas Stutzki berichtet von den Jahren danach, als er auf einmal Theaterdirektor wurde und von seinem Leben als Gastronom und Chef des „Hooters“, das momentan wegen einer Brandstiftung geschlossen ist.

Wir begehen die 251. Zusammenkunft von „Verkocht & Abgedreht“ – und man spürt: Über diesem Werk liegt inzwischen ein Hauch des Mystischen. Und doch sind Koch und Fernsehmann keine Zauberer, sondern Männer von ganz gewöhnlichem Schlag. Bruder Recky bringt uns Kunde aus den dampfenden Hallen der Küche, berichtet von Flammen, Pfannen und jenen kleinen Dramen zwischen Salz und Saucenspiegel. Seine Erzählungen sind wie Gewürze: pikant, überraschend, mitunter scharf, doch stets nahrhaft für Geist und Gaumen. Bruder Daniel hingegen schreitet durch die Gewölbe des unnützen Wissens, beladen mit Fakten, die kein Mensch zu brauchen scheint – und die doch in ihrer Absurdität leuchten wie kleine Kerzen in der Dunkelheit. Er trägt sie mit Ernst und Hingabe, als wären es heilige Schriftrollen, und siehe da: Auch das scheinbar Überflüssige findet seinen Platz im großen Gefüge. So erkennen wir, Brüder und Schwestern: Das Mystische erwächst nicht aus Übernatürlichem, sondern aus Beständigkeit. Aus der wiederkehrenden Stimme. Aus der Treue zum eigenen Klang. Aus der Gemeinschaft, die lauscht. Und aus dem Gewöhnlichen erwächst, mit der Zeit, etwas beinahe Heiliges… Reinhören, Recky & Daniel

Sección de gastronomía de Radio Eibar (27 febrero 2026), con Mireia Alonso

Hablamos con Lander Martínez, responsable de comunicación de Geltoki

Freuten wir uns in der letzten Woche nicht noch über das bevorstehende Osterfest? Wieso hat sich denn da jetzt urplötzlich der Frühling noch zwischengemogelt und zwingt selbst die Eifeler zum T-Shirt-tragen? Na, gut. Die ÜGaJa (Übergangsjacke) scheint sowieso aus der Mode gekommen zu sein, und wir feiern mit der 250. Folge von „Verkocht und Abgedreht“ direkt in den Sommer hinein. Der Fernsehmann hat auf diese kleine Party fantastisch gewürzte Kartoffelchips und Proteinshakes aus Energiedrinks mitgebracht, während Recky Überlegungen anstrengt, seine Gene optimieren zu lassen, um sich weiter fortzupflanzen. Stellt sich nur die Frage: Was war zuerst da? Das Ei oder das Auge? Schickt sich ein Unterschenkel als Halskette? Wieso schickt Recky sein Geld nach Spanien? Antworten auf diese Fragen gibt es vielleicht in der wöchentlichen Rubrik des „Unnützen Wissens“… Reinhören, Recky & Daniel

08 24-02-26 LHDW Gastronomía 1: La alubia como protagonista. Tipos, restaurantes donde comerlas, formas de cocinar. Con carne o marisco

09 24-02-26 LHDW Gastronomía 2: ¿Por qué no hacen guías de restaurantes modestos?, muchos con gran calidad-precio. La cantidad de comida que desperdiciamos en España

08 24-02-26 LHDW Gastronomía 1: La alubia como protagonista. Tipos, restaurantes donde comerlas, formas de cocinar. Con carne o marisco

09 24-02-26 LHDW Gastronomía 2: ¿Por qué no hacen guías de restaurantes modestos?, muchos con gran calidad-precio. La cantidad de comida que desperdiciamos en España

Ha llovido mucho. Mucho. Y los pájaros han cumplido su misión esparciendo las correspondientes semillas. Las alianzas de la naturaleza han surtido por tanto un año más su efecto en Puebla de la Reina, la localidad de Matías Macías, el presidente de Cofradía Extremeña de la Gastronomía. De su mano, paseando por su precioso pueblo, conocemos a Quico Reyes, un auténtico experto recogiendo espárragos (hasta 15 kilos en un día), sin que jamás se haya aburrido de su sabor ni de sus largos paseos por el campo. Una vez guardados en el morral, llega el momento de saber como conservarlos y sobre todo de deleitarnos saboreándolos. Nos ayuda a ello Eduardo Cumbreño, también pueblerino, hijo de "esparraguero" y socio del restaurantre Vaova, en Mérida. Sus propuestas gastronómicas en torno al espárrago silvestre nos recuerdan que en Extremadura estamos rodeados de productos (y personas) aparentemente sencillos pero que son literalmente "alta cocina", Un regalo de la naturaleza. Deliciosos sin necesidad de gran aderezo. ¿O es que es posible imaginar un placer gastronómico mayor que unos huevos rotos con trigueros y jamón ibérico? Preparen su apetito que en Puebla de la Reina hoy se dispara, inevitablemente gracias a la realización de Javier Iglesias. ¡Buen provecho!

Habilidades blandas en la gastronomía: donde el sabor comienza en la menteEn este episodio exploramos algo que pocos enseñan en escuelas culinarias: la cocina no solo es técnica, es emoción, liderazgo y conciencia.Descubrirás cómo las habilidades blandas —inteligencia emocional, comunicación asertiva, empatía y liderazgo consciente— influyen directamente en la experiencia del cliente y en el rendimiento del equipo.Desde el enfoque del coaching gastronómico y la Neurogastronomía, analizamos cómo el cerebro construye el sabor, cómo el estado emocional impacta la percepción y por qué un restaurante exitoso no solo sirve comida… crea memorias.Si trabajas en gastronomía, lideras equipos o deseas elevar la experiencia de tu negocio, este episodio es para ti.Porque al final, el cliente no recuerda calorías… recuerda emociones.

Nuestros colaboradores en la sección La cocina Es Vida, Marco y Ana, serán los anfitriones de un showcooking institucional durante el Salón Gourmets de Madrid, del 13 al 16 de abril de 2026, representando a la ciudad portuguesa de Matosinhos, reconocida por la UNESCO como Ciudad Creativa de la Gastronomía. En un stand de 24 m², con cocina pop‑up, degustaciones y armonizaciones con cervezas Super Bock y aguas Pedras Salgadas, se mostrarán platos de pescado, marisco y conservas premium, además de propuestas sostenibles y vegetales. Cinco chefs de prestigio internacional acompañarán la presentación, mientras alumnos de la Escuela João Gonçalves Zarco elaborarán tapas de sardina en directo. La cita promete mostrar la riqueza culinaria y la innovación gastronómica de Matosinhos al público madrileño.

Alberto Requena se pregunta:¿Acaba la memoria donde empieza el marketing?. Desde este prisma el catedrático de química y presidente de la Real Academia de Gastronomía de la Región de Murcia nos contará cómo han ido desapareciendo recetas y platos tradicionales de la Región de Murcia, por ser considerados 'pobres' en favor de novedades culinarias que son más producto de una buena campaña publicitaria que de la calidad y el sabor.

Die fünfte Jahreszeit hat gestern Nacht mit der feierlichen Nubbelverbrennung ihr verdientes Ende gefunden und wir schlittern direkt in die sechste Jahreszeit: „Verkocht und Abgedreht“ wappnet sich schon für das anstehende Osterfest. Wer noch nicht davon überzeugt wurde, die 249. Folge sofort einzuschalten, den könnten folgende themenbezogene Schlagwörter weiter bestärken auf Play zu drücken: Joghurtdeckel, Fön, Ronzheimer, Föhn, Borstenpenisse, Titanic, nackt in der Tagesschau und ein sehr gutes Catering. Dazu packen Koch und Fernsehmann wieder erstklassige Musik auf die noch erstklassigere Musikplaylist aller Playlisten namens „Song des Tages“ (zu finden bei Ihrem Lieblingsstreamer oder unten im Link). Weiterhin hat Recky endlich wieder fein geklöppelte „Fragen an den Fernsehmann“ und wundgescheuerte News aus Amerika im Gepäck. Da stellt sich Daniel nur noch die Frage, ob mit oder gegen den Strich für den Bewuchs der unteren Körperhälfte die bessere Alternative wäre…

08 17-02-26 LHDW Gastronomía 1: ¿Es el sushi una gran mentira gastronómica? Eso sí muy bien vendido. Comida japonesa, en España hay de todo

09 17-02-26 LHDW Gastronomía 2: Los tipos de restaurante más rentables para Ferran Adriá. Datos de Hostelería en España, número de bares, restaurantes y empresas de catering

08 17-02-26 LHDW Gastronomía 1: ¿Es el sushi una gran mentira gastronómica? Eso sí muy bien vendido. Comida japonesa, en España hay de todo

09 17-02-26 LHDW Gastronomía 2: Los tipos de restaurante más rentables para Ferran Adriá. Datos de Hostelería en España, número de bares, restaurantes y empresas de catering

Lunes festivo en la capital, Lunes de Coros... pero también una fecha que podría ser muy especial para los vecinos de Grazalema, desde hoy se espera que se produzca el regreso paulatino al municipio. Los estudiantes evacuados también retoman hoy las clases. Las consecuencias de las lluvias siguen notándose y mucho en algunos sectores y empresas que se han visto seriamente afectadas. En la segunda mitad de nuestro informativo que los lunes dedicamos a nuestra Gastronomía hoy conoceremos a los dos jóvenes empresarios que están detrás de Surmiel. Escuchar audio

Ricardo Vélez, conocido como el "Chef del Cacao", visita Se Me Antoja para poner los puntos sobre las íes en el mundo dulce con una seguridad aplastante y sin filtros.Un episodio cargado de verdades incómodas que no se suelen decir: desde por qué odia profundamente la pastelería "instagrameable" que olvida el sabor, hasta la surrealista anécdota de cuando colgó el teléfono a la Real Academia de Gastronomía porque "tenía lío" trabajando y no tenía tiempo para premios.Además, Ricardo nos cuenta cómo un cliente VIP le bajó los humos de joven obligándole a cambiar su receta, su plan para competir contra la mantequilla francesa usando manteca de cerdo ibérica y su teoría del "Triple Wow" para saber si un dulce es realmente bueno.Powered by Les vergers Boiron.============================¡Síguenos!

Guadalupe Pazos GASTRONOMÍA y BEBIDAS Acreditados

Hoy por Hoy Zaragoza y la gastronomía (13/02/26)

Karneval ist ein wichtiger Wirtschaftsfaktor, sorgt für Jobs und Einkommen. Rund zwei Milliarden Euro Umsatz prognostiziert das Deutsche Institut für Wirtschaft für die aktuelle Saison. Am meisten profitiert Köln – und eine bestimmte Branche.**********Ihr hört: Moderation: Ilka Knigge Gesprächspartner: Daniel Rabe, Gastronom in Köln Gesprächspartner: Marc Scheufen, Institut der Deutschen Wirtschaft**********Den Artikel zum Stück findet ihr hier.**********Ihr könnt uns auch auf diesen Kanälen folgen: TikTok und Instagram .**********Ihr habt Anregungen, Wünsche, Themenideen? Dann schreibt uns an unboxingnews@deutschlandradio.de

A las puertas de la celebración de nuestro especial de radiosobre el Benidorm Fest en el hotel Don Pancho de Benidorm,este jueves 12 de febrero de 11 a 14 horas, tres horas de radiolo han precedido con un amplísimo contenido en el que bucear,aprender y entretenerse.Una previa en la que nos ha dado tiempo a realizar el resumende los cuatro titulares más importantes de la comarca y contarel avance de lo que ha sido la primera semifinal del BenidormFest 2026, ha servido para dar paso a la gran periodista MariCruz Soriano, aragonesa de pro y mujer el que ha sido alcaldela capital de la región, Zaragoza, Juan Alberto Belloch, que nosha ayudado a entender, desde la distancia y la tranquilidad, queha pasado en las elecciones en su comunidad y querepercusión puede traer para su futuro y el de toda España.Hemos dado después el salto hasta nuestra comarcavisitándonos de nuevo la edil de Polop Ángela Fuster que,acompañada de Roxanna, organizadora del evento, nos hanpresentado el “Medieval Xtrem Race”, la prueba atlética que secelebra este domingo 15 de febrero en ese bonito pueblo delinterior de la Marina Baja.Y de ahí a hablar de la gastronomía que buscar abrirse hueco anivel nacional como marca reconocida, todo ello de la mano denuestro colaborador y chef Carlos Carballido, un simple suspiro.Escucharle es entender que estamos en la mejores manos,sobre todo cuando vemos el triunfo de su propio restaurarte,Cuinart, recién inaugurado y que ya tiene lista de esperamuchos fines de semana.Todavía nos quedaban tres invitados más. El primero JesúsCarrobles, concejal de eventos del ayuntamiento de Benidorm,que nos ha hablado de esa primera semifinal del Benidorm Festcelebrada este pasado martes, que ha clasificado a losprimeros seis finalistas y que ha supuesto unos índices deaudiencia maravillosos para el éxito de la fórmula y de la ciudadde Benidorm.Ha cogido el testigo Carlos Dueñas para hablarnos de sus“Tradiciones Ancestrales”, título del “TONDI, todo nos da igual”que escucharemos esta noche en LEO RADIO, además depresentarnos los tres estrenos de cine más interesantes d eeste fin de semana. También nos ha contado quienes han sidolos actores con Oscar que menos minutos han estado enpantalla.Hemos puesto el punto y final con la recuperada CristinaAlexandra y su “Arte de Cuidarte”. Desde lontananza nos hadescritos los tipos, las barreras y las acciones que hay quellevar a cabo para que el auto-cuidado personal sea unacompleta realidad en la vida de cada uno de nosotros.

Der Französische «Jahrhundertkoch» wäre heute, am 11. Februar 2026, hundert Jahre alt geworden. Wie aktuell ist sein kulinarisches Erbe? Das bekannteste Gericht von Paul Bocuse ist Soupe aux truffes – eine Suppe auf Kalbsfondbasis mit Perigord-Trüffeln und Foie gras, die der Koch unter einer Haube aus golden gebackenem Blätterteig servieren liess. Das Suppenrezept hatte Bocuse 1975 für ein Bankett im Pariser Élysée-Palast entwickelt, wo er selber zum Ritter der Ehrenlegion ernannt wurde. Paul Bocuse, der 2018 im Alter von 91 Jahren gestorben ist, war Meisterkoch, Gastronom, Unternehmer und Kochbuchautor. Sein Restaurant Paul Bocuse wurde von 1965 bis 2019 ohne Unterbrechung mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. 1989 wurde er vom Gault-Millau zum Koch des Jahrhunderts ernannt.

El Consejo de Gobierno, a propuesta del consejero de Medio Ambiente, Universidades, Investigación y Mar Menor, Juan María Vázquez, ha aprobado hoy el decreto por el que se crea la Academia de Gastronomía de la Región de Murcia como corporación científica y cultural de derecho público, así como sus estatutos reguladores, así a partir de hoy, según nos cuenta Alberto Requena, el organismo que preside desde hace más de 10 años, adquiere personalidad jurídica y tendrá el objetivo de difundir la cultura y los productos de la Región de Murcia así como fomentar el conocimiento de los diferentes territorios de la Región.

08 10-02-26 LHDW Gastronomía 1: Detalles que dais importancia cuando vas a un bar o un restaurante. Detalles que os incomoda o os gustan

09 10-02-26 LHDW Gastronomía 2: El arroz a la cubana, ¿Con plátano frito?. La importancia del huevo frito en la vida, para muchos es un manjar

Folge #173, Fabio Haebel, Co-Founder von Studio Haebel. Thema: Warum Gastlichkeit ein Business-Hebel ist. "Wir machen gerade Pionierarbeit würde ich sagen. Und die ist sehr anstrengend, weil es wahnsinnig viel Überzeugungskraft braucht." In der neuen Episode von #WhatsNextAgencies spricht Kim Alexandra Notz mit Fabio Haebel, Co-Founder von Studio Haebel, über einen ungewöhnlichen Perspektivwechsel: vom Gastraum in die Kreativagentur und darüber, was Agenturen von echter Gastgebertumskultur lernen können. Fabio erzählt, wie aus seiner jahrzehntelangen Erfahrung als Koch, Gastronom und Unternehmer die Idee für Studio Haebel entstanden ist. Nicht als klassische Agentur, sondern als Kreativstudio für Hospitality, das Marken, Hotels, Gastronomie und Orte ganzheitlich denkt – von der ersten Idee über Raum, Kulinarik und Storytelling bis zur wirtschaftlichen Tragfähigkeit. Im Gespräch wird deutlich, warum Hospitality weit mehr ist als Service oder Interior. Fabio beschreibt Gastlichkeit als Gefühl, als Haltung und als präzise gestaltete Experience, die überall wirkt: im Restaurant, im Hotel, im Autohaus oder in der Agentur. Er erklärt, warum Marken zunehmend über Räume, Verweildauer und emotionale Nähe funktionieren und welche Impulse daraus für Agenturen entstehen können. Im Zentrum steht der Transfer: Was bedeutet es, Kundinnen und Kunden nicht nur zu beraten, sondern Gastgeberinnen und Gastgeber zu sein? Wie verändert sich Zusammenarbeit, wenn Aufmerksamkeit, Erinnerung und Leichtigkeit zum festen Bestandteil der eigenen Arbeitsweise werden? Und warum ist Hospitality kein Add-on, sondern ein strategischer Hebel für Beziehung, Vertrauen und Differenzierung?

09 10-02-26 LHDW Gastronomía 2: El arroz a la cubana, ¿Con plátano frito?. La importancia del huevo frito en la vida, para muchos es un manjar

08 10-02-26 LHDW Gastronomía 1: Detalles que dais importancia cuando vas a un bar o un restaurante. Detalles que os incomoda o os gustan

As Pontes se prepara para su tradicional Feira do Grelo, que celebra este año su 45ª edición del 13 al 15 de febrero. La feria combina gastronomía, cultura y tradición, convirtiéndose en un referente turístico de la comarca. La programación arranca el viernes con el monólogo “Dejarme solo” en el Cine Alovi, continúa el sábado con mercado de productores locales, artesanía y demostraciones de torneado de madera, y culmina el domingo con el concurso de cestas de grelos y la gran comida popular en el patio de Santa María, que incluye cocido completo y oreja dulce típica del Carnaval. Elena López, concejala de Turismo, anima a todos a disfrutar del evento, que a pesar del frío y la lluvia promete llenar las calles de alegría, música y diversión para toda la familia.

¿Cuál es la diferencia entre conseguir una Estrella Michelin ahora y hace 20 años? ¿Es la trufa el producto estrella de Aragón? ¿Qué es OSA dentro de la amplia oferta de restaurantes en Madrid? ¿Cómo se consigue vender tus trenzas de hojaldre en Mercadona? Hablamos Sara Peral y Jorge Muñoz, del restaurante OSA en Madrid, y con Carmelo Bosque, del restaurante Lillas Pastia en Huesca, sobre sus trayectorias y sus negocios dentro de los cursos ‘Huesca, la Magia de la Gastronomía', organizados por la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Huesca, en colaboración con el CIGA y el CPIFP San Lorenzo Rocío nos habla de esas uvas que vinieron del extranjero y no son aceptadas por los sectores más elitistas del wineloverismo, y como Somontano es una zona rica en ese tipo de uvas Rosa nos trae una receta de carnaval y Ramón nos habla de Medinaceli y de una legumbre típica de Huesca: los boliches de Embún.

08 03-02-26 LHDW Gastronomía: La Gallofa te hace feliz en San Valentín. Las ventajas de comer dulces. No hay angulas, ¿Motivos?

1305. El podcasting y la gastronomía se cruzan en este episodio de una forma muy personal, hasta el punto de haber influido directamente en decisiones tan cotidianas (y a la vez tan importantes) como la manera de entender mi cuerpo, mi relación con la comida y, sí, incluso el destino de mis próximas vacaciones de verano. No es una exageración ni un gancho fácil, es algo que me ha ocurrido de verdad y que me apetecía mucho compartir. Escuchar un podcast de forma habitual tiene la capacidad de ir calándote poco a poco. No te cambia la vida de un día para otro, pero sí te va moviendo el punto de vista. En este caso, Carmen Ordiz, la creadora que hay detrás del podcast 'G de Gastronomía' y de su libro 'Las comidas lights son para gordos (y las modelos tienen celulitis)' consiguió encender una mecha que llevaba tiempo latente. Una reflexión constante sobre la importancia de la gastronomía como hecho cultural, social y económico, muy alejada de la industria alimentaria tal y como la entendemos hoy. Ese libro fue el detonante para empezar a cuestionar muchas cosas. Llevo más de una década haciendo deporte y no ha sido hasta estos últimos meses cuando he empezado a disfrutarlo de verdad. Entender cómo funciona la industria, acudir a un nutricionista, aprender a organizarme mejor y perderle el miedo a la comida ha cambiado por completo mi relación con ella. No hablo de dietas ni de restricciones, hablo de entender, de disfrutar y de cuidarse sin culpa. Y aquí es donde todo conecta. Gastronomía, cultura, turismo, economía y bienestar no son compartimentos estancos. Un país se define también por cómo se alimenta, por cómo protege sus productos, por cómo recibe a quien lo visita y por cómo transmite ese conocimiento de generación en generación. Parece mentira que todo esto tenga como hilo conductor una lenteja, pero lo tiene. El pasado 27 de enero acudí a un evento en el restaurante Caluana de Madrid, organizado en el marco de Madrid Fusión para promocionar el municipio de Pájara, en Fuerteventura. Una experiencia que mezcló promoción turística, producto local, cocina y patrimonio. Desde la intervención institucional hasta las elaboraciones de los chefs vinculados al municipio, todo estaba pensado para contar un territorio desde el plato. Probé sabores que no se olvidan fácilmente: brioche de ternera majorera con crema de yema y mojo, canelón de pulpo relleno de ensalada de lenteja majorera y, cómo no, quesos que hablan por sí solos. Productos que no buscan volumen, sino identidad. Y ahí apareció de nuevo la lenteja, esta vez de la mano de un proyecto agroecológico que lucha por preservar una variedad casi desaparecida. Patrimonio agrícola en estado puro. Este episodio también va de descubrir lugares. El restaurante Caluana, por ejemplo, es uno de esos sitios por los que he pasado mil veces sin saber lo que escondía. Una antigua iglesia del siglo XVI reconvertida en restaurante, con una bóveda espectacular que convierte cualquier visita en una experiencia. Y, a medio plazo, el propio municipio de Pájara, que tras este evento se ha ganado un hueco muy serio como destino vacacional. Todo esto me sirve para volver al podcasting y reafirmar algo que repito mucho: un podcast no solo entretiene o informa, también puede acompañarte, inspirarte y ayudarte a mirar tu entorno de otra manera. En este caso, escuchar me ha llevado a cuidar mejor de mí, a disfrutar más de la comida y a descubrir nuevos rincones con otros ojos.Aqui puedes conocer un poco mejor el turismo de Pájara en Fuerteventura: https://www.instagram.com/turismopajara/Este es el perfil de Instagram de Carmen Ordiz:https://www.instagram.com/gdegastronomia/Puedes comprar su libro 'Los productos light son para gordos (y las modelos tienen celulitis)' a través de su web:https://gdegastronomia.es/producto/formacion/productos-light-para-gordos-libro-carmen-ordiz/Y como no, suscribirte a su podcast 'G de gastronomía' a través de tu plataforma de podcast preferida:https://pod.link/1496756869_____________Consigue tu entrada para el directo de 'Buenas Noches Madresfera' el 7 de febrero en las Podnights Madrid a través de Eventbritehttps://www.eventbrite.es/e/entradas-buenas-noches-madresfera-en-podnights-madrid-1980074871242?aff=oddtdtcreator_____________ ¡Gracias por pasarte 'Al otro lado del micrófono' un día más para seguir aprendiendo sobre podcasting! Si quieres descubrir cómo puedes unirte a la comunidad o a los diferentes canales donde está presente este podcast, te invito a visitar https://alotroladodelmicrofono.com/unete Además, puedes apoyar el proyecto mediante un pequeño impulso mensual, desde un granito de café mensual hasta un brunch digital. Descubre las diferentes opciones entrando en: https://alotroladodelmicrofono.com/cafe. También puedes apoyar el proyecto a través de tus compras en Amazon mediante mi enlace de afiliados https://alotroladodelmicrofono.com/amazon La voz que puedes escuchar en la intro del podcast es de Juan Navarro Torelló (PoniendoVoces) y el diseño visual es de Antonio Poveda. La dirección, grabación y locución corre a cargo de Jorge Marín. La sintonía que puedes escuchar en cada capítulo ha sido creada por Jason Show y se titula: 2 Above Zero.  'Al otro lado del micrófono' es una creación de EOVE Productora.

08 27-01-26 LHDW Gastronomía: La experiencia gastronómica de Walter JR en México. El menú líquido de Dabiz Muñoz, tiene pinta de ser un timo

El tráfico del fentanilo ilícito supone un problema en el continente americano, sobre todo, en Estados Unidos. De hecho, el presidente del país, Donald Trump, ha catalogado esta sustancia como arma de destrucción masiva. Hablamos de su sencilla producción y del papel de los cárteles mexicanos con Hugo Córdoba, coordinador del proyecto de drogas de la Oficina de las Naciones Unidas contra la Droga y el Delito (UNODC) en México.Además del tema principal, en este programa repasamos la actualidad, marcada por la muerte de otra persona en Minneápolis a manos de agentes del ICE y por la crisis diplomática entre España y Nicaragua. Por último, conectamos con nuestra compañera Tamara García, que ha ido al Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión para hablar con chefs latinoamericanos.Escuchar audio

08 20-01-26 LHDW Gastronomía: La cultura del chuletón en Euskadi. La tortilla del Burdo(Liencres) de las mejores de Cantabria. Santander capital de la tortilla

Luis Herrero y Kelu Robles hablan sobre la comida en la ciudad de Nápoles.

08 13-01-26 LHDW Gastronomía: ¿Se debe desgrasar un cocido?, los cocineros Estrellas Michelin, ¿Se creen artistas?. muchos de ellos están ausentes de sus restaurantes

A la Quinta va la vencida. Asignatura Pendiente. Gastronomía. Entrevista: Carme Riera.Escuchar audio

Cocina Carmela, escrito por La chef Gaby Ruiz es un libro que va mucho más allá de un recetario tradicional y se convierte en un recorrido íntimo por su historia personal, su memoria y su forma de entender la cocina. En esta obra, la gastronomía se presenta como un lenguaje capaz de contar lo que a veces no se puede expresar con palabras, uniendo emociones, recuerdos y sabores en un mismo espacio narrativo. Cocina Carmela también refleja la profunda conexión de Gaby Ruiz con otras disciplinas artísticas como la música y la escritura. Cada platillo se convierte en una especie de composición emocional, donde los ingredientes funcionan como notas y las técnicas como ritmos. Y hoy en el Expresso de las 10, te presentamos una conversación con la Chef Gaby Ruiz, autora de Cocina Carmela. Ella es Chef mexicana, originaria de Comalcalco, Tabasco. Licenciada en Gastronomía por la Escuela Culinaria del Sureste. Chef-propietaria de los restaurantes Vuelve Carmela (En Villahermosa), Carmela y Sal (CDMX) y Vuela Carmela (Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México). Es Chef del año 2019 en la Guía México Gastronómico de Culinaria Mexicana y Mejor chef de México, en 2020, por la revista Gentlemans.

La comida en el siglo XX. La llegada de empresas extranjeras. La comida que llega de otros países la hacemos nuestra poniéndole el toque mexicano.

En este episodio analizamos la última sensación del misterio amigable. Conocemos a Vera Wong, una viuda de 60 años con mucha energía, poca paciencia y una tetería en decadencia en el Chinatown de San Francisco, cuya rutina se ve alterada por un "pequeño inconveniente": un muerto en su salón.

Origen del festejo de Navidad. Un sincretismo entre culturas.Platillos que México aportó al mundo y mucho más.

A la Quinta va la vencida. Asignatura Pendiente. Gastronomía. Entrevista: Emilio Gutiérrez Caba.Escuchar audio

Bares, cantinas y botanas: segunda parte.

Bebidas prehispánicas, el tequila, mezcal y la cerveza.

La gastronomìa en la Revolución Mexicana. ¿Cómo se alimentaban las tropas revolucionarias?¿Qué alimentos les gustaba consumir a Zapata, Villa, Carranza, Madero y Obregón?