Química Enológica (umh5431) Curso 2012 - 2013

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Colección de vídeos de la asignatura: Química Enológica. Licenciado en Enología. Profesora: Concepción Paredes Gil. Dpto. de Agroquímica y Medio Ambiente. Área de Edafología y Química Agrícola. Proyecto PLE 2013. Universidad Miguel Hernández de Elche.

Concepción Paredes Gil


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    umh5431 2012-13 Lec020 Sustancias aromáticas y otros compuestos volátiles (3ª parte)

    Play Episode Listen Later Jun 3, 2014 8:46


    Sustacias Aromáticas y otros Compuestos Volátiles (3ª parte). Asignatura: Química Enológica. Licenciado en Enología. Profesora: Concepción Paredes Gil. Dpto. de Agroquímica y Medio Ambiente. Área de Edafología y Química Agrícola. Proyecto PLE 2013. Universidad Miguel Hernández de Elche. En el vídeo se muestran los aromas y compuestos volátiles presentes en el vino formados durante la fermentación alcohólica y maloláctica.

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    umh5431 2012-13 Lec020 Sustancias aromáticas y otros compuestos volátiles (1ª parte)

    Play Episode Listen Later May 29, 2013 45:20


    Sustacias Aromáticas y otros Compuestos Volátiles (1ª parte). Asignatura: Química Enológica. Licenciado en Enología. Profesora: Concepción Paredes Gil. Dpto. de Agroquímica y Medio Ambiente. Área de Edafología y Química Agrícola. Proyecto PLE 2013. Universidad Miguel Hernández de Elche. Es la primera parte del tema sobre las sustancias aromáticas y precursores aromáticos pertenecientes al aroma varietal de uvas y vinos y también los constituyentes volátiles formados durante la etapa prefermentativa y fermentativa tales como, alcoholes, ácidos orgánicos, ésteres, compuestos carbonílicos, acetales, lactonas, compuestos nitrogenados y fenoles volátiles.

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    umh5431 2012-13 Lec020 Sustancias Aromáticas y otros Compuestos Volátiles (2ª Parte)

    Play Episode Listen Later May 29, 2013 43:41


    Sustacias Aromáticas y otros Compuestos Volátiles (2ª parte). Asignatura: Química Enológica. Licenciado en Enología. Profesora: Concepción Paredes Gil. Dpto. de Agroquímica y Medio Ambiente. Área de Edafología y Química Agrícola. Proyecto PLE 2013. Universidad Miguel Hernández de Elche. Compuestos aromáticos y volátiles procedentes de la etapa prefermentativa y de la fermentación alcohólica.

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