Propiedades Físico-Químicas de los Alimentos (umh1536) curso 2013 -2014

Propiedades del alimento como disolución: Propiedades coligativas (parte I). Asignatura: Propiedades Físico-químicas de Alimentos Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Profesora: Juana Fernández López. Dpto. de Tecnología Agroalimentaria. Área de Tecnología de Alimentos. Proyecto PLE 2013. Universidad Miguel Hernández de Elche. Descripción de las propiedades coligativas de los alimentos y su importancia en la tecnología de los alimentos. Desarrollo de la propiedad de descenso crioscópico y aumentos ebulliscópico, ecuaciones para su cálculo y aplicaciones prácticas.

Propiedades del alimento como disolución: Propiedades coligativas (parte II). Asignatura: Propiedades Físico-químicas de Alimentos Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Profesora: Juana Fernández López. Dpto. de Tecnología Agroalimentaria. Área de Tecnología de Alimentos. Proyecto PLE 2013. Universidad Miguel Hernández de Elche. Se incluye la 2ª parte del tema 3 en donde se desarrollan las aplicaciones prácticas del descenso crioscópico y el estudio del incremento ebulliscópico y la presión osmótica de soluciones. Al final se incluye la resolución de un problema.