Tecnología de Carnes y Pescado (umh1558) curso 2012 - 2013

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Estrella Sayas Barberá


    • Apr 15, 2016 LATEST EPISODE
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    umh1558 2012-13 Tema 3.3 Tecnología de productos cárnicos crudo-curados

    Play Episode Listen Later Apr 15, 2016 45:22


    Tecnología de productos cárnicos crudo-curados. Asignatura: Tecnología de Carnes y Pescados. Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Profesora: Estrella Sayas Barberá Dpto. de Tecnología Agroalimentaria. Área de Tecnología de Alimentos. Proyecto PLE 2013. Universidad Miguel Hernández de Elche. Descripción de las propiedades coligativas de los alimentos y su importancia en la tecnología de los alimentos. Desarrollo de la propiedad de descenso crioscópico y aumentos ebulliscópico, ecuaciones para su cálculo y aplicaciones prácticas.

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