Coifa - Histórias de Cozinha

Nesta edição, batemos um papo com Rafa Gil, o chef brasileiro participante da primeira edição do "The Final Table", reality show global de gastronomia, que estreou na Netflix no final de 2018. Rafa conta como ele começou na gastronomia, comandou restaurantes estrelados mundo afora, o convite inusitado para participar do seriado da Netflix, a culinária asiática e quais ingredientes não podem faltar na sua cozinha. Roteiro, edição e locução: Cirilo Dias Siga nas redes: instagram.com/coifaecozina e www.urbanaque.com.br

Nesta edição nós batemos um papo com João Luiz Maximo, coordenador dos cursos de pós graduação de Cozinha Brasileira e Gastronomia do Senac, aqui da cidade de São Paulo. Neste papo, João explica a importância da história e cultura no ramo da gastronomia, explica de forma brilhante o que é bom gosto e dá algumas dicas de livros para quem se interessa por gastronomia.

Nesta edição, nós batemos um papo com Renato Yada, proprietário do Izakayada, um izakaya pra lá de agradável, localizado ali no centro da cidade, no bairro da liberdade, na prça Carlos Gomes, bem em frente ao Cine Jóia. Renato contou pra gente como foi mudar de carreira e resolver entrar no ramo da gastronomia, a tão famosa decoração de brinquedos e bonecos antigos do Izakayda, e pasmem, como o Izakayada quase é inaugurado como…. annn…. uma hamburgueria.

Conheça a história do skatista Sandro Testinha, fundador da ONG Social Skate, que vem promovendo uma pequena revolução com hortas comunitárias, no bairro de Calmon Viana, município de Poá (SP).

Rodrigo Levino, cozinheiro e proprietário do restaurante Jesuíno Brilhante, conta como foi planejar e inaugurar o seu próprio negócio e como é o dia-a-dia de quem trabalha com cozinha

Você teria coragem de encarar o seu lixo de frente? O que pode parecer um absurdo, foi desmistificado - e estudado - pela jornalista Fernanda Danelon, que criou em 2012, o Instituto Guandu, uma consultoria que presta serviço para vários restaurantes da cidade de São Paulo, e ajuda os mesmos a transformarem boa parte do lixo orgânico em adubo, através da compostagem.

Nesta edição do Coifa, você vai conhecer a história de Claudia Lima, a jornalista e aprendiz de confeiteira que se dedica a pesquisar e produzir os mais variados bolos para fazer o par perfeito com a sua hora do café.

Vivendo em São Paulo desde os anos 80, o jornalista norte-americano Matthew Shirts é praticamente uma enciclopédia viva das transformações que a gastronomia paulistana enfrentou. Nesta edição, Matthew conta sobre sua carreira, seus pratos favoritos e como é descobrir os lugares mais saborosos da capital paulista

Formada em gastronomia e especialista em confeitaria, Alê Luvisotto conta um pouco sobre sua trajetória na cozinha e como decidiu abrir a sala de jantar de seu apartamento para os Jantares da Nena

Nesta edição do Coifa, o cozinheiro Caio Cezar Cezar Mayer revela como funciona os bastidores de uma cozinha profissional e dá dicas preciosas para quem quer virar chef de cozinha

Ailin Aleixo, fundadora do site Gastrolândia, fala como resolveu investigar a fundo toda a cadeia produtiva dos alimentos que a gente coloca na mesa

Situado ao lado do Mirante de Santana, um dos pontos mais altas de São Paulo, fica a Lajinha, um lugar criado por Elvis Campello onde a arte e gastronomia dividem o espaço com sabiás, maritacas, beija-flores e bem-te-vis, e que foi palco para imigrantes compartilharem um pouco de sua cultura e gastronomia, com o projeto O Mundo Cabe Numa Lajinha, Passaram pela lajinha imigrantes da Costa do Marfim, Togo, República do Congo e outros países. Nesta edição do Coifa você vai conhecer mais sobre Elvis Campello e sua Lajinha.

Quando não está comandando as baquetas e espancando a bateria da banda gaúcha Hangovers, Liege está ocupada ensinando bateria para meninas no projeto Meninas na Batera e no projeto Girls Rock Camp. Isso sem contar sua outra banda, o Medialunas. Em meio a esses milhares de trabalhos, Liege vem conquistando cada vez mais fãs e clientes com sua empresa de cozinha vegana e vegetariana, o Marmitas do Bem, além de surpreender as pessoas cada vez mais com sua confeitaria vegana. Você vai conhecer a história de Liege, a baterista que largou a junkie food para construir memórias gastronômicas com sua confeitaria vegana.

Neste primeiro episódio do Coifa, a gente bate um papo com Mariele Góes, hoje cozinheira profissional formada pela Anhembi Morumbi, em São Paulo, e com especialização em cozinha francesa pela Ferrandi, em Paris, cidade onde ela reside atualmente.