Podcasts about gastronomia

No episódio de hoje, Isabela Lapa apresenta dicas de rolês na região da Pampulha. Ouça! See omnystudio.com/listener for privacy information.

A la Casa Macià, en el marc de les jornades de feina que reactiven aquest espai carregat d'història, TVallespir ha conversat amb Pep Salsetes (Josep Lluís Sabatés), referent en la recuperació de varietats locals i dels sabers populars vinculats a la cuina catalana.

Patrícia Ferraz celebra o Ano Novo Chinês e fala sobre o lado gastronômico da data em conversa com Leandro Cacossi e Andrea Machado.See omnystudio.com/listener for privacy information.

El informe State of Destination Marketing 2026 de Sojern, basado en más de 350 DMOs, sitúa la medición del impacto económico como la principal prioridad del marketing de destinos, por delante de indicadores como visitas o engagement. También destaca que la IA está acelerando cambios en la forma de descubrir destinos y empuja a las organizaciones a centrarse más en conversión y ROI.La Càtedra UB-CETT de Turisme, Hoteleria i Gastronomia ha celebrado su décimo aniversario como iniciativa conjunta del CETT, la Universitat de Barcelona y la CETT Fundació, con el apoyo del Ayuntamiento de Barcelona. Creada en 2015, la cátedra impulsa la investigación y la transferencia de conocimiento en turismo, hotelería y gastronomía, con proyectos centrados en retos como la sostenibilidad turística, el turismo responsable y la gobernanza participativa en destinos urbanos.iryo ha reanudado sus operaciones comerciales en la línea Madrid–Sevilla, tras la reapertura comunicada por Adif. El servicio vuelve con 14 circulaciones diarias (7 por sentido) e incluye la recuperación de los trayectos transversales Barcelona–Sevilla, con cuatro frecuencias al día (dos idas y dos vueltas).El ICCA Congress de Oporto 2025 se ha consolidado como referente en “Desperdicio Cero” al evitar 2.157 kg de desperdicio alimentario, rescatar 2.990 comidas y reducir 5.392 kg de CO₂ equivalente. Tras el precedente de Abu Dhabi, donde ICCA logró la certificación “Zero Food Waste to Landfill”, esta experiencia se presentará ahora como modelo replicable en HIP 2026, en IFEMA Madrid.Cataluña votará en el Parlament la subida de la tasa turística que entrará en vigor el 1 de abril de 2026. La medida prevé duplicar la tarifa general en la mayoría de casos, con aumentos como el de los hoteles de cinco estrellas en Barcelona, que pasará de 3,5 a 7 euros por noche, además del recargo municipal, que podría elevar el total hasta 15 euros por noche. En el resto de Cataluña, la subida será progresiva: un 50% el primer año y el incremento completo a partir de abril de 2027.

A gastronomia também é uma poderosa ferramenta de valorização da agricultura familiar, da biodiversidade e dos territórios. No X Workshop Catarinense de Indicações Geográficas e na IX Mostra de Produtos Tradicionais, realizados em Florianópolis, uma oficina chamou a atenção pela forma criativa de apresentar produtos com Indicação Geográfica: por meio da cozinha. Quem conduziu a atividade foi a professora Fabiana Mortimer Amaral, do Laboratório de Gastronomia do Instituto Federal de Santa Catarina.>> CRÉDITOS:Produção, roteiro e locução: Mauro Meurer e Maykon OliveiraApoio técnico e edição: Eduardo Mayer

Patrícia Ferraz fala sobre a relação de Bad Bunny com a gastronomia e conta curiosidades da culinária de Porto Rico.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Em 2021, disse no Humor À Primeira que gostava de humor sobre vigas de madeira, mas infelizmente ainda não lançou nenhum podcast sobre carpintaria. Vítor Sá esteve muito ocupado nos últimos cinco anos a criar outros podcasts: é um dos humoristas de “Cubinho”, de “Prata da Casa” e ainda tem o seu podcast a solo, “Desnorte”. Em princípio, na maioria dos momentos da sua vida está com um microfone à frente. Ou a conduzir entre Porto e Lisboa. Ou a conduzir entre Porto em Lisboa com um microfone à frente. É também um dos guionistas do “Conteúdo do Batáguas” e agora lança o segundo solo da carreira, mas o primeiro em que vai em digressão pelo país. Chama-se “Arraial”, é uma homenagem a todas as festas de aldeia onde passou muito tempo e ganhou muitas histórias. No Humor À Primeira Vista, com Gustavo Carvalho, recorda o momento em que, em plena atuação, revelou aos pais que se tinha despedido para se dedicar à comédia; revela que mentia quando o convidavam para fazer stand-up em Lisboa, dizendo que estava por perto para aproveitar a oportunidade, quando na verdade estava a quase 300 quilómetros; e explica como consegue viver perto do Porto, mas trabalhar semanalmente em Lisboa.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Maletti 1867 storica azienda familiare modenese che nel nome porta la sua data di nascita, produce salumi artigianali di alta qualità, specialità gastronomiche della tradizione italiana, piatti pronti, formaggi e cesti natalizi. Conta oltre 400 specialità artigianali e regionali salami, zamponi, cotechini, prosciutti (San Daniele DOP), mortadelle, guanciale, speck, oltre a sughi, pasta fresca, formaggi e dolci. Il 2025 si è chiuso con 30 milioni di euro di fatturato, con 4 milioni realizzati sui mercati esteri e una presenza in 22 Paesi. Tutto è iniziato nel 1867 in una bottega modenese specializzata nella lavorazione delle carni suine, nel cuore di uno dei distretti salumieri più importanti d'Italia. Da allora sono passati oltre centocinquant'anni, come ci racconta Maria Sabina Villani, quinta generazione della famiglia alla guida dell'azienda, un percorso fatto di saperi tramandati, gesti ripetuti con cura e famiglie intrecciate tra loro che si riconoscono nel valore del lavoro ben fatto

Patrícia Ferraz faz um balanço do Madrid Fusión 2026, um dos maiores encontros de gastronomia do mundo.See omnystudio.com/listener for privacy information.

1305. El podcasting y la gastronomía se cruzan en este episodio de una forma muy personal, hasta el punto de haber influido directamente en decisiones tan cotidianas (y a la vez tan importantes) como la manera de entender mi cuerpo, mi relación con la comida y, sí, incluso el destino de mis próximas vacaciones de verano. No es una exageración ni un gancho fácil, es algo que me ha ocurrido de verdad y que me apetecía mucho compartir. Escuchar un podcast de forma habitual tiene la capacidad de ir calándote poco a poco. No te cambia la vida de un día para otro, pero sí te va moviendo el punto de vista. En este caso, Carmen Ordiz, la creadora que hay detrás del podcast 'G de Gastronomía' y de su libro 'Las comidas lights son para gordos (y las modelos tienen celulitis)' consiguió encender una mecha que llevaba tiempo latente. Una reflexión constante sobre la importancia de la gastronomía como hecho cultural, social y económico, muy alejada de la industria alimentaria tal y como la entendemos hoy. Ese libro fue el detonante para empezar a cuestionar muchas cosas. Llevo más de una década haciendo deporte y no ha sido hasta estos últimos meses cuando he empezado a disfrutarlo de verdad. Entender cómo funciona la industria, acudir a un nutricionista, aprender a organizarme mejor y perderle el miedo a la comida ha cambiado por completo mi relación con ella. No hablo de dietas ni de restricciones, hablo de entender, de disfrutar y de cuidarse sin culpa. Y aquí es donde todo conecta. Gastronomía, cultura, turismo, economía y bienestar no son compartimentos estancos. Un país se define también por cómo se alimenta, por cómo protege sus productos, por cómo recibe a quien lo visita y por cómo transmite ese conocimiento de generación en generación. Parece mentira que todo esto tenga como hilo conductor una lenteja, pero lo tiene. El pasado 27 de enero acudí a un evento en el restaurante Caluana de Madrid, organizado en el marco de Madrid Fusión para promocionar el municipio de Pájara, en Fuerteventura. Una experiencia que mezcló promoción turística, producto local, cocina y patrimonio. Desde la intervención institucional hasta las elaboraciones de los chefs vinculados al municipio, todo estaba pensado para contar un territorio desde el plato. Probé sabores que no se olvidan fácilmente: brioche de ternera majorera con crema de yema y mojo, canelón de pulpo relleno de ensalada de lenteja majorera y, cómo no, quesos que hablan por sí solos. Productos que no buscan volumen, sino identidad. Y ahí apareció de nuevo la lenteja, esta vez de la mano de un proyecto agroecológico que lucha por preservar una variedad casi desaparecida. Patrimonio agrícola en estado puro. Este episodio también va de descubrir lugares. El restaurante Caluana, por ejemplo, es uno de esos sitios por los que he pasado mil veces sin saber lo que escondía. Una antigua iglesia del siglo XVI reconvertida en restaurante, con una bóveda espectacular que convierte cualquier visita en una experiencia. Y, a medio plazo, el propio municipio de Pájara, que tras este evento se ha ganado un hueco muy serio como destino vacacional. Todo esto me sirve para volver al podcasting y reafirmar algo que repito mucho: un podcast no solo entretiene o informa, también puede acompañarte, inspirarte y ayudarte a mirar tu entorno de otra manera. En este caso, escuchar me ha llevado a cuidar mejor de mí, a disfrutar más de la comida y a descubrir nuevos rincones con otros ojos.Aqui puedes conocer un poco mejor el turismo de Pájara en Fuerteventura: https://www.instagram.com/turismopajara/Este es el perfil de Instagram de Carmen Ordiz:https://www.instagram.com/gdegastronomia/Puedes comprar su libro 'Los productos light son para gordos (y las modelos tienen celulitis)' a través de su web:https://gdegastronomia.es/producto/formacion/productos-light-para-gordos-libro-carmen-ordiz/Y como no, suscribirte a su podcast 'G de gastronomía' a través de tu plataforma de podcast preferida:https://pod.link/1496756869_____________Consigue tu entrada para el directo de 'Buenas Noches Madresfera' el 7 de febrero en las Podnights Madrid a través de Eventbritehttps://www.eventbrite.es/e/entradas-buenas-noches-madresfera-en-podnights-madrid-1980074871242?aff=oddtdtcreator_____________ ¡Gracias por pasarte 'Al otro lado del micrófono' un día más para seguir aprendiendo sobre podcasting! Si quieres descubrir cómo puedes unirte a la comunidad o a los diferentes canales donde está presente este podcast, te invito a visitar https://alotroladodelmicrofono.com/unete Además, puedes apoyar el proyecto mediante un pequeño impulso mensual, desde un granito de café mensual hasta un brunch digital. Descubre las diferentes opciones entrando en: https://alotroladodelmicrofono.com/cafe. También puedes apoyar el proyecto a través de tus compras en Amazon mediante mi enlace de afiliados https://alotroladodelmicrofono.com/amazon La voz que puedes escuchar en la intro del podcast es de Juan Navarro Torelló (PoniendoVoces) y el diseño visual es de Antonio Poveda. La dirección, grabación y locución corre a cargo de Jorge Marín. La sintonía que puedes escuchar en cada capítulo ha sido creada por Jason Show y se titula: 2 Above Zero.  'Al otro lado del micrófono' es una creación de EOVE Productora.

Trzeci sezon podcastu „Kawa. Bo czemu nie?” postanowiłem rozpocząć, łącząc moje dwie pasje, czyli technologię i kawę.Uderzam w sam środek stołu, albo raczej obecnego dyskursu w branży: starcia romantyzmu z pragmatyzmem. Co tak naprawdę kupujemy w kawiarni? Napój, doświadczenie, interakcję, a może wszystkiego po trochu? Na czym obie strony baru powinny skupić się w najbliższych, pełnych technologicznych ułatwień latach?Linki:Strona domowaInstagram | X/TwitterMój drugi podcast „Bo czemu nie?”Newsletter „Bo czemu nie?”#024 – AI w kawie?#037 – Kawa w miejskiej dżungli (Urban Coffee)Raport o wartości rynku kawyBarista vs. sztuczna inteligencjaCzy automatyzacja niszczy człowieczeństwo w kawiarniach?Odkrywamy przyszłość kawy z najlepszym robotem-baristą i innowacyjnymi podejściamiPrzyszłość branży kawiarni: Prognozy ekspertówPrzyszłość gościnnościTrendy w automatyzacjiRoboty do kawy AI rewolucjonizujące kawiarnie w TurcjiAI Coffee RobotsDale Harris o przyszłości pracy baristyAutomation in action in the coffee industryPartnerzy:- Palarnia kawy HAYB (w odcinku kod -10% na kawy i herbaty!)Prowadzący: Krzysztof KołaczMam prośbę: Oceń ten podcast w Apple Podcasts oraz na Spotify. Zostaw tyle gwiazdek, ile uznasz. Twoja opinia ma znaczenie!Zainteresowany współpracą? Pogadajmy! kawa@boczemunie.plSłuchaj, gdzie chcesz: Apple Podcasts | Spotify i przez RSS.Rozdziały:(00:00:12) INTRO(00:00:45) Wstępniak i ogłoszenia(00:02:28) Technologia za barem kontra człowiek(00:30:19) Czego technologia nam nie zabierze?

Maísa Campos, dona da Casa 147 e campeã do reality Cozinheiros em Ação, revive o caminho de deixar o Direito sem apoio da família, mergulhar nos estudos na França e transformar tudo isso em inspiração com sua comida fresca e autoral.

Patrícia Ferraz celebra o Dia Mundial do Queijo e fala sobre os grandes queijos brasileiros em conversa com Leandro Cacossi e Andrea Machado.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Patrícia Ferraz faz as suas previsões gastronômicas para 2026 em conversa com Andrea Machado e Leandro Cacossi.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Lorena G. Maldonado es periodista en El Español y guionista en Vancouver. Hablamos en el Hotel sobre el arte de la entrevista, Garci, Casablanca (piensa mucho en Rick), el dramatismo de contraventana, rancheras y boleros, el folclore radical, GIRLS, la sala Pictura del Ritz, Camarón, los cuentos clásicos, ser conservador en lo gastronómico, los hombres ancianos que te mandan correos en Times New Roman 20 con el encabezado “estimada amiga” e ir al Prado de resaca, a buscar la paz.Libros:El tiempo amarillo — Fernando Fernán GómezEscrito en restaurantes — David MametUn admirador — Julio CambaUn día cualquiera en Nueva York — Fran LebowitzSaga Charlie Parker — John ConnollyLa sanción del Loo — TrevanianAlerta Roja — Carlos BoyeroHomo Ludens — John HuizingaFilosofía mundana — Javier GomáEl Buscavidas — Walter TevisJuan Belmonte: Matador de toros — Manuel Chaves NogalesSe canta lo que se pierde — Andrés AmorósOtras canciones a Guiomar — MachadoMatar un bar — Carles ArmengolOne more thing — BJ NovakHumor honesto y vago — Josep PlaEl cuaderno gris — Josep PlaFotografías — Victoria IglesiasEs solo vivir – Daniel RamirezPelículas y series:American Buffalo (Filmin)El color del dinero Casablanca (Filmin, HBO, Movistar+)Los Soprano (HBO)El Crack (Prime Video)Cerrar los ojos Girls (HBO)Lucky (Movistar +)Jo, qué noche (Filmin)In the mood for love (Filmin)El hijo de Saul (Filmin)Magnolia (Filmin, Movistar+)Sîrat (Movistar+)Lawrence de ArabiaBares y lugares:La CapaPaoloEl Fogón de TrifónCasa SalvadorPictura, en el Ritz

Ostatni odcinek w tym sezonie i w 2025 roku poświęciłem edukacji w kawie. Pomogła mi w tym Marta Niwińska: „Dobry trener przede wszystkim cały czas uczy siebie, aby później skutecznie identyfikować potrzeby szkoleniowe u innych”.Linki:- Strona domowa- Instagram | X/Twitter- Mój drugi podcast „Bo czemu nie?”- Gość: Marta Niwińska- Beans and GrapesPartnerzy:- Palarnia kawy HAYB (w odcinku kod -10% na kawy i herbaty!)Prowadzący: Krzysztof KołaczMam prośbę: Oceń ten podcast w Apple Podcasts oraz na Spotify. Zostaw tyle gwiazdek, ile uznasz. Twoja opinia ma znaczenie!Zainteresowany współpracą? Pogadajmy! kawa@boczemunie.plSłuchaj, gdzie chcesz: Apple Podcasts | Spotify i przez RSS.Rozdziały:(00:00:11) INTRO(00:00:44) Wstępniak(00:01:50) Edukacja w kawie z Martą Niwińską(00:37:22) Co przyniesie przyszłość z AI?

Patrícia Ferraz promove uma degustação de panetones ao lado de Emanuel Bomfim e Leandro Cacossi no estúdio da Eldorado.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Nessa live, eu conversei com a Chef Ju Lima (@chefjulima)Ju Lima, nome artístico de Juliana Castro Lima, é uma chef brasileira natural de Belo Horizonte (MG), formada em Administração pela PUC-Minas e especializada em Gastronomia pela tradicional escola Le Cordon Bleu, em Paris. Autodeclarada uma “churrasqueira especializada em culinária francesa”, ela construiu sua identidade ao unir a técnica clássica francesa ao universo do churrasco brasileiro. Atualmente mora em Moeda, uma cidade mineira com cerca de 5 mil habitantes, onde está construindo sua casa e cenário de gravações inspirados no Velho Oeste americano da década de 1880. Ju Lima ganhou projeção nacional nas redes sociais com receitas focadas em carnes e churrasco, acumulando mais de 9 milhões de seguidores, e também marcou presença na televisão em programas como Mestre do Sabor, The Noite com Danilo Gentili, Caldeirão do Mion, entre outros.Conheça o Clube de Leitura! A Rebelião não é só sobre comida.É sobre consciência. Sobre mergulhar fundo nas ideias que moldam nossa forma de viver, pensar e envelhecer.No Clube de Leitura, exploramos juntos obras que desafiam o senso comum — livros que unem ciência, filosofia e ancestralidade — sempre com uma visão crítica e prática para transformar o conhecimento em ação.

Emanuel Bomfim, Leandro Cacossi e Fernanda Meneguetti, jornalista do Paladar, falam sobre a força das mulheres brasileiras na gastronomia latino-americana contemporânea em conversa com a chef Tássia Magalhães, eleita a melhor chef mulher na lista do Latin America’s 50 Best Restaurants.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Neste episódio, recebemos Dany Simon, sócio do restaurante premiado Cora (Michelin Bib Gourmand) e da consultoria “dany, the simon!”. Com ampla experiência em planejamento estratégico e financeiro, já atuou em empresas como a Cotton On.Economista formado pela FGV EESP, possui dois mestrados e uma trajetória acadêmica marcada por formações em instituições de renome.

Patrícia Ferraz comenta a lista da edição 2025 do Latin America’s 50 Best Restaurants, que inclui seis estabelecimentos brasileiros.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Los cambios que la tecnificación trajo a nuestra gastronomía. Con un poco de añoranza recordaremos alimentos que hicieron época.

Han gaudit del programa d'intercanvi Erasmus de la UE amb 14 estudiants de l'Institut-Escola.

No aniversário de Minas Gerais, Flávio Trombino celebra a gastronomia mineira citando os pratos mais famosos da nossa culinária. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Maxi Guerra es el creador de Gastropolítica donde distintas historias, lecturas e ideas se conectan a través de la comida. Charlamos sobre tomates, café, dictadores, teselas, mostaza, limoneros, mafiosos, camareros, escritores, cirujanos, funerales y comida armenia.Podcast grabado en el Centro Cultural de Montevideo, Uruguay, dentro del festival SonoraLibros:Teoría del viaje — Michel OnfrayLa invención de la soledad — Paul AusterAnte todo no hagas daño — Henry Marsh4,3, 2, 1— Paul AusterNecesito saber hoy de tu vida — Sabrina DuqueUn disfraz equivocado — Fernando PessoaMontevideo — Enrique Vila MatasEllis Island — Georges PerecItalo CalvinoAmelie NothombEl arte de comer — MFK FisherSeda — Alessandro BariccoNovecento — Alessandro BariccoNext — Alessandro BariccoLos bárbaros — Alessandro BariccoThe Complete Pollysylabic Spree — Nick HornbyBialetti Moka Express — Javier Cañada & Daniel MoyanoPelículas y documentales:The lunchbox — Ritesh BatraNobody's business — Alan Berliner 

Kolejny wyjazdowy odcinek — tym razem ruszamy na Północ, do krainy mrozu i śniegu. Zapraszam do kawiarnianej Finlandii. Linki:- Strona domowa- Instagram | X/Twitter- #044 – Kawiarniana Norwegia- #041 – Kawiarniany Sztokholm- #028 – Odwiedziłem jedną z najlepszych kawiarni na świecie- #022 – Dlaczego kawa drożeje?- #016 – Turystyka kawowa, nie tylko dla jesieniarzy- Książka „Finlandia. Sisu, sauna i salmiakki” — Aleksandra Michta-Juntunen- Cafeteria Roasters Oy- Cafe Fanny- La Torrefazione- Kahvila SävyPartnerzy:- Palarnia kawy HAYB (w odcinku kod -10% na kawy i herbaty!)Prowadzący: Krzysztof KołaczMam prośbę: Oceń ten podcast w Apple Podcasts oraz na Spotify. Zostaw tyle gwiazdek, ile uznasz. Twoja opinia ma znaczenie!Zainteresowany współpracą? Pogadajmy! kawa@boczemunie.plSłuchaj, gdzie chcesz: Apple Podcasts | Spotify i przez RSS.Rozdziały:(00:00:10) INTRO(00:00:43) Wstępniak(00:01:28) Kawa w Finlandii(00:05:50) Cafeteria Roasters Oy(00:11:08) Cafe Fanny(00:13:32) La Torrefazione(00:16:52) Kahvila Sävy

Mais do que um local para comer e beber, é um símbolo da identidade nacional. Mas o que faz de um estabelecimento uma verdadeira tasca? Conversamos com a jornalista Ana Maria Fonseca, numa altura em que, com assinatura Boa Cama Boa Mesa, o Expresso se prepara para lançar um novo guia.See omnystudio.com/listener for privacy information.

La influencia del segundo imperio en nuestra gastronomía. Costumbres que llegaron con Maximiliano y Carlota. 

Fa dos anys que la Marian Soto s'ha posat al capdavant del negoci familiar, el restaurant La Fragata, junt amb el seu germà Alberto i des d'aleshores no han parat de rebre reconeixements d'àmbit local i comarcal com el darrer Premi de la Gastronomia del Garraf. Hem conversat amb ella sobre el restaurant en el que ha crescut i que ara dirigeix, ella principalment als fogons mirant de mantenir la cuina tradicional i de proximitat pròpia del segell de La Fragata amb tocs de creativitat. L'èxit passa per un bon producte, una bona cuina i un bon servei al que assegura mira de cuidar i tractar com una família. L'objectiu és no perdre la clientela fidel i aconseguir que cada cop més sitgetans entrin i tastin els seus plats. L'entrada La Fragata reconegut amb el Premi de la Gastronomia del Garraf ha aparegut primer a Radio Maricel.

No novo episódio do podcast Mulheres Reais, apresentado por Carolina Ercolin e Luciana Garbin, a chef e educadora Rosa Moraes mostra que nunca é tarde para recomeçar. Hoje reconhecida como uma das maiores personalidades da gastronomia no país e vencedora do Prêmio Paladar 2025 na categoria Profissional Excepcional da Cidade de São Paulo, Rosa construiu uma trajetória marcante - iniciada apenas aos 42 anos de idade. Antes de se tornar um nome fundamental na história da boa mesa, ela era ceramista e vivia em São Paulo. A reviravolta veio em 1989, quando se mudou com o marido e os três filhos pequenos para a Califórnia. “Eu não conseguia ficar parada. Comecei a cozinhar para eles e a estudar gastronomia. A Califórnia era um celeiro de alimentos orgânicos, e isso me encantou”, relembra. O que começou como curiosidade virou paixão e, depois, carreira. Rosa passou a escrever sobre gastronomia para revistas brasileiras. De volta ao país, recebeu um convite inesperado e decisivo: criar o primeiro curso superior de gastronomia do Brasil, na Universidade Anhembi Morumbi. “Nunca tinha trabalhado com o meio acadêmico. Achei que fosse uma loucura, mas topei. E isso mudou tudo”, conta. Hoje, aos 68 anos, Rosa é embaixadora de Gastronomia e Hospitalidade da Ânima Educação e presidente do The World’s 50 Best Restaurants no Brasil e América Latina. Mais do que formar chefs, ela se orgulha de ter ajudado a profissionalizar o setor e abrir caminho para outras mulheres. “No início, as cozinhas eram dominadas por homens. Hoje temos nomes como Helena Rizzo e Manu Buffara, o que me enche de orgulho.” Rosa acredita que o futuro da gastronomia está na simplicidade com propósito.See omnystudio.com/listener for privacy information.

W nowym odcinku serii „ZAPLECZE” poznacie Dagmarę Rosiak, właścicielkę niewielkiego miejsca na Mokotowie, którego filozofia opiera się na trzech wartościach: dobrym produkcie, dobrej atmosferze w pracy i dobrej relacji z gośćmi. Poznajcie mikropiekarnię „BĘDZIE DOBRZE”, która serwuje także pyszną kawę!Z tego odcinka dowiecie się m.in.:- Czym w branży HoReCa może być „słoik sugestii” i co daje?- Dlaczego autentyczne rzemiosło potrafi reklamować się samo?- Jak ukryta mikropiekarnia stała się miejscem, które kochają zarówno goście, jak i zespół za barem?Linki:- Strona domowa- Instagram | X/Twitter- Profil BĘDZIE DOBRZE na Instagramie- Gość: Dagmara Rosiak - Zawsze Głodna- Serial „The Bear”Partnerzy tego odcinka podcastu:- Palarnia kawy HAYB (w odcinku kod -10% na kawy i herbaty!)- BĘDZIE DOBRZEProwadzący: Krzysztof KołaczMam prośbę: Oceń ten podcast w Apple Podcasts oraz na Spotify. Zostaw tyle gwiazdek, ile uznasz. Twoja opinia ma znaczenie!Zainteresowany współpracą? Pogadajmy! kawa@boczemunie.plSłuchaj, gdzie chcesz: Apple Podcasts | Spotify i przez RSS.Rozdziały:(00:00:14) INTRO(00:00:48) Wstępniak(00:05:56) Dlaczego powstało „Będzie Dobrze”?(00:09:39) Wyzwania skali mikro w marko ujęciu(00:20:15) 4 lata(00:30:16) Kawa w piekarni?(00:35:27) Fine dining w piekarni?!(00:41:15) Za co Dagmara kocha to, co robi?

Gastronomia en el México independiente. 

Wracam do Was z kolejnym podróżniczym odcinkiem — ponownie o nowych miejscach w Norwegii, które sukcesywnie odwiedzam podczas corocznych pobytów w naszym drugim domu na Północy. Dziś będzie wyjątkowo smacznie i klimatycznie. Zapraszam do Bergen i Trondheim.Linki:- Strona domowa- Instagram | X/Twitter- #041 – Kawiarniany Sztokholm- #028 – Odwiedziłem jedną z najlepszych kawiarni na świecie- #016 – Turystyka kawowa, nie tylko dla jesieniarzy- Bergen: Blom- Bergen Kaffebrenneri- Vågal kaffe- og vin- Det Lille Kaffekompaniet- Trondheim: Jacobsen & Svart- KaffebrennerietPartnerzy:- Palarnia kawy HAYB (w odcinku kod -10% na kawy i herbaty!)Prowadzący: Krzysztof KołaczMam prośbę: Oceń ten podcast w Apple Podcasts oraz na Spotify. Zostaw tyle gwiazdek, ile uznasz. Twoja opinia ma znaczenie!Zainteresowany współpracą? Pogadajmy! kawa@boczemunie.plSłuchaj, gdzie chcesz: Apple Podcasts | Spotify i przez RSS.Rozdziały:(00:00:13) INTRO(00:00:46) Wstępniak(00:02:01) Bergen: Blom(00:04:58) Bergen Kaffebrenneri(00:07:11) Vågal kaffe- og vin(00:09:22) Det Lille Kaffekompaniet(00:11:59) Trondheim: Jacobsen & Svart(00:14:31) Kaffebrenneriet(00:16:08) Ruszamy dalej!

“A crítica malvada é um caça-cliques. É um clickbait totalmente.” Para o jornalista Arnaldo Lorençato, crítico gastronômico há 30 anos e autor dessa afirmação, é preciso ter critérios e responsabilidade ao se fazer uma crítica a um restaurante, afinal, trata-se de um negócio do qual dependem muitas pessoas. Por outro lado, ele diz, não tem nada mais irritante do que o onipresente “storytelling” que diz que os restaurantes servem comida afetiva."Porque é um negócio. E não dá pra ficar inventando historinha, entendeu? Para vender, as pessoas estão fazendo qualquer negócio", afirma no Podcast da Semana sobre a gastronomia brasileira.Arnaldo Lorençato é editor-executivo da Veja São Paulo, autor do Blog do Lorençato, apresentador do talk show Cozinha do Lorençato e professor-doutor em literatura e gastronomia da Universidade Presbiteriana Mackenzie. Um dos maiores jornalistas de gastronomia do país, ele conta no episódio o que viu nos 30 anos na área, como a gastronomia brasileira se desenvolveu e se firmou. Foram muitas as fases desde que foram lançados os primeiros cursos superiores, nos anos 1990, até hoje, quando todo mundo, com um celular na mão, se acha um pouco crítico de gastronomia.Na entrevista, Lorençato fala sobre a crítica malvada, sobre o papel dos chefs na sociedade e sobre como ele vê a cozinha feita hoje no país. Um spoiler: o jornalista é um entusiasta.Roteiro e apresentação: Isabelle Moreira Lima

El restaurant Mare Nostrum compleix 75 anys però va ser el 2020, durant el 70 aniversari de l'establiment, quan Carol Martí va prendre el relleu a la direcció del negoci. Abans però havia fet tots els papers de l'auca, des de ben jove ajudant a la sala, fins la seva etapa de pastissera i d'encarregada de les postres i ara com a directora d'aquest establiment lligat a la família Martí des del 1950. Carol Martí és la tercera generació i no té clar si n'hi haurà una quarta, és un sector que dificulta molt la conciliació familiar. Amb tot ella és manté al capdavant amb la idea de mantenir la identitat originària de l'establiment, menjar de qualitat, de proximitat i de tota la vida que es veu representada en plats com el llobarro a la sal o els bunyols. De la carta, la història del Mare Nostrum i de les dificultats del sector n'hem parlat amb Carol Martí coincidint amb aquest reconeixement. L'entrada Carol Martí, Premi Gastronomia en Femení i tota una vida vinculada al Mare Nostrum ha aparegut primer a Radio Maricel.

CONTEÚDO EM PARCERIA COM PREFEITURA DE SÃO PAULO - São Paulo reafirma seu título de capital mundial da gastronomia. A cidade reúne mais de 23 mil estabelecimentos, sendo 9 mil restaurantes de diferentes estilos culinários, e emprega quase 400 mil pessoas no setor. Para fortalecer esse ecossistema, a Prefeitura lançou o Hub Digital do Observatório da Gastronomia, ligado à Secretaria de Desenvolvimento Econômico e Trabalho. A plataforma centraliza políticas públicas, oportunidades de qualificação e intermediação de vagas, aproximando empreendedores e trabalhadores, desde os botecos de bairro até as grandes redes. No podcast, Rodrigo Goulart conta como a iniciativa amplia o diálogo com toda a cadeia, gera renda, emprego e consolida São Paulo como referência global em diversidade gastronômica.See omnystudio.com/listener for privacy information.

W tym odcinku odpowiadam na pytanie, które często słyszę od znajomych: „Krzysiek, ale za co właściwie kochasz tę kawę?”.Linki:- Strona domowa- Instagram | X/Twitter- Przycisk „Sprawdzam!” – pobieram e-book!- Mój drugi podcast „Bo czemu nie?”- #001 – Kto? Co? I dlaczego kawa?Partnerzy:- Palarnia kawy HAYB (w odcinku kod -10% na kawy i herbaty!)Prowadzący: Krzysztof KołaczMam prośbę: Oceń ten podcast w Apple Podcasts oraz na Spotify. Zostaw tyle gwiazdek, ile uznasz. Twoja opinia ma znaczenie!Zainteresowany współpracą? Pogadajmy! kawa@boczemunie.plSłuchaj, gdzie chcesz: Apple Podcasts | Spotify i przez RSS.Rozdziały:(00:00:12) INTRO(00:00:45) Wstępniak(00:02:04) Kawa to ludzie(00:09:25) Na dzień dobry

W nowym odcinku z serii „ZAPLECZE” na tapet bierzemy wodę w HoReCe. Moimi gośćmi są Maja Kulikowska oraz Piotr Wyszyński z BRITA Polska – specjaliści od profesjonalnej filtracji wody. Demaskujemy popularne mity i tłumaczymy, jak dbać o jakość serwowanej wody i sprzęt w Twoim biznesie.Z tego odcinka dowiesz się m.in.:- Dlaczego filtracja wody w ogóle jest jednym z kluczowych elementów biznesu HoReCa.- Czy istnieje uniwersalny system filtracji wody dla całej gastronomii.- Jak system kaucyjny na butelki wpłynie na biznes w branży HoReCa i jak dyspensery mogą rozwiązać ten problem.Linki:- Strona domowa- Instagram | X/Twitter- Goście: Maja Kulikowska oraz Piotr Wyszyński- Poprzednie odcinki z BRITA: odcinek 039, odcinek 036Partnerzy tego odcinka podcastu:- Palarnia kawy HAYB (w odcinku kod -10% na kawy i herbaty!)- BRITA PolskaProwadzący: Krzysztof KołaczMam prośbę: Oceń ten podcast w Apple Podcasts oraz na Spotify. Zostaw tyle gwiazdek, ile uznasz. Twoja opinia ma znaczenie!Zainteresowany współpracą? Pogadajmy! kawa@boczemunie.plSłuchaj, gdzie chcesz: Apple Podcasts | Spotify i przez RSS.Rozdziały:(00:00:00) INTRO(00:00:46) Wstępniak(00:02:26) Woda w branży HoReCa(00:05:43) Czy istnieje system idealny dla HoReCa?(00:12:51) Jak poprawić jakość wody w urządzeniach?(00:14:50) Woda w lokalach(00:25:43) System kaucyjny w Polsce(00:29:35) Główne korzyści filtracji(00:39:10) Systemy BRITA iQ oraz rewolucja AI(00:43:47) Rady dla właścicieli z branży HoReCa

Gościem najnowszej Melliny jest staduper Paweł Chałupka. Jak sam o sobie mówi: "najbardziej leniwy standuper w Polsce". Skończył to samo liceum co Adam Bodnar o czym dowiedział się od Marcina Mellera. Wiele lat pracował w gastronomii robiąc pizze. Jak sam przyznaje "cieszę się, że już tego nie robię". Chałupka zdradza kuchnię pracy na scenie i zdradza co się dzieje na zapleczu restauracji. Przyznaje, że używki, czasami w dużych ilościach, pomagały przetrwać dzień. Ile prawdy jest w "dodawaniu składników" od wkurzonego kucharza, dlaczego praca w gastro jest tak nudna i jak się spełnia sen o występowaniu na scenie? O tym w najnowszej Mellinie.b

Mais de 8 mil espetáculos depois, Quim Barreiros não dá tréguas: gosta da estrada e dos amigos que tem espalhados pelo país: “isto dá-me vida”, suspira. “O músico tem que gostar da estrada e da música e tem que ter família que o entenda senão não dá.” Numa conversa hilariante, o músico de 75 anos fala da sua vida e aproveita para contar muitas histórias da sua longa carreira. “Eu vou para uma terra contratado para ajudar a comissão de festas, porque sei o trabalho que isso dá”, refere, ao mesmo tempo que revela o segredo da sua vitalidade: “Aproveito dessas pequenas coisas da vida para fazer cantigas”. Ao longo da conversa, Quim aborda temas como família, fé, gastronomia, envelhecimento e a ligação especial ao público. Entre memórias divertidas e reflexões mais sérias, revela o lado humano por trás do artista, mostrando humildade, gratidão e paixão pela música popular portuguesa. Uma conversa cheia de autenticidade, valores e afetos.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Dziś kłaniam się prosto z mojej rodzinnej Sądecczyzny, gdzie odwiedzam miejsce, o którym na początku wielu mówiło, że nie ma prawa się udać. „Specialty w Nowym Sączu? Kto tam przyjdzie?”. A jednak się udało – i to z przytupem. Poznajcie historię Kasi i Przemka z Nomen Coffee Roasters.Linki:- Strona domowa- Instagram | X/Twitter- Nomen Coffee RoastersPartnerzy:- Palarnia kawy HAYB (w odcinku kod -10% na kawy i herbaty!)- Nomen Coffee RoastersProwadzący: Krzysztof KołaczMam prośbę: Oceń ten podcast w Apple Podcasts oraz na Spotify. Zostaw tyle gwiazdek, ile uznasz. Twoja opinia ma znaczenie!Zainteresowany współpracą? Pogadajmy! kawa@boczemunie.plSłuchaj, gdzie chcesz: Apple Podcasts | Spotify i przez RSS.Rozdziały:(00:00:14) INTRO(00:00:47) Wstępniak(00:03:40) Mała miejscowość i… specialty!?(00:19:01) Eliminacje do Mistrzostw Polski w AeroPress(00:21:57) Jak parzą kawę w Nowym Sączu?(00:23:41) Kto pracuje w Nomen?(00:26:56) Skąd Nomen czerpie inspirację?(00:31:12) Jak pali kawę Nomen?(00:35:55) Rady dla Was i plany na przyszłość

Esta quinta-feira à noite, o partido que está no poder interrompe as férias e aproveita a festa na praia de Quarteira para enviar uma mensagem política ao país. Estando no Algarve, é muito provável que Montenegro aproveite para falar de imigração, já que o Chega ganhou as eleições naquele distrito, mas para nós é um pretexto para lhe falar de férias, gastronomia e literatura. Conversamos com o jornalista Vítor Matos.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Robert Falck é professor de Gastronomia, doutorando e mestre em Hospitalidade com as cervejas artesanais como objeto de estudo e hoje veio conversar com a gente sobre sua pesquisa.

Nie będziemy dziś rozmawiać o kawie, ale o wodzie. Nadal wiemy o niej zaskakująco mało – mimo że jest kluczowa nie tylko w gastronomii, ale i w całym naszym życiu. Moim gościem jest Maja Kulikowska z BRITA Polska, która od 20 lat zawodowo zajmuje się wodą i wie o niej naprawdę wiele.Linki:- Strona domowa- Instagram | X/Twitter- Gość: Maja Kulikowska- BRITA Polska- Kontakt do BRITAPartnerzy:- Palarnia kawy HAYB (w odcinku kod -10% na kawy i herbaty!)- BRITA PolskaProwadzący: Krzysztof KołaczMam prośbę: Oceń ten podcast w Apple Podcasts oraz na Spotify. Zostaw tyle gwiazdek, ile uznasz. Twoja opinia ma znaczenie!Zainteresowany współpracą? Pogadajmy! kawa@boczemunie.plSłuchaj, gdzie chcesz: Apple Podcasts | Spotify i przez RSS.Rozdziały:(00:00:15) INTRO(00:00:48) Wstępniak(00:04:51) Gość: Maja Kulikowska(00:07:23) Parametry wody(00:10:54) Koło wody od BRITA(00:14:25) Czy woda kranowa jest bezpieczna?(00:19:05) Woda butelkowana, czy raczej dieta?(00:27:02) A co usuwają filtry?(00:33:29) Ekologia i system kaucyjny od października 2025 r.(00:37:30) Gwarancje BRITA(00:41:05) Podsumowując

W nowym odcinku z serii „ZAPLECZE” rozmawiamy z Krzysztofem Miką, Head of Retail w Coffeedesk. Zaglądamy na zaplecze firmy, która zrewolucjonizowała myślenie o kawie speciality w Polsce. Krzysztof opowiada o fenomenie najlepszych półek sprzedażowych w Europie i o tym, jak budować rentowność oraz relacje z klientami w branży HoReCa.Z tego odcinka dowiesz się m.in.:- Jak Coffeedesk buduje „najlepsze półki sprzedażowe w Europie” i jak selekcjonuje produkty?- Dlaczego jakość i stawianie klienta w centrum uwagi jest kluczowe w gastronomii?- Jak świat online przenika się ze światem offline w biznesie kawiarnianym?- W jaki sposób Coffeedesk wykorzystuje kawiarnie jako „coffeedeskowe R&D” do testowania nowych produktów?- Jak zarządzać biznesem HoReCa w oparciu o dane i jak AI może wspierać menadżerów w pracy z zespołem?Linki:- Strona domowa- Instagram | X/Twitter- Gość: Krzysztof Mika – Head of Retail / Retail Area Manager w Coffeedesk- Kawiarnia to także Excel - Krzysztof Mika, Coffeedesk- The FormPartnerzy tego odcinka podcastu:- Palarnia kawy HAYB (w odcinku kod -10% na kawy i herbaty!)- CoffeedeskProwadzący: Krzysztof KołaczMam prośbę: Oceń ten podcast w Apple Podcasts oraz na Spotify. Zostaw tyle gwiazdek, ile uznasz. Twoja opinia ma znaczenie!Zainteresowany współpracą? Pogadajmy! kawa@boczemunie.plSłuchaj, gdzie chcesz: Apple Podcasts | Spotify i przez RSS.Rozdziały:(00:00:00) INTRO(00:00:47) Wstępniak(00:01:52) Gość: Krzysztof Mika (Coffeedesk)(00:10:14) Anatomia półek sprzedażowych(00:21:50) Zaufanie buduje się poprzez zasady(00:23:32) Akcesoria = powtarzalność(00:29:37) Online + Offline(00:36:51) Liczby ponad podziałami!(00:45:17) AI na zapleczu Coffeedesk(00:52:05) Do następnego!

Witam Was z samego serca krakowskiego Kazimierza, gdzie wspólnie z moimi gośćmi porozmawiamy o tym, jak tworzy się sieć kawiarni nastawioną na klienta miejskiej dżungli. Kim on jest? Czego szuka? Czego unika? I jak odpowiedzieć na jego potrzeby, mając kilka lokali w różnych miastach? Moimi i Waszymi gośćmi jest dziś załoga Urban Coffee.Linki:- Strona domowa- Instagram | X/Twitter- Urban CoffeePartnerzy:- Palarnia kawy HAYB (w odcinku kod -10% na kawy i herbaty!)- Urban CoffeeProwadzący: Krzysztof KołaczMam prośbę: Oceń ten podcast w Apple Podcasts oraz na Spotify. Zostaw tyle gwiazdek, ile uznasz. Twoja opinia ma znaczenie!Zainteresowany współpracą? Pogadajmy! kawa@boczemunie.plSłuchaj, gdzie chcesz: Apple Podcasts | Spotify i przez RSS.Rozdziały:(00:00:11) INTRO(00:00:44) Wstępniak(00:03:03) Poznajcie Urban Coffee(00:09:18) 5 lokali, 2 miasta(00:13:19) Miejska kawiarnia i dżungla konkurencji(00:23:51) Akademia dla pracowników(00:33:45) Kraków kontra Katowice i franczyza w tle(00:41:26) Rady dla Was!

Ten odcinek rozpoczyna cykl poświęcony wodzie — fundamentowi smaku, nie tylko w kawie. Moim gościem jest Tomek Darowski z BRITA Polska. Rozmawiamy m.in. o tym, jak woda wpływa na smak kawy i co możemy zrobić, by w prosty sposób go poprawić.Linki:- Strona domowa- Instagram | X/Twitter- BRITA Polska- Kontakt do BRITAPartnerzy:- Palarnia kawy HAYB (w odcinku kod -10% na kawy i herbaty!)- BRITA PolskaProwadzący: Krzysztof KołaczMam prośbę: Oceń ten podcast w Apple Podcasts oraz na Spotify. Zostaw tyle gwiazdek, ile uznasz. Twoja opinia ma znaczenie!Zainteresowany współpracą? Pogadajmy! kawa@boczemunie.plSłuchaj, gdzie chcesz: Apple Podcasts | Spotify i przez RSS.Rozdziały:(00:00:00) INTRO(00:00:55) Wstępniak: Gość – Tomek Darowski (BRITA)(00:03:14) Czy woda z kranu w Polsce nadaje się dla kawy?(00:06:33) Jak twardość wody wpływa na ekstrakcję kawy?(00:08:25) Dlaczego woda może zniszczyć sprzęt?(00:11:16) Parametry idealnej wody(00:14:44) Co robi filtr i dlaczego warto go mieć?(00:20:46) Woda butelkowana(00:25:06) Rady dla Was!

Hii leo jaridani tunaangazia ujumbe wa Katibu Mkuu Guterres, wa siku ya kimataifa ya kupambana na kauli za chuki na mradi wa lishe bora kwa watoto huko Kilifi Kenya. Makala tunakwenda nchini Rwanda na mashinani nchini Ghana, kulikoni?Leo Juni 18 ni siku ya kimataifa ya kupambana na kauli za chuki ambapo Katibu Mkuu wa Umoja wa Mataifa António Guterres ametumia ujumbe wake kwa siku hii kutoa onyo kuhusu hatari zinazoongezeka za chuki mtandaoni, hasa zikichochewa na akili mnemba au (AI) na  na majukwaa ya kidijitali.Katika Kaunti ya Kilifi, iliyoko pwani ya Kenya barani Afrika, Mpango wa Kuboresha Lishe kwa kupatia jamii Fedha na Elimu ya Afya (NICHE) unasaidia kuwaelimisha wazazi kuhusu umuhimu wa baba na mama kulea watoto wao kwa pamoja, mradi unaotekelezwa na shirika la Umoja wa MAtaifa la kuhudumia watoto, UNICEF.Katika makala shirika la Umoja wa Mataifa la chakula na kilimo FAO, kwa kushirikiana na Serikali ya Rwanda, linaendelea kujenga uwezo wa kitaifa katika kuhimiza matumizi ya mbinu rafiki kwa mazingira katika kilimo pamoja na usimamizi salama wa viuatilifu. Hili linafanyika kupitia utekelezaji wa awamu ya tatu ya mradi wa ACP MEAs 3 unaofadhiliwa na Muungano wa Ulaya EU. Mpango huu unalenga kuwawezesha wakulima wadogo kuhamia kwenye mifumo ya kilimo endelevu kimazingira na kuwajengea uwezo wa utekelezaji wa mikataba ya kimataifa ya mazingira.Na katika mashinani leo ikiwa ni siku ya kimataifa Sayansi ya Mapishi au Gastronomia,  fursa ni yake Mpishi Mkuu mashuhuri Fatmata Binta kutoka Sierra Leone, ambaye kupitia video ya shirika la Umoja wa Mataifa la Chakula na Kilimo, FAO, ya kipindi kiitwacho Mazungumzo ya Jikoni , anapazia sauti matumizi ya vyakula vya kiasili kama njia ya kuepuka kusahaulika kwa vyakula vya kiasili ili hatimaye kuweko na lishe endelevu.Mwenyeji wako ni Anold Kayanda, karibu!

Debate da Super Manhã: Com influências indígenas, africanas e europeias, a culinária pernambucana é aprovada e conhecida por quem aprecia pratos tradicionais, símbolos da gastronomia do estado. No debate desta sexta-feira (23) a comunicadora Natalia Ribeiro conversa com os nossos convidados para falar dos sabores e da herança cultural das receitas nordestinas que não podem faltar na mesa do pernambucano. Participam o chef do restaurante Oficina do Sabor, César Santos, o chef do restaurante Moendo na Lage, Rhapa Vasconcelos, o chef do restaurante Fogão do Céu, Roberto Lima, e o chef do restaurante Reteteu Comida Honesta, Thiago das Chagas.