Podcasts about gastronomia

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Latest podcast episodes about gastronomia

Kawa. Bo czemu nie?
#035 – Zaplecze: Koncepcja lokalu i rodzinna gastronomia (03)

Kawa. Bo czemu nie?

Play Episode Listen Later Jun 29, 2025 54:40


W nowym odcinku z serii „ZAPLECZE” rozmawiamy z Martą Motz-Szwajcowską i jej bratem, Michałem Motzem, którzy wspólnie stworzyli Bibi's Cafe Bar — a to dopiero początek ich planów.Z tego odcinka dowiesz się m.in.:- Jak powstają koncepcje lokali gastronomicznych?- Dlaczego rodzinny biznes nie musi oznaczać kłótni i problemów — a wręcz przeciwnie?- Czego absolutnie nie robić przy otwieraniu kolejnego lokalu?- Co jest największym wrogiem w branży HoReCa i jak się przed nim bronić?Linki:- Strona domowa- Instagram | X/Twitter- Bibi's Cafe Bar- Gość: Marta Motz-Szwajcowska oraz Michał MotzPartnerzy tego odcinka podcastu:- Palarnia kawy HAYB (w odcinku kod -10% na kawy i herbaty!)- Bibi's Cafe BarProwadzący: Krzysztof KołaczMam prośbę: Oceń ten podcast w Apple Podcasts oraz na Spotify. Zostaw tyle gwiazdek, ile uznasz. Twoja opinia ma znaczenie!Zainteresowany współpracą? Pogadajmy! kawa@boczemunie.plSłuchaj, gdzie chcesz: Apple Podcasts | Spotify i przez RSS.Rozdziały:(00:00:00) INTRO(00:00:44) Wstępniak(00:03:55) Poznajcie historię załogi Bibi's (i nie tylko!)(00:15:42) Zespół jest kluczem!(00:22:15) Koncept lokalu – co to znaczy?(00:44:18) Rady dla Was i wielkie marzenie Marty i Michała

O Homem Que Comia Tudo
O regresso a casa de um estrangeiro faminto

O Homem Que Comia Tudo

Play Episode Listen Later Jun 26, 2025 6:30


Ricardo Dias Felner costuma passar longas temporadas longe de Portugal a experimentar receitas de todo o mundo e, apesar de não ser dado a gastronacionalismos - defende que cada região tem o seu charme -, continua a ser um indivíduo de hábitos e memórias. Há sempre comidas das quais guarda saudade e foram muitos os pratos com que sonhou, mas houve um que levou o troféu. Pensou na cabidela, no arroz de lebre, no bacalhau. Mal aterrou em Lisboa marcou mesa num restaurante do bairro, bastião de consistência e diversidade, onde podia satisfazer o seu desejo. Só que nenhum destes pratos foi o que pediu. O crítico optou pela simplicidade e percebeu que essa é a maior qualidade da cozinha portuguesa. Esta é a crónica de um estrangeiro faminto, ouça aqui em podcast e descubra que prato matou as saudades d'O Homem que Comia Tudo. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Fim de Tarde Eldorado
PF: tudo sobre a edição 2025 do 50 Best

Fim de Tarde Eldorado

Play Episode Listen Later Jun 25, 2025 16:27


O World’s 50 Best Restaurants acaba de anunciar o prêmio de Melhor Restaurante do Mundo como parte de uma prestigiosa cerimônia em Turim, na Itália. O grande vencedor deste ano é o Maido. O top 5 inclui ainda o dinamarquês Alchemist, o madrilenho Diverxo, o mexicano Quintonil, o basco Asador Etxebari. Este ano, apenas com o Lasai na 28ª posição, representa o Brasil entre os 50 melhores. Patrícia Ferraz analisa o ranking em conversa com Emanuel Bomfim e Leandro Cacossi.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Rádio Cruz de Malta FM 89,9
Epagri oferece curso para profissionalizar o turismo rural em Lauro Müller

Rádio Cruz de Malta FM 89,9

Play Episode Listen Later Jun 23, 2025 11:17


Com o objetivo de transformar o turismo rural em uma fonte de renda sustentável para as famílias de Lauro Müller, a Epagri (Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina) promoverá um curso voltado para empreendedores da área. A iniciativa busca profissionalizar a atividade, destacando o potencial econômico e cultural do meio rural. O curso será realizado no auditório da Prefeitura de Lauro Müller, dividido em cinco módulos, cada um com duração de dois dias. Os encontros acontecerão mensalmente, com o primeiro módulo marcado para os dias 9 e 10 de julho. As vagas são limitadas e os participantes receberão certificado de conclusão ao final do curso. Durante a capacitação, os alunos irão aprender sobre temas fundamentais para o desenvolvimento do turismo rural, como: • Cultura da culinária típica • Gastronomia como atrativo turístico • Oportunidades de negócio no turismo rural • Uso sustentável dos recursos naturais • Planejamento de negócios rurais • Acolhida no meio rural • Produtos artesanais como atração turística Para apresentar mais detalhes sobre o curso e reforçar o convite aos interessados, a extensionista social da Epagri, Simone de Aguiar, participou do programa Cruz de Malta Notícias nesta segunda-feira (23). Durante a entrevista, Simone também falou sobre um livro que está disponível para livre download no site da Epagri, a publicação Das histórias à mesa – Comunidades de Rio Bonito Ato e Palermo/Lauro Müller, reúne 12 receitas doces que resgatam preparos antigos, “com sabor de vó, de mãe, tia”, diz o prefácio.

Alvorada Gourmet
Alvorada Gourmet - Versão alternativa de feijão tropeiro

Alvorada Gourmet

Play Episode Listen Later Jun 23, 2025 1:32


Flávio Trombino conta sobre a sua participação no festival gastronômico de São José do Barreiro, onde apresentou uma versão alternativa do feijão tropeiro utilizando pinhão na receita. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Kawa. Bo czemu nie?
#034 – Coś słodkiego do kawy? Poznajcie Must Bake!

Kawa. Bo czemu nie?

Play Episode Listen Later Jun 22, 2025 39:46


Moim i Waszym gościem jest Wojtek Błaszkiewicz-Okrągły, twórca Must Bake – cukierniczego projektu, który pokochało Trójmiasto. Rozmawiamy o jego drodze, inspiracjach i o tym, jak łączy wypieki z jakością, rzemiosłem i dobrą kawą.Linki:- Strona domowa- Instagram | X/Twitter- Must BakePartnerzy:- Palarnia kawy HAYB (w odcinku kod -10% na kawy i herbaty!)- Must BakeProwadzący: Krzysztof KołaczMam prośbę: Oceń ten podcast w Apple Podcasts oraz na Spotify. Zostaw tyle gwiazdek, ile uznasz. Twoja opinia ma znaczenie!Zainteresowany współpracą? Pogadajmy! kawa@boczemunie.plSłuchaj, gdzie chcesz: Apple Podcasts | Spotify i przez RSS.Rozdziały:(00:00:00) INTRO(00:00:44) Wstępniak(00:05:07) Historia Wojtka i Must Bake(00:35:33) Rady dla Was i co przyniesie przyszłość

Mari Pelo Mundo's Podcast de Viagem
Episode 210: Podcast#210 As Tendências que estão transformando a hotelaria: Equipotel 2025

Mari Pelo Mundo's Podcast de Viagem

Play Episode Listen Later Jun 21, 2025 19:01


A hotelaria está em constante reinvenção, e se você é empreendedor, gestor do setor hoteleiro, apaixonado por hotéis,  ou entusiasta do setor de turismo este episódio é para você! este episódio é para você!Neste episódio do podcast, temos um bate-papo descontraído e cheio de insights sobre o futuro da hotelaria com um convidado especial: Daniel Pereira, gerente da Equipotel.A Equipotel é o berço das tendências e inovações que moldam a indústria hoteleira e de hospitalidade na América Latina. Descubra os destaques de conteúdo imperdíveis da feira, como o espaço de Gastronomia, Design e Tecnologia, além de seminários com especialistas, workshops práticos e lançamentos de produtos.Esperamos que este episódio te inspire neste mundo da hotelaria e do turismo!Não perca! Ouça e compartilhe com seu colega que também vai adorar essas informações. Nos vemos na Equipotel! 16 a 19 de setembro de 2025    Expo Center Norte | SP#equipotel #viagens #empreendedorismoemturismo #hotelaria #futurodahotelaria #hospitalidade  

Alvorada Gourmet
Alvorada Gourmet - A história do carpaccio

Alvorada Gourmet

Play Episode Listen Later Jun 20, 2025 1:32


No episódio de hoje, Flávio Trombino conta a história da origem do carpaccio, prato italiano que leva carne ou peixe cru servido em finas fatias. See omnystudio.com/listener for privacy information.

O Homem Que Comia Tudo
Air fryer, um fogãozinho para toda a hora e para qualquer prato

O Homem Que Comia Tudo

Play Episode Listen Later Jun 19, 2025 6:25


Os gastrónomos desconhecem-na, os restaurantes acham-na inútil e os chefes modernos desprezam-na. Para os gourmets em geral, a airfryer continua a ser um brinquedo de tiktoker, um micro-ondas lento, um bocado de plástico feio.
Sucede que o resto do mundo tem uma ideia diferente. Ricardo Dias Felner incluído. Segundo o crítico, a air fryer expulsou o micro-ondas, transformou o forno num automóvel de garagem para fruir ao domingo e veio para ficar. Mas se calhar não contribui assim tanto para uma alimentação saudável como se diz. Ouça aqui mais um episódio do podcast 'O Homem que Comia Tudo'. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Habari za UN
18 JUNI 2025

Habari za UN

Play Episode Listen Later Jun 18, 2025 10:29


Hii leo jaridani tunaangazia ujumbe wa Katibu Mkuu Guterres, wa siku ya kimataifa ya kupambana na kauli za chuki na mradi wa lishe bora kwa watoto huko Kilifi Kenya. Makala tunakwenda nchini Rwanda na mashinani nchini Ghana, kulikoni?Leo Juni 18 ni siku ya kimataifa ya kupambana na kauli za chuki ambapo Katibu Mkuu wa Umoja wa Mataifa António Guterres ametumia ujumbe wake kwa siku hii kutoa onyo kuhusu hatari zinazoongezeka za chuki mtandaoni, hasa zikichochewa na akili mnemba au (AI) na  na majukwaa ya kidijitali.Katika Kaunti ya Kilifi, iliyoko pwani ya Kenya barani Afrika, Mpango wa Kuboresha Lishe kwa kupatia jamii Fedha na Elimu ya Afya (NICHE) unasaidia kuwaelimisha wazazi kuhusu umuhimu wa baba na mama kulea watoto wao kwa pamoja, mradi unaotekelezwa na shirika la Umoja wa MAtaifa la kuhudumia watoto, UNICEF.Katika makala shirika la Umoja wa Mataifa la chakula na kilimo FAO, kwa kushirikiana na Serikali ya Rwanda, linaendelea kujenga uwezo wa kitaifa katika kuhimiza matumizi ya mbinu rafiki kwa mazingira katika kilimo pamoja na usimamizi salama wa viuatilifu. Hili linafanyika kupitia utekelezaji wa awamu ya tatu ya mradi wa ACP MEAs 3 unaofadhiliwa na Muungano wa Ulaya EU. Mpango huu unalenga kuwawezesha wakulima wadogo kuhamia kwenye mifumo ya kilimo endelevu kimazingira na kuwajengea uwezo wa utekelezaji wa mikataba ya kimataifa ya mazingira.Na katika mashinani leo ikiwa ni siku ya kimataifa Sayansi ya Mapishi au Gastronomia,  fursa ni yake Mpishi Mkuu mashuhuri Fatmata Binta kutoka Sierra Leone, ambaye kupitia video ya shirika la Umoja wa Mataifa la Chakula na Kilimo, FAO, ya kipindi kiitwacho Mazungumzo ya Jikoni , anapazia sauti matumizi ya vyakula vya kiasili kama njia ya kuepuka kusahaulika kwa vyakula vya kiasili ili hatimaye kuweko na lishe endelevu.Mwenyeji wako ni Anold Kayanda, karibu!

Cultura FM Brasília
Mergulho na gastronomia ancestral

Cultura FM Brasília

Play Episode Listen Later Jun 12, 2025 1:56


Projeto Fufu Ajayô oferece formação gratuita em gastronomia ancestral e gestão de negócios para mulheres negras da periferia de Brasília. A jornalista Nita Queiroz traz as informações.

O Homem Que Comia Tudo
O que é que o panado tem? A paixão por fritos de Ricardo Dias Felner

O Homem Que Comia Tudo

Play Episode Listen Later Jun 12, 2025 6:23


A paixão pelos fritos é universal e pode aparecer onde menos esperamos. Os espanhóis fritam bem, sem dúvida. Mas também os japoneses (veja-se a polme da tempura). E os chineses (o peixe com molho agridoce). E os brasileiros (pastéis de feira, coxinha). E vários povos do Médio Oriente (falafel, kibe). E os americanos (frango frito). E os argentinos (milanesa). Ricardo Dias Felner sempre sentiu grande prazer fisiológico com comidas douradas em geral, não apenas as de pão ralado. São os fritos, todos os fritos, que o põem a salivar de alegria. E os fritos não têm género, nem nação. São bons de todo o tipo. No mundo inteiro. Uma volta ao mundo dos petiscos dourados no novo episódio do podcast 'O Homem que Comia Tudo'. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Fim de Tarde Eldorado
PF: tudo sobre as tapas espanholas

Fim de Tarde Eldorado

Play Episode Listen Later Jun 11, 2025 15:39


Patrícia Ferraz conta a história e as curiosidades das tradicionais tapas espanholas.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Musica
Storia del Baklava, dall'Impero ottomano ai giorni nostri

Musica

Play Episode Listen Later Jun 11, 2025 12:21


Storia del Baklava, un dolce ottomano tanto leggendario da diffondersi in tutto il mondo con i suoi gusti e saporiIscriviti qui alla nuova newsletter Qui trovate tutti i link di Medio Oriente e Dintorni: Linktree, ma, andando un po' nel dettaglio: -Tutti gli aggiornamenti sulla pagina instagram @medioorienteedintorni -Per articoli visitate il sito https://mediorientedintorni.com/ trovate anche la "versione articolo" di questo podcast. - Qui il link al canale Youtube- Podcast su tutte le principali piattaforme in Italia e del mondo-Vuoi tutte le uscite in tempo reale? Iscriviti al gruppo Telegram: https://t.me/mediorientedintorniOgni like, condivisione o supporto è ben accetto e mi aiuta a dedicarmi sempre di più alla mia passione: raccontare il Medio Oriente ed il "mondo islamico"

Noticiário Nacional
20h PR: sem receita mas pode ser de gastronomia forte ou suave

Noticiário Nacional

Play Episode Listen Later Jun 9, 2025 8:38


La Bière Hopcast
A IMERSÃO CERVEJEIRA DO SOLAR BRANDÃO DE MINAS GERAIS | Balcão 360 EP.21

La Bière Hopcast

Play Episode Listen Later Jun 7, 2025 80:45


No episódio de hoje, Gleison Silveira senta à mesa com Jefferson Brandão, do Solar Brandão, que vira co-host e parceiro de resenha até o fim!O papo passa por histórias inspiradoras de empreendedores que misturam gastronomia, cerveja artesanal, cultura e muita paixão pelo que fazem.Primeiro, recebemos Gardênia e Eduardo, do Galpão Flor do Campo — um espaço que é puro charme, cerveja artesanal e cultura no coração de Santa Efigênia.Depois, quem chega é Fábia Oliveira, da Cervejaria Harpearia, acompanhada do mestre Max Falcone, trazendo aquele papo cabeça (e saboroso!) sobre o universo cervejeiro.E, pra fechar com chave de ouro, Sthella Lima apresenta sua criação: o Xá de Cana — o drink que é a cara do Brasil e já conquistou geral!Dá o play e bora curtir esse rolê cheio de boas histórias, sabores e aquele clima gostoso de mesa de bar.

Assunto Nosso
Rádio Revista - Everton Simon, Professor e Coordenador do Projeto Escola de Gastronomia Social

Assunto Nosso

Play Episode Listen Later Jun 5, 2025 20:10


Everton Simon participa do programa Rádio Revista para falar sobre o projeto de extensão Escola de Gastronomia Social para pessoas privadas de liberdade. A iniciativa propõe atividades pedagógicas e práticas no complexo prisional de Santa Cruz do Sul, com foco na qualificação profissional. O projeto busca integrar aulas teóricas e práticas, alinhadas aos saberes populares e técnicos dos cozinheiros, promovendo a melhoria das refeições, a valorização de experiências culturais e a reabilitação social e profissional dos participantes. São 20 vagas, com atividades de julho a dezembro de 2025, um encontro semanal noturno das 19h às 21h, no complexo prisional regional masculino, com carga horária total de 150 horas.

Arauto Repórter UNISC
Rádio Revista - Everton Simon, Professor e Coordenador do Projeto Escola de Gastronomia Social

Arauto Repórter UNISC

Play Episode Listen Later Jun 5, 2025 20:10


Everton Simon participa do programa Rádio Revista para falar sobre o projeto de extensão Escola de Gastronomia Social para pessoas privadas de liberdade. A iniciativa propõe atividades pedagógicas e práticas no complexo prisional de Santa Cruz do Sul, com foco na qualificação profissional. O projeto busca integrar aulas teóricas e práticas, alinhadas aos saberes populares e técnicos dos cozinheiros, promovendo a melhoria das refeições, a valorização de experiências culturais e a reabilitação social e profissional dos participantes. São 20 vagas, com atividades de julho a dezembro de 2025, um encontro semanal noturno das 19h às 21h, no complexo prisional regional masculino, com carga horária total de 150 horas.

Fim de Tarde Eldorado
PF: o impacto da inflação nos restaurantes

Fim de Tarde Eldorado

Play Episode Listen Later Jun 4, 2025 11:59


Patrícia Ferraz explica o impacto da inflação nos restaurantes e no hábito gastronômico das pessoas.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Nova Ràdio Lloret
Ivan José Aguilar rep el premi Climent Guitart a la formació

Nova Ràdio Lloret

Play Episode Listen Later Jun 3, 2025 2:08


El guardó és una beca al reconegut Campus Internacional de Turisme, Hoteleria i Gastronomia de la UB.

Alvorada Gourmet
Alvorada Gourmet - Como fazer um bolo? 

Alvorada Gourmet

Play Episode Listen Later Jun 3, 2025 1:58


Se você tem dificuldades na hora de fazer um bolo, Flávio Trombino vem com a solução! O nosso chef te explica o passo a passo de como assar um bolo com perfeição. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Aconteceu no RS
A gastronomia dos imigrantes italianos

Aconteceu no RS

Play Episode Listen Later Jun 2, 2025 32:57


Galeto, massa, polenta e tantas outras delícias fazem parte da gastronomia associada à imigração italiana. Para muitos imigrantes, que deixaram a Itália fugindo da pobreza e da fome, a fartura virou o símbolo da superação das dificuldades. Neste episódio do programa Aconteceu no RS, o professor de gastronomia da UCS e da Unisinos Israel Bertamoni conta a história da culinária nas colônias italianas no Estado.

O Homem Que Comia Tudo
Comer em Viena é mais barato que em Portugal? Ricardo Dias Felner foi lá e fez as contas

O Homem Que Comia Tudo

Play Episode Listen Later May 29, 2025 6:20


Ricardo Dias Felner passou uns tempos em Viena e fez contas à vida: quanto custa comer numa das melhores cidades do mundo? A resposta pode surpreender. Oiça mais um episódio do podcast O Homem Que Comia Tudo. Há assim tanta diferença nos preços de uma cidade como Viena para Lisboa?See omnystudio.com/listener for privacy information.

Fim de Tarde Eldorado
PF: Dia do Hambúrguer

Fim de Tarde Eldorado

Play Episode Listen Later May 28, 2025 18:04


Patrícia Ferraz celebra o Dia do Hambúrguer e fala sobre a popularidade do sanduíche no Brasil e no mundo.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Alvorada Gourmet
Alvorada Gourmet - Charuto de repolho

Alvorada Gourmet

Play Episode Listen Later May 26, 2025 1:08


Seguindo a sua série de receitas com o vegetal, Flávio Trombino apresenta hoje uma receita de charuto de repolho. Confira!See omnystudio.com/listener for privacy information.

Kawa. Bo czemu nie?
#032 – Zaplecze: Ludzie HoReCi (02)

Kawa. Bo czemu nie?

Play Episode Listen Later May 25, 2025 48:35


W najnowszym odcinku z serii „ZAPLECZE” rozmawiamy o fundamencie każdego biznesu w branży HoReCa, czyli – o ludziach. Pomógł nam w tym Kuba Chruścikowski, który prowadzi aż sześć lokali, w tym bohaterkę dzisiejszej rozmowy – Muszelkę.Z tego odcinka dowiesz się m.in. tego:- Dlaczego warto płacić ludziom w terminie?- Które podejście jest lepsze w relacjach z pracownikami — bardziej „szef”, czy „kumpel”?- O czym zapomina większość tych, którzy odnieśli już sukces i co przez to traci? Linki:- Strona domowa- Instagram | X/Twitter- Muszelka- Gość: Kuba Chruścikowski- Projekt Nano z Torunia- Śniadanko Klub- #016 – Turystyka kawowa, nie tylko dla jesieniarzy- #022 – Dlaczego kawa drożeje?- Jak ceremonialna herbata została globalnym bestselleremPartnerzy tego odcinka podcastu:- Palarnia kawy HAYB (w odcinku kod -10% na kawy i herbaty!)- MuszelkaProwadzący: Krzysztof KołaczMam prośbę: Oceń ten podcast w Apple Podcasts oraz na Spotify. Zostaw tyle gwiazdek, ile uznasz. Twoja opinia ma znaczenie!Zainteresowany współpracą? Pogadajmy! kawa@boczemunie.plSłuchaj, gdzie chcesz: Apple Podcasts | Spotify i przez RSS.Rozdziały:00:00:00: INTRO00:00:44: Gość: Kuba Chruścikowski00:09:48: Fundament, czyli ludzie00:19:29: Zarządzanie personelem00:25:19: Excel w trzech słowach00:31:31: Szef czy kumpel?00:37:38: Generacja Z00:38:48: Trzy rady na start

CERRAME LA OCHO
Jū ichi Resto + THET Studio - Teban Kim

CERRAME LA OCHO

Play Episode Listen Later May 24, 2025 84:09


En un nuevo mundo donde antes de probar el 1er. Bocado, se saca una foto. En un nuevo mundo donde todos necesitan compartir donde están y con quién? En un nuevo mundo "instagrameable" antes que "vivible" para uno mismo.¿Cómo se crean proyectos gastronómicos y se los comunica para construir una marca que los muestre correctamente, además de atraer clientes?¿Están los empresarios dispuestos a invertir en un horno RATIONAL? Seguramente que si. ¿Y ese mismo monto en un plan de comunicación que construya la marca? MmmmmEl producto sigue siendo la clave de la supervivencia. El ambiente también. Pero cada día más, se necesita atraer a la gente sobre la base de una comunicación sólida y coherente. Y cada día LAS REDES son mundos cada vez más complejos que precisan de "expertos en diferentes saberes". Mi "sobrino diseñador" ya no alcanza. Hoy invitamos a Teban Kim a contarnos y enseñarnos sobre la comunicación en la gastronomía. Un experto con 20 años contando historias. Un verdadero "sensei" o un "samurai". Pasen y tomen nota. Sabe mucho. Martin & Sebas

Debate da Super Manhã
GASTRONOMIA PERNAMBUCANA

Debate da Super Manhã

Play Episode Listen Later May 23, 2025 52:30


Debate da Super Manhã: Com influências indígenas, africanas e europeias, a culinária pernambucana é aprovada e conhecida por quem aprecia pratos tradicionais, símbolos da gastronomia do estado. No debate desta sexta-feira (23) a comunicadora Natalia Ribeiro conversa com os nossos convidados para falar dos sabores e da herança cultural das receitas nordestinas que não podem faltar na mesa do pernambucano. Participam o chef do restaurante Oficina do Sabor, César Santos, o chef do restaurante Moendo na Lage, Rhapa Vasconcelos, o chef do restaurante Fogão do Céu, Roberto Lima, e o chef do restaurante Reteteu Comida Honesta, Thiago das Chagas.

Nova Ràdio Lloret
Lloret de Mar, seu d’una jornada de turisme familiar i gastronomia organitzada per l’ACT

Nova Ràdio Lloret

Play Episode Listen Later May 23, 2025 5:44


Amb l'assistència de 50 professionals d'arreu de Catalunya que representen destins, empreses i establiments.

O Homem Que Comia Tudo
Como escolher um restaurante? Ricardo Dias Felner tem 10 conselhos universais para saber sempre onde comer em qualquer parte do mundo

O Homem Que Comia Tudo

Play Episode Listen Later May 22, 2025 6:24


Numa viagem à China, Ricardo Dias Felner conheceu um rapaz que lhe pediu ajuda para escolher um restaurante. Aqui ficam 10 dicas para saber escolher o local da sua próxima refeição em qualquer parte do globo. Algumas destas dicas parecem senso comum, mas será que pensamos nelas quando estamos prestes a entrar no local?See omnystudio.com/listener for privacy information.

Fim de Tarde Eldorado
PF: tudo sobre mel

Fim de Tarde Eldorado

Play Episode Listen Later May 21, 2025 13:33


Patrícia Ferraz celebra o Dia Mundial da Abelha e conta curiosidade sobre o mel.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Kawa. Bo czemu nie?
#031 – „100 Ciekawostek o Kawie” #KrzysztofBarista

Kawa. Bo czemu nie?

Play Episode Listen Later May 18, 2025 35:29


Co wspólnego mają tańczące kozy, Ludwig van Beethoven, diabeł, Wiedeń, moje ukochane Hygge i lot na Marsa? Łączy je oczywiście nasza ukochana — kawa, a ponad 100 ciekawostek na jej temat zebrał, w formie książki, mój dzisiejszy gość: Krzysztof Wacławek.Linki:- Strona domowa- Instagram | X/Twitter- Gość: Krzysztof Wacławek- Książka „100 Ciekawostek o Kawie” – weź udział w konkursie i zgarnij egzemplarz! Szczegóły w odcinku.Partnerzy tego odcinka podcastu:- Palarnia kawy HAYB (w odcinku kod -10% na kawy i herbaty!)- Kawa-Warszawa.plProwadzący: Krzysztof KołaczMam prośbę: Oceń ten podcast w Apple Podcasts oraz na Spotify. Zostaw tyle gwiazdek, ile uznasz. Twoja opinia ma znaczenie!Zainteresowany współpracą? Pogadajmy! kawa@boczemunie.plSłuchaj, gdzie chcesz: Apple Podcasts | Spotify i przez RSS.Rozdziały:(00:00:00) INTRO(00:00:52) Gość: Krzysztof Wacławek – „100 Ciekawostek o Kawie”(00:33:25) Konkurs!

BEN-YUR Podcast
JB, o crítico mais temido da gastronomia está de volta! - BAT-YUR #003

BEN-YUR Podcast

Play Episode Listen Later May 16, 2025 160:46


Julio Bernardo, o lendário Jota Bê (ou simplesmente JB), está de volta ao canal depois de quase 4 anos! Cronista gastronômico com duas décadas de internet nas costas, ele ainda é lembrado como um dos críticos mais ácidos e autênticos da cena — mesmo agora em sua fase "menos treteira" (será?). Nesse papo cheio de risadas, lembranças e provocações, JB revisita suas histórias mais saborosas e polêmicas, fala sobre o cenário atual da gastronomia e, ... será que ele vai implicar com o Batata ou com o Yuri?

Gato Gourmet
Gato Gourmet, Casa Sotero y Cumbre Internacional de Gastronomia de Castilla y León 16/05/2025

Gato Gourmet

Play Episode Listen Later May 16, 2025 119:57


Magazine semanal dedicado a mostrar en clave de actualidad los placeres de la buena vida: cultura, gastronomía y vino. Conoce las rutas gastronómicas, los mejores restaurantes donde poder disfrutar y los productos de temporada. Una visión diferente de la gastronomía que no dejará indiferente. En esta ocasión tendremos con nosotros a Ángel González Pieras, director de Turismo de Castilla y León, para hablar de la Cumbre Internacional de Gastronomia de Castilla y León (Salamanca 19 y 20 mayo); Miguel Ángel Martin, propietario Casa Sotero (Madrid); Pedro Ureña y Juanjo Tasquita.

O Homem Que Comia Tudo
Está preparado para o apocalipse? Se é para estar fechado num bunker, escolha conservas de qualidade: portuguesas, claro

O Homem Que Comia Tudo

Play Episode Listen Later May 15, 2025 6:00


A União Europeia aconselha a termos um kit de emergência em casa para qualquer eventualidade e isso significa que temos que saber procurar boas latas de conserva. Sabe quais são as melhores marcas? Portuguesas, claro. Ricardo Dias Felner foi fazer uma visita às lojas de conservas de Lisboa e Porto e trouxe muitas recomendações.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Buongiorno San Paolo
#250 Qual é o melhor lugar para provar pratos italianos no Brasil? - Gianluca Aliotta Costa Crociere

Buongiorno San Paolo

Play Episode Listen Later May 12, 2025 15:06


Informações sobre os Cruzeiros italianos no Brasil - Costa Crociere: https://www.costacruzeiros.com/ (11) 2123-3692Episódio totalmente em italiano. Se preferir, ative as legendas automáticas do YouTube em português. Provavelmente o melhor lugar onde apreciar a cozinha regional italiana no Brasil é um cruzeiro italiano e dessa vez a fome bateu forte de verdade! :)Nesse episódio especial do Buongiorno San Paolo a bordo da Costa Crociere, entrevistamos o chef Gianluca Aliotta, Executive Chef do navio Costa Diadema.Diretamente das cozinhas em alto-mar, Gianluca originario de Palermo, nos conta como é possível manter a tradição e a excelência da gastronomia italiana a bordo de um gigante flutuante. Falamos sobre logística, ingredientes, receitas típicas e, claro, o sabor da Itália que viaja com os passageiros por todos os mares. Bateu fome? Faça um cruzeiro ;) L'ITALIA È QUI.

Ràdio Maricel de Sitges
Nova edició del Sopar de Tast, la gran celebració de la gastronomia sitgetana

Ràdio Maricel de Sitges

Play Episode Listen Later May 12, 2025


Dijous 15 de maig a les 19.30h als Jardins del Prado, a les instal·lacions del restaurant Cañateca, se celebrarà una nova edició del Sopar de Tast, una cita per descobrir, gaudir i celebrar la gastronomia sitgetana que mira de recuperar l'èxit que va viure als anys 90 i posa en valor la necessitat de continuar promocionant les cuines i els restaurants de la vila. No és tasca fàcil, i requereix esforç dels participants que aquest any en són una desena, Cal Pinxo, Cañateca, Cau del Vinyet, Corazón de Ágave, La Punta, La Nansa, Mare Nostrum, Pic Nic, Sofia by PicNic i La Sitja, de l'Escola d'Hostaleria de Sitges. Els tickets ja es poden adquirir al web del gremi d'hostaleria i a un preu de 25€ inclouen quatre tastos i dues begudes. N'hem parlat amb Zuleima Capo, presidenta del Club de Tast, organitzador de l'acte; amb Alejandro Eguía, gerent del Gremi d'Hostaleria i amb Antoni Rafecas, del restaurant La Nansa i Fundador del Club de Tast. L'entrada Nova edició del Sopar de Tast, la gran celebració de la gastronomia sitgetana ha aparegut primer a Radio Maricel.

A Szo Osszehoz
202 – Mindent szenvedéllyel – beszélgetés Muntyán Stellával (Magyarország)

A Szo Osszehoz

Play Episode Listen Later May 9, 2025 35:52


Tradiciones Sabias
107: Impactos de la Gentrificación y Gourmetización de los Alimentos Tradicionales con Claudia García

Tradiciones Sabias

Play Episode Listen Later May 7, 2025 52:07


Este es el episodio #107 de “Tradiciones Sabias”, el podcast en español de la Fundación Weston A. Price. Algunos de los temas de este episodio - Impactos de la gentrificación y la gourmetización de los alimentos Amenazas de la gentrificación y oportunidades de la gourmetización para visibilizar la gastronomía tradicional Experiencias en Italia y Ecuador que la llevaron a flexibilizar su postura ante el fenómeno de la gourmetización Recomendaciones para estar vigilantes e investigar el origen de nuestros alimentos Datos del invitado - Claudia García es Gastrónoma, agricultora, investigadora y apasionada por el alimento y sus matices culturales y naturales. Vive en Cotacachi, en una finca agroecológica familiar, en la provincia de Imbabura, al norte de Ecuador, donde explora sobre la producción, la recolección y el consumo de alimentos. Investiga y también organiza viajes didácticos, con enfoque en el patrimonio alimentario de Ecuador. Es parte de la Red de Guardianes de Semillas de Ecuador, y actualmente apoya en la coordinación de su sello de Garantía Agroecológica.  Contacto - https://ga-rgs.com/   www.culturalpulsar.org Preguntas, comentarios, sugerencias - tradicionessabias@gmail.com     Recursos en español de la Fundación Weston A. Price -   Página web WAPF en Español: https://www.westonaprice.org/espanol/ Cuenta de Instagram: westonaprice_espanol Guía alimentación altamente nutritiva, saludable y placentera: 11 principios dietéticos Paquete de Materiales GRATIS: https://secure.westonaprice.org/CVWEBTEST_WESTON/cgi-bin/memberdll.dll/openpage?wrp=customer_new_infopak_es.htm  Folleto "La Leche Real", de Sally Fallon:  https://www.westonaprice.org/wp-content/uploads/La-leche-real.pdf  Música de Pixabay - Sound Gallery y SOFRA  

Kawa. Bo czemu nie?
#029 – Zaplecze: Skalowanie biznesu (01)

Kawa. Bo czemu nie?

Play Episode Listen Later Apr 27, 2025 60:58


W kolejnym odcinku serii ZAPLECZE zabieramy Cię za kulisy działalności warszawskiej Żony Krawca. W odcinku poruszamy temat skalowania biznesu w branży HoReCa, a Ty dowiesz się między innymi tego:- Kiedy jest dobry moment, aby zacząć myśleć o skalowaniu gastronomii?- Jak zrobić to mądrze?- Na co, a może raczej – na kogo – warto postawić?- Jakie rady mają dla Ciebie Konrad i Michał! Linki:- Strona domowa- Instagram | X/Twitter- Żona Krawca- Gość: Michał Kosowski oraz Konrad KacperczykPartnerzy tego odcinka podcastu:- Palarnia kawy HAYB (w odcinku kod -10% na kawy i herbaty!)- Żona KrawcaProwadzący: Krzysztof KołaczMam prośbę: Oceń ten podcast w Apple Podcasts oraz na Spotify. Zostaw tyle gwiazdek, ile uznasz. Twoja opinia ma znaczenie!Zainteresowany współpracą? Pogadajmy! kawa@boczemunie.plSłuchaj, gdzie chcesz: Apple Podcasts | Spotify i przez RSS.Rozdziały:(00:00:00) INTRO(00:00:49) Wstępniak(00:05:26) Skalowanie biznesu w HoReCa(00:54:32) Rady Żony Krawca(00:58:05) Marzenie Żony Krawca?

Kawa. Bo czemu nie?
#028 – Odwiedziłem jedną z najlepszych kawiarni na świecie

Kawa. Bo czemu nie?

Play Episode Listen Later Apr 13, 2025 13:28


Dziś zabieram Was do miejsca, które dla wielu kawowych geeków jest świętym Graalem. Jeśli interesujecie się kawą specialty, nazwisko Tim Wendelboe na pewno nie jest Wam obce. Ten odcinek to moja relacja z wizyty w jego słynnej kawiarni w Oslo. Jak smakuje kawa u jednego z najbardziej wpływowych ludzi w branży? Jakie standardy wyznacza ten lokal? Posłuchajcie!Linki:- Strona domowa- Instagram | X/Twitter- Kawiarnia Tim Wendelboe w Oslo- Wiadomo, która kawiarnia jest najlepsza na świecie- Zdjęcia z odwiedzinPartnerzy tego odcinka podcastu:- Palarnia kawy HAYB (w odcinku kod -10% na kawy i herbaty!)Prowadzący: Krzysztof KołaczMam prośbę: Oceń ten podcast w Apple Podcasts oraz na Spotify. Zostaw tyle gwiazdek, ile uznasz. Twoja opinia ma znaczenie!Zainteresowany współpracą? Pogadajmy! kawa@boczemunie.plSłuchaj, gdzie chcesz: Apple Podcasts | Spotify i przez RSS.Rozdziały:(00:00:00) INTRO(00:00:33) Wstępniak(00:02:13) Z wizytą u Tima Wendelboe(00:05:18) Pierwsze wrażenia(00:06:23) Degustacja(00:10:57) Czy warto?(00:12:37) Na koniec prośba!

Kawa. Bo czemu nie?
#027 – Zaplecze: PILOT (00)

Kawa. Bo czemu nie?

Play Episode Listen Later Mar 29, 2025 33:19


Zaczynamy w tym podcaście nową serię! Jej celem jest udostępnienie przestrzeni do rozmowy o branży HoReCa od kuchni. Szczegóły w dzisiejszym, pilotażowym odcinku! Spokojnie, regularne odcinki podcastu zostają bez zmian.Linki:- Strona domowa- Instagram | X/Twitter- Gość: Maciej Białek.Partnerzy tego odcinka podcastu:- Palarnia kawy HAYB (w odcinku kod -10% na kawy i herbaty!)Prowadzący: Krzysztof KołaczMam prośbę: Oceń ten podcast w Apple Podcasts oraz na Spotify. Zostaw tyle gwiazdek, ile uznasz. Twoja opinia ma znaczenie!Zainteresowany współpracą? Pogadajmy! kawa@boczemunie.plSłuchaj, gdzie chcesz: Apple Podcasts | Spotify i przez RSS.Rozdziały:(00:00:00) INTRO(00:00:33) Wstępniak(00:02:19) HORECA, czyli co?(00:09:33) O czym dziś mówimy za mało?(00:12:03) Jak zmieniła się HORECA?(00:16:47) Zmienność i spójność(00:26:23) Zaplecze(00:29:11) Zapnijcie pasy!

El Método Arjona Project
"Un episodio NO Premium".

El Método Arjona Project

Play Episode Listen Later Mar 27, 2025 49:41


Nos fuimos hasta Guatapé en un día lluvioso, y gracias a los amigos de El Oasís, una finca hermosa con la piedra de fondo, grabamos un episodio de comida y de muchas cosas más. La seguimos pasando genial. Como si estuviéramos en el colegio y nuestra única misiones pasar bueno.

Prato Cheio
Tá rolando uma gentrificação alimentar?

Prato Cheio

Play Episode Listen Later Mar 25, 2025 51:52


O dendê da Bahia foi desbancado pelo óleo de palma do Pará. O açaí do Pará viajou para divertir o gringo. O chef paulista vende peixe da Amazônia e carne do Nordeste a preço de ouro. Este episódio explora a teoria sobre gentrificação urbana para se perguntar: será que estamos diante da gentrificação alimentar? Nossa equipe tenta entender como inovação, gourmetização e apropriação formam um cenário que exclui as pessoas mais pobres – e aquelas que sempre valorizaram, de fato, um alimento ou uma cultura. Afinal, será que existe alguma maneira de escapar a esse fenômeno? A ficha técnica completa, com todas as fontes de informação está disponível em nosso site. O Joio e o Prato Cheio são mantidos com o apoio de organizações da sociedade que atuam na promoção da alimentação adequada e saudável. Este episódio é fruto de um edital do Instituto Serrapilheira pra fomentar a cooperação entre jornalistas e cientistas. A temporada tem o apoio da Fundação Heinrich Boll. ACT Promoção da Saúde, Oak Foundation, Fundação Ford, Instituto Ibirapitanga e Instituto Clima e Sociedade são apoiadores regulares dos nossos projetos.Entre em nosso canal do Whatsapp e fique mais perto da nossa comunidade. Contamos com a colaboração  de leitores e ouvintes para continuar produzindo conteúdo independente e de qualidade. Se puder nos apoiar financeiramente, todos os caminhos estão aqui. Se não puder, divulgue a Prato Cheio pra família e amigos, isso nos ajuda muito!

VINO CON TODO
Daniel Donaire, Director Comercial de Importaciones Cantabria. Gastronomia y Vino.

VINO CON TODO

Play Episode Listen Later Mar 25, 2025 38:20


Send us a textUna amena charla con Daniel Donaire, en la que nos platica su trayectoria, sus origenes y la estrategia de "Importaciones Cantabria", una empresa mexicana con una historia de trabajo, calidad y prestigio.Importaciones Cantabria ofrece productos seleccionados y de gran calidad para lo  que hoy en dia los consumidores de diferentes edades buscan. Concimos la sala de catas y tienda gourmet en la calle de Bucareli, en el centro de la CDMX, un lugar que hay que visitar en el que se ofrecen experiencias culinarias, vinos y productos selecciondos. KUA te ofrece en este espacio llamado "Mercado Fino" experiencias extraodinarias de la mano de nuestro anfitrion de este podcast, el Chef - Sommelier  Javier De la Torre. Si te gustó este episodio, compártelo con más foodies y síguenos en instagram @kuakocinanomada. ¡Gracias por escuchar!

Kawa. Bo czemu nie?
#026 – Na oko wygląda smacznie!

Kawa. Bo czemu nie?

Play Episode Listen Later Mar 9, 2025 41:50


Wraz z Leną i Dawidem bierzemy na tapet kontekst budowania doświadczeń klientów z kawą. Czy kolory opakowań, a może i wystrój kawiarni mają wpływ na nasze decyzje zakupowe? Wyszła nam rozmowa łącząca kilka zmysłów i wydaje się, że tak właśnie decydujemy o tym, co nam smakuje!Linki:- Strona domowa- Instagram | X/Twitter- Dawid Zadara- Dominika Targosz- Coffee Support - Kursy i szkolenia parzenia kawyPartnerzy tego odcinka podcastu:- Palarnia kawy HAYB (w odcinku kod -10% na kawy i herbaty!)Prowadzący: Krzysztof KołaczMam prośbę: Oceń ten podcast w Apple Podcasts oraz na Spotify. Zostaw tyle gwiazdek, ile uznasz. Twoja opinia ma znaczenie!Zainteresowany współpracą? Pogadajmy! kawa@boczemunie.plSłuchaj, gdzie chcesz: Apple Podcasts | Spotify i przez RSS.Rozdziały:(00:00:00) INTRO(00:00:31) Wstępniak(00:02:07) „Effortless Speciality”, czyli co?(00:06:47) Jak wybierane są kawki do oferty?(00:10:28) Koło smaków(00:14:15) Malowany smak kawiarni?(00:19:26) Warszawski eksperyment(00:33:35) Gdzie szukać warsztatów sensorycznych?(00:36:55) Podsumowując

Kawa. Bo czemu nie?
#025 – To ciekawe z tą Tociekawą…

Kawa. Bo czemu nie?

Play Episode Listen Later Feb 23, 2025 55:05


Poznajcie historię kawiarni Tociekawa w Krakowie. Zaczynali na 13 m². Dziś mają trzy piętra, najsłynniejsze serniki w mieście i apetyt na wiele więcej.Linki:- Strona domowa- Instagram | X/Twitter- Kawiarnia Tociekawa w Krakowie- Restauracja NOLIO- #372 – Z miłości do drewna i technologii – podcast „Bo czemu nie?”- #010 – Lubię karmić ludzi: Jakub TepperPartnerzy tego odcinka podcastu:- Palarnia kawy HAYB (w odcinku kod -10% na kawy i herbaty!)- SennheiserProwadzący: Krzysztof KołaczMam prośbę: Oceń ten podcast w Apple Podcasts oraz na Spotify. Zostaw tyle gwiazdek, ile uznasz. Twoja opinia ma znaczenie!Zainteresowany współpracą? Pogadajmy! kawa@boczemunie.plSłuchaj, gdzie chcesz: Apple Podcasts | Spotify i przez RSS.Rozdziały:(00:00:11) INTRO(00:00:42) Wstępniak(00:01:34) Tociekawa, czyli z 13 m² do trzech pięter!(00:47:19) Co dalej? To ciekawe!

Tradiciones Sabias
95: Plantas Alimenticias No Convencionales, Un Recurso a Tu Alcance con Nina Duarte

Tradiciones Sabias

Play Episode Listen Later Feb 12, 2025 48:09


Este es el episodio #95 de “Tradiciones Sabias”, el podcast en español de la Fundación Weston A. Price. Algunos de los temas de este episodio - - Qué son las PANC - Dónde se encuentran y sus capacidades - Ejemplos de cómo aprovechar diferentes partes - Precauciones a tener en cuenta al cosecharlas y consumirlas Datos de la invitada - Nina es natural de Brasil. Es ingeniera forestal con más de 15 años de experiencia práctica y de  investigación en restauración ecológica y agricultura orgánica en el Chocó Andino en Ecuador. Nina es parte de la Fundación Imaymana, la Red de Guardianes de Semillas de Ecuador, la Red de Bosques Escuelas del Chocó Andino y la Comunidad  Slow Food de  Alimentos Sostenibles. Contacto - Instagram: ninaduartesilveira Página web: fundacionimaymana.org Libros sobre las PANC:  Guía de Plantas Alimenticias no Convencionales en el Chocó Andino Vol. I Guía de Plantas Alimenticias no Convencionales en el Chocó Andino Vol. II  Preguntas, comentarios, sugerencias - tradicionessabias@gmail.com      Recursos en español de la Fundación Weston A. Price -   - Página web WAPF en Español: https://www.westonaprice.org/espanol/ - Cuenta de Instagram: westonaprice_espanol - Guía alimentación altamente nutritiva, saludable y placentera:  11 principios dietéticos - Paquete de Materiales GRATIS:  https://secure.westonaprice.org/CVWEBTEST_WESTON/cgi-bin/memberdll.dll/openpage?wrp=customer_new_infopak_es.htm  - Folleto "La Leche Real", de Sally Fallon:  https://www.westonaprice.org/wp-content/uploads/La-leche-real.pdf  Música de Pixabay - Sound Gallery y SOFRA