Acentos

En la voz de una familia nativa raizal llega la historia de un espejo mágico hallado por un pescador en las profundidades del mar de los siete colores en 1957. Se dice que es un hallazgo de otro mundo.

Cuando se habla de la gastronomía de Pasto se piensa únicamente en el cuy y tal vez en el hornado o frito, sin embargo, en la época de diciembre, fin de año y el Carnaval de Negros y Blancos, existen recetas que han pasado de generación en generación, y buscan mantenerse en las tradiciones familiares. En varios puntos de la ciudad se ofrecen platos como los buñuelos pastusos, el champús y la empanada de añejo, elaborados con productos típicos de la región, que no se encuentran en otras zonas del país. En este nuevo capítulo de la serie Acentos, conocemos más sobre la tradición gastronómica de Pasto.

Se trata de un recorrido por la comida de esta región de la mano de expertos chefs que nos cuentan cómo es comer un día a la santandereana: es decir, cómo es el menú regional para un desayuno típico, cuáles son las opciones para un buen almuerzo y cómo es una gran cena.  Exploramos cuáles son los ingredientes, los sabores y las formas de preparar los alimentos además de presentar recetas ancestrales a las que les damos todo el valor con la voz de las personas que protegen estos saberes antiguos. Tres comidas del día a la santandereana, un podcast de la serie Acentos de Radio Nacional de Colombia.

En el sur de Colombia, en esa tierra fértil de montañas y laderas se encuentra el municipio de Buesaco al norte de Nariño. Una tierra de diversidad climática, donde el aroma del café es el protagonista, gracias al trabajo y a la entrega de sus caficultores. Este producto es catalogado como la mejor taza de café tipo exportación de Colombia. En un nuevo capítulo de la serie Acentos, nos trasladamos a este bello territorio y dialogamos con quienes día a día siembran café especial.

La resina mopa – mopa, es la materia prima del barniz de Pasto, técnica ancestral practicada por las manos laboriosas de maestros, que han dedicado su vida a decorar piezas que recorren el mundo con el sello inconfundible del sur de Colombia, siendo portadores de una técnica única en el mundo, elevada hoy en día a Patrimonio Cultural Inmaterial de la Nación.

En las entrañas de un municipio santandereano y 160 metros bajo tierra yacen los restos de un ‘megatherium’ (oso perezoso gigante) que habitó América y Sudamérica hace 12 mil años. Hoy, su osamenta, crucial para entender cómo fue y será el cambio climático, se está deteriorando. Nos adentramos en el corazón de la tierra, para recoger los testimonios que surgen sobre los tesoros que esconde la Colombia oscura, fría y húmeda. Con este podcast recorreremos y escucharemos a la cueva que refugió a este animal de más de tres metros de alto, y que fue el responsable de la dispersión y distribución de semillas y grandes plantas que actualmente crecen en el continente americano.

Lo invitamos a conocer de dónde sale ese característico dialecto santandereano: 'arrecho', con un toque de campesino de ciudad y sin 'pingadas'. Conozca el valor ‘genético’ de una cultura a la que se le distingue de lejos solo por hablar... hablar santandereano 'mano'.

En Santander hay un género musical único: el canto guabinero. Conozca en este capítulo cómo, producto del mestizaje, un grito para comunicarse entre montañas fue convertido en un ritual artístico, una adaptación que los campesinos de la provincia veleña hicieron del cancionero popular traído por los españoles, con la incorporación de los instrumentos musicales indígenas y posiblemente marcado por la tristeza de su avasallamiento en esta región. En su tonalidad es casi un lamento, pero nació para hacer de las labores del campo una parranda. En este podcast podrían estar las voces de las últimas grandes guabineras de este departamento.

La música campesina en el sur de Colombia se constituye en un emblema para quienes habitan la zona rural. Es la máxima expresión de los artistas que por medio de sus letras y composiciones le cantan a la vida, al terruño, al amor, describiendo el paisaje y las vivencias diarias. Disfrute de este viaje sonoro por el sur de Colombia, en esta nueva entrega de esta serie de podcast, Acentos.

La trova es una de las costumbres culturales de Antioquia, el Eje Cafetero y norte del Valle que se toma las tarimas de los municipios en ferias y fiestas con las ocurrencias de los exponentes de este arte. Su legado es Patrimonio Artístico, Social y Cultural de la Nación. El humor, la improvisación y la creatividad se ponen a prueba con la trova caldense, que presentamos en este episodio de la serie de podcast Acentos. 

En los meses de abril, mayo y junio se desarrolla una tradición en Santander con pasado indígena que se ha mantenido por años: La caza de las hormigas culonas. Cada temporada, de las entrañas de la tierra salen miles de ellas para secar sus alas, aparearse y crear nuevos hormigueros. Es allí donde las familias, sin importar si son campesinos o citadinos, en su afán por probar un puñado de estos insectos, se dan cita en las horas de la madrugada para la caza y recolección de estas. Conozca esta tradición santandereana en el nuevo episodio del podcast, Acentos.

Por las rutas más exigentes, aficionados a los carritos de balineras compiten cada año en la Feria de Manizales. En parejas se inscriben los equipos que están conformados por pilotos y copilotos que corren en los carritos de madera en varias etapas, hasta lograr los tres primeros lugares.  La adrenalina, inteligencia y velocidad se unen en una sola carrera. Rodemos con este podcast por Manizales.

En este podcast podrá conocer los milagros, mitos y el desarrollo de Páramo, un pequeño municipio del Santander. Para viajar a Páramo, uno de los municipios de la provincia guanentina, muy cerca a San Gil, y sólo quienes buscan el Milagro de la Virgen de la Salud para alguna de sus dolencias conocen parte del municipio, pero este revela los colores cálidos de nuestra tierra Guane, una gastronomía que cuenta por qué nuestros sabores son de cocimiento lento y un turismo de aventura que nos relata la relación entre un desértico Cañón Chicamocha (segundo cañón más grande del mundo) y la naturaleza poblada de árboles de nuestras montañas.. Radio Nacional de Colombia se sumerge en la historia, el pasado y presente con las voces de sus habitantes (los paramunos).

El ritual de los castillos vestidos con las guaguas de pan y los productos de la madre tierra, se constituye en una manifestación cultural que mantiene los principios de reciprocidad y agradecimiento a la Pacha Mama por los favores recibidos,  en este podcast nos vamos de fiesta con las Guaguas de Pan una celebración ancestral que se realiza en el Corregimiento de Obonuco, corregimiento de Pasto, al sur de Colombia.  

Dimos un paseo por la circunvalar del volcán Galeras, también conocida como la ruta dulce de Nariño que rodea la montaña. En este recorrido se pueden apreciar las riquezas paisajísticas, la diversidad cultural y ambiental bañada por la abundancia de fuentes hídricas de la zona. Este podcast es un paseo acompañado del sonido de la naturaleza, los acentos y la música de la región para descubrir lo biodiversa y rica que es esta tierra del sur de Colombia: Nariño.

La biodiversidad y variedad de climas hacen de Caldas un destino turístico para el encuentro con la naturaleza. El aviturismo es una de las actividades que atrae más turistas a la región. El departamento tiene más del 40 % de las aves del país, entre ellas 22 endémicas, 34 casi-endémicas y 78 migratorias boreales.  *Foto cortesía*: David Ocampo. La tangara cabeciazul vive  en bosques y ambientes semiabiertos de los Andes.

El mute es el señor de los platos en Santander y se disfruta en muchas regiones colombianas. Una receta cargada de sabores que inunda los hogares y restaurantes, especialmente los domingos. Los invitamos a que conozcan sus ingredientes y su arraigo, cucharada a cucharada.

Los frijoles son uno de los platos típicos del Eje Cafetero y Antioquia, y son bienvenidos al desayuno, al almuerzo o a la comida. La cocinera Rosa Helena Macía nos enseñó algunos trucos de la cocina tradicional del Viejo Caldas. Desde Manizales, llega esta historia.  

Cuando la carne de la sierra se mezcla con la tradición ancestral de la Costa Pacífica, se enciende un mar de sabores que se cocinan al fuego de leña a orillas del Pacífico. Cristina y Gloria nos comparten cómo preparan desde su conocimiento y raíces el pusandao, un plato con mucha variedad. Una historia con mucho sabor desde el sur del país.

En Nariño, influencias como la cultura afro y andina, al igual que la herencia indígena y la cercanía de otros departamentos, proporcionan una melodía propia a sus hablantes. En este podcast compartimos el arraigo por nuestro acento y se podrán escuchar las palabras propias y esas expresiones que hacen único a un nariñense.

Entre su gente, el clima frío, la gastronomía y las calles empinadas de Manizales, se esconde una manera particular de hablar.  Conozca las expresiones y las palabras que más se escuchan o que pueden tener un significado diferente en otras regiones.

A Bucaramanga llegan venezolanos con la esperanza de recuperar sus sueños e iniciar una vida nueva. Conozca la historia de Alba Pereira y su vida en la Ciudad bonita.

Conozca a Néstor Salazar, el señor de las gafas de Manizales, quien desde hace 38 años pule lentes, ajusta monturas y colecciona todo lo que se encuentra en el camino.