Smagen af Kaffe

Mange ville gerne vinterbade, men har svært ved at komme igang med det, fordi de ikke kan li at fryse. Det gør det nemmere at vide nogle ting om kroppen.

Det er ikke alle som kan tåle at hoppe i det kolde. Men for de fleste handler det mest om at de ikke kan li at fryse.

Introduktion til podcasten “Det kolde fix”. Det er imponerende hvad vores krop er i stand til.

Trailer om den nye podcast “Det Kolde Fix”. Om de store oplevelser og gode virkninger af at hoppe i det kolde. Om hvordan man gør. Uanset om det er kolde brusebade, vinterbadning og anden kuldeterapi.

En caffe latte kan nemt koste over 40 kr på cafeerne i København, men det er langt fra lige godt alt sammen. Her er 5 tip til at styre gennem junglen af barista-kaffe. Afsnittet tager udgangspunkt i en kaffe-safari, hvor jeg var smagsdommer i en to-go kaffe test for Politiken. Af Therese Brøndsted, SmagEfter.dk Instagram […]

Din kop kaffe består af 98% vand. De fleste er ikke klar over, hvor stor en forskel vandet gør. Der er forskel på vand og det gør en kæmpe forskel for smagen af kaffe. Det oplevede Kristian, da han tog sin velkendte kaffe med på ferie til Holland. Kaffen smagte helt forkert. Og ligegyldig hvad […]

Når man ved hvad der indgår i cola-opskrifter, kan man pludselig spotte det i smagen. På samme måde kan man lede efter smage i kaffe. Læs nærmere om ingredienser i cola http://smagefter.dk/smagsuniverser/cola/ Eksempel på et kaffesmagshjul https://notbadcoffee.com/flavor-wheel-en/ Det her afsnit har en del fra et gammelt afsnit, sat sammen med to nye elementer. Af Therese […]

En kaffe smager forskelligt afhængig af doseringen: hvor meget kaffe til vand, du brygger med. En nem måde at afsøge hvordan en kaffe smager bedst er med cupping. Cupping er en bryggemetode, som kaffefolk bruger til at lave sammenligninger. Den er også god hjemme på køkkenbordet, når du skal træne smagssansen eller udforske potentialet i […]

Den her podcast handler jo om at smage på kaffe. Men der er én ulempe: som lytter kan du ikke smage på den kaffe, vi taler om. Jeg har længe tænkt, at det kunne være sjovt at inviterer jer lyttere til cupping (=kaffesmagning), så du kan måle dig op imod hvad jeg bemærker i smagen. […]

Hvor meget bitterhed må din kaffe have ? Flere ting kan gøre kaffen bitter, men bitterhed er en kompleks størrelse. Og hvad har broccoli med sagen at gøre ? Af Therese Brøndsted, SmagEfter.dk  

Så er det ferietid og man kommer fremmed steder med anderledes kaffe. Det giver noget for smagssansen at udforske – og måske får du endda udvidet din horisont i kaffeuniverset. Det her kaffepause-afsnit kommer forbi kaffekultur fra Portugal, Italien, Etiopien og Norge.    

Filterkaffemaskine har været den mest udbredte bryggemetode i Danmark i mange år. Elsket og hadet. Den blev udbredt i 1970’erne. Fordi den er nem og har god styring af bryggeprocessen. Men mange forbinder den med dårlig kaffe. Hvorfor går det så nemt galt ? Det kigger jeg nærmere på denne gang. Og så skal vi […]

Bruger du din lugtesans, når du laver mad ? Denne gang er vi en tur i kafferisterens værksted. Morten arbejder som kafferister, så han rister mange gange dagligt. Han dufter til bønnerne undervej og styre ristningen efter duftene. Jeg fik lov at dufte med, mens han ristede på 12 kilos rister og fortæller hvad han […]

Du kan bedre finde rundt i de mange muligheder, jo mere du opbygger dit eget smage-landkort over de forskellige kaffer. Her kortlægger vi 58 forskellige kaffer i forhold til hinanden. Det er selvfølgelig ikke nemt. Men så giver det anledning til at fortælle hvorfor det er svært. Og hvordan man tager fat på at kortlægge […]

Klaus fortæller om hvor langt han er kommet i at kunne beskrive Smagen af Kaffe – til at opbygge sit eget smagelandkort. Det er som optakt til afsnit 7.

Over de sidste 10 år har kapselkaffe vundet frem. Det system som er udviklet af Nespresso, men efterhånden laver alle kaffefirmaer kapsler. Det er væsentlig dyrere end den traditionelle pose kaffe, men alligevel er det i kraftig vækst. Hvorfor ? Er det bare lækker markedsføring og fordi det er nemt – eller har det også […]

Et kortere afsnit med mere om at træne sin smagssans. Find smage-skema og links til cola-øvelsen på http://smagefter.dk/smagsuniverser/cola/ Tilmeld nyhedsbrev ved at skrive til: kaffe@smagefter.dk Til oversigten med alle afsnit

Denne gang skal vi udforske mørkristet kaffe. Jeg har inviteret 3 kaffe-enthusiaster, som alle foretrækker mørkristet kaffe. De har hver taget en kaffe med, som de godt ka li. Alle tre brygger espresso til daglig, så det gør vi også her. Derfor kom det her afsnit også til at handle om hvad espressobrygning går ud […]

Afsnit 4 handlede om hvordan du kan smage på forskellige ristegrader ved at riste selv. Her i denne “kaffepause” nævner jeg et sted i København, hvor du indenfor kort afstand kan få serveret tre forskellige ristegrader. Måske kender du til andre steder i landet hvor man kan det ? Det her er ikke et rigtigt […]

Lysristet ? Mørkristet ? Ristningen af kaffen betyder meget for smagen. De fleste kaffedrikkere har bare ikke fornemmelse af det. Nogen har lige styr på mørkristet og lysristet, men det er kun hovedkategorier. Der er meget mere i det. Denne gang handler det om, hvordan du selv gør dig erfaringer med ristegraden. En rigtig god […]

Der er væsentlig prisforskel på kaffebønner. Og der er virkelig forskel på smagen af billig og dyrere kaffe – som vi også talte om i afsnit 1 og 2. I dette afsnit går vi i dybden med hvad der ligger bag. Efter deadline: nye oplysninger annonceres på Facebook ”Podcast Smagen af Kaffe”. Af Therese Brøndsted

Man bliver bedre til at kende forskel på kaffe ved at smage på to kaffer overfor hinanden, fordi så står forskellene tydeligere frem. På den måde kommer du igang med at opbygge dit indre landkort over de forskellige smage i kaffe. Denne gang er vi på kaffebar hos The Coffee Collective, hvor vi smager på […]

Kaffe kan smage meget forskelligt. Denne podcast hjælper dig til at finde rundt - og til hvordan du bliver bedre til at udforske kaffe med smagssansen.