Nos aventuramos a compartir aprendizaje a través de este podcast. Platicamos de nuestra primera experiencia con el vino y cómo nuestro gusto ha evolucionado a través del consumo y aprendizaje.
Terminamos la primera temporada de Descorchados con un episodio súper entretenido donde describimos las características típicas de algunas uvas relacionándolas con personalidades de amigos y conocidos. Nos identificamos con algunas uvas y estilos de vino.
En este episodio Lauren Plascencia, amiga y Sommelier, se divierte buscando el vino que mejor quede con su música favorita y, en el caso de Romina, la música que mejor le quedara algunos estilos de vino. Platicamos sobre cada vino y su relación o «maridaje» desde una perspectiva auditiva, para mostrar que cuando hablamos de… Read more
Rodolfo Arcovedo, productor de vinícola La Nuestra y Sommelier, nos da una explicación sobre los taninos que encontramos en el vino. qué son, de dónde vienen, cómo se expresan y algunas diferencias entre ellos. Los taninos son característica importante en los vinos, sobre todo muy distintivos en los tintos.
En este episodio describimos lo que nos referimos con crianza y añejamiento. Exploramos los distintos tipos de crianza que existen y cómo se expresan en el vino. Dejamos claro que los términos Crianza, Reserva y Gran Reserva están regulados y tienen un significado preciso en España, y otras partes del mundo.
En este episodio hacemos complice al Sommelier Juan Carlos Eguiluz, propietario del restaurante Origen Argentino en Tijuana, para responder la pregunta ¿por qué el vino cuesta más en restaurantes que en tiendas? Analizamos los puntos críticos alrededor del costo que vemos en el menú de vinos, discutimos costos que afectan al restaurante que pocas veces… Read more
En este episodio exploramos las diferencias sobre los vinos orgánicos, biodinámicos, naturales y los que llamamos convencionales. Platicamos sobre el proceso y las teorías de cada uno y por qué se ha vuelto tendencia en el mundo.
Nuestro amigo y Sommelier Valente García de Quevedo nos lleva de la mano por la historia del vino mexicano, desde la llegada de los españoles, la influencia tan importante de la Iglesia, y el camino de las parras que llegó hasta Baja California.
En este episodio definimos qué son y qué regulan las denominaciones de origen enfocándonos en Francia pero sin perder de vista el resto del mundo.
Es este episodio platicamos sobre las diferencias clásicas cuando nos referimos a vinos que provienen del viejo y del nuevo mundo. Los cambios más típicos en estilo y características del vino y algunos términos en etiquetado y embotellado.
En este episodio conocerás qué es el terruño y cómo influye en la maduración de la uva; hablamos sobre algunos peligros que enfrentan los viticultores año con año y cómo es que afecta en el vino producido.
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