Vaffel

Når vi skriver første søndag i advent, er mange i full gang med juleforberedelsene. Andre tar det helt med ro enda en stund til. Den neste drøye halvtimen skal handle om all den gode maten som virkelig får Maj-Britt og meg i julestemning i ukene frem mot den store dagen i desember.Nyhetsbrev: vaffel.substack.comDu finner lenker til oppskriftene vi snakket om – og enda litt mer inspirasjon rundt å lage middag for én – i nyhetsbrevet vårt. Det finner du på vaffel.substack.com. Melder du deg på når du er innom, får du det i innboksen din hver søndag morgen når vi legger ut nye episoder. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Når vi nå igjen skal bevege oss mindre enn før, blir det flere middager hjemme. For mange, helt alene.Både Maj-Britt og Vidar har i perioder av livet laget middag for én de fleste dager i uka. I løpet av denne drøye halvtimen deler vi rettene vi ofte vender tilbake til når vi bare har oss selv til bords, om vi nå skal kose oss, eller vi egentlig ikke orker å lage middag i det hele tatt.Nyhetsbrev: vaffel.substack.comDu finner lenker til oppskriftene vi snakket om – og enda litt mer inspirasjon rundt å lage middag for én – i nyhetsbrevet vårt. Det finner du på vaffel.substack.com. Melder du deg på når du er innom, får du det i innboksen din hver søndag morgen når vi legger ut nye episoder. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

I november skjer det mye på den andre siden av dammen. Fra Halloween via et presidentvalg som tapetserer nyhetsbildet til den store kulinariske amerikanske høytiden: Thanksgiving.Men det finnes også mange litt mindre kjente mathøytider mellom sommer og jul. For hva er egentlig Mortensgås? Og hva slags festrett er kommet rett ut av Noahs ark?Vi har historiene bak, de gode oppskriftene og masse inspirasjon i denne episoden om høstlige mathøytider.NYHETSBREV: vaffel.substack.comI nyhetsbrevet vårt får du oppskrifter og ekstra inspirasjon knyttet til ukas tema. Denne uken kan du lese om Vidars amerikanske historie, som ansatt i et amerikansk selskap under finanskrisen. Også får du Maj-Britts oppskrift på gresskarpai og stekt and, og Vidars oppskrift på tyrkisk lammegryte. Blant annet. Nyhetsbrevet finner du på vaffel.substack.com, og melder du deg på når du er innom, får du det i innboksen din hver søndag morra når vi legger ut nye episoder. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Finnes det noe bedre her i verden enn å kose seg med akkurat den maten du har lyst på? I denne episoden av Vaffel skal det handle om maten vi lager når vi kaster alle hemninger om sunnhet og balanse overbord, og hengir oss til grådighet på akkurat det vi har lyst på. Kosemat, med andre ord!I nyhetsbrevet vårt får du oppskrifter og ekstra inspirasjon knyttet til ukas tema. Du finner det på vaffel.substack.com. Melder du deg på når du er innom, får du det i innboksen din hver søndag morgen når vi legger ut nye episoder. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Hvor har egentlig matfolk i skuffer og skap på kjøkkenet? Renner det over med spesialutstyr, eller holder vi oss til det mest grunnleggende? I dag tar vi en prat om kjøkkenutstyret som vi ikke klarer oss uten, hva vi ser etter når vi kjøper det mest vanlig av utstyr – og hva det er som støver ned bakerst inne hjørneskapet og når sant skal sies ingen husker sist ble brukt.Blant utstyret vi er innom, er pastamaskin, elektroniske kjøkkenmaskiner, gryter og stekepanner, kniver og skjærefjøler.I nyhetsbrevet vårt får du ekstra inspirasjon og oppskrifter knyttet til ukas tema. Du kan lese det på nett på vaffel.substack.com, men aller best er det å melde deg på, så dukker det opp i innboksen din hver gang vi legger ut nye episoder. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Med en gang vi kjem innpå temaet bønner og kikerter, dukker de samme spørsmålene opp: Blir det ikke veldig mye luft i magen? Hvor lenge må de bløtlegges og kokes? Er det sånn at de aldri blir myke om du salter kokevannet? Og er det ikke noe greier som heter lektiner inne i bildet, og som vi må være forsiktige med?I denne episoden av Vaffel tar vi for oss myter, grunnleggende tips og triks og – ikke minst – deilig retter du kan lage med belgfrukter.Ble du inspirert til å prøve noen av oppskriftene vi snakket om, eller bare vil ha mer inspirasjon, finner du det i nyhetsbrevet vårt på vaffel.substack.com. Meld deg gjerne på når du er innom, så får du nyhetsbrevet i innboksen din hver gang vi legger ut nye episoder. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Norsk lam er i verdensklasse, og det er akkurat nå du får tak i det aller beste lammekjøttet. I denne episoden snakker vi om fårikål, lammestek, lammegryter – og noen mindre kjente eller nye vrier på retter med lam.Vil du utnytte en av høstens aller beste råvarer til det fulle, finner du oppskriftene vi snakket om i nyhetsbrevet vårt. Det kan du lese på https://vaffel.substack.com. Meld deg gjerne på når du er innom, så sender vi det til innboksen din hver gang vi legger ut nye episoder. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Kanelsnurrer. Rosinboller. Prinsessekake. Stollen. Hvetefletter. Babka. Skoleboller. Fastelavensboller. Finnes det noe bedre enn søt gjærbakst? Hva er triksene som gjør den ekstra god, luftig eller lettvint? Det vi skal vi finne ut av i ukas episode av Vaffel.Med på laget denne gang har vi fått med oss Ina-Janine Johnsen fra bloggen Mat på bordet. Ina har gjennom over et tiår inspirert oss alle til herlig hverdagsmat og – ikke minst – herlig bakst på bloggen Mat på bordet og intet mindre enn fire kokebøker.Fikk du lyst til å løpe på kjøkkenet og lage noe godt til søndagskaffen, finner du noen av oppskriftene vi snakket om i nyhetsbrevet vårt på https://vaffel.substack.com. Meld deg på når du er innom, så sender vi deg nyhetsbrev hver gang vi legger ut nye episoder.Ina finner du på https://matpaabordet.no. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Med matlaging kommer også det uunngåelige. Rester. Hvordan gir vi middagsrestene nytt liv? Og er matfolk flinkere til å unngå å kaste mat enn andre? Vi tar praten om hva vi gjør med sausrester, den siste biten av paprikaen i grønnsaksskuffen og hvordan vi planlegger innkjøp og menyer, så kan du selv bedømme innsatsen vår etter den her episoden om restemat.Fikk du lyst til å prøve noen av rettene vi snakket om, finner du oppskriftene i nyhetsbrevet vårt. Det ligger på https://vaffel.substack.com. Meld deg på når du er innom, så sender vi deg nyhetsbrev hver gang vi legger ut nye episoder.Nyhetsbrev: https://vaffel.substack.com See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Smaksfulle og næringsrike rotvekster hører høsten til. Snart bugner det i butikkhyllene av de norske rotfruktene på sitt aller beste – rødbeter, persillerot, sellerirot, pastinakk, jordskokk og andre godsaker. Men hvordan står det til i Istanbul? Er rotgrønnsaker en like naturlig del av kjøkkenet der som her? Og hvordan får du egentlig det beste ut av disse herlige norske råvarene?I denne episoden av Vaffel graver vi dypt i høstmørket og ender opp ved roten til mye godt.Oppskriftene vi snakket om i denne episoden finner du i nyhetsbrevet vårt. Der finner du også noen tanker og godsaker vi ikke rakk innom i løpet av episoden. Nyhetsbrevet går ut hver gang vi legger ut ny episode, og du finner dem alle samlet på https://vaffel.substack.com/ See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Hva har Maj-Britt alltid innen en armlengdes avstand fra komfyren, og hva har Vidar stående innerst inne på hyllene i Istanbul? Og hva velger vi om vi bare får ta med oss tre bokser på en øde øy? Denne uka handler det om ingrediensene hvor en teskje er nok til å ta oss med på en reise verden rundt: Krydder.Fikk du lyst til å prøve noen av oppskriftene vi snakket om? På hjemmesiden vår på https://vaffel.substack.com/ finner du lenker til gode oppskrifter og mer informasjon om noen av krydderne. Der kan du også melde deg på vårt nyhetsbrev, så får du disse innleggene med lenker og mer informasjon i innboksen hver søndag. Den perfekte følgesvenn til podkasten, om vi får si det selv.Ukas innlegg finner du her: https://vaffel.substack.com/p/krydderet-i-tilvrelsen See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

En ekstra lang korona-sommerferie er over, også står de der i kø fremover: Hverdagene. Hvordan ser Vidars matblogger-hverdager ut i Istanbul? Det er kanskje ikke bare koselig stelling på kjøkkenet med tid til overdådige middager?For hvordan er det med oss matbloggere – har vi ekstravagante tirsdagsmiddager hjemme? Og hva gjør Maj-Britt, når blodsukkeret ligger på bånn etter jobb på en onsdag ettermiddag og maten ikke kan komme fort nok på bordet?Denne episoden av Vaffel handler om maten på de dagene det er flest av, nemlig hverdagene. Vi deler også noen enkle tips og triks vi bruker når det skal gå ekstra kjapt unna, uten å kompromisse på god smak.Nytt av denne sesongen er at vi samler oppskrifter, bøker og annet vi snakker om i hver episode på en egen nettside. Den finner du på https://vaffel.substack.com/ . Der kan du også legge igjen e-postadressen din, så får du disse innleggene i innboksen din hver søndag, sammen med en lenke til ukas nye podkast-episode. Den perfekte følgesvenn til podkasten, om vi får si det selv. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Vi tar på oss lesebrillene og blar litt i noen av kokebøkene som har inspirert oss aller mest. Det skal handle om en klassiker, og en relativt ny bok. Om en bok som står helt og holdent og faller på kvaliteten på tekstene og oppskriftene, og en bok som tør å ta i det politiske aspektet knyttet til mat og kulturhistorie. Om to bøker som har det til felles at de flommer over av sin kjærlighet til mat, og er breddfulle av spennende oppskrifter.I denne episoden av Vaffel snakker vi om Nigella Lawson's How to Eat, og Falastin av Sami Tamimi og Tara Wigley. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Etter et godt måltid, er det ofte deilig å avslutte med noe søtt. Men hvorfor blir Maj-Britt ofte skuffet over det hun får servert på restaurant? Og er det noe godt å finne for en nordmann i Tyrkia, eller er alt så utrolig søtt som vi lett får inntrykk av?Ukas episode av Vaffel handler om dessert. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Hva er egentlig sunn mat? Og hvorfor er dette et så vanskelig tema? Er sunnhet knyttet til mat preget av for mye hysteri i våre dager? Eller lukker vi øynene for hvordan maten påvirker helsa?I denne episoden av Vaffel går vi inn på dette minefeltet og snakker om vårt eget forhold til sunnhet, mat, kos og balanse på kjøkkenet. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Norske grønnsaker er på full fart inn i butikkene. Hvilke norske råvarer gleder Maj-Britt seg mest til? Hva savner Vidar mest der han bor i utlandet? Og, ikke minst: hva liker vi best å gjøre med alle de her herlige norske ingrediensene på sommeren?Denne ukas episode av Vaffel handler om norske sommer-råvarer. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Sommeren er her, og det er tid for salat. For hva er vel bedre enn fargerike, bugnende salatfat når sola skinner og livet er godt?I ukas episode av Vaffel, deler vi våre beste tips og triks for sommerens beste salater. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Mange hevder det er dagens viktigste måltid. Andre hopper, mer eller mindre elegant, over det hver eneste dag. Men hva med oss? Hva spiser Maj-Britt til frokost? Hvorfor hevder Vidar at tyrkisk frokost er verdens beste?Denne episoden av Vaffel handler om dagens første måltid. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Jesus utførte mirakler med det og ga det en hovedrollen i sitt siste måltid. Noen tror de blir feite av det, men stadig flere får også øynene opp for hvor deilig og terapeutisk det kan være å lage det selv. Denne episoden av Vaffel handler om brød, en matvare man antar at mennesker har spist i 30.000 år. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Få ting sier norsk matkultur som vaffel. Men er den egentlig så erkenorsk som vi skal ha det til? Hva er det som har gjort den belgiske vaffelen verdenskjent? Og er det fremdeles sjømannskirken som har den beste oppskriften på norsk vaffel?Denne episoden av Vaffel skal handle om retten som har gitt podkasten vår navn. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Hva har Vidar alltid på øverste hylle i kjøleskapet? Hva går Maj-Britt aldri tom for i tørrvareskapet? Hvilke basisvarer føler vi oss helt nakne uten? Og hva fant vi innerst på skammens glemte hylle da koronaviruset sperret oss inne?Denne episoden av Vaffel handler om det vi alltid har for hånden når vi er litt sultne. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Hvordan er det å feire 17. mai i utlandet? Hva gjør gravlaks til ett av våre viktigste bidrag til verdensgastronomien, og hvordan lager du det? Og hva er egentlig den norske grunnlovsdesserten?Dette, og mye mer, snakker vi om i den aller første episoden av Vaffel! See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.