Higiene y Manipulacion de Alimentos

Algunos alimentos se deterioran con mayor rapidez que otros. El agua con que lavamos los alimentos debe estar libre de microorganismos. Es importante reconocer los alimentos en buen y mal estado. Cómo reconocer quesos en buen y mal estado.

Preguntas y respuestas vinculadas con el Capítulo Presentación y el Capítulo 1

La adecuada higiene personal evita que los alimentos se deterioren. Es fundamental lavarse las manos todas las veces que sea necesario. La ropa de trabajo es importante para manipular alimentos sin riesgo de contaminarlos. Cómo reconocer pescados en buen y mal estado.

La limpieza remueve la suciedad visible. La desinfección elimina los microorganismos que no son visibles. Limpieza y desinfección deben ser un proceso de dos pasos. Cómo reconocer cebollas en buen y mal estado.

Preguntas y respuestas vinculadas con el Capítulo 3 y el Capítulo 4.

Un manejo adecuado de residuos es un factor que ayuda a prevenir la aparición de plagas. Prevenir la aparición de plagas es un aspecto importante para reducir las pérdidas económicas. Cómo reconocer lechugas en buen y mal estado.

La contaminación cruzada es la transferencia de microorganismos de un alimento a otro. Existen dos vías: La directa y la indirecta. La evitamos con adecuadas medidas de higiene, almacenando correctamente y siendo cuidadosos en el manejo de utensilios. Cómo reconocer carnes en buen y mal estado.

Preguntas y respuestas vinculadas con el Capítulo 5 y el Capítulo 7.

Las carnes son alimentos con alto riesgo de contaminación. No romper la cadena de frío. Comprar solo carnes exhibidas correctamente. La carne en trozo se conserva más tiempo que la molida. Cómo reconocer el pollo en buen y mal estado.

Los pescados y mariscos son alimentos de muy rápida descomposición. En el momento de la compra, observe que estén exhibidos correctamente. Siga los pasos indicados para almacenar y conservar pescados y mariscos. Cómo reconocer frutas en buen y mal estado.

Preguntas y respuestas vinculadas con el Capítulo 9 y el Capítulo 10.

Tenga en cuenta las características de las frutas y verduras en buen estado. Lave y desinfecte frutas y verduras antes de almacenarlas. Evite que las frutas y verduras pierdan su valor nutricional.

Conocer el proceso de producción, pasteurización y envasado de los lácteos ayuda en la elección de un proveedor confiable. Almacene los lácteos teniendo en cuenta sus características. Tenga en cuenta las indicaciones para escoger huevos en buen estado. Cómo reconocer huevos en buen y mal estado.

Preguntas y respuestas vinculadas con el Capítulo 12 y el Capítulo 13

Seleccione adecuadamente su proveedor. Recibir solo aquellos alimentos rotulados y etiquetados correctamente. No olvide tener en cuenta lo aprendido al momento de realizar sus compras.

Siga los consejos para manipular alimentos sin riesgo de que se contaminen. enfríe los alimentos cocinados antes de pasarlos a refrigeración. Reconozca las características de los alimentos en buen estado. Cómo reconocer pimientos en buen y mal estado.

Cómo conservar alimentos en refrigeradoras, congeladoras y cámaras refrigeradoras.

Preguntas y respuestas vinculadas con el Capítulo 15, Capítulo 16 y el Capítulo 17.

Una buena higiene y manipulación de alimentos, evita que nos enfermemos, genera un ahorro en nuestro negocio y garantiza una preparación de calidad para nuestras comidas. Cómo reconocer tomates en buen y mal estado.

Preguntas y respuestas vinculadas con el Capítulo 19

Preguntas y respuestas vinculadas con nutrición, educación nutricional

El objetivo del curso es aportar los conocimientos y herramientas necesarias para que amas de casa, cocineros/as, dueños/as de establecimientos de comida y afines aprendamos a manipular higiénicamente los alimentos para evitar enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) debido al desconocimiento sobre cómo diferenciar alimentos en buenas condiciones y cómo manipularlos, cocinarlos, almacenarlos, etc. de manera adecuada; evitando plagas y microorganismos malos para la salud.

En este nuevo curso de Aprendamos queremos aportar con conocimientos y herramientas necesarias para que amas de casa, cocineros/as, dueños/as de establecimientos de comida y afines aprendamos a manipular higiénicamente los alimentos para evitar enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) debido al desconocimiento sobre cómo diferenciar alimentos en buenas condiciones y cómo manipularlos, cocinarlos, almacenarlos, etc. de manera adecuada; evitando plagas y microorganismos malos para la salud. Chefs ejecutivos, amas de casa, profesionales vinculados con nutrición y gastroenterología, profesionales vinculados con la industria alimenticia y representantes gubernamentales vinculados con salud y derechos ciudadanos, entre otros; nos guiarán a través de cada clase, asimismo responderán a las preguntas frecuentes que hacen los estudiantes.