Processi dell’Industria Alimentare « Federica

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Il corso si propone di fornire le basi per la gestione tecnica dei processi di produzione e di conservazione dei principali prodotti alimentari. Particolare importanza è rivolta alla conoscenza delle caratteristiche e proprietà chimiche delle materie prime nell’ottica di fornire, mediante l’applicaz…

Salvatore Spagna Musso


    • Apr 19, 2010 LATEST EPISODE
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    Play Episode Listen Later Apr 19, 2010 17:02


    I cambiamenti di stato Il cambiamento di stato è il fenomeno

    2. Estrazione dei grassi da frutti e semi oleosi

    Play Episode Listen Later Apr 19, 2010 19:48


    Schema di estrazione dell'olio I metodi fisici di estrazione del grasso

    1. Generalità sull'industria alimentare. Composizione chimica dei principali grassi alimentari e sua influenza sulle caratteristiche macroscopiche

    Play Episode Listen Later Apr 19, 2010


    Struttura dell'industria alimentare L'industria alimentare italiana si colloca al secondo posto

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