Podcasts about sydhavs

“I don't want people to feel like they are in Copenhagen, I want them to feel like they are in the countryside. We don't want food to be too meddled around with and manipulated with. We want people to feel close to where all the products come from. Of course we have a focus on everything local and seasonal because nature's just right outside our windows.” To welcome in our third season, we're in great company with Claus Meyer, a culinary entrepreneur known for creating the “New Nordic Food Movement” - where he has inspired a new generation to rediscover local and sustainable produce through his world-renowned restaurants, cookbooks, TV shows, cooking schools, nonprofits and community events alike.  Growing up visiting Hotel Saxkjøbing in his homeland Lolland, Denmark, Claus made it his personal mission to restore this 200 year old gathering place to its former glory for townsfolk and distinguished guests alike. Today guests can experience a “Taste of the Seasons” through every touchpoint - from the flowers in the rooms to the communal weekday dinners, from the stone fruit at the farmstand to the town festivals taking place outside the hotel's doorsteps.   In this episode, Claus shares how his past sparked a passion for finding ways in which food can bring about happiness, and a purpose in bringing people together to celebrate those moments.  Top Takeaways [2:00] How an early childhood of canned food and microwaved meals in rural Denmark - led to an extended stay, an appreciation for terroir, and a passion for cooking in Gascony, France - before calling Claus home inspired to use “deliciousness as a weapon against unhappiness.”  [7:50] Who and what inspired Claus to have “an appetite for dreaming big” which we all now know today as the New Nordic Cuisine movement.  [10:20] How Noma was never intended to be “The Best Restaurant In The World,” rather a food lab to explore the potential of local ingredients. [19:25] Claus explains his approach to building new ideas, new projects - from restaurants to cookbooks, TV shows to cooking schools, food production companies to non-profits, that can stand on their own without his intervention.  [23:15] The 215 year old history of Hotel Saxkjøbing in being one of the first royally recognized inns in Denmark, to being a home away from home for Claus during his childhood, to recently being given the opportunity to return it to its former glory.  [28:20] The small countryside town of Sakskøbing, is surrounded by stone-fruit farms, historical castles, scenic fjords, and dense forests to explore.  [34:30] From floral decorated dining rooms to communal dinners for guests and townspeople alike, from the cooking school and farm stand across the street to festivals celebrating the season's bounty, how and why food is a focal point of this hotel and its town.  [44:00] What's to come from Hotel Saxkjøbing from live musical performances to the opening of a micro-bakery collaboration with a notable Copenhagen baker.  Notable Mentions Noma The Melting Pot Foundation Sakskøbing Madhus Food School  Sydhavsøernes Fruit Festival Apple Flower Festival Madens Folkemøde “The Food People's Meeting” Nykøbing FC Visit For Yourself Hotel Saxkjøbing Website Claus Meyer's Website @hotelsaxkjobing @meyers  Stay In Good Company Website

I denne episode af Perler fra Plåtten har vi talt med Diego og Katharina, der har blandet det bedste fra Sydhavsøerne og Italien for at starte et pastaeventyr. Indlægget Diego Principato & Katharina Fredslund Jakobsen: Pasta med passion blev først udgivet på Iværksætter Lolland.

Jeg mødte Mark O. Madsen til OL i Rio i 2016. En flink mand, som senere løb med det olympiske sølv i brydning.Sidste år så jeg ham i MMA-buret i Nykøbing Falster, hvor han effektivt og temmelig brutalt gjorde det af med en svensk fighter.Hvordan forklarer Mark selv kontrasten mellem kærlig familiefar og sej MMA-kæmper.Hvis der da er en kontrast.Jeg har mødt ham i Maribo, hvor han har sit Olympian Gym. Han bor med familien i Nykøbing Falster, og elsker Sydhavsøerne, som han nok kun forlader, hvis MMA-satsningen kræver det.Hvorfor blev det brydningen, og hvorfor sprang han fra en gloværdig karriere med endnu et OL i kikkerten? Hvordan var det, at modtage sølvmedaljen af Kronprins Frederik?Hvorfor blev det MMA? Hvad betyder pengene? Hvorfor skulle han møde Patrick Nielsen? Kan han blive verdens bedste, og hvordan er det at træde ind i buret, hvor øretæverne lurer?Hver kamp kan blive den sidste, siger han selv om sportsgrenen, som han også kalder akkordarbejde.Hør om hans – og faktisk hele familiens vilde satsning på den voldsomme sportsgren.Når Mark går ind i buret, så kæmper han nemlig også for sin kone og sine to børn.

I denne episode af Perler fra Plåtten har vi talt med Diego og Katharina, der har blandet det bedste fra Sydhavsøerne og Italien for at starte et pastaeventyr. Indlægget Diego Principato & Katharina Fredslund Jakobsen: Pasta med passion blev først udgivet på Iværksætter Lolland.

Der er skruet ekstra op for de skøre lokalhistorier når Andreas og Jasmin gennemgår alt lige fra eksotiske frugtfestivaler på Sydhavsøerne til Jyske højhuse, der går hen og bliver national news! Desuden (mis)lykkedes det at udfylde et spørgeskema for at finde ud af om TV Midtvest må komme hjem og besøge os, og så giver Andreas da også lige sin allerbedste Chris MacDonald-imitation!

Hvem er ikke glad for søde sager? I dette afsnit tager vi dig med til Sydhavsøerne. Vi skal lave fyldte chokolader med Lene Evers i den gamle arrest i Stege på Møn. Senere tager vi videre til Lolland, hvor Arne Andreasen og Boye Clausen fra Danmarks Sukkermuseum fortæller om Napoleons fastlandsspærring, roepolakker og fremtiden for dansk sukkerproduktion. Det bliver sødt og godt. Dine værter er Jeppe Kalnæs og Mette Juhl Jessen.Musik: HC Skibelund.Velbekomme!Sponsoreret af Det Danske Gastronomiske Akademi (2017).

Hvem er ikke glad for søde sager? I dette afsnit tager vi dig med til Sydhavsøerne. Vi skal lave fyldte chokolader med Lene Evers i den gamle arrest i Stege på Møn. Senere tager vi videre til Lolland, hvor Arne Andreasen og Boye Clausen fra Danmarks Sukkermuseum fortæller om Napoleons fastlandsspærring, roepolakker og fremtiden for dansk sukkerproduktion. Det bliver sødt og godt. Dine værter er Jeppe Kalnæs og Mette Juhl Jessen.Musik: HC Skibelund.Velbekomme!Sponsoreret af Det Danske Gastronomiske Akademi (2017).