Cafetear

Hablé con María José, ella es editora de Perfect Daily Grind, un blog mundial relacionado al café que yo sigo y me encanta todo lo que hacen. (www.perfectdailygrind.com). Desde Italia compartimos un café virtual, me contó de sus comienzos con el café y también desde el área sensorial de la cual hizo distintos trabajos y que también hablé con Alexis Sabogal en el Episodio 14. Además, hablamos de Perfect Daily Grind, como nació, qué hace, adónde apunta como la comunicación y muchos otros temas. En mi página web dejo más información. Me pueden encontrar en www.cafetear.com.ar

Hablé con Alexis (@alexisabogal). El es barista, tostador, juez de campeonatos mundiales e instructor entre otras cosas. Hablamos de sus inicios cafeteros en Colombia, su país. Cuando viajó a Argentina para trabajar y continuar su trabajo. También de sus trabajos como juez e instructor. Charlamos de un tema muy interesante que es el sensorial, como podemos mejorarlo y también como las emociones también tienen su rol. Me dejó una perlita al hablar de un video que dejo en mi página web. Me pueden encontrar en www.cafetear.com.ar

Hablé con Walter (@wmitre), uno de los dueños de La Motofeca (@motofeca), tostador de café de especialidad junto a una cafetería como un combo perfecto para conocer su amplia variedad de cafés! Hablamos de sus inicios en el sector, cómo es tostar café, que variables tener en cuenta, que cafés le gusta y que encuentra el público cuando los prueba. En mi página web dejo más información. Pueden ver este Episodio también en Youtube y sino me pueden encontrar en www.cafetear.com.ar

Hablé con Sebas (@biglierisebastian), barista con muchos años de experiencia desde los orígenes del Café de Especialidad en Argentina. En el 2019 salió ganador del Campeonato Nacional de Aeropress, lo que le permitió viajar a Londres para la Competencia mundial. Me contó mucho de esta experiencia, desde lo técnico como la receta así como las emociones que vivió. En mi página web dejo más información. Me pueden encontrar en www.cafetear.com.ar

Hablé con Flor (@flormigliorisi), politóloga de profesión, DJ, barista y multifacética en sus actividades. Es Rosarina y viajó a Buenos Aires a los 23 años para estudiar y lo hacía en los bares y cafés. Hasta les dedicó su tesis. Antes de la pandemia, hacía tours por cafés de especialidad y en bares por cocktails, y ahora buscando nuevas oportunidades. Muy interesante esta charla con Flor donde analiza al café de especialidad desde la óptica conceptual, social y del producto en sí. En mi página web dejo más información. Me pueden encontrar en www.cafetear.com.ar

Hablé con Alejandro (@am_barista), tostador de café de especialidad e instructor certificado de SCA (www.sca.coffee). Continuando con la versión online por cuarentena, Ale me contó sobre sus comienzos en la gastronomía, su foodtruck así como también las exposiciones y fincas de café que visitó. También hablamos sobre su trabaja de tostador en Indigo Coffee Roaster. Me pueden encontrar en www.cafetear.com.ar

Hablé con Ceci, barista y catadora de café (@ceciliamagnoli) Continuando con la versión online por cuarentena, Ceci me hizo viajar por distintas fincas de café en varios países que recorrió durante el año 2019. También me contó cómo comenzó a interiorizarse con el café de especialidad, cruzándose con Agustina Román (@baristazen) que ya tuve el placer de entrevistarla en el Episodio 6. Me encanta hablar con personas tan apasionadas y tanto por contar! Me pueden encontrar en www.cafetear.com.ar

Hablé con Iván, el dueño de Penguin Coffee (@penguin_coffee_roasters). Continuando con la versión online por cuarentena, en la charla Ivan, tomando un café de filtro por el método V60 nos contó que, al contrario de muchas otras personas del ambiente, El no comenzó siendo barista sino que desde el principio se dedicó a tostar y nos cuenta cómo lo hizo. Nos cuenta el porqué del nombre Penguin y nos pusimos un poquito más técnicos para hablar del proceso de tostado. Además, adelantó un proyecto que prontamente estará en el mercado. Me pueden encontrar en www.cafetear.com.ar

Diego (@hace.cafe), una persona totalmente apasiadonada por el café, es barista actualmente trabajando en la Cafetería de Especialidad Cigaló Café (@cigalocafe), una Cafetería de Especialidad con locales en Villa Urquiza y Palermo, CABA. En una versión distinta del Podcast por la cuarentena que estamos viviendo, hicimos una video llamada, obviamente compartiendo un café. Diego desde su casa con una V60 y Yo con una Kalita, ambos métodos de filtrado. Charlamos acerca de cuánto tiempo de su día habla de café, como define al barista y cómo se imagina a las cafeterías y al servicio luego de la pandemia entre otras cosas. "Siempre fui más metido que bombacha de gorda" frase de la cual todavía me sigo riendo. Me pueden encontrar en www.cafetear.com.ar

Agus es barista, tostadora y Q Grader (catadora de cafés de especie Arábica) y trabaja en NININA, una cafetería de Especialidad en CABA, Argentina. Como a varias personas nos ha pasado, Ella también tuvo un momento bisagra en su vida donde tuvo que elegir entre varios caminos en su vida y eligió el del café. Hablamos de sus inicios en el café, como un juego con su familia y varios años después se convirtió en su día a día. También conversamos sobre el cambio de paradigma que este tipo de café generó. Charlamos además sobre NININA y el proceso de apertura del local de Villa Urquiza (CABA, Argentina) Mientras hablamos tomamos un café hecho con la Chemex, origen Colombiano. La receta: 30 grs de café molido medio, 90 grs de agua para en 30 segundos hacer la desgasificación y luego otros 4 vertidos de 90 grs de agua a 88°C. . Me pueden encontrar en: www.cafetear.com.ar

Agus es barista, tostadora y Q Grader (catadora de cafés de especie Arábica) y trabaja en NININA, una cafetería de Especialidad en CABA, Argentina. Como a varias personas nos ha pasado, Ella también tuvo un momento bisagra en su vida donde tuvo que elegir entre varios caminos en su vida y eligió el del café. Hablamos de sus inicios en el café, como un juego con su familia y varios años después se convirtió en su día a día. También conversamos sobre el cambio de paradigma que este tipo de café generó. Charlamos además sobre NININA y el proceso de apertura del local de Villa Urquiza (CABA, Argentina) Mientras hablamos tomamos un café hecho con la Chemex, origen Colombiano. La receta: 30 grs de café molido medio, 90 grs de agua para en 30 segundos hacer la desgasificación y luego otros 4 vertidos de 90 grs de agua a 88°C. . Me pueden encontrar en: www.cafetear.com.ar

En este Episodio 5 hablé con Feli, dueño junto a Tati su novia de Surry Hills. Me encantó conocer como fue el proceso de seguir el sueño que tenían junto a Tati. Hablamos del viaje que hicieron por Australia trabajando en distintos lugares. Conocieron tantas cafeterías que nos dejó varias recomendaciones por si tienen posibilidad de ir allá y no perdérselas de visitar! Luego si hablamos de Surry Hills, la cafetería de Especialidad que tienen juntos en el barrio de Palermo, Ciudad de Autónoma de Buenos Aires. Les recomiendo no escuchar esto si tienen hambre y si así lo hacen, vayan directo a visitarlos para comer y tomar muy rico! Mientras hablamos tomamos un café frío del tostador Ninina, origen de Bolivia, que hicimos en una cafetera llamada Chemex. Pusimos 150grs de hielo, 30 grs de café molido medio y luego 300 grs agua a 88°C en distintos vertidos. . Me pueden encontrar en: www.cafetear.com.ar

En este Episodio 5 hablé con Feli, dueño junto a Tati su novia de Surry Hills. Me encantó conocer como fue el proceso de seguir el sueño que tenían junto a Tati. Hablamos del viaje que hicieron por Australia trabajando en distintos lugares. Conocieron tantas cafeterías que nos dejó varias recomendaciones por si tienen posibilidad de ir allá y no perdérselas de visitar! Luego si hablamos de Surry Hills, la cafetería de Especialidad que tienen juntos en el barrio de Palermo, Ciudad de Autónoma de Buenos Aires. Les recomiendo no escuchar esto si tienen hambre y si así lo hacen, vayan directo a visitarlos para comer y tomar muy rico! Mientras hablamos tomamos un café frío del tostador Ninina, origen de Bolivia, que hicimos en una cafetera llamada Chemex. Pusimos 150grs de hielo, 30 grs de café molido medio y luego 300 grs agua a 88°C en distintos vertidos. . Me pueden encontrar en: www.cafetear.com.ar

En este Episodio 4 hablamos como Mary comenzó con el café de especialidad y comercial y luego fue dedicándose a visitar distintas cafeterías, que es lo que busca cuando va a visitar a cada una, a que le da mayor importancia y otras cuestiones más! También uno de los temas que charlamos fue el de la transformación en la cadena del café. Como empezó con las cafeterías de especialidad, luego mayor cantidad de ofertas en cursos y actualmente el desarrollo de tostadores. Mientras tomamos un café de Penguin Coffee Roasters, que hicimos en una cafetera llamada Chemex, continuamos sumando más cafés a su vida y charlando de muchos temas más! Me pueden encontrar en: www.cafetear.com.ar

En este Episodio 4 hablamos como Mary comenzó con el café de especialidad y comercial y luego fue dedicándose a visitar distintas cafeterías, que es lo que busca cuando va a visitar a cada una, a que le da mayor importancia y otras cuestiones más! También uno de los temas que charlamos fue el de la transformación en la cadena del café. Como empezó con las cafeterías de especialidad, luego mayor cantidad de ofertas en cursos y actualmente el desarrollo de tostadores. Mientras tomamos un café de Penguin Coffee Roasters, que hicimos en una cafetera llamada Chemex, continuamos sumando más cafés a su vida y charlando de muchos temas más! Me pueden encontrar en: www.cafetear.com.ar

Me encanta saber como cada persona empieza a conocer el Café de Especialidad y se adentra en el ambiente cafetero! En esta conversación no fue la excepción y me encantó escuchar que de una profesión totalmente distinta, terminó siendo Barista y Tostador. Mientras tomamos un café de origen Peruano, hecho con el método Kalita, hablamos de los cursos que pudo hacer para capacitarse más y de los viajes a las fincas de café en el cual aprendió muchísimo a conocer toda la cadena. Me pueden encontrar en: www.cafetear.com.ar

Me encanta saber como cada persona empieza a conocer el Café de Especialidad y se adentra en el ambiente cafetero! En esta conversación no fue la excepción y me encantó escuchar que de una profesión totalmente distinta, terminó siendo Barista y Tostador. Mientras tomamos un café de origen Peruano, hecho con el método Kalita, hablamos de los cursos que pudo hacer para capacitarse más y de los viajes a las fincas de café en el cual aprendió muchísimo a conocer toda la cadena. Me pueden encontrar en: www.cafetear.com.ar

Como introducción, una de las primeras preguntas es saber como cada uno comenzó a conocer y saber más del café de especialidad. Hollywood tiene mucha relación en los comienzos de Nico! Me contó que cursos hizo, donde, sobre sus métodos de filtrado preferidos y así como cuales son los elementos son necesarios para aprender las distintas variables en cada casa. Hicimos una pausa para tomarnos un cafe, preparado con el método de Aeropress. El café era de Penguin Coffee Roasters. La receta que usamos fue al método invertido, agregar 35grs de café molido medio-grueso agregando 150grs de Agua, revolviendo por 30 segundos. Luego presionamos y al café hecho le agregamos 160grs de agua, técnica que se llama bypass. También me gusta hablar de los viajes y la relación con el café por lo que Nico habló sobre su experiencia cafetera en una viaje por Europa, teniendo como sorpresa a Bratislava! Por último, también hablamos del emprendimiento del que formamos parte: Club de Café Me pueden encontrar en: www.cafetear.com.ar

Como introducción, una de las primeras preguntas es saber como cada uno comenzó a conocer y saber más del café de especialidad. Hollywood tiene mucha relación en los comienzos de Nico! Me contó que cursos hizo, donde, sobre sus métodos de filtrado preferidos y así como cuales son los elementos son necesarios para aprender las distintas variables en cada casa. Hicimos una pausa para tomarnos un cafe, preparado con el método de Aeropress. El café era de Penguin Coffee Roasters. La receta que usamos fue al método invertido, agregar 35grs de café molido medio-grueso agregando 150grs de Agua, revolviendo por 30 segundos. Luego presionamos y al café hecho le agregamos 160grs de agua, técnica que se llama bypass. También me gusta hablar de los viajes y la relación con el café por lo que Nico habló sobre su experiencia cafetera en una viaje por Europa, teniendo como sorpresa a Bratislava! Por último, también hablamos del emprendimiento del que formamos parte: Club de Café Me pueden encontrar en: www.cafetear.com.ar

Episodio 1 - Conversación con Martín Dalla Zorza Published on: November 04, 2019 at 9:50 PM En este Episodio 1 hablé con Martín Dalla Zorza. Me contó cómo se inició en el mundo cafetero, cómo nació La Cafeteguía y de su idea inicial que pudo llevar a cabo con Mariana, su novia. Además me comentó qué experiencias cafeteras tuvo en sus viajes haciendo la comparativa con nuestra cultura. De tanto hablar de café y comida, nos vimos obligados a hacer un intervalo… un café de Brasil Natural tostado por Arabicca Coffee Roasters de Diogo Bianchi Por último, también mencionó un emprendimiento del que formamos parte: Club de Café Me pueden encontrar en: www.cafetear.com.ar

Episodio 1 - Conversación con Martín Dalla Zorza Published on: November 04, 2019 at 9:50 PM En este Episodio 1 hablé con Martín Dalla Zorza. Me contó cómo se inició en el mundo cafetero, cómo nació La Cafeteguía y de su idea inicial que pudo llevar a cabo con Mariana, su novia. Además me comentó qué experiencias cafeteras tuvo en sus viajes haciendo la comparativa con nuestra cultura. De tanto hablar de café y comida, nos vimos obligados a hacer un intervalo… un café de Brasil Natural tostado por Arabicca Coffee Roasters de Diogo Bianchi Por último, también mencionó un emprendimiento del que formamos parte: Club de Café Me pueden encontrar en: www.cafetear.com.ar

En este Episodio 1 hablé con Martín Dalla Zorza. Me contó cómo se inició en el mundo cafetero, cómo nació La Cafeteguía y de su idea inicial que pudo llevar a cabo con Mariana, su novia. Además me comentó qué experiencias cafeteras tuvo en sus viajes haciendo la comparativa con nuestra cultura. De tanto hablar de café y comida, nos vimos obligados a hacer un intervalo… un café de Brasil Natural tostado por Arabicca Coffee Roasters de Diogo Bianchi Por último, también mencionó un emprendimiento del que formamos parte: Club de Café Me pueden encontrar en: www.cafetear.com.ar