L'astuce du chef

Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 11 mai 2025.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 10 mai 2025.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le terme de pissaladière vient du mot pissalat. C'est dérivé du vieux niçois "peis salat" qui veut dire littéralement poisson salé. En fait le pissalat, c'était une pâte d'anchois fermenté. Au moyen âge, cette pâte d'anchois était étalée sur de la pâte à pain avec des oignons fondus et des olives noires, et c'est comme ça qu'est né la pissaladière.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 04 mai 2025.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 03 mai 2025.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Attention surprise, le cheesecake est l'un des plus vieux desserts du monde, de plus de 4.000 ans. Les premières traces de gâteau au fromage ont été trouvé dans la Grèce antique, sur l'île de Samos plus précisément. Et à l'époque, le gâteau était composé de fromage frais, de miel et de blé. C'était le repas des athlètes : aux Jeux Olympiques, les sportifs mangeaient des cheesecakes avant les épreuves...Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Attention surprise, le cheesecake est l'un des plus vieux desserts du monde, de plus de 4.000 ans. Les premières traces de gâteau au fromage ont été trouvé dans la Grèce antique, sur l'île de Samos plus précisément. Et à l'époque, le gâteau était composé de fromage frais, de miel et de blé. C'était le repas des athlètes : aux Jeux Olympiques, les sportifs mangeaient des cheesecakes avant les épreuves...Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 27 avril 2025.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 26 avril 2025.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ecoutez La recette du chef Cyril Lignac du 25 avril 2025.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 20 avril 2025.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 19 avril 2025.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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C'est le plat idéal pour accompagner l'agneau pascal ce week-end, mais vous pouvez les faire pour tous les repas familiaux. En plus on écosse les petits pois en famille avec les enfants lors de la préparation. C'est très convivial !Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 13 avril 2025.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 12 avril 2025.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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"Je sais que souvent les puristes disent 'surtout pas de thon s'il y a déjà des anchois', mais je l'aime avec de la ventrèche de thon un peu moderne. Donc moi je mets thon ET anchois..."Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 06 avril 2025.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 05 avril 2025.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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Cyril Lignac vous raconte l'histoire d'un très beau désert pour Sheila, une charlotte aux framboises et vanille, parce que c'est une recette à la fois moderne et nostalgique. Comme Sheila !Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ecoutez La recette de Jean-Sébastien Petitdemange du 30 mars 2025.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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Ecoutez La recette de Jean-Sébastien Petitdemange du 29 mars 2025.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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C'est une recette qui est née un peu accidentellement en Allemagne au 19e siècle. À l'époque, le cacao est devenu plus accessible et s'est généralisé. Les boulangers allemands voulaient rendre leurs gâteaux plus attrayant en boutique sans pour autant utiliser des décorations couteuses. Un jour, en mélangeant accidentellement deux pâtes - l'une nature, l'autre au cacao - l'un de ces boulangers n'a pas voulu gâcher sa préparation. Il a quand même fait son gâteau et obtenu ce joli effet marbré. Le Marmorkuchen (gâteau marbré en allemand) est né...Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 23 mars 2025.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 22 mars 2025.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le potage Argenteuil, c'est tout simplement un potage d'asperges blanches, puisque la saison des asperges blanches commence à la fin du mois.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 16 mars 2025.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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Ecoutez La recette de Jean-Sébastien Petitdemange du 15 mars 2025.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 15 mars 2025.

Plat emblématique du Sud-Ouest, le cassoulet est originaire de Castelnaudary, bien que Toulouse et Carcassonne revendiquent aussi leur propre version. D'ailleurs est ce que vous connaissez la différence entre le cassoulet de Castelnaudary, de Carcassonne et de Toulouse ? Dans celui de Castelnaudary, il y a porc, saucisse, confit de canard ou d'oie. Dans celui de Toulouse, on ajoute du mouton et une saucisse toulousaine. Et celui de Carcassonne inclut parfois du lièvre ou de la perdrix...