Podcasts about Cuisine

What is "real" Louisiana cooking? There's Creole, there's Cajun, and what's the difference anyway? However you define it, for many of us, it's simply what your mama used to make that made you feel loved. On this week's show, we meet three Louisiana authors whose cookbooks help tell the authentic story of our state's distinctive cuisine. First, we hear from Eric Cook, the executive chef and owner of two distinguished New Orleans restaurants: Gris-Gris and St. John. Eric talks about the evolution of our traditional local fare – many examples of which can be found in his cookbook, Modern Creole: A Taste of New Orleans Culture and Cuisine. Eric shares his secrets to success with dishes such as crab and shrimp stew, wild duck cassoulet, and even his mama's chicken and dumplings. Next, we welcome food writer and culinary historian Marcelle Bienvenu, who has reported on Cajun and Creole cooking for half a century. She shares her expert knowledge and talks about the fifth edition of her classic cookbook, Who's Your Mama, Are You Catholic, and Can You Make a Roux? Finally, for 125 years, Vaucresson Sausage Company has produced its beloved brand in New Orleans' Seventh Ward. In her debut cookbook, Creole Made Easy, co-owner Julie Vaucresson shares recipes and stories both from her illustrious family of origin and the family she married into. For more of all things Louisiana Eats, be sure to visit us at PoppyTooker.com.

durée : 00:27:01 - Les saveurs du Pays Basque Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Ethan Pikas, Owner & Alex Cochran, Chef de Cuisine at Cellar Door Provisions, joins Lisa Dent to discuss Alex Coachran being a finalist for The Banchet’s Rising Chef award. They share the process behind their dynamic menu, working to be as resourceful as possible in making delicious food for their diners.

We welcome back Chef Wendy Grossman of Wendy's Vegetarian Kitchen to share the secrets of splendid plant-based dining. Ray Graf hosts.

Nouveauté pour la rentrée : Le E-carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" est disponible pour seulement 39 € !Découvrez l'extrait de l'épisode 152 d'Hospitality Insiders sur le parcours de Stéphane Guénaud ! Stéphane est Maître d'hôtel - Argentier à l'Élysée, depuis plus de 25 ans.Ensemble, nous plongeons dans les coulisses de ce métier méconnu ! Retrouvez l'intégralité de l'épisode ici.Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Nouveauté pour la rentrée : Le E-carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" est disponible pour seulement 39 € !1️⃣ Présentation de l'invité :Stéphane Guenaud est l'un des derniers représentants d'un art discret… mais essentiel à la diplomatie française.Maître d'hôtel - Argentier à l'Élysée, c'est d'ailleurs là que j'ai eu l'occasion de le rencontrer.Nous partageons cette conviction : le service, quand il est bien fait, devient un art. Et aujourd'hui, je suis très honoré d'en parler avec lui.Depuis plus de 25 ans, il est le gardien discret d'un patrimoine inestimable (dont 56 000 pièces de Sèvres et 16 000 pièces d'orfèvrerie) et l'un des derniers représentants d'un art essentiel à la diplomatie française.Comment cet expert de la « gastrodiplomatie » orchestre des dîners de 2 à 350 couverts ?Comment assurer un service d'une rigueur absolue ? A-t-il déjà cassé une assiette ?Comment cet art est transmis aux jeunes générations ?Quelle est la logistique derrière son service ?Stéphane, qui a servi quatre présidents, partage ses anecdotes et celles du Palais de l'Élysée.Ensemble, nous allons plonger dans les coulisses du protocole républicain !2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.3️⃣ Le sponsor de l'épisode : HotelPartnerHotelPartner Revenue ManagementPrendre un rendez-vous avec MarjolaineDites que vous venez d'Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - La définition du métier et la gestion du patrimoine d'exception00:12:00 - La Gastrodiplomatie et l'influence présidentielle00:17:00 - Les défis logistiques et l'adaptation au protocole00:22:00 - La transmission du savoir-faire et l'évolution de la profession00:28:00 - Conseils et anecdotes personnels00:34:00 - Questions signaturesSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

durée : 00:29:10 - On s'en parle en Béarn Bigorre - Le potager au cœur de la cuisine dans ce beau livre “Le potager des chefs” d'Yves Camdeborde paru chez Hachette Cuisine. Yves Camdeborde nous conseille sur la cuisine des légumes de notre jardin dans l'émission. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

On this episode, Ragnar speaks with Dr. Yana Steudel, a scientist, culinary innovator, and founder of Dr. Steudel AG. After an international career in chemistry, Yana followed her passion for gastronomy, transforming scientific precision into culinary innovation. Her Germany-based company develops award-winning and all-natural flavor pearls that enhance dishes while preserving the pure essence of taste. As Vice President of the Académie Nationale de Cuisine, Yana also champions culinary diplomacy, using flavor to connect cultures around the world. Tune in to discover how Yana's pearls bring flavor, precision, scalability, and consistency to chefs across the globe. World on a Plate is supported by Nestlé Professional and Electrolux Food Foundation.

'I'll bet against myself for a tenner' Dave chats to Colin Farrell and Fala Chen all about their new movie 'Ballad of a Small Player' that's out now!

Hosted by Linda Gassenheimer Have you been to Belize or tasted Belizean cuisine? It's an exciting fusion of its diverse cultural heritage. Stephanie Sylvester, a Belizean native, is passionate about introducing her culture and food to us. She talks with Linda Gassenheimer about it. Jacqueline Coleman has her latest wine news.

Mes chers camarade, bien le bonjour !Manger de l'éléphant en France, on peut le dire, c'est pas commun ! Et pourtant c'est arrivé à Paris au 19e siècle, pendant la Commune : un pot-au-feu d'éléphant ! Alors avec Fabian, on s'est dit que ça serait une bonne idée de se pencher sur cette recette pour ce neuvième épisode de Cuisine Historique ! Bonne écoute et bon appétit !➤ La série Cuisine Historique a pu être réalisée grâce au soutien du CNC Talent : https://www.cnc.fr/professionnels/aides-et-financements/creation-numerique/fonds-daide-aux-createurs-video-sur-internet-cnc-talent_190814➤ Pour en savoir encore plus sur l'histoire de l'alimentation, suivez les travaux de Fabian :➜ Sur Facebook : https://www.facebook.com/profile.php?id=100015340651981➜ Sur Instagram : https://www.instagram.com/fabian.mullers/➜ Via le collectif Cuisine Historique : https://www.facebook.com/CollectifCuisineHistorique➜ Et sur le site de La Muse : https://mondemedieval.fr/

Nouveauté pour la rentrée : Le E-carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" est disponible pour seulement 39 € !Retrouvez cet épisode dès demain sur votre plateforme d'écoute favorite !Abonnez-vous pour éviter de passer à côté du prochain épisode.Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

⚡️ Profite de -10% sur les alternatives végétales PlantJoy avec le code CLUBVG10 sur https://plantjoy.fr/- - -Aujourd'hui, je te propose de (re)découvrir ma conversation avec Blaise enregistrée en 2023. Ostéopathe, sportif et végane, Blaise bouscule les stéréotypes autour de la virilité et du véganisme.- - -Pour ce dernier épisode de la saison 01 du Club VG, j'ai rencontré Blaise, diplômé d'ostéopathie, sportif et végane depuis 3 ans.Le cheminement de Blaise vers le véganisme a commencé lorsqu'il a pris conscience de l'impact de la viande sur l'environnement.Cela a déclenché une période de questionnement qui l'a finalement conduit à un changement significatif dans son alimentation : du jour au lendemain, il a décidé de devenir végane.Ancien adepte de junk food, Blaise a complètement transformé son régime alimentaire. Il essaie maintenant de suivre le principe d'Hippocrate qui proclamait : « Que ton alimentation soit ta première médecine ».Nous avons abordé différents sujets dont :

5 fruits et légumes par jour, c´est bon pour la santé oui ! Mais de saison c´est encore mieux ! Raisin, épinard, pêche de vigne… chaque semaine dans sa chronique alimentation-diététique, Solène Rigoulet fait découvrir aux auditeurs de LYON 1ère les qualités gustatives et nutritionnelles des fruits et légumes que nous réserve la saison. Et grâce aux conseils et astuces de ses invités experts, vous saurez comment les choisir et les conserver ! Diffusion tous les mercredis à 09h50 et les samedis à 12h10 sur LYON 1ère. En partenariat avec Le Marché de Gros Lyon-Corbas Le Marché de Gros Lyon-Corbas, plateforme d'achat du commerce de détail indépendant, a remplacé en 2009 l'ancien Marché Gare de Perrache. C'est le 1er Marché de Gros français privé spécialisé en fruits et légumes frais. Il commercialise chaque année 305 000 tonnes de marchandises et approvisionne plus de 2 300 clients répartis sur 51 départements majoritairement en Auvergne-Rhône-Alpes. 25 grossistes et 60 producteurs passionnés œuvrent chaque jour pour satisfaire les besoins des clients sur un site de 12 hectares. Le Marché de Gros Lyon-Corbas organise des visites pour les particuliers tous les 1er jeudis de chaque mois !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

durée : 00:06:07 - Caroline au pays des 27 - par : Caroline Gillet - Les sommets des 27 c'est des rares moments où les choses peuvent aller vite, disons plus vite que d'habitude. Athénaïs Cazalis vit ces sommets de l'intérieur, elle raconte via des notes vocales. Voilà donc les négociations comme si vous y étiez. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:09:22 - Nouvelles têtes - par : Mathilde Serrell - Celine Chung est cofondatrice, en charge de la direction créative de BAO Family et elle réinvente la cuisine chinoise en France. Elle revient sur son parcours, de ses origines à la création de ses restaurants et l'importance du bao dans sa culture. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Aujourd'hui, nous découvrons Alain Passard, un grand chef français étoilé Michelin. Son restaurant L'Arpège, à Paris, est connu dans le monde entier. Il cuisine avec beaucoup de créativité et d'amour pour les légumes.Dans cette leçon, tu vas apprendre du vocabulaire sur la cuisine, les plats et les restaurants, et tu vas découvrir ce qui rend ce chef si spécial. Tu veux améliorer ton français ?Je t'aide à progresser avec mon programme "Learn French" :️Parler | Écouter | Lire | ÉcrireDébutant à Pré-intermédiaire : Niveaux A1 / A2 / B1 Rejoins le programme !Réserve une session gratuite ici :https://calendly.com/davidalexandercantu Pas sûr ? Rejoins le groupe WhatsApp pour du contenu exclusifhttps://chat.whatsapp.com/EoTmoMqppBkCGT0Q02uCux Suis-moi aussi sur les réseaux:Instagram: https://www.instagram.com/davidalexandercantuTiktok: https://www.tiktok.com/@davidalexanderfrenchFacebook: https://www.facebook.com/davidalexandercantuLinkedin: https://www.linkedin.com/in/davidalexandercantu

Chaque jour aux côtés d'Estelle Denis, Charlotte Méritan, notre spécialiste RMC Conso, vous donne les bonnes astuces pour mieux consommer et faire des économies.

Petit à petit, j'ai revu ma façon de nettoyer, d'entretenir, de prendre soin de notre cuisine.J'ai remplacé, testé, raté parfois, puis trouvé ce qui me convenait.Moins de produits, moins d'emballages, moins d'agitation aussi.Dans cet épisode, je te raconte comment j'ai simplifié ces gestes du quotidien pour qu'ils soient plus doux pour moi.. et pour la planète. ✨Mentionnés dans l'épisode : • L'épisode : Ma cuisine zéro déchet (1/4) : Acheter et conserver sans plastique• L'épisode : Ma cuisine zéro déchet (2/4) : Cuisiner sans jeter (et sans s'intoxiquer)• La vidéo tuto pour réaliser un tawashi (éponge zéro déchet)• Les serviettes éponge de chez IKEA• L'Ebook « Réaliser soi-même tous ses produits du quotidien » d'Emilie de @with_emilie• L'épicerie bio en ligne La Fourche

Nouveau mois et nouvelle thématique pour la médiathèque du Val d'Argent. En novembre, l'établissement proposera diverses animations autour de la trame « Un monde nouveau #2 : Alimentaire mon cher Watson ! ». Exposition, spectacles, rencontres, ateliers de cuisine classiques, ou encore conseils alimentaires mêlant expertise nutritionnelle et intelligence artificielle… Anne Richard, directrice de la médiathèque, nous présente le programme de ce mois.Les interviews sont également à retrouver sur les plateformes Spotify, Deezer, Apple Podcasts, Podcast Addict ou encore Amazon Music.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Nouveauté pour la rentrée : Le E-carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" est disponible pour seulement 39 € ! 1️⃣ Présentation de l'invitée : Avez-vous déjà rêvé d'un séjour à la campagne qui combine le confort de l'hôtellerie de luxe avec l'authenticité d'une maison familiale ? Dans cet épisode, j'ai le plaisir d'accueillir Camille Personnat, une entrepreneure dynamique qui a su créer un concept unique en réponse aux nouvelles tendances du travail flexible et du bien-être. Camille a un parcours impressionnant dans le monde de l'hôtellerie et du tourisme. Après ses études à l'École Hôtelière de Lausanne et des expériences marquantes chez Airbnb et dans des établissements de luxe, Camille a cofondé The Oasis House, avec Guillaume Prigent. Leur objectif était de repenser l'expérience de séjour à la campagne en intégrant des éléments de confort, de qualité et des processus automatisés pour offrir le meilleur des deux mondes. Nous plongeons, donc, dans l'univers de The Oasis House et de La Prairie, l'une des maisons de cette collection située près de Paris. Camille nous explique comment elle a conçu ces espaces pour répondre aux besoins des entreprises et des particuliers en quête d'un cadre propice à la créativité, au travail et au bien-être. Avec des services sur mesure, une expérience clé en main et une forte dimension de bien-être, The Oasis House se positionne comme une réponse innovante aux besoins du travel BtoB, dans un cadre bucolique et ressourçant. 2️⃣ Notes et références : Airbnb ; l'École Hôtelière de Lausanne (EHL) ; HEC ; Les Airelles ; Le livre "De Zéro à Un" de Peter Thiel. 3️⃣ Pour contacter l'invitée : LinkedIn Site web de The Oasis House Son email : camille@theoasishouse.fr 4️⃣ Le partenaire de l'épisode : Influence Society Influence Society Prendre un rendez-vous avec le fondateur Sébastien Felix En venant de la part d'Hospitality Insiders, vous bénéficiez de 45 minutes en tête-à-tête avec Sébastien Felix pour repenser votre stratégie digitale et parler d'Intelligence Artificielle. Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Cet épisode a été diffusé pour la première fois en septembre 2024.

Ce mois d'octobre, CHEFS a mis le cap à l'Ouest, direction la BretagneEt dans ce nouveau Talk, on va interroger ce mot qu'on entend souvent (parfois trop) : le terroir !Qu'est-ce que cela veut dire aujourd'hui, quand on cuisine, quand on produit, quand on entreprend ici ?Comment faire vivre une identité sans tomber dans le folklore ?Et surtout, comment garder du sens dans un métier où les équilibres sont de plus en plus fragiles ?Autour de la table :Laura Boit et Baptiste Lavallez, le duo du restaurant "Vivace" à Trébeurden, installés depuis peu et déjà remarqués pour leur cuisine vivante et locale ;Marion Juhel, boulangère-pâtissière et fondatrice de "16h30", une boulangerie rennaise qui incarne une nouvelle génération d'artisans, attentive aux matières premières et aux rythmes humains ;et Olivier Marie, journaliste et rédacteur en chef du guide "Pur Beurre", mais aussi de "Bretons en cuisine" témoin privilégié de la scène gastronomique bretonne !Ensemble, on a parlé d'attachement au territoire, de circuits courts, de collaborations, de solidarité entre métiers, mais aussi de doutes, de contraintes économiques et de l'avenir du modèle breton.Parce que derrière chaque assiette, chaque pain, chaque projet, il y a des femmes et des hommes qui essaient de faire juste, de faire bien, de faire vrai.Un échange sincère et joyeux autour d'un même amour du goût !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

After years of development, lab-grown fish is taste-test ready for the public. Four restaurants in the US are serving up cultivated salmon made by the company Wildtype. Producer Kathleen Davis gives Host Flora Lichtman a rundown on how Wildtype tastes, initial public perception, and the upstream battle to take cultivated meat mainstream. Plus, SciFri heads to Burlington, Vermont, where scientists are cooking up the foods of the future—including the building blocks of cell-cultured meat. Flora digs in with foodie researchers Alexis Yamashita and Rachael Floreani about why innovation is critical to a sustainable food future.Guests: Adam Tortosa is a chef and the owner of Robin in San Francisco, California.Alexis Yamashita is a community organizer and PhD student in food systems at the University of Vermont. Dr. Rachael Floreani is a professor of mechanical engineering at the University of Vermont.Transcripts for each episode are available within 1-3 days at sciencefriday.com. Subscribe to this podcast. Plus, to stay updated on all things science, sign up for Science Friday's newsletters.

So many stories and simply not enough time. Trish chats with Chef, Author, Consultant, and teacher Norman Van Aken about his culinary journey. Dubbed "Florida's Culinary Icon" by the Jacques Pépin Foundation, Trish learns how Norman went from a short order cook in a diner to creating an American regional cuisine. Norman talks about watching his mother and grandmother cook, but never really thinking he'd ever be a chef. He hitchhiked to Key West at 19, a place that would steal his heart as he found himself going back there a few times in his life. In Key West, he learned not only to cook, but he was introduced to so many flavors, cultures, perspectives, and he calls it a pivotal time for him. He's written several books, won countless awards, and has helped grow non-profit "Get Cooking," which helps food insecure families in Florida. This interview is full of stories - Norman's adventures, the people he's met, and at the heart - his passion for cooking.

Nouveauté pour la rentrée : Le E-carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" est disponible pour seulement 39 € !Découvrez l'extrait de l'épisode 151 d'Hospitality Insiders sur la marque Geberit ! Geberit est le pionnier des WC lavants et accompagne les hôteliers à adopter et intégrer cette solution aux multiples avantages dans leurs établissements.Ensemble, nous plongeons dans les aspects techniques et financiers ainsi que les enjeux de ce marché ! Retrouvez l'intégralité de l'épisode ici.Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Assurances, conso, nouvelles technologies… "On en parle" vous oriente dans tout ce qui fait votre quotidien. Au programme aujourd'hui: 1. Gaspillage alimentaire: comment jeter moins? 2. Deuxième service 3. Guichet: la cuisine à la bière, avec un sommelier et un chef passionné

Jane Dutton profiles Jonathan Fourie, Partner at Bus Cuisine about Bus Cuisine, Cape Town’s groundbreaking luxury dining experience on wheels, where gourmet meals meet breathtaking views and unforgettable journeys through the heart of the city. The Money Show is a podcast hosted by well-known journalist and radio presenter, Stephen Grootes. He explores the latest economic trends, business developments, investment opportunities, and personal finance strategies. Each episode features engaging conversations with top newsmakers, industry experts, financial advisors, entrepreneurs, and politicians, offering you thought-provoking insights to navigate the ever-changing financial landscape.    Thank you for listening to a podcast from The Money Show Listen live Primedia+ weekdays from 18:00 and 20:00 (SA Time) to The Money Show with Stephen Grootes broadcast on 702 https://buff.ly/gk3y0Kj and CapeTalk https://buff.ly/NnFM3Nk For more from the show, go to https://buff.ly/7QpH0jY or find all the catch-up podcasts here https://buff.ly/PlhvUVe Subscribe to The Money Show Daily Newsletter and the Weekly Business Wrap here https://buff.ly/v5mfetc The Money Show is brought to you by Absa     Follow us on social media   702 on Facebook: https://www.facebook.com/TalkRadio702 702 on TikTok: https://www.tiktok.com/@talkradio702 702 on Instagram: https://www.instagram.com/talkradio702/ 702 on X: https://x.com/CapeTalk 702 on YouTube: https://www.youtube.com/@radio702   CapeTalk on Facebook: https://www.facebook.com/CapeTalk CapeTalk on TikTok: https://www.tiktok.com/@capetalk CapeTalk on Instagram: https://www.instagram.com/ CapeTalk on X: https://x.com/Radio702 CapeTalk on YouTube: https://www.youtube.com/@CapeTalk567 See omnystudio.com/listener for privacy information.

Chaque vendredi, David et Adrien Pitard, opening planner et fondateur de la société Entrée, explorent les dessous de l'entrepreneuriat food et partagent des conseils pratiques pour accompagner celles et ceux qui veulent lancer leur restaurant.Dans cet épisode, une question essentielle : C'est quoi un bon business plan ?Adrien explique comment construire un business plan solide, à la fois outil de conviction et de pilotage.Il détaille :Les trois grandes parties à structurer : concept, marché, financier.Les chiffres clés à maîtriser : CA prévisionnel, seuil de rentabilité, trésorerie, besoin de financement.L'importance des scénarios réaliste / optimiste / prudent et de la validation par un expert-comptable.Les erreurs à éviter : surestimer le chiffre d'affaires, oublier certaines charges, ou présenter des données sans justificatifs.

Nouveauté pour la rentrée : Le E-carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" est disponible pour seulement 39 € !1️⃣ Présentation des invités :On parle souvent du lit, du spa, du restaurant… mais rarement de ce qui se passe dans la salle de bains.Et pourtant, c'est là que se joue une grande partie du confort et du souvenir qu'un client emporte avec lui après son séjour.Et si l'expérience client se jouait… aux toilettes ?C'est le pari de Geberit, pionnier des WC lavants depuis les années 1970, qui veut faire de cet objet encore perçu comme tabou en France, un nouveau standard de confort dans l'hôtellerie.Pour en parler, j'ai la chance d'accueillir deux invités complémentaires :Sandrine Garcia, experte marketing, qui porte la vision de l'expérience clientOlivier Marchal, pilier de la maison depuis 2007, qui s'occupe de la prescription et du développement marchéEnsemble, nous allons lever le voile sur un sujet à la fois intime et stratégique :Comment les toilettes lavantes peuvent-elles transformer l'expérience client ?Pourquoi ce produit, souvent appelé "WC japonais" ?Quels sont les enjeux de durabilité et d'efficacité opérationnelle ?Le WC lavant sera-t-il le prochain standard de l'hôtellerie, comme le Wi-Fi ?Contrairement aux idées reçues, l'entrée de gamme est abordable, à moins de 1000 € hors taxe, rendant l'équipement pertinent même pour les hôtels trois étoiles souhaitant se démarquer.Geberit accompagne les hôteliers avec une offre de test pour intégrer une solution qui allie bien-être, intimité et différenciation. Il y aura l'avant et l'après !2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.Cet épisode est produit en partenariat avec Geberit. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.3️⃣ Le sponsor de l'épisode : HotelPartnerHotelPartner Revenue ManagementPrendre un rendez-vous avec MarjolaineDites que vous venez d'Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - Définition, historique et marché du WC Lavant Geberit00:12:00 - Les enjeux stratégiques pour l'hôtellerie00:32:00 - Aspects financiers, techniques et conseils pratiques00:44:00 - Culture, perspectives d'avenir00:50:00 - Questions signaturesSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

À Rennes, dans le restaurant Racines, Virginie Giboire s'est fait une place dans le paysage gastronomique breton.Passée par les grandes maisons parisiennes — Guy Martin, Michel Troisgros, Thierry Marx — elle est revenue sur ses terres pour y cultiver sa propre cuisine : libre, sensible et ancrée dans la saison.Chez elle, pas de plats signatures, pas de recettes figées.Chaque service est un instant nouveau, un dialogue entre le produit, l'émotion et le geste.Sa cuisine respire le bon sens, la sincérité et l'humilité — celle qu'on apprend au contact des producteurs, des équipes et du temps qui passe.Étoilée, discrète, exigeante, Virginie Giboire fait partie de cette génération de cheffes qui redéfinissent la haute gastronomie : humaine, vivante et vraie !

This week, Nick sits down with Alison Patt, President and CEO of Thomas Cuisine, to explore how food can be a powerful catalyst for both personal and professional transformation.Alison shares her inspiring journey through the food service industry, a career rooted in real food, genuine hospitality, and a passion for improving lives through nutrition. From her early experiences in luxury hotels to leading one of the nation's most respected dining service companies, she reveals how her leadership blends strategic vision with heartfelt service.Listen as Nick and Alison discuss the intersection of health, leadership, and purpose in the food industry.RESOURCESPortillo SalesCONTACT Nick: nick.portillo@portillosales.com

Nouveauté pour la rentrée : Le E-carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" est disponible pour seulement 39 € !Retrouvez cet épisode dès demain sur votre plateforme d'écoute favorite !Abonnez-vous pour éviter de passer à côté du prochain épisode.Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Au bout du bout de la Bretagne, face à l'océan et au phare de la Pointe Saint-Mathieu, Nolwenn Corre tient la barre d'une maison mythique.Fille, petite-fille et sœur de restaurateurs, elle incarne la quatrième génération d'une famille qui, depuis 1954, accueille voyageurs et gourmets dans ce lieu battu par les vents.Enfant, elle grandit derrière le bar, au milieu des équipes, du linge plié et des rires des habitués. Très tôt, la cuisine s'impose comme une évidence.À 12 ans, elle lance un défi à ses parents : « Moi je vais faire mieux que vous, je vais avoir une étoile Michelin. »Promesse tenue...À 28 ans, Nolwenn décroche sa première étoile et inscrit à son tour la maison familiale parmi les grandes tables bretonnes.Aujourd'hui, elle continue d'y faire vivre une cuisine juste, lumineuse, iodée, qui puise sa force dans la mémoire et la mer.Pour découvrir l'univers de Nolwenn Corre, c'est par ici !

In this episode of 'The Biggest Table,' host Andrew Camp converses with Michael Shaikh, a writer and human rights investigator. Shaikh discusses his extensive work in political crises and conflict zones, and his book 'The Last Sweet Bite,' which explores the loss and preservation of culinary heritage in war-torn regions. He shares personal stories and experiences from his time in Japan, Afghanistan, Myanmar, and other countries, highlighting how violence impacts food culture and community. The conversation delves into the resilience of human spirit, the role of women in preserving culinary traditions, and the importance of food as a cultural and political element. Shaikh emphasizes the need for policy changes to protect culinary heritages and advocates for the recognition of domicide as a crime. The episode underscores the powerful connections between food, identity, and community, and the role of culinary traditions in maintaining hope amidst adversity.Michael Shaikh is a writer and human rights investigator who has worked for twenty years in areas marred by political crisis and armed conflict. He has worked at Human Rights Watch, International Crisis Group, the Center for Civilians in Conflict, the UN's Office of the High Commissioner for Human Rights, and the New York City Mayor's Office of Climate and Environmental Justice. Michael is on the board of Adi Magazine. He is the author of The Last Sweet Bite: Stories and Recipes of Culinary Heritage Lost and Found, which was recently released by Crown Publishing. Originally from Cleveland, Ohio, he lives in New York City.This episode of the Biggest Table is brought to you in part by Wild Goose Coffee. Since 2008, Wild Goose has sought to build better communities through coffee. For our listeners, Wild Goose is offering a special promotion of 20% off a one time order using the code TABLE at checkout. To learn more and to order coffee, please visit wildgoosecoffee.com. 

La salade César, cette célébrissime salade à base de laitue romaine, d'œuf dur, de croûtons et de parmesan, auquel on rajoute, parfois, du blanc de poulet. Son nom laisse à penser qu'elle nous vient tout droit d'Italie, en hommage à l'empereur Jules du même nom : César. Et pourtant, ce n'est pas le cas ! Elle est née à 10.000 kilomètres de "La Botte". Dans "Ah Ouais ?", Florian Gazan répond en une minute chrono à toutes les questions essentielles, existentielles, parfois complètement absurdes, qui vous traversent la tête. Un podcast RTL Originals.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Couper, cuire, démouler. Nos gestes du quotidien en cuisine sont facilités par une multitude d'ustensiles modernes. Quels sont les risques liés aux microplastiques, aux PFAS qu'on retrouve dans nos planches à découper, nos poêles ou nos spatules ? Explications scientifiques et conseils pratiques.

Au bout du bout de la Bretagne, face à l'océan et au phare de la Pointe Saint-Mathieu, Nolwenn Corre tient la barre d'une maison mythique.Fille, petite-fille et sœur de restaurateurs, elle incarne la quatrième génération d'une famille qui, depuis 1954, accueille voyageurs et gourmets dans ce lieu battu par les vents.Enfant, elle grandit derrière le bar, au milieu des équipes, du linge plié et des rires des habitués. Très tôt, la cuisine s'impose comme une évidence.À 12 ans, elle lance un défi à ses parents : « Moi je vais faire mieux que vous, je vais avoir une étoile Michelin. »Promesse tenue...À 28 ans, Nolwenn décroche sa première étoile et inscrit à son tour la maison familiale parmi les grandes tables bretonnes.Aujourd'hui, elle continue d'y faire vivre une cuisine juste, lumineuse, iodée, qui puise sa force dans la mémoire et la mer.Pour découvrir l'univers de Nolwenn Corre, c'est par ici !

Nouveauté pour la rentrée : Le E-carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" est disponible pour seulement 39 € !Aujourd'hui, j'ai souhaité faire un focus sur l'ouverture, ou la réouverture saisonnière, d'un hôtel. C'est un sujet qui me passionne et que j'ai plusieurs fois abordé avec mes invités : Simon Prudon Jean-Jacques Gressier Laurent Delporte Je détaille pour vous, les points suivants : Les pièges à éviter lors de l'ouverture d'un hôtel ; Les stratégies pour assurer une intégration efficace des collaborateurs ; Les conseils pratiques pour une préparation optimale avant l'arrivée des premiers clients ; Les techniques pour créer une cohésion d'équipe solide et préparer le terrain pour un service de qualité. L'ouverture d'un hôtel est souvent perçue comme un événement glamour, mais derrière le vernis se cachent des défis considérables. Une ouverture précipitée peut entraîner une intégration bâclée des équipes, ce qui se répercute inévitablement sur la qualité du service. Les conséquences d'une ouverture ratée vont bien au-delà du simple désagrément des premiers jours. Cela peut nuire à la réputation à long terme de l'établissement et entraîner une perte de clients difficilement récupérable. Pour moi, il existe 4 clés pour orchestrer une ouverture d'hôtel sans accroc : La planification stratégique des recrutements et de l'intégration des équipes ; L'onboarding des collaborateurs avant leur arrivée ; La création d'une expérience d'accueillance pour les nouveaux employés ; La mise en place de services à blanc pour peaufiner les détails du service. Une intégration anticipée et bien pensée permet de familiariser les collaborateurs avec l'établissement et de leur transmettre les valeurs et la culture de service avant même leur premier jour. Cela contribue à une meilleure performance et à une plus grande satisfaction des clients. Un soft opening, ou ouverture progressive, permettra aux équipes de se roder et d'ajuster les services avant l'arrivée massive des clients. Vous pouvez d'ailleurs en profiter pour remercier vos partenaires et vos collaborateurs en invitant leur famille respective. En ouvrant les portes de vos lieux d'exception, vous motiverez et fidéliserez vos troupes.Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Au bout du bout de la Bretagne, face à l'océan et au phare de la Pointe Saint-Mathieu, Nolwenn Corre tient la barre d'une maison mythique.Fille, petite-fille et sœur de restaurateurs, elle incarne la quatrième génération d'une famille qui, depuis 1954, accueille voyageurs et gourmets dans ce lieu battu par les vents.Enfant, elle grandit derrière le bar, au milieu des équipes, du linge plié et des rires des habitués. Très tôt, la cuisine s'impose comme une évidence.À 12 ans, elle lance un défi à ses parents : « Moi je vais faire mieux que vous, je vais avoir une étoile Michelin. »Promesse tenue...À 28 ans, Nolwenn décroche sa première étoile et inscrit à son tour la maison familiale parmi les grandes tables bretonnes.Aujourd'hui, elle continue d'y faire vivre une cuisine juste, lumineuse, iodée, qui puise sa force dans la mémoire et la mer.Pour découvrir l'univers de Nolwenn Corre, c'est par ici !

durée : 00:01:43 - Les goûts d'ici en Béarn Bigorre Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Vivre seul, et être seul, combien vivent seuls ? Qu'elle ait été choisie ou subie, entière ou à temps partiel, toute une vie ou par moments, la solitude est bien ancrée dans nos sociétés et nos vies que le reflet qu'elle renvoie. Vivre seul, être seul, qu'est-ce que cela présuppose, si l'on est un homme, une femme ?   De quelles attentes sont peuplées ces solitudes, des autres, et vis-à-vis de soi. De quelles voix résonnent-elles ? Quelle place leur laissons-nous ? Quels échos trouve-t-on ? La table n'est-elle synonyme que de joie et de partage ? Pourquoi faut-il faire des maths avant de cuisiner quand on se prépare un bon repas pour soi ? Pourquoi les livres de cuisine n'envisagent-ils la vie que par 4, 6, 8 a minima 2 ? Et si, se retrouver soi, se replacer au centre, était un chemin vers la liberté ? Avec les journalistes et autrices Lauren Bastide, Elvira Masson et Lauren Malka, nous posons la question, et chacune à leur manière, au regard de leurs enquêtes et livres, invite à changer de regard, concret, pragmatique, ancrée dans la vie, dans la société d'aujourd'hui, et avec ses fantômes et codes culturels : «Et si cuisinier pour soi, c'était prendre soin de soi, décider qu'on vaut la peine, une forme d'attention paradoxalement c'était in fine une autre façon de  s'ouvrir aux autres ? et pourquoi pas, in fine, prendre soin des autres ?» Avec - Lauren Bastide journaliste, essayiste, autrice des podcasts La poudre et Folie Douce, son dernier livre «Enfin seule» est publié aux éditions Allary - Elvira Masson, journaliste, rédactrice en chef Lifestyle de Marie Claire, chroniqueuse sur France Inter dans l'émission On va déguster, Très très bon sur Paris Première. Elle a publié trois livres, dont Manuel gourmand de la ménopause, avec Jennifer Hart Smith, Recettes pour 1, cuisine pour soi, aux éditions du Seuil - Lauren Malka, journaliste, essayiste autrice de «Mangeuses, histoire de celles qui dévorent, savourent ou se privent à l'excès», paru aux éditions Les Pérégrines, et en poche, aux éditions du Point. «Je crois que l'habitude précoce de la solitude est un bien infini. Elle apprend à se passer des êtres. Elle apprend à les aimer d'avantage», Marguerite Yourcenar. Pour aller plus loin La poudre, le podcast de Lauren Bastide auquel il est fait allusion pendant l'émission : Cuisine ou Barbarie, de Maria Nicolau, aux éditions Arpa La cuisine matérielle, de Marguerite Duras La solitude n'est pas l'isolement, pour contrer le repli sur soi, et faire table commune Diane Dupré La tour a créé «Les petites cantines», des restaurants où il fait bon aller pour partager de la cuisine, à la vaisselle en se régalant à table L'incapacité d'être seul, de Catherine Audibert, éditions Payot Une chambre à soi, de Virginia Woolf Une vie à soi : nouvelles formules de solitude au féminin d'Erika Flahaut, Puf Rennes Women artists, The creative Process de Bell Hooks The New Press 1995. Programmation musicale : Transe, de Zé Ibara

Nouveauté pour la rentrée : Le E-carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" est disponible pour seulement 39 € !Découvrez l'extrait de l'épisode "anniversaire" 150 d'Hospitality Insiders ! Mathilde Baroin m'a interviewé et réservé quelques surprises pour cet évènement spécial...Ensemble, nous plongeons dans les coulisses de mon activité ! Retrouvez l'intégralité de l'épisode ici.Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

John Maytham speaks to Tony Jackman, Food Writer for the Daily Maverick, whose story “The Chef in the Shadows and the Lost Decades of Cape Cuisine” explores how local dishes like koesisters, breyani, and bobotie were once deemed unworthy of restaurant menus — and how chefs like Abbas Abrahams are reclaiming that narrative. Jackman reflects on what was lost, what’s being rediscovered, and how a new generation of chefs is redefining what it means to cook South African. Presenter John Maytham is an actor and author-turned-talk radio veteran and seasoned journalist. His show serves a round-up of local and international news coupled with the latest in business, sport, traffic and weather. The host’s eclectic interests mean the program often surprises the audience with intriguing book reviews and inspiring interviews profiling artists. A daily highlight is Rapid Fire, just after 5:30pm. CapeTalk fans call in, to stump the presenter with their general knowledge questions. Another firm favourite is the humorous Thursday crossing with award-winning journalist Rebecca Davis, called “Plan B”. Thank you for listening to a podcast from Afternoon Drive with John Maytham Listen live on Primedia+ weekdays from 15:00 and 18:00 (SA Time) to Afternoon Drive with John Maytham broadcast on CapeTalk https://buff.ly/NnFM3Nk For more from the show go to https://buff.ly/BSFy4Cn or find all the catch-up podcasts here https://buff.ly/n8nWt4x Subscribe to the CapeTalk Daily and Weekly Newsletters https://buff.ly/sbvVZD5 Follow us on social media: CapeTalk on Facebook: https://www.facebook.com/CapeTalk CapeTalk on TikTok: https://www.tiktok.com/@capetalk CapeTalk on Instagram: https://www.instagram.com/ CapeTalk on X: https://x.com/CapeTalk CapeTalk on YouTube: https://www.youtube.com/@CapeTalk567 See omnystudio.com/listener for privacy information.

Nouveauté pour la rentrée : Le E-carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" est disponible pour seulement 39 € !Découvrez l'extrait de l'épisode "anniversaire" 150 d'Hospitality Insiders ! Mathilde Baroin m'a interviewé et réservé quelques surprises pour cet évènement spécial...Ensemble, nous plongeons dans mes apprentissages derrière mon podcast ! Retrouvez l'intégralité de l'épisode ici.Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

We're slicing off another savory section of Milwaukee's culinary scene on this episode, starting with Ann's recent Milwaukee Magazine story about Burmese cuisine that sees her dip into traditional dishes from places like Ni Burmese, Khan Aseya and Taste Amir's Roti.From there, we take a quick trip to another part of the magazine for Ann's take on Purslane, the new chef-owned restaurant specializing in Middle Eastern mezza (small plates) like the intriguing walleye falafel and a vibrant fatouch salad.Leaving the mag behind, it's time (well, almost time) for two major November happenings. Winning the chronological order is Milwaukee's first-ever Vegan Restaurant Week, which is slotted for Nov. 3-9 and will feature specials like vegan donuts at Gather Bake House and a vegan twist on the compact turkey dinner at Comet Cafe. Right in the middle of that veggie celebration is the long-awaited reopening of EsterEv on Nov. 5, which will see them making the big switch from a tasting menu to an a la carte format that'll include favorites like the caviar tater tot.Putting the cap on this episode is a chat about the new Flava House concept moving into the former Heaven's Table location, as well as a new cocktail from Boone & Crockett's for those of you who just can't let go of summer.#####This Bites is sponsored by Whiskey Brown Whiskey-Spiked Cookies.

October 17, 2025 ~ Joe Tinpan, manager and marketing director of Vincente's Cuban Cuisine joins 'JR Morning in studio to talk about their new Sweet Deals with WJR! Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See https://pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

Nouveauté pour la rentrée : Le E-carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" est disponible pour seulement 39 € !1️⃣ Présentation de l'épisode :Aujourd'hui, Hospitality Insiders fête son 150ème épisode et pour l'occasion, on inverse les rôles !Celui que vous avez l'habitude d'entendre poser les bonnes questions, rebondir avec finesse et faire raisonner les parcours les plus inspirants de l'hospitalité devient le temps d'un épisode l'invité de son propre podcast.Derrière ce micro depuis 5 ans, il a tendu l'oreille à plus de 100 professionnels de l'hôtellerie restauration avec une curiosité sincère et une voix bien connue de tous les Insiders du secteur. Maxime Blot, c'est, 18 ans dans les palaces et hôtels 5 étoiles, une obsession pour le service client et un amour profond pour ce métier où l'humain est au cœur de tout. Consultant, coach, formateur et même Meilleur Ouvrier de France en 2023, il accompagne aujourd'hui les experts du secteur à atteindre la meilleure version possible de leur service au quotidien. Et parce que la transmission fait aussi partie de son ADN, il a créé ce podcast, un espace d'échange et de transmission rare où chaque invité trouve sa place et surtout sa voix. "Pour cet évènement, je ne pouvais pas y échapper, Mathilde Baroin va me bombarder de questions et me réserver quelques surprises !"2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.3️⃣ Le sponsor de l'épisode : À travers son nouveau Booking Engine, D-EDGE vous propose une expérience fluide, en 3 clics, sans jamais quitter le site web de votre hôtel.L'interface s'intègre parfaitement à l'univers de votre marque, vos clients fidélisés sont reconnus automatiquement et accèdent à vos offres exclusives.Du clic au paiement, tout est pensé pour maximiser la conversion.Vous avez bien 15 minutes à y consacrer ?Alors prenez rendez-vous avec les équipes de D-EDGE et dites-leur que vous venez de ma part !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - Mon parcours et les débuts du podcast00:22:00 - Les coulisses, l'organisation et l'équipe00:35:00 - Apprentissages, leçons et expertise00:52:00 - L'équilibre et les autres activités professionnelles01:25:00 - Paternité et projections futures01:32:00 - ConclusionSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Please Follow us on: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Instagram⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠ or ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Facebook ⁠⁠⁠⁠! In this episode, Kimberly and Tommaso continue their discussion of favorite places in Italy. They add a beloved city to their list and share favorite countryside regions Favorite Cities: Adding Venezia Beyond the Crowds: Kimberly and Tommaso admit Venice can be crowded. They share how to see it in a less crowded way, even during high season. Knowing where to stay and when to visit certain spots helps. A Unique City: Venice is unlike any other city. It feels enchanting, otherworldly. Walking narrow alleyways (calli) transports visitors back centuries. Engineering Marvel: The city's ingenious foundation system uses wooden pilings. These pilings are now as hard as concrete because they were oxygen-deprived for centuries. Historical Achievements: Tommaso shares Venice's contributions to Western civilization. Early system of checks and balances in government (675 A.D.). The Arsenal shipyard, the world's largest industrial complex before the Industrial Revolution (1104 AD). First street lighting ordinance (1128 AD). First state-guaranteed national bank (1157 AD). Invention of the elevator (1160 AD) for the Piazza San Marco bell tower. First government bonds (1171 AD) from forced citizen loans. The bill of exchange for international trade (around 1200 AD). Infused soap, inventing perfume and deodorant (1200s). First brick hearth with a chimney and flue (1227 AD). First child labor laws (1284 AD) for Murano glass production. Returning to Venice: Tommaso is a serious fan, therefore he plans on many returns. Favorite Countryside Regions The Dolomites: Kimberly's History: She has a long history of hiking trails and staying in refugios. She recalls picnics with friends in alpine meadows. Skiing was a frequent activity. Tommaso's First Visit: His first visit was last December. He notes the unique, jagged peaks compared to US mountains. Cuisine and Air: The Dolomites offer high-end, creative cuisine and excellent wines. The fresh mountain air is invigorating. Toscana: Val d'Orcia: Picture-Perfect Landscape: This area in southeast Tuscany is idyllic. It resembles a painting or a movie set. It defines what many imagine when they hear “Tuscany.” UNESCO Status: Recognized in 2004, Val d'Orcia is a cultural landscape shaped by humans in harmony with nature. This status ensures its visual preservation. No modern buildings or businesses will alter its appearance. Medieval Villages: The area has authentic villages like Montepulciano, Pienza, and Montalcino. Locals live in these villages so it's not just a tourist destination. Winding Roads: Narrow, two-lane roads without shoulders connect the villages. This maintains the beauty. Lack of streetlights at night makes driving challenging for non-locals. Wine and Food: Home to famous wines like Brunello and Vino Nobile di Montepulciano. The cuisine features cured meats, ragu sauces, and pici pasta. Puglia: Distinct Landscape: Puglia stands out geographically. It resembles Greece, Turkey, or even the central Australian desert with its burnt orange soil. Architecture: The stark white Trulli buildings and Masserias contrast with the colorful soil. This creates a unique landscape. Kimberly's Favorite Cuisine: Puglia's cuisine is Kimberly's favorite in Italy. They use many vegetables in dishes. These vegetables grow in the region's rich soil. Wines and Bread: The region produces diverse, full-bodied wines such as Primitivo and Negroamaro. Tommaso notes that their friend “Breadbasket Bridget,” claims Puglia has the world's best bread. Growing Popularity: Puglia offers fewer crowds, different cuisine and wines, and unique places to stay. The refreshing sea breeze adds to its appeal. Kimberly and Tommaso plan to discuss their favorite experiences or meals in the next episode.