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Faut-il faire un feedback immédiatement après avoir observé un comportement problématique ? Ou vaut-il mieux attendre quelques heures, voire quelques jours ?

Aujourd'hui je retrouve Maxime Ivars, chef sommelier de L'Atelier des Augustins ⭐️. Enfin… je le retrouve une deuxième fois (la joie des enregistrements ratés, mais c'est OK). Une belle occasion de tout recommencer, et ça valait le coup (surtout quand on a une mémoire de poisson rouge comme moi).Dans cet épisode, on revient sur son parcours, de ses premiers pas dans le vin grâce à un sommelier qui l'a pris sous son aile, jusqu'aux coulisses des plus grandes maisons françaises (Têtedoie, Mère Brazier, le Bristol…). On parle remises en question, coups de pression, leçons qui marquent une carrière… et même d'un restaurant qui finit en fumée (oui vous lisez bien).Au fil de la discussion, Maxime raconte ce qui fait la beauté de son métier, les rencontres avec les vignerons, l'émotion d'une première visite de domaine, les accords mets & vins capables de transformer un repas en un moment d'exception (cligne des yeux deux fois si tu as déjà eu les larmiches à table), et cette obsession du détail qui fait toute la différence dans la gastronomie étoilée.J'étais particulièrement heureuse d'enregistrer cet épisode avec lui parce qu'il y a quelques années, le métier de sommelier a réveillé chez moi une vraie fascination pour le vin (mais aussi pour l'éloquence, cligne des yeux trois fois si toi aussi tu as passé des heures à regarder des concours de sommellerie sur YouTube, c'est niche ). Et de fil en aiguille, pour tout l'univers de la restauration.Pourquoi certains vins nous touchent-ils plus que d'autres ? Que se passe-t-il vraiment dans les coulisses d'un restaurant étoilé ? Quel futur pour le métier ?Installez-vous confortablement et venez découvrir le parcours de Maxime et le métier de sommelier.Bonne écoute

Dans cet extrait, Rodolphe Landemaine nous explique pourquoi il est essentiel de réenchanter la cuisine végétale.Il rappelle que végétaliser son alimentation et donc réduire la part de viande est le premier levier d'action pour agir face au défi climatique (1 repas carné émet 14 fois plus de CO2 qu'une assiette végé) mais changer ses habitudes prend du temps et le meilleur moyen d'y parvenir est de commencer puis de façon progressive, avec plaisir, augmenter la part de végétal dans les assiettes.Et c'est aussi le rôle des professionnels de l'alimentation de prposer davantage de plats végé, et de rendre la cuisine et la pâtisserie végétale gourmande. C'est la mission que odolphe Landemaine se donne avec Land & Monkeys, la pemière boulangerie 100% végétale.

durée : 00:07:41 - Sur ICI Lorraine, Philippe Laruelle a remis à l'honneur un grand classique : le coulant au chocolat. L'occasion de rappeler qu'en pâtisserie, le goût compte, bien sûr, mais que la précision change tout, surtout sur la cuisson, la farine et les œufs. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

Faire un feedback à un collaborateur senior est souvent plus délicat qu'il n'y paraît.

durée : 00:02:19 Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

Dans cet extrait, Rodolphe Landemaine artisan boulanger nous raconte comment après être devenu végétalien, il a eu l'idée de créer une gamme de viennoiseries et pâtisseries sans beurre, ni oeufs ou lait. Il raconte son cheminement personnel mais aussi concrètement comment il a repensé des produits emblématiques de la boulangerie française comme le croissant au beurre.

Dans ce nouvel épisode de CHER BON!, je suis partie à la rencontre de Quentin Mauro.Pendant presque 3 heures (avant montage, ne paniquez pas), on a parlé de son parcours, de ses débuts en cuisine à seulement 14 ans, de son enfance entre la Savoie et Lyon, des épreuves qui l'ont marqué, de sa passion pour le produit brut, de son rapport au travail, de ses ambitions, de sa vision de la cuisine et de tout ce qui l'a mené jusqu'à devenir le chef que l'on connaît aujourd'hui (enfin presque, puisqu'il est en pleine construction de son projet...).On découvre un Quentin sincère, passionné et profondément attaché à ce qui l'a construit. C'est un épisode rempli d'histoires, de souvenirs, de rires, d'émotion aussi, et j'espère qu'il vous plaira autant que j'ai aimé l'enregistrer.Bonne écoute ❤️Et pour en voir plus des coulisses du podcast et de la vie des chefs, c'est par ici :Instagram - @cherbon_mediaYoutube - https://www.youtube.com/@cherbon_lepodcast⭐️ Si tu as aimé cet épisode, pense à nous laisser 5 étoiles et un petit mot d'amour sur Apple Podcast (juste ici > rédiger un avis), c'est ce qui aide le plus le podcast à se développer (et ça me motive beaucoup

Romy doit passer la journée chez son papi. Craignant de s'ennuyer, elle appelle Millie D. qui débarque en toute discrétion avec son ami Farfelu. Ils vont alors découvrir que Romy et son papi sont bien occupés à réussir la meilleure recette de tous les temps ! Une histoire qui donne envie de cuisiner avec ses grands-parents ! Mes histoires sont écrites par Christine Pompéï.   Anouck Merz me prête sa voix.   Cet épisode a été réalisé par Marc Frochaux et produit par Julie Winz. 

Vendredi 29 mai Justin St-Pierre a connu Claude Lemieux P.A. nous parle d'une grande criminelle Recette de Burnt-Ends

Le feedback est probablement l'outil le plus utilisé… et le plus raté par les managers.

Avec : Élise Goldfarb, entrepreneure. Jean-Philippe Doux, journaliste et libraire. Et Frédéric Hermel, journaliste RMC. - Accompagnée de Charles Magnien et sa bande, Estelle Denis s'invite à la table des français pour traiter des sujets qui font leur quotidien. Société, conso, actualité, débats, coup de gueule, coups de cœurs… En simultané sur RMC Story.

Tous les matins, à 6h10 et 6h50 sur Chérie FM, Tiffany Bonvoisin nous présente une info qui l'a marquée !

La friteuse à air, aussi appelée Airfryer est devenue en quelque temps la star des apprentis cuisiniers. Entre friture, cuisson et grillade, cet appareil tout-en-un cartonne sur les réseaux sociaux et les émissions de téléachat. Il n'est pas le seul. Ces dernières années, des machines comme le multicuiseur et le robot multifonction connaissent un franc succès dans les foyers et réinventent la préparation de nos recettes. Entre le gain de temps, la constance des résultats, les mesures et les cuissons maîtrisées, les avantages sont multiples. Mais leur utilisation suscite parfois des débats. L'uniformisation des recettes, l'effacement du savoir-faire manuel, leur coût élevé sont autant de raisons avancées pour parler d'une perte d'âme de la cuisine, souvent perçue comme un art mêlant techniques et émotions.   En Afrique, leur utilisation vient concurrencer des symboles, comme le pilon et le mortier, bien connus des foyers africains. Ces outils mythiques, omniprésents des cuisines congolaises comme sénégalaises ou nigérianes, sont bien plus que des ustensiles. Peut-on remplacer des gestes traditionnels, et tout ce qu'ils représentent, par un simple robot ? Resteront-ils des gadgets accessibles uniquement aux personnes privilégiées ?  Avec : • Anto Cocagne, « Le Chef Anto », cheffe à domicile, autrice de Mon Afrique – Produits phares, savoir-faire, recettes (Mango éditions,2024) et fondatrice de Baraka by le Chef Anto, table et épicerie fine qui met en valeur le meilleur des saveurs africaines, située à Paris • Clémence Denavit, journaliste et présentatrice de l'émission Le goût du monde, diffusée le samedi à 21h30 TU et le dimanche à 11h30 TU sur RFI. Créatrice du podcast original Recette de poche dont la saison 2 avec la cheffe Georgiana Viou est disponible depuis fin 2025 • Jessica Berment, cheffe de cuisine, traiteur privé en Côte d'Ivoire. Ambassadrice de la gastronomie ivoirienne et formatrice culinaire   • Besse Diagne, créatrice du compte instagram Sen Meal, spécialisé dans la cuisine sénégalaise adaptée aux robots culinaires connectés, autrice du livre Cuisine sénégalaise aux robots connectés ? Oui c'est possible ! (auto-édité, 2025). En fin d'émission, Charlie Dupiot nous emmène sur les campus français avec Décalages culturels, une chronique produite par RFI avec le soutien de l'Université Paris-Cité sur une idée originale de Chae-Yeon Bournel-Bosson, du site Le français facile avec RFI.  Dans ce 8ème épisode, l'agressivité est en débat avec Yao Yang, étudiante chinoise, et Philippe Pierre, sociologue, spécialiste de l'interculturel, enseignant en management de l'interculturel. Programmation musicale :  ► Play - Alewya ► Tayely - Kaporo Mengueh. 

La friteuse à air, aussi appelée Airfryer est devenue en quelque temps la star des apprentis cuisiniers. Entre friture, cuisson et grillade, cet appareil tout-en-un cartonne sur les réseaux sociaux et les émissions de téléachat. Il n'est pas le seul. Ces dernières années, des machines comme le multicuiseur et le robot multifonction connaissent un franc succès dans les foyers et réinventent la préparation de nos recettes. Entre le gain de temps, la constance des résultats, les mesures et les cuissons maîtrisées, les avantages sont multiples. Mais leur utilisation suscite parfois des débats. L'uniformisation des recettes, l'effacement du savoir-faire manuel, leur coût élevé sont autant de raisons avancées pour parler d'une perte d'âme de la cuisine, souvent perçue comme un art mêlant techniques et émotions.   En Afrique, leur utilisation vient concurrencer des symboles, comme le pilon et le mortier, bien connus des foyers africains. Ces outils mythiques, omniprésents des cuisines congolaises comme sénégalaises ou nigérianes, sont bien plus que des ustensiles. Peut-on remplacer des gestes traditionnels, et tout ce qu'ils représentent, par un simple robot ? Resteront-ils des gadgets accessibles uniquement aux personnes privilégiées ?  Avec : • Anto Cocagne, « Le Chef Anto », cheffe à domicile, autrice de Mon Afrique – Produits phares, savoir-faire, recettes (Mango éditions,2024) et fondatrice de Baraka by le Chef Anto, table et épicerie fine qui met en valeur le meilleur des saveurs africaines, située à Paris • Clémence Denavit, journaliste et présentatrice de l'émission Le goût du monde, diffusée le samedi à 21h30 TU et le dimanche à 11h30 TU sur RFI. Créatrice du podcast original Recette de poche dont la saison 2 avec la cheffe Georgiana Viou est disponible depuis fin 2025 • Jessica Berment, cheffe de cuisine, traiteur privé en Côte d'Ivoire. Ambassadrice de la gastronomie ivoirienne et formatrice culinaire   • Besse Diagne, créatrice du compte instagram Sen Meal, spécialisé dans la cuisine sénégalaise adaptée aux robots culinaires connectés, autrice du livre Cuisine sénégalaise aux robots connectés ? Oui c'est possible ! (auto-édité, 2025). En fin d'émission, Charlie Dupiot nous emmène sur les campus français avec Décalages culturels, une chronique produite par RFI avec le soutien de l'Université Paris-Cité sur une idée originale de Chae-Yeon Bournel-Bosson, du site Le français facile avec RFI.  Dans ce 8ème épisode, l'agressivité est en débat avec Yao Yang, étudiante chinoise, et Philippe Pierre, sociologue, spécialiste de l'interculturel, enseignant en management de l'interculturel. Programmation musicale :  ► Play - Alewya ► Tayely - Kaporo Mengueh. 

Croissant, tarte aux pommes, brioche… La boulangerie française c'est tout un art, avec des savoir-faire et des codes bien ancrées dans nos habitudes. Mon invité : Rodolphe Landemaine, artisan boulanger, a lui décidé de les bousculer.Après avoir créé Maison Landemaine, cet entrepreneur engagé et pionnier ouvre il y a 6 ans Land & Monkeys, le premier réseau de boulangeries 100% végétales.

durée : 00:02:58 - Rapportée d'un voyage à Santorin, Odile revisite la purée de pois cassés avec des saveurs méditerranéennes. Huile d'olive, oignons rouges et câpres composent cette spécialité simple et conviviale à partager en apéritif ou avec un poisson grillé. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

Dans cet épisode, je te parle de la théorie du bonheur selon Aristote, du vrai accomplissement de soi, et des 3 piliers psychologiques qui expliquent pourquoi la progression, la confiance et l'environnement changent absolument tout en droit.

Hello ! Aujourd'hui j'ai l'immense plaisir de vous emmener à la rencontre de Cyril Lignac, pour une conversation à l'aveyronnaise.

Ce mardi 19 mai, la taxe sur les petits colis dont les recettes sont 13 fois inférieures aux prévisions, ainsi que les défis auxquels sont confrontés le G7 Finances, ont été abordés par Eudoxe Denis, vice-président du think tank Propriété et Libertés, Denis Payre, président de Nature & People First, et Roland Gillet, professeur d'économie financière à l'Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne, dans l'émission Les Experts, présentée par Raphaël Legendre sur BFM Business. Retrouvez l'émission du lundi au vendredi et réécoutez la en podcast.

Dans cet extrait, Emilie Félix, cheffe, autrice et chercheuse en médecine antique nous parle de la quête de l'importance d'associer les saveurs entre elles et de la quête de l'umami. Elle nous met en garde contre le glutamate de sodium et les produits industriels qui tentent de reproduire chimiquement ce goût "délicieux" et nous partage ses conseils pour le reproduire naturellement dans nos assiettes.RETROUVEZ AUSSI LA RECETTE DE l'UMAMI TOPPING, sur INSTAGRAM @larecette_maison

Dans cet épisode de Bon!, je reçois la créatrice de contenus et foodie Virginie Grossat (@virginiegrossat, +800K abonnés) pour une conversation sans filtre autour de l'influence, des coulisses des réseaux sociaux, mais aussi de son rapport à la food et à Lyon.Je suis certaine que tu es déjà tombé sur l'une de ses vidéos… mais est-ce que tu la connais vraiment ? Au micro de CHER BON!, Virginie se livre dans un échange sincère, spontané et inspirant. Reste bien jusqu'à la fin pour connaitre ses meilleures adresses lyonnaises personnelles.

Sylvie Ramel a déniché une recette d'une simplicité déconcertante et d'une gourmandise insoupçonnée: les jeunes pousses d'orties cuites à la vapeur. Une préparation rapide qui révèle toutes les saveurs de cette plante souvent méconnue. Préparez-vous à être surpris par le goût et la facilité de cette astuce culinaire.

durée : 00:03:31 - Le sureau noir fleurit dans les haies et les lisières de forêt. Odile partage une recette de cordial maison à base de fleurs fraîches, tout en donnant plusieurs conseils pour reconnaître cette plante sauvage et éviter le sureau yèble toxique. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

Aujourd'hui, Joëlle Dago-Serry, coach de vie, Didier Giraud, éleveur de bovins et Charles Consigny, avocat, débattent de l'actualité autour d'Alain Marschall et Olivier Truchot.

Dans cet extrait, Emilie Félix, cheffe, autrice et chercheuse en médecine antique nous parle du pouvoir des aliments pour notre santé et des famille d'ingrédients qu'on a souvent perdu l'habitude de manger et qui pourtant sont essentiels dans l'équilibre de nos assiettes. "De la manière que notre vocabulaire s'est appauvri, notre alimentation s'est aussi appauvri" explique-t-elle.PARTICIPEZ NOTRE CONCOURS SUR INSTAGRAM jusqu'au mercredi 13 mai POUR GAGNER LE LIVRE d'EMILIE FELIX "L'ENERGIE CA SE CUISINE" - RDV sur mon compte @larecette_maison

durée : 00:02:51 Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

Dans cet extrait, Emilie Félix, cheffe, autrice et chercheuse en médecine antique nous parle des ones bleues, ces 5 régions du monde où l'espérance de vie en bonne santé est bien supérieure à la moyenne. Elle nous explique les points communs de ces territoires et nous parle principalement de l'alimentation de leurs habitants, l'un de leurs secrets pour vivre plus longtemps.

durée : 00:03:40 - Dans les artichauds, tout se mange! - Délaissé pendant des années, l'artichaut revient dans les cuisines locales. De saison, riche en fibres et en saveurs, il séduit à nouveau. Malgré une préparation qui demande du temps, ce légume ancien offre une expérience culinaire simple et authentique. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:00:17 - La recette de la tarte aux blettes d'Odile - Souvent oubliées, les blettes reviennent dans les cuisines locales. Faciles à préparer, savoureuses et économiques, elles se dégustent chaudes, tièdes ou froides. Une recette simple permet de profiter pleinement de ce légume du quotidien. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Il est parfois compliqué d'aller au bout de son idée dans l'émission sans être interrompu... Le chef Guillaume Gomez peut en attester ! Retrouvez tous les jours le meilleur des Grosses Têtes en podcast sur RTL.fr et l'application RTLHébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ces prochaines semaines dans Fragîle, je vous propose une série spéciale: « Les meilleures recettes des Porquerollais »- une série où l'on s'invite à la table des habitants de l'île, pour partager leurs plats, leurs souvenirs et un peu de leur douceur de vivre.

durée : 00:03:33 - Les secrets de crêpes réussies avec la Galetterie à Pau - En Béarn, l'ail des ours s'invite en cuisine avec une recette de pesto accessible et locale. Entre conseils de cueillette responsable et astuces de conservation, une spécialiste partage un savoir-faire simple pour sublimer cette plante sauvage de saison. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Connaissez-vous les zones bleues ?Ce sont ces 5 régions dans le monde où les gens vivent bien plus longtemps, et en meilleure santé que partout ailleurs. Et parmi leurs secrets… il y a, sans surprise, l'alimentation.Du Japon au Costa Rica, en passant par l'Italie, ces territoires fascinent depuis des années les les cuisiniers et les chercheurs du monde entier , comme mon invitée : Emilie Félix.Cheffe, sommelière, chercheuse et autrice, Émilie a développé une approche de la cuisine inspirée des cultures alimentaires du monde qui explore le potentiel des aliments comme source d'énergie.Elle en a fait un livre : "L'énergie ça se cuisine" et transmet aujourd'hui son savoir-faire dans des écoles, des centres de soins et des entreprises, en aidant à repenser nos assiettes comme un vrai outil de prévention, pour notre santé et celle de la planète.Dans cet épisode, elle nous raconte son parcours, les découvertes qui ont changé sa vision de la cuisine, et partage des conseils concrets pour tirer profit de tous les bienfaits de nos alimentation, au fil des saisons.

Son métier : chef d'un restaurant étoilé à Paris. Bruno Verjus signe là son 1er roman chez Albin Michel. Il raconte la quête de Miki, une chinoise qui découvre la gastronomie française, à la recherche de la recette originelle de la tarte à la praline! Ecoutez Laissez-vous tenter - Première avec Le Service Culture du 23 avril 2026.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Je suis Myriam Ouni, Fondatrice d'Influence Corner et experte en stratégie d'influence. j'accompagne depuis plus de 7 ans des marques à mener des stratégies d'influence impactantes, créatives et authentiques. Il y a 5 ans, j'ai créé ce podcast avec une mission claire : alimenter et élargir la conversation autour de l'influence marketing, souvent mal comprise, parfois fantasmée. Aujourd'hui, c'est une industrie qui s'est construite, structurée, et qui mérite qu'on en parle sérieusement.

Dans cet extrait, Charles Guirriec, le fondateur de Poiscaille, nous explique pourquoi tous les produits de la mer ne répondent pas à une logique de saisonnalité comme c'est le cas pour les fruits et légumes. Il nous apprend notamment que le maquereau star de l'été, se pêche en fait souvent en hiver

"La perfection, c'est chiant." Quand Pierre Hermé dit ça, il ne cherche pas à provoquer. Il explique pourquoi courir après la perfection peut en réalité freiner la créativité, l'audace… et même la réussite. On l'appelle le Picasso de la pâtisserie. Ses créations sont devenues cultes dans le monde entier. Et pourtant, son moteur n'a jamais été d'être parfait. Mais d'oser, de dépasser la peur, et de faire… même sans objectif précis. Dans cet épisode de PAUSE, Pierre Hermé partage : Pourquoi il faut parfois créer “pour rien”, Comment dépasser sa peur pour avancer, Et ce qui fait vraiment la différence entre travail, talent et chance. Un échange rare, lucide, et sans filtre.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

"Vivement la VIe République" entend-on depuis le début de la contestation contre la réforme des retraites... Alors que l'on parle régulièrement de la crise que traverse la démocratie française aujourd'hui, l'Histoire a peut-être des choses à nous apprendre. Comment sommes-nous passés d'une République à une autre depuis plus de deux siècles ? Quelles crises ont conduit à la fin de chacun de ces régimes ? Peut-on en tirer des enseignements pour réfléchir à la fin de la Ve ? Réponses dans cette série de podcasts avec Nicolas Roussellier, historien, auteur du livre devenu un classique La force de gouverner. Le pouvoir exécutif en France, XIXe-XXIe siècles (Gallimard). Dans ce troisième épisode, on analyse la longévité de la IIIe République.Retrouvez tous les détails de notre série de podcasts ici et inscrivez-vous à notre newsletter.Episode 1 : La Ière République : naissance d'un régime à la françaiseEpisode 2 : La IIème République : le spectre du pouvoir personnelL'équipe :Écriture et présentation : Charlotte BarisMontage : Ambre RosalaRéalisation : Jules KrotRédaction en chef : Xavier YvonAlternante : Marion GalardCrédits : La commune, Peter Watkins, J'accuse, Roman Polanski, Archive JT France 2, Echoes of France (La marseillaise), Django Reinhardt, Un peuple et son roi, de Pierre Schoeller, télévision Suisse Romande, INA, L'aventure c'est l'aventure, Claude Lelouch, Les Inconnus, Public SénatMusique et habillage : Emmanuel Herschon / Studio TorrentCrédits image : Keith Lance / Nastasic / iStockphoto / L'ExpressLogo : Anne-Laure Chapelain / Thibaut ZschieschePour nous écrire : laloupe@lexpress.fr Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

durée : 00:04:30 - 100% PSG - Le billet - C'est le grand jour pour Paris. Le PSG se déplace à Anfield pour affronter Liverpool après sa victoire 2-0 à l'aller. Ne pas se relâcher, jouer son jeu et appliquer les principes de Luis Enrique, voilà qui devrait suffire pour se qualifier pour une troisième demi-finale de suite. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Dans cet extrait, Charles Guirriec, le fondateur de Poiscaille, nous donne 5 conseils pour choisir ses produits de la mer et consommer des poissons de manière plus durable

À Madagascar, Pâques coïncide pour les paysans de certaines régions avec la période de récolte du riz. Pour célébrer cette « double fête », les Betsileo – l'une des 18 ethnies de Madagascar installée sur les Hautes Terres centrales – ont pour coutume de préparer un beignet sucré à base de farine de riz. Le feta, comme on l'appelle, est partagé avec les amis et la famille après la messe du dimanche ou lors de balades dans la nature le lundi de Pâques. De notre correspondant à Antananarivo, Le feta, une spécialité traditionnelle de l'ethnie betsileo, continue de rassembler les familles autour d'un rituel culinaire transmis de génération en génération. Pour préparer cette recette, le riz utilisé, au parfum légèrement sucré, est transporté spécialement depuis la région d'Amoron'i Mania, située à quelque 250 kilomètres au sud d'Antananarivo. « C'est l'odeur de la campagne. Cela a toujours un goût à part. Tout est à part quand cela vient de chez nous », confie Bodo, gouvernante dans une famille betsileo de la capitale de Madagascar. La préparation du feta demande du temps et une certaine rigueur. « Tout d'abord, il faut mettre le riz dans de l'eau pendant 24 heures. Après, il faut égoutter, piler, puis encore passer à la passoire pour qu'il n'y ait plus que la farine de riz, sans grumeaux », explique-t-elle. Autour d'une natte installée dans la cour de la maison familiale, les enfants mélangent des bananes écrasées à la farine de riz, ajoutent un peu d'eau et une touche de sucre, avant de saupoudrer le tout de pistaches pilées. « Un moment de joie pour ceux qui cultivent » Marie-Odette Rasoarimalala, une amie de la famille âgée de 59 ans, observe la scène avec attention. Vêtue d'un chapeau betsileo aux rayures vertes, elle découpe soigneusement de grandes feuilles de bananier, utilisées pour envelopper la pâte. « Nous honorons cette tradition tous les ans. Cette recette permet de fêter la récolte, c'est un moment de joie pour ceux qui cultivent. Le riz n'est plus dans les rizières ni éparpillé au sol pour le séchage. Il est stocké sous terre ou dans des greniers, et c'est alors qu'on réserve des grains à la préparation du feta. Les Betsileo font encore beaucoup cette recette dans la région d'Amoron'i Mania, mais ça commence à se perdre chez ceux qui vivent à Tana. Certains ne savent même pas ce que c'est. C'est donc aussi un moment d'apprentissage pour les enfants », souligne-t-elle. Ces beignets sont assez proches du koba, une pâtisserie très connue à Antananarivo notamment. Ils sont placés dans une marmite par Odile Ratolojanahary pour une courte cuisson à la vapeur. « Quand le calendrier des récoltes coïncide avec Pâques, c'est une double fête, une double joie ! Dans certains cas, le feta cuit le temps d'aller à l'église. À la fin de la messe, c'est prêt et on peut le partager. C'est sucré et doux, c'est très bon », se réjouit-elle. Le lundi de Pâques, jour férié, il est de coutume pour les Malgaches de partir en famille ou entre amis faire une excursion dans un coin de nature. Avec, chez les Betsileo, du feta pour se rassasier. À lire aussiInsécurité alimentaire à Madagascar: 1,8 million de personnes sont dans «une situation très préoccupante»

durée : 00:05:07 - On va déguster - par : Manon Fleury - Manon Fleury revisite ce plat emblématique avec une lecture plus actuelle, où le légume est à la fois la structure et la garniture. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

Julien : Pff, j'ai demandé à une intelligence artificielle de m'aider pour une recette de gâteau. Le truc a littéralement inventé n'importe quoi en me disant d'ajouter des coquilles d'œufs mixées.Louise : Ah bah malheureusement, parfois ce n'est pas au point. Et au final, l'IA est aussi perdue que toi en cuisine.Julien : C'est clair, mais le pire c'est que j'ai failli suivre les instructions sans trop réfléchir. J'aurais dû aller sur des sites de cuisine, ça aurait été plus fiable !Louise : Ou la prochaine fois, ouvre un vrai livre de recettes traditionnelles. Ça nous évitera de finir aux urgences pour une intoxication alimentaire ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.