Madmanifestet

Der er nye tider på vej, med det nye årti - det gælder både Madmanifestet og de tendenser vi ser i vores fødevareforbrug! Vi lukker op for godteposen og ser hvilke gulerødder den byder på - så lyt med kære venner - vi er SÅ glade for at være tilbage!

Året lakker mod enden, og snart træder vi ind i et nyt årti. Derfor har Julie og Camilla, i denne Nytårs-episode, taget en snak om forventningerne til madscenen i det nye årti, men ikke mindst vurderet lidt på hvilke ting der meget gerne må blive i dette. Lyt med og find ud af om du er enig - og er der måske noget vi har glemt! Fra os til Jer - GODT NYTÅR!

Traditionernes tid er i fulde sving, men traditionerne ændrer sig hele tiden, og nogle ting går måske i glemmebogen. Vi tager derfor en råvare op, og sammen med Knabberup Mølle, taler vi om spisekaniner, etik og hvordan det er en vinding for miljø og mave at gå tilbage til de gamle dyder - selvom de er søde de små! Så lyt med!!

Skal der svin på dit julebord i år? Hvordan har den levet? Hvad har den spist? Hvad får du for dine penge? Er det den slags spørgsmål du tænker på? Hvis du vil have lidt gode råd, så lyt med i dette afsnit af Madmanifestet hvor Julie og Camilla endnu en gang stikker trynen ned i posen med fødevaremærkninger og taler om dyrevelfærd!

Det er 1.december og det kalder på et jule-take! Vi har tændt op i pejsen, sammen med pigerne fra Jule-hygge.dk og tager en snak om hvordan man kommer i julestemning, og hvad der skal til for en god jul! Så hvis du vil vide hvad 'Christmas Nachos' er, og hvordan du får gang i den gode stemning - så tryk på den trekantede!

Vi er gået ind i vintersæsonen, og vi i Madmanifestet var voksne før vi synes den var rigtig lækker - men nu er det næsten en favorit! Lyt med når vi snakker om sæsonens råvarer og hvordan du kan bruge den, samt hvilken tegnefilm, der gør at Camilla ikke spiser en helt særlig grøntsag! Ps der gemmer sig en lækker rabatkode til Simonholst.dk, i afsnittet.

I denne uge har vi krydset de danske broer, og er taget til København, for at tale med Morten fra Æblerov. Han ved én ting eller to om cider, og om de danske æbler. Så hvis du vil høre om hvor lidt æble der faktisk skal være i en cider, og om hvad der så sker når man bruger mere - og mange andre fede æbleting, så lyt med i dette afsnit af Madmanifestet!

Vil du høre Julie hvine over en grissebasse, om hvordan økologi kan gøres 120% og noget med en meget lang hønsetunnel - så lyt med i dette afsnit af Madmanifestet, hvor vi besøger Brandbygegaard og får os en snak med Lone & Søren om, hvad det vil sige at drive et økologisk landbrug, hvad det indeholder og hvilke bekostninger klimaet har for deres liv i 'Morten Korch land'!

Plantedrik, Havremælk, Mælkeerstatning, kært barn har mange navne, men uanset hvad så lad os lige tage en snak om, hvad der foregår i den drikkelige planteverden. Derfor besøger vi Lars Asmussen som står bag havredrik og koldskål fra Mill Life. Vi får en snak om hvad der rør sig, og hvorfor plantebaseret drikke er lækkert, for smagsløg og miljø. Desuden kommer der svar på, hvorfor der er kaos i kakao-land lige pt. Så tune ind!

Vi besøger i denne uge, Christian som er frontløber på nogle store gastronomiske oplevelser i Århus, men som samtidig ikke udelukkende gør det for selv samme gastronomisk skyld. Han har nemlig et opråb og et håb i ærmet, som han serverer mellem grøntsagstartar og bagte løg - Er du klar på at posen med holdninger bliver rystet en smule? Så lyt til Madmanifestet, i denne uge med ægte voksen-skældud på den ordentlige måde!

Kaffeland er tit og ofte uoverskueligt og ikke mindst ugennemsigtigt - det synes vi ihvertfald. Derfor er vi i denne uges afsnit, på besøg hos Sigfreds Kaffefabrik. Vi skal lære lidt om hvor kaffen kommer fra, og hvordan man vælger en kaffe som gavner smagsoplevelsen lige såvel som de der har produceret den. Så gang i bryggeren og slå fødderne op - Tak for kaffe!

D. 04 oktober var det officielt kanelbullens dag! Hvis du elsker kanelsnegle ligesom os i Madmanifestet, eller er nysgerrig på hvor historien stammer fra - eller hvis du bare keder dig og ikke har andet at lave, så tryk play!

Små-fniseri og slikken om munden, præger denne søndags afsnit af Madmanifestet, hvor vi graver frem af gemmerne! Julie finder retter som hun elsker, men havde glemt en smule, imens Camilla har fundet retter med underlige navne - trækker du til at trække på smilebåndene? Lyt med!

Det er 10 år siden at der var nogen der fik en god idé (jaja, folk har fået gode ideer siden, men den her er genial!). Det handler om hvordan vi tager de gode valg, og hvordan folk opsætter rammer for hvordan vi gør det bedst!

Når 2 biologistudrende beslutter sig for at de skal være forretningsdrivende, fordi de mener vi ikke passer godt nok på vores klode, og ikke bekymrer os nok om vores fødevarer og den måde de forhandles på, så sætter Madmanifestet båndoptageren til! Er du også nysgerrig, så slå lyttelapperne ud.

September og efteråret kommer snigende, og derfor tager vi i denne uge, fat i de råvarer som præger netop denne måneds spisekammer. Vi går i køkkenet og jonglerer, så lyt med og måske bliver du inspireret - det kan vi selvfølgelig ikke love. Men lækkert bliver det, hvis vi selv skal sige det!

Hamp kan ryges, men det kan åbenbart også spises! Og er der nogle som er høje på hamp, på den gode måde, så er det dette afsnits gæster, som ved alt om den vilde grønne plante med de mange muligheder. De kan også fortælle dig præcis hvordan du skal bruge den! Vil du vide mere? Så bare tryk på trekanten - her er ugens opdatering!

Troede du også at raps er gule og sådan er det bare? Og at de grøntsager man kan købe i butikkerne eller trække op ad jorden, det er dem der findes og det kan der ikke laves om på? Hvis det er tilfældet, så tune ind på dagens afsnit, for så bliver du klogere! Det er Madmanifestet på tur i det danske landbrug!

Hvordan smager vi og er der en rigtig eller forkert måde at smage på? Det undersøger vi i denne uges afsnit af Madmanifestet. Vi er ikke smagsdommere, men elsker at smage på ting - det og meget andet får vi sat to streger under, så lyt med og bliv klogere!

Hvis man siden man var 16 år, har kæmpet for at komme på toppen i kokkebranchen, og dét er det eneste mål - hvad gør man så, når billedet krakkelerer? Så laver man is! Is gør glad, og hvis du også er is og eventyr elsker, så lyt til denne søndags afsnit af Madmanifestet.

Hvad er bedre end et koldt glas hvidt eller rosé i sommervarmen? Intet hvis du spørger os! Vi besøger Glenholm Vingård for at blive klogere på dansk vin, og på hvad man ellers kan bruge druerne til, for dét ved de noget om! I med propperne og læn dig tilbage. Reklame - Podcasten er produceret i samarbejde med Visit Vesthimmerland

Er du til blå skaller, limfjord og god stemning, så lyt med i denne sommerudgave af Madmanifestet hvor vi tjekker Limfjordens smukke muslinger ud og spiser til vi revner! Reklame - Podcasten er produceret i samarbejde med Visit Vesthimmerland

Når Nibe Festival proklamerer at de langer DK's bedste festivalsburger ud, i hele 4 dage - så rykker Madmanifestet ud. Vi tager en snak med en ægte burgerkonge og finder ud af hvad sådan en sag skal indholde. Og så tjekker vi selvfølgelig op på, om Nibes burger lever op til kravene!

Er du ny på festival eller en gammel garvet rotte? En festivals-snob eller mere easy-going? Følg med når vi gæster Nibe Festival 2019 og finder ud af hvad det perfekte festivals-måltid skal indeholde og hvad skal det kunne for at please gæster af alle arter. Der bliver grat til stregen!

Madmanifestet går officielt på sommerferie, men glæder sig til at vende tilbage i uge 32. Lyt eller genhør sæson 1, og hold øje med din podcast-pusher - Der kommer måske en lille sommerferiegave! Tak for mad, og fordi i følger med

Hvordan laver man honning? Hvorfor er noget fast, og andet flydende? Er bier det sejeste dyr i verden og hvorfor er det vigtigt at vi passer på dem? Alt det og meget mere, finder du i sæsonafslutningen af Madmanifestet! Bssst, der er forresten også en konkurrence..

Er du også, ligesom vi var, lidt i tvivl om hvad det egentlig vil sige at tingene er i sæson - Og hvilken sæson det er lige nu, og hvad der så gælder? Vi fandt ud af det, og kommer med velsmagende tips til hvad du kan bruge råvarerne fra Juni måned til - Lyt med!

Er du vild med franske lækkerier? Kan du name-droppe alle de store franske pionerer? Det kan Frederik - og så prøver han at vende sig af med det, til fordel for et varmere menukort - lyt med, i denne uge af Madmanifestet!

I det syvende afsnit af Madmanifestet, skal vi tale om en råvare, som i mange år har været overset. Den er spækket med B12, gratis for enhver og kan give umami til din middag. Lyt med i dette afsnit om tang!

I denne uges afsnit, bliver der talt om guldmærket i økologi, at handle helt lokalt og om at tage ansvar for vores allesammens fremtid. Så lyt med hvis du vil være lidt klogere end din nabo!

Fiske kvoter, fiske sæson, og fiske læring - i denne uges afsnit af Madmanifestet har vi besøgt Danmarks ældste fiskehandel, for en snak om hvor gode vi danskere er til at spise fisk, og hvad fremtiden måske bringer.

Er orangevin lavet på appelsiner? Eller er naturvin bare et andet ord for økologisk vin? Hvordan det hele hænger sammen, og meget mere, kan du høre i denne uges afsnit af Madmanifestet

I Madmanifestets første afsnit besøger vi Økotopen Jes, som ved en hel masse om mikrogrønt, hvad det er og hvad det kan på fremtidens middagsborde.