Podcast appearances and mentions of ole troels

Neoman er et nyt magasin henvendt til mænd. Det udkommer i en tid, hvor aviser og magasiner kæmper for at overleve og bliver af flere beskyldt for at være en kopi af Euroman. Men folkene bag mener, at der er behov for magasinet og fortæller, at Neoman er et forsøg på at forstå både tiden og mandens rolle i det 21. århundrede. Gæster: Amin Al-Jaderi, kulturredaktør, Ibrahim Boujida, Creative Director, Neoman og Brian Lykke, skuespiller og på forsiden af Neomans første magasin. Den danske restaurant Geranium blev i nat kåret til verdens bedste restaurant. På listen World's 50 best restaurants finder man også to andre danske restauranter. Og dermed er Danmark med til at sætte den gastronomiske dagsorden. Gæster: Ole Troelsø, gastronomiredaktør og restaurantanmelder på Børsen. Danske dokumentarfilm høster international anerkendelse. Men når du ser dem på DR er det ofte i nedklippet versioner, og det er dybt problematisk. I de fire eksempler, som Kræs har set på, er der klippet mellem 25 og 40 procent af filmen væk i den version, der vises på DR. Gæster: Peter Albrechtsen, lyddesigner, Sebastian Cordes, filminstruktør. Den folkekære musiker Povl Dissing er død i en alder af 84 år. Han var en ener i dansk musikhistorie. Gæster: Jens Folmer Jepsen, udkommer den 23. oktober med en biografi om Povl Dissing, “Dissing – fra ende til anden”. Vært: Maja Hald. Tilrettelagt af: Søren Berggreen Toft og Simon Hellberg.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Mandag aften blev den københavnske restaurant Geranium kåret som den bedste restaurant i verden. Kåringen kom fra World's Best Restaurant Academy, som har sammensat en liste af verdens 50 bedste restauranter. Men hvilken betydningen har kåringen og hvad er det, som gør at Geranium ligger i toppen. Ole Troelsø, der er gastronomi-redaktør og madanmelder hos Børsen, gæster AFTENKLUBBEN til en snak om Geranium og deres nye titel. Vært og tilrettelægger: Daniel Cesar.

(02:07) Den folkekære musiker Povl Dissing er død i en alder af 84 år. Han var en ener i dansk musikhistorie. Gæster: Jens Folmer Jepsen, udkommer den 23. oktober med en biografi om Povl Dissing, “Dissing – fra ende til anden”. (08:27) Danseuddannelsen på den Danske Scenekunstskole risikerer at blive ødelagt ved at blive flyttet til Holstebro, frygter branchen. Gæster: Zenia Stampe, Kulturordfører, Radikale Venstre og Tina Tarpgaard, kunstnerisk leder i dansekompagniet Recoil Performance Group og bestyrelsesmedlem hos De Frie Koreografer. (18:09) Den danske restaurant Geranium blev i nat kåret til verdens bedste restaurant. På listen World's 50 Best Restaurants finder man også to andre danske restauranter. Og dermed er Danmark med til at sætte den gastronomiske dagsorden. Gæster: Ole Troelsø, gastronomiredaktør og restaurantanmelder på Børsen og Kasper Fogh Hansen, bestyrelsesformand ved Madens Folkemøde. (33:15) Danske dokumentarfilm høster international anerkendelse. Men når du ser dem på DR er det ofte i nedklippede versioner, og det er dybt problematisk. I de fire eksempler, som Kræs har set på, er der klippet mellem 25 og 40 procent af filmen væk i den version, der vises på DR. Gæster: Peter Albrechtsen, lyddesigner, Sebastian Cordes, filminstruktør, Olivia Chamby-Rus, dokumentarist og bestyrelsesmedlem i Danske Filminstruktører. Vært: Maja Hald. Tilrettelagt af: Søren Berggreen Toft og Simon Hellberg.See omnystudio.com/listener for privacy information.

“Kok og Kok imellem” startede imens jeg var i karantæne under den 1. lockdown som ren Corona Radio hvor jeg talte med gode gamle kolleger om alt mellem himmel og jord over en telefon forbindelse. Her i sæson 2 går jeg lidt grundigere til værks og inviterer de mundbindsklædte kokke hjem i privaten og optager podcasten med det bedste tekniske set-up på lydsiden, med et kamera snurrende under seancen og dygtige mennesker i kulissen til at sikre at din oplevelse af mine snakke med nogle af landets bedste kokke blik en klokkeklar oplevelse. Tak fordi du lytter med! See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

I denne korte, vinnørdede særudgave af Til bords med Ole Troelsø, giver sommelier Simon Olesen sit bud på de vine, der er bedst til den fede julemad med and og flæskesteg. Glem alt om Amarone, Bordeaux og andet tungt, lyder rådet fra Simon Olesen fra Restaurant Møntergade.

Kunstig intelligens har besejret en jagerpilot i en F16-simulation. Hvilken betydning får det for luftvåbnet og kampsituationer fremover? Det spørger vi en major og en jagerpilot om. Fire bøger om smørrebrød - intet mindre - har Ole Troelsø, gastronomiredaktør på Børsen, bedrevet. Hør ham forklare, hvorfra hans passion for den traditionelle spise stammer. Medvirkende: Karsten Marrup, Jagerpilot SVA og Ole Troelsø.

Frontfigurerne fra Palægade, den københavnske restaurant, der for nylig brændte og siden gik konkurs, står nu klar med et nyt spisested. Ole Troelsø har besøgt den nye Restaurant Møntergade, som Rasmus Amdi, Simon Olesen og Karina Pedersen åbner 8. juni. Troelsø var der inden nyheden blev offentliggjort den 5. maj, og havde selv taget frokost med for at blive den første, der spiste frokost på Restaurant Møntergade. I dette afsnit fortæller Rasmus Amdi og Simon Olesen, hvad der førte til bruddet med deres tidligere partnere, Formel B restauratørerne Rune Jochumsen og Kristian Arpe Møller, ligesom de fortæller, hvad de og kompagnonen Karina Pedersen vil med den nye restaurant.

Denne udsendelse handler om webshops, reklamer, etik, moral og påstanden om, at med mange følgere kommer et stort ansvar. Udsendelsen tager afsæt i sagen om Fie Laursen og hendes reklame på instagram for sugardating.Med i studiet er journalist på Berlingske Business Jonas Rimer Hansen og instagrammer - ikke-influencer, men menings-påvirker Samanta Stojkovic. Vi taler om det influencernes etiske ansvar, Danske Bloggeres nye “Etiske retningslinjer for bloggere og influenter”, Fie Laursen og den århusianske webshop-karrusel og om uvidenhed er en god undskyldning for at reklamere for bras. LINKS:Samanta Stojkovic på Instagram: https://www.instagram.com/samantastojkovic/?hl=daJonas Rimer Hansen på Twitter: https://twitter.com/jonasrimer?lang=daTil bords med Ole Troelsø (podcast): https://tilbordsmed.podbean.com/Chashing Cosby (podcast): https://podtail.com/da/podcast/chasing-cosby/Danske Bloggeres "Etiske Retningslinjer for bloggere og influenter": https://journalisten.dk/nye-retningslinjer-for-bloggere-skal-skille-skidt-fra-kanel/

Ole Troelsøs forventninger var naturligvis tårnhøje, da han mødte op i Nomas vinbar for at smage den verdensberømte restaurants bud på en af verdens mest populære slags fastfood; burgeren.

De har prøvet at være de unge talenter, de hotteste stjernekokke, at have Michelinstjerner og blive håbløst umoderne. De har været på fallittens rand flere gange, og selv om de snart er pensionsmodne, knokler de som aldrig før.  I dette afsnit møder Ole Troelsø det gastronomiske makkerpar Lisbeth og Bo Jacobsen, som gennem 30 år har drevet Restaurationen. De fortæller om baggrunden og motivationen for deres arbejde, og hvordan man laver fremragende bacon.

Copenhagen Distillery står bag den første whisky destilleret i København, og ikke nok med det, så laver de også en whisky på den oldgamle danske kornart emmer. Destilleriet blev grundlagt for seks år siden af juristen Henrik Brinks, som også er manden, der ved, hvordan man får en whisky til at smage lidt af røget sild. Tag med Ole Troelsø ud og besøg det københavnske destilleri, og hør Henrik Brinks fortælle alt - næsten alt - om hvordan whiskyen bliver til, og hvad det er der gør den anderledes end andre danske whiskyer. Det med den røgede sild er dog hemmeligt.

Vinhandlerne mistede fra den ene dag til den anden salget af dyre vine til restauranter, da coronakrisen lukkede så godt som hele branchen ned. Det fik nogle vinhandlere til at sætte priserne ned på en række dyre vine. Her kan du høre, hvordan Ole Troelsø og restaurantchef Jan Restorff fra Søllerød Kro oplever en række vine i prisklassen 500-1500 kr.

Bordet står stadig på Noma i anden del af gastronomiredaktør Ole Troelsøs samtale med stjernekokken René Redzepi. Hvad skal der til for, at Danmark stadig kan udvikle sig gastronomisk? Hvordan talentudvikler man i et fag, hvor der er færre og færre, der søger ind på kokkeuddannelsen? Og sidst, men ikke mindst: Af alle Redzepis projekter og forretninger, hvad er han allermest stolt af? "På trods af, at jeg i mange år har været en kolerisk, åndssvag kokkeleder, så er jeg virkelig glad for, at vi har så mange folk, som har været her i så mange år." "Det er jo ikke familie, og det er heller ikke kollegaer, det er et eller andet midt imellem. Vi er ligesom groet sammen, uden at vi ikke også udfordrer og skubber hinanden fremad," lyder det fra Redzepi.  

Det er sommer og her i AFTENKLUBBEN bruger vi denne solskinsrige tid på at se tilbage på nogle af det første halvårs bedste interviews. Så her kan du høre lidt af hvad vi laver i AFTENKLUBBEN, og måske få inspiration til hvilke podcasts du ellers skal høre. Her til aften lytter Daniel Cesar og Merle Thejls til klip fra interviews med Scarlet Pleasure, Kristian Kjærlund, Nanna Hyldgaard Hansen og Ole Troelsø.

Vinmageren Jonas Tofterup er den første dansker, som har bestået eksamen til Master of Wine, verdens mest anerkendte vinspecialist-uddannelse. En af de sværeste discipliner ved eksamen er blindsmagning, og da Ole Troelsø møder Jonas Tofterup over frokost på Restaurant Palægade, synes han lige, at Jonas skal have endnu en tur i blindsmagningsmaskinen. Og nu skal det ikke være så nemt; Han udsætter den nyudklækkede Master of Wine for en helt umulig opgave, nemlig at gætte en hjemmelavet naturvin baseret på en obskur drue fra et hjørne af den græske ø Kreta.

Brødrene Claus og Michael Braunstein har i al stilfærdighed opbygget et whiskydestilleri, som fremstiller 84.000 liter årligt. Man hører ikke så meget om det, for størstedelen eksporteres, og meget gemmes væk, så det kan blive bedre og bedre. F.eks. Braunsteins bud på amerikansk Bourbon whisky, en imponerende flot sag, som de nu har gemt for omverdenen i ni år. Ole Troelsø har som den første journalist fået adgang til det hemmelige whiskylager, som ligger langt fra destilleriet på Køge Havn.

Hvor meget dosage er der i Moët & Chandon-champagnerne? Hvor stort er trykket i champagneflaskerne, og hvad betyder glasformen for smagsoplevelsen? Ole Troelsø nørder igennem med den store champagneboss Benoit Gouez, som siden 1998 har været chef de cave hos Moët & Chandon, én af verdens største champagneproducenter. Afsnittet er på engelsk, og det er nørdet. Så er du advaret. 

Rasmus Kofoed har både selv vundet den prestigefulde kokkekonkurrence Bocuse D’Or og hjulpet årets vinder til tops. Samtidig driver han Danmarks eneste trestjernede Michelin-restaurant Geranium. Ole Troelsø møder ham over en vegetarisk frokost, hvor de taler om højgastronomi, grøn mad, vin i hverdagen og hvorfor der ikke er salt på bordene på Geranium. For slet ikke at tale om, hvad der ville ske, hvis en gæst bestilte en clubsandwich?

Mandag aften blev Michelin stjernerne for 2019 uddelt i norden. I den forbindelse har Daniel Cesar Børsens gastronomiredaktør Ole Troelsø med over telefonen. Han fortæller bl.a. om de danske restauranter med Michelin stjerner og om hvorfor han er en smule skuffet over de stjerner der blevet uddelt i år.

I dag vil jeg anbefale en anderledes podcast-serie, der fortæller om når ting går grueligt galt - og så vil jeg anbefale en podcast til gourmet-elskere med hang til vin i glasset og dyre michelin-middage. Det drejer sig om de to podcasts, Nedtur og Til Bords med Ole Troelsø. Podcastanbefalingen giver dig overblikket over, hvilke nye podcasts du kan tilføje til din playliste. Alle anbefalinger får du i et kort format på fem til ti minutter, så du med fornyet inspiration hurtigt kan vende tilbage til din egen podcast-lytning. Mit navn er Sidsel Kaae Nørgaard, selvstændig podcast-producent og lige som dig storforbruger af podcasts. Jingle: JBlanked - Roy

Man forventer ikke umiddelbart, at en advokat i 50’erne med fornøjelse labber naturvin i sig, som Søren Løvenlund gør. Men han er da heller ikke nogen helt almindelig advokat. Han begyndte arbejdslivet med en tømreruddannelse, men endte som erhvervsleder og venturekapital-investor. Han var med til at omdanne Søllerød Kro til det, den er nu, og i dag importerer han caviar og ejer naturvinbaren Den Vandrette. Kan han omvende Ole Troelsø, der bestemt ikke er byens mest entusiastiske naturvinsdrikker?

Da Elvio Milleri flyttede fra Italien til Danmark i 1983, kendte de færreste til den friske pastas velsignelser, og selv vidste han intet om at drive en restaurant. Men han købte et værtshus på Christianshavn og indrettede det som et simpelt trattoria, der med årene udviklede sig til en af Danmarks bedste restauranter, nemlig Era Ora. Restauranten har haft en michelinstjerne i 21 år og blev i 2017 kåret til verdens bedste italienske restaurant. Børsens gastronomiredaktør Ole Troelsø har mødt den italienske smags godfather til en samtale om bl.a. italiensk madkultur versus dansk, om brødfortvivlelse og naturvin.

Restaurant NOMA tilbage på ny! Den internationalt kendte restaurant åbnede første gang dørene tilbage i 2003, men efter mere end et årti på toppen valgte man i 2016 at lukke. På daværende tidspunkt havde restauranten to stjerner i michelinguiden, og var flere gange blevet kåret som verdens bedste restaurant. Derfor kom det også som noget af en overraskelse, da restauranten valgte at lukke. Men nu har man atter slået restaurantdørene op, og derfor har praktikant Martin Blicher taget kontakt til Ole Troelsø, der er gastronomiredaktør på Børsen, og som har været inde og spise på det nye NOMA.

I mandags blev der tildelt michelin-stjerner til landets bedste restauranter. Det blev til i alt 31 stjerner fordelt mellem 26 restauranter, da de nordiske stjerner blev offentliggjort ved en ceremoni på Københavns Rådhus. Men hvad er det egentlig, som gør de stjerne så prestigefyldte, hvem er de nye vindere i klassen? Det har praktikanten Martin Blicher snakket med gastronomiredaktør på Børsen, Ole Troelsø, om.