Acı, tatlı, mayhoş

Follow Acı, tatlı, mayhoş
Share on
Copy link to clipboard

Aylin Öney Tan mimar, restorasyon uzmanı, yemek kültürü yazarı. NTVRadyo'da her gün yayınlanan "Acı, tatlı, mayhoş" adlı programda tarihten tariflere uzanan bir program yapıyor. 1959 yılı, Ankara doğumlu. ODTÜ’de mimarlık ve restorasyon okudu, İtalya ve İngiltere’de eski eserleri koruma konusunda mesleki uzmanlık eğitimleri aldı, Cezayir’de yaşadı. Uzun yıllar tarihi çevre koruma ve restorasyon projeleri yaptı. Tarih Vakfı için yaptığı Darphane-i Amire restorasyonu sonrası Dünya Bankası Türkiye Kültürel Miras projesi yöneticiliğini üstlendi. Çeşitli AB projelerinde çalıştı. Bu süreçte tutkusu olan yemek kültürü araştırmalarını sürdürdü. 2000 yılında Slow Food ödülü dünya jürisinde yer aldı. Çeşitli gazete ve dergilerde, ayrıca yurt dışında pek çok referans kitapta Türkiye maddeleri yazdı. 2007 yılından itibaren düzenli olarak katıldığı Oxford Sempozyumu çerçevesinde özgün yemek tarihi araştırmalarına verilen Sophie Coe ödülünü kazandı. Dünyanın pek çok yerinde gastronomi konulu sempozyum ve toplantılara katılmayı, pek çok yayına katkıda bulunmayı sürdüren Aylin Öney Tan, "Güneşin ve Ateşin Tadı: Gaziantep Mutfağı" adlı kitabın da yazarı.

NTVRadyo


    • Sep 24, 2026 LATEST EPISODE
    • weekdays NEW EPISODES
    • 6m AVG DURATION
    • 1,813 EPISODES


    More podcasts from NTVRadyo

    Radyo Tiyatrosu
    Radyo Tiyatrosu

    infrequent

    Masal Bu Ya
    Masal Bu Ya

    infrequent

    NTVRadyo
    NTVRadyo

    daily

    Tekno-N
    Tekno-N

    weekdays

    Dünya Hali
    Dünya Hali

    monthly

    Bir Bisiklet Hikayesi
    Bir Bisiklet Hikayesi

    every other week

    Cazın Büyüsü
    Cazın Büyüsü

    monthly

    Dil Yaresi
    Dil Yaresi

    weekdays

    Cinayet Masası - Sevin Okyay'la polisiye roman
    Cinayet Masası - Sevin Okyay'la polisiye roman

    monthly

    Search for episodes from Acı, tatlı, mayhoş with a specific topic:

    Latest episodes from Acı, tatlı, mayhoş

    Kış hazırlığında çöp yok!

    Play Episode Listen Later Sep 24, 2026 4:19


    #AcıTatlıMayhoş♻️

    rat tan bir bayram radyo
    Kızılcığı kışa saklamak

    Play Episode Listen Later Sep 24, 2026 3:57


    #AcıTatlıMayhoşKızılcığın mevsimi kısa, peki lezzetini kışa taşımanın yolu ne?Aylin Öney Tan, haşlanmış kızılcığı püre haline getirip kavanozda saklamanın püf noktalarını anlatıyor; hindi, kaz, ördek hatta fırında tavuğun yanına yakışacak kızılcık sosu için fikirler veriyor.

    tan kp bir bayram biraz radyo
    Kızılcık: Marmelattan jöleye

    Play Episode Listen Later Sep 23, 2026 4:31


    #AcıTatlıMayhoşKızılcığın o hafif buruk, ağzı buran tadının nedeni ne? Reçel, marmelat ve jöle yapımına neden bu kadar uygun?Aylin Öney Tan, kızılcığın tanen ve pektin bakımından özelliklerini anlatıyor; meyvenin suyunu ve posasını ayırarak aynı kızılcıktan hem marmelat hem de jöle hazırlamanın tarifini veriyor.

    tan bir bayram radyo
    Kızılcığın peşinde: Ergen, kiren, kiran

    Play Episode Listen Later Sep 22, 2026 4:29


    #AcıTatlıMayhoşErgen, feslikan, mersin… Bu üçlü kızılcıkla nasıl buluştu?Aylin Öney Tan, Ağlasun'daki saha araştırmasından yola çıkarak kızılcığın ergen, kiren, kiran gibi yöresel adlarının izini sürüyor; Topkapı Sarayı'nın Helvahanesi'nden bugüne uzanan kullanımını anlatıyor.

    bu tan inde bir kiran bayram radyo ergen
    Kızılcık mı, turna yemişi mi?

    Play Episode Listen Later Sep 21, 2026 4:20


    #AcıTatlıMayhoşAdı da kendisi de sık sık başka meyvelerle karıştırılan kızılcık, Anadolu'nun en eski meyvelerinden biri.

    tan bir yemi bayram anadolu radyo mesela turna
    HİKAYE VE TARİFLERLE: Kavanozun içinde ne var?

    Play Episode Listen Later Sep 19, 2026 19:30


    #AcıTatlıMayhoşMevsimi saklamak, zamanı uzatmak, yazın ürününü kış sofrasına taşımak...Aylin Öney Tan, sırlı küplerden cam kavanozlara uzanan saklama kültürünü, domatesin Anadolu mutfağına girişini ve salçadan menemen sosuna kış hazırlıklarını anlatıyor. Kavanozların nasıl hazırlanması gerektiğine, kapak seçiminden doğru saklama yöntemlerine kadar gıda güvenliğinin önemli noktalarına dikkat çekiyor.

    spotify pe ev tan inde bir bayram anadolu radyo domates
    Meyvenin baharatını bulmak

    Play Episode Listen Later Sep 18, 2026 4:45


    #AcıTatlıMayhoş

    tan bir bayram hatta radyo
    Kavanozda yaz meyveleri

    Play Episode Listen Later Sep 17, 2026 3:35


    #AcıTatlıMayhoş

    pe tan bir limon bayram radyo
    Kavanozda saklarken nelere dikkat etmeli?

    Play Episode Listen Later Sep 16, 2026 4:14


    #AcıTatlıMayhoş

    tan bir bayram dikkat radyo nelere
    Kavanoz nereden geliyor, menemen nasıl saklanır?

    Play Episode Listen Later Sep 15, 2026 3:53


    #AcıTatlıMayhoş

    tan bir bayram anadolu yanl radyo nereden
    Yazı kışa saklamanın yolları: Konservenin savaşlarla başlayan hikâyesi

    Play Episode Listen Later Sep 14, 2026 4:57


    #AcıTatlıMayhoş

    tan bir sava bayram radyo osmanl yollar yesi
    HİKAYE VE TARİFLERLE: Güneşi kışa saklamak, kurutmalar

    Play Episode Listen Later Sep 12, 2026 19:04


    #AcıTatlıMayhoş ☀️

    tan bir bayram anadolu ayd radyo bodrum manisa kastamonu
    Sebze kabuklarını atmayın, kurutun

    Play Episode Listen Later Sep 11, 2026 4:05


    #AcıTatlıMayhoş

    tan bir bayram radyo
    Fırında kurutma

    Play Episode Listen Later Sep 10, 2026 4:36


    #AcıTatlıMayhoş ☀️

    tan bir bayram radyo
    Üryani eriği neden “üryani”?

    Play Episode Listen Later Sep 9, 2026 4:03


    #AcıTatlıMayhoş

    tan bir neden kuru bayram radyo
    Sultanlara layık üzüm

    Play Episode Listen Later Sep 8, 2026 4:14


    #AcıTatlıMayhoş

    tan bir kuru bayram anadolu radyo gaziantep malatya manisa
    Güneşte saklamak

    Play Episode Listen Later Sep 7, 2026 3:52


    #AcıTatlıMayhoş ☀️

    tan bir bayram anadolu ayd radyo gaziantep malatya
    HİKAYE VE TARİFLERLE: Mürdüm

    Play Episode Listen Later Sep 5, 2026 18:43


    #AcıTatlıMayhoş

    tan bir meri alman bayram radyo osmanl morm
    Mürdüm eriğinin tuzlu hali

    Play Episode Listen Later Sep 4, 2026 4:06


    #AcıTatlıMayhoş

    tan bir meri bayram radyo osmanl inin morm
    Mor mürdümün üstüne kıtır kıtır: Streusel

    Play Episode Listen Later Sep 3, 2026 3:34


    #AcıTatlıMayhoş

    tan bir meri alman bayram radyo st ne morm
    Mor mürdümlü tepsi pastası

    Play Episode Listen Later Sep 2, 2026 4:14


    #AcıTatlıMayhoş

    tan bir meri alman bayram radyo pastas morm
    Erikle sarımsaklı, acılı, tatlı-tuzlu bir sos: Tkemali

    Play Episode Listen Later Sep 1, 2026 4:30


    #AcıTatlıMayhoşGürcistan mutfağının sevilen soslarından tkemali; can eriğinden sarı eriğe, mor mürdüme farklı eriklerle hazırlanıyor, ızgara ve tavuk yemeklerinin yanına ekleniyor.Aylin Öney Tan, erik soslarının izini Gürcistan'dan Orta Avrupa'nın mürdüm eriği kültürüne uzanarak anlatıyor.

    tan bir meri bayram radyo tatl
    Mor mürdümün peşinde

    Play Episode Listen Later Aug 31, 2026 4:09


    #AcıTatlıMayhoş

    tan inde bir meri bayram radyo morm
    HİKAYE VE TARİFLERLE: Atıksız mutfak hazırlıkları

    Play Episode Listen Later Aug 29, 2026 19:18


    Aylin Öney Tan'la yeni haftanın konusu: Atıksız kış hazırlıkları.

    klar tan bir bayram radyo mutfak
    Karpuzun kabuğu, kavunun çekirdeği

    Play Episode Listen Later Aug 28, 2026 3:48


    #AcıTatlıMayhoş

    rat tan bir bayram radyo sefarad kabu
    Köz biberin suyunu atmayın!

    Play Episode Listen Later Aug 27, 2026 4:00


    #AcıTatlıMayhoş

    rat tan bir bayram radyo
    İmza tuz ve Balkan kapısı

    Play Episode Listen Later Aug 26, 2026 4:34


    #AcıTatlıMayhoş

    rat balkans tan bir bayram radyo
    Domates kabuğundan baharat

    Play Episode Listen Later Aug 25, 2026 4:41


    #AcıTatlıMayhoş

    rat tan bir bayram radyo undan kabu domates
    HİKAYE VE TARİFLERLE: Su bitkileri

    Play Episode Listen Later Aug 22, 2026 20:02


    Aylin Öney Tan, denizin sebzelerinden vegan jelleştirici agar agara uzanıyor. Bir tutam tarih, biraz da tarif.  This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.

    tan bir bayram radyo
    Aynı bitkiler, başka mutfaklar

    Play Episode Listen Later Aug 21, 2026 4:28


    #AcıTatlıMayhoş

    spotify google apple soundcloud tan bayram radyo yeme mesela
    Adriyatik'ten sofraya kaya koruğu

    Play Episode Listen Later Aug 20, 2026 4:43


    İtalyan usulü kaya koruğu tarifini biliyor musunuz?Sirke-su karışımında kısa süre pişiriliyor, kurutulup kavanoza konuyor ve üzeri zeytinyağıyla kapatılıyor.Kaya koruğu, İtalya'nın Ancona/Marche bölgesinde önemli bir yerel ürüne dönüşmüş, bölgede yetiştirilmeye de başlanmış.

    tan kaya bir ancona bayram radyo koru
    Salicornia'dan Samphire'a: Deniz börülcesi

    Play Episode Listen Later Aug 19, 2026 4:23


    #AcıTatlıMayhoş

    tan bir deniz saint pierre bayram radyo
    Deniz börülcesinden cama

    Play Episode Listen Later Aug 18, 2026 4:06


    #AcıTatlıMayhoş

    tan cama bir deniz yani bayram tabi radyo ortado venedik
    Denizin sebzeleri

    Play Episode Listen Later Aug 17, 2026 4:19


    #AcıTatlıMayhoş

    tan bir bayram radyo
    HİKAYE VE TARİFLERLE: Kokulu yapraklar

    Play Episode Listen Later Aug 15, 2026 20:06


    tan bir bayram radyo
    Yaprağa Sar, Izgaraya At

    Play Episode Listen Later Aug 14, 2026 4:37


    #AcıTatlıMayhoş

    bir bayram radyo malatya
    Meyve yapraklarıyla sarmak, saklamak, pişirmek

    Play Episode Listen Later Aug 13, 2026 4:08


    #AcıTatlıMayhoş

    spotify google apple soundcloud tan bir bayram radyo yeme malatya
    Narenciye yapraklarının kokusu

    Play Episode Listen Later Aug 12, 2026 4:20


    #AcıTatlıMayhoş

    tan bir bayram radyo
    Kokuyu mutfağa taşımak

    Play Episode Listen Later Aug 11, 2026 4:09


    #AcıTatlıMayhoş

    tan bir bayram radyo mutfa
    Kokulu yaprakları öğreniyoruz

    Play Episode Listen Later Aug 10, 2026 4:11


    tan bir baz bayram radyo mesela
    HİKAYE VE TARİFLERLE: Avokado

    Play Episode Listen Later Aug 8, 2026 19:51


    tan bir antalya bayram radyo osmanl hafta avokado
    Bin avokadonun hikâyesi

    Play Episode Listen Later Aug 7, 2026 4:18


    tan bir antalya bayram siz radyo yesi

    Claim Acı, tatlı, mayhoş

    In order to claim this podcast we'll send an email to with a verification link. Simply click the link and you will be able to edit tags, request a refresh, and other features to take control of your podcast page!

    Claim Cancel