Aylin Öney Tan mimar, restorasyon uzmanı, yemek kültürü yazarı. NTVRadyo'da her gün yayınlanan "Acı, tatlı, mayhoş" adlı programda tarihten tariflere uzanan bir program yapıyor. 1959 yılı, Ankara doğumlu. ODTÜ’de mimarlık ve restorasyon okudu, İtalya ve İngiltere’de eski eserleri koruma konusunda mesleki uzmanlık eğitimleri aldı, Cezayir’de yaşadı. Uzun yıllar tarihi çevre koruma ve restorasyon projeleri yaptı. Tarih Vakfı için yaptığı Darphane-i Amire restorasyonu sonrası Dünya Bankası Türkiye Kültürel Miras projesi yöneticiliğini üstlendi. Çeşitli AB projelerinde çalıştı. Bu süreçte tutkusu olan yemek kültürü araştırmalarını sürdürdü. 2000 yılında Slow Food ödülü dünya jürisinde yer aldı. Çeşitli gazete ve dergilerde, ayrıca yurt dışında pek çok referans kitapta Türkiye maddeleri yazdı. 2007 yılından itibaren düzenli olarak katıldığı Oxford Sempozyumu çerçevesinde özgün yemek tarihi araştırmalarına verilen Sophie Coe ödülünü kazandı. Dünyanın pek çok yerinde gastronomi konulu sempozyum ve toplantılara katılmayı, pek çok yayına katkıda bulunmayı sürdüren Aylin Öney Tan, "Güneşin ve Ateşin Tadı: Gaziantep Mutfağı" adlı kitabın da yazarı.
infrequent
infrequent
daily
weekdays
every other week
every other week
monthly
weekdays
every other week
#acıtatlımayhoşAylin Öney Tan, turunçgillerden Anadolu'da da yetiştirilmeye başlanan ve Buda'nın eline benzetilerek bu adla anılan meyveyi anlatıyor. "Parmaklı sitron" diyenler de var. Peki bu nasıl yeniyor? This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoşKumkuat, Buda'nın eli, lime-kuat mı? Aylin Öney Tan çok bilinmeyen narenciye türlerini, nasıl kullanılabileceğini anlatıyor. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoşTurunçgillerin en büyük üyesi pomelo. Güneydoğu Asya kökenli bu meyveye, bazı ülkelerde "şadok" deniyor, çünkü onu Karaipler'e Kaptan Shaddock götürmüş. Asya'da üzerine tuz-biber ekleyerek yenen bu özel meyveyi Aylin Öney Tan'dan dinleyin. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoşAğaç kavunu, bergamot ya da kebbat yediniz mi? Aylin Öney Tan turunçgillerden unutulmuş lezzetleri anlatıyor, Mersin - Adana - Antalya civarında bulursanız kabuğunu değerlendirme yolları öneriyor. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoşAylin Öney Tan bu hafta limondan pompeloya narenciyeyi, onlarla yapılan yemekleri, tatlıları anlatıyor. Bugünün konusu turunç/kebbat. Siz kıymalı pidenin üstüne turunç suyu sıkar mısınız? Ya kabuğu? This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoşAylin Öney Tan kestaneli lezzetleri, kestane şekeriyle noktalıyor. Kestane şekeri için neden Aydın kestanesi aranır? Peki kestaneli Mont Blanc tatlısıyla Uludağ tatlısının farkı ne? This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoşAkdeniz ülkeleri sokaklarında kış mevsiminin değişmeyen lezzeti kestane. Ama İtalya'da kestane tavasında yapılan kebabın tadı başka. Aylin Öney Tan anlatıyor. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoşC vitamininin adının bile konmadığı yıllarda Kaptan Cook'un tayfasını kurtaran lahana olmuş. 90 yaşına kadar yaşayan Diyojen de her gün istisnasız lahana yermiş. Aylin Öney Tan'ın önerisi lahana salatası. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoşİsveç'in lahana dolmasını ve o meşhur köftesini bizden aldığını biliyor musunuz? Aylin Öney Tan bugün "Demirbaş Şarl" diye andığımız İsveç Kralı'nın Osmanlı'ya sığınmasını ve yıllarca süren bu zoraki misafirliğin hikayesini anlatıyor. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoşAylin Öney Tan bugün dünyadan lahana dolması örneklerini anlatıyor. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoşRusya, Ukrayna, Polonya, Çekoslovakya, Slovakya, hatta Finlandiya'da 'kapuska' kelimesi lahana ve aynı zamanda lahana yemeklerinin adı. Kapuska yemekleri, bizim yaptığımızdan biraz farklı ama. Aylin Öney Tan tarifleriyle anlatıyor. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoşLahana kelimesi dilimize Yunanca'dan girmiş. Yunanca lahana, sebze demek. Ama Anadolu'nun pekçok yerinde lahanaya 'kelem' denir. Aylin Öney Tan'la bu hafta lahanın izini sürüyoruz. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoşAylin Öney Tan, annelerimizin yaptığı, tencerede pişen sulu yemeklerin farkını anlatıyor. Mesela "helva gibi" yemek ne demek? This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoşTencere yemeği her ülkede var ama, bizdeki başka, çünkü bizdeki tencerenin formu başka! Aylin Öney Tan'ın bu haftaki konusu tencerede pişen anne yemekleri. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoş2026'nın gastronomi trendlerini anlatan Aylin Öney Tan'ın bugünkü konusu; mutfakta nostalji, anneanne ve annelerin geleneksel tarifleri, "göz kararı" denilen ölçünün karşılığı, püf noktaları. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoş2026'nın gastronomi trendlerini anlatan Aylin Öney Tan, bugün İskandinav ülkelerinin yeniden gündeme taşıdığı "ateşte pişirme" yöntemini anlatırken, ateşin kaynağının önemine dikkat çekiyor. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoş2026'nın gastronomi trendlerini anlatan Aylin Öney Tan bugün mutfakta ustalığın önemini, ustaların isimleriyle anılması gerektiğini vurguluyor. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoş2026 yılında gastronomi trendleri ne olacak? Aylin Öney Tan moda dünyasında yaygın olan ve gastronomi dünyasında da öne çıkan "sessiz lüks" kavramının Türk mutfağındaki karşılığının sade ve kararında, doğadaki haline saygılı, onunla oynamayan yemek olduğunu, örneklerle anlatıyor. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoşTaze balık, mevsiminde sebze-meyve... Aylin Öney Tan, gastronomide yeni trendleri, 2026 yılına damga vuracak "Sessiz lüks" gibi kavramları, örneklerle anlatıyor. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoşAylin Öney Tan'dan yılbaşı sofrasına hazırladığınız yemeklerden artan hindi ya da tavuk etini değerlendirme tarifini ve bu arada geçmişten bugüne şaşırtan hindi notlarını dinleyin. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoşAylin Öney Tan hem yılbaşı gibi özel sofralarda başlangıç olarak hem de ertesi sabah ve bugün gibi yeni yılın ilk gününe başlarken kahvaltı niyetine özel bir çorba öneriyor. Et suyunda mercimek çorbası tarifini ve gizli formülünü dinleyin. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoşKremalı çorbalardan işkembe çorbasına... Aylin Öney Tan yılbaşı sofrasındaki çorba adetine değiniyor ve Antep'ten "öz çorba" öneriyor, tarifini veriyor. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
Rusya'dan çıkan ve dünyaya yayılan Rus salatası, eskiden yılbaşı sofralarında olmazsa olmazdı. Aylin Öney Tan'dan nostaljik yılbaşı yemeklerini dinleyin. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
Aylin Öney Tan karanfilin izini sürüyor. Uzun pişen et yemeklerinden tatlılara, portakallı parfüme kadar biraz tarih biraz da tarif... This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoşYılbaşı döneminde etrafı saran karanfilli portakal kokusunun kökeni, Victoria dönemine kadar gidiyor. Aylin Öney Tan bu parfüm topunun formülünü anlatıyor. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoşAylin Öney Tan tarçınla karanfilin yakıştığını anlatıyor ve Malezya'daki dört kardeş baharatının kullanıldığı yemekleri anlatıyor. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoş Esnaf lokantalarında ve dişçideki karanfil kokusunun sırrı ne? Peki yemekten sonra şeker kaplı kişniş ve rezene ikram edildiğine tanık oldunuz mu? Aylin Öney Tan anlatıyor. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoşAylin Öney Tan karanfilin izini sürüyor. Karanfilin uzun pişen et yemeklerinde kullanıldığını biliyor musunuz? Mesela tavuk haşlarken ya da pilavın suyuna iki karanfil ekleyin. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoşAylin Öney Tan bu hafta baharat olarak karanfili anlatıyor. Hem tadını, hem Anadolu'da sandıklarda , Antik Mısır'da ölenlerin mumyalanmasında koruyucu özelliği ve kokusu için kullanılmasını dinleyin. Bu arada batı dillerindeki adı "çivi" kelimesinden geliyor. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoşZencefile "cincibir" denmesi, Latince adı "zingiber"den. Eskiden Ege'de de "cincibir gazozu" vardı. Peki Mevlana'nın çok sevdiği içeceği biliyor musunuz? Aylin Öney Tan anlatıyor. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
© 2020-2026 Ivy Podcast Discovery LLC
