Podcasts about tatl

Süleymaniye'de düzenlenen silah bırakma töreninde 30 PKK'lı alanda yakılan ateşte silahlarını yaktı. Rekabet Kurulu'nun hakkında inceleme başlattığı Spotify, Türkiye'den çekilmenin de dahil olduğu seçenekleri değerlendirdiğini açıkladı. Bu bölüm Nike hakkında reklam içermektedir. Multidisipliner sanatçı Altın Tatlı'nın sanatla ilişkisinin nasıl şekillendiğini, bugünlere gelene kadar geçirdiği yolculuğu, ilhamını, hayallerini, sanatına yön veren faktörleri kültür yayınımız Soli'de samimi ve filtresiz bir röportajda inceliyoruz. Röportaja buradan erişebilirsiniz. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Spor salonuna giren her erkeğin gizli hedefi: baklavalar! Tıpkı tepsideki gibi altı dilim, ama bu sefer mide üstünde… İşte bu yüzden bu kaslara “baklava kası” ya da İngilizcesiyle “six pack” deniyor. Tatlısı kadar zor, ama bir o kadar da gösterişli! İşte bu gösterişli baklava dilimleri bu kez kendisine Manavgat yöresine ait “Odalar Yaptırdım Manavgat Yolları” türküsünde değil, belediye başkan yardımcısı odasında yer buluyor. Mide ile vicdanlar arasına sıkışmış baklavanın içi fıstık yeşili değil euro yeşili ile iken gösteriyor kendini.

#AcıTatlıMayhoş

#AcıTatlıMayhoş

#AcıTatlıMayhoş

Sert konuşmasına dair tavsiye mi aldı, öğüt mü, emir mi; o tarafından haberimiz yok. Sadece neticeye bakıyoruz. Belli ki sert konuş demişler. O da açtı ağzını, yumdu gözünü… Darbe dedi, Mısır dedi, Sokak dedi. (Tatlı konuş tavsiyesi alsaydı, Kemal Sunal gibi “Baklava” mı diyecekti?)

#KöşedekiKitapçı'da bugün

#AcıTatlıMayhoş

#AcıTatlıMayhoş

Bahadır Tatlıöz, Stüdyo D'de Çağlar Demirel'in konuğu oldu. ‘Yaz' adlı yepyeni şarkısı, yeni projeleri, sahne ve müzik yaşamı hakkında pek çok şeyi konuştuğumuz keyifli bir sohbet gerçekleştirdik. Programın videocast olarak görüntülü versiyonunu ise Radyo D Youtube kanalından izleyebilirsiniz.

Her mısır koçanında çift sıra var, ortalama 800 tane! Barbeküde kabuğuyla pişer, Hindistan'da baharatlanır, Amerika'da tereyağla özdeşleşir. Aylin Öney Tan'la mısırın tanelerine, püskülüne, yaprağına kadar bir lezzet yolculuğu. #AcıTatlıMayhoş

#AcıTatlıMayhoş

#AcıTatlıMayhoş

Osmanlı devrinde tatlının izini sürüyor; şekerlemeciler loncasından kaymak ve süt bala, kaşık tatlısından baklavaya uzanıyor; Le Bon Pastanesi gibi dönemin meşhur tatlı duraklarına uğruyoruz.

Osmanlı devrinde tatlının izini sürüyor; şekerlemeciler loncasından kaymak ve süt bala, kaşık tatlısından baklavaya uzanıyor; Le Bon Pastanesi gibi dönemin meşhur tatlı duraklarına uğruyoruz.

Aylin Öney Tan, sıcak patatesin sırrını ve sosun nasıl mükemmel emildiğini anlatıyor. Sirke, sıvı yağ ve hardalın uyumuyla hazırlanan sosun lezzet sırlarını aktarıyor.

Aylin Öney Tan bu bölümde, özellikle kuzey ülkelerinde ekinoks kutlamalarının vazgeçilmezi olan patates salatasınının inceliklerini anlatıyor.

Aylin Öney Tan bu hafta kirazın izini sürüyor.

#KöşedekiKitapçı'da

#AcıTatlıMayhoş

#AcıTatlıMayhoş Aylin Öney Tan bu hafta bizi patates salatasının izinde bir kültürel ve tarihî yolculuğa çıkarıyor. Güney Amerika'dan Avrupa'ya gelen patates, İrlanda'da kıtlığa, İskandinavya'da yaz kutlamalarına, Almanya'da geleneklere karışıyor. Peki, ekinoks günü neden taze patatesle yapılmış bir salata yeniyor? İngiliz yazarlar dokusundan bahsederken sirke, turşu ve salatalık nasıl devreye giriyor? Rus salatasından skordaliaya, ülkeden ülkeye değişen patates salatalarının ardındaki hikâyeleri keşfediyoruz.

Aylin Öney Tan bugün sarımsaklı sosların tarihine iniyor. Antik Roma'dan günümüze uzanan tariflerde ortak öğe hep aynı: sarımsak. Bizdeki tarator, kökenini Arap ya da İran mutfağından alıyor; badem, sirke ve sarımsakla başlıyor, zamanla ceviz ve kuru ekmekle evriliyor. Ev yapımı soslar için püf noktaları da paylaşıyor. İtalyanların vazgeçilmezi pesto da gündemde: Fesleğen yerine taze nane kullanırsak ne olur? Bir tutam tarih biraz da tarif

Aylin Öney Tan bu hafta lezzeti belirleyen ayrıntılara odaklanıyor. Yemeğin yanında servis edilen eşlikçilerin ardındaki dengeyi anlatırken, ince kıyılmış maydanoza tahin ve limon suyu eklenerek yapılan bir tarif veriyor. Püf noktası ne? #AcıTatlıMayhoş

Aylin Öney Tan bugün Akdeniz kıyılarında dolaşıyor. İtalya'dan Agliata, kuru ekmekle yapılan, kimi zaman ceviz ya da bademle zenginleştirilen bir sarımsak sosu. Fransa'da Aioli, sarımsak püresi ve sirkeye yağın eklenmesiyle hazırlanıyor. Aynı sosun izlerine İspanya ve Yunanistan'da da rastlamak mümkün. Hatta Yunan mutfağında bazen içine az miktarda haşlanmış patates de katılıyor. Bir tutam tarih biraz da tarif.

Aylin Öney Tan bugün İtalya'dan gremolata tarifi veriyor: İnce doğranmış maydanoz, bol limon kabuğu rendesi, küçük doğranmış sarımsakla yapılan kuru bir karışım. Kuzey Afrika'dan önerdiği tarifse chermoula (şermola): Sarımsak, kimyon, ince kıyılmış kişniş, zeytinyağı, limon ve tuzla hazırlanıyor. Genellikle sıcak tabaklara ferahlık katmak için kullanılıyor. Güney Amerika'da ise chimichurri verde: Maydanoz, sarımsak, acı kırmızı biber, zeytinyağı, limon ve kekik karışımı ile oluşturuluyor. Bir tutam tarih biraz da tarif

Aylin Öney Tan ile bu kez rotamız Lübnan mutfağı. Bol sarımsaklı, yumurtasız ama mayonezi andıran bir sosu öğreniyoruz: Toum. Arapça'da “sarımsak” anlamına gelen bu klasik karışım, sadece sarımsak, tuz, yağ ve limon suyuyla hazırlanıyor. Basit ama etkili. Bir tutam tarih biraz da tarif

Mutfakta bekleyen gelenek #AcıTatlıMayhoş

Aylin Öney Tan, marine yöntemlerinde lezzeti artıran, dokuyu yumuşatan ve aromayı derinleştiren tekniklerin inceliklerini anlatıyor.

#AcıTatlıMayhoş Aylin Öney Tan bugün yoğurtlu, asidik ve enzimli karışımlarla yapılan marine yöntemlerini anlatıyor. Ananas, kivi ve papaya marinede nasıl kullanılıyor? Bir tutam tarih biraz da tarif

#AcıTatlıMayhoş

Bahar habercisi: İç bakla Toprağı ve sofrayı besleyen iç bakla Sofrada tazelik üçgeni İç baklalı, enginarlı bahar pilavı Malta'dan Mısır'a, bakla hikayesi Aylin Öney Tan bu hafta baharın en taze lezzetlerinden iç baklayı anlattı, tarifler verdi. Hafta içi yayınlanan tüm bölümler bu kayıtta bir arada. İyi dinlemeler.

Aylin Öney Tan, Malta'dan İtalya'ya, Mısır'dan Ortadoğu mutfaklarına uzanan tariflerle iç baklanın farklı coğrafyalarda nasıl yorumlandığını anlatıyor. Ful Medames'ten fave fritte'ye, Malta'nın taze iç baklalı peynirli mezesinden milli çorbası kusksuya kadar pek çok tarif bu bölümde. İyi dinlemeler.

#AcıTatlıMayhoş Aylin Öney Tan bugün zeytinyağlı iç baklalı, dereotlu ve enginarlı pilav tarifini anlatıyor. Hangi malzeme ne zaman eklenmeli? Hikaye ve tariflerle #içbakla

#AcıTatlıMayhoş

İç baklayı mevsiminde tüketmenin, doğru pişirmenin ve onu klasik tariflerde nasıl kullanabileceğimizin ipuçlarını biliyor musunuz? Kabuklu mu tüketmeli yoksa kabuksuz mu? Aylin Öney Tan bu hafta baharın en taze lezzetlerinden iç baklayı anlatıyor.

Bu bölümde Aylin Öney Tan, asma yaprağının mutfaktaki yolculuğunu anlatıyor: Yaban asmadan sofralara uzanan binlerce yıllık bir gelenek. Hititlerden Osmanlı'ya, oradan günümüz Ege mutfağına…

Aylin Öney Tan, bu kapsamlı bölümde erikle ilgili tüm detayları bir araya getiriyor.

Aylin Öney Tan, zeytinyağlı sarmaların niye sıcak değil de soğuk tüketildiğini hem tarihsel hem pratik bir bağlamda anlatıyor. Cevabı mutfak alışkanlıklarında, saklama koşullarında ve Osmanlı mutfağının işleyişinde gizli. Bir tutam tarih biraz da tarif.