Podcasts about lezzet

Gezmek Yetmez (08 Aralık 2025) - Koray Günyaşar - Kılavuzumuz Lezzet by Kafa Radyo

Namazda okuduğunu bilmeden kılmak, kitabı kapağından ezberlemek gibi… Sayfa çevriliyor ama içerik yok! Bu videoyla artık hem okuyacak hem anlayacaksın.

Efendimiz'le Allah ne konuştu? “Ettehiyyâtü” sadece bir dua mı? Miraç'ta ne konuşulduğunu bilmiyorsan, namazda ne okuduğunu da bilmiyorsundur. Hadi gel, 10 bin kez okuduğun o cümlenin aslında ne dediğini beraber çözelim.

Emine'nin İstanbul'dan Sivas'a doğru yaptığı yolculuğun lezzet duraklarını konuşuyoruz. Karabük'ten Sinop'a, Samsun'dan Amasya ve Sivas'a kadar hangi yemekleri denediğinden bahsediyoruz. Aynı isimli yemeklerin farklı şehirlerde bambaşka tatlara dönüşmesinden, Türkiye mutfağının dünyadaki eşsiz yerine kadar uzanan keyifli bir sohbet sizleri bekliyor. Interactive Transcript and Vocab Helper Support Easy Turkish and get interactive transcripts and live vocabulary for all our episodes: easyturkish.fm/membership Show Notes Yolculukta denediğim lezzetlerden birkaç kare (https://drive.google.com/drive/folders/1iDZUsXpbiwMULUriK7HZjIMdp1k3DsSb?usp=sharing) Transcript Intro 1- Emin: [0:15] Herkese merhaba. Easy Turkish Podcast'in yeni bölümüne hepiniz hoş geldiniz. Ben Emin, bugünkü bölümümüzde Emine ablamla beraberiz. Nasılsın Emine abla? 2- Emine: [0:25] İyiyim Emin, sen nasılsın? 1- Emin: [0:27] Ben de iyiyim. Nerede kalmıştık? 2- Emine: [0:30] Lezzetli bir yerde kalmıştık. 1- Emin: [0:32] Evet, bir önceki bölümü dinlemeyenler varsa, Emine ablam yakın zamanda bir Batı Karadeniz, Orta Karadeniz ve Sivas gezisine gitti. Orada geçen bölümümüzde gezdiği yerleri anlattı bize. Şimdi bu bölümde çok daha önemli bir şey, yediği şeylerden bahsedecek bize. 2- Emine: [0:52] Gelelim asıl konuya. 1- Emin: [0:53] Aynen. Gelelim önemli konuya. Dedik yani bu bölüm apayrı bir bölüm olmalı. Bunu öyle kestirip atamayız yani kısa bir bölümde bunu bitiremeyiz. Evet en son bölümün sonunda en beğendiğin şeyin Sinop mantısı olduğunu söylemiştin. Bu hâlâ geçerli mi? 2- Emine: [1:10] Geçerli sanırım. Böyle ana yemek olarak Sinop mantısını çok beğendim. Bir de Sivas'ta bir Divriği pilavı diye bir pilav denedim. Pilav da şahaneydi ya dışarıda yediğim en iyi pilavlardandı. Ama pilav bizde biliyorsun böyle ana yemek gibi geçmiyor. Bir de ben ekstra sevdiğim için pilavı... O da çok ağır basıyor. 1- Emin: [1:30] Nasıl bir pilavdı? 2- Emine: [1:32] Nasıl bir pilavdı... İçinde bolca kuru meyve vardı. Kuru üzüm falan... Üstünde de haşlanmış et gibi bir et vardı. Ama ikisi beraber pişiyorlarmış galiba. 1- Emin: [1:41] Bayağı ana yemek bu ya. 2- Emine: [1:44] Ya ben pilav kısmını daha çok beğendim. O yüzden oraya odaklanıyorum. Evet eti de düşününce doğru diyorsun. Ana yemek gibi. O çok güzeldi. Böyle et suyuyla pişen pilav zaten çok lezzetli oluyor. O şekilde... O ikisini diyorum. 1- Emin: [1:57] Evet. Peki o zaman gezinin başından başlayalım. İlk gittiğin yer Karabük'tü herhâlde. Support Easy Turkish and get interactive transcripts and live vocabulary for all our episodes: easyturkish.fm/membership

7 milyon defa söylediğin bir kelimenin manasını bilmiyorsan, belki de en büyük eksiklik burada başlıyordur... “Sübhaneke”yi ilk defa gerçekten duyacaksın bu videoda.

Bu bölümde Sertaç Diyarbakır’daki lezzet duraklarını anlatıyor. İnsan bir buçuk güne ne lezzetler sığdırabilir? Ciğerciler, tatlıcılar derken bölümün ilk 10 dakikası su gibi akıyor. Sonra af çıkarır gibi Vejeteryan kitabından dem vuran yapımcılar konudan konuya atlıyorlar. Nuri Bilge Ceylan’ın en iyi filmler derlemesi, Teoman’ın Bay Rock Yıldızı, Nietzsche’nin aklını kaybettiği an, sekiz saatlik sinema filmi, […] The post Garip Zamanlar – Bölüm 64: Sertaç'la Anadolu lezzet durakları (25/8/2025) first appeared on Island Talks.

Peygambere bile büyü yapılmışken, “bana bir şey olmaz” deme! Felak ve Nas'ı tanımayan, kendini açık hedefe çevirir. Gel, bu kalkana birlikte sarılalım.

Her rekatta okuyoruz ama çoğumuz anlamıyoruz... Fatiha Suresi'nin içindeki kudreti, sırları ve kalbi titreten manaları keşfet! Bu video sadece bilgi değil, bir uyanış olacak!

GezmekYetmez (04 Ağustos 2025) - Saklı Lezzet Durakları ve Yol Hikayeleri - Ferhat Bora by Kafa Radyo

...

#AcıTatlıMayhoş

Aylin Öney Tan bu hafta lezzeti belirleyen ayrıntılara odaklanıyor. Yemeğin yanında servis edilen eşlikçilerin ardındaki dengeyi anlatırken, ince kıyılmış maydanoza tahin ve limon suyu eklenerek yapılan bir tarif veriyor. Püf noktası ne? #AcıTatlıMayhoş

Sandra Sinem Kaya, Rasmus Munk, Diego Prado ve Jordi Quoidbach'ın kaleme aldığı 'Emotions Shape Taste Perception In A Real Restaurant Environment' adlı makale üzerine konuşuyoruz.  

GezmekYetmez (11 Kasım 2024) - Lizbon'dan Mekan, İnsan Ve Lezzet Hikayeleri by Kafa Radyo

Bugün Dilek ile birlikte şarabın renginin nasıl oluştuğunu, kaliteli şarap tanımını, şarap üretimindeki inovasyonları, kalite-fiyat ilişkisini, üzüm türlerini ve hangi şaraplara ne tür yemeklerin eşlik ettiğini konuştuk.

#acıtatlımayhoş Bizdeki “köpoğlu”nun benzeri İtalya'da “caponata”. Bizdekinden farklı olarak sirke ve kereviz sapı-yaprağı da konur. Aylin Öney Tan, Provence bölgesinde bir Türk şeften tattığı yemeğin tarifini veriyor. Köz patlıcanla yapılan yemeğin tarifini dinleyin.

#acıtatlımayhoş Bizdeki “köpoğlu”nun benzeri İtalya'da “caponata”. Bizdekinden farklı olarak sirke ve kereviz sapı-yaprağı da konur. Aylin Öney Tan, Provence bölgesinde bir Türk şeften tattığı yemeğin tarifini veriyor. Köz patlıcanla yapılan yemeğin tarifini dinleyin.

Lezzet hikayeleri, kültürel yiyeceklerimiz, ustalar, fark yaratan püf noktaları, en iyisi nasıl yapılır, nasıl ve nerede yenir… Besim Hatinoğlu ile lezzetin sesine kulak verin…

Lezzet hikayeleri, kültürel yiyeceklerimiz, ustalar, fark yaratan püf noktaları, en iyisi nasıl yapılır, nasıl ve nerede yenir… Besim Hatinoğlu ile lezzetin sesine kulak verin…

Lezzet hikayeleri, kültürel yiyeceklerimiz, ustalar, fark yaratan püf noktaları, en iyisi nasıl yapılır, nasıl ve nerede yenir… Besim Hatinoğlu ile lezzetin sesine kulak verin…

Lezzet hikayeleri, kültürel yiyeceklerimiz, ustalar, fark yaratan püf noktaları, en iyisi nasıl yapılır, nasıl ve nerede yenir… Besim Hatinoğlu ile lezzetin sesine kulak verin…

Lezzet hikayeleri, kültürel yiyeceklerimiz, ustalar, fark yaratan püf noktaları, en iyisi nasıl yapılır, nasıl ve nerede yenir… Besim Hatinoğlu ile lezzetin sesine kulak verin…

Lezzet hikayeleri, kültürel yiyeceklerimiz, ustalar, fark yaratan püf noktaları, en iyisi nasıl yapılır, nasıl ve nerede yenir… Besim Hatinoğlu ile lezzetin sesine kulak verin…

Lezzet hikayeleri, kültürel yiyeceklerimiz, ustalar, fark yaratan püf noktaları, en iyisi nasıl yapılır, nasıl ve nerede yenir… Besim Hatinoğlu ile lezzetin sesine kulak verin…

Lezzet hikayeleri, kültürel yiyeceklerimiz, ustalar, fark yaratan püf noktaları, en iyisi nasıl yapılır, nasıl ve nerede yenir… Besim Hatinoğlu ile lezzetin sesine kulak verin…

Lezzet hikayeleri, kültürel yiyeceklerimiz, ustalar, fark yaratan püf noktaları, en iyisi nasıl yapılır, nasıl ve nerede yenir… Besim Hatinoğlu ile lezzetin sesine kulak verin…

Peygamber (s.a.v.) Efendimiz'in bizlere emir ve vasiyetlerinden biri, dünyadan yüz çevirerek gece ibâdetine kalkmaya hazırlanmamız, dünya lezzet ve şehvetinden uzak kalmamız, helâl lokma ile de olsa karnımızı tıka-basa doyurmamamız hakkındadır. Salih ve âbid kişilerin gece ibâdetine devamlı olarak kalkabilmeleri bu esaslara riâyet etmelerindendir. Hadîste belirtildiği üzere dünyadan yüz çevirmenin gece ibâdetine kalkmak için, büyük yardımı olur. Zira hadîste şöyle buyurulur: “Dünya hayatında zâhidlik, kalb ve vücudu huzura erdirir.” Çünkü dünya sevgisi ve bağlantısı kalb ve cismi yorar, dünya sevgisi ve malı için didinip yorulan kişinin cismi, organları bütünüyle gevşer, zahidin aksine ölü gibi yatar. Zâhid ise gerek bedeni, gerekse organları rahat olarak yatar ve istediği anda hiçbir yorgunluk hissetmeden hafif olarak süratle kalkar. Zühde yapışmaksızın geceleyin kolaylıkla kalkacağını sanan kişi, çöplükte altın arayan kimse gibi, olmayacak bir şeyi istemiş olur. Buna kendisini zorlasa bile devamlı olmaz. Devamlı olsa bile o kişi hicâbtadır; Hâkk (c.c.)'a münâcattan lezzet alamaz. Bu ahidle âmel etmeyi arzu edenler, dünya sevgisini yavaş yavaş içinden atıp Allâh (c.c.)'den gayrısını düşünmemek için bir ehil şeyhe başvurmalıdır. Şeyh talebesini âmellerinde nasıl ilerleteceğini bilir, tecrübelidir. Mürid hocasının irşâd ve etkisiyle zâhid olduğu takdirde artık o yolda yürüyor demektir ve mürid sülûkunda zâhidliği daha ileriye götürürse artık o, Hâkk Teâlâ (c.c.)'un huzur meclisine varmış demektir. Böylece müridin önünde ve üstünde görmesine mani olacak bir örtü (hicâb) bulunmaz. İlâhî çevredeki huzur meclisinde bulunanlardan o tad ve lezzeti alınca, dünya ve âhiret nimetlerinden yüz çevirir, Râbbinin huzurunda durmaktan başka bir şey düşünmez olur. (İmâm Şarani, Büyük Ahidler, s.135-136)

GezmekYetmez (13 Mayıs 2024) - Lezzet Durakları by Kafa Radyo

Is hospitality broken? We continue asking this big question of people in the industry. Today's guest is Kemal Barut, owner of hatted Turkish restaurant Tulum and 21-year-old neighbourhood bistro Lezzet. What's changed over the years? What would Kem like to see change for the better? And how does he keep upbeat, positive and creative when the economic challenges are so intense? https://www.tulumrestaurant.com.au/ Follow Dirty Linen on Instagram https://www.instagram.com/dirtylinenpodcast Follow Dani Valent https://www.instagram.com/danivalent Follow Rob Locke (Executive Producer) https://www.instagram.com/foodwinedine/ Follow Huck (Executive Producer) https://www.instagram.com/huckstergram/ LISTEN TO OUR OTHER FOOD PODCASTS https://linktr.ee/DeepintheWeedsNetwork Dirty Linen is a food podcast hosted by Australian journalist Dani Valent. A respected restaurant critic and food industry reporter in her home town of Melbourne, Dani is a keen, compassionate observer of restaurants and the people who bring them into being. Whether it's owners, waiters, dishwashers, chefs or members of ancillary trades from tech to pottery, Dani interviews with compassion, humour and courage. Dirty Linen goes deep, both in conversations with individuals and in investigating pressing issues.  Dirty Linen is an Australian food podcast produced by the Deep in the Weeds Podcast Network.

Merhaba Arkadaşlar, Bugünkü podcastimizde sohbet konseptimizin bu bölümünde ibadetlerden nasıl lezzet alınabilir alimler ibadet konusunda nasıl bu kadar uzun süre kalabiliyor? Bizler nasıl alimler gibi namaz ve diğer ibadetlerimizden lezzet alabiliriz? Bu gibi soruların cevabını sizler için ele aldık. Keyifli Dinlemeler...

Tek çekirdeklilerin lezzet uyumu en çok şeftali ile vişnede fark edilir. Aylin Öney Tan dövülmüş acıbadem kurabiyesi kırıntıları eklenerek yapılacak bir meyve salatası ve bir de İtalya'da adına festival düzenlenen şeftali tatlısını anlatıyor: Sagra della pesca ripiena. #acıtatlımayhoş - Şeftali ve vişne tek çekirdekli meyveler içinde birbirine en uyumlu olan lezzetler. Şeftalinin tatlılığı ile vişnenin mayhoşluğu birbirini tamamlıyor. Elbette bu meyvelerin bünyesinde bulunun hafiften acı bademi hatırlatan tat şeftali ve vişnede de daha belirgin. Tariflerimiz arasında bu iki meyveyle yapabileceğiniz basit bir meyve salatası ve kup gibi bir servis önerisi de var. Şeftaliye acı badem çok yakışıyor. İtalya'da Piedmonte bölgesinde bölgenin ünlü acı badem kurabiyesi “Amaretti” ile yapılan bir şeftali tatlısı var. Şeftaliler ikiye bölünüp kakaolu ve kurabiyeli bir harçla doldurulup fırınlanıyor. Ağustos başında bu tatlı için bir de festival yapılıyor. “Sagra della Pesca Ripiena” haftası boyunca yapılan fırında “Şeftali Dolması” yani “Pesca Ripiena” tarifi ise ölçüleriyle kayıtta…  

Bir nevi kavurma olan "kuru kıyma" kaydına çok daha eski Çin kaynaklarında da rastlıyoruz. Mantının izini sürerken Uygur bir doktorun Çin imparatoru için yazdığı bir kitapta kuru kıymaya rastlamıştım. İngilizceye “A Soup for the Khan” yani “Han için bir çorba” adıyla çevrilen ve Çin imparatoru için beslenme önerileri içeren bu kitapta "tutmaç" olduğu anlaşılan "tutum aşı" tarifi bulmuştum. Mantı dolgusu için taze kıyma değil, tıpkı kavurma gibi yapılan kuru kıyma ve soğan kullanılıyordu. Lezzet katmak içinse çok ilginç bir şekilde mandalina kabuğu eklenmişti. Benim de bayram kavurması için bir baharat önerim var. Mardin'in bir köyünde tattığım kavurmadaki 7 türlü baharatı unutamıyorum. Benzeri Antep'te 5 türlü olarak var. Bu baharat karışımları kavurmaya çok yakışıyor.

Bir nevi kavurma olan "kuru kıyma" kaydına çok daha eski Çin kaynaklarında da rastlıyoruz. Mantının izini sürerken Uygur bir doktorun Çin imparatoru için yazdığı bir kitapta kuru kıymaya rastlamıştım. İngilizceye “A Soup for the Khan” yani “Han için bir çorba” adıyla çevrilen ve Çin imparatoru için beslenme önerileri içeren bu kitapta "tutmaç" olduğu anlaşılan "tutum aşı" tarifi bulmuştum. Mantı dolgusu için taze kıyma değil, tıpkı kavurma gibi yapılan kuru kıyma ve soğan kullanılıyordu. Lezzet katmak içinse çok ilginç bir şekilde mandalina kabuğu eklenmişti. Benim de bayram kavurması için bir baharat önerim var. Mardin'in bir köyünde tattığım kavurmadaki 7 türlü baharatı unutamıyorum. Benzeri Antep'te 5 türlü olarak var. Bu baharat karışımları kavurmaya çok yakışıyor.  

Çin'den Anadolu'ya baharat benzerlikleri ilginç. Yıldız anason sekiz uçlu tam yıldız gibi şeklinde, tadı bizim topraklarımızda yetişen anasonu andırsa bile biraz farklı, meyankökünü de andırıyor. Bildiğimiz anasona ise eskiden “Bâdiyâne-i Rûmî” de denirmiş. Rûmî sözcüğü burada Anadolu'ya işaret ediyor. Anadolu Selçuklularına da Rum Selçukluları denirmiş. Anadolu, eski Roma imparatorluğu toprakları olarak Rum diyarı olarak anılırmış. Bildiğimiz anason maydanozgillerden, yıldız anason ise manolya ağacının ailesinden. Latince adı Illicium verum, adı çekici, baştan çıkarıcı anlamına geliyor. Gerçekten de baştan çıkarıcı bir kokusu var. Hem et yemeklerine hem de tatlılara yakışıyor. Nerelerde, nasıl kullanılıyor, detayları ve önerileri dinleyin. Aylin Öney Tan'dan bir tutam tarih biraz da tarif dinleyin.

Geçen programda bahsi geçen sumak peltesi tekrar canlandırmamız gereken bir lezzet, et yemeklerine sos olarak da yakışabilir. Dünya mutfaklarında et yanına benzer tatlı sos kullanımları var. Bu kez pelte örneğimiz Alman mutfağından Rote Grütze. Benzeri Danimarka mutfağında da var. Vişne suyu ve karışık kırmızı orman meyvelerinden yapılan olağanüstü bir lezzet. Bizim peltelerin aksine içine meyvelerin kendisi de katılıyor, ahududu, Frenk üzümü, böğürtlen, vişne gibi meyvelerin karışımından insanın içini açan mayhoş bir tatlı doğuyor.  

Geçen programda bahsi geçen sumak peltesi tekrar canlandırmamız gereken bir lezzet, et yemeklerine sos olarak da yakışabilir. Dünya mutfaklarında et yanına benzer tatlı sos kullanımları var. Bu kez pelte örneğimiz Alman mutfağından Rote Grütze. Benzeri Danimarka mutfağında da var. Vişne suyu ve karışık kırmızı orman meyvelerinden yapılan olağanüstü bir lezzet. Bizim peltelerin aksine içine meyvelerin kendisi de katılıyor, ahududu, Frenk üzümü, böğürtlen, vişne gibi meyvelerin karışımından insanın içini açan mayhoş bir tatlı doğuyor.

Turizm Kafası (7 Mayıs 2022) İstanbul'dan İzmir'e Lezzet Durakları by Kafa Radyo

Gurmelik Denemeleri'nin yeni bölümü, Ramazan Bayramı'nın 3. gününde kaydedildi. Bir gün öncesinde Fatih'te belirledikleri yemek noktalarını gezen Bengü ve Müjdat; bu noktalarda deneyimledikleri tatları dinleyenlere aktardı. Çiğ köfte, içli köfte (oruk), döner ve kazandibiyle şekillenen günün menüsü, ikiliyi lezzetin doruklarına ulaştırdı. Talihsizliklerle başlayan ve mutlulukla devam eden Gurmelik Denemeleri'nin Fatih turu bölümü yayında!

#acıtatlımayhoş Portekiz'den Japonya'ya efsane lezzet transferi: Tempura / Temporas Aylin Öney Tan'la bir tutam tarih biraz da tarif #podcast

İspir'den Çayeli ve Çandır'a fasulye çeşitleri, Osmanlı Sarayı'nda kullanımı... Bu hafta konumuz kuru fasulyeydi. Aylin Öney Tan'dan dinleyin. Bir tutam tarih, biraz da tarif.

Aylin Öney Tan bu hafta yılbaşı vesilesiyle hindi hikayeleri anlattı, farklı ve kolay pişirme yöntemleriyle, farklı lezzetler için tarifler verdi. Hafta sonunda hepsini bir arada dinlemek isteyenler için, tamamı bu bölümde. İyi dinlemeler

Son dakikada hindi pişirmeye karar verenler için hazırlaması ve pişirmesi kısa süren, kolay ve lezzetli bir tarif veriyor Aylin Öney Tan. Farklı lezzetler, baharatlar da öneriyor. İyi dinlemeler

Hindinin kolay pişmesi ve lezzetli olması için uygulanan yöntemlerden biri tuzlu suda bekletmek. Aylin Öney Tan bu bölümde ayrıntıları anlatıyor. İyi dinlemeler

Aylin Öney Tan, bugün Şükran Günü'nde yapılan hindiye en çok sadece Kanada-ABD arasındaki su bastırılan alanlarda yetişen cranberry'nin yakıştığını söylüyor. Türkçe turna yemişi ya da kızılcık adlarının yakıştırılan cranberry sosu nedeniyle İngiltere'de çıkan krizden de söz ediyor. İyi dinlemeler

Hindiyle ilgili en eski belge 17 Ocak 1715 tarihli. Galata Sarayı'nın tamir edilip yeniden hizmete girmesi nedeniyle Sultan 3. Ahmet'in ziyafet listesinde hindi var. Yılbaşı sofralarına çok daha geç girse de Anadolu'da benimsenmiş. Hindinin heykelini diken ve hindileriyle meşhur olan yer Eflani. Coğrafi işaret tescili de alan hindili bandırma yemeği meşhur. Aylin Öney Tan bu bölümde Anadolu'dan hindi hikayeleri anlatıyor. İyi dinlemeler

Aylin Öney Tan bu hafta noel, şükran günü, yılbaşı sofralarının değişmeyen malzemesi hindiyle yapılan yemekleri anlatacak. Bugün Amerikalıların hindiye neden "Turkey", Türklerin ise neden "Hintli" anlamında "hindi" dediğini, etimolojik kökeniyle, hikayelerle anlatıyor. İyi dinlemeler

Aylin Öney Tan bu hafta ayvanın iyisinden ayvalı tatlılara, tuzlulara, ayvalı lahmacundan ayva peltesine, ayvalı tavuktan ayva yaprağıyla sarma dolmaya, ayvalı yahniye yemekleri anlattı, tarifler verdi, bir dönem ayvaların dolma için marangoz aletiyle oydurulduğundan bahsetti. Hafta içinde kaçıranlar için tamama hafta sonunda bir arada. İyi dinlemeler.

Aylin Öney Tan bugün Bartın'dan ayvalı tarhana tarifini veriyor. İyi dinlemeler

Aylin Öney Tan bugün 3 malzemeli (soğan, ayva ve tavuk) ayvalı tavuk yemeğinin tarifini verirken püf noktalarını da belirtiyor. Antep mutfağından ayvalı dolma, ayvalı taraklık, ayva tavası, ayvalı tas kebabı, Buhara pilavı ve sonradan uydurulduğunu söylediği ayvalı-soğanlı lahmacundan bahsediyor.

Uyghurlarning naxsha-muzikiliri