SABORES & SABERES Suena

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Versión radial del programa Sabores & Saberes: Programa de Cocina Tradicional y Patrimonio, desarrollado por Fundación ATI. Es transmitido en la franja de "Profe en tu casa Atlántico" de Radio Nacional de Colombia.

Fundación ATI


    • Jul 20, 2021 LATEST EPISODE
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    T2 E10 - Senderismo y Gastronomía - Flor Rojas Molina

    Play Episode Listen Later Jul 20, 2021 28:22


    Senderismo y Gastronomía - Flor Rojas Molina (Matrona del municipio de Piojó)

    T2 E9 Parte 4 - Juguemos a la cocina - Con Jennifer Marsiglia Pastrana

    Play Episode Listen Later Jul 12, 2021 27:12


    Cuarta parte de "Cocinemos a la cocinita". En este episodio, nos cuestionamos cómo van amoldándose las tradiciones al paso del tiempo, pero al mismo tiempo, conservando los saberes tradicionales.

    T2 E9 Parte 3 - Juguemos a la cocina - Con Jennifer Marsiglia Pastrana

    Play Episode Listen Later Jul 2, 2021 25:28


    Juguemos a la cocina - Con Jennifer Marsiglia Pastrana

    T2 E9 Parte 2 - Juguemos a la cocina - Con Jennifer Marsiglia Pastrana

    Play Episode Listen Later Jul 2, 2021 28:10


    Parte 2 de Juguemos a la cocina - Con Jennifer Marsiglia Pastrana

    T2 E9 Parte 1 - Juguemos a la cocina - Con Jennifer Marsiglia Pastrana

    Play Episode Listen Later Jun 18, 2021 25:47


    Jennifer Marsiglia Pastrana, directora de la fundación ATI, nos comenta sobre la importancia de dinámicas familiares alrededor de la cocina durante la pandemia.

    T2 E8 - No coma cuento - Con Luis Javier Gutiérrez Vidal

    Play Episode Listen Later Jun 18, 2021 28:30


    Luis Javier Gutiérrez Vidal nos habla sobre qué tan fuerte es el impacto de la industria cárnica y su importancia en la gastronomía cultural

    T2 E7 (Parte 2) - Huertas Urbanas - Maritza Duque y Javer Herrera

    Play Episode Listen Later Jun 2, 2021 25:16


    Segunda entrega sobre Huertas Urbanas

    T2 E7 (Parte 1) - Huertas Urbanas - Maritza Duque y Javer Herrera

    Play Episode Listen Later May 31, 2021 25:20


    Primera entrega sobre Huertas Urbanas

    T2 E6 - Ciudadanía Alimentaria - Ricardo Gómez

    Play Episode Listen Later May 19, 2021 25:57


    Episodio 6 de la temporada 2. Ricardo Gómez, nutricionista, nos habla del papel de la alimentación en la formación de una cultura ciudadana.

    T2 E4- Trabajar para comer - Rosahelena Macías Mejía

    Play Episode Listen Later May 15, 2021 24:33


    En este episodio, la cocinera tradicional Rosahelena Macías Mejía nos habla sobre la relación de los alimentos y energía para cumplir con las labores del día a día, resaltando cómo una nutrición incompleta está determinada por factores socioeconómicos, culturales y cómo pone en riesgo la salud.

    T2 E4- Las Tomas - Jennifer Marsiglia Pastrana

    Play Episode Listen Later May 15, 2021 27:20


    Jennifer Marsiglia Pastrana, directora de Fundación ATI, nos habla sobre la tradición ancestral de las bebidas aromáticas (tomas), sus beneficios e impacto cultural.

    T2 E3 - Consumo Consciente - Marco Turbay Illueca

    Play Episode Listen Later Apr 28, 2021 28:18


    Marco Turbay Illueca, psicólogo y pedagogo, nos habla sobre la conexión de los alimentos con la memoria, cuestionando también sus orígenes y papel en la vida personal y colectiva.

    T2 E2 - Maleta de Sabores - María Eugenia Arrieta y Sebastiana Madera

    Play Episode Listen Later Apr 22, 2021 27:54


    Episodio 2 de la temporada 2 - Las matronas María Eugenia Arrieta y Sebastiana Madera nos hablan sobre el impacto y la necesidad de mantener la tradición culinaria al cambiarse de lugar de origen, recreando una memoria muy añorada.

    T2 EP1 - Jennifer Marsiglia Pastrana - Matronas: Memoria Viva

    Play Episode Listen Later Apr 14, 2021 25:28


    Episodio 1 de la temporada 2. Jennifer Marsiglia Pastrana nos habla sobre las Matronas y su papel fundamental en la conservación de las tradiciones culinarias.

    BONUS: Crónica de Fiestas de fin de año

    Play Episode Listen Later Dec 21, 2020 3:56


    En este episodio bonus, matronas del Atlántico nos cuentan cómo en sus municipios se celebran las fiestas de fin de año tradicionalmente, y los retos de este 2020 de aislamiento.

    T1 EP17 - 7 de Diciembre: Día de Velitas - Jennifer Marsiglia Pastrana

    Play Episode Listen Later Dec 21, 2020 26:16


    Episodio 17 de la temporada 1. Jennifer Marsiglia Pastrana nos habla sobre el significado de la celebración del 7 de diciembre. Además, Liseth Fonseca Brochero nos habla sobre cómo se lleva a cabo esta fiesta en Suán y cuáles son los platos que se consumen esa noche.

    T1 EP15 - El Pastel de Pital de Megua - Jennifer Marsiglia Pastrana

    Play Episode Listen Later Dec 21, 2020 22:49


    Episodio 15 de la Temporada 1. En espe capítulo Jennifer y las matronas Rocío Barrios y Mireya Daza nos contarán sobre la importancia del en Pital de Megua, su historia, preparación y protagonismo en las festividades

    T1 EP15 - La Cocina de Cartagena - Jennifer Marsiglia Pastrana

    Play Episode Listen Later Dec 21, 2020 25:49


    Episodio 15 de la temporada 1. Jennifer Mariglia Pastrana nos habla sobre la comida tradicional de Cartagena y de otros lugares del departamento de Bolívar, contándonos sobre los ingredientes típicos, platos más significativos y dónde conseguirlos.

    T1 EP1 - Comidas para festividades - Jennifer Marsiglia Pastrana

    Play Episode Listen Later Dec 21, 2020 24:19


    Episodio 14 de la temporada 1. Jennifer Marsiglia Pastrana nos habla sobre la importancia de la comida en las celebraciones y rituales, su significado y cómo estos encuentros se hacen alrededor de los platos.

    T1 EP13 - El Día de los Angelitos- Yesenia Crespo Lugo

    Play Episode Listen Later Nov 2, 2020 25:57


    Episodio 13 de la temporada 1. Yesenia Crespo Lugo nos habla sobre cómo se desarrolla en la Costa Caribe Colombiana el Día de los Angelitos y su valor cultural, especialmente como encuentro para compartir.

    T1 E12 - La gastronomía desde la formación profesional- Consuelo Maldonado

    Play Episode Listen Later Nov 2, 2020 39:22


    Episodio 12 de la temporada 1. Consuelo Maldonado nos habla de la cocina y la gastronomía en el campo profesional

    T1 E11 - Técnicas culinarias - Consuelo Maldonado

    Play Episode Listen Later Nov 2, 2020 25:45


    Episodio 11 de la temporada 1. Consuelo Maldonado nos habla sobre las distintas técnicas de cocina y los procesos principales de transformación de alimentos.

    T1 E10 - Conservación de Alimentos- Consuelo Maldonado

    Play Episode Listen Later Nov 2, 2020 26:02


    Episodio 10 de la temporada 1. Consuelo Maldonado nos habla sobre distintas técnicas de conservación de alimentos actuales e históricas.

    T1 EP9 - Recetas - Consuelo Maldonado

    Play Episode Listen Later Oct 1, 2020 24:00


    Episodio 9 de la temporada 1. Consuelo Maldonado nos habla sobre las Recetas de cocina.

    T1 EP8 - Tiendas tradicionales - Jessille López

    Play Episode Listen Later Oct 1, 2020 24:40


    Episodio 8 de la primera temporada, con Jessille López -sobre las Tiendas tradicionales.

    T1 EP7 - Mercados Públicos- Jessille López

    Play Episode Listen Later Oct 1, 2020 24:23


    Episodio 7 de la primera temporada, con Jessille López sobre los mercados públicos.

    T1 EP6 - Seguridad y soberanía alimentaria - Ricardo Gómez Martínez

    Play Episode Listen Later Oct 1, 2020 27:40


    Episodio 6 de la primera temporada, con Ricardo Gómez Martínez - Seguridad y soberanía alimentaria

    T1 EP5 - Producción Campesina - Michael Girón Camargo

    Play Episode Listen Later Oct 1, 2020 24:27


    Episodio 5 de la primera temporada. Producción Campesina, con Michael Girón Camargo

    Matrona Luz Dary Cogollo - Bonus

    Play Episode Listen Later Sep 24, 2020 0:52


    Parte 4 de Matronas, en el marco del evento Atizando el Fogón, de la Fundación ATI. Luz Dary nos presenta la receta que nos enseñará en el evento.

    Matrona Rosahelena Macías Mejía - Bonus

    Play Episode Listen Later Sep 23, 2020 0:59


    Parte 3 de Matronas, en el marco del evento Atizando el Fogón, de la Fundación ATI.

    Matrona María Rúa Barrios - Bonus

    Play Episode Listen Later Sep 23, 2020 1:54


    Parte 2 de Matronas, en el marco del evento Atizando el Fogón, de la Fundación ATI.

    Matrona Miriam Cabarcas de Herrera - Bonus

    Play Episode Listen Later Sep 23, 2020 0:43


    Parte 1 de Matronas, en el marco del evento Atizando el Fogón, de la Fundación ATI.

    T1 EP4 Oficios - Johnny Meca Ospina

    Play Episode Listen Later Sep 2, 2020 30:41


    Episodio 4 de la primera temporada. Los diferentes oficios con Johnny Meca Ospina

    T1 EP3 Utensilios - Johnny Meca Ospina

    Play Episode Listen Later Sep 2, 2020 27:51


    Episodio 3 de la primera temporada. Los tipos de Utensilios, con Johnny Meca Ospina

    T1 EP2- Fogones- Jennifer Marsiglia Pastrana

    Play Episode Listen Later Sep 2, 2020 27:40


    Episodio 2 de la primera temporada. Los tipos de Fogones, con Jennifer Marsiglia Pastrana.

    T1 EP1 - Cocinas - Jennifer Marsiglia Pastrana

    Play Episode Listen Later Sep 1, 2020 27:30


    Episodio 1 de la primera temporada. La cocina Lugar, con Jennifer Marsiglia Pastrana.

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