Podcasts about la cocina

Chojín repasa las cuestionables y extraordinarias condiciones que está imponiendo Donald Trump para organizar el Mundial de EEUU. Carlos Cano nos habla sobre el cocinero Koichi Kuwabara, ganador de una estrella Michelin que ha sido explotado por el dueño del local en el que trabajaba. La réplica del ballenero vasco del siglo XV inaugura su cocina y prepara la ruta hacia Canadá.

Cuenta con cuatro académicos en representación de las Pitiusas, tres de Ibiza y uno de Formentera

El periodista José F Peláez despliega su mantel de cuadros, abre su cesta de picnic y expone en su sección como el arte culinario de esta región mantiene su esencia pese a la llegada del verano y las altas temperaturas.

Erizos, arroces y tabernas: Elisa Muñoz nos descubre la faceta más gastronómica de una de las voces más bonitas de España.

** Ponte en presencia de Dios. Trata de hablar con Él. ** 10 minutos son 10 minutos aunque te puedas distraer. Llega hasta el final. ** Sé constante. El Espíritu Santo actúa “a fuego lento” y requiere constancia. Audios de 10 minutos que te ayudan a rezar. Un pasaje del Evangelio, una idea, una anécdota y un sacerdote que te habla y habla al Señor invitándote a compartir tu intimidad con Dios. Busca tu momento, piensa que estás con Él y dale al play. Toda la info en nuestra web: www.10minutosconjesus.org diezminutosconjesus@gmail.com Para recibir cada día tu meditación por Whatsapp pulsa aquí: http://dozz.es/nu36t

Luis Herrero y Ayanta Barilli hablan de la exposición del Museo Nacional de Artes Decorativas de Madrid.

Ayer hablamos de la cuenta que nadie quiere pagar. Bueno, este miércoles la cuenta no solo siguió sobre la mesa: Hacienda confirmó que ya está preparando el menú, aunque todavía no quiere enseñar los precios. Además, si la parte fiscal (más espontánea que planeada) de la conferencia tuvo neblina y brumas, la parte diplomática tuvo humo... de cocina. 

Lo didáctico junto con lo económico.

Y la olla a presión, para concluir.

E reverendo y la censura de la época.

Años 60, una propuesta didáctica, España comenzaba su desarrollo, los Seat 600. La primera edición es de 1962, la última en 1970.

El alcalde de Mazarrón, Ginés Campillo, ha anunciado el inicio de una nueva edición de las jornadas gastronómicas del atún Rojo & Red, que este año tienen como protagonista la fusión con la cocina vasca. El evento se celebrará en el emblemático Paseo Agustín Herrerín, junto al mar, y contará con la participación de reconocidos chefs con estrellas Michelin procedentes de Bilbao y San Sebastián, además de 14 casetas de restaurantes locales y murcianos. La programación, que se extenderá hasta el 9 de junio coincidiendo con el festivo regional, ofrece una experiencia completa con ponencias, talleres de cocina para niños y adultos, y música de DJs desde el mediodía hasta la medianoche, todo ello en un litoral cuyas playas han sido renovadas integralmente para recibir a los visitantes este puente.

Elisa Muñoz explora las debilidades gastronómicas de una de las grandes estrellas de la música española de las última décadas.

Elisa Muñoz explora la despensa de uno de los grupos del momento, con su disco '¿Dónde está la ONU cuando más la necesitas?' recién salido del horno: mojama, 'pierogis', bocados de camerino, caprichos de Melendi, restaurantes de Madrid...

Historia Original de Saturdead:There's always blood on the counter : r/nosleepTodas mis redes sociales en un link:Sebastian Echeverri | Instagram, Facebook | Linktree─────────────────────────────Créditos musicalesRepulsive, Thrll ─────────────────────────────Canción de la introVivek Abhishek - Voodoo#Creepypastas #CreepypastasenEspañol #NoSleep

Del bar en el que nacieron al amor al bogavante: Elisa Muñoz y Pablo Carbonell repasan la relación entre la gastronomía y las canciones de Los Toreros Muertos.

​​Siempre nos han enseñado la historia a través de las grandes batallas, los reyes y las leyes, pero hoy venimos a mirar la historia desde otro rincón: la cocina. ¿Es el diseño de nuestras casas una herramienta política invisible? Hoy nos vuelve a acompañar por segunda vez  Montserrat García Rodríguez , a quien siempre le ha gustado la Historia en general, pero la historia del Arte nos da muchísima información, sobre motivaciones, trasfondos políticos, económicos, religiosos. También nos deleitamos con Fernanda Blasco, desde Rosario, y su columna, Más extraño que la ficción y su análisis de 2 series y personajes femeninos que ya están en la historia de los series feministas:   Sex and de city & GirlsOctava temporada. Seguimos en pie desde El Prat Ràdio en directo martes de 15 a 16h  en 91.6. Y también  en Radio Universidad en Argentina 103.3. Los Domingos de 19 a 20h. Con Javiera Tapia Torra y Flor Coll. Produce Chamana Comunicación

La Cocina de Adrián Felípez.

Nueva cita gastronómica en 'Hoy por Hoy Bilbao-Bizkaia' para analizar recetas locales y aconsejar lugares donde comer bien, pero a un precio razonable, dónde hacerlo en un día especial, un pintxo imprescindible o un buen café. Nos vamos hasta el nuevo restaurante georgiano en Bilbao: Deda's 

Trastienda 141: Variedad en el rol y en la cocina, con Dani Abrimos la Trastienda de Shadowlands para recibir a Dani y meternos en un pequeño experimento mental. Imagina que los juegos de rol son recetas de cocina, y las técnicas de dirección son ingredientes. ¿Cocinas todo con pimienta? ¿Haces todo al horno? ¿Verdad que no? Pues en el rol, lo mismo. Otras trastiendas de interésEntrar el rol al los 40 y por sorpresa, con Dani y Helvia: Music from #Uppbeat: The horseman by nigth drift License code: XGUNKD5PG9ROKUS6 Music from #Uppbeat (free for Creators!): Lets good times roll by RALicense code: YUHJBIKTMVWNODBV

Esta semana Marco y Ana participaron en Tenerife en el Encuentro de los Mares 2026, un congreso internacional que reunió a científicos, chefs y expertos del sector pesquero para reflexionar sobre la sostenibilidad marina y la gastronomía ligada al océano. En su intervención en el programa Voces de Ferrol, destacaron la importancia de proteger los recursos marinos y de fomentar el consumo de especies tradicionales como la sardina, la caballa o el jurel. Durante el evento compartieron experiencias con reconocidos cocineros como Iván Domínguez, Javier Olleros o Josean Alija, quienes defendieron el valor del “lujo humilde del mar”. Además, sorprendieron en una cata de conservas al presentar una lata de sardinas de 2020 que fue considerada una de las mejores por varios chefs Michelin. Marco y Ana también pusieron el foco en la necesidad de educar a las nuevas generaciones en el consumo y preparación del pescado, alertando sobre la pérdida de la cultura culinaria tradicional. El congreso abordó además la defensa de la pesca sostenible, la promoción de especies menos comerciales y la importancia económica y medioambiental de mantener vivos los océanos.

Desde la cocina familiar en Bolivia hasta el corazón de París, el chef Ricardo Flores ha construido una trayectoria marcada por la fusión cultural, la herencia familiar y la búsqueda de una identidad gastronómica propia. Hoy dirige Patio Opéra, un restaurante donde combina técnica, producto e historia personal en una cocina con influencias internacionales. En entrevista con Escala en París, habla de sus inspiraciones, su recorrido y su visión de la gastronomía contemporánea.

El espacio La cocina es vida, de Radio Voz en Ferrol, viaja esta semana hasta Tenerife para participar en una nueva edición del “Encuentro de los Mares”, un congreso internacional que une ciencia, pesca y gastronomía atlántica. Los cocineros Ana y Marco explicaron en directo a Isidoro Valerio que el evento reúne a chefs de prestigio, como representantes de la cocina gallega, portuguesa y francesa, con fuerte vínculo con el océano Atlántico. Entre los participantes destacan nombres como Iván Domínguez y otros referentes de la gastronomía marina. El encuentro abordará la importancia de los recursos oceánicos y su protección, poniendo el foco en pescados como la sardina, la caballa o el jurel, considerados auténticos “lujos humildes del mar”. Uno de los momentos más llamativos será una cata de conservas de sardina de larga maduración, en la que expertos analizarán cómo evoluciona su sabor con el tiempo, generando gran expectación entre chefs y científicos. El congreso podrá seguirse también en streaming y contará con actividades abiertas al público durante su celebración del 3 al 6 de mayo en la isla.

Elisa Muñoz explora los recuerdos y las preferencias gastronómicas del cantautor gallego.

Ex cocinero de pollo Kentucky KFC revela los secretos del pollo que usan, como se hace el pure de papa, cada cuando se cambia el aceite para freir, el pollo bachoco que usan para la comida, que hacen con el pollo que se les cae al piso, clientes prepotentes que les han sacado pistolas en el servicio de automovil, porque no debes de ir de noche a un KFC, la comida en mal estado que se llevan los uber eats, empleados que se hacen novios y estan casados, que come un empleado de KFC, empleados lamebotas que hacen de todo para subir de puesto, huelgas que hacen los empleados cuando algo no les gusta.

En 2026, la cocina se consolida como el corazón del hogar y un elemento central del diseño. La tendencia de la “cocina invisible” apuesta por espacios integrados al living, con electrodomésticos panelados y soluciones ocultas que priorizan la continuidad visual y una estética más limpia.

Marco y Ana continúan su viaje por Portugal combinando gastronomía, descanso y experiencias exclusivas. En esta ocasión han visitado Braga y Oporto, donde han participado en los prestigiosos premios Boa Cama Boa Mesa, una de las grandes citas de la hostelería portuguesa. Durante su estancia descubrieron el hotel The Lince Braga, un antiguo convento reconvertido en alojamiento de lujo rodeado de naturaleza, con spa, piscinas y una propuesta de “luxury slow” centrada en la desconexión. También disfrutaron de la cocina tradicional minhota y de experiencias gastronómicas como showcookings en directo. El chef Vítor Matos fue reconocido como mejor cocinero del año, consolidando el nivel de excelencia de unos premios celebrados en Matosinhos.

Este es el episodio #159 de "Tradiciones Sabias", el podcast en español de la Fundación Weston A. Price. Algunos de los temas de este episodio: -Repercusiones de la producción y consumo de productos ultraprocesados en nuestra salud, ambiente y sociedad -Recomendaciones para identificar y evitar productos ultraprocesados  -Recetas fáciles para elaborar algunos alimentos que usualmente compramos en el supermercado  Datos del invitado: Galia Kleiman es mexicana y es fundadora de La Cocina de Galia, una marca de alimentos funcionales, como el caldo de huesos, los fermentos y otros productos basados en los principios de las dietas ancestrales.  Está certificada por el Instituto de Nutrición Integrativa de Nueva York y es representante en Ciudad de México de la Fundación Weston A. Price.  Contacto: - IG: lacocinadegalia y babylovesfood.mx  - Página web: www.babylovesfood.com    Preguntas, comentarios, sugerencias - tradicionessabias@gmail.com          Recursos en español de la Fundación Weston A. Price -   Página web WAPF en Español: https://www.westonaprice.org/espanol/        Cuenta de Instagram: westonaprice_espanol   Guía alimentación altamente nutritiva, saludable y placentera: 11 principios dietéticos Paquete de Materiales GRATIS: https://secure.westonaprice.org/CVWEBTEST_WESTON/cgi-bin/memberdll.dll/openpage?wrp=customer_new_infopak_es.htm         Folleto "La Leche Real", de Sally Fallon:  https://www.westonaprice.org/wp-content/uploads/La-leche-real.pdf         Música de Pixabay - Sound Gallery y SOFRA

Isabel SanJuan sobre Joan Miró, maestros de la cocina española, la exposición Pelo de tormenta y la sequedad vaginal con Piluca Barrau. ¡Dale al play!

En El Rincón de Lectura hoy ojeamos Grandes maestros de la cocina española editado por Almuzara con su autor, Andrés Sánchez Magro. ¡No te lo pierdas!

Este es el episodio #158 de "Tradiciones Sabias", el podcast en español de la Fundación Weston A. Price. Algunos de los temas de este episodio: -Cómo identificar los productos ultraprocesados -De qué manera pueden afectar negativamente nuestra salud -Cómo la industria logra que estos productos sean hiperpalatables y adictivos -Qué condiciones de salud están asociados al consumo de productos ultraprocesados Datos del invitado: Galia Kleiman es mexicana y es fundadora de La Cocina de Galia, una marca de alimentos funcionales, como el caldo de huesos, los fermentos y otros productos basados en los principios de las dietas ancestrales.  Está certificada por el Instituto de Nutrición Integrativa de Nueva York y es representante en Ciudad de México de la Fundación Weston A. Price.  Contacto: - IG: lacocinadegalia y babylovesfood.mx - Página web: www.babylovesfood.com   Preguntas, comentarios, sugerencias - tradicionessabias@gmail.com          Recursos en español de la Fundación Weston A. Price -   Página web WAPF en Español: https://www.westonaprice.org/espanol/       Cuenta de Instagram: westonaprice_espanol   Guía alimentación altamente nutritiva, saludable y placentera: 11 principios dietéticos Paquete de Materiales GRATIS: https://secure.westonaprice.org/CVWEBTEST_WESTON/cgi-bin/memberdll.dll/openpage?wrp=customer_new_infopak_es.htm        Folleto "La Leche Real", de Sally Fallon:  https://www.westonaprice.org/wp-content/uploads/La-leche-real.pdf        Música de Pixabay - Sound Gallery y SOFRA

En la clavada telefónica de hoy llamamos a Bertha con una “queja urgente”: está usando el lavaplatos para secar en vez de lavar. Con explicaciones exageradas, reglas inventadas y mucha seriedad falsa, intentamos hacerle entender lo “incorrecto” de su uso. ¿Se lo cree… o nos manda directo a fregar a nosotros?See omnystudio.com/listener for privacy information.

Hoy comienza el juicio de la operación Kitchen. Llevamos años hablando de ella pero lo primero que hay que entender es exactamente qué juzga el caso Kitchen. Esta es una pata de tres, de los tres operativos del Gobierno de Rajoy con fondos reservados para actuar contra sus enemigos políticos primero en Cataluña, desprestigiando con informes falsos publicados por la prensa a los líderes del proceso soberanista. Luego, repitiendo ese modus operandi contra Podemos y sus responsables. Y en tercer lugar, la tercera pata de esa brigada política es la Operación Kitchen, la operación para sabotear el mayor caso de corrupción del Partido Popular. El periodista de elDiario.es Pedro Águeda nos va a acompañar en la narración de este capítulo, que hacemos porque seguimos teniendo la sensación de que no acaba de calar la importancia y la gravedad de un caso que no es solo corrupción. Es un caso para tapar la corrupción. En este capítulo escucharás audios que proceden de grabaciones judiciales o del propio comisario Villarejo. *** 'Juicio final a la guerra sucia del PP': un documental de elDiario.es sobre la Operación Kitchen *** Envíanos una nota de voz por Whatsapp contándonos alguna historia que conozcas o algún sonido que tengas cerca y que te llame la atención. Lo importante es que sea algo que tenga que ver contigo. Guárdanos en la agenda como “Un tema Al día”. El número es el 699 518 743See omnystudio.com/listener for privacy information.

Koji Kanematsu, the founder of Onigilly Japanese Kitchen, who shares his nearly 20-year journey of introducing Japanese rice balls to the American market. Transitioning from a background in tech startups, Koji applied a systems-oriented approach to transform a 2008 street cart into a growing franchise brand. The conversation covers his early challenges securing funding as an immigrant, the strategic pivot from urban business districts to suburban shopping centers during the pandemic, and his "Panda Express" vision for making onigiri a mainstream, healthy fast-food staple. Koji emphasizes the importance of balancing data-driven tools with human instinct and selecting franchisees who are driven by a passion for the product rather than just financial gain.10 Key Takeaways Identify a Market Gap: Koji founded the business after realizing he couldn't find the healthy, quick, and affordable lunches he enjoyed in Japan while working in San Francisco. Systems-Driven Scaling: Influenced by his tech background, Koji aimed to create a scalable system similar to Subway or McDonald's from the very beginning. Utilize NPO Funding: As an immigrant with no US credit history, Koji secured early funding through NPO lenders like La Cocina, which prioritized his vision and passion over traditional metrics. Operational Efficiency: The brand uses a centralized manufacturing model (commissary kitchens and co-packers) so individual locations only need to cook rice, simplifying the labor and skill requirements. The Power of Education: Success required teaching American consumers that onigiri is a cooked, handheld "soul food" distinct from raw-fish sushi. Adaptability in Crisis: When COVID-19 emptied the financial districts where his shops were located, Koji pivoted his growth strategy toward suburban shopping centers. Franchisee Selection Criteria: Koji prioritizes "detail-oriented" and "passionate" candidates—often former customers—over multi-unit operators who lack a connection to the brand. Human Instinct vs. Big Data: While the company uses AI traffic tools like Placer.ai, Koji personally visits potential sites for several days to verify the "feel" and traffic patterns. The "Slow" Road to Automation: It took 18 years to build the supply chain and automation necessary to support nationwide expansion because manufacturers often refuse to work with small-scale operators. Mission-Driven Growth: Beyond profit, Koji is motivated by the emotional reward of seeing a diverse American customer base embrace Japanese culture through food.

Ainhoa Aguirregoitia repasa en Al Dente con Àngels Barceló la gastronomía milanesa desde el mismísimo Milán: rissotos, ossobuco, gremolata, cotoletta, minestrone y otros platos deliciosos. 

Averiguamos si las etiquetas que certifican que un servicio o producto es 'libre de IA' ganarán terreno como un sello de calidad. Analizamos el panorama que afronta el sector turístico ante la guerra en Oriente Medio. Y nos preguntamos por qué el bienestar laboral no se tiene en cuenta en las reseñas gastronómicas.

08 17-03-26 LHDW Gastronomía: Abusos laborables en la cocina, ¿Uno de los ambientes más hostiles para trabajar?, Regalos gastronómicos para el Día del Padre

Cocinar es una costumbre muy antigua, seguramente muy anterior a nuestra especie. Cuando cocinamos modificamos las propiedades de un alimento para que sea más fácil de digerir o para que esté más sabroso, y en ese proceso contamos con la ayuda de numerosos seres vivos que nos hacen una parte del trabajo. El pan, por ejemplo, existe gracias a que una levadura fermenta la masa; el vino, por un proceso análogo en el mosto de la uva. Hoy hablamos de uno de esos "pinches de cocina" que usamos continuamente, pero quizá nos den un poco de asco: los mohos. Solemos identificar moho con suciedad, o con partes poco salubres de nuestras casas, pero lo cierto es que los mohos son fundamentales para la cocina, participando en la fermentación de algunos quesos, y en la actualidad se están estudiando algunas especies como un alimento en sí mismos, rico en proteínas y fácil de cultivar. Hablamos de todo esto con Cipriano Carrero, biólogo e investigador en el Basque Culinary Center de San Sebastián, y uno de los autores del libro "Fermentos", que habla del papel fundamental de los microorganismos fermentadores en la historia y en la tecnología de la cocina. Si os interesa este tema os gustarán los dos episodios que hemos dedicado a la gastrofísica, la ciencia de la cocina: son los capítulos s07e47 y s02e46. Y si queréis echarle un ojo al libro de Cipriano Carrero y otros investigadores del Basque Culinary Center, lo podéis encontrar aquí: https://www.planetadelibros.com/libro-fermentos/423430 Este programa se emitió originalmente el 5 de marzo de 2026. Podéis escuchar el resto de audios de Más de Uno en la app de Onda Cero y en su web, ondacero.es

Agradece a este podcast tantas horas de entretenimiento y disfruta de episodios exclusivos como éste. ¡Apóyale en iVoox! COMICOFONÍA #316… Esta semana reaccionamos a la serie de Wonder Man, os contamos las última updates y salseos de la nueva Feria del Cómic de Madrid, comentamos la colabo con La Cocina del Pirata y reflexionamos sobre la creación de contenido, y además tocamos el Handpan para realinar nuestros chacras. Esta semana nos acompañáis para realizar la nueva lista de los esenciales del último semestre del año, y además la preselección de los nominados para los Liefeld de Oro de 2025. Dos selecciones que siempre nos supone un quebradero de cabeza y que nunca están extensas de gritos e improperios entre el equipo. Esta semana os enseñamos en exclusiva nuevos avances y planes del Arkham Storage, incluida la nueva figura impresionante que hemos traído, además reflexionaremos sobre los creadores de contenido del mundo del cómic y la psicologia detras de ello, y comentamos una polémica silenciosa que ha asolado el mundo de las viñetas. Esta semana compartimos un debate acalorado entre Naruto y One Piece, comentamos las diversas reacciones que han surgido a la nueva lista de Esenciales, y además os contamos la crónica de un viaje a Londres, con una reflexión sobre las tiendas de cómic y la industria de España. La Comicofonía consiste en una hora en directo a micro abierto donde podréis conocernos mejor, escucharnos de forma más distendida y lo más importante, podréis participar todos en directo con nosotros. Durante esta hora nos oiréis charlar sobre diversos temas y escuchareis nuestros experimentos radiofónicos más rocambolescos. Será una hora desenfadada llena de humor e improvisación. Para escuchar este audio suscríbete para apoyar todo lo que hacemos desde Patreon.com/TomosyGrapas uniéndote a la nuestra comunidad de YouTube o bien apoyando nuestro canal desde Ivoox. Escucha este episodio completo y accede a todo el contenido exclusivo de Tomos y Grapas Cómics. Descubre antes que nadie los nuevos episodios, y participa en la comunidad exclusiva de oyentes en https://go.ivoox.com/sq/126491

La sección 'la hora de los Fósforos' de 'Herrera en COPE', conducido por Alberto Herrera, ha sido el escenario de una historia sorprendente. Un oyente llamado Rafa ha compartido el relato de cómo unos amigos suyos encontraron un tesoro mientras reformaban una antigua casa en Córdoba.Los hechos, que según el narrador ocurrieron hace más de 40 años, tuvieron lugar en una casa muy antigua, de más de cinco siglos, situada en la zona de la Mezquita, por el área de Bataneros. Unos amigos de Rafa compraron la propiedad con la intención de transformarla en un restaurante.Durante las obras, al proceder al derribo de la cocina, que contaba con una vieja estructura de hierro fundido, se toparon con algo inesperado en el tabique que había detrás. Allí encontraron un pañuelo grande que cubría una bolsa llena de joyas y oro antiguo.El descubrimiento se mantuvo en el más estricto secreto para evitar complicaciones sobre la propiedad del tesoro. "Nadie contó allí nada, allí se ...

En este episodio llevamos los libros hasta la cocina con nuestro anfitrión Jorge F. Hernández, donde literatura y comida se encuentran en un festín de historias.Nos acompaña Benito Taibo para explorar cómo los libros también se cuecen a fuego lento. Conversamos con Bernardo Fernández, Bef, sobre Cocina al estilo Ghibli, una mezcla de imaginación y sabores.En A pie de página, Pedro J. Fernández nos acerca a Sor Juana Inés de la Cruz desde una mirada literaria que también abre el apetito. En Puentes sorprendentes de la literatura, Rodrigo Morlesin presenta seis autores cuya obra une cocina y letras.En el Chismecito literario, Magali Ortega nos cuenta cómo el amor entre Marcia Lucas y George Lucas fue clave en Star Wars.Y como postre, Recomendaciones Gandhi con Francisco Goñi y su selección mensual para descubrir ese libro que querrás llevar a tu librero.Un episodio para escuchar con antojo.

En entrevista para MVS Noticias con Ana Francisca Vega, el periodista cinematográfico Arturo Magaña presentó las recomendaciones imprescindibles de la semana, destacando en esta ocasión el desenlace de Como Agua para Chocolate, la serie producida por Salma Hayek cierra su ciclo explorando la cocina como un acto de resistencia y la evolución de los personajes icónicos de Laura Esquivel.See omnystudio.com/listener for privacy information.

El Pozolero de Baja California que logró desaparecer a cientos de personas sin dejar rastro.En este nuevo episodio de #Criminalmente, nos acompaña Happy para hablar sobre uno de los casos más impactantes en México: Santiago Meza López, conocido bajo el alias de “El Pozolero”, cuya función dentro de las estructuras delictivas de Baja California no era la ejecución directa, sino la eliminación de evidencias.Te contamos de cómo operaba en terrenos aislados utilizando procesos químicos para borrar cualquier rastro de las víctimas, un método que desafió por años las capacidades de búsqueda y localización de las autoridades.Fue detenido en 2009 estremeciendo todo el país con su confesión.Este capítulo el detrás de uno de los casos más fuertes de la historia criminal mexicana.Suscríbete al canal, activa la campanita

Ainhoa Aguirregoitia y Àngels Barceló charlan en Al Dente sobre la Cocina Hibrida. Frutas y productos mezcla de dos o más distintos. Eso nos lleva a platos hibridos, mezclando productos a su vez nuevos. No confundir con la cocina fusión.

El Mundo de Cabeza - Ana Carolina Maldonado, mitos de la cocina by FM Mundo 98.1

¿Sabías que la gastronomía no trata solo de cocinar platos deliciosos o seguir recetas tradicionales? Es una ventana al pasado, al presente y al futuro de nuestras culturas. En este episodio, exploraremos cómo se percibía la alimentación en la Edad Media, qué está revolucionando nuestras mesas ahora mismo y, lo más emocionante, ¡hacia dónde va el mundo de la gastronomía! Desde el nacimiento de tradiciones culinarias hasta la cocina molecular que transforma los alimentos en arte… ¡Prepárate para descubrir cómo la comida cuenta historias tan antiguas como nosotros mismos! Nuestros invitados de hoy son María Soler Sala, historiadora especializada en alimentación medieval, y Ferran Adrià, el chef que ha revolucionado la gastronomía moderna.

En este septuagésimo octavo episodio del ¡Bipartidismo Strikes Back! (una producción del #PodcastLaTrinchera), Christian Sobrino y Luis Balbino discuten los pros y contras del proyecto de Reforma Contributiva presentado por la Gobernadora Jenniffer Gonzalez, el Proyecto del Senado 923 codificando la inclusión del nasciturus en el delito de asesinato, el supuesto proyecto de independencia del congresista republican Tom McClintock, el nuevo chisme entre Nydia Velazquez y el alcalde Mamdani de Nueva York y mucho más.Este episodio es presentado a ustedes por:- San Juan Lincoln, donde encontrarán una exclusiva colección de vehículos de lujo diseñados para satisfacer todas sus expectativas. Allí descubrirán la presencia imponente de la Navigator, la elegancia dinámica de la Aviator, la sofisticación refinada de la Corsair y el diseño moderno de la Nautilus. Pueden visitarlos en la Avenida Kennedy en San Juan para explorar lo que una SUV de lujo debe ser. Su equipo está listo para ofrecerles una experiencia inigualable. Para más información u orientación, llamen al 787-331-5023.- La Tigre,  el primer destino en Puerto Rico para encontrar una progresiva selección de moda Italiana, orientada a una nueva generación de profesionales que reconocen que una imagen bien curada puede aportar a nuestro progreso profesional. Detrás de La Tigre, se encuentra un selecto grupo de expertos en moda y estilo personal, que te ayudarán a elaborar una imagen con opciones de ropa a la medida y al detal de origen Italiano para él, y colecciones europeas para ella. Visiten la boutique de La Tigre ubicada en Ciudadela en Santurce o síganlos en Instagram en @shoplatigre.Por favor suscribirse a La Trinchera con Christian Sobrino en su plataforma favorita de podcasts y compartan este episodio con sus amistades.Para contactar a Christian Sobrino y #PodcastLaTrinchera, nada mejor que mediante las siguientes plataformas:Facebook: @PodcastLaTrincheraTwitter: @zobrinovichInstagram: zobrinovichTikTok: @podcastlatrincheraYouTube: @PodcastLaTrinchera

May talks with Evangelina about the origins of Cocina Nana Vira and how a challenging moment in her family's life transformed into a project that now welcomes visitors from around the world. She shares the cultural meaning and emotional depth behind Oaxaca's ceremonial moles—coloradito, mole negro, and mole chichilo—and explains why traditional tools like the metate and fire-based cooking are essential to preserving authentic Zapotec flavors. We also bring listeners into the heart of our Oaxaca immersion experience, where students explore local markets, learn regional traditions, and cook alongside Evangelina in her wood-fired kitchen.Key Takeaways:The powerful story behind Cocina Nana Vira and how Evangelina's family revived ancestral cooking traditions.The cultural significance of Oaxaca's ceremonial moles and what makes each one unique.Why traditional tools, native ingredients, and fire-based techniques are essential to preserving Zapotec culinary heritage.Relevant Links And Additional Resources:158 – Técnicas Ancestrales En La Cocina Mexicana Parte 2 | Ancient Techniques In Mexican Cuisine Part 2157 – Técnicas Ancestrales En La Cocina Mexicana Parte 1 | Ancient Techniques In Mexican Cuisine Part 1Boost your confidence in real-life Spanish conversations with our Spanish Immersion RetreatsLevel up your Spanish with our Podcast MembershipGet the full transcript of each episode so you don't miss a wordListen to an extended breakdown section in English going over the most important words and phrasesTest your comprehension with a multiple choice quizSupport the show

Growing up in Stockton's Khmer refugee community, Nite Yun knew some about her family's history and heritage, but it was only after she visited Cambodia for the first time at age 24 that she connected deeply with her roots. Returning to the Bay Area, she opened the acclaimed Nyum Bai restaurant in Fruitvale, after being nurtured by the culinary incubator La Cocina. Now, she is the chef and owner of Lunette in the Ferry Building, and author of a new cookbook with recipes and reflections on her childhood and cooking in the Bay Area. Guests: Nite Yun, chef and owner, Lunette, a Cambodian restaurant in the Ferry Building. Yun is the author of the cookbook, "My Cambodia: A Khmer Cookbook." Leticia Landa, executive director, La Cocina Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices