Podcasts about la cocina

En este septuagésimo octavo episodio del ¡Bipartidismo Strikes Back! (una producción del #PodcastLaTrinchera), Christian Sobrino y Luis Balbino discuten los pros y contras del proyecto de Reforma Contributiva presentado por la Gobernadora Jenniffer Gonzalez, el Proyecto del Senado 923 codificando la inclusión del nasciturus en el delito de asesinato, el supuesto proyecto de independencia del congresista republican Tom McClintock, el nuevo chisme entre Nydia Velazquez y el alcalde Mamdani de Nueva York y mucho más.Este episodio es presentado a ustedes por:- San Juan Lincoln, donde encontrarán una exclusiva colección de vehículos de lujo diseñados para satisfacer todas sus expectativas. Allí descubrirán la presencia imponente de la Navigator, la elegancia dinámica de la Aviator, la sofisticación refinada de la Corsair y el diseño moderno de la Nautilus. Pueden visitarlos en la Avenida Kennedy en San Juan para explorar lo que una SUV de lujo debe ser. Su equipo está listo para ofrecerles una experiencia inigualable. Para más información u orientación, llamen al 787-331-5023.- La Tigre,  el primer destino en Puerto Rico para encontrar una progresiva selección de moda Italiana, orientada a una nueva generación de profesionales que reconocen que una imagen bien curada puede aportar a nuestro progreso profesional. Detrás de La Tigre, se encuentra un selecto grupo de expertos en moda y estilo personal, que te ayudarán a elaborar una imagen con opciones de ropa a la medida y al detal de origen Italiano para él, y colecciones europeas para ella. Visiten la boutique de La Tigre ubicada en Ciudadela en Santurce o síganlos en Instagram en @shoplatigre.Por favor suscribirse a La Trinchera con Christian Sobrino en su plataforma favorita de podcasts y compartan este episodio con sus amistades.Para contactar a Christian Sobrino y #PodcastLaTrinchera, nada mejor que mediante las siguientes plataformas:Facebook: @PodcastLaTrincheraTwitter: @zobrinovichInstagram: zobrinovichTikTok: @podcastlatrincheraYouTube: @PodcastLaTrinchera

programa especial Navidad   en @lacocinadebetomdp @rogeliapastelera Invitada especial @entreletritas_ www.gdsradio.com En vivo esperando la noche buena

La Nochebuena en la Cocina Económica

Marco y Ana han llevado hoy, una vez más, a los oyentes de La cocina es vida hasta Portugal para descubrir Casa da Calçada, el exclusivo hotel Relais & Châteaux de Amarante, y su restaurante Largo do Paço. El espacio, recientemente reabierto tras una profunda remodelación, luce ahora una imagen más fresca y actual, con privilegiadas vistas al conocido como río de los enamorados. El gran protagonista es su chef, Francisco Quitas, el cocinero portugués más joven en conseguir una estrella Michelin, con tan solo 25 años. Según contaron en el programa, el menú resulta sorprendente e inolvidable, con una propuesta gastronómica muy creativa e interactiva, en la que los comensales juegan con palabras e ingredientes directamente en la mesa, convirtiendo la experiencia en algo único.

¿Es posible construir una empresa líder de mercado desde el sur de Chile, con tu esposo como socio y sin perder el propósito en el camino?En este episodio especial de Innovación Sin Barreras, grabado en vivo desde Impactaland (el hub de inversiones del ETM Day), conversamos con María Prieto, fundadora de Kombuchacha, la marca de kombucha líder en Chile.Lo que comenzó como una solución casera para que sus hijas comieran más saludable, se transformó en una empresa certificada orgánica, presente en más de mil puntos de venta y en plena expansión a Estados Unidos. María nos cuenta la verdad sobre emprender en pareja, cómo validaron su producto con una cadena de tiendas antes de tener la fábrica lista, y el desafío de saber cuándo delegar y contratar a un CEO externo para seguir creciendo.Este episodio es parte de la serie Impactaland Live 2025, donde reunimos a las voces más influyentes del ecosistema de innovación y VC en Latinoamérica. En esta ocasión, Gianfranco Arrigoni (SOGI) nos acompaña como co-host y lidera esta conversación, aportando su visión sobre liderazgo con propósito.Lo que vas a aprender:

Hablamos con jóvenes promesas de la cocina de 'Le Cordon Bleu' y de la croqueta ganadora del último concurso que está a la venta en supermercados

Historias de hoy que cambiaran el mañana. Conduce José Ignacio Cuadra. La música de Los Domingos por La tarde es el nombre de la nueva novela de Gonzalo Garay, quien bajo editorial Trayecto nos muestra cómo incluso la repostería puede evocar a muerte.

Los Soletes Repsol vuelven a iluminar la gastronomía cotidiana y, como explicaron hoy Marco y Ana, estos galardones reconocen esos lugares donde se cocina con mimo, tradición y cercanía. Entre las novedades más celebradas está el Solete conseguido por Zahara, un reconocimiento que confirma su buen hacer y la conexión especial que logra con sus clientes. En Galicia, otros 18 locales se suman a la lista, que ya alcanza 342 establecimientos distinguidos en la comunidad. Este especial de Navidad incorpora bares, pastelerías, cafeterías y espacios donde la cocina sencilla se convierte en un homenaje al sabor. Además, por primera vez, 26 conventos de toda España han sido premiados por mantener vivas las recetas artesanas de los dulces navideños. Una edición que reafirma que la gastronomía auténtica sigue conquistando corazones.

Afundación mantiene un intenso ritmo de actividad en Ferrol a través del Espazo +60, que este curso ha alcanzado cifras récord de participación. Así lo explicó Mercedes Garnelo, responsable del espacio, quien destacó que ya se han superado los 1.000 socios, con un flujo constante de personas que acuden a diario al centro para participar en las distintas propuestas. Entre las novedades de este año destaca la actividad de refuerzo muscular, impartida por una fundación especializada en deporte para personas mayores, que cuenta ya con 70 participantes repartidos en cinco grupos semanales. Garnelo subrayó además la creciente concienciación sobre la importancia del ejercicio de fuerza a partir de los 60 años. Junto a esta oferta, el Espazo +60 mantiene talleres de memoria, pintura, acuarela, encaje de bolillos, cultura digital, idiomas y rutas históricas, además de viajes culturales, una de las actividades con mayor demanda. En el ámbito solidario, Afundación celebrará del 15 al 19 su tradicional mercadillo navideño, cuya recaudación se destinará íntegramente a la Cocina Económica. Ana Vila, una de las participantes, explicó que una decena de mujeres trabaja durante todo el año elaborando de forma artesanal prendas y complementos como mantelerías, bufandas, chaquetas o pequeños regalos. El mercadillo se instalará en el hall de la fundación y ofrecerá artículos de distintos precios, convirtiéndose una vez más en una cita solidaria y participativa previa a las vacaciones de Navidad.

El universo gastronómico español celebra la incorporación de dos nuevas Estrellas Michelin que reconocen la excelencia y la innovación basada en la tradición. Los restaurantes Barahonda, en Yecla (Murcia), y ReComiendo, en Córdoba, han sido los últimos en recibir el prestigioso galardón. Alfredo Candela (regenta Barahonda) y Periko Ortega, chef de ReComiendo compartieron su emoción y la filosofía de sus proyectos en el programa 'Fin de Semana' de Cristina López Schlichting.Barahonda nace como la culminación de un proyecto familiar con cuatro generaciones de bodegueros a sus espaldas. Alfredo Candela, al frente del restaurante, explicó que la idea surgió para replicar el modelo enoturístico de regiones como Napa y Sonoma, abriendo la bodega al cliente final. "Queríamos hacer esto", afirmó Candela sobre la intención de acercar el proceso del vino al consumidor, un proyecto que este año coincide con el centenario de la bodega original fundada por su abuelo.La ...

El reputado chef donostiarra ha acudido a Mas de uno para hablar de sus origenes, trayectoria, y el nuevo recetario con Carlos Alsina y nuestro chef, David de Jorge.

El reputado chef donostiarra ha acudido a Mas de uno para hablar de sus origenes, trayectoria, y el nuevo recetario con Carlos Alsina y nuestro chef, David de Jorge.

En este episodio conversamos con Enrique Olvera, uno de los chefs más influyentes de la gastronomía contemporánea y responsable de proyectos como Pujol, Cosme y ATLA. Hablamos sobre su visión de la cocina mexicana, la importancia de la identidad, y los retos de liderar proyectos que marcan pauta en el mundo culinario. Un diálogo claro, profundo y necesario.  Podcast producido by @letswoohoomx  Escúchanos también en Spotify: https://open.spotify.com/show/3UE38biv9lNr3naGPbefno?si=qP1cMaeBRoWks-pCoPsw1g  Síguenos en nuestros perfiles oficiales https://www.instagram.com/como_comi/ https://www.tiktok.com/@comocomi.mxhttps://facebook.com/ComoComiMx 

Hoy: ¿Qué comían los presidentes? y nutrición en las fiestas. Con Rubén Calomarde y Agustina Crotto. Conducción: Alberto Daniel Granatta

Marco y Ana vivieron esta semana una experiencia inolvidable de oleoturismo en Jaén, descubriendo el corazón del “mar verde” andaluz compuesto por 66 millones de olivos. Su recorrido incluyó actividades únicas: ser “olivareros por un día” en Oleícola San Francisco, disfrutar de un desayuno molinero con migas, participar en catas de aceite en distintas experiencias y saborear la gastronomía de dos restaurantes destacados, uno de ellos con estrella Michelin gracias al joven chef, Vandelvira. Además, vivieron una semana cargada de cultura, sabor y tradición. La visita permitió comprender la importancia de la IGP Aceite de Jaén, sello europeo que certifica el origen, la calidad y las características únicas del aceite de oliva virgen extra producido en los 97 municipios de la provincia. La iniciativa no solo promueve el producto, sino también la historia, la pasión y la cultura de la tierra y su gente, unidas en torno al olivar. Con más de 24.000 visitas en cinco años, el oleoturismo consolida a Jaén como referente internacional de calidad, autenticidad y experiencia sensorial.

May talks with Evangelina about the origins of Cocina Nana Vira and how a challenging moment in her family's life transformed into a project that now welcomes visitors from around the world. She shares the cultural meaning and emotional depth behind Oaxaca's ceremonial moles—coloradito, mole negro, and mole chichilo—and explains why traditional tools like the metate and fire-based cooking are essential to preserving authentic Zapotec flavors. We also bring listeners into the heart of our Oaxaca immersion experience, where students explore local markets, learn regional traditions, and cook alongside Evangelina in her wood-fired kitchen.Key Takeaways:The powerful story behind Cocina Nana Vira and how Evangelina's family revived ancestral cooking traditions.The cultural significance of Oaxaca's ceremonial moles and what makes each one unique.Why traditional tools, native ingredients, and fire-based techniques are essential to preserving Zapotec culinary heritage.Relevant Links And Additional Resources:158 – Técnicas Ancestrales En La Cocina Mexicana Parte 2 | Ancient Techniques In Mexican Cuisine Part 2157 – Técnicas Ancestrales En La Cocina Mexicana Parte 1 | Ancient Techniques In Mexican Cuisine Part 1Boost your confidence in real-life Spanish conversations with our Spanish Immersion RetreatsLevel up your Spanish with our Podcast MembershipGet the full transcript of each episode so you don't miss a wordListen to an extended breakdown section in English going over the most important words and phrasesTest your comprehension with a multiple choice quizSupport the show

Los chefs latinoamericanos están tocando el cielo con un aumento significativo de estrellas Michelin y una creciente presencia en los rankings globales que reconocen la creatividad de la región. En la edición 2025 de "Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo", diez son latinoamericanos. Aunque la gastronomía peruana y mexicana siguen dominando, la ecuatoriana comienza a ganar terreno. Nos acompaña el chef ecuatoriano Raúl Meza, quien acaba de abrir en París su restaurante Le Vertueux, El Virtuoso.

La Gala MICHELIN celebrada en Málaga volvió a mover el mapa gastronómico español y dejó un hito histórico para Galicia: la provincia de Lugo consiguió su primera estrella gracias a Vértigo, en Sober, un proyecto profundamente ligado al producto lucense y al movimiento de retorno al rural que la Guía reconoce con fuerza. Aunque no hubo nuevas tres estrellas, el silencio alrededor de Culler de Pau, uno de los favoritos, se interpreta como un mensaje de máxima exigencia y no de retroceso. La edición 2026 destaca la expansión del talento joven, el valor del territorio y la consolidación de una cocina gallega cada vez más visible y respetada. En un escenario donde la excelencia se descentraliza, Galicia asoma con identidad propia y un futuro gastronómico que promete nuevas metas.

09 25-11-25 LHDW Gastronomía 2: La cocina en Santander está de moda, el Daria y Nacho del Corral su cocinero, un ejemplo. Ha ganado premio en Tapas Magazine

09 25-11-25 LHDW Gastronomía 2: La cocina en Santander está de moda, el Daria y Nacho del Corral su cocinero, un ejemplo. Ha ganado premio en Tapas Magazine

Hoy estamos internacionales y queremos tender puentes, conocer de la gastronomía de los países que representan pero a su vez, ver como se viene dando la fusión de la incorporación de nuevos sabores de estas tierras. Actualmente, la gastronomía ya no conoce fronteras. Todos nos hemos enriquecido. En este programa, pasearemos por las tradiciones culinarias de Francia, junto a la Representante del gobierno de Francia que llegó a Uruguay hace poco tiempo, Virginie Bioteau; y ahondaremos en las características de la cocina mexicana, junto al encargado de la Embajada de México, Andrés Ruiz. La cocina mexicana es una de las más ricas y variadas del mundo, reconocida por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Su esencia radica en la fusión milenaria de ingredientes y técnicas prehispánicas (basadas en las culturas maya y azteca) con las influencias europeas, africanas y asiáticas. La cocina de Francia es mundialmente reconocida por su elegancia, sofisticación y la técnica culinaria. Se caracteriza por el uso de ingredientes de alta calidad, una atención meticulosa a los detalles y la diversidad regional. La mantequilla, el vino, los quesos y las hierbas son pilares fundamentales. Cocina mexicanaCocina francesa 

En una nueva entrega de La Cocina es Vida, Marco y Ana nos acercan hoy la historia de Rafaela Ferreira, una chef de solo 27 años que ya se ha convertido en una de las grandes revelaciones gastronómicas de Portugal. Tras finalizar sus estudios, Rafaela se incorporó al prestigioso grupo Altis y, apenas unos años después, ha asumido la jefatura de cocina del hotel Altis Porto 5 estrellas y de su restaurante insignia, Exuberante, uno de los más deseados de la ciudad de Oporto. Su cocina, basada en la simplicidad, el sabor y el respeto por la memoria del producto, ha atrapado la atención de críticos y comensales. Con un equipo joven que ella misma lidera, la propuesta de Exuberante destaca por su cocina abierta, donde los clientes pueden disfrutar del trabajo preciso y armonioso del equipo culinario. Rafaela apuesta por ingredientes locales tratados con técnica contemporánea, pero sin artificios, buscando siempre que el producto hable por sí mismo. Con solo un año al frente del proyecto, su talento y visión consolidan a Exuberante como una experiencia imprescindible para los amantes de la gastronomía en Oporto.

En este episodio de Agrolife Podcast charlamos con Ani, creadora de “La Cocina de Ani”, una de las voces más auténticas de la cocina tradicional en redes sociales. Con raíces rumanas y corazón almeriense, Ani se ha ganado el cariño de cientos de miles de personas gracias a sus recetas caseras, su cercanía y su forma de transmitir amor por el producto local.Durante la conversación abordamos su historia, sus inicios cocinando en redes, su conexión con Almería y con el mundo agrícola, y cómo la cocina puede ser un puente para entender y valorar el trabajo que hay detrás de cada hortaliza que llega a nuestra mesa.Hablamos del origen, del producto km 0, de la importancia de leer la etiqueta antes de comprar, y del enorme esfuerzo que hay detrás de la agricultura española. También tratamos temas clave como la constancia en redes, el perfeccionismo, la presión de crear contenido, los haters y el papel que tenemos los creadores a la hora de visibilizar el sector primario.Además, Ani comparte qué recetas españolas le han conquistado, qué plato representa Almería para ella, cómo mejorar el consumo de verduras en los niños, una receta rápida con producto local y un mensaje final para todos los amantes del campo y de la buena comida.Un episodio lleno de verdad, tradición y respeto por la agricultura, la cocina y el producto de cercanía.

Hoy en el programa escuchamos un episodio de ¡Sazón! La nueva serie de podcast de SBS Audio, que nos comparte historias llenas de sabores, olores, ingredientes y anécdotas de cómo la comida hispana está enamorando a Australia. Además, tenemos los segmentos de Pulso Digital, e Insólito y Curioso. ¡No te lo pierdas!

Growing up in Stockton's Khmer refugee community, Nite Yun knew some about her family's history and heritage, but it was only after she visited Cambodia for the first time at age 24 that she connected deeply with her roots. Returning to the Bay Area, she opened the acclaimed Nyum Bai restaurant in Fruitvale, after being nurtured by the culinary incubator La Cocina. Now, she is the chef and owner of Lunette in the Ferry Building, and author of a new cookbook with recipes and reflections on her childhood and cooking in the Bay Area. Guests: Nite Yun, chef and owner, Lunette, a Cambodian restaurant in the Ferry Building. Yun is the author of the cookbook, "My Cambodia: A Khmer Cookbook." Leticia Landa, executive director, La Cocina Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Emilio Domenech ha traido nuevas noticias para actualizar el conocimiento juvenil de Begona Gomez de la Fuente y Carlos Alsina, la primera ha sido positiva, como negativo ha destacado... y para formar el debate ha comentado una nueva tendencia.Por su parte, Irene Ramirez ha querido hablar de su obsesion de las ultimas semanas, la decoracion de las cocinas en Tik Tok y ha querido testar la opinion de la calle en este asunto.

En SBS On Demand te recomendamos en noviembre la divertida serie española "Celeste" y el interesante programa de cocina "Shane Delia's Malta". Puedes ver todos estos contenidos de forma totalmente gratuita en nuestra plataforma SBS On Demand.

El chef, Rey Guerrero, pasó por 6AM para hablar de este lanzamiento que incluye 52 recetas que han hecho parte de la historia de su vida.

Durante el Neolítico, ¿cómo supuso el nacimiento de la agricultura y la ganadería una revolución en la alimentación de nuestros antepasados? ¿Por qué, en un principio, este cambio abrupto puso en peligro la salud de la humanidad? ¿Cómo tendría esta nueva dieta también importantes consecuencias en la evolución anatómica, genética y cognitiva de los humanos? ¿Qué papel jugó en este proceso el nacimiento de la cultura culinaria, del conocimiento en la preparación y conservación de los platos? Tantas preguntas que quedan por explorar.

31 Noches de Pánico | LA COCINA | Gritos D Terror | Noche 10Apoya el podcast https://www.paypal.me/nst07Episodios Exclusivos:https://creators.spotify.com/pod/show/gritosdterror/subscribeBienvenidos a este especial de Octubre donde tendrán historias todos los días en tu espacio favorito Gritos D Terror. Sigue apoyando este podcast por medio de mis redes sociales y ofrendas para que este espacio siga creciendo.Estas listo? Apaga la luz…si te atreves.Redes SocialesOfrendas: https://www.paypal.me/nst07Facebook: @GritosDTerrorYoutube: GritosDTerrorX (Twitter) @GritosDTerrorSupport the show: PayPal @nst07

Un pequeño descuido en la cocina puede tener grandes consecuencias. Junto a la Dra. Marcela Toscano y el Dr. Mauricio Torres, exploremos la contaminación cruzada: qué es, cómo ocurre y cómo podemos evitarla. Descubramos al enemigo que puede estar escondido entre nuestros alimentos.

1.  Habla Choco Orta desde evento de losLatin Grammy2.  Nuevo audio corrobora el escándalo queinvolucra al ahora nominado a juez Samuel Acosta Camacho con lasirregularidades que cometió en el DRNA. Este fue que aprobó la orden para legalizar las casetas de lossuegros de la gobernadora en La Parguera3.   Todos los nombramientos más recientes demuestran comola politiquería domina el gobierno. No sólo ese caso de Acosta Camacho enelDRNA, sino la Fiscal  de distrtio IrisAlicea Martínez y la Expresidenta del BDE Carmen Vega Fournier que fue nombradaContralor de Puerto Rico no les importa ni guardar las apariencias. Violan laley al hacer campaña política, y con todo eso, los premian con nombramientos 4.  Empresarios demuestranirregularidades con el nominado a Defensor de Personas con Impedimentos,mientras quienes lo apoyan denuncian que no dejaron entrar a la mayoría de laspersonas en sillas de rueda e impedimentos a la vista legislativa. Se mantienen las dudas y la oposición al nombramiento delDefensor de Personas con Impedimentos David Figueroa Betancourt5.  Operativo federal contra elnarcotráfico y la ganga Los Viraos6.  Alianza delHospital General Castañer y EDP University aborda la escasez de personal deenfermería. El acuerdo de dos años establece un programa integral de rotaciónclínica en Castañer y educación continua para empleados del hospital7.  El Comedorde la Kennedy celebra 17 años e inaugura "La Cocina de Mamita"Este es un programa independiente y sindicalizado. Esto significa que este programa se produce de manera independiente, pero se transmite de manera sindicalizada, o sea, por las emisoras y cadenas de radio que son más fuertes en sus respectivas regiones. También se transmite por sus plataformas digitales, aplicaciones para dispositivos móviles y redes sociales.  Estas emisoras de radio son:1.    Cadena WIAC - WYAC 930 AM Cabo Rojo- Mayagüez2.    Cadena WIAC – WISA 1390 AM Isabela3.    Cadena WIAC – WIAC 740 AM Área norte y zona metropolitana4.    WLRP 1460 AM Radio Raíces La voz del Pepino en San Sebastián5.    X61 – 610 AM en Patillas6.    X61 – 94.3 FM Patillas y todo el sureste7.    WPAB 550 AM - Ponce8.    ECO 93.1 FM – En todo Puerto Rico9.    WOQI 1020 AM – Radio Casa Pueblo desde Adjuntas 10. Mundo Latino PR.com, la emisora web de música tropical y comentario Una vez sale del aire, el programa queda grabado y está disponible en las plataformas de podcasts tales como Spotify, Soundcloud, Apple Podcasts, Google Podcasts y otras plataformas https://anchor.fm/sandrarodriguezcotto También nos pueden seguir en:REDES SOCIALES:  Facebook, X (Twitter), Instagram, Threads, LinkedIn, Tumblr, TikTok BLOG:  En Blanco y Negro con Sandra http://enblancoynegromedia.blogspot.com  SUSCRIPCIÓN: Substack, plataforma de suscripción de prensa independientehttps://substack.com/@sandrarodriguezcotto OTROS MEDIOS DIGITALES: ¡Ey! Boricua, Revista Seguros. Revista Crónicas y otrosEstas son algunas de las noticias que tenemos hoy En Blanco y Negro con Sandra. 

Empezamos el programa de hoy con la reunión en el Ministerio de Ciencia y Tecnología con Nuño Domínguez y Jaime García Cantero que nos cuentan la desconexión tecnológica de Israel y nos explican de qué va el nuevo programa de IA entrenado con historiales médicos de muchos individuos. En Usted No Sabe, nos acompaña Javier Arizcuren, en el que hemos programa un paseo por un viñedo. Continuamos con Vida y Cine, con Javier Ocaña, que trata sobre Robert Redford y las razones del éxito de las películas de Expediente Warren. Terminamos en la cocina del programa, con nuestra Chef Ainhoa Aguirregoitia, que nos trae las tres "C" imprescindibles de la cocina, Churros, Chistorras y Croquetas.  

Poco después de decidir que se dedicaría a enseñar a niños y niñas en un colegio, cambió la tiza por los bártulos de cocina, el maletín de profesor por el delantal de chef, y corregir exámenes por revisar el recetario de un menú de temporada de ensueño. Su itinerario habla del aprendizaje en Sevilla, Bilbao, Nueva York, Tokio, Washington o cinco años excepcionales en Noma, el restaurante danés considerado el mejor del mundo durante años. Ahora, como primer espada y máximo responsable llega a Madrid, con su restaurante Emi... Empiezan las clases de gastronomía, vuelve, esta vez sí, el profesor que nunca ejerció. Su nombre; Rubén Hernández Mosquero.

Sobre una mesa de plástico medio derretida, aún se ven dos copas de cristal caídas, una panera con cuatro trozos de pan duro y una botella de licor, al que siempre "invitaba la casa". La mesa está congelada en el instante exacto en que los dueños y los clientes del restaurante O Camiño Real, en Las Médulas, tuvieron que salir corriendo. El fuego se les echaba encima. Hoy, más de una semana después del incendio, el restaurante es solo escombros. Un reportaje de Adrián del Pozo

Hoy vamos a hablar de comida, y de la ciencia que hay detrás de lo que comemos. ¿Por qué el sofrito es tan importante para la paella? ¿Son iguales todos los picantes? De hecho... ¿qué significa exactamente "picar"? ¿Son iguales las verduras que comemos ahora que las que comían nuestros padres? De todas estas preguntas y muchas más se encarga una disciplina que es científicamente bastante nueva: la gastrofísica, que reúne herramientas de la química, la física y la biología para entender qué ocurre cuando cocinamos y qué hace que la comida sepa como sabe. De todas estas cosas vamos a hablar con Arcadi Garcia, que es físico, ilustrador y divulgador, tanto en radio como en la televisión. Es también uno de los creadores del canal de youtube MinuteFood, en el que se habla monográficamente de gastrofísica. Lo podéis visitar aquí: https://www.youtube.com/@MinuteFood En la segunda parte de la sección entrevistamos a Pablo Sosa, biotecnólogo y creador de la empresa Oscillum, que ha desarrollado unas etiquetas que cambian de color cuando los alimentos se ponen malos. Hablamos con él sobre cómo funcionan estas etiquetas y qué uso le pueden dar los consumidores finales. A Arcadi ya lo tuvimos en la sección hace un tiempo, y también fue para hablar de la ciencia de la comida. Si queréis repasar lo que nos dijo entonces, lo tenéis en el capítulo s02e46. Este programa se emitió originalmente el 12 de agosto de 2025. Podéis escuchar el resto de audios de Más de Uno en la app de Onda Cero y en su web, ondacero.es

Este es el episodio #121 de “Tradiciones Sabias”, el podcast en español de la Fundación Weston A. Price. Algunos de los temas de este episodio: Diferentes usos de la manteca de cerdo en la cocina y la salud del cuerpo Beneficios nutricionales de la manteca Campaña contra su consumo y los problemas de salud asociados con los aceites vegetales que la reemplazaron De dónde se obtiene y cómo conservarla Algunas recetas tradicionales Datos del invitado: Galia es mexicana y es fundadora de La Cocina de Galia, una marca de alimentos funcionales, como el caldo de huesos, los fermentos y otros productos basados en los principios de las dietas ancestrales.  Está certificada por el Instituto de Nutrición Integrativa de Nueva York y es representante en Ciudad de México de la Fundación Weston A. Price.  Contacto: - IG: lacocinadegalia y babylovesfood.mx - Página web: babylovesfood.com Preguntas, comentarios, sugerencias - tradicionessabias@gmail.com     Recursos en español de la Fundación Weston A. Price -   Página web WAPF en Español: https://www.westonaprice.org/espanol/ Cuenta de Instagram: westonaprice_espanol Guía alimentación altamente nutritiva, saludable y placentera: 11 principios dietéticos Paquete de Materiales GRATIS: https://secure.westonaprice.org/CVWEBTEST_WESTON/cgi-bin/memberdll.dll/openpage?wrp=customer_new_infopak_es.htm  Folleto "La Leche Real", de Sally Fallon:  https://www.westonaprice.org/wp-content/uploads/La-leche-real.pdf  Música de Pixabay - Sound Gallery y SOFRA  

Alberto Aparici nos ha contado qué es la gastrofísica, que  utiliza herramientas que vienen de la química y de la física, y observa y describe la comida y los procedimientos que usamos para cocinarla. Además, nos ha desvelado que no existe uno, sino tres tipos de picantes y nos ha descubierto la ciencia oculta detrás de las coles de Bruselas.

Escuche el programa de este martes 05 de Agosto. La Luciérnaga, un espacio de humor y opinión de Caracol Radio que desde hace 33 años acompaña a sus oyentes en su regreso casa.

In this Episode: Our CineGear-LA trip recap | A piece of Film History | Star reporter Jon Burgundy reports on the industry | Our top 5 choices on who we think could be the new Wonder Woman | La Cocina (2024) review, and much more. Starring: Jamal Davis Alec Douglas Jonathan Garcia Produced By: Joshua Martinez Edited by: Alec Douglas Recorded: 06/15/2025

Marta servía. María escuchaba. Y Jesús sonreía. No eran rivales: eran dos tiempos del mismo amor. Hoy el Señor te recuerda que la mejor hospitalidad no comienza en la mesa, sino en la oración.Quien se alimenta de la Eucaristía aprende a recibir a Cristo en cada hermano. La generosidad se contagia, la escucha transforma, la presencia sana.No te agotes haciendo mil cosas sin sentarte primero a los pies del Maestro. Solo desde ahí nace el verdadero servicio.

Marta servía. María escuchaba. Y Jesús sonreía. No eran rivales: eran dos tiempos del mismo amor. Hoy el Señor te recuerda que la mejor hospitalidad no comienza en la mesa, sino en la oración.Quien se alimenta de la Eucaristía aprende a recibir a Cristo en cada hermano. La generosidad se contagia, la escucha transforma, la presencia sana.No te agotes haciendo mil cosas sin sentarte primero a los pies del Maestro. Solo desde ahí nace el verdadero servicio.

¿Dónde empieza un silencio? ¿Y dónde termina?A veces, una historia no empieza con una fecha, ni con un dato, ni siquiera con una nota al pie. Quizá empieza con algo más difuso, más pequeño, más difícil de fijar: algo que alguien dijo en voz baja, alrededor de una mesa, en una cocina. Un comentario al vuelo. O un rumor. Este episodio vuelve al lugar en el que todo empezó, aunque nadie pudiera saberlo entonces. Y nos obliga a pararnos a escuchar: porque el silencio también tiene una historia, y entenderla requiere escuchar de nuevo, desde el principio. Y desde otro lugar. También para Bego. _____________________________Se llamaba como yo es la historia de una mujer que heredó el nombre de su hermana, que murió dos años antes de que ella naciese, víctima de una bomba, en una estación de tren. Es la historia de un silencio: el de una familia que vivió a escondidas el duelo de aquella niña. Un silencio espeso, cotidiano, en el que parecía imposible indagar. Y es, también, la historia del ruido que, cincuenta años después, vino a romperlo. Y de lo que eso significó para todo un país.Una serie documental de Se habla producciones, coproducida con EITB y con el apoyo del Ministerio de Cultura.____________________________________¿Te has quedado con ganas de más? Puedes ver los materiales extra de este episodio en nuestra web, donde también encontrarás una transcripción y los créditos del episodio. También puedes suscribirte a nuestro boletín aquí.Want to listen to this story but don't understand Spanish? Fear not! You can read an English-subtitled version of this episode here.

En este episodio me senté con Isaías Espinoza, mejor conocido como Chef en Proceso. Nos compartió cómo ha sido su camino de convertirse en chef, desde sus primeros platillos, cómo ha ido aprendiendo, también reveló algunos hacks para poder cocinar con productos buenos, bonitos y baratos y cómo fue su experiencia en MasterChef.Hablamos de autoconocimiento, humildad y del poder de seguir creando con propósito. Si te interesa el crecimiento personal tanto como el profesional, esta conversación te va a resonar.

Alberto Fernández da las claves para comprar un cuchillo bueno para la cocina.

El secreto está en taparlo bien para que no escapen los vapores.

El secreto está en taparlo bien para que no escapen los vapores.