Podcasts about la cocina

Hoy estamos internacionales y queremos tender puentes, conocer de la gastronomía de los países que representan pero a su vez, ver como se viene dando la fusión de la incorporación de nuevos sabores de estas tierras. Actualmente, la gastronomía ya no conoce fronteras. Todos nos hemos enriquecido. En este programa, pasearemos por las tradiciones culinarias de Francia, junto a la Representante del gobierno de Francia que llegó a Uruguay hace poco tiempo, Virginie Bioteau; y ahondaremos en las características de la cocina mexicana, junto al encargado de la Embajada de México, Andrés Ruiz. La cocina mexicana es una de las más ricas y variadas del mundo, reconocida por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Su esencia radica en la fusión milenaria de ingredientes y técnicas prehispánicas (basadas en las culturas maya y azteca) con las influencias europeas, africanas y asiáticas. La cocina de Francia es mundialmente reconocida por su elegancia, sofisticación y la técnica culinaria. Se caracteriza por el uso de ingredientes de alta calidad, una atención meticulosa a los detalles y la diversidad regional. La mantequilla, el vino, los quesos y las hierbas son pilares fundamentales. Cocina mexicanaCocina francesa 

En una nueva entrega de La Cocina es Vida, Marco y Ana nos acercan hoy la historia de Rafaela Ferreira, una chef de solo 27 años que ya se ha convertido en una de las grandes revelaciones gastronómicas de Portugal. Tras finalizar sus estudios, Rafaela se incorporó al prestigioso grupo Altis y, apenas unos años después, ha asumido la jefatura de cocina del hotel Altis Porto 5 estrellas y de su restaurante insignia, Exuberante, uno de los más deseados de la ciudad de Oporto. Su cocina, basada en la simplicidad, el sabor y el respeto por la memoria del producto, ha atrapado la atención de críticos y comensales. Con un equipo joven que ella misma lidera, la propuesta de Exuberante destaca por su cocina abierta, donde los clientes pueden disfrutar del trabajo preciso y armonioso del equipo culinario. Rafaela apuesta por ingredientes locales tratados con técnica contemporánea, pero sin artificios, buscando siempre que el producto hable por sí mismo. Con solo un año al frente del proyecto, su talento y visión consolidan a Exuberante como una experiencia imprescindible para los amantes de la gastronomía en Oporto.

Hoy en el programa escuchamos un episodio de ¡Sazón! La nueva serie de podcast de SBS Audio, que nos comparte historias llenas de sabores, olores, ingredientes y anécdotas de cómo la comida hispana está enamorando a Australia. Además, tenemos los segmentos de Pulso Digital, e Insólito y Curioso. ¡No te lo pierdas!

Growing up in Stockton's Khmer refugee community, Nite Yun knew some about her family's history and heritage, but it was only after she visited Cambodia for the first time at age 24 that she connected deeply with her roots. Returning to the Bay Area, she opened the acclaimed Nyum Bai restaurant in Fruitvale, after being nurtured by the culinary incubator La Cocina. Now, she is the chef and owner of Lunette in the Ferry Building, and author of a new cookbook with recipes and reflections on her childhood and cooking in the Bay Area. Guests: Nite Yun, chef and owner, Lunette, a Cambodian restaurant in the Ferry Building. Yun is the author of the cookbook, "My Cambodia: A Khmer Cookbook." Leticia Landa, executive director, La Cocina Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Tuvimos una Sobremesa que surgió en estos mismos corredores hace unos días en una previa de la tertulia. Dos de los invitados, son compañeros de tertulia junto a Eleonora, (quien volvió a la conducción de La Sobremesa), intercambiaban datos sobre como hacer una fondue en un campamento y de allí derivó en “hombres que cocinan”. Tuvimos un tercer invitado que también es un gran cocinero y que está casado con la conductora de esa tertulia, Romina, y que en este mismo lugar se ha declarado neófita en la cocina.  Nos pareció que La Sobremesa podía zambullirse en este tema: hombres cocineros de la cotidiana y no solo de asados. Tenemos varias preguntas: ¿hacen las compras, cocinan y luego dejan la cocina limpia y ordenada?Tradicionalmente y en muchas culturas, la cocina doméstica diaria ha sido asociada al rol femenino, mientras que el rol del chef profesional (la cocina diferenciada o de prestigio) ha sido predominantemente masculino.A pesar de los avances hacia la equidad de género, la participación masculina en el trabajo doméstico no remunerado (incluida la cocina) sigue siendo significativamente menor que la femenina en muchos países. La incursión de algunos hombres en la cocina cotidiana es vista como "colaboración" o "ayuda" más que como un reparto de responsabilidades. A veces, enfrentan estereotipos culturales que asocian las labores domésticas con una supuesta "feminización" o las desacreditan. La cocina, como espacio doméstico, actualmente se convierte en un escenario donde se negocian y se transforman las identidades de género y las relaciones de poder dentro del hogar. Recibimos a dos contertulios de En Perspectiva y un amigo de la casa: Juan Erosa, Pablo Díaz e Iván Kirichenko.

La noche de las vinotecas y el mundo del Té en La cocina de Beto. En vivo todos los miércoles 20hs por GDS RADIO TV www.gdstv.com.ar www.gdsradio.com

Aceites Abril desarrolla en Galicia un proyecto para recuperar el cultivo tradicional del olivo y producir aceite autóctono. La iniciativa, con una década de recorrido, reúne ya a un centenar de olivicultores en zonas como la Ribeira Sacra, el Ribeiro y Valdeorras. Actualmente, la producción alcanza los 6.000 litros, bajo la marca Colleita Propia, elaborada con variedades como la picual, arbequina y las gallegas brava y manza. Además, la empresa promueve catas y actividades divulgativas para acercar al público el proceso de producción del aceite y poner en valor el potencial oleícola de Galicia.

En este fragmento exclusivo para fans de RÍO DE LA VIDA, te llevamos hasta Burgos, al corazón del Restaurante Onírica, donde el Chef Nacho Rojo se convierte en el anfitrión del 3º Encuentro Gastrosalvaje.Un evento que reúne tradición, naturaleza y sostenibilidad a través de la mirada de uno de los cocineros más respetados de Castilla y León.Durante la entrevista, Nacho Rojo nos desvela:

Emilio Domenech ha traido nuevas noticias para actualizar el conocimiento juvenil de Begona Gomez de la Fuente y Carlos Alsina, la primera ha sido positiva, como negativo ha destacado... y para formar el debate ha comentado una nueva tendencia.Por su parte, Irene Ramirez ha querido hablar de su obsesion de las ultimas semanas, la decoracion de las cocinas en Tik Tok y ha querido testar la opinion de la calle en este asunto.

Emilio Domenech ha traido nuevas noticias para actualizar el conocimiento juvenil de Begona Gomez de la Fuente y Carlos Alsina, la primera ha sido positiva, como negativo ha destacado... y para formar el debate ha comentado una nueva tendencia.Por su parte, Irene Ramirez ha querido hablar de su obsesion de las ultimas semanas, la decoracion de las cocinas en Tik Tok y ha querido testar la opinion de la calle en este asunto.

En este episodio, Jorge Diego conversa con Estefanía Hoth, arquitecta y fundadora de Vitelier, para explorar la cocina como sistema vivo: un espacio donde el diseño se decide en milímetros, la vida cotidiana dicta el programa y la durabilidad es una postura ética. Entre anécdotas de su formación en la Ibero, aprendizajes en despacho y obra, y el desarrollo de su estudio, Estefanía comparte cómo pasó del proyecto a la metodología, de la personalización extrema a una línea modular para exterior, y de la intuición al rigor técnico junto a aliados clave del ecosistema.Escucha este episodio si estás…• Buscando procesos claros para diseñar cocinas que funcionen y perduren.• Interesado en traducir hábitos y dinámicas familiares en decisiones espaciales.• Curioso por el puente entre “a la medida” y producto modular.• Diseñando con proveedores y quieres mejorar tu integración técnica.Estefanía Hoth es arquitecta por la Universidad Iberoamericana y directora de Vitelier, un estudio que desde 2014 ha redefinido la cocina como el corazón técnico y emocional de la casa. Su trayectoria reúne rigor de despacho, experiencia de obra y una curiosidad material que hoy se traduce en procesos precisos, cocinas a medida y una reciente línea modular para exterior. Desde Casa Vitelier en San Miguel Chapultepec —un espacio vivo que funciona como showroom y laboratorio— Estefanía ha construido una red de colaboración con marcas y proveedores para llevar el diseño a la escala del milímetro, con foco en durabilidad, detalle y uso real. En esta conversación revisamos su formación, su metodología y cómo convertir hábitos cotidianos en decisiones de diseño que sí transforman la vida en casa.Show Notes y Links relacionados a este episodioConsejo: “Insiste una vez más. Itera, prueba y acompaña cada decisión con proceso: el extra esfuerzo es donde ocurre la innovación.”Objeto favorito: iPad mini (https://www.apple.com/mx/ipad-mini/)Recomendación: El libro “Let My People Go Surfing: The Education of a Reluctant Businessman” de Yvon Chouinard (https://www.amazon.com.mx/Let-People-Surfing-Education-Businessman/dp/0143037838)• Estefanía Hoth → https://www.instagram.com/estefaniahoth/• Vitelier → https://vitelier.mx/• Casa Vitelier (casa de los años 30 intervenida) → https://vitelier.mx/blog/lo-nuevo/casa-vitelier/• Universidad Iberoamericana → https://ibero.mx/• Frente Arquitectura → https://www.archdaily.mx/mx/office/frente-arquitectura• Productora → https://productora-df.com.mx/• Estela de Luz → https://www.archdaily.mx/mx/02-151293/el-poder-de-la-iluminacion-estela-de-luz-en-la-ciudad-de-mexico• Ordos 100 → https://revistacodigo.com/ordos-100-por-ai-weiwei-y-herzog-de-meuron/• Design House 2025 → https://vitelier.mx/cocinas/cocinas-exteriores/cocina-exterior-design-house-2025/ • Obra Blanca 2025, cocina Cosentino → https://vitelier.mx/cocinas/cocinas-exteriores/cocina-exterior-obra-blanca-2025/Este episodio es patrocinado por BlumNo te pierdas nuestros episodios, publicamos todos los Martes.Síguenos en: Instagram https://www.instagram.com/designaholic.mxFacebook https://www.facebook.com/designaholicmx/Twitter https://twitter.com/designaholicmx Suscríbete a nuestro newsletter semanal “Las 5 de la Semana” aquí: https://embeds.beehiiv.com/b98191c1-e91e-4e8c-bf49-e4ff0603f851Nuestra página web es: http://designaholic.mxTambién te dejo mi cuenta personal donde además de publicar sobre mi estudio y los proyectos que hacemos, comparto mucho más sobre Arte, Arquitectura y Diseño. Instagram https://www.instagram.com/jd_etienneTwitter https://www.twitter.com/jd_etienne Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Marina Ribas, 'La dietista antidietas', explica sus propiedades y la mejor forma de utilizarlos para que nos las pierdan

Marco y Ana se embarcan este sábado 8 en una nueva aventura gastronómica: una escapada al hotel Immerso, el primer cinco estrellas de Ericeira, para vivir una velada única del ciclo «Alexandre Convida». Esta iniciativa, impulsada por el reconocido chef Alexandre Silva, galardonado con una estrella Michelin, invita a grandes cocineros a compartir fogones en su restaurante Emme, creando experiencias culinarias irrepetibles. En esta ocasión, el invitado será el chef António Loureiro, del restaurante A Cozinha de Guimarães, también distinguido con una estrella Michelin. Juntos ofrecerán un menú a cuatro manos en el que la creatividad, el respeto por el producto local y la emoción serán los ingredientes principales. Una noche de alta cocina frente al Atlántico, donde Marco y Ana descubrirán cómo la gastronomía se convierte en arte, en paisaje y en estilo de vida.

En SBS On Demand te recomendamos en noviembre la divertida serie española "Celeste" y el interesante programa de cocina "Shane Delia's Malta". Puedes ver todos estos contenidos de forma totalmente gratuita en nuestra plataforma SBS On Demand.

Este lunes en la Cocina de Mañanas Urbanas hablamos con Nico López uno de los organizadores de " La Fiesta Del Pan " que se realizará el próximo 8 y 9 de noviembre en Carhue.

La directora de ConContraseña – Fábrica de Experiencias, Catalina Alba, explica la propuesta para reconectarse con las emociones y encontrar momentos de calma en medio del ritmo acelerado de la vida moderna.See omnystudio.com/listener for privacy information.

El chef, Rey Guerrero, pasó por 6AM para hablar de este lanzamiento que incluye 52 recetas que han hecho parte de la historia de su vida.

a ginebra Vánagandr, elaborada por Enrique Pena en Cambre, continúa dejando huella en el panorama internacional. Aunque todavía no ha cumplido diez años —lo hará el próximo mayo—, esta pequeña destilería gallega ha acumulado más de treinta reconocimientos internacionales, culminando recientemente con un doble oro en el International Spirits Challenge (ISC) en la categoría London Dry, una de las más exigentes por su enfoque en la producción tradicional. El premio, que implica puntuaciones superiores a 95 sobre 100, otorgó a Vánagandr la invitación a la gala en Londres. “Fue como los Goya: cuatro aspirantes con más de 95, tres con cara triste y uno contento, yo”, bromea Pena, quien reconoce lo difícil de repetir un logro de esta magnitud. El jurado, compuesto por los catadores más prestigiosos del mundo, evaluó cientos de espirituosos durante semanas, confirmando la calidad excepcional de esta ginebra gallega. Vánagandr se consolida también a nivel internacional, presente en más de una decena de países y produciendo alrededor de 7.000 botellas al año. Tras el covid, la empresa ha ampliado su gama con ginebra envejecida y vodka, afianzando su posición en el competitivo mercado global.

En este episodio exploramos uno de los principios más elegantes del aprendizaje automático: la convergencia uniforme, un concepto que garantiza que lo que una máquina aprende de un conjunto de ejemplos se mantenga estable al enfrentarse a nuevos datos. En otras palabras, se trata de asegurar que la “receta” que la máquina aprende no solo funcione en el entrenamiento, sino también en la práctica real.Trasladado al mundo gastronómico, este principio puede compararse con un chef que busca consistencia en cada platillo: que el sabor, la textura y la presentación sean iguales tanto en el primer servicio como en el último del día. En los restaurantes, la convergencia uniforme se traduce en sistemas de inteligencia artificial capaces de mantener la calidad del producto, predecir la satisfacción de los comensales o ajustar inventarios sin desviarse del estándar ideal.Además, el capítulo muestra cómo este equilibrio entre teoría y práctica evita tanto la improvisación excesiva (overfitting) como la rigidez (underfitting). Así como una cocina profesional combina precisión técnica con sensibilidad creativa, los algoritmos bien entrenados logran resultados robustos en entornos cambiantes. Este episodio enseña que, tanto en la ciencia de datos como en la gastronomía, la excelencia surge cuando la experiencia empírica y la generalización encuentran el punto perfecto de cocción.

Este episodio profundiza en uno de los dilemas más fascinantes del aprendizaje automático: el bias–complexity tradeoff, o equilibrio entre sesgo y complejidad. En términos gastronómicos, es como el balance entre seguir una receta exacta y permitir la creatividad del chef. Si el algoritmo —o el cocinero— se apega demasiado a los datos o a una técnica específica, corre el riesgo de producir resultados predecibles y rígidos (alto sesgo). Pero si se vuelve demasiado complejo o improvisa sin control, puede perder consistencia y fallar en replicar su éxito (overfitting).Aplicado a la operación de restaurantes, este capítulo enseña cómo encontrar ese punto medio entre estandarización y flexibilidad: diseñar menús adaptables sin perder identidad, mantener procedimientos que garanticen calidad sin frenar la innovación, o entrenar modelos de predicción de demanda que sean precisos pero capaces de reaccionar a la estacionalidad o a modas gastronómicas.El texto también introduce el teorema No-Free-Lunch, que nos recuerda que no existe un “modelo universal” —ni en algoritmos ni en recetas— que funcione para todo. Cada cocina, cada restaurante, requiere su propio aprendizaje contextual, basado en datos reales y experiencia. En resumen, este capítulo nos inspira a entender que la verdadera inteligencia, humana o artificial, no está en hacerlo todo, sino en hacerlo bien dentro del contexto adecuado: como un chef que conoce cuándo seguir la receta y cuándo dejar que la intuición hable por sí misma.

En este episodio exploramos cómo la simplicidad se convierte en una forma de inteligencia, tanto para los algoritmos como para los chefs. El capítulo introduce la Minimización del Riesgo Estructural (SRM) y el principio del Minimum Description Length (MDL), fundamentos que enseñan a equilibrar precisión y complejidad al aprender de los datos.Aplicado al mundo gastronómico, SRM es como diseñar un menú que combina innovación con estabilidad: demasiado elaborado puede saturar la experiencia del cliente (sobreajuste), pero demasiado simple puede parecer aburrido (subajuste). Los mejores restaurantes aprenden, igual que los modelos de IA, a ajustar sus decisiones según la evidencia, priorizando las recetas y procesos que logran el mejor equilibrio entre riesgo y beneficio.El capítulo también rescata la famosa Navaja de Occam, recordándonos que las mejores explicaciones —y los mejores platillos— suelen ser los más simples y elegantes. En gastronomía, esto significa que no siempre el menú más extenso o el proceso más sofisticado genera el mayor valor. A veces, la maestría consiste en eliminar lo innecesario, confiar en la experiencia acumulada y dejar que la esencia del sabor, o del modelo, hable por sí misma.

En este episodio profundizamos en una lección esencial tanto para los algoritmos como para los restaurantes: entender el error para mejorar el aprendizaje. El capítulo explica la descomposición del error (error decomposition), una herramienta teórica que separa las causas de una falla en dos componentes: el error de aproximación (cuando el modelo o la receta es demasiado simple para capturar la realidad) y el error de estimación (cuando se sobreajusta a ejemplos específicos sin poder generalizar).Aplicado al mundo gastronómico, esto se traduce en entender por qué un platillo o servicio no resulta como se esperaba. A veces el problema está en el concepto (una receta limitada o un menú mal diseñado: underfitting); otras veces, en la ejecución excesivamente ajustada a un caso particular —como cocinar “perfecto” solo para un tipo de cliente o día específico— (overfitting). Reconocer qué tipo de error se está cometiendo permite ajustar estrategias, mejorar procesos y lograr un equilibrio entre creatividad y consistencia.El capítulo enseña que aprender del error no es un signo de fracaso, sino de madurez. En gastronomía, como en el aprendizaje automático, los mejores resultados surgen cuando se combinan experimentación, análisis y autocrítica: probar, medir, ajustar y repetir hasta que cada experiencia se convierta en conocimiento útil. Así, tanto los chefs como los algoritmos se vuelven más sabios con cada intento —aprendiendo, literalmente, del sabor del error

Todos los lunes en Mañanas Urbanas distintos chef presentan tips, recetas y los mejores concejos de gastronomía.

Revelamos una de las herramientas más poderosas —y menos comprendidas— en la gestión gastronómica: el control mensual de inventarios y costos de alimentos.Aprenderás cómo transformar un simple conteo de productos en un mapa financiero preciso que te muestra si estás ganando o perdiendo dinero, plato por plato. Descubrirás cómo calcular el costo real de los alimentos, interpretar reportes de gestión y usar indicadores como el inventario rotativo para mantener tu operación saludable y eficiente.Además, te mostraremos cómo convertir esta tarea rutinaria en una estrategia de control inteligente, apoyada por tecnología y disciplina operativa, que puede salvar miles de pesos al mes sin sacrificar calidad ni sabor.Si alguna vez te has preguntado por qué los números no cuadran aunque el restaurante esté lleno, este episodio te dará las respuestas que faltaban.

¡Llega toda la alegría de vivir con La Cocina es Vida! Este jueves, Marco y Ana nos acompañan en RadioVoz para traernos las mejores historias y sabores del mundo gastronómico. Hoy hablamos de la gala de los Premios Michelin, que se celebrará en Málaga y será presentada por el ferrolano Jesús Vázquez. Entre chefs de renombre, como Marcos Granda y Mario Cachinero, se anticipan sorpresas y posibles nuevas estrellas para Galicia y ¿tal vez para Ferrol?. Además, Michelin España lanzará un sorteo en Instagram a partir del 21 de octubre para ganar entradas dobles a la gala y a la cena posterior. ¡La emoción y el sabor están asegurados! Marco y Ana nos recuerdan que los jueves en La Cocina es Vida se vive mejor, se disfruta mejor… y se baila más.

Durante el Neolítico, ¿cómo supuso el nacimiento de la agricultura y la ganadería una revolución en la alimentación de nuestros antepasados? ¿Por qué, en un principio, este cambio abrupto puso en peligro la salud de la humanidad? ¿Cómo tendría esta nueva dieta también importantes consecuencias en la evolución anatómica, genética y cognitiva de los humanos? ¿Qué papel jugó en este proceso el nacimiento de la cultura culinaria, del conocimiento en la preparación y conservación de los platos? Tantas preguntas que quedan por explorar.

En este episodio descubrimos los secretos del control de almacenamiento y despacho de alimentos, una fase crítica donde muchas cocinas pierden dinero sin notarlo.Exploraremos cómo implementar estándares y procedimientos inteligentes para almacenar, rotar y emitir productos, evitando pérdidas por caducidad, robo o desperdicio. Verás cómo un sistema bien diseñado de control de inventarios no solo protege tus insumos, sino que mejora la eficiencia, la trazabilidad y la rentabilidad de toda la operación.Este capítulo te mostrará que cada kilo, litro o porción cuenta, y que dominar el flujo de alimentos desde el almacén hasta la línea de servicio es una de las habilidades más valiosas para cualquier chef o gerente moderno.

31 Noches de Pánico | LA COCINA | Gritos D Terror | Noche 10Apoya el podcast https://www.paypal.me/nst07Episodios Exclusivos:https://creators.spotify.com/pod/show/gritosdterror/subscribeBienvenidos a este especial de Octubre donde tendrán historias todos los días en tu espacio favorito Gritos D Terror. Sigue apoyando este podcast por medio de mis redes sociales y ofrendas para que este espacio siga creciendo.Estas listo? Apaga la luz…si te atreves.Redes SocialesOfrendas: https://www.paypal.me/nst07Facebook: @GritosDTerrorYoutube: GritosDTerrorX (Twitter) @GritosDTerrorSupport the show: PayPal @nst07

Buñuelos de ortiga, moragas, muérdago, sopa de menudillos o repápalos. Fray Juan Luis Barrena fue cocinero antes que fraile (nunca mejor dicho) y nos dejó el mejor compendio posible de los sabores del interior del Monasterio de Guadalupe. 100 recetas y 9 capítulos dedicados a la historia de la cocina monacal, sus recetas y los personajes religiosos que las cultivaron. De las Sopas de Monasterio y convento a los dulces pasando por ensaladas y frituras, cocina del huerto, potajes, arroces y patatas, huevos de corral, pescados monacales o guisos de carnes y aves. Una mezcla perfecta de historia, gastronomía y religión con el que nos deleita Valentín Domínguez Cerro, miembro de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía.

La edición 2025 de The Best Chef Awards, presentada en Milán, coronó por segundo año consecutivo al danés Rasmus Munk, propietario de Alchemist en Copenhague, como el mejor chef del mundo. Completan el podio la eslovena Ana Roš (Hiša Franko) y el indio afincado en Dubái Himanshu Saini (Trèsind Studio), premiado además como chef más votado por sus colegas. España no estuvo presente en el podio, pero logró destacar con un total de 54 chefs premiados mediante el sistema de cuchillos: 18 con Tres Cuchillos, 18 con Dos Cuchillos y 18 con Un Cuchillo, representando un 6,9% de los 783 cocineros reconocidos en el mundo. Entre los destacados, Nacho Manzano (Casa Marcial) entra con Tres Cuchillos, mientras que chefs como David Yárnoz, Luis Valls, Jordi Vilà o Fina Puidgevall se incorporan o ascienden en la clasificación. Por otra parte, la representación ferrolana en el concurso de tortilla española celebrado en Alicante se volvió este año con las manos vacías, sin obtener premios.

Un pequeño descuido en la cocina puede tener grandes consecuencias. Junto a la Dra. Marcela Toscano y el Dr. Mauricio Torres, exploremos la contaminación cruzada: qué es, cómo ocurre y cómo podemos evitarla. Descubramos al enemigo que puede estar escondido entre nuestros alimentos.

1.  Habla Choco Orta desde evento de losLatin Grammy2.  Nuevo audio corrobora el escándalo queinvolucra al ahora nominado a juez Samuel Acosta Camacho con lasirregularidades que cometió en el DRNA. Este fue que aprobó la orden para legalizar las casetas de lossuegros de la gobernadora en La Parguera3.   Todos los nombramientos más recientes demuestran comola politiquería domina el gobierno. No sólo ese caso de Acosta Camacho enelDRNA, sino la Fiscal  de distrtio IrisAlicea Martínez y la Expresidenta del BDE Carmen Vega Fournier que fue nombradaContralor de Puerto Rico no les importa ni guardar las apariencias. Violan laley al hacer campaña política, y con todo eso, los premian con nombramientos 4.  Empresarios demuestranirregularidades con el nominado a Defensor de Personas con Impedimentos,mientras quienes lo apoyan denuncian que no dejaron entrar a la mayoría de laspersonas en sillas de rueda e impedimentos a la vista legislativa. Se mantienen las dudas y la oposición al nombramiento delDefensor de Personas con Impedimentos David Figueroa Betancourt5.  Operativo federal contra elnarcotráfico y la ganga Los Viraos6.  Alianza delHospital General Castañer y EDP University aborda la escasez de personal deenfermería. El acuerdo de dos años establece un programa integral de rotaciónclínica en Castañer y educación continua para empleados del hospital7.  El Comedorde la Kennedy celebra 17 años e inaugura "La Cocina de Mamita"Este es un programa independiente y sindicalizado. Esto significa que este programa se produce de manera independiente, pero se transmite de manera sindicalizada, o sea, por las emisoras y cadenas de radio que son más fuertes en sus respectivas regiones. También se transmite por sus plataformas digitales, aplicaciones para dispositivos móviles y redes sociales.  Estas emisoras de radio son:1.    Cadena WIAC - WYAC 930 AM Cabo Rojo- Mayagüez2.    Cadena WIAC – WISA 1390 AM Isabela3.    Cadena WIAC – WIAC 740 AM Área norte y zona metropolitana4.    WLRP 1460 AM Radio Raíces La voz del Pepino en San Sebastián5.    X61 – 610 AM en Patillas6.    X61 – 94.3 FM Patillas y todo el sureste7.    WPAB 550 AM - Ponce8.    ECO 93.1 FM – En todo Puerto Rico9.    WOQI 1020 AM – Radio Casa Pueblo desde Adjuntas 10. Mundo Latino PR.com, la emisora web de música tropical y comentario Una vez sale del aire, el programa queda grabado y está disponible en las plataformas de podcasts tales como Spotify, Soundcloud, Apple Podcasts, Google Podcasts y otras plataformas https://anchor.fm/sandrarodriguezcotto También nos pueden seguir en:REDES SOCIALES:  Facebook, X (Twitter), Instagram, Threads, LinkedIn, Tumblr, TikTok BLOG:  En Blanco y Negro con Sandra http://enblancoynegromedia.blogspot.com  SUSCRIPCIÓN: Substack, plataforma de suscripción de prensa independientehttps://substack.com/@sandrarodriguezcotto OTROS MEDIOS DIGITALES: ¡Ey! Boricua, Revista Seguros. Revista Crónicas y otrosEstas son algunas de las noticias que tenemos hoy En Blanco y Negro con Sandra. 

Empezamos el programa de hoy con la reunión en el Ministerio de Ciencia y Tecnología con Nuño Domínguez y Jaime García Cantero que nos cuentan la desconexión tecnológica de Israel y nos explican de qué va el nuevo programa de IA entrenado con historiales médicos de muchos individuos. En Usted No Sabe, nos acompaña Javier Arizcuren, en el que hemos programa un paseo por un viñedo. Continuamos con Vida y Cine, con Javier Ocaña, que trata sobre Robert Redford y las razones del éxito de las películas de Expediente Warren. Terminamos en la cocina del programa, con nuestra Chef Ainhoa Aguirregoitia, que nos trae las tres "C" imprescindibles de la cocina, Churros, Chistorras y Croquetas.  

Poco después de decidir que se dedicaría a enseñar a niños y niñas en un colegio, cambió la tiza por los bártulos de cocina, el maletín de profesor por el delantal de chef, y corregir exámenes por revisar el recetario de un menú de temporada de ensueño. Su itinerario habla del aprendizaje en Sevilla, Bilbao, Nueva York, Tokio, Washington o cinco años excepcionales en Noma, el restaurante danés considerado el mejor del mundo durante años. Ahora, como primer espada y máximo responsable llega a Madrid, con su restaurante Emi... Empiezan las clases de gastronomía, vuelve, esta vez sí, el profesor que nunca ejerció. Su nombre; Rubén Hernández Mosquero.

¿Crees que podemos rescatar y exportar la cocina chilena? En este episodio conversé con Carlo von Mühlenbrock, chef, emprendedor y fundador de Carlo Cocina Vida Sustentable. Conversamos de su carrera, la cocina chilena, vivir de manera sustentable y mucho mas.

Sobre una mesa de plástico medio derretida, aún se ven dos copas de cristal caídas, una panera con cuatro trozos de pan duro y una botella de licor, al que siempre "invitaba la casa". La mesa está congelada en el instante exacto en que los dueños y los clientes del restaurante O Camiño Real, en Las Médulas, tuvieron que salir corriendo. El fuego se les echaba encima. Hoy, más de una semana después del incendio, el restaurante es solo escombros. Un reportaje de Adrián del Pozo

Hoy vamos a hablar de comida, y de la ciencia que hay detrás de lo que comemos. ¿Por qué el sofrito es tan importante para la paella? ¿Son iguales todos los picantes? De hecho... ¿qué significa exactamente "picar"? ¿Son iguales las verduras que comemos ahora que las que comían nuestros padres? De todas estas preguntas y muchas más se encarga una disciplina que es científicamente bastante nueva: la gastrofísica, que reúne herramientas de la química, la física y la biología para entender qué ocurre cuando cocinamos y qué hace que la comida sepa como sabe. De todas estas cosas vamos a hablar con Arcadi Garcia, que es físico, ilustrador y divulgador, tanto en radio como en la televisión. Es también uno de los creadores del canal de youtube MinuteFood, en el que se habla monográficamente de gastrofísica. Lo podéis visitar aquí: https://www.youtube.com/@MinuteFood En la segunda parte de la sección entrevistamos a Pablo Sosa, biotecnólogo y creador de la empresa Oscillum, que ha desarrollado unas etiquetas que cambian de color cuando los alimentos se ponen malos. Hablamos con él sobre cómo funcionan estas etiquetas y qué uso le pueden dar los consumidores finales. A Arcadi ya lo tuvimos en la sección hace un tiempo, y también fue para hablar de la ciencia de la comida. Si queréis repasar lo que nos dijo entonces, lo tenéis en el capítulo s02e46. Este programa se emitió originalmente el 12 de agosto de 2025. Podéis escuchar el resto de audios de Más de Uno en la app de Onda Cero y en su web, ondacero.es

Este es el episodio #121 de “Tradiciones Sabias”, el podcast en español de la Fundación Weston A. Price. Algunos de los temas de este episodio: Diferentes usos de la manteca de cerdo en la cocina y la salud del cuerpo Beneficios nutricionales de la manteca Campaña contra su consumo y los problemas de salud asociados con los aceites vegetales que la reemplazaron De dónde se obtiene y cómo conservarla Algunas recetas tradicionales Datos del invitado: Galia es mexicana y es fundadora de La Cocina de Galia, una marca de alimentos funcionales, como el caldo de huesos, los fermentos y otros productos basados en los principios de las dietas ancestrales.  Está certificada por el Instituto de Nutrición Integrativa de Nueva York y es representante en Ciudad de México de la Fundación Weston A. Price.  Contacto: - IG: lacocinadegalia y babylovesfood.mx - Página web: babylovesfood.com Preguntas, comentarios, sugerencias - tradicionessabias@gmail.com     Recursos en español de la Fundación Weston A. Price -   Página web WAPF en Español: https://www.westonaprice.org/espanol/ Cuenta de Instagram: westonaprice_espanol Guía alimentación altamente nutritiva, saludable y placentera: 11 principios dietéticos Paquete de Materiales GRATIS: https://secure.westonaprice.org/CVWEBTEST_WESTON/cgi-bin/memberdll.dll/openpage?wrp=customer_new_infopak_es.htm  Folleto "La Leche Real", de Sally Fallon:  https://www.westonaprice.org/wp-content/uploads/La-leche-real.pdf  Música de Pixabay - Sound Gallery y SOFRA  

Alberto Aparici nos ha contado qué es la gastrofísica, que  utiliza herramientas que vienen de la química y de la física, y observa y describe la comida y los procedimientos que usamos para cocinarla. Además, nos ha desvelado que no existe uno, sino tres tipos de picantes y nos ha descubierto la ciencia oculta detrás de las coles de Bruselas.

Escuche el programa de este martes 05 de Agosto. La Luciérnaga, un espacio de humor y opinión de Caracol Radio que desde hace 33 años acompaña a sus oyentes en su regreso casa.

In this Episode: Our CineGear-LA trip recap | A piece of Film History | Star reporter Jon Burgundy reports on the industry | Our top 5 choices on who we think could be the new Wonder Woman | La Cocina (2024) review, and much more. Starring: Jamal Davis Alec Douglas Jonathan Garcia Produced By: Joshua Martinez Edited by: Alec Douglas Recorded: 06/15/2025

Marta servía. María escuchaba. Y Jesús sonreía. No eran rivales: eran dos tiempos del mismo amor. Hoy el Señor te recuerda que la mejor hospitalidad no comienza en la mesa, sino en la oración.Quien se alimenta de la Eucaristía aprende a recibir a Cristo en cada hermano. La generosidad se contagia, la escucha transforma, la presencia sana.No te agotes haciendo mil cosas sin sentarte primero a los pies del Maestro. Solo desde ahí nace el verdadero servicio.

Marta servía. María escuchaba. Y Jesús sonreía. No eran rivales: eran dos tiempos del mismo amor. Hoy el Señor te recuerda que la mejor hospitalidad no comienza en la mesa, sino en la oración.Quien se alimenta de la Eucaristía aprende a recibir a Cristo en cada hermano. La generosidad se contagia, la escucha transforma, la presencia sana.No te agotes haciendo mil cosas sin sentarte primero a los pies del Maestro. Solo desde ahí nace el verdadero servicio.

¿Dónde empieza un silencio? ¿Y dónde termina?A veces, una historia no empieza con una fecha, ni con un dato, ni siquiera con una nota al pie. Quizá empieza con algo más difuso, más pequeño, más difícil de fijar: algo que alguien dijo en voz baja, alrededor de una mesa, en una cocina. Un comentario al vuelo. O un rumor. Este episodio vuelve al lugar en el que todo empezó, aunque nadie pudiera saberlo entonces. Y nos obliga a pararnos a escuchar: porque el silencio también tiene una historia, y entenderla requiere escuchar de nuevo, desde el principio. Y desde otro lugar. También para Bego. _____________________________Se llamaba como yo es la historia de una mujer que heredó el nombre de su hermana, que murió dos años antes de que ella naciese, víctima de una bomba, en una estación de tren. Es la historia de un silencio: el de una familia que vivió a escondidas el duelo de aquella niña. Un silencio espeso, cotidiano, en el que parecía imposible indagar. Y es, también, la historia del ruido que, cincuenta años después, vino a romperlo. Y de lo que eso significó para todo un país.Una serie documental de Se habla producciones, coproducida con EITB y con el apoyo del Ministerio de Cultura.____________________________________¿Te has quedado con ganas de más? Puedes ver los materiales extra de este episodio en nuestra web, donde también encontrarás una transcripción y los créditos del episodio. También puedes suscribirte a nuestro boletín aquí.Want to listen to this story but don't understand Spanish? Fear not! You can read an English-subtitled version of this episode here.

El secreto está en taparlo bien para que no escapen los vapores.