Podcasts about la cocina

Radio Gurugú, de Fundación Hospitalarias, entrevista a Francesca de Pizzería Kuró

La Cocina de Adrián Felípez.

La Cocina de Adrián Felípez.

Cocinar es una costumbre muy antigua, seguramente muy anterior a nuestra especie. Cuando cocinamos modificamos las propiedades de un alimento para que sea más fácil de digerir o para que esté más sabroso, y en ese proceso contamos con la ayuda de numerosos seres vivos que nos hacen una parte del trabajo. El pan, por ejemplo, existe gracias a que una levadura fermenta la masa; el vino, por un proceso análogo en el mosto de la uva. Hoy hablamos de uno de esos "pinches de cocina" que usamos continuamente, pero quizá nos den un poco de asco: los mohos. Solemos identificar moho con suciedad, o con partes poco salubres de nuestras casas, pero lo cierto es que los mohos son fundamentales para la cocina, participando en la fermentación de algunos quesos, y en la actualidad se están estudiando algunas especies como un alimento en sí mismos, rico en proteínas y fácil de cultivar. Hablamos de todo esto con Cipriano Carrero, biólogo e investigador en el Basque Culinary Center de San Sebastián, y uno de los autores del libro "Fermentos", que habla del papel fundamental de los microorganismos fermentadores en la historia y en la tecnología de la cocina. Si os interesa este tema os gustarán los dos episodios que hemos dedicado a la gastrofísica, la ciencia de la cocina: son los capítulos s07e47 y s02e46. Y si queréis echarle un ojo al libro de Cipriano Carrero y otros investigadores del Basque Culinary Center, lo podéis encontrar aquí: https://www.planetadelibros.com/libro-fermentos/423430 Este programa se emitió originalmente el 5 de marzo de 2026. Podéis escuchar el resto de audios de Más de Uno en la app de Onda Cero y en su web, ondacero.es

La experiencia culinaria de las XXII Jornadas de Exaltación del Buey se vive en El Capricho, donde la cocina se convierte en un relato de viajes, técnicas y memoria gastronómica. Del 3 al 27 de marzo, el restaurante de Jiménez de Jamuz propone un recorrido inspirado en Australia tras un trabajo de investigación realizado por José Gordón y el chef Diego Zárate. El menú no es solo una sucesión de platos, sino un cuaderno de bitácora degustable que mezcla tradición y vanguardia. La propuesta comienza con mantequilla ahumada y pan de algas, seguida de un uramaki de gamba blanca con steak tartar, antes de dar paso a elaboraciones como el ñoqui frito de chacina con salsa sweet chili o el carpaccio de solomillo de buey con atún y nuez de macadamia. La experiencia continúa con un tortelloni de cecina, chistorra de buey, ramen de presa con col china y huevo, y un pincho de mollejas con verduras y barbacoa. Como plato central destaca la chuleta de buey de la casa, reconocida internacionalmente por su calidad, cerrando con un lamington de coco y chocolate y la tradicional pavlova de frutos rojos. El proyecto también adelanta el futuro espacio gastronómico subterráneo conocido como La Cúpula, un entorno diseñado para ofrecer una experiencia sensorial ligada al paisaje de la finca y al fuego como elemento simbólico.

Todos las semanas en Mañanas Urbanas distintos chef presentan tips, recetas y los mejores concejos de gastronomía.

Oricios, vino de Cangas, ballena putrefacta y bares de Gijón: ahora que acaba de publicar 'Vidas semipreciosas', Elisa Muñoz nos ayuda a repasar la relación del músico asturiano con la gastronomía.

La cocina de Adrián Felípez.

Agradece a este podcast tantas horas de entretenimiento y disfruta de episodios exclusivos como éste. ¡Apóyale en iVoox! COMICOFONÍA #316… Esta semana reaccionamos a la serie de Wonder Man, os contamos las última updates y salseos de la nueva Feria del Cómic de Madrid, comentamos la colabo con La Cocina del Pirata y reflexionamos sobre la creación de contenido, y además tocamos el Handpan para realinar nuestros chacras. Esta semana nos acompañáis para realizar la nueva lista de los esenciales del último semestre del año, y además la preselección de los nominados para los Liefeld de Oro de 2025. Dos selecciones que siempre nos supone un quebradero de cabeza y que nunca están extensas de gritos e improperios entre el equipo. Esta semana os enseñamos en exclusiva nuevos avances y planes del Arkham Storage, incluida la nueva figura impresionante que hemos traído, además reflexionaremos sobre los creadores de contenido del mundo del cómic y la psicologia detras de ello, y comentamos una polémica silenciosa que ha asolado el mundo de las viñetas. Esta semana compartimos un debate acalorado entre Naruto y One Piece, comentamos las diversas reacciones que han surgido a la nueva lista de Esenciales, y además os contamos la crónica de un viaje a Londres, con una reflexión sobre las tiendas de cómic y la industria de España. La Comicofonía consiste en una hora en directo a micro abierto donde podréis conocernos mejor, escucharnos de forma más distendida y lo más importante, podréis participar todos en directo con nosotros. Durante esta hora nos oiréis charlar sobre diversos temas y escuchareis nuestros experimentos radiofónicos más rocambolescos. Será una hora desenfadada llena de humor e improvisación. Para escuchar este audio suscríbete para apoyar todo lo que hacemos desde Patreon.com/TomosyGrapas uniéndote a la nuestra comunidad de YouTube o bien apoyando nuestro canal desde Ivoox. Escucha este episodio completo y accede a todo el contenido exclusivo de Tomos y Grapas Cómics. Descubre antes que nadie los nuevos episodios, y participa en la comunidad exclusiva de oyentes en https://go.ivoox.com/sq/126491

A punto de cerrar el segundo mes del año, la gastronomía ya muestra las tendencias que definirán el 2026. Las modas culinarias siguen siendo cíclicas y recuperan productos que antes parecían olvidados, como el flan, que vuelve a ganar protagonismo tanto en hogares como en restaurantes de alta cocina. También se revaloriza la cocina de siempre, transformando platos humildes en propuestas gourmet gracias a la técnica y creatividad de los chefs. La relación entre comensal y cocina evoluciona hacia una mayor cercanía, como ocurre en el restaurante Estimar Madrid, donde las cocinas abiertas permiten al cliente observar el proceso y participar en la experiencia gastronómica. La personalización de los menús, adaptados a alergias o gustos específicos, se consolida como una seña de identidad de la nueva alta cocina. El vino también se vuelve más informal y cotidiano, disfrutándose en terrazas o encuentros sociales sin ceremonias rígidas. Las bodegas apuestan por vinos naturales y rosados de perfil fresco y versátil. Paralelamente, el café se transforma en un producto de lujo experiencial, como demuestra Zacaffé Coruña, donde la bebida se integra en espacios de consumo ligados al universo del retail y la moda. Otra tendencia es el llamado “eatertainment”, que combina gastronomía y entretenimiento con música, espectáculos o experiencias inmersivas para atraer especialmente a las generaciones jóvenes. También destaca la popularidad del chocolate de estilo Dubái, mezcla viral de pistacho, tahini y masa crujiente que se ha expandido gracias a las redes sociales. En el terreno dulce, el flan regresa con fuerza a las cartas de autor, reinterpretado con leches vegetales o versiones desestructuradas, mientras que los chefs continúan elevando recetas tradicionales para convertirlas en bocados contemporáneos que combinan nostalgia y modernidad.

La sección 'la hora de los Fósforos' de 'Herrera en COPE', conducido por Alberto Herrera, ha sido el escenario de una historia sorprendente. Un oyente llamado Rafa ha compartido el relato de cómo unos amigos suyos encontraron un tesoro mientras reformaban una antigua casa en Córdoba.Los hechos, que según el narrador ocurrieron hace más de 40 años, tuvieron lugar en una casa muy antigua, de más de cinco siglos, situada en la zona de la Mezquita, por el área de Bataneros. Unos amigos de Rafa compraron la propiedad con la intención de transformarla en un restaurante.Durante las obras, al proceder al derribo de la cocina, que contaba con una vieja estructura de hierro fundido, se toparon con algo inesperado en el tabique que había detrás. Allí encontraron un pañuelo grande que cubría una bolsa llena de joyas y oro antiguo.El descubrimiento se mantuvo en el más estricto secreto para evitar complicaciones sobre la propiedad del tesoro. "Nadie contó allí nada, allí se ...

José Luis Jiménez, organizador del certamen, destaca que esta edición de Winter Freak se consolida como un evento para todos los públicos, ofreciendo una experiencia inmersiva que va más allá del manga. Durante el sábado y domingo, los asistentes podrán conocer a voces icónicas del doblaje español como Javier Balas (Naruto) o Eduardo Bosch (Jon Snow), disfrutar de la presencia de influencers como La Cocina del Pirata y presenciar un concurso de cosplay de alto nivel cuyos ganadores representarán a España en Corea. Con entradas desde 10€ y una previsión de superar los 14.000 visitantes del año pasado, el salón ofrece desde torneos de videojuegos hasta una amplia zona de juegos de mesa asesorada por especialistas, convirtiéndose en un espacio de convivencia donde "pasar el día" sin interrupciones.

En este episodio llevamos los libros hasta la cocina con nuestro anfitrión Jorge F. Hernández, donde literatura y comida se encuentran en un festín de historias.Nos acompaña Benito Taibo para explorar cómo los libros también se cuecen a fuego lento. Conversamos con Bernardo Fernández, Bef, sobre Cocina al estilo Ghibli, una mezcla de imaginación y sabores.En A pie de página, Pedro J. Fernández nos acerca a Sor Juana Inés de la Cruz desde una mirada literaria que también abre el apetito. En Puentes sorprendentes de la literatura, Rodrigo Morlesin presenta seis autores cuya obra une cocina y letras.En el Chismecito literario, Magali Ortega nos cuenta cómo el amor entre Marcia Lucas y George Lucas fue clave en Star Wars.Y como postre, Recomendaciones Gandhi con Francisco Goñi y su selección mensual para descubrir ese libro que querrás llevar a tu librero.Un episodio para escuchar con antojo.

Nuestros colaboradores en la sección La cocina Es Vida, Marco y Ana, serán los anfitriones de un showcooking institucional durante el Salón Gourmets de Madrid, del 13 al 16 de abril de 2026, representando a la ciudad portuguesa de Matosinhos, reconocida por la UNESCO como Ciudad Creativa de la Gastronomía. En un stand de 24 m², con cocina pop‑up, degustaciones y armonizaciones con cervezas Super Bock y aguas Pedras Salgadas, se mostrarán platos de pescado, marisco y conservas premium, además de propuestas sostenibles y vegetales. Cinco chefs de prestigio internacional acompañarán la presentación, mientras alumnos de la Escuela João Gonçalves Zarco elaborarán tapas de sardina en directo. La cita promete mostrar la riqueza culinaria y la innovación gastronómica de Matosinhos al público madrileño.

En entrevista para MVS Noticias con Ana Francisca Vega, el periodista cinematográfico Arturo Magaña presentó las recomendaciones imprescindibles de la semana, destacando en esta ocasión el desenlace de Como Agua para Chocolate, la serie producida por Salma Hayek cierra su ciclo explorando la cocina como un acto de resistencia y la evolución de los personajes icónicos de Laura Esquivel.See omnystudio.com/listener for privacy information.

El Pozolero de Baja California que logró desaparecer a cientos de personas sin dejar rastro.En este nuevo episodio de #Criminalmente, nos acompaña Happy para hablar sobre uno de los casos más impactantes en México: Santiago Meza López, conocido bajo el alias de “El Pozolero”, cuya función dentro de las estructuras delictivas de Baja California no era la ejecución directa, sino la eliminación de evidencias.Te contamos de cómo operaba en terrenos aislados utilizando procesos químicos para borrar cualquier rastro de las víctimas, un método que desafió por años las capacidades de búsqueda y localización de las autoridades.Fue detenido en 2009 estremeciendo todo el país con su confesión.Este capítulo el detrás de uno de los casos más fuertes de la historia criminal mexicana.Suscríbete al canal, activa la campanita

Marco y Ana presentan un plan especial para celebrar San Valentín este sábado en Oculto, el restaurante fine dining del The Lince Santa Clara Historic Hotel en Vila do Conde. Oculto, ubicado en un antiguo monasterio descubierto durante la renovación del edificio, combina historia, tranquilidad y excelencia gastronómica en un espacio único. Bajo la dirección del chef Hugo Rocha y con la consultoría del chef Vítor Matos, el restaurante ofrece una cocina contemporánea que celebra los sabores del océano y los productos frescos de la región, evocando la memoria gastronómica local. La propuesta de San Valentín incluye un menú cuidadosamente diseñado para compartir en pareja, destacando platos que combinan tradición y modernidad, aromas del mar y texturas innovadoras. Esta experiencia busca ser un plan romántico y exclusivo para quienes desean celebrar el amor rodeados de historia, sabor y elegancia. Las reservas son limitadas, por lo que se anima a los interesados a asegurar su mesa con antelación.

Este año la cocina de Toño Pérez celebra su 40 aniversario. Un momento especial para celebrar que ha convertido, junto a José Polo, a Atrio en un referente de la alta cocina a nivel mundial. Desde Cáceres, Toño Pérez mantiene intacta la pasión por lo que es más un proyecto empresarial, por su proyecto de vida. Escuchar audio

Durante siglos fue un espacio de servicio, de humo y calor, separado del resto del hogar. Hoy, en cambio, es escenario de encuentros, rutinas, decisiones rápidas… y también de muchas renuncias. En este episodio de Casa Perfecta recorremos la historia de la cocina —desde los fuegos ocultos hasta las encimeras abiertas— para entender cómo ha cambiado nuestra forma de comer, de organizarnos y de cuidarnos. Hablamos de diseño, de hábitos, de salud y de una pregunta incómoda: ¿estamos dejando de cocinar en casa? A partir de datos, ejemplos cotidianos y una mirada amplia al hogar como reflejo de quiénes somos, reflexionamos sobre el futuro de las cocinas, el auge de la comida preparada y qué significa realmente “alimentarse bien” cuando el tiempo escasea. Porque la cocina no es solo un espacio. Es una decisión diaria sobre cómo queremos vivir.

Durante siglos fue un espacio de servicio, de humo y calor, separado del resto del hogar. Hoy, en cambio, es escenario de encuentros, rutinas, decisiones rápidas… y también de muchas renuncias. En este episodio de Casa Perfecta recorremos la historia de la cocina —desde los fuegos ocultos hasta las encimeras abiertas— para entender cómo ha cambiado nuestra forma de comer, de organizarnos y de cuidarnos. Hablamos de diseño, de hábitos, de salud y de una pregunta incómoda: ¿estamos dejando de cocinar en casa? A partir de datos, ejemplos cotidianos y una mirada amplia al hogar como reflejo de quiénes somos, reflexionamos sobre el futuro de las cocinas, el auge de la comida preparada y qué significa realmente “alimentarse bien” cuando el tiempo escasea. Porque la cocina no es solo un espacio. Es una decisión diaria sobre cómo queremos vivir. Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

La chef Ale Maldonado nos dio algunas ideas para preparar una cena romántica para este 14 de febrero.

Ainhoa Aguirregoitia y Àngels Barceló charlan en Al Dente sobre la Cocina Hibrida. Frutas y productos mezcla de dos o más distintos. Eso nos lleva a platos hibridos, mezclando productos a su vez nuevos. No confundir con la cocina fusión.

En la última edición de La Cocina es Vida en Radio Voz, Marco y Ana se divirtieron desmontando algunas de las tendencias gastronómicas más repetidas de 2026. La sección se convirtió en un alegato contra la “gourmetización” de platos populares como las gildas y los torreznos, que ahora se cobran caro en cualquier bar. También criticaron los campeonatos de hamburguesas y el postureo del café de especialidad, incluyendo los expreso macchiato que obligan a pasear con vasos enormes por la calle. Ana y Marco fueron especialmente tajantes con la airfryer, considerada innecesaria y voluminosa, y con la tarta de queso estilo vasco, saturando cafeterías y restaurantes. Con humor y complicidad, la pareja recordó la importancia de disfrutar la gastronomía sin excesos ni modas impuestas, reivindicando sabores tradicionales y la autenticidad de la cocina cotidiana.

Elisa Muñoz entrevista a Los Chunguitos, que se han reencontrado después de muchos. Juntos recuerdan sus duros inicios, su paso por MasterChef y hablan de las ganas que tienen de pasar por un restaurante en Badajoz cuando comiencen la gira. Todo, con mucho humor.

El Mundo de Cabeza - Ana Carolina Maldonado, mitos de la cocina by FM Mundo 98.1

Marco y Ana viajaron a Londres para conocer de primera mano el emblemático restaurante St. John, galardonado con una estrella Michelin y famoso por su filosofía “de la nariz al rabo”. Fundado en 1994 por el chef Fergus Henderson y el restaurador Trevor Gulliver, St. John se ha convertido en un referente de la cocina de aprovechamiento, utilizando todas las partes del animal, especialmente el cerdo, con platos icónicos como el tuétano de vaca. Durante su visita, Marco y Ana pudieron experimentar la combinación única de mística y sabor que caracteriza al local de Smithfield, donde cada plato refleja respeto por los ingredientes y creatividad culinaria. La pareja destacó la experiencia como un ejemplo de cómo la innovación y la tradición pueden convivir en un espacio gastronómico de renombre internacional, reafirmando su pasión por la cocina como arte y cultura.

¿Sabías que la gastronomía no trata solo de cocinar platos deliciosos o seguir recetas tradicionales? Es una ventana al pasado, al presente y al futuro de nuestras culturas. En este episodio, exploraremos cómo se percibía la alimentación en la Edad Media, qué está revolucionando nuestras mesas ahora mismo y, lo más emocionante, ¡hacia dónde va el mundo de la gastronomía! Desde el nacimiento de tradiciones culinarias hasta la cocina molecular que transforma los alimentos en arte… ¡Prepárate para descubrir cómo la comida cuenta historias tan antiguas como nosotros mismos! Nuestros invitados de hoy son María Soler Sala, historiadora especializada en alimentación medieval, y Ferran Adrià, el chef que ha revolucionado la gastronomía moderna.

Alberto Daniel Granata nos invita a escuchar un programa lleno de sabores, aprendemos y compartimos una de las costumbres humana más bonitas que es cocinar. Hoy con la invitada de lujo Agustina Crotto nos cuenta sobre la nueva y polémica pirámide nutricional de Trump. Más todas las sugerencias de una profesional abocada a acompañar estilos de vida saludable. En vivo todos los miércoles 19hs por GDS Radio TV www.gdsradio.com

Hoy Marco y Ana nos llevan hasta el Real Balneario de Salinas, el restaurante asturiano con estrella Michelin desde 2005 que se alza sobre la arena de la playa de Salinas, con vistas al Cantábrico. Inaugurado en 1916 y en manos de la tercera generación familiar, su chef Isaac Loya sorprende con menús centrados en pescado y marisco de temporada, como el bogavante azul, percebes y ventresca de bonito . Además, permite comer a la carta, desde platos sencillos como croquetas hasta elaboraciones gastronómicas complejas, con maridaje de vinos gallegos y Riesling. Marco y Ana destacan la experiencia de disfrutar el Cantábrico en el plato mientras se contempla el mar, la cercanía a Avilés y Ferrol y la oportunidad de saborear la cocina local de manera accesible y moderna.

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En este septuagésimo octavo episodio del ¡Bipartidismo Strikes Back! (una producción del #PodcastLaTrinchera), Christian Sobrino y Luis Balbino discuten los pros y contras del proyecto de Reforma Contributiva presentado por la Gobernadora Jenniffer Gonzalez, el Proyecto del Senado 923 codificando la inclusión del nasciturus en el delito de asesinato, el supuesto proyecto de independencia del congresista republican Tom McClintock, el nuevo chisme entre Nydia Velazquez y el alcalde Mamdani de Nueva York y mucho más.Este episodio es presentado a ustedes por:- San Juan Lincoln, donde encontrarán una exclusiva colección de vehículos de lujo diseñados para satisfacer todas sus expectativas. Allí descubrirán la presencia imponente de la Navigator, la elegancia dinámica de la Aviator, la sofisticación refinada de la Corsair y el diseño moderno de la Nautilus. Pueden visitarlos en la Avenida Kennedy en San Juan para explorar lo que una SUV de lujo debe ser. Su equipo está listo para ofrecerles una experiencia inigualable. Para más información u orientación, llamen al 787-331-5023.- La Tigre,  el primer destino en Puerto Rico para encontrar una progresiva selección de moda Italiana, orientada a una nueva generación de profesionales que reconocen que una imagen bien curada puede aportar a nuestro progreso profesional. Detrás de La Tigre, se encuentra un selecto grupo de expertos en moda y estilo personal, que te ayudarán a elaborar una imagen con opciones de ropa a la medida y al detal de origen Italiano para él, y colecciones europeas para ella. Visiten la boutique de La Tigre ubicada en Ciudadela en Santurce o síganlos en Instagram en @shoplatigre.Por favor suscribirse a La Trinchera con Christian Sobrino en su plataforma favorita de podcasts y compartan este episodio con sus amistades.Para contactar a Christian Sobrino y #PodcastLaTrinchera, nada mejor que mediante las siguientes plataformas:Facebook: @PodcastLaTrincheraTwitter: @zobrinovichInstagram: zobrinovichTikTok: @podcastlatrincheraYouTube: @PodcastLaTrinchera

¿Cansado de la actualidad políticamente correcta? En "El Número Uno", la sección diaria más esperada de 'El Remate' (La Diez Capital Radio), José Juan Pérez Capote —el periodista más socarrón y palmero de las ondas— te ofrece: Noticias analizadas con humor ácido (y algún que otro guiño). Sátira inteligente que hasta los políticos seguirían... si tuvieran sentido del humor. "Veredictos Nº 1": ¿Quién se lleva el premio a "El Más Inenarrable del Día"? "No somos tertulia, somos terapia de risa... con datos reales" — J.J. Pérez Capote. ¿Te atreves a reírte de la realidad? Suscríbete y no te pierdas tu dosis diaria de ironía.

Alberto Requena nos analiza esta tarde cómo ha sido la evolución de la gastronomía, distinguiendo entre la cocina doméstica y la cocina pública como es el sector de la restauración. Según Requena, el origen de los platos tradicionales se encuentra en el hogar, siendo el restaurante el lugar donde estos se sistematizan, refinan y estandarizan para crear un repertorio público.Este proceso ha tenido un coste y advierte, la pérdida de platos tradicionales que han dejado de elaborarse por su complejidad en el ámbito privado o por falta de interés operativo en el sector público.

El flan de Iván Domínguez, del restaurante coruñés NaDo, fue recientemente elegido como el mejor postre casero en los I Premios da Cociña Galega, una iniciativa de la Asociación Amigos da Cociña Galega para reivindicar la identidad, el producto y la tradición culinaria de Galicia. Hoy Marco y Ana nos contaron todos los detalles de este dulce único, que ya se puede llevar a casa. Este flan no es un flan cualquiera: combina leche, huevo y azúcar con creatividad, logrando una textura etérea y una cremosidad equilibrada. Iván explica que se inspiró en un viaje a São Paulo, en el restaurante D.O.M del chef Alex Atala, y que fue perfeccionando la receta a lo largo de los años en sus distintos restaurantes hasta alcanzar la versión actual, más ligera pero igual de sabrosa. Cada flan pesa 250 gramos, suficiente para dos raciones, y tiene una caducidad aproximada de 40 días. La acogida en Galicia ha sido espectacular, y el objetivo ahora es que este postre, que conecta con la infancia gracias a su evocación sensorial, llegue también al resto de la península. El flan de Iván Domínguez demuestra cómo la sencillez de los ingredientes tradicionales puede conquistar paladares y mantener viva la riqueza de la cocina gallega.

Elisa Muñoz repasa la carrera musical de Álex Ubago y el músico donostiarra nos habla de mollejas, de recetas de su madre y de restaurantes de todo el mundo, con parada en el Asador Portuetxe, el Etxemaite y el Antonio Bar.

Los jueves, en el tiempo semanal dedicado a la noticias de Ciencia y Tecnología con Nuño Domínguez y Jaime García Cantero, además de hablar del avance en el diagnóstico del Alzheimer o las consecuencias de la muerte del streamer español, Sergio Jiménez, hemos tratado de explicar cómo se produjo el apagón en Venezuela que dio paso a la operación militar e invasión estadounidense en Venezuela. En Usted no sabe... hemos viajado hasta Berlín para conocer la vida (cinematográfica y personal) de Silvia Aráez. De cine mirando a la película "La asistenta" y al director Richard Linklater, nos ha hablado el profesor Javier Ocaña. Y, finalmente, hemos concluido el programa en la cocina de Ainhoa Aguirregoitia y de cómo algunos errores se han convertido en enormes éxitos culinarios. 

La cocina ancestral colombiana sigue siendo un vivo testimonio de diversidad y tradición. Esta herencia gastronómica, forjada por indígenas, africanos y españoles, reúne variedades únicas de ingredientes y sabores que se han conservado intactos con el paso de los años, desafiando la globalización y las tendencias modernas.

¿Es posible construir una empresa líder de mercado desde el sur de Chile, con tu esposo como socio y sin perder el propósito en el camino?En este episodio especial de Innovación Sin Barreras, grabado en vivo desde Impactaland (el hub de inversiones del ETM Day), conversamos con María Prieto, fundadora de Kombuchacha, la marca de kombucha líder en Chile.Lo que comenzó como una solución casera para que sus hijas comieran más saludable, se transformó en una empresa certificada orgánica, presente en más de mil puntos de venta y en plena expansión a Estados Unidos. María nos cuenta la verdad sobre emprender en pareja, cómo validaron su producto con una cadena de tiendas antes de tener la fábrica lista, y el desafío de saber cuándo delegar y contratar a un CEO externo para seguir creciendo.Este episodio es parte de la serie Impactaland Live 2025, donde reunimos a las voces más influyentes del ecosistema de innovación y VC en Latinoamérica. En esta ocasión, Gianfranco Arrigoni (SOGI) nos acompaña como co-host y lidera esta conversación, aportando su visión sobre liderazgo con propósito.Lo que vas a aprender:

El universo gastronómico español celebra la incorporación de dos nuevas Estrellas Michelin que reconocen la excelencia y la innovación basada en la tradición. Los restaurantes Barahonda, en Yecla (Murcia), y ReComiendo, en Córdoba, han sido los últimos en recibir el prestigioso galardón. Alfredo Candela (regenta Barahonda) y Periko Ortega, chef de ReComiendo compartieron su emoción y la filosofía de sus proyectos en el programa 'Fin de Semana' de Cristina López Schlichting.Barahonda nace como la culminación de un proyecto familiar con cuatro generaciones de bodegueros a sus espaldas. Alfredo Candela, al frente del restaurante, explicó que la idea surgió para replicar el modelo enoturístico de regiones como Napa y Sonoma, abriendo la bodega al cliente final. "Queríamos hacer esto", afirmó Candela sobre la intención de acercar el proceso del vino al consumidor, un proyecto que este año coincide con el centenario de la bodega original fundada por su abuelo.La ...

El reputado chef donostiarra ha acudido a Mas de uno para hablar de sus origenes, trayectoria, y el nuevo recetario con Carlos Alsina y nuestro chef, David de Jorge.

En este episodio conversamos con Enrique Olvera, uno de los chefs más influyentes de la gastronomía contemporánea y responsable de proyectos como Pujol, Cosme y ATLA. Hablamos sobre su visión de la cocina mexicana, la importancia de la identidad, y los retos de liderar proyectos que marcan pauta en el mundo culinario. Un diálogo claro, profundo y necesario.  Podcast producido by @letswoohoomx  Escúchanos también en Spotify: https://open.spotify.com/show/3UE38biv9lNr3naGPbefno?si=qP1cMaeBRoWks-pCoPsw1g  Síguenos en nuestros perfiles oficiales https://www.instagram.com/como_comi/ https://www.tiktok.com/@comocomi.mxhttps://facebook.com/ComoComiMx 

May talks with Evangelina about the origins of Cocina Nana Vira and how a challenging moment in her family's life transformed into a project that now welcomes visitors from around the world. She shares the cultural meaning and emotional depth behind Oaxaca's ceremonial moles—coloradito, mole negro, and mole chichilo—and explains why traditional tools like the metate and fire-based cooking are essential to preserving authentic Zapotec flavors. We also bring listeners into the heart of our Oaxaca immersion experience, where students explore local markets, learn regional traditions, and cook alongside Evangelina in her wood-fired kitchen.Key Takeaways:The powerful story behind Cocina Nana Vira and how Evangelina's family revived ancestral cooking traditions.The cultural significance of Oaxaca's ceremonial moles and what makes each one unique.Why traditional tools, native ingredients, and fire-based techniques are essential to preserving Zapotec culinary heritage.Relevant Links And Additional Resources:158 – Técnicas Ancestrales En La Cocina Mexicana Parte 2 | Ancient Techniques In Mexican Cuisine Part 2157 – Técnicas Ancestrales En La Cocina Mexicana Parte 1 | Ancient Techniques In Mexican Cuisine Part 1Boost your confidence in real-life Spanish conversations with our Spanish Immersion RetreatsLevel up your Spanish with our Podcast MembershipGet the full transcript of each episode so you don't miss a wordListen to an extended breakdown section in English going over the most important words and phrasesTest your comprehension with a multiple choice quizSupport the show

09 25-11-25 LHDW Gastronomía 2: La cocina en Santander está de moda, el Daria y Nacho del Corral su cocinero, un ejemplo. Ha ganado premio en Tapas Magazine

Hoy en el programa escuchamos un episodio de ¡Sazón! La nueva serie de podcast de SBS Audio, que nos comparte historias llenas de sabores, olores, ingredientes y anécdotas de cómo la comida hispana está enamorando a Australia. Además, tenemos los segmentos de Pulso Digital, e Insólito y Curioso. ¡No te lo pierdas!

Growing up in Stockton's Khmer refugee community, Nite Yun knew some about her family's history and heritage, but it was only after she visited Cambodia for the first time at age 24 that she connected deeply with her roots. Returning to the Bay Area, she opened the acclaimed Nyum Bai restaurant in Fruitvale, after being nurtured by the culinary incubator La Cocina. Now, she is the chef and owner of Lunette in the Ferry Building, and author of a new cookbook with recipes and reflections on her childhood and cooking in the Bay Area. Guests: Nite Yun, chef and owner, Lunette, a Cambodian restaurant in the Ferry Building. Yun is the author of the cookbook, "My Cambodia: A Khmer Cookbook." Leticia Landa, executive director, La Cocina Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Emilio Domenech ha traido nuevas noticias para actualizar el conocimiento juvenil de Begona Gomez de la Fuente y Carlos Alsina, la primera ha sido positiva, como negativo ha destacado... y para formar el debate ha comentado una nueva tendencia.Por su parte, Irene Ramirez ha querido hablar de su obsesion de las ultimas semanas, la decoracion de las cocinas en Tik Tok y ha querido testar la opinion de la calle en este asunto.

En SBS On Demand te recomendamos en noviembre la divertida serie española "Celeste" y el interesante programa de cocina "Shane Delia's Malta". Puedes ver todos estos contenidos de forma totalmente gratuita en nuestra plataforma SBS On Demand.

El chef, Rey Guerrero, pasó por 6AM para hablar de este lanzamiento que incluye 52 recetas que han hecho parte de la historia de su vida.