Podcasts about alimentaria

La tecnóloga de alimentos Beatriz Robles advierte sobre los errores más habituales al transportar comida y señala qué productos conviene evitar para reducir el riesgo de intoxicación

El Lic. Eduardo Noriega, especialista en desarrollo social, analiza en esta emisión la estrategia alimentaria en México y los retos que implica garantizar el acceso a una alimentación adecuada mediante la coordinación entre instituciones y niveles de gobierno. La problemática alimentaria es presentada como un fenómeno complejo que continúa afectando a diversos sectores de la población. El especialista señala que la desnutrición permanece como un desafío tanto nacional como internacional, vinculada principalmente con condiciones estructurales como la pobreza, la desigualdad y las limitaciones económicas para acceder de manera constante a alimentos suficientes y de calidad. Uno de los puntos centrales de la conversación es la necesidad de comprender la alimentación desde una perspectiva multidimensional. En este sentido, se destaca que su atención requiere la participación articulada de áreas como salud, educación, desarrollo social, producción agrícola y medio ambiente, además de la colaboración entre autoridades federales, estatales y municipales.

El Lic. Roberto González Guzmán, integrante del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, presenta la tercera y última parte de esta entrevista, en la que reflexiona sobre el valor de la cocina tradicional mexicana como patrimonio cultural y su contribución a la identidad alimentaria, así como los retos que enfrenta en la actualidad. Durante la conversación subraya que la dieta tradicional mexicana no constituye, por sí misma, un factor de riesgo para la salud. Explica que problemas como la obesidad y diversas enfermedades crónicas se relacionan principalmente con el exceso en el consumo de alimentos, el desequilibrio nutricional y los hábitos alimentarios poco saludables. En este sentido, enfatiza que la moderación y una alimentación equilibrada son elementos esenciales para aprovechar los beneficios de una gastronomía reconocida por su diversidad y riqueza.

El M.V.Z. Eduardo Moncada, especialista en producción y calidad del café, da continuidad al análisis de esta bebida abordando los factores que intervienen en su preparación, las características que determinan su calidad y su relevancia dentro de la cultura alimentaria. Explica que una adecuada preparación permite aprovechar plenamente los atributos sensoriales del café y que aspectos como el tipo de molienda, la temperatura del agua y el método de extracción influyen de manera decisiva en el sabor, el aroma y el cuerpo de la bebida. Durante el desarrollo de la entrevista comenta que cada sistema de preparación, ya sea prensa francesa, cafetera de filtro o máquina de expreso, requiere un grado específico de molienda para lograr una extracción equilibrada. De igual manera, recomienda utilizar agua cercana a los 90 °C, evitando que hierva junto con el café, ya que las temperaturas excesivas deterioran los compuestos aromáticos responsables de su calidad.

La Lic. Isabel Cruz, especialista en desarrollo rural; el Dr. Abelardo Ávila, investigador en nutrición, y el Dr. Juan Rivera, experto en salud pública, participan en la segunda parte del seminario “Política Alimentaria y Nutricional: elementos sustantivos para el Plan Nacional de Desarrollo”, donde analizan diversos desafíos para fortalecer la alimentación y la nutrición en México. En el desarrollo del programa, la Lic. Isabel Cruz explica que la pobreza rural no puede entenderse únicamente como un problema de ingresos, sino como el resultado de limitadas oportunidades para el desarrollo productivo. Plantea la necesidad de orientar el gasto público hacia un modelo territorial que fortalezca las cadenas productivas, mejore la infraestructura e impulse el desarrollo económico de las comunidades para favorecer la seguridad alimentaria. Posteriormente, el Dr. Abelardo Ávila reflexiona sobre la importancia de la nutrición durante la infancia desde una perspectiva de derechos humanos.

El Lic. Enrique León, director general de la Asociación Mexicana de Alimentos de Soya, analiza el papel de la soya como una alternativa alimentaria con alto valor nutricional, accesible para distintos sectores de la población y con potencial para contribuir a la seguridad alimentaria en México. En esta emisión explica que la soya comenzó a difundirse en el país durante las décadas de 1970 y 1980 como una opción para enfrentar problemas de desnutrición, gracias a su elevado contenido de proteínas y a su costo relativamente bajo. Sin embargo, comenta que su aceptación ha estado limitada por diversos mitos, entre ellos la percepción de que se trata de un alimento exclusivo para personas vegetarianas o de escaso consumo en la alimentación cotidiana. A lo largo del programa destaca que la industria ha impulsado el desarrollo de una amplia variedad de productos derivados de la soya, como bebidas, tofu, texturizados y yogures, facilitando su incorporación en diferentes preparaciones.

Juan Manuel Ancona, estudiante galardonado por la Universidad Autónoma de Yucatán, reflexiona sobre la problemática alimentaria y nutricional en ese estado desde la perspectiva de la antropología de la nutrición, destacando la influencia que ejercen la cultura y el entorno social sobre los hábitos de alimentación. Durante el diálogo explica que la alimentación no responde únicamente a necesidades biológicas, sino que también está determinada por factores culturales, familiares y sociales que se construyen a lo largo de la vida. En este contexto, señala que los medios de comunicación, la convivencia cotidiana y el estilo de vida desempeñan un papel importante en la elección de los alimentos. Más adelante examina la doble carga de la malnutrición que caracteriza a Yucatán, donde coexisten problemas de obesidad y desnutrición.

El Dr. Luis Ortiz, profesor investigador de la UAM Xochimilco, reflexiona sobre la inseguridad alimentaria como una problemática social y de salud pública que afecta a diversos sectores de la población, analizando sus causas, manifestaciones y consecuencias en la vida cotidiana. A partir del concepto de seguridad alimentaria, el especialista señala que garantizar una alimentación adecuada implica mucho más que la disponibilidad de alimentos, ya que requiere que las personas tengan acceso físico, económico y social a productos suficientes, nutritivos y culturalmente aceptables. En este sentido, la inseguridad alimentaria se manifiesta no solo cuando existe escasez, sino también cuando hay incertidumbre sobre la posibilidad de obtener alimentos de manera constante o cuando la calidad de la dieta se ve limitada.

El Dr. Gabriel Saucedo, investigador del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, aborda la problemática de la inseguridad alimentaria en la Sierra Tarahumara, una región de México caracterizada por condiciones históricas de vulnerabilidad social, económica y ambiental que afectan el acceso de diversas comunidades a una alimentación suficiente y adecuada. Durante la entrevista explica que la seguridad alimentaria implica garantizar que todas las personas tengan disponibilidad y acceso físico, económico y social a alimentos nutritivos y de calidad de manera permanente. En contraste, señala que la inseguridad alimentaria puede presentarse en diferentes niveles —leve, moderada o severa— y está relacionada con factores como la pobreza, la desigualdad, las condiciones climáticas adversas y las limitaciones en la producción y distribución de alimentos. En el desarrollo del programa analiza la situación particular de la Sierra Tarahumara, donde el hambre ha representado un problema recurrente documentado a través de investigaciones y testimonios comunitarios.

Las epidemias con Pedro Rubio Nistal, consejos para volver a la rutina alimentaria con María Hernández de Futurlife y homenaje a Manuel de Falla.

El Dr. Mario Luis Fuentes, especialista en desarrollo social y políticas públicas, y la Mtra. Gabriela Rangel, experta en política alimentaria y desarrollo rural, analizan los principales retos que enfrenta México para garantizar el derecho a la alimentación. Sus intervenciones se realizan en el coloquio Alimentación y Nutrición en México: una política de Estado, un proyecto de nación, espacio de reflexión dedicado a examinar las causas estructurales de la crisis alimentaria y las alternativas para fortalecer la soberanía alimentaria del país. Durante la conversación, el Dr. Fuentes explica que la problemática alimentaria está estrechamente vinculada con fenómenos como la pobreza, la desigualdad, la crisis económica y los desafíos ambientales.

El Dr. Disnardo Raúl Pérez, director del Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos de Cuba, y el Dr. Pedro Morejón, vicedirector de Investigación y Docencia de la misma institución, explican las características de la política alimentaria cubana y su influencia en el estado nutricional de la población. Los especialistas destacan que la seguridad alimentaria y nutricional constituye una prioridad para el gobierno de Cuba, al considerarse un asunto estratégico para el desarrollo del país y la protección de la salud de sus habitantes. En el transcurso de la entrevista describen que las políticas públicas implementadas han permitido mantener bajos niveles de desnutrición mediante mecanismos que favorecen una distribución equitativa de los alimentos.

El Dr. Abelardo Ávila, investigador en nutrición y salud pública, y la Mtra. Julieta Ponce, especialista en políticas alimentarias, presentan los principales avances del Foro Nacional para la Construcción de la Política Alimentaria y Nutricional en México. Explican que este encuentro tuvo como propósito analizar de manera integral el sistema alimentario nacional y generar propuestas orientadas al diseño de políticas públicas que prioricen el bienestar social y el derecho a una alimentación adecuada. Durante el diálogo resaltan la amplia participación de instituciones académicas, centros de investigación y diversos actores sociales, quienes aportaron experiencias y propuestas a través de más de cuarenta ponencias organizadas en cinco ejes temáticos.

El Dr. Abelardo Ávila, investigador y especialista en nutrición y salud pública, junto con la Mtra. Julieta Ponce, experta en políticas alimentarias y promoción de la salud, analizan las principales conclusiones del Foro Nacional para la Construcción de la Política Alimentaria y Nutricional en México. Ambos reflexionan sobre la necesidad de transformar el modelo de política alimentaria del país, sustituyendo un enfoque orientado por el libre mercado por otro que priorice el bienestar de la población, la salud y el acceso equitativo a una alimentación adecuada.

El Dr. Abelardo Ávila, investigador del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, analiza la crisis del sistema alimentario mexicano y plantea la necesidad de construir una política alimentaria y nutricional capaz de responder a los desafíos actuales del país. Explica que México enfrenta una compleja situación en la que coexisten la desnutrición y la obesidad, fenómenos que afectan incluso a los mismos grupos sociales y reflejan profundas desigualdades en el acceso a una alimentación adecuada. A lo largo de la entrevista examina la evolución de la desnutrición en las últimas décadas y señala que, aunque su prevalencia ha disminuido, el avance ha sido desigual y persisten importantes rezagos en comunidades rurales e indígenas.

La iniciativa, de autoría de la diputada Pérez, reconoce al Congreso sobre Inocuidad, Gestión Pública e Innovación Alimentaria de Entre Ríos y al Congreso de Bromatología de la Red de Bromatólogos Municipales de Córdoba. La directora del Instituto de Control de Alimentación y Bromatología de Entre Ríos, Karina Meier, adelantó a Radio Diputados que el encuentro se realizará este jueves y viernes en el Centro Provincial de Convenciones de Paraná y convocará a referentes, profesionales, fiscalizadores, investigadores y estudiantes vinculados con la temática.

#bésameenlanoche Las obligaciones familiares no siempre terminan cuando los hijos cumplen la mayoría de edad, y muchas personas desconocen cuáles son sus derechos y responsabilidades dentro del marco legal. Comprender estos aspectos permite tomar decisiones con mayor tranquilidad y evitar conflictos innecesarios.Nos acompaña el Lic. Belisario Solano, abogado, para conversar sobre la legislación relacionada con la pensión alimentaria, aclarar dudas frecuentes y explicar situaciones que muchas familias enfrentan.

En el programa Mundo Rural del miércoles 22 de julio hablamos de de la campaña contra la filoxera en el viñedo canario, con el consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria de Canarias, Narvay Quintero; de la calidad en la venta del mango, con el director general de la interprofesional Intertropic, Antonio Carpintero; y hacemos turismo rural en los campos de lavanda de Brihuega, con su alcalde, Luis Viejo.Escuchar audio

El brote de Cyclospora que golpeó a Estados Unidos en el verano de 2026 se convirtió en el más grande registrado en su historia, con miles de contagios confirmados en más de treinta estados y cientos de hospitalizaciones. La investigación llevó a las autoridades sanitarias hasta lechuga iceberg picada, distribuida en varios estados y ligada a una cadena de comida rápida, con un proveedor productor en el centro de México en el centro del rastreo.Un giro inesperado marcó el caso. Una muestra de esa lechuga dio positivo para el parásito y, un día después, la propia FDA se retractó al declararla falso positivo. El retiro de producto, sin embargo, nunca se detuvo, porque la evidencia real siempre estuvo en el rastreo comercial y en las entrevistas a los pacientes contagiados.La Asociación Internacional de Productos Frescos exigió públicamente que no se asignara culpa sin pruebas físicas confirmadas, mientras la confianza del consumidor estadounidense en las ensaladas prelavadas seguía cayendo. Un antecedente de 1996, cuando frambuesas de Guatemala provocaron más de mil cuatrocientos contagios en Norteamérica, mostró que este tipo de crisis deja escrutinio reforzado durante años.Para el sector hortofrutícola mexicano, el episodio expone una realidad incómoda para cualquier exportador. La reputación de un producto puede derrumbarse antes de que exista una causa confirmada, y recuperarla toma mucho más tiempo del que tomó perderla.La trazabilidad de extremo a extremo, el monitoreo del agua de riego y los protocolos sanitarios auditables dejan de ser un requisito burocrático para convertirse en la garantía que protege el acceso de México a su mercado de exportación más importante.Suscríbete a El noticiero del agro:https://blogagricultura.com/noticias/Escucha Agricultura Profesional:https://open.spotify.com/show/2ZuOW2DhD7PK4SM33gtFWy?si=e33021063a114550--Créditos musicales:INTROMusic from #Uppbeat (free for Creators!):https://uppbeat.io/t/kevin-graham/53License code: 62TIV9S8Q1XCM65WOUTROMusic from #Uppbeat (free for Creators!):https://uppbeat.io/t/ra/let-good-times-rollLicense code: KUSUTAITXDLYUTHQ--Fuentes consultadas:CDC, Cyclospora Outbreak Linked to Iceberg Lettuce in 5 States (cdc.gov/cyclosporiasis/outbreaks/07-26).FDA, Investigation of 5-State Outbreak of Cyclospora Illnesses: Iceberg Lettuce, julio 2026 (fda.gov).International Fresh Produce Association, comunicados de Max Teplitski sobre el brote de Cyclospora, julio 2026 (freshproduce.com y perishablenews.com).NPR, "FDA still looking to Taco Bell and recalled iceberg lettuce in cyclosporiasis outbreak", 20 de julio de 2026.Centers for Disease Control and Prevention, Emerging Infectious Diseases, "Epidemiologic Studies of Cyclospora cayetanensis in Guatemala", volumen 5, número 6, 1999.

La diversidad también forma parte del paisaje. En este Mediterráneo recorremos el último número de la revista Soberanía Alimentaria, Biodiversidad y Culturas, dedicado al orgullo rural y a las comunidades que construyen nuevas formas de habitar el territorio. Conversamos con la periodista Amal Tarbift y con Marta Álvarez, impulsora del festival Agrocuir de Ulloa. Además, recordamos el nuevo escenario abierto para la demolición del hotel de El Algarrobico junto a Salvemos Mojácar y compartimos la experiencia del grupo palestino Masha'el Falasteen en su gira por distintos municipios de Barcelona, donde la cultura se convierte en un espacio de encuentro y resistencia. Suena en Mediterráneo:María Arnal i Marcel Bagés – A la vidaRodrigo Cuevas – RambalínSaurí - Butoni (con Pa Lao)Mëstiza & Aaron Sevilla - El FlamencoBewis de la Rosa – La AmapolaMercedes Peón – Olores PerdidosBaiuca – VelenoYann Tiersen – Ninnog at Sea47Soul – Intro to ShamstepLe Trio Joubran – MasârEscuchar audio

Hoy hablamos de bienestar animal en La Palma con Alberto Jesús Paz Hernández, consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca, Soberanía Alimentaria y Bienestar Animal del Cabildo de La Palma. Consejero, Balance hace de las políticas de bienestar animal impulsadas por el Cabildo. Los principales retos a los que se enfrenta la isla en esta materia. Aumento de las ayudas destinadas a las protectoras de animales. También hablamos del abandono animal. ¿Cómo es la situación en La Palma y qué medidas se están llevando a cabo para fomentar la adopción responsable y la tenencia responsable de mascotas? Otro asunto que ha generado debate es el impacto de los fuegos artificiales sobre los animales. Proyectos que tiene previsto el Cabildo de La Palma en materia de bienestar animal y qué mensaje le gustaría trasladar tanto a las protectoras como a la ciudadanía para seguir avanzando en la protección y el respeto hacia los animales.

Si quieres ser la próxima en venir al programa te dejo aquí abajo el formulario

#bésameenlamañana ¿Te gusta comer frijoles?, ¿conocías todo lo bueno que le hace a tu salud? Acompañanos en este viaje por la información de un alimento importante en la alimentación diaria de muchos Costarricenses. Nos acompaña la nutricionista Sugey Orocú.

¿Cómo se construye un legado que trascienda por más de cien años? La respuesta es simple: trabajando hombro a hombro con las comunidades para que sean dueñas de su propio futuro. En este episodio de Valor Compartido Podcast, conversamos con Malú Hernández-Pons, líder de Saber Nutrir de Grupo Herdez®, y Diana Ramírez, nutrióloga del programa.  Nos detallan cómo esta iniciativa promueve la soberanía alimentaria en comunidades mazahuas y mayas. Esta labor abarca desde llevar agua a donde más se necesita mediante sistemas de captación de lluvia, hasta impulsar pequeños negocios que generaron más de 5 millones de pesos para las familias en 2025.Puedes descubrir más detalles sobre Saber Nutrir en su web www.sabernutrir.com.mx donde también tienes la opción de colaborar apadrinando a niños de las comunidades beneficiadas mediante la iniciativa ‘Padrino Saber Nutrir' y transformar su realidad.Descubre todas nuestras entrevistas y reportajes suscribiéndote a nuestro canal. Opina qué te pareció el episodio en los comentarios y no te olvides de dejarnos tantas estrellas como creas que merecemos, nos ayudarás mucho a seguir contando historias sobre RSE y Sostenibilidad. Encuentra toda la información en RSE y Sostenibilidad en : valor-compartido.com

Bajo la figura de calidad de Artesanía Alimentaria, el azafrán de Teruel se produce en la comarca del Jiloca y otras zonas altas de la provincia de Teruel. Se trata de una especia de calidad, recolectada y desbriznada a mano flor a flor, que se recoge entre los meses de octubre y de noviembre, y es el producto más caro que da la agricultura. El azafrán es una especia derivada de los 3 estigmas secos del pistilo de la flor de Crocus sativus, una especie del género Crocus dentro la familia Iridaceae. El azafrán, es una especia que se obtiene de los estigmas de la flor de Crocus sativus, planta que crece hasta alcanzar poco más de 15 cm de altura. Esta especia ha permanecido a lo largo de la historia y en todo el mundo como una de las sustancias más caras (en relación con su peso). Denominada a veces como «oro rojo», su valor suele estar comparado en proporción entre cinco veces al de la vainilla y cerca de treinta veces del cardamomo. Posee un sabor amargo, una fragancia similar al heno, así como unas notas ligeramente metálicas, el azafrán se ha utilizado tanto como condimento, fragancia, tinte, y fármaco contra algunas enfermedades. Se sabe que el azafrán es nativo del sudoeste Asia, pero fue cultivado inicialmente en Grecia.

En consulta, uno de los motivos más frecuentes de preocupación familiar es: "mi hijo no come". Pero… ¿cuándo estamos frente a una variación normal del desarrollo y cuándo ante un trastorno de la conducta alimentaria que requiere intervención? Como pediatras, somos frecuentemente el primer punto de contacto, lo que nos posiciona en un rol clave para diferenciar lo esperado de lo patológico. Hoy desglosamos la selectividad alimentaria desde un enfoque clínico, con herramientas prácticas para la identificación temprana y el manejo oportuno junto al Dr. David Barreto desde Ciudad de México. El Dr. David Barreto es pediatra y subespecialista en cuidados intensivos pediátricos, egresado de la UNAM. Cuenta además con formación en seguridad del paciente, lactancia materna y detección temprana del neurodesarrollo. Instagram: @‌pediatra_barreto ¿Tienes algún comentario sobre este episodio o sugerencias de temas para un futuro podcast?  Escríbenos a pediatrasenlinea@childrenscolorado.org.

Si deseas profundizar aún más en este proceso, ofrezco:

El registro telefónico avanza lento y empuja a usuarios hacia WhatsApp y e-SIM, México refuerza equipo para el T-MEC, y Ebrard dice que las negociaciones serán difíciles, y la inflación se desacelera y se ubica en 4.53%, pero sigue fuera del objetivo de Banxico, con Alberto Verdusco, Ari Ortega y Tlatoani Carrera.-> Escucha el nuevo episodio de Política y Otros Datos00:00 Introducción02:30 El registro telefónico avanza lento y empuja a usuarios hacia WhatsApp y e-SIM07:46 Sheinbaum propone a Roberto Lazzeri como embajador de México en EU12:47 Inflación se desacelera y se ubica en 4.53%, pero sigue fuera del objetivo de Banxico16:36 Jaime Jaquez Jr. y su mejor año en la NBA: La temporada de la respuesta

La mayoría del gasto en alimentos ocurre en el canal tradicional, lo que reduce su efectividad y eleva el riesgo de que más hogares hacia la pobreza alimentaria. (00:00) Bienvenidos (00:19) Inflación de jitomate en 125% anual (01:52) Golpe a hogares de menores ingresos (02:37) La ineficacia del PACIC

Boletín 23/04/26: La organización benéfica de rescate de alimentos OzHarvest afirma que más de un tercio de las personas que solicitaron ayuda el año pasado lo hicieron por primera vez, debido a la creciente presión del costo de vida.

La periodista de Más de uno ha alertado del impacto en la producción de alimentos que tendrá el desabastecimiento de fertilizantes, especialmente en los países más vulnerables de África.

Se presenta una nueva pirámide alimentaria que invierte la jerarquía tradicional de los alimentos, priorizando las proteínas, lácteos, frutas y verduras, cambios que representarían un desafío ante los precios de los productos, pues expertos aseguran que informar no es suficiente sin apoyos económicos que impulsen el acceso a alimentos saludables.La información completa en: peninsula360press.com

México revisará tensiones comerciales con China  CDMX intensifica operativos contra despojo de inmuebles  España cierra su espacio aéreo a vuelos de EU  Más información en nuestro podcast#grc

Nuestro compañero Carlos Cano ha vuelto de una nueva edición de Alimentaria, donde ha podido compartir impresiones con un experto analista del sector que explica cuáles serán las tendencias de fondo en nuestra alimentación del futuro. 

En la Mesa de Redacción con Marina Mtnez Vicens, Guillem Zaragoza y Roger de Gràcia visitamos las novedades de Alimentaria y reflexionamos sobre el futuro incierto de las cocinas domésticas. Denunciamos que los perros de caza están desprotegidos y entramos dentro de los clubes privados más selectos.

Una treintena de empresas aragonesas de alimentos y bebidas estarán presentes como expositoras en la Feria Alimentaria de Barcelona que se celebra desde hoy hasta el próximo jueves. Una gran parte de los sectores agroalimentarios de Aragón tendrán representación en Alimentaria, desde las cárnicas, pasando por la pastelería y dulces, el aceite de oliva, frutos secos, platos preparados, el arroz y los productos con certificación ecológica.Como cada lunes visitaremos la Lonja Agropecuaria del Ebro para conocer los acuerdos alcanzados en las mesas que se reunían esta mañana.

Desde Guatemala, Radio Nimlajacoc hace un llamado a la alimentación nutritiva y soberanía alimentaria, valorando los alimentos que se producen en nuestros territorios. Música de introducción: - “Burn Your Village to the Ground” de The Halluci Nation. Derechos de autor, propiedad de The Halluci Nation. Usada bajo su permiso. Voces: - Radio Nimlajacoc Producción, guión y edición: - Radio Nimlajacoc Imagen: - Cultural Survival

Desde Guatemala, Radio Nimlajacoc hace un llamado a la alimentación nutritiva y soberanía alimentaria, valorando los alimentos que se producen en nuestros territorios. Música de introducción: - “Burn Your Village to the Ground” de The Halluci Nation. Derechos de autor, propiedad de The Halluci Nation. Usada bajo su permiso. Voces: - Radio Nimlajacoc Producción, guión y edición: - Radio Nimlajacoc Imagen: - Cultural Survival

En lo que va del año ya se superó el número de contagios de sarampión de todo 2025 Guerra deja pérdidas de 600 millones de dólares al turismoSe cumplen seis años de que la Covid-19 fue declarada pandemia mundial 

“Los checos no comen insectos porque sufren de neofobia alimentaria”. Nesty, el cantante cubano que hace bailar a checos y extranjeros con los ritmos de la bachata. Bohemia Paper: la empresa familiar que imprime papel de lujo al Castillo de Praga. 

El proyecto ACUAFASA, impulsado principalmente por la Universidad de Sevilla y cofinanciado por la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID), busca fortalecer la soberanía alimentaria en varias comunidades vulnerables en Colombia, es decir, que puedan decidir sobre sus verduras y sus peces. Para conocer más sobre esta iniciativa, entrevistamos a Gina Suárez, profesora del departamento de Agronomía en la Universidad de Sevilla, quien ha acompañado a las familias en la implementación de este novedoso sistema.Además, en nuestro repaso a la actualidad, hablamos sobre la paralización de la anunciada ley de amnistía en Venezuela, conocemos un nuevo informe sobre la corrupción en el continente americano, explicamos la última votación sobre el Mercosur en el Parlamento Europeo y nos adentramos en una exposición sin precedentes de piezas prehispánicas en España que impulsa el gobierno de México.Escuchar audio

Una pirámide invertida que reza #RealFood y 8 recomendaciones principales que vamos a analizar en el vídeo de hoy. Una propuesta con luces y sombras que vale la pena desgranar punto a punto. Después de la polémica con my plate, seguimos con guías alimentarias que despiertan mucho recelo, ¿Será que están poniendo en el foco otras cuestiones más allá de la salud pública? Scientific Report del comité que fue principalmente ignorado https://www.dietaryguidelines.gov/2025-advisory-committee-report También repasamos en @canal.24.horas la nueva pirámide de alimentos de Estados Unidos con sus pros y sus contras. 📌 VIAJETAL: Gastronomía y viajes 100% vegetales -Ivoox: https://www.ivoox.com/podcast-viajetal-gastronomia-viajes-100-vegetales_sq_f11809058_1.html -YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCG2i9bO4xksDxPoiChYIRzQ -Instagram: https://www.instagram.com/viajetal/ -Spotify: https://open.spotify.com/show/0giAlYsGKs2GWSmXb3ZlJf 📖 Mi quinto libro, '¿Qué pasa con la nutrición?', ya a la venta: https://amzn.to/3KkuNp8 Todos los programas en el podcast del blog: https://goo.gl/2dKYA0 Blog: https://www.midietacojea.com Twitter: https://bit.ly/twitter-mdc Instagram: https://instagram.com/midietacojea/ Facebook: https://www.facebook.com/Midietacojea Canal de Youtube: https://www.youtube.com/midietacojea TikTok: https://bit.ly/TikTok-mdc

Puedes hacer una aportación en este enlace ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://ko-fi.com/lasalmasdespiertas⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Gracias. ☕

Cerramos el año con El Josco Bravo —Ian Pagán y Zuley Angélica— para hablar claro de agroecología, huertos caseros y soberanía alimentaria en Puerto Rico. Cómo formaron una escuela que ya graduó a miles, por qué sembrar te cambia la vida, qué se puede cultivar aquí (más de lo que crees), y qué pasa si no entran barcos. También: arroz en PR, acceso a tierras, política pública, suelos de la isla y cómo empezar hoy sin excusas.Invitados: El Josco Bravo (Escuela de Agroecología)Host: Café en Mano PodcastApoya causas locales con ATH Móvil: entra a aportaconathmovil.com, escoge la causa y envía tu donativo.Si este episodio te sirvió, suscríbete, comenta y compártelo con alguien que necesite una empujadita para sembrar.Capítulos00:00 Intro + patrocinador (ATH Móvil)01:00 8 años y +700 episodios: por qué este tema03:00 Presentación: Ian Pagán y Zuley Angélica (El Josco Bravo)06:30 ¿Para quién es la escuela? Formar desde cero09:50 Estigma vs. nueva generación que quiere sembrar12:24 ¿Qué es agroecología? (sin venenos, suelo vivo, futuro)16:30 Enfriar el planeta: prácticas y visión18:49 María, pandemia y el “despertar” de la agricultura22:30 Cómo funcionan las cepas, matrícula y accesibilidad27:39 Descampesinización, supermercados y pérdida de memoria gastronómica31:50 Historias de éxito (Grosscapes, nutricionistas, maestros)37:51 “Experiencia religiosa”: lo que sembrar te hace por dentro42:34 Recintos, logística y cómo solicitar47:00 ¿Qué se da en PR? (zanahoria, brócoli, viandas, pitahaya y más)52:02 Suelos de Puerto Rico: 10 de 12 órdenes del mundo56:00 ¿Qué harían si dirigieran Agricultura? tierras, UPR, núcleos, mercado local01:00:19 El arroz en Puerto Rico: cuando hubo… y cuando lo hundieron01:06:30 Competencia injusta vs. importaciones y aranceles01:10:40 ¿Y si no entran barcos? Escenario y plan01:15:30 Cierre: dónde seguirlos y cómo empezar hoy

¿Por qué una nueva pirámide nutricional está causando tanto debate? En este episodio analizamos la nueva guía oficial de alimentación de Estados Unidos, Eat Real Food. Te contamos qué propone, por qué es tan polémica, qué riesgos puede tener y cómo se compara con nuestra guía mexicana: el Plato del Bien Comer. Una conversación para cuestionar, reflexionar y tomar decisiones más conscientes sobre lo que comemos. Visita nuestra página web:  Hábitos Inteligentes Canal de Youtube ¡Síguenos en instagram! Agenda tu cita por WhastApp   

El maíz ha tenido una importancia central para las poblaciones andino-americanas desde tiempos prehispánicos hasta la actualidad. A partir de entrevistas y datos cuantitativos de organismos estatales, elaboramos un recorrido por la historia de este cultivo en el sector norte del Valle Calchaquí (Salta, Argentina). Nos interesa analizar los procesos que ocurren durante el siglo xx, cuando la región se orienta hacia la agricultura de renta, acompañada por la intensificación de la tecnificación agraria. En este marco, la merma en la superficie de siembra para autoconsumo, así como las pérdidas de variedades nativas que tienen lugar impactan en las capacidades autogestivas de la población. En las últimas décadas, esto se vio estimulado por el avance de una economía extractiva, con pocas regulaciones por parte del Estado. Sin embargo, el cultivo de maíz sigue ocupando un lugar importante en los esquemas económicos y sociales, en especial debido al arraigo identitario que conserva en estos territorios. Gimena Alé Marinangeli es doctora en Ciencias Naturales en la Facultad de Ciencias Naturales y Museo de la Universidad Nacional de La Plata y becaria postdoctoral CONICET. Dirección para correspondencia: División Arqueología del Museo de La Plata, Facultad de Ciencias Naturales y Museo, Universidad Nacional de La Plata, B1900 La Plata (Argentina). C.e.: gimemarinangeli@gmail.com ORCID https://orcid.org/0000-0001-9366-214X Catalina Martínez Zabala es licenciada en Antropología de la Facultad de Ciencias Naturales y Museo, Universidad Nacional de La Plata y becaria interna doctoral CONICET. Dirección para correspondencia: División Arqueología del Museo de La Plata, Facultad de Ciencias Naturales y Museo, Universidad Nacional de La Plata, B1900 La Plata (Argentina). C.e.: catammzz@gmail.com ORCID https://orcid.org/0000-0002-4924-5709 María Cecilia Páez es licenciada en Arqueología de la Escuela de Arqueología de la Universidad Nacional de Catamarca, doctora en Ciencias Naturales en la Facultad de Ciencias Naturales y Museo de la Universidad Nacional de La Plata, e investigadora independiente del CONICET. Dirección para correspondencia: División Arqueología del Museo de La Plata, Facultad de Ciencias Naturales y Museo, Universidad Nacional de La Plata, B1900 La Plata (Argentina). C.e.: ceciliapaez@gmail.com ORCID https://orcid.org/0000-0001-6405-9202 Revista de Agricultura e Historia Rural, nº 95 https://doi.org/10.26882/histagrar.095e01g Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Mira el boletín completo aquí: https://youtu.be/ukFxaZ8bz90 En el boletín de hoy también hablamos de: ❄️ Submarino desaparece tras detectar estructuras en la Antártida. ️ Tailandia borra 1,2M de identidades tras frenar escaneo de iris. China prohíbe todas las criptos y avanza sobre las stablecoins. EE.UU.: polémica por documentos firmados con Autopen. ⚖️ Netanyahu pide clemencia en juicio por corrupción. Padres podrán evitar vacunas escolares por religión. España: metal y caucho en sopa Knorr. Queremos saber tu opinión: ¿Quién debería controlar el dinero digital: ¿el Estado o los ciudadanos? Comparte si también sientes que hay más de lo que nos cuentan. #MindaliaDespierta #Antártida #IdentidadDigital #ChinaDigital #Israel #AlertaAlimentaria

En esta campaña electoral chilena hay varios temas que han copado los discursos y los debates entre los candidatos. Las dos grandes preocupaciones son el aumento de la inseguridad y el estancamiento económico, pero hay otros como salud, educación o inseguridad alimentaria que están también en el debate. En el I Foro Parlamentario Iberoamericano y Caribeño, organizado por el Senado de Chile con la FAO y las cooperaciones mexicana y española, nuestra compañera Celia Vidal pudo charlar con Carmen Gloria Aravena, senadora e ingeniera agrónoma chilena, representante de los Frentes Parlamentarios Contra el Hambre que el senado chileno acaba de lanzar.Escuchar audio