Podcast appearances and mentions of erik lallerstedt

Pontus Frithiof är kocken som blev entreprenör. Som 26-åring tog han över en restaurang i Gamla Stan från legendaren Erik Lallerstedt – och resten är historia. Pontus ger oss en inblick i restaurangbranschen, hur han hanterade pandemin och varför han säger nej till växtbaserat kött.

I veckans avsnitt träffar jag stjärnkrögaren och entreprenören Pontus Frithiof som blev tilldelad en praoplats i 9an på en restaurang. Långt ifrån hans barndomsdröm om att bli kapten på finlandsfärjor. Men ibland är det slumpen som avgör. Han hade fantastiska menotorer i Erik Lallerstedt, Leif Mannerström och Jan Stenbeck när det gäller kunskap kring mat, restaurang och entreprenörsskap. Jag är nyfiken på vad de hans mentorer gav honom som han har användning av idag, jag är nyfiken på hans drivkraft för han var bara trots allt 26 år när han startade sin första restauran “Pontus in The Green House” som bland annat fick utmärkelsen Årets krog. Vi pratar om hur han tänker när han bygger upp nya restauranger, om att våga och om tydligt ledarskap. Om vikten av att vårda och stärka sina anställde och om att alltid ha gästen i fokus. Ett så inspirerande samtal hur man leder en stor verksamhet i både bra tider men också hur de exempelvis hanterade pandemin som drabbade många branscher var av restaurang var en. Missa inte veckans avsnitt! Producerat av @kaspersen_nyfikenpa @perfectdaymedia

Han började som prao hos Erik Lallerstedt, fortsatte som Jan Stenbecks protegé och idag utvecklar han ständigt nya affärskoncept inom sina restauranger. Den här kvällen spelas Nattsudd in 90 meter över backen, där Markus Ganev träffar Pontus Frithiof på La Tour. 

Pontus Frithiof öppnade nyligen restaurang La Tour på 23:e våningen i DN Skrapan i Stockholm. Här satsar han på lyxiga, klassiska råvaror och ett koncept som han kallar Power dining. Pontus visste tidigt att han ville bli kock och har gjort en fantastisk resa från köket hos Erik Lallerstedt som tonåring till att driva en restauranggrupp.  För Gastroradio berättar han om La Tour och hur han tänker kring råvaror som caviar, foie gras och vegetariska menyer. Han berättar om Pontus in the Greenhouse, hans nära samarbete med mediamogulen Jan Stenbeck, skrönan om rätten med potatismos och caviar, hur viktig ekonomisk hållbarhet är i ett företag och den bästa hamburgaren han någonsin ätit.

Pontus Frithiof är krögaren som har svart bälte i entreprenörskap och innovation, vilket han inte minst har visat under rådande pandemi. Pontus är verksam i åtta bolag och har ständigt ett nytt restaurangkoncept på gång. Vi två har en hel del gemensamt och har båda haft folk runt oss som trott på oss i ung ålder. I det här avsnittet berättar han om hur Erik Lallerstedt tog honom under vingarna som 16-åring, att han är slav under sin digitala kalender och varför man måste vara mottaglig för vägledning för att komma framåt. Idag är Pontus en prisbelönt krögare med en drivkraft att hitta nya vägar. Det har han bland annat gjort genom att lyfta blicken och titta utanför sin egna bransch. Han berättar hur han bygger framgångsrika team, behåller personal och hittar nya vägar framåt i tuffa lägen.

Pontus Frithiof är krögaren som har svart bälte i entreprenörskap och innovation, vilket han inte minst har visat under rådande pandemi. Pontus är verksam i åtta bolag och har ständigt ett nytt restaurangkoncept på gång. Vi två har en hel del gemensamt och har båda haft folk runt oss som trott på oss i ung ålder. I det här avsnittet berättar han om hur Erik Lallerstedt tog honom under vingarna som 16-åring, att han är slav under sin digitala kalender och varför man måste vara mottaglig för vägledning för att komma framåt. Idag är Pontus en prisbelönt krögare med en drivkraft att hitta nya vägar. Det har han bland annat gjort genom att lyfta blicken och titta utanför sin egna bransch. Han berättar hur han bygger framgångsrika team, behåller personal och hittar nya vägar framåt i tuffa lägen. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Det blir ett avsnitt för livsnjutaren. Hans och Gillis berättar om resor och mat och Hans har intervjuat Louise Lyberg som ordnar konstresor till Umbrien i Italien för pensionärer. Dessutom har han träffat krögaren Erik Lallerstedt som berättar om sin syn på det svenska matundret. 

Kocken och entreprenören Pontus Frithiof gästar Investpodden och berättar om hur det är att leva och andas kulinarisk matlagning och samtidigt bygga fler restauranger. Som ung prao-elev råkade hans kniv skära idolen Erik Lallerstedt så illa att han blödde kraftigt och i fick föras i ilfart till akuten. Och hur fick han investerare att investera i hans venture? Vad har han lärt sig på vägen? Det och mycket mer, i Investpodden. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Kocken och entreprenören Pontus Frithiof gästar Investpodden och berättar om hur det är att leva och andas kulinarisk matlagning och samtidigt bygga fler restauranger. Som ung prao-elev råkade hans kniv skära idolen Erik Lallerstedt så illa att han blödde kraftigt och i fick föras i ilfart till akuten. Hur fick han investerare att investera i hans venture? Vad har han lärt sig på vägen? Det och mycket mer, i Investpodden. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Linn har återigen råkat ut för att få saker i huvudet på grund av hennes bristande längd. Nathaniel har fått praktik på Stadsarkivet i Stockholm och hittat en historia om en tuggummitjuv. Han tar sig också friheten att citera Bröderna Lejonhjärta. Dessutom: Tryffelolja, för eller emot?Med Linn Söderström och Nathaniel Contardo Producent: Matilda Kihlberg, Iris Media. The post #8: Lex löjrom appeared first on IrisMediaserver. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Vem var Tore Wretman? För de äldre kanske frågan verkar konstig. Men många yngre vet det faktiskt inte. Nästa år är det hundra år sedan han föddes, mannen som betydde mest för maten i Sverige under 1900-talet. Vi har väldigt mycket att tacka Tore för, säger Örjan Klein, kock och krögare och en av de så kallade Tore pojkar, Tore Wretmans adepter eller lärjungar. Bland dom hittar vi namn som Leif Mannerström, Erik Lallerstedt och Nils Emil Ahlin. Tore Wretman gav oss Toast Skagen, Rhode Island-såsen, Pain Riche, grönpeppar, avokado, lyfte upp husmanskosten och gjorde det svenska smörgåsbordet till en internationell hit. Han gjorde maten modern. Han var en riktig kändis, skicklig yrkesman, radiokock, tv-kock, kokboksförfattare och mycket mer, säger kokboksförfattaren Charlotte Birnbaum. Han var verkligen före sin tid, säger Christina Möller, fd chef för KF Coop provkök och nuvarande ordförande i Måltidsakademien .Om man bara ska välja ut en viktig matperson för varje sekel så var det på 1700-talet Cajsa Warg, på 1800-talet Charles Emil Hagdahl. Och på 1900-talet var det Tore Wretman.Meny med en snabbkurs Tore Wretman.Och Örjan Klein komponerar en höstmåltid i Tore Wretmans anda.

Frankrikes residens, Bromska palatset, ligger på Narvavägen 26 i Stockholm. Gustav Emil Broms lät bygga palatset åt sin hustru och sina fem söner, på en tomt som han hade förvärvat i kvarteret Fanan, i hjärtat av Östermalm. Bromska palatset uppfördes 1898-1900 av byggmästaren EW Berggren efter ritningar av arkitekterna Erik Lallerstedt och Ludvig Peterson. 1920 köptes fastigheten av franska staten ... Read More

Skinka, rökt lax, rödbetsröror och ris a la Malta. Julbordens tid är nu och de flesta kostar en rejäl slant. Men vad ska man tänka på om man vill vara säker på att läckerheterna på faten är fräscha? Förra året fick över hälften av alla undersökta julbord i Stockholm anmärkningar. Krögaren Erik Lallerstedt lotsar bland julens favoriter. Vanvård och vägda blöjor I kölvattnet på Caremaskandalen frågar vi oss hur man ska gå tillväga för att välja en bra äldreomsorg, till sig själv eller en anhörig. Hur kan man få reda på vilka brister och tillgångar som finns på olika äldreboenden? Claes Björck, författare till boken: ”Så väljer du rätt äldreomsorg”. Kan du räkna till pension? Vilka fonder har lägst avgifter? Hur räknar man ut den effektiva räntan? Och vilket el-abonnemang är billigast?  Just nu pågår en stor satsning på att öka den allmänna kunskapen om privatekonomi. Lärare utbildas för att i sin tur sprida kunskap på arbetsplatser och i fackföreningar runt om i landet.  Expertsvar - Vi har blivit uppmuntrade att löneväxla till pension på mitt jobb, med argumentet att vi som anställda tjänar på det. Men gör vi verkligen det? Den och andra lyssnarfrågor besvaras av vår privatekonomiska expert Annika Creutzer. Veckans lista – bra klappar under 100-lappen I förra veckans program efterlyste vi tips på bra julklappar för under 100-lappen. Mängder av mejl har kommit in och vi listar de tre bästa.