Podcasts about restaurang

Wenn mol ni so veel Tied to'n Eeten moken is, denn kann man sick je wat ut‘ Iesschapp in't Backrohr schuuven. So'n Deepköhl-Pizza to'n Bispeel. Nu hett de Mafia-Torte ut de Fabrik je ni veel mit dat to kriegen, wat man in'n anstänniged italienisched Restaurang bestelln kann. To de Ünnerscheede heuert, dat op de Pizza ut‘ de Köhlung oftmols keen echten Kees is. De nöömt sick „Analog“-Kees. Un de dorste Krom hett nix mit echten Kees to kriegen. Dor is ni mol Melk bin. De Smeerkrom is ut Planten-Fett, Proteine, Stärke, Gewürze un Glutamat mokt. Overs wat hett dat „Analog“ in Analog-Kees eegentli to bedüüden? Hüüt kinnt man analog tomeist as dat Gegedeel vun digital. Fröher geev dat to'n Bispeel blots Klocken – de mit de Wiesers an. Siet dat overs de Klocken gifft, bi de de Tied blots noch as Tohln anwiest ward, also Digital-Klocken, heet de annern Analog-Klocken. Jo, so is dat. Nu steiht bi analog in't Nokixel overs „ähnli, entspreekend, vergliekbor, stufenlos, kontinuierli“ un intwüschen even ook de Afgrenzung to digital. Kümmt wi to den Kees trüch. De dorste Analog-Kees vun de Köhlschapp-Pizza hett also nix mit echten Kees ut Melk to kriegen. Dat is wat anners. De smeckt ook ni würkli no Kees. De beiden Sooken sünd also gor ni vergliekbor. Na jo, an un för sick kann man je allns mit'neen verglieken. Katten un Tomaten to'n Bispeel. Overs blots, weil man dat verglieken deiht, ward ut Tomaten je keen Analog-Katten. Dor kann man al eher richti würzigen Kees un Stinke-Fööt verglieken, denn de Bakterien, de för't Stinken sorgt, sünd an de Fööt de glieken as in‘ so Kees. Dat is ni besünners appetitli, overs tatsächli wohr. Liekers seggt man normolerwies je ni Analog-Sweetfööt to so'n oln Tilsiter oder to Esrom oder wat dat sünst noch an Kees gifft, för den man al meist 'n Waffenschien moken mutt. Un dorüm bün ick dorför, dat de dorste Smeerkrom op de Pizza ni mehr Analog-Kees heet sünnern eher Kees-Ersatz oder wat in de Oart. Tscha. Över all dat dinkt man mol no, wenn Ju sick dat näste Mol 'n Frost-Pizza warm mokt… In düssen Sinn

Hur känns 111 m fritt fall i Victoriafallen? Curt Eriksson är en legend inom Stockholms bar- och basketkretsar. Vi pratar om tonårens möten på basketplanen, barndomens flytt från Zambia till Sverige, safari och fritt fall i Victoriafallen, hans väg in i bar- och restaurangbranschen, 90-talets tjejband och mycket mer. Du hittar Curt, goda drinkar och fantastisk mat på Restaurang AG. Prenumerera på https://aljosja.substack.com för att få notiser om nya avsnitt, samt på https://yoshisss.substack.com för att följa mitt skrivande. This is a public episode. If you would like to discuss this with other subscribers or get access to bonus episodes, visit aljosja.substack.com

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Jesper har öppnat en restaurang och har inte sovit på en vecka. Henrik testar våra kunskaper inom matlagning med ett väldigt oväntat resultat. Charlie vill se mer vapen på krogen och Jens lär sig hur man överlever en långpanna.Vi får denna vecka också reda på vad kvinnor på landsbygden ofta har i handväskan, hur man hanterar psyk-kärringar på finlandsfärja och historien om Göteborgs sämsta restaurang.Tack alla ni som skickat in veckans historier: Nicklas Kaneskär, Mårten Knutsson, Tove (extra på Patreon 1), Mikael och Astrid.Och extra mycket tack till er som skickat bidrag via våra Swish: Nerima Ouma, Oscar Pettersson, Magnus Foss, Philip Tisting, Cilla Jarminde, Axel Skog, Malin Ervik, Kim Johansson, Jon Larsson, Anne Tysnes, Jonna Broberg, Pelle Eriksson, Helen Andersson och Erik Ekstrand! Hjältar är ni! Glöm inte att trycka på följknappen i din podspelare och gå gärna in och diskutera veckans avsnitt på våra sociala medier och om du lyssnar via Spotify kan även delta i våra olika omröstningar. Fred, kärlek och Fernet.Medverkande: Jesper Borgenstrand, Charlie Petrelius, Henrik Olsen, Jens FrithiofssonStöd oss på Patreon: https://www.patreon.com/HantparestaurangSwish: 1234 8689 64 - Hänt På ABFölj oss: FB: Hänt På Restaurang / Insta: Restaurangliv / TikTok: Hänt På Restaurang / Threads: RestauranglivMaila in din egen historia till: jesper@hantparestaurang.seSponsor / Annonsering: sponsor@hantparestaurang.seMusik:Henrik Olsen - HPR ThemeJulio Iglesias - Pobre Diablo Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Nyheterna Radio 06:00

Nyheterna Radio 06.00

Nyheterna Radio 09:00

Nyheterna Radio 06:00

Nyheterna Radio 12:00

Nyheterna Radio 06.00

Nyheterna Radio 15:00

Nyss hemkomna från Irland är vi uppe med tuppen! I dagens avsnitt firar vi Frysrättens dag, pratar om det amerikanska valet och diskuterar hur Taylor Swift blivit påverkad av AI. Dessutom nämns Hasse i en svensk superserie, och Jonas berättar om sitt restaurangbesök som fick ett kanske oväntat slut.

Blir Johnossisångaren John Engelbert lite oförklarligt glad varje gång en rumänsk man heter Bogdan? Ska titeln på hans självbiografi vara ”Julian Casablancas kom fan också från pengar”? Och har han tagit fyra av varandra oberoende oskulder på Emmabodafestivalen?

Göteborg. Restaurang.

20 september 2024

I veckans avsnitt diskuterar vi reddit dilemman. Det blir short but sweet, eller mest weird kanske. En person har börjat tröttna på att hens partner alltid vill dela på EN portion på restaurangen - är hen snål eller är detta ett riktigt vidrigt sätt att kontrollera brevskrivarens vikt?En kille misstänker att hans föräldrar försöker elda på hans pågående konflikt med sin fru... hur hanterar man detta?Tack för att du lyssnar. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Nyheterna Radio 15:00

Nyheterna Radio 11:00

Nyheterna Radio 07:00

En sillprodukt för dom som inte gillar sill. En nyttigare våffla gjord på smulor från glass-strutar. Följ med till gastronomiutbildningen där man inte blir kock eller sommelier. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play. - Alla våra studenter kan laga mat, men det här är ingen kockutbildning. Många får jobb som produktutvecklare, säger Viktoria Olsson , programområdesansvarig för gastronomiprogrammet i Kristianstad.Det finns tre högre gastronomiutbildningar i Sverige. Mest känd är förmodligen Grythyttan. Campus Grythyttan, med institutionen Restaurang- och hotellhögskolan, är en del av Örebro universitet. På Umeå universitet finns Gastronomiprogrammet. Och så finns gastronomiprogrammet på högskolan i Kristianstad, som vi besöker.- Vi kompletterar varandra bra, säger Viktoria Olsson. Den här utbildningen skapades i hög grad för att livsmedelsindustrin efterfrågade den. Vi jobbar med vardagsmaten, i det offentliga och hemma, medan Grythyttan och Umeå är mer inriktat mot restaurang.Utbildningen är treårig. Man läser bl a råvarukunskap, matkvalité, hygien, näringslära, livsmedelsmikrobiologi, livsmedelskemi, där teori och praktik följs åt. När vi besöker pågår produktutvecklingskursen. Ta vara på restströmmar hos olika livsmedelsproducenter — sånt som inte blir mat idag, utan i bästa fall djurfoder, i sämsta fall slängs — och gör en ny produkt.På dryga två månader föds en ny produkt, via marknadsundersökningar, otaliga testlagningar och sensoriska tester.Som en nugget av sill, för de som inte gillar sill. Sillfärs blandat med vita bönor och morot, som sen panerats i majsflingor.En annan produkt utgår från de 20 ton svinn som varje år uppstår på fabriken som gör glass-strutar. Resultatet: en mjuk belgisk våffla som gjorts nyttigare med tillsats av grönsaker, bovetemjöl och ärtprotein.Många studenter har på ett eller annat sätt jobbat med mat, i kök, bagerier eller butiker. Andra kommer från t ex vården, men matintresset fick till slut bestämma.Och många vill gärna jobba med produktutveckling.

Välkommen till Blunda, din oas för mental vila. Blunda tar dig med på en inre resa för att lugna sinnet och att hitta frid och harmoni. Från soluppgångar på fjärran stränder till lugnande skogspromenader.Lyssna på Blunda när du behöver en mental paus, fylla på din inre energi eller låt blunda hjälpa dig att somna om kvällen. Utforska kraften i guidad visualisering.Lyssna med hörlurar för bästa upplevelse.Nya avsnitt varje måndag. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Utmana gamla invanda mönster. Gammalt bröd blir fräsch dessert. Popcorn och champagne. Majonnäs istället för ägg. Och så testar vi ovanlig citrus. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play. Ont om ägg? Baka med majonnäs. Som ju innehållet lite ägg och mycket olja. Under andra världskrigets ransoneringar fick man hitta smarta ersättningsprodukter. Vi bakar en chokladkaka utan ägg och smör, men med majonnäs.Har du gammalt tråkigt vitt bröd hemma? Visst, man kan göra ströbröd av det. Eller så gör man en läcker engelsk dessert. En summer pudding med bär, och ingen kan tro att den är gjord på gammalt torrt bröd.Gunilla Hultgren Karell är vinskribent. I två krönikor i Allt om vin skriver hon om kombinationen vin och lakrits, och champagne och popcorn. Vi ber henne utveckla sina tankar. Och testar så klart.Återvin heter ett forskningsprojekt som är ett samarbete mellan Fotografiska i Stockholm och Örebro universitet. Varje år hälls tusentals vin ut, för att man importerat för mycket eller för att konsumenterna vill att ett speciellt vin alltid ska smaka likadant. I projektet blandas dessa viner till nya viner. Ibland kryddade med nya smaker från hav, sjö och skog, som t ex svamp. Anders Crichton-Fock berättar hur det går till. Han är universitetslektor och forskare på Restaurang- och hotellhögskolan vid Örebro universitet.Och så smakar vi på spännande citrus. Bergamott, pomerans och pomelo.

Elin är trött men lycklig efter invigningen av Villa Skärtofta. Kattis har varit på pressmiddag i den anrika byggnaden och spanar in fem detaljer som skriker Elin och Hemtrevligt! Så låt dig inspireras av cafégardiner, altare och pelargoner, dölj det som är fult och nöj dig inte förrän helheten är större än delarna (även om ingen annan förstår det under vägens gång). Dessutom kvinnliga influenser (no more internaliserat kvinnohat), män som åldras oskönt och klädhögar stora som människor. Nästa vecka blir det trendspaning från Designveckan – till dess trevlig helg!
Klippt har som vanligt Jonas Sveningsson/Brandline. Om du gillar, tipsa gärna vidare. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Mark och Gloria åker till Jonas som är resande rom och har en restaurang i Malmö. De frågar honom hur är det att driva en restaurang och hur han skulle definiera resande mat! Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

Storytime podden är tillbaka! Idag ska vi ut och äta på en väldigt speciell restaurang där gästerna äter i totalt mörker.. men bara för att du sätter dig vid bordet ensam betyder inte det att du inte får middagssällskap. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Dasha har varit och jobbat på julbord som servitris och hon älskade det. Hon blev påmind om hur bra hon är på det och har nu fått inspiration för att i framtiden öppna en egen restaurang!Alexandra tar upp hur hon absolut inte kommer att använda den nya plattformen Threads. Den är för lik twitter och det finns ingen motivering för att orka hålla på med det där! Dasha har fyndat jackor på blocket och fick i samband med detta ett par nästan helt nya fotbollsskor av mannen hon träffade. Detta för han ville vara snäll och ge dem till hennes son i julklapp. Sen så går tjejerna över hur länge man ska vara hemma vid olika sjukdomar. Det är många som inte har koll, som slarvar och det är dags att folk lär sig för att stoppa smittspridning. Följ oss på instagram @ordochallavisor!‘Ord och alla visor' är producerad av Silverdrake Förlag via Acastwww.silverdrakeförlag.seKlippare:Patrik Sundén@patriksundenRedaktör:Marcus Tigerdraake, marcus@silverdrakeforlag.se@marcustigerdraakeKoordinator: Victoria Tigerdraake, victoria.tigerdraake@gmail.com@victigerdraake Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Nyheterna Radio 15.00

Vad är viktigt när det kommer till service, och vad får oss att lämna ett ställe? Vad hände egentligen på robot-restaurangen och varför har Frida fått en plåt med fisk kastad på sig? Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Sarah bjuder på västafrikanska smaker som en jordnötsgryta. Och förklarar den speciella glädjen med att ha food truck. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play. Sarah Coulibaly kommer från Mali i Västafrika. Hon hade tidigare en restaurang, men det var egentligen food truck hon ville ha. Hon började laga mat som barn. När hon var 9 år tog hon över matlagningen hemma. Senare hade hon två restauranger.Kärlek och en svensk man förde henne till Sverige. Hon skulle bli lärare, men kom på att det var roligare med mat.- Det fanns ingen västafrikansk mat och jag tyckte det var synd, säger Sarah. Jag ville att folk skulle få smaka.Det finns ett västafrikanskt kök som trotsar landsgränser. Rätterna är i stort desamma, men namnen skiljer sig åt från land till land.- Alla dessa grytor, säger hon. Vi äter mycket grytor.Första stället blev ett gatukök på Hisingen. Sen blev det restaurang i centrala Göteborg. Men nu har hon äntligen food truck. Och får resa i landet. Och kan stänga när hon känner för det.- En restaurang måste sköta sina öppettider. Och man har personal att ta ansvar för.

Hi beer lovers!This time we spoke to Jonas H Andersson, the founder of Swedens largest beer blog, pilsner.nu.It's thier 15th anniversary this year and two weeks ago they had a week long celebration where one event was a crazy tasting at Akkurat Bar & Restaurang.Check it out! Get bonus content on Patreon Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

En bra servitör dyker upp precis när gästen önskar. Hur går det till? Lars Eriksson har doktorerat på servitörers hantverk. Han förklarar arbetets hemligheter. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play. Lars Eriksson har jobbat som servitör, hovmästare och festvåningsansvarig. Idag undervisar och forskar han på Restaurang- och hotellhögskolan, Campus Grythyttan, vid Örebro universitet. Hans doktorsavhandling från 2021 handlar om servitörens hantverkskunnande. - Jag upptäckte så många aspekter som jag själv inte var medveten om. Det är mycket som kan gå fel och inget kan tas för givet.Vi besöker en restaurang utanför Örebro, för att på plats betrakta arbetet.Lars ser servitörsjobbet som ett hantverk. Och som många andra hantverk bygger det på kunskap som sällan beskrivs, som hantverkaren själv kanske inte ens är medveten om.- Man måste vara förberedd och göra snabba anpassningar. Om det uppstår problem så ska gästerna inte märka det. För dem ska allt flyta på utan problem.Det handlar om att läsa av gästerna och situationen.- Man måste ligga steget före gästen, säger Lars. Och dyka upp i det ögonblick gästen önskar.Han liknar restaurangen vid en teaterscen som personalen till dels regisserar. Men hela tiden sker också det oväntade.Servitören är i ständig dialog med gästerna fast gästerna kanske inte märker det.

Vad är det som gör ångest, tidsbrist och stressigt köksslammer till så himla bra tv? Andra säsongen av succéserien The Bear på Disney+ är här, och Tv-kollen vill bara nöta soffa och insupa matos. På omkring 20 minuter reder Elias Björkman och Tove Norström i varför vi älskar stress-tv bland stekpannor och kastruller.

Under sommaren har Mathias Dahlgren och hans team stängt restaurang Rutabaga på Grand Hôtel i Stockholm. I lokalen huserar nu istället Seafood Gastro, en restaurang som fokuserar på fisk och skaldjur, men också andra växter och djur som lever i symbios med någon form av vatten som anka, sjöfågel och alger. För Gastroradio berättar Mathias Dahlgren om varför Seafood Gastro är hans mest exklusiva lansering någonsin, om förhoppningar, ambitioner och sökandet efter unik kvalitet. Dessutom funderar han över utvecklingen av Sveriges restaurangscen, Bocuse d'Or, kockars status och hur vi kan locka fler personer till restaurangbranschen.

Daniel Berlin drev tidigare framgångsrikt sin restaurang Daniel Berlin i den lilla orten Skåne Tranås. Men hösten 2020 valde Daniel att stänga restaurangen på grund av familjeskäl. Krögaren stod då på toppen av sin karriär. Restaurangen var internationellt erkänd med två stjärnor i Guide Michelin. Nu, nästan tre år senare, är Daniel äntligen tillbaka på krogscenen. Den här gången med Vyn utanför Skillinge i Skåne. Den lite enklare vinbaren har redan öppnat och senare i höst är det dags för finkrogen och boutiquehotellet. För Gastroradio berättar Daniel om sin nya restaurang, om drivkrafter och vad som ger honom energi. Han berättar om maträtten som förändrade hans liv, om kärleken till matlagning, om prioriteringar, förväntningar, tvivel och hur de senaste tre åren förändrat honom - både privat och som yrkesperson

Nyheter och fördjupning från Sverige och världen.

Joel Aronsson, driver nyöppnade restaurang Bord i Stockholm. I dagens avsnitt berättar Joel om varför han valt att döpa restaurangen till ett så vanligt ord som Bord, om att öppna egen krog, om med- och motgångar, om brevet han skrev till sig själv som tioåring, varför han inte satsar på fine dining, hur han hittat inspiration i Paris och så bjuder han på bästa kycklingreceptet. 

Nytt år, nya möjligheter till It's My Life! Hur blev det med tomten för Sofia - blev hon utbytt? Karolinas skepsis mot julklappsleken visar sig och berättar även om varför påskharen är extra viktig. Varför har inte restaurangerna ljud-dimmers? Det blir bordsbytarminnen från Ollis, 10 st lookalikes, åldern när man börjar granska servicen samt Karolinas resa mot att bli en fastighetsmogul inom kolonilottsvärlden. TÄNK ATT NI FINNS!

Den här veckan håller Nisse ett hyllningstal till Finland medan Christopher gör det motsatta till ett och annat färjeföretag. Sedan sist har Nisse inte blivit stammis på en krog och Christopher har sett en och annan fotbollsmatch. Innehållet tar absolut inte slut där dock utan Christopher gräver i dagboksanteckningarna och hittar den om när han arbetade på sitt första jobb på Restaurang. Ni glömmer väl inte att bli patreons? Man kan få se föreställning! Glögg ingår ej. patreon.com/nisseadendaraldre Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Yngre eller äldre killar? Det är frågan. I dagens avsnitt pratar vi om varför äldre killar måste slänga sin garderob, om dramat från förra veckan samt Saras otroliga prank på Malin. Vi går även live på Tiktok och besvarar era lyssnarfrågor. Om ni har några frågor eller behöver hjälp med problem kan ni självklart slidea in i DM på @kulikombo, eller via våra privata konton @saramelinasundberg och @malinmarjam. Instagram: kulikombo Tiktok: kulikombo Email: kulikombo@gmail.com

Karlavagnen i P4 går på krogen. Det kan ju hända både det ena och det andra mellan beställningar, bord och bestick. Vad har hänt för roligt, tråkigt, konstigt, gott eller äckligt på restaurang? Det vill Christian Olsson veta! Hittade du ditt livs kärlek när du kröp under grannbordet för att leta efter en gaffel? Krockade du med Per Gessle i toalettkön eller fann du en ring inuti en köttbulle? Har du serverat kronprinsessan och kan avslöja den kungliga efterrättsbeställningen?Du kanske är bartender och vill uppfordra oss vanliga krogbesökare; så här ska man absolut inte bete sig på krogen! Eller har du sommarjobbat i köket och råkade bränna 25 hamburgare på raken? Hänt på restaurang! är ämnet i Karlavagnen onsdag.Ett stort tack till lyssnaren Uffe som inspirerade till kvällens ämne genom att skicka in en berättelse på temat till karlavagnen@sverigesradio.se.Ring till Christian Olsson i KarlavagnenBerätta din bästa historia från restaurangen! Du kan mejla karlavagnen@sverigesradio.se eller skriva till oss på Facebook och Instagram. Programmet börjar kl 21.40 i P4, ring slussen från kl 21.00. 020-22 10 30Direktsänder från GöteborgChristian sänder programmet direkt från radiohuset i Göteborg men du kan också lyssna på podden i efterhand i appen Sveriges Radio Play eller på webben.Ansvarig utgivare: Sabina Schatzl

Emelie Zung-Hee Svensson driver restaurang Agnes i Stockholm. Hon berättar om varför hon valde att jobba i restaurangbranschen, om sin akademiska ångest, om hur Agnes kom till och att vara en engagerad krögare. Hon pratar också om hur hon tänker kring vinlistan, om Grå Gåsen på Gotland, där hon ska gästspela i sommar, och om sitt koreanska namn.

Krögaren Tareq Taylor har nyligen lanserat sitt egna vin och kommer i år också att släppa en serie med köksredskap. För Gastroradio berättar han om hur det har varit att skapa ett så kallat kändisvin och processen bakom. Han berättar också om hur projektet Tillsammans ur krisen har utvecklats, om att vilja göra skillnad, om att satsa på en Michelinstjärna, om klickjournalistik samt hur han bäst pimpar sin hummus.

Glad Påsk!I veckans avsnitt samlas våra påskkärringar Robin, Thomas och Camilo för att kackla loss om allt från sjukhusupplevelser, till bra och dålig service på restaurang.Däremellan hinner vi med ett fantastiskt lyssnarbrev om bisex i en straight relation. Vi får höra från ett par som bejakar sin sexualitet och stöttar varandras utforskande luster. Så intressant och spännande!Det blir skratt och vardagsbetraktelser från våra ministrar som fylls av glädje i varandras sällskap denna ljuva vårkväll.Missa nu inte detta kära lyssnare!Gilla och dela om ni uppskattar avsnittet.Pussi See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

I dag gästas Gastroradio av Luong Lu, som driver restaurangerna Lu och Rau i Malmö tillsammans med sin mamma Kim Trinh. Luong berättar varför han lämnade reklambranschen för att öppna restaurang, hur han blev proffs på att laga anka, skillnaden mellan kantonesisk anka och peking anka, familjens relation till Kina och Vietnam, hemligheten bakom restaurang Lu:s fantastiska dumplings och varför maträtterna på Rau är helt växtbaserade.

Varför blev Sverige inte medlem i försvarsalliansen när Norge och Danmark blev det? Vi gör en historisk tillbakablick, och försöker överblicka dagsläget. Ska Sverige vara med i Nato?Säkerhetspolitiken står högt på dagordningen i och med Folk och försvarskonferensen som drog igång idag. Ryssland ställer krav på ett stopp för Natos utvidgning, men Kristdemokraterna vill att Sverige går med. Malena Britz, docent i statsvetenskap med inriktning på säkerhetspolitik och strategi, gör oss sällskap från Försvarshögskolan, och pratar om svensk Nato-politik nu och förr.Fritt fram att riva ner statyer?I Bristol blev en staty av en slavhandlare nerriven under Black lives matter-demonstrationerna sommaren 2020. Fyra personer greps och åtalades, men friades av en jury trots att de erkänt. Vi frågar oss om det är fritt fram att riva ner statyer nu i Storbritannien, och om en svensk domstol skulle kunna döma på samma sätt. Joakim Nergelius, professor i rättsvetenskap vid Örebro universitet, reder ut det.Vilka drinkar ska du inte beställa i baren?Vi ska få veta vilken drink som bartendrarna avskyr mest, för att den kladdar ner bardisken och tar lång tid att göra. Och så kommer Lars Eriksson, universitetsadjunkt inom måltidskunskap på Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan, och berättar vad som kännetecknar en riktigt bra servitör.Dessutom vankas det högläsning ur Fritiof Nilsson Piratens bok Bock i örtagård.Programledare: Daniel Alling Bisittare: Louise Epstein Producent: Jennie Sjöström

Pontus Frithiof öppnade nyligen restaurang La Tour på 23:e våningen i DN Skrapan i Stockholm. Här satsar han på lyxiga, klassiska råvaror och ett koncept som han kallar Power dining. Pontus visste tidigt att han ville bli kock och har gjort en fantastisk resa från köket hos Erik Lallerstedt som tonåring till att driva en restauranggrupp.  För Gastroradio berättar han om La Tour och hur han tänker kring råvaror som caviar, foie gras och vegetariska menyer. Han berättar om Pontus in the Greenhouse, hans nära samarbete med mediamogulen Jan Stenbeck, skrönan om rätten med potatismos och caviar, hur viktig ekonomisk hållbarhet är i ett företag och den bästa hamburgaren han någonsin ätit.

Elvira Lindqvist är kreativ ledare på nyöppnade restaurang Oxenstiernan i Stockholm. Restaurangen drivs av silversmeden Sebastian Schildt och har som mål att förena konst, design, hantverk och smaker. Dessutom med hållbarhet i fokus. En kreativ plats som passar Elvira som handen i handsken. För Gastroradio berättar hon om tankarna kring menyn och råvaror, om att arbeta med nördar, hur hon redan som liten bestämde sig för att bli kock och hennes starka engagemang i viktiga frågor.

Florencia Abella är köksmästare på Restaurang Ekstedt i Stockholm. För Gastroradio berättar hon om vikten att gå sin egen väg, sin matlagningsfilosofi, uppväxten i Argentina, varför hon helst inte tävlar, Kockarnas Kamp, kvinnliga utmärkelser, jakten på Michelinstjärnor och vad hon kan tillföra tävlingsgruppen i Årets Kock. Dessutom svarar hon på Antingen eller!

Veckans gäst är Jacob Holmström, som driver restaurang Gastrologik tillsammans med Anton Bjuhr. Restaurangen har två stjärnor i Guide Michelin och firar i år 10-årsjubileum. Jacob berättar om hur han och restaurangen utvecklats under åren. Han pratar också om sin bakgrund, hur det är att växa upp i ett restaurangkök. tiden i Paris, Guide Michelin, framtida mål, hur han tror att restaurangscenen kommer att förändras efter pandemin och nyrenoverade Ateljé Gastrologik som ligger före detta bakfickan Speceriets lokal. Dessutom måste Jacob svara på en del tuffa frågor i poddens återkommande inslag  - Antingen-Eller!

Krögarna Jonas Lagerström och Danny Falkeman har i dagarna nyöppnat restaurang Etoile. I somras tog Jonas och Danny över grannlokalen och har gått från 70 kvadratmeter till 270. Men antalet sittplatser är detsamma som tidigare - nämligen 24. För Gastroradio berättar krögarduon om hur de nya stora ytorna inretts och hur detta påverkar matlagningen. De pratar också om investorer, Guide Michelin och förväntningar på framtiden.