Grillgasten

Jaap is terug van een welverdiende vakantie. En wat doe je als je op vakantie bent: grillen! Vers ingevlogen vanaf de Canarische eilanden perst hij er toch nog een mooie kerstaflevering uit. Luuk valt in herhaling, maar weet kent dan ook als geen ander de kracht van herhaling en een slechte woordgrap.Veel luisterplezier en tot in 2025!Volgtip: Cooking for LeviBoxing Day ToastiesCanarische aardappels

De Hollandse pot, wie kent het niet? Nou, wij blijkbaar. Want al die gerechten die we als Hollands beschouwen blijken helemaal niet zo Hollands. En wat kun je daar nou weer over vertellen... Dit bleek een ware uitdaging voor de grillgasten, maar het is weer gelukt! En nog belangrijker; het ritme is hervonden. Lekker barbecuend de winter in, wij hebben er zin in.https://www.bol.com/nl/nl/p/home-sweet-home/9200000079578964/ Guga FoodsOok interesse in zelf zuurkool? 

Welkom terug bij Grillgasten! Na een lange tijd zijn we er eindelijk weer en we zijn wat blij dat weer achter de microfoon zitten. In de afgelopen maanden is er veel gebeurd, maar dat bespreken we uiteraard uitgebreid in de aflevering van vandaag. We stoppen ook officieel een van onze rubrieken, maar dat brengt ook weer ruimte voor iets nieuws met zich mee. Dus steek de kolen aan, maak het jezelf gemakkelijk, en geniet van deze speciale comeback-aflevering van Grillgasten!Linkjes:https://www.instagram.com/donaldo_cooks/https://www.juliusjaspers.nl/recipe/sate-daging-rund/

Daar zijn we weer hoor! Netjes volgens onregelmatig schema een heerlijk snotterige aflevering over de Nederlandse oven. Of het nu bakken, braden, frituren, stoven of koken is, alles kan met dit veelzijdige product. Daarom hebben wij deze ode gemaakt aan de enige echte Dutch Oven; het gietijzeren wonder met alleen een naam uit de Lage Landen.Linkjes Youtube kanaal Martijn Doolaard15 minuten pizza deeg Lekkere Koreaanse recepten

In deze jubileum aflevering (de 30e) alweer, zijn meesters Luuk en Jaap bezig met het uitleggen van veelgebruikt BBQ-jargon. Wat is pellicle en wat zijn 'zeven wielen'? We draaien aan ons digitale rad en bespreken (bijna) alle barbecuetermen waar we op konden komen! 

Tijd voor een echte Paasspecial! Want ja, zeg nu zelf. Als echte hardcore barbecuemaster draait de grill natuurlijk al lang weer op volle toeren richting het voorjaar. Met Pasen voor de deur bespreken we onze voorkeuren en ideeën voor het gebruik van de barbecue voor/tijdens de paasbrunch. En o ja, we praten jullie sowieso weer even gezellig bij over alles dat is gebeurd in ons leven de afgelopen periode!Links: ANTI-CHEF op YoutubeRecept voor FricandeauKip met mosterd korstKip Gyros van PitmasterX

Er zit een hoop tijd tussen deze aflevering en de vorige. Waarvoor een welgemeend excuus. We hebben beiden last gehad van de befaamde BBQ Blues. Niet getreurd: we zijn weer terug. Met de juiste intenties en we kijken uit naar wat 2024 ons brengt. Links:Souvlaki!Porchetta van Noskos en de Porchetta-creatie van RalphShort Rib Empanadas

Het was weer even wachten, maar hopelijk wel de moeite waard. Een bewaaraflevering voor iedere vakantieganger, we bespreken vandaag namelijk alles wat je mee moet nemen als je op reis gaat en wil gaan barbecueën. Daarnaast  maken we graag gebruik van de mogelijkheid om een aankondiging te doen van een uitbreiding van de Grillgasten franchise. 

In deze aflevering duiken we in de wondere wereld van vis. Welke soorten vis zijn geschikt voor de barbecue? Welke bereidingen kan je maken? Genoeg om over te hebben! We zijn als een vis in het water. Linkjes: Heilbot met chorizo-korstZwaardvis tortilla'sTrinchadoSardines in venkelvinaigrette

Favoriet vakantieland van menig barbecue-liefhebber, ook wel bekend als de laars: Italië! De zomervakantie ligt in het vooruitzicht en ongetwijfeld zal er een kleine volksverhuizing op gang komen die kant op. Hoogste tijd om de wereld van de Italiaanse BBQ verder te ontdekken!Links: - Tagliata di Manzo

In onze langste aflevering tot nu toe bespreken we alle ins en outs van kamado's die nu op de markt en  voor ons interessant zijn. Na twee jaar intensief barbecueën op onze Bastard en Kamado Joe is de vraag; zouden we nu een andere keuzen maken? En wat zou die dan precies zijn?Zoals je van ons kunt verwachten bespreken we uiteraard onze tips, bucketlist en wat er zoal is gemaakt de laatste weken. En oja, we hebben nieuwe apparatuur! Hopelijk horen jullie er wat van terug.Heel veel luisterplezier.- Bockie de Repper Drip festival

In deze aflevering vervolgen we onze reis naar Mexico, het land van liefde en van zon als je Zangeres zonder Naam mag geloven. We gaan wat dieper in op een aantal veel gebruikte ingrediënten, we lossen het tortillamysterie op en we pochen over onze Mexicaanse creaties. Ook is er deze aflevering een belangrijke aankondiging en we worden een klein handje geholpen. Bezoek onze nieuwe website www.grillgasten.comShownotes- Taco's al pastor- Barbacoa- Carne Asada- Hoe rol je een buritto- Trinchado

In deze aflevering verkennen we de wereld van de Zuid-Koreaanse bbq. Hier zijn een hoop smaken en recepten te ontdekken. Ook delen we onze ervaring met een Ests BBQ restaurant en uiteraard hebben we weer waardevolle tips! Recepten: Bosui salade - PajeoriUncle Roger Maangchi's Kimchi receptKimchi recept van de ReceptenninjaOnze Elote wordt hier een variant opReceptenmaker app

Terug van een (korte) winterbreak!Vandaag staan de Grillgasten officieel aan de vooravond van het tweede seizoen van deze podcast. Als afsluiter van het afgelopen jaar is er druk gebarbecued en dat wordt uitgebreid gedeeld. Daarnaast kijken we vooruit in wat je de komende periode van ons mogelijk kunt verwachten! - Cordon blue van Iberico Secreto- Gerookte Ossobuco met safraanrisotto en een groene salade van doperwt, tuinbonen, groene asperges en parmezaan- Gepickelde groenten

In deze aflevering ontdekken we een deel van de wereld van de borrelhap. Best wel ingewikkeld, want wat valt onder borrel? En is het vaak niet gewoon een bijgerecht? Als  je het dan maakt, hoe maak je het dan en kun je dat een beetje timen?Uiteraard staan we ook weer stil bij wat we recentelijk hebben gemaakt en biecht Jaap zijn gebrek aan BBQ inspiratie op. Ook laat Luuk zich van zijn meest huiselijke kant zien.  Shownotes: Jorts KitchenShotgun shells

En daar zijn we alweer met aflevering 19 van de Grillgasten. Deze week bespreken we ons tot nu toe hypothetisch (barbecue)kerstmenu en hoe we dat hebben samengesteld. Daarnaast gaan we uitgebreid in op hoe je zo'n lange dag met eten maken nu goed aan kunt pakken.Luuk's Menu- Stoofpeertjes in balsamicodressing- Ossenhaas omwikkelt met spek- Chocoladecake met gegrilde peer en espressocrèmeGiacomo's Italiaanse Kerst- Feast of the (almost) seven fishes met gemarineerde ansjovis, toastje warm gerookte zalm (BBQ Feast on Fire), gegrilde dorade en gegrilde smashed potatoes- Geroosterde artisjok met kruidenolie- Porchetta met polenta of brood- Gegrilde panettone met espresso zabaglioneOverige linkjes- Recepteninspiratie doe je op op Lindenhoff.nl- Een van de manieren om sauce vierge te maken (recept van Julius Jaspers - BBQ Bijbel)

Alles wat je (veel) gebruikt, vraagt ook om goed en regelmatig onderhoud. Zeker ook je kamado. In deze aflevering behandelen we het onderhoud van de kamado. Mocht je nou een schuuroverwinteraar zijn of een bikkel die in weer en wind staat te barbecuen, deze aflevering mag je niet missen.Linkjes:Smoking Dad BBQ krijgt zijn kamado helemaal schoon

Vandaag is de enige echte vega editie! We bespreken onze ervaringen met betrekking tot vegetarisch barbecueën en benoemen de do's en don'ts als het aankomt op de vegetarische barbecue. Deze podcast heeft de vorm van een college van Professor in de Vegetatiekunde Luuk.  - maïsvingers

Nu de dagen langer worden en Sinterklaas en de Kerstman zich aandienen, wordt het de hoogste tijd om na te denken over je verlanglijstje. Wat moet daarop? En wat vooral niet? In deze aflevering geven we je de nodige inspiratie voor een goed gevuld verlanglijstje! 

Na een vakantie onderbreking is de herfst officieel van start gegaan. En om eens een keer met de actualiteit mee te gaan, hebben we het deze keer over... barbecueën in de herfst! Waar denken wij aan qua gerechten, hoe kun je rekening houden met het weer of is dat helemaal niet nodig? Linkjes:Butternut squash (helaas is het recept en het filmpje onvindbaar)Hoe je een kamado kapot maakt

In deze aflevering ontdekken we de wereld van de spareribs. Ook loopt Luuk over van enthousiasme vanwege zijn nieuwe speeltje. Jaap kwijlt over Koreaanse gerechten (alweer).  Links:Bearded Butchers - hoe worden spareribs uitgesnedenSsambapBulgogi

Vandaag in de podcast misschien wel het meest besproken en gemaakte gerecht van de barbecue, de aloude hamburger. Want waar komt dat ding nou vandaan, wat is nou de perfecte patty en hoe perfectioneer je dat broodje? Het komt allemaal langs in deze eerste aflevering over hamburgers. Loopt het sap je al in mond, luister dan snel deze aflevering!Links:De smashburgerZelf kimchi makenKoreaanse burgerBBQ junkie burgers

Wat een hoop reacties; dat hadden wij ook niet verwacht. Heel leuk! Uit alle deelnemers zijn de beste inzendingen gekozen en hebben we uiteindelijk een winnaar getrokken. Bedankt voor het meedoen!We bespreken vandaag jullie inzendingen, hoe wij dat zouden bereiden en uiteraard komen onze vaste rubrieken aan bod. Met wel twee zeer sterke tips (al zeggen we het zelf) deze keer! Alle recepten besproken staan in de shownotes hier onder. Recepten: - Beefhammer- Kippendijencake- Brisket shepherd's pie- Birria Queso Taco's

In deze aflevering hebben we het over spiesjes! Omdat Jaap door zijn rug is gegaan en zich  moeilijk kan verplaatsen, heeft hij alle tijd van de wereld gehad om  eens even goed de geschiedenis van het spiesje uit te diepen. Van kebab en saté tot shaslicks, ze komen allemaal aan bod. Wat zijn de verschillen, wat doe je erop en wat is de exacte oorsprong? Luuk gooit een verdwaalde restaurantrecensie tussendoor en Jaap baalt van zijn Angelsaksische denken; tijd om weer eens even lekker over eten te praten en de spies op de barbecue te masteren! Linkjes: BBQ-helden spiesjes paginaKoreaanse spiesjes van tante Miho

Feest! De tiende aflevering is (alweer) een feit. We staan uitgebreid stil bij deze mooie mijlpaal en hebben dan ook een mooie winactie voor jullie in petto. Verder hebben we het uitgebreid over sauzen, is Jaap heel eerlijk over zijn faalgedrag en  hebben we een gebrek aan inspiratie. Een hulpvraag aan de luisteraars is dan wel op zijn plaats, met een gepaste beloning voor de geleverde inspiratie. Onze winactie in samenwerking met Noskos levert een schitterend pretpakket op om weg te geven. Help ons aan BBQ Bucket List inspiratie en in aflevering #12 maken we bekend wie ons het meest heeft geïnspireerd! Het enige wat je hiervoor hoeft te doen, is ons te volgen op Instagram @Grillgasten en een DM te sturen of te reageren onder een post. Of stuur een mail naar Grillgasten@gmail.com.  Linkjes: Chicken honey pops van BBQ JunkieNoskos' krokante koreaanse kippenvleugelsNoskos' kipvleugels met parmezaanse kaas en knoflook

Vandaag staan we stil bij rubs, maar passeren uiteraard ook de vaste rubrieken de revue. Heeft Luuk zijn barbecueschaamte kunnen afschudden en is er barbecuend revanche genomen? We vieren een mooie mijlpaal in onze jonge podcasthistorie en ook volgt onze eerste rectificatie. Niet alles wat we zeggen is waar, ook al kan het plausibel klinken :) Linkjes:- Rubs smaaktabel BBQ Junkie- Rubshaker (bv die van Noskos, zijn ook anderen of DIY oplossingen)- Basisrub

Ja toch, hoe dan!? Reverse sear, low & slow, direct, indirect. Hoe zat nou ook alweer? In deze aflevering behandelen we een aantal basisbegrippen en geven we tips hoe wij bepaalde zaken aanpakken. Veel luisterplezier!- Ikea braadslede- Ikea barbecuekwast- Ikea pannendekselrek- Vuur en Rook world's best bbq

In deze aflevering gaan we dieper in op het gebruik van rookhout. We raken in de war van de verschillende soorten, types, vormen en elke andere categorie die je maar kan bedenken.  De korte samenvatting is: bezint eer ge begint. En er bestaat ook nog zoiets als teveel roken. 

Vlees, groenten, hartig en zoet. Alles passeert de revue maar eigenlijk zelden tot nooit de toetjes! Terwijl het vaak toch de kers op de taart is van een mooi samengesteld menu. En ja, die barbecue leent zich daar toch ook echt wel voor. Van heerlijke gegrild fruit tot bakken op je barbecue. Geniet van deze zoete aflevering!

Het heeft  even geduurd, maar we zijn weer terug! Met een periode van prachtig weer achter de rug is op veel plaatsen de barbecue weer ontstoken. In deze aflevering spreken wij over onze paradepaardjes en hoe we tot onze keuze zijn gekomen, gaat het over prachtige recepten en beloven we beterschap voor meer en snellere afleveringen. - Medaillon van Tri Tip met zoete aardappel

Het was even wachten op een nieuwe aflevering, maar niet zonder reden: de barbecuefamilie is uitgebreid met een kleine spruit (die laten zich ook goed laten grillen trouwens red.)! Nu het stof is neergedaald is het tijd om bij te praten en elkaar eens goed aan de tand te laten voelen over hoe je dat nou doet: barbecueën met zo'n tijdrovend energieslurpend lief monstertje in huis. Wat zijn eenvoudige recepten, hoe plan je dat eigenlijk qua tijd?Uiteraard bespreken we ook kort wat we onlangs hebben gemaakt en wat er nog op het menu staat de komende tijd.Veel luisterplezier!

In deze eerste thema aflevering bespreken we hoe je met wat simpele trucs kunt promoveren van cremeerder naar een chef die een degelijke maaltijd van de barbecue kan toveren.Zo gaat het onder meer over wat je minimaal nodig hebt om te starten en wat wij goede recepten vinden voor een echte beginner. En oja, verder zit er natuurlijk weer een flinkie portie geouwehoer in. Besproken recepten:- Ralph de Kock | hoe bereid ik mijn supermarkt barbecuepakket- Noskos | Moink balls (jaja, daar zijn ze weer)- Noskos | Snelle spareribs volgens de Easterwood methode- Noskos | De smashburger

In deze aflevering blikken we terug op onze eerste podcastervaring en de leuke reacties die we hebben ontvangen. En hoe zat het nou met die Kerst? Wat hadden we ook alweer gegeten? Luuk laat weten dat hij toch echt wat aan die kilo's moet doen. Jaap pakt de cremeerders weer ongenadig hard aan. Recepten die we onder meer bespreken:- Koreaanse pulled pork- Moink balls- Varkenshaas in pistachekorstVanaf nu komen nieuwe podcasts op vrijdag live te staan. Veel luisterplezier en hopelijk tot de volgende keer!

In deze eerste aflevering introduceren we elkaar en delen de eerste barbecueverhalen. Zo hoor je wat er bij Luuk op de barbecue gaat voor kerst en hoe je barbecuen met kinderen kunt combineren. Ook ontdek je wat Jaap's mening is over kippenpoten en voorverpakte spareribs op een open vuur. Voor meer informatie (website is in aanbouw): www.grillgasten.com