Podcasts about skrubba

Leif Bolling började som gymnastiklärare i Kumla skola 1967 och blev sedan rektor på Forellskolan på 90-talet. Sedan gick han vidare till den nystartade Kunskapsskolan i Nacka och i Skrubba. För Ann Sandin-Lindgren berättar han om sin karriär som lagledare för basket och fotboll i sin ungdom och hur viktigt det är med ledarskap i skolan och i föreningslivet. Han får frågan: Hur får vi ordning och reda i skolan igen?

Fast potatis till mos. Mjölig till krispigt. Skrubba eller skala. Och koka inte färdigt. Potatisälskaren ger massor med tips och trix. Och hyllar den mest användbara råvaran. - Jag älskar chips. Chips är en väldigt stor del av mitt potatisliv.Och gaffelmos - när man mosar potatis i såsen - tycker han är det allra godaste.Stefan Ekengren, kock och krögare på restaurang Hantverket i Stockholm, visar sin kärlek till potatis i den nya kokboken Potatis. - Potatis är så tillåtande. Det finns ingen annan produkt som klarar så mycket. Det är det som har gjort den så stor.Koka, steka, fritera, mosa, gratinera, ugnsrosta. Potatis ändrar helt karaktär beroende på vad man gör med den. - För mig är potatisen centralpunkten på tallriken. Potatisen är en referenspunkt och ett bollplank för det andra.Stefan bryr sig inte så mycket om olika sorter.- Det är inte så stor skillnad. Det blir lite snobbigt. Då är valet mellan mjölig och fast viktigare. Den vanligaste rekommendationen är att använda mjölig till mos. Men det tycker inte Stefan.- Finns en risk att det smakar mer stärkelse, för den mjöliga är mer stärkelserik.Men det största problemet är att det lätt kokar in mer vatten i den mjöliga. - Och då finns det mindre plats för mjölk, grädde och smör, det som gör moset gott.- Är du osäker: ta fast potatis, för den passar till det mesta.Däremot tycker Stefan att mjölig passar bäst om det ska bli krispigt. Stärkelsen gör att det blir krispigare. Så välj mjöligt till chips, pommes frites och klyftpotatis.Och koka inte potatisen helt klar. Stefan vill att det ska vara lite kärna i mitten.- Koka alltid med lock på. Det blir en helt annat resultat om man kokar utan lock.Skal eller inte? Stefan skrubbar lätt eller skalar potatisen.Dessutom massor av tips och trix om:Pressad potatis, stompad potatis, skillnaden mellan mos och puré, duchessepotatis, ugnsrostad, parmesanpotatis, Karin Franssons smutsiga potatis, den svenska världskändisen hasselbackspotatis, och småtrendiga tilltryckt potatis.

Food Pharmacy-podden gör sin första cookalong! Lina gästar superkocken Cecilia Davidsson och lagar grönsaksfyllda rispappersrullar med het syrlig dippsås. Häng på för sjutton!20 st rullar200 g fast tofu1 msk kokosolja1 msk äppelcidervinäger1 msk tamarisoja2 morötter, ca 200 g30 g ruccola1 dl färsk mynta och koriander 200 g rödkål1 dl kimchi2 nävar mungbönsgroddar1 mangorivet skal och saft från 2 lime, juice och zest 20 rispapper 1 dl hackade nötter Dippsås 4 tsk ingefära, finriven4 vitlöksklyftor, finrivensaft från 6 limejuice och zest från en lime 2 msk tahini2 dl tamarisoja Till servering sesamfrön hjärtbladssallad Skär tofun i 1 cm långsmala bitar. Hetta upp kokosolja och sesamolja i en stekpanna och stek tofun gyllenbrun runt om på medelhög värme. Tillsätt äppelcidervinäger och tamari. Låt vätskan absorberas och dra därefter av från värmen. Skrubba och strimla moroten, använd t ex en mandolin. Skölj och torka rucolan i salladsslunga. Finhacka myntan och blanda med rucolan i en bunke. Strimla rödkålen, blanda med kimchi och groddar i en annan bunke. Skär mangon i smala centimeterstora bitar. Strö över limeskal och limesaft och blanda runt med mangon. Lägg upp de olika ingredienserna på ett stort fat. Fukta en kökshandduk och lägg ut den på köksbänken. Ställ en stekpanna vid sidan om och fyll den med hett vatten. Doppa ett rispapper i vattnet och lägg det på handduken. Lägg en bit av tofu, mango, strimlad morot och en liten näve av ruccolablandningen i mitten av rispappret, toppa med rödkålssalladen och nötsmulet. Vik upp nedre kanten, därefter sidokanterna och rulla sedan ihop rispappret. Lägg åt sidan och fortsätt rulla resten av rullarna. Undvik att pappret blir för blött och tänk på att vassa grönsaker kan skära sönder pappret så försök vara lätt på handen. Skär rullarna och servera med hjärtbladssallad och en het syrlig dipp sås. Dippsås Riv ingefära och vitlök fint. Blanda samtliga ingredienser i en burk med lock, skaka om. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

I det tredje avsnittet får ni följa med Bella på technofest som inte började riktigt som hon tänkt sig. Dina berättar om sin tid på Lundsbergs internatskola där hon, iallafall enligt henne, skaffade sig friends for life! See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Nu är äntligen swimrunpoddens träningsträffar igång igen. Så i dagens avsnitt går vi runt och pratar lite med deltagarna som kom på premiärträningen. Nu får ha lite överseende med ljudet då det blåser lite ibland.

I avsnitt 104 gästas podden av Rikard Moberg. Rikard är en av dom grymma deltagarna vi har på våra träningsträffar i Skrubba. Han kom på våran första träningen vi hade förra året och sedan dess var han fast i swimrun, Rikard har en spännande historia att berätta, vi får höra hur han gick från otränad till att springa ett Marathon på 3 månader. Han började med löpning för 4 år sedan och sen dess har han hunnit med både klassikern, swimrun, triathlon och X antal marathon.

Skrubba däck och på med flytvästen för denna väcka hissar vi segel och ger oss ut på havet, ett tema som går hand i hand med en recension av Ron Howard's "In the Heart of the Sea". Avslutningsvis kör vi som vanligt vår trailerkoll där vi den här gången pratar om "The Lego Batman Movie" samt skräckfilmen "Lights Out". Enjoy!

Det är svintrist att vara sjuk. Som tur är har man ofta ett litet naturapotek i kylen utan att man tänker på det. På menyn: förkylningsguacamole, morotssoppa och glutenfria bovetepannkakor med blåbär. Recept: Therese Svensson Jag var sjuk för ett tag sen, faktiskt precis innan vi spelade in det här avsnittet. Det var skittråkigt. Dock är det svårt att undvika trots att mina väskor dignar av handdesinfektionsflaskor. Jag sysselsatte mig med att läsa om flappers, uppdaterade mina virkningskunskaper samt åt sjukt mycket förkylningsguacamole. Den är full av antiinflammatorisk lök och vitlök, endorfinhöjande chili, stärkande olivolja och C-vitaminrik persilja. Vissa skulle kanske kalla den för en superfoodboostad guaca-bowl men eftersom jag har lite värdighet kvar i kroppen får den titeln stå i skamvrån. För bland det tramsigaste jag vet är just bowls - för dig som missat alla mindfulnessflöden de senaste fem åren är det helt enkelt att man lägger mat (gärna kalla rester och sallad) i en skål. Jag sa till min producent Tommie häromveckan att vi skulle mynta assietten som ny matgrej: hacka grönsaker, lägg skiten på en asiett, BOOM! Vegan assiett! Så knäppt. Däremot älskar jag ju att äta mat i skål så kalla mig ambivalent. Tips! Probiotika. Har du latat dig med probiotikan på sistone och inte vårdat ditt kära tarmsystem som ju är himla viktigt för hälsan, kan du även klicka i lite tjockyoghurt i guacamolen, alternativt ta lite extra mjölksyrebakterietabletter som finns på apoteket. Det är förmodligen mitt bästa hälsohack för det har bland annat gjort underverk för mina matintoleranser. Förkylningsguacamole Vegan, glutenfritt, laktosfritt, mjölkfritt Ingredienser: 4 mogna avokados ½ rödlök 1-2 vitlöksklyftor ½-1 chili av valfri sort Ca 1 dl hackad persilja 1/2 citron 1 msk olivolja 1-2 rödbetor eller två tjocka morötter   Gör så här: Gröp ur avokados och mosa grovt i en mortel eller i en bunke. Det får gärna vara klumpar kvar så det inte blir en helt söndermosad smet. Tillsätt finhackad rödlök, hackad persilja, olivolja, skivad vitlök, skivad chili och citronsaft. Börja med lite vitlök, chili och citronsaft och tillsätt mer efter egen smak. Salta. Nu ska vi göra råa rödbetschips Skrubba betorna och skär bort rumpan och hatten. Hyvla, skär eller mandolina till tunna chips. Funkar med tjocka morötter också. Ät och känn dig friskare!     Morotssoppa med kokos, lime, ingefära och koriander Vegan, laktosfritt, mjölkfritt, glutenfritt Det är ju många som älskar soppa, mig inkluderat, men tyvärr brukar det vara hopplöst att äta soppa ute eftersom folk gillar att proppa i kogrädde i allt. Hopplöst för oss som är allergiker eller bara inte käkar komjölkprodukter. Här gör jag en basic morotssoppa som är vegansk och glutenfri. Dessutom enkel att göra med massor av asiatiska aromer som passar bra när man är förkyld och kanske inte känner så mycket smaker eftersom ens näsa är täppt. Chilistyrkan kan du justera så du svettas ut snoret ur näsan, typ. Älskar du komjölkprodukter och gluten och känner dig nu hemskt diskriminerad så kan du alltid smöra en limpa och doppa i soppan. Då blir alla glada och nöjda. Kökshack: ingefära. Färsk ingefära är lite hopplöst att ha hemma för jag använder så lite åt gången så den hinner bli dålig däremellan. Men min kille brukar skala en bit färsk ingefära, frysa in den, och sen tar han bara ut den och riven på rivjärn när han vill ha det i maten. Skitsmart och räcker för evigt.    Ingredienser ca 4 portioner: 1 burk kokosmjölk (ej light) Ett knippe morötter 2 gula lökar 4 vitlöksklyftor Färsk ingefära ca storleken av en tumme Torkade limeblad Valfri currypasta Färsk koriander eller thaibasilika   Gör så här: Rosta grovt skivad lök och morötter i kokosolja eller rapsolja i en stor kastrull. Tillsätt en tesked currypasta, skalad och strimlad ingefära och krossad vitlök. Häll på kokosmjölk och 3 torkade limeblad. Låt puttra ihop morötterna blivit mjuka, ca 15 minuter, och ta upp limebladen. Stavmixa allt till en slät soppa och spä eventuellt med lite vatten om den är för tjock. Smaka av med tamarisoja eller vanligt salt. Servering: Servera het med limeklyftor och färsk koriander eller thaibasilika. Klart!     Bovetepannkakor med blåbär, mynta, apelsin och honung Vegetariskt, glutenfritt, mjölkfritt, laktosfritt Bovete är kanske mest känt som mjölet man har i de ryska plättarna blinier, men det har fler strängar på sin lyra än så. Bovete är inte bara enkelt att tillaga utan innehåller även alla aminosyror samt magnesium, zink, fosfor och järn. Bovetet är en naturligt glutenfri ört och är släkt med rabarber och ängssyra. Så släpp sargen och skaffa bovete en framträdande roll i ditt matförråd, tycker jag. Bovete finns både som mjöl och i hel form. I hel form ser det ut lite som ljusbruna minidiamanter. Jag hatade faktiskt bovete tills jag åt det på en krog i Malmö i form av krispiga små enheter som smakade rostad nöt. Alltså hur gott! Tips: Fagopyrin är ett ämne som finns i bovete som kan irritera ögats slemhinna. Drygt om man råkar ut för det, men fagopyrinet försvinner om du först sköljer bovetet i hett vatten och sedan i kallt vatten. Hej då fagopyrin!  Inte gröt tack: Varför jag inte gillat bovete förut var för att det lätt får en grötliknande konsistens när man kokar det och jag HATAR gröt. Men det finns sätt att tillaga det så man slipper grötkonsistensen - tricket är att blötlägga bovete i minst 1 timme. Skölj sedan av bovetet och du kan äta det som det är, fräsa det i olivolja och salt så det blir krispigt och poppigt eller bara frysa in det för framtida snabbmiddagar.   Ingredienser, ca 10 pannkakor 2 dl bovetemjöl 2 ägg 4 dl växtmjölk, tex havremjölk Ca 3 dl färska eller frysta blåbär Rapsolja Mjölkfritt smör Salt Till servering: Färsk mynta, skalet av ca ½ apelsin, flytande honung eller lönnsirap samt växtglass, tex havreglass eller sojaglass.   Gör så här: Blanda 2 dl bovetemjöl, 2 ägg och 4 dl havremjölk i en bunke. Använd gärna stavmixer så blir det inte klumpar. Ha i en nypa salt och cirka 1 dl blåbär. Låt smeten stå och svälla en halvtimme innan du gräddar pannkakorna. Häll ut en klick pannkakssmet i en varm stekpanna med rapsolja och mjölkfritt smör, stek på varje sida tills gyllene. Vill du ha plättar istället för pannkakor duttar du bara ut mindre kluttar med smet. Stek upp hela smeten och lägg på tallrik. Servera med ännu mer blåbär, färsk mynta, apelsinzest, flytande honung eller lönnsirap samt havreglass.

Sätt på vatten till att potatisen. Skölj därefter alla grönsaker.Häll ½ dl vinäger och ½-1/4 dl socker i en kastrull och koka upp till sockret är smält. Ställ kastrullen att svalna, häll ev. i 1-2 msk. vatten. Skär gurkan i tunna skivor, gärna på ett mandolinjärn eller med en osthyvel. Vänd dem i den svalnade lagen och krydda med en nypa salt.Skrubba potatisen och dela den ev. i halvor. Lägg dem i det kokande vattnet och koka tills de nästan är färdiga. Ta därefter grytan från värmen och låt dem dra i vattnet till de är färdiga (spar hälften till dag 3).Skala och hacka löken. Blanda kalvfärsen med lök, ägg, salt och peppar. Forma därefter färsen till små köttbullar, använd gärna en våt sked och händerna. Stek köttbullarna i olivolja i en varm panna, ca 8-10 min, eller till du kan se att de är genomstekta.Plocka salladen i mindre bitar och halvera ev. tomaterna. Strimla löken (med blast) fint. Lägg upp salladen med lök och tomater. Häll på lite olivolja och vinäger, krydda till sist med lite salt och peppar.Servera köttbullarna med nypotatis, en klick yoghurt, gurksallad och sallad.