Bearnaise er Dyrenes Konge

Follow Bearnaise er Dyrenes Konge
Share on
Copy link to clipboard

Bearnaise er Dyrenes Konge er madanmeldelse på radio. Forfatteren Martin Kongstad anmelder en restaurant efter 13-skalaen og taler med sin ledsager undervejs.

Heartbeats.dk


    • Feb 28, 2024 LATEST EPISODE
    • every other week NEW EPISODES
    • 1h 13m AVG DURATION
    • 30 EPISODES


    More podcasts from Heartbeats.dk

    Search for episodes from Bearnaise er Dyrenes Konge with a specific topic:

    Latest episodes from Bearnaise er Dyrenes Konge

    Hvordan får man plantebaseret mad til at smage af mest muligt?

    Play Episode Listen Later Feb 28, 2024 68:52


    Podcasten er sponsoreret af HelloFreshKød spillede i mange år hovedrollen på de største madscener rundtomkring i verden, men sådan er det ikke nødvendigvis længere. De plantebaserede menuer har vundet indpas på selv de største Michelin-resturanter, og én af dem er Geraium, som i 2021 valgte at gå kødfri.Kokkenhjernen bag den bredt anerkendte resutrant hedder Rasmus Kofoed, og både privat og professionelt boltrer han sig i planteverdnens sæsonbaserede råvarevariationer. I dette afsnit af 'Bearnaise er Dyrenes Konge' deler han ud af nogle af hans bedste tricks til at få vegansk mad til at smage af mere. Politiker og tidligere kok Franciska Rosenkilde byder også ind med hendes bedste råd til at spise plantebaseret, og så kommer hun også med et bud på, hvad der skal til, hvis vi skal omstille os fra et kødproducerende landbrug til at leve mere bærerdygtigt.Vært: Martin KongstadGæst: Rasmus Kofoed & Franciska RosenkildeSpeak: Claes BangKlip: Mikkel WeinellRedaktør: Emil Norsker

    Hjemme hos Søren Gericke - del 2

    Play Episode Listen Later Feb 21, 2024 50:48


    Podcasten er sponsoreret af HelloFreshDen står på røverhistorier og mindeværdige måltider, når Søren Gericke i anden del, fortæller om nogle af hans største madoplevelser, fascinationen af enkeltheden og forholdet til kokkefaget i dag.Sammen med Martin Kongstad løber han også igennem både op- og nedture fra dengang hans renorme eksploderede og han blev kendt som Danmarks første rigtige stjernekok.Vært: Martin KongstadGæst: Søren GerickeSpeak: Claes BangKlip: Sidsel Brandt HasbergRedaktør: Emil Norsker

    podcasten sammen danmarks hjemme gericke martin kongstad
    Hjemme hos Søren Gericke - del 1

    Play Episode Listen Later Feb 14, 2024 65:35


    Podcasten er sponsoreret af HelloFreshArbejde i døgndrift, smuglede råvare, rigeligt med vin og friskskudt vildt fra Dyrehaven. Den hurtigsnakkende tidligere tv-kok Søren Gericke deler i denne episode ud af anekdoter fra sit liv som kok. I mange år har vært, Martin Kongsted, ønsket at have Søren Gericke med i 'Bearnaise er Dyrenes Konge', men ærefrygten for at spørge en af Danmarks største kokkekoryfæer har altid været for stor – indtil nu. Derfor mødes de to til et dobbeltafsnit hjemme hos Søren Gericke, hvor denne første del handler om livet før stjernestatus, det hårde lærlingemiljø og de store franske mestrer.Vært: Martin KongstadGæst: Søren GerickeSpeak: Claes BangKlip: Sidsel Brandt HasbergRedaktør: Emil Norsker

    Modeuge special

    Play Episode Listen Later Feb 7, 2024 69:28


    Podcasten er sponsoreret af HelloFresh.I denne omgang af 'Bearnaise er Dyrenes Konge' rapporterer Martin Kongstad fra den københavnske modeuge, som netop er løbet af stablen. Gennem et sammenklip af reportager fra modeshows, en modemiddag hos Mads Nørgaard og interviews med stylist Sebastian Machado, tidligere model Caroline Bille Brahe og messedirektør Christian Maibom gør Martin Kongstad status på modebranchen. Vært: Martin KongstadSpeak: Claes BangKlip: Mikkel Weinell & Emilie Westh WoldRedaktør: Emil Norsker

    podcasten gennem martin kongstad mads n
    I Rom med Eva Ravnbøl

    Play Episode Listen Later Jan 31, 2024 59:36


    Podcasten er sponsoreret af HelloFreshHvad er bella og brutta figura, når man bevæger dig ud på den italienske madscene? Det spørgsmål er omdrejningspunktet i denne episode af 'Bearnaise er Dyrenes Konge', hvor Martin Kongstad besøger Eva Ravnbøl i Rom. De tager på Trattoria del Pesce for at spise fisk og snakke om, hvordan man bør begå sig i støvlelandet, og ikke mindst, hvad reglerne egentlig er omkring pastaretter.Vært: Martin KongstadSpeak: Claes BangKlip: Mikkel WeinellRedaktør: Emil Norsker

    På Ambra med Ditte Okman

    Play Episode Listen Later Jan 24, 2024 65:15


    Podcasten er sponsoreret af HelloFreshI flere år var Martin Kongstad og Ditte Okman kollegaer på det Radio24syv. Alligevel er deres kendskab til hinanden begrænset, og derfor har Martin Konstad inviteret på middag, så han og lytterne kan blive klogere på mennesket bag succesprogrammet 'Det Vi Taler Om'. Ditte Okman deler ud af historier fra både opvæksten, voksenlivet og et arbejdsliv, som iføklge hende selv har fyldt CV'et op med upopulærer arbejdspladser.Vært: Martin KongstadSpeak: Claes BangKlip: Mikkel WeinellRedaktør: Emil Norsker

    cv podcasten alligevel ambra radio24syv ditte okman martin kongstad
    På Theo med Lars Worning

    Play Episode Listen Later Jan 17, 2024 61:43


    Podcasten er sponsoreret af HelloFreshMartin Kongstad har i sit arbejdsliv mødt mennesker, der var trætte af, at han aldrig var stresset, fordi at de selv druknede i møder og endeløse gule post-it-noter. Men hvad er stress egentlig og kan man bruge den konstruktivt? Det spørger Martin Kongstad forfatteren bag bogen 'Mærk Angsten' Lars Worning om i denne episode af 'Bearnaise er Dyrenes Konge', hvor han har inviteret på frokost på resturant Theo i Skindergade.Vært: Martin KongstadSpeak: Claes BangKlip: Mikkel WeinellRedaktør: Emil Norsker

    men podcasten angsten martin kongstad
    Året der gik Bearnaise - del 2

    Play Episode Listen Later Jan 10, 2024 75:25


    Podcasten er sponsoreret af HelloFreshÅret der gik Bearnaise fortsætter, hvor den slap sidste uge, og det betyder, at deltagerne inde på Apollo Bar har drukket en anseelig mængde vin, før de kaster sig ud i at drøfte tendenser fra det gastronomiske år og følger traditionen ved hver især at kåre årets bedste retter – og den værste.Vært: Martin Kongstad Gæster: Lærke Kløvedal, Claes Bang, Sulten Pige 1, Søren Frank Klip: Mikkel Weinell Redaktør: Emil Norsker

    Året der gik Bearnaise - del 1

    Play Episode Listen Later Jan 3, 2024 69:21


    Podcasten er sponsoreret af HelloFreshMasser af vin, mad og særlige gæster. I denne årsspecial har Martin Kongstad inviteret madanmelder Lærke Kløvedal, den ene halvdel af To Sultne Piger og selvfølgelig Claes Bang på middag på Apollo Bar til en samtale om året, der netop er gået. Derudover kommer Umut Sakarya forbi i dette afsnit for at fortælle, hvordan han laver penge på SoMe.Vært: Martin Kongstad Gæster: Lærke Kløvedal, Claes Bang, Sulten Pige 1, Umut Sakarya Klip: Ida Frisk Redaktør: Emil Norsker

    En penthouselejlighed i Rom med Claes Bang

    Play Episode Listen Later Dec 27, 2023 53:12


    Podcasten er sponsoreret af HelloFreshI første episode tager Martin Kongstad til sin anden hjemby, Rom. Her møder han Claes Bang, der er blevet indlogeret af Netflix i en stor penthouselejlighed, da han skal være hovedrolle i en ny storfilm om legenden Wilhelm Tell. Den verdenskendte skuespiller fortæller om sit nye liv og sine arbejdsmetoder.Vært: Martin KongstadSpeak: Claes BangKlip: Maja Vase Kvist og Sidsel Brandt HasbergRedaktør: Emil Norsker

    netflix rom podcasten claes bang wilhelm tell martin kongstad
    Best of Bearnaise del 2 - til kokkene

    Play Episode Listen Later Apr 30, 2020 169:50


    Thomas Herman blev hysterisk, da han fik sit navn over døren på restauranten, Per Thøstesen fortæller om det levende mareridt hos Bocuse, Søren Thyboe mindes dengang det kun var lømler, som blev kok, og Francis indrømmer blankt, at der er svært at leve uden det daglige serviceryk. Best of 2 er kokkenes.

    Best of Bearnaise del 1

    Play Episode Listen Later Apr 23, 2020 157:11


    Podcasten fylder seks år, og jeg har siddet i coronanætter og klippet og klistret to lange programmer fulde af al det bedste. I Best of 1 taler Delaney om at komme hjem efter kampen, Martin Brygmann fortæller om at være ung og halvlovende trommeslager, Thomas Thomsen udbreder Desperadostrategien, vi skal høre Kim Trampe og Søren T-shirt live fra Floss, lytte til Line Knutzons økonomiske problemer, følge Bosses nedtur med Shubidua og meget mere, og så fortæller jeg hvordan det hele begyndte.

    På besøg hos Brian Mark Hansen på Søllerød kro

    Play Episode Listen Later Apr 16, 2020 68:44


    Bearnaise er taget en tur med S-toget til Holte for at besøge køkkenchefen på Søllerød Kro, Brian Mark Hansen. Her taler de om en traditionel opvækst på byens hotel i Vojens i Sønderjylland, hvor Brian blev sat til at hjælpe med driften i en ung alder, med alt hvad det indebar herunder også køkkenhjælp. Den videre gastronomiske udvikling kom under koryfæet Michel Michaud, som i sin tid skabte Søllerød kros renommé og løftede stedet op i Michelin-klassen. Senere overtog Brian Mark Hansen altså selv tøjlerne på den traditionsrige Søllerød Kro. Her viser han Kongstad rundt og giver ham en smagsoplevelse at gå hjem på. Dagens madanmeldelse er takeaway fra Tiger Mom, District Tonkin og Kates Joint.

    En slentretur med mesterkokken Christian Puglisi del 2

    Play Episode Listen Later Apr 9, 2020 72:57


    Bearnaise fortsætter samtalen med mesterkokken Christian Puglisi. Denne gang mødes de to på Christians Michelin restaurant Relæ i Jægersborggade, hvor det hele startede i 2010. Dengang var Jægersborggades status som gourmetcentral for alskens mad, vin, kaffe, øl, ikke endnu cementeret, og der var rygende travlt i hashhandlen lige udenfor indgangen til restauranten.Samtalen fokuserer netop om åbningen af Relæ og den stemning, der var i restaurationsbranchen på bagkant af en slem finanskrise.Dagens anmeldelse er fra vegetarrestauranten Cookies Cream i Berlin, der ligesom Relæ har én Michelin stjerne.

    På slentretur med stjernekokken Christian Puglisi del 1

    Play Episode Listen Later Apr 2, 2020 91:59


    Bearnaise er taget et smut forbi Guldbergsgade på Nørrebro for at besøge stjernekokken Christian Puglisi, manden bag flere succesfulde restauranter i København, heriblandt BÆST og Relæ. Sidstnævnte har haft en Michelinstjerne siden 2012. De to mødes i restaurant BÆST for at se på Christians ost- og kødproduktion og for at tale om en gastronomisk opvækst i det italienske køkken, mens klassekammeraternes leverpostejsmadder ikke faldt i spænd med Christians smagsløg.

    christians mad rel bst sidstn christian puglisi michelinstjerne
    På besøg hos madlogen 'Chaîne des Rôtisseurs'

    Play Episode Listen Later Mar 27, 2020 72:57


    Bearnaise er blevet inviteret til middagsselskab på Søllerød kro for Chaîne des Rotîsseurs, en verdensomspændende gastronomisk organisation, der, med sine kædeordener, våbenskjold og anden heraldik, udadtil mest ligner en loge for feinschmeckere. Bearnaise laver reportage fra middagen og møder Chaines danske formand (eller Bailli Délégué som det hedder på chainsk) Jørgen Krenk i hans hjem på Frederiksberg.

    På banen med William Kvist

    Play Episode Listen Later Mar 20, 2020 76:35


    William Kvist har altid haft mere at sige, end at det var dejligt at se den gå i mål. I de unge år var han så bange for at lave fejl, at han forsøgte ikke at få bolden, som professionel brugte han trancedans til at komme videre, og så fortæller han om at være fanget mellem Schweinsteiger og Kroos, og om at spille på et FCK-hold med mental styrke. Vi spiser på Lola på Christianshavn

    Bearnaisemagasinet - Bo Bech i New York, karrykursus og Verdens-Claess

    Play Episode Listen Later Mar 13, 2020 73:04


    Bearnaisemagasinet er tilbage i forfriskende tempo:Lidl vil have dig og mig til at handle og fået Wassim til at udvikle produkter. Jeg har smagt dem. Hvorfor smager karryretter ens på thairestauranter? Henrik Yde giver grøn karry-kursus. Hvordan gik det egentlig Bo Bech i New York? VerdensClaess fortæller om en fiasko, og så skal vi mindes den dag, da Danmark fik verdens bedste kok i Lyon. Anmeldelsen er fra knaldvarme Polly.

    Frokost i Rom og sagaen om Cacio e Pepe

    Play Episode Listen Later Mar 5, 2020 52:47


    By-kvæg i tre etager

    Play Episode Listen Later Feb 27, 2020 65:49


    Det lille selvforsynende husmandssted med gris i baghaven er ikke løsningen på klimaproblemerne. Byerne skal redde os. Sådan siger Simon Kjær Hansen fra C40, den verdensomspændende sammenslutning af storbyer. “Vi må indstille os på afsavn og grise og køer skal nærmere stå i en byejendom.”Vi spiser på Mondän.

    Digterkokken Chano Jørgensen

    Play Episode Listen Later Feb 20, 2020 58:27


    Han er køkkenchef på Guldkroen og medlem af Umuts hæsblæsende crew, der serverer traditionel dansk mad og serverer Fernet Branca i lårtykke stråler. Nu udgiver han en inderlig og følsom digtsamling. Hvordan fanden hænger det sammen? Martin Kongstad spiser med Chano Jørgensen på Restaurant Silo i Nordhavn

    chano fernet branca nordhavn martin kongstad
    Michelin special

    Play Episode Listen Later Feb 13, 2020 59:07


    I anledning af at Michelin stjernerne uddeles på søndag d. 16. februar, fortæller Jakob Mielcke hvorfor han for alt i verden ikke skal have den stjerne. Nicolai Nørregaard fra Kadeau taler om bloggere, som har mere travlt med at fotografere end at spise, Jordnær får et chok og en stjerne, og Bearnaise husker med vrede sidste års stjernefuser ved uddelingsceremonien i Århus.

    michelin jordn nicolai n kadeau jakob mielcke
    Alfredo Tesio savner søndagen i Rom

    Play Episode Listen Later Feb 6, 2020 59:30


    Martin Kongstad traver rundt i Alfredo Tesios barndomskvarter, får det bedste som Roberto e Loretta har på frokostkortet, lærer alle Helles tricks til den klassiske romerske pastaret cacio e pepe og bedømmer om carbonaraen på Roscioli virkelig er Roms bedste.Det er vaskeægte feel good i selskab med 'Stemmen fra Rom'

    roms helles savner martin kongstad
    Sofie Wochner har åbnet ny restaurant i Rom

    Play Episode Listen Later Jan 31, 2020 59:08


    Bearnaise er tilbage i vennebyen Rom for at lede efter nye restauranter til den store Bearnaise guide, som snart opdateres via Bearnaises facebookside. Martin Kongstad tager til bydelen Ostiense for at besøge Sofie Wochner og hendes mand Domenicos restaurant Marigold og spiser på Roms nyeste Michelinrestaurant Idylio.

    Hvad blev der af Maja Petrea Fox?

    Play Episode Listen Later Jan 23, 2020 76:06


    Hvad skete der med Maja Petrea Fox?Den unge digter som indtog byens barer og enten var fuld eller ved at blive det. Sådan var hendes liv, da hun var gæst i Bearnaise for tre år siden. En dag gik den ikke længere. Men hvad skete der?Jeg mødte hende på vegetarrestauranten Veve.

    Bo Bech opfinder en ret del 2

    Play Episode Listen Later Jan 16, 2020 62:39


    Han bad om en råvare at lave en ny ret med, og Bearnaise sagde chili. Men hvad finder han på? Og kan hans kokke overkomme mere på årets travleste aften? Bearnaise er med helt nede i gryderne på Geist.

    men geist bo bech
    Bo Bech skaber en ret del 1

    Play Episode Listen Later Jan 9, 2020 74:00


    ”Nævn en råvare, så laver jeg en ny ret og sætter den på kortet i morgen," sagde mesterkokken Bo Bech. Det blev et døgn sammen. I første del fortæller han om at finde Frøken Jensens kogebog som FN-soldat, om at arbejde for Marco-Pierre White og blive til grin på Nimb, og til sidst får han råvaren at vide.

    På Osteria 16 med Emma Rosenzweig

    Play Episode Listen Later Jan 3, 2020 66:06


    Martin Kongstad er taget på Osteria 16 i Ravnsborggade sammen med skuespiller, model og kunstner Emma Rosenzweig. De to får sig en snak om at være født ind i kulturel overklasse, om et pjerrotkostume på Rungstedgaard og om at finde sin plads i verden og gøre sig god til at være lige præcis dér.

    rosenzweig osteria martin kongstad
    Året der gik Bearnaise del 2

    Play Episode Listen Later Dec 25, 2019 86:49


    Vi fortsætter kåringen af årets bedste retter i ‘Bearnaise er Dyrenes Konge’ hos “Røde” Claus på Salon i Bredgade i selskab med madanmelder og radiovært Lærke Kløvedal, dramatiker Line Knutzon og “verdensklass” Claes Bang. I denne anden del komme Lærke også med sine bedste retter i det forgange år, mens vi skal have kåret årets usvovlede vin til nytårsmenuen. Du skal selvfølgelig heller ikke snydes for anden og sidste del af Morten Lindbergs novelle ‘Hvidovre’, som har verdenspremiere her i programmet.Playliste: David Bowie – Breaking Glass This is not America – Regrets Morten Lindberg og Martin Kongstad – Dobbelt Per

    Året der gik Bearnaise del 1

    Play Episode Listen Later Dec 24, 2019 71:10


    Martin Kongstad har samlet et første klasses hold af gæster på Salon hos Claus Christensen der serverer “hvaler” for Martin og hans gæster. Madanmelder og radiovært Lærke Kløvedal, dramatiker Line Knutzon og skuespiller “verdensklass” Claes Bang. De skal sammen kåre årets ti bedste retter og smage sig gennem ni usvovlede vine og finde den vin, de vil anbefale til nytårsmenuen. Martin har været en tur i gemmerne og fundet en uudgivet novelle frem af Morten Lindberg og den får I selvfølgelig også med.Playliste: Guitaristerne – Hvor er min lighter? ISWAAL – Lyden

    salon claes bang line knutzon martin kongstad

    Claim Bearnaise er Dyrenes Konge

    In order to claim this podcast we'll send an email to with a verification link. Simply click the link and you will be able to edit tags, request a refresh, and other features to take control of your podcast page!

    Claim Cancel