Mausta

Viikon jaksossa Antti ja Ilkka ovat alkua myöten tapojensa orjia. Aiheena muun muassa asiakkaan rooli ja tehtävä onnistuneessa asiakaspalvelutilanteissa. Antti paljastaa, millaiseksi meno voi yltyä aivan tavallisella urheilukauppareissulla, ja lopussa kerrotaan, mitä uutta Mausta-maailmassa on luvassa alkuvuodesta 2024.

Viikon jaksossa Antti ja Ilkka ovat ystävänsä Antin mökkivieraina. Tekeillä on illan jalkapallo-ottelua varten shepherd's pie. Kokkauksen lomassa puhutaan muun muassa hyvästä perunamuusista, huonoista keittiövälineistä ja siitä, kuinka hienoa yhdessä keittäminen on. Jaksossa selviää myös, mitä selleri ja palsternakka on tai ei ole englanniksi. Lopussa kehutaan omaa ruokaa ja kuullaan Antin autenttinen reaktio pelin saamaan käänteeseen.

Maustan syksyn ensimmäisessä jaksossa paneudutaan Antin opintovapaan ja korkean inflaation kunniaksi vähän köyhempään keittiöön. Italian serkkujen cucina povera kääntyy koto-Suomessa Kolmos-Jaakon keitetyksi mäyräksi, mutta myös poro- ja peurapadaksi. Viekö inflaatio siis kohti kestävämpää, ekologisempaa ja kansanterveydellisempää ruoka-ajattelua?

Viikon jaksossa Antti ja Ilkka ovat alkukesän tunnelmissa. Ilkka haaveilee jälleen kerran maanläheisestä elämästä piemontelaisten tryffelinmetsästäjien esimerkin innoittamana, ja Antti paljastaa hengenvaarallisen menneisyytensä lounaslähettinä. Viikon maistiaisena hennosti ruusulta ja seljankukalta tuoksuva juoma, ja muutenkin tuoksut ovat vahvasti läsnä. Jakson lopuksi selviää, mitä uutta Mausta-maailmassa tapahtuu.

Viikon jaksossa Antti ja Ilkka juhlistavat vuoden mittaista Mausta-taivalta saunassa. Ja kun ruokapodcastista on kyse, puhu polveilee viinasta Linnaan ja parsasta räppiin. Antti ja Ilkka joutuvat myös myöntämään, että sittenkin Aaken ja Saken kesäkeittiö taitaa olla Bella Tablea parempi vertailukohta Maustalle.

Viikon jaksossa Antti ja Ilkka hakevat inspiraatio ajankohtaisista aiheista. Selviää esimerkiksi se, sopiiko Maustamiehille ja Melonille sama lippalakki, ja miksi lapset olisi hyvä olla mukana ruokaostoksilla. Lopuksi Antti haikailee munakukkaron perään, ja Ilkka etsii kadonnutta aikaa madeleineleivoksen sijaan Liekin kanapastasta.

Viikon jaksossa Antti ja Ilkka jutustelevat vapusta. Aihe saa antin muistelemaan kadonnutta nuoruuttaan vappupusujen, Jack Kerouacin ja Joe Strummerin kanssa. Ilkka järjen äänenä lähestyy aihetta pragmaattisemmin. Sima ei ehdi, perunasalaattia kohennetaan, ohessa ruokakasvatetaan ja kaiken yllä leijuu Tommi Läntisen hymyilevät kasvot.

Viikon jaksossa Antti ja Ilkka ovat oivaltaneet omat rajoitteensa ja elämän rajallisuuden. Verenpaineet ovat siis tapissa, mutta kiitos korealaisten ja ginsengin, voimaa piisaa. Antti on jälleen lähdössä Italiaan, mutta Ilkka ei. Arjen painaessa ja inflaation noustessa mietitään myös, miten arjessa saa yhdistettyä pitkäikäisyyden ja hyvinvoinnin, rajallisen budjetin ja keski-ikäisen miehen hedonismin.

Viikon jaksossa Antti ja Ilkka saivat vieraakseen stand up -koomikko Aatu Raitalan. Aatun villit tarinat vuosituhannen vaihteen ja alkupuolen Itä-Euroopasta saavat sanottomaksi. Aatu kertoo myös tarjoilijan urastaan teipatuisa silmälaseissa, koomikon takahuonetarjoiluista sekä paljosta muusta. Jaksoon sopisi alaotsikoksi Ville Haapasalon Venäjä-muistelmista lainattu "Et kuitenkaan usko". Kannattaa kuunnella ja kokeilla.

Viikon jakso on jälkimmäinen osa fine diningin huhuttua kuolemaa käsittelevästä jaksosta. Ruoka- ja ravintolapuheen lisäksi Antti ja Ilkka puhuvat muun muassa vuorikiipeilystä, siveysaidasta ja taiteen perässä matkustamisesta.

Viikon jaksossa Antti ja Ilkka lyövät lusikkansa soppaan joka porisee median pinnalla. Onko fine dining kuolemassa? Onko fine dining kuolemassa jälleen kerran? Onko fine dining kenties muuttamassa muotoaan? Voiko täydellisyyden tavoittelu kadota niin kauan kun on ihmisiä jotka haluavat juosta kovempaa, hypätä pidemmälle tai lentää korkeammalle, koneella tai keittiössä? Osuuko satiirin kärki äärimmäisen porvariston hillittyyn eleganssiin?

Viikon jaksossa Antti ja Ilkka aloittavat aamusta. Erilaisten aamupalojen kautta siirrytään ymmärtämään pinjansiementen korkeaa hintaa. Ilkka kertoo pastapettymyksestään, ja Antti haikailee kuoriperunoiden perään ja maistaa makuyllätyksenä jotain pientä ja hyvin hyvin hyvin suolaista. Lopuksi laskeudutaan ikuisuuskysymyksen äärelle ja kysellään, että laskiaispulla vai runebergintorttu.

Viikon jaksossa Antti ja Ilkka paneutuvat ruokaan ja syömiseen ja siihen, mitä ne paljastavat kulttuureista. Keskustellaan muun muassa valaan syömisestä, maistellaan kalanruoalta haiskahtavia herkkuja ja ollaan muutoinkin kulttuurikestelun äärellä. Lopuksi Antti palaa muistoissaan Krimille.

Kauden toisessa jaksossa Antti ja Ilkka puhuvat siitä, mitä on viime aikoina omassa ruokakuplassa ja hieman sen ulkopuolellakin tapahtunut. Pasta alla Normaa on tehty, Pinon sandwich-baarin leipiä kopioitu, ja Tapolan mustamakkara-kastike on saanut uuden käyttötavan. Lopuksi haikaillaan kadonneiden resepti- ja runovihkojen perään.

Viikon jaksossa Antti ja Ilkka palaavat joulutauolta uusin kujein ja kuvioin. Ruokakasvatus kaikkine ulottuvuuksineen on kevään jaksojen teemana, ja kauden ensimmäisessä jaksossa vedetäänkin ammattikasvattajan essut ylle ja perheenisän päähineet päähän ja puhutaan muun muassa siitä, kenen vastuulla ruokakasvatuksen tulisi olla ja miten sitä voisi vahvistaa. Antti ja Ilkka pohtivat myös sitä, tulisiko ruokakasvatuksen kärkenä olla ruokakulttuuri vai kenties eettiset, ekologiset tai terveydelliset seikat. Lopussa Antti on Freudin jalanjäljillä ja paljastaa oppineensa, että joskus lihakeittokin on vain lihakeittoa.

Viikon jaksossa Antti ja Ilkka palaavat pieneltä tauolta suojaa lumi-infernolta puhumaan loppuvuoden juhlista ja niihin liittyvästä syömisestä. Antilla on kossun lisäksi poroa pakkasessa ja mietinnässä, mitä siitä laitaisi joulupöytään. Ilkka tarjoaa kastiketta, jonka tekemisessä matka saattccaa olla lopputulosta tärkeämpi. Viikon vinkkeinä Baci ja Joulubileet, ja viikon reseptinä vaikka joulun tai uudenvuoden illallisella sopivaa karitsanpotkaa madeira-kastikkeella.

Viikon jaksossa Antti ja Ilkka ovat Firenzessä syömässä hyvin. Ruokalistalla on muun muassa naudan juoksutusmahaa sämpylän välissä, suolaisen meren makuinen pizza sekä erinomaisia pastoja.

Viikon jaksossa Antti ja Ilkka puhuvat lähinnä risotoista ja niiden tekemisestä. Pohdinnassa muun muassa nesteen valinta, ja yhtä mieltä ollaan ainakin siitä, että kiljua tuskin kannattaa käyttää, vaikka muutoin vapauksia saa ja pitää ottaa. Myös juustoista puhutaan ja vapauksia otetaan. Antti muistelee lapsuuden kesiä ja enon risottoja Espanjan auringon alla, ja vihdoin Ilkka pääsee myös toisen lempiaiheensa pariin puhumaan ruoan lisäksi pyöristä. Viikon reseptivinkkinä luonnollisesti hyväksi havaittu tapa risoton valmistukseen.

Viikon jaksossa Antti ja Ilkka palaavat perusasioiden äärelle. Talvi tekee tuloaan ja pojat odottavat jo pääsevänsä höyryävien ja lämmittävien patojen kimppuun. Antti kummastelee halloweenin kauhukuvaston tuloa ruokiin ja ilkka jakaa herkullisen viikon reseptin.

Viikon jaksossa Antin ja Ilkan seurana on nakkikioskien kokemusasiantuntija ja Kallion kasvatti Joni Forsblom. Jaksossa matkataan grilliruokamuistoissa muun muassa Kalliossa, Reposaaressa ja Lappeenrannassa. Jaksossa myös kuullaan, kuinka nälkäinen jää nakkien sijaan nuolemaan näppejään, kun erehtyy hoputtamaan vääriä miehiä tilauksen tekemisessä. Lopuksi Joni kannustaa kaikkia kokeilemaan itse grilliruoan tekemistä ja tarjoaa reseptin erinomaiseen vetyyn.

Viikon jaksossa Antti ja Ilkka paljastavat, että toinen on ollut miehekkäästi lihaton ja toinen vain yskäisesti munaton. Antti odottaa poroa pakkaseen, ja ilkka ei, koska muistaa, miltä tuntuu vuolla jäistä paistia jäisin sormin. Jaksossa puhutaan myös ruokakulttuureista, suomalaisesta ruoasta ja siitä, miksi haluamme vierasta. Vinkeissä olutta, ruokablogi ja reseptinä polynesialaisia banaanipannukakkuja.

Viikon jaksossa Antti ja Ilkka kertovat kalajuttuja. Lisäksi puhetta oikeasta ja autenttisesta ruoasta ja sen mahdottomuudesta. Iän myötä Mausta-miehet ovat hyväksyneet ruokamaailman monimuotoisuuden sekä sen, ettei yhden etelätirolilaisen nonnan spätzle on parempi kuin toisen. Ilkka paljastaa vinkkinsä einesruoan tuunaamiseen ja Antillakin on ässä hihassa. Viikon reseptinä risottoa sienillä, edamame-pavuilla ja pinaatilla.

Viikon jaksossa Antti ja Ilkka odottavat marraskuista Firenzen matkaa ja päätyvät muistelemaan menneitä. Noutoruoasta puhe siirtyy siihen, kuinka ravintolassa käyminen on paljon muutakin kuin ruokaa. Jaksossa Ilkka paljastaa, että paras hetki ravintolakäynnissä on poislähteminen, ja Antti arvioi pillerin ja pullon tehoja lentopelkoon. Vinkkinä Leena Parkkisen paljon myös ruokaa käsittelevä uusi romaani Neiti Steinin keittäjätär sekä rataräppiä Petoksen tapaan. Viikon reseptinä Antti tarjoaa pienen lapsen nyrkillisen voita ja reilun lorauksen oliiviöljyä pastan ja kantarellien kanssa.

Viikon jaksossa Antti ja Ilkka puhuvat siitä, miten media ohjaa meitä valitessamme ja laittaessamme ruokaa ja puhuessamme siitä. Onko pihalla paidatta grillaaminen maskuliinisuuden viimeinen linnake vai kenties jotain muuta? Tampere tuottaa pojille iloa ja eetteriin sisältöä uuden julkaisun muodossa. Antti muistelee nuoruusvuosiaan Krimillä ja viehtyy Sisiliasta matkailuohjelmien kohteena. Viikon vinkkinä muunmuassa suomalaisen tv-viihteen klassikko.

Viikon jaksossa Anttia ja Ilkkaa kiinnostaa vegaanius tai ainakin kasvisten lisääminen omaan ja perheen ruokavalioon. Mietimme, millä keinoilla tässä voisi onnistua ja miksi se kannattaa. Antti myös paljastaa, millä toisella nimellä hänen syvän pehmeä äänensä tunnetaan. Jaksossa tarjoillaan monta hyvää käytännönkin vinkkiä ja Ilkan Elmissä nauttiman yksinäisen lounaan inspiroimana viikon reseptinä caldo verde.

Viikon jaksossa Antti ja Ilkka sairastavat etänä, mikä kuuluu puheenaiheissa, vireystasossa ja äänenlaadussa. Minkä niissä häviää, sen autenttisuudessa voittaa. Ilkka on laittanut korkin kiinni ja haluaisi pitää teestä, kun taas Wolt-mies on soittanut Antin ovella enemmänkin kuin kahdesti. Luvassa kuumaa kurkkua ja ureankatkuinen vinkki suoraan samuraiden terveyskirjastosta (kokeile kotona omalla vastuulla tai ole kokeilematta).

Viikon jaksoon Antti ja Ilkka saivat innoituksen aktiivisen kuulijamme toiveesta, eli istahdimme miettimään, mitä ja miksi söisimme, jos ateria jäisi viimeiseksemme. Luvassa on muun muassa mereneläviä, lasagnea (tietenkin) ja kuivaa sherrya sekä ainakin jokunen tarina näiden takaa. Viimeisellä aterialla Antti ei pelkäisi enää potentiaalista kihtiä, ja Ilkka muistaa yhtäkkiä tilanneensa aikoinaan härkätaistelulehteä. Lopuksi Antti tarjoilee tiramisua (tietenkin).

Viikon jaksossa Antti ja Ilkka palaa arkeen. Työt, koulut ja päiväkodit jatkuvat, mikä ruoan osalta tarkoittaa syömistä rakkaita ja lämpimiä muistoja herättävissä laitosruokaloissa. Antti ja Ilkka pohtivat kouluruoan olemusta ja sitä, miten ruokakasvatusta voisi koulussakin kehittää. Lisäksi muistoissa palataan jalkapallon MM-kisoihin vuoteen 1998 ja ihmetellään muutoinkin urheilu- ja liikuntapaikkojen ruokatarjontaa.

Viikon jaksossa Antti ja Ilkka jatkavat edellisen viikon viitoittamalla tiellä ja kaivautuvat syvemmälle ruoka-aiheiseen kirjallisuuteen. Antista paljastuu herkkä runopoika, ja Ilkka muistaa mitä muistaa, mutta monasti väärin, eli lehtokurppaa ei todellakaan kannata dipata voisulaan ja syödä kokonaisena. Mukana menossa varsinaisten ruokakirjojen lisäksi muun muassa Shakespeare ja Marcel Proust. Luvassa hyviä vinkkejä syyslukemistoon ja viikon reseptinä mikäpä muukaan kuin Proustin kirjallisuushistoriaan leipoma madeleine.

Viikon jaksossa Antti ja Ilkka aikovat puhua kesämauista ja satokausista, mutta ajautuvat kirjallisuuden maailmaan. Pohdinnassa on muun muassa pahojen ihmisten kirjoittama hyvä kirjallisuus, ruokakirjallisuuden eri puolet sekä kokkaaminen martoille. Antti haluaisi löytää suosikkitomaattilajikkeensa, joka ei kuitenkaan ole torilla myymänsä stellanskarsgård, ja Ilkka väittää, ettei ole kassler- tai oranssimarinadijäbä. Aihe vei mennessään, joten ensi viikollakin puhutaan ruokakirjallisuudesta.

Viikon jaksossa Antti ja Ilkka pohtivat, mistä syntyy hyvä kotikeittiö. Keskustelu paljastaa, että aina ei eletä kuten opetetaan, ja myös muilla keittiön käyttäjillä on sanansa sanottava. Antti ei saa käyttää koristeellista siivilää siivilänä, ja Ilkka haluisi konmarittaa omat ja muiden keittiöt. Vinkkeinä jälkiruokaa ja sitä konmaritusta sekä lopuksi oivallinen taco-ohje.

Viikon jaksossa Antti ja Ilkka ovat lomatunnelmissa ja puhuvat loman ja ruoanlaiton yhdistämisestä. Lasketaan siis rimaa, ollaan mökillä ja selvitään, miten parhaiten pystytään. Muurikkapannu osoittautuu monikäyttöiseksi vehkeeksi, perunaa, pastaa ja riisiä voi keittää kerralla kunnon satsin, ja makkaraakin piilotetaan perienglantilaiseen tapaan. Viikon vinkkeinä tarjolla keino karkottaa ikäviä lintuja sekä muistutus pientuottajien ihanuudesta. Reseptivinkkinä se mainittu makkarapiilo eli toad in the hole.

Tällä viikolla Antti ja Ilkka saavat studioonsa mieluisan ja odotetun vieraan eli Master Chef -kilpailussa lopulta niukasti kakkoseksi jääneen Olli Ahola-Luttilan. Ollin kanssa puhumme luonnollisesti hänen suhteestaan ruokaan ja kokkaamiseen sekä kokemuksista ja muistoista Master Chef -keittiössä. Olli tarjoaa erinomaisen tavan käyttää sipulia, voita, sokeria ja etikkaa, ja myös Mausta-kaksikko saa osansa noista taivaallisista mauista elämänsä toiseksi parhaan burgerin muodossa. Ollin juomatuliaisen myötä kaikille tulee myös selväksi, että kaikki, mitä somessa kehutaan, ei aina ole kehujen arvoista.

Viikon pienistä mutta ikävistä äänenlaatuongelmista kärsivässä jaksossa Antti ja Ilkka yrittävät puhua ulkona kokkaamisesta. Välillä mennään sisälle, välillä Pariisiin ja reuben sandwichistakin puhutaan. Lisäksi jaksossa paljastetaan ensi viikon vieras, jonka tapaamista odotetaankin innolla. Vinkkeinä oiva kirja kotikeittämisen perusasioista sekä Antin grillissä valmistettava munakoiso. Ja lopuksi viikon reseptinä tarjoillaan tuota mainittua reuben sandwichia.

Viikon jakso on nimensämukaisesti monologi munasta. Ilkka on valitettavasti yksin studiossa Antin ollessa estynyt, eli Ilkka pääsee ilman kontrollia puhumaan yhdestä rakkaimmasta raaka-aineestaan. Tarjolla ajatuksia, vinkkejä ja totuuksia siitä, miten munia käyttää. Tällä viikolla viikon reseptinä klassinen ja jälleen superpariisilainen oeufs mayonnaise.

Viikon jaksossa Antti ja Ilkka lähtevät etsimään ratkaisua terveellisyyden, eettisyyden ja kulinarististen mielihalujen haasteisiin. Antti paljastaa, ettei aja Porschella, koska syö toisinaan riistaa, ja Ilkka kokee ristiriitaisia tunteita ankanmaksan äärellä. Jaksossa selviää myös, kuinka suuri merkitys on esikuvilla pikkufutaajien ruokatottumuksiin. Viikon vinkeissä Antti suosittelee Kirsti Parkkisen ja Kaija Rautavirran Utelias kokki -teosta  ja Ilkka neuvoo rakkaansa beurre montén pariin. Lopuksi kuullaan ohje viikon reseptiin, joka on alkukesän kunniaksi klassinen croque monsier.

Viikon jaksossa puhutaan muun muassa savusta, saunasta sekä mökkireissujen kokkauksista. Lisäksi haikaillaan Kouvolan kadonneen lihakaupan perään ja muistellaan, miten Giuseppe Verdi teki risottoa. Viikon vinkeissä tavataan Pentti Saarikoski sienessä ja mureutetaan broileria ruokasoodalla. Ja lopuksi viikon reseptinä tarjoillaan se jo mainittu Susanna Välimäen Syötävät sävelet -kirjasta löytyvä risotto alla milanese Verdin tapaan.

Viikon jaksossa Antti ja Ilkka pyrkivät löytämään keittojen syvimmän olemuksen.Puhutaan siis siitä, mitä keitot ovat. Ovatko ne kastikkeita, jotka eivät kasta mitään tai laihoja patoja? On puhetta arkikeitoista, fiinimmistäkin keitoista sekä siitä, millaisia seurauksia ranskalaisella sipulikeitolla voi olla. Tarjolla myös ideoita, vinkkejä, reseptejä ja aiempaa parempaa äänenlaatua. Lopuksi Antti maistaa juuripersiljakeittoa, joka myös tarjoillaan kuulijoille viikon reseptinä.

Viikon jaksossa käydään läpi äitienpäivää sekä kotimaisia kaloja, Ilkka antaa armon käydä oikeudesta ja Don Corleonen hedelmistä löydetään aristoteelinen totuus. Onko Eurooppa vain yksi suuri museo? On tai ei, viikon reseptinä superhelppo vadelma-valkosuklaamisu.

Viikon jaksossa Antti ja Ilkka palailevat vapun jälkeen arkeen Kallion seurakunnan papin Visa Viljamaan kanssa. Sielua ja ruumista hoidetaan kuntoon keskustellen muun muassa kristinuskon vaikutuksesta siihen, mitä syömme ja juomme. Puhetta lisäksi rössypotusta, J.F.F. Kettusen Turtles-pizzasta ja vappuisesta mango-tuorejuustokeitosta ja sen kohtalosta.

Viikon jaksoa varten Antti ja Ilkka ovat vetäneet kevättä keuhkoihin ja kyntöhousut jalkaan. On siis kevät, vappu lähestyy ja Mausta-miehet ovat innoissaan muun muassa parsasta, uppomunista ja hyvistä juustoista. Ilkka muistelee nuoruuden kesää Helsingin parhaiden korvapuustien parissa ja Antti palaa muistoissaan Aix-en-Provenceen nauttimaan pastista pitkänä ja unelmoimaan gladiaattoreista. Viikon vinkkinä Polven juustola Sippolassa ja muutoinkin ulos lähtemistä. Viikon reseptinä tarjoillaan pieni tapas-henkinen vappumenu.

Tällä viikolla Antti ja Ilkka puhuvat siitä, mitä ja millaisia lempiruoat ovat. Lisäksi muistellaan lapsuuden makuja, mummoja ja muita lempiasioita sekä otetaan kantaa suureen ananasta pizzassa -kysymykseen. Viikon suosituksina ruoalle persot italialaiset ja tee-se-itse-asenne. Reseptinä Antin parempi arkibolo, joka löytyy myös Maustan ig-tililta @mausta_ig.

Tässä jaksossa Antti ja Ilkka keskustelevat ruokakaupoista, ostosten tekemisestä ja raaka-aineista. Erityistä huomiota saa Stockmannin Herkku, jonka tiskien takaa kumpikin keskustelijoista on aikoinaan myynyt useampia tuhansia kiloja tavaraa. Puhetta myös lapsuuden kauppakokemuksista, mudan mausta ja Follonican melanzanesta. Viikon vinkkeina aasialainen elintarviketukku ja taas se munakoiso sekä reseptinä yksinkertainen tomaattikastike.

Mausta-podcastin ensimmäisessä jaksossa Antti ja Ilkka avaavat hieman omaa historiaansa ruoan, syömisen ja keittämisen parissa. Lisäksi keskustellaan ruoan monista merkityksistä sekä muun muassa pakastetuista uusista perunoista ja tomaatista. Viikon vinkkeinä vermuttia risottoon ja paistopinnan maksimoiva perunalisäke. Viikon reseptinä fakes eli kreikkalainen linssikeitto, jonka resepti löytyy Mausta-podcastin instagramista.