Podcasts about Cucina

Send us Fan MailIn this Reference Max, we review a selection of films from the Sydney Film Festival:Nika & Madison, Colony, The Seoul Guardians & Morte CucinaFor info on films covered today:Nika & Madison (Dir. Eva Thomas)Colony (Dir. Yeon Sang-ho)The Seoul Guardians (Dir. Kim Jong-woo, Kim Shin-wan & Cho Chul-young)Morte Cucina (Dir. Pen-ek Ratanaruang)Website | Rotten Tomatoes | Linktree | Youtube | Twitter | Instagram 

Giovane e appassionata, un debole per il pane e senza paura. Lei usa anche la farina 00. Accompagnata da Toma, Aurora Cavallo ci racconta la nascita della sua carriera culinaria come "Cooker Girl", i sapori e i dissapori del web e dell'eterno odio e amore tra cucina tradizionale e alta ristorazione. Diventa un rivenditore Seventh Street, per info e contatti visita il sito https://bit.ly/seventhstreetporetcast #adv 00:00 Aurora e Toma 07:50 La farinata di Giacomo 10:39 Cucinare sui social 15:00 Alimentazione in famiglia 20:35 Cucinare con il sorriso 25:14 La coerenza richiesta agli chef stellati 33:12 Cucina accessibile e l'amore per i carboidrati 49:19 L'ossessione per le proteine 54:08 Cooker loft 57:30 Pregiudizi sui social Una produzione Corax. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Quel Che Serve, consigli e soluzioni per tutte le occasioni. Di e con Bettina Carniato

Quel Che Serve, consigli e soluzioni per tutte le occasioni. Di e con Bettina Carniato

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Quel Che Serve, consigli e soluzioni per tutte le occasioni. Di e con Bettina Carniato

Quel Che Serve, consigli e soluzioni per tutte le occasioni. Di e con Bettina Carniato

La crostata è uno dei grandi classici della pasticceria italiana, amata anche per le infinite possibilità di farcitura. Lo chef Giovanni Da Rin Betta ha condiviso con noi la sua versione con marmellata di albicocche.Seguici su Facebook e Instagram o abbonati ai nostri podcast cliccando qui.

Feat. Francesca Scotti. La maggior parte della cucina giapponese, anche quella che sembra vegetariana, ha fra gli incgredienti roba di origine animale. Meglio chiedere, quindi, per essere sicuri. Anche perché spesso ci mettono una cosa buona con un nome che fa OGGETTIVAMENTE ridere. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Simone Garusi è proprietario di Italian Chef, Il Riso, una compagnia di catering, e non intende fermarsi, guidato dalla sua esperienza nel campo della ristorazione.Seguici su Facebook e Instagram o abbonati ai nostri podcast cliccando qui. 

Con l'inverno alle porte, lo chef Michele Spagnolo ha condiviso con noi la ricetta di un piatto adatto a questa stagione: il risotto al radicchio e al gorgonzola.Seguici su Facebook e Instagram o abbonati ai nostri podcast cliccando qui.

La nuance fait toute la différence. En France, quand il est question de cuisine – ce qui arrive souvent - la question la plus fréquemment posée est : « qu'est-ce qu'on mange », mais en Italie, celle qui revient le plus souvent sera « comment tu le cuisines ? ». Une nuance qui traduit une évidence : la cuisine coule dans les veines de tout Italien.   « As-tu mangé ? » Pour dire « je t'aime, j'ai envie de prendre soin de toi »  Plus qu'un geste, ou une passion, mitonner, préparer, cuisinier, transmettre, échanger des recettes forment une identité d'où le slogan du dossier de candidature à l'inscription à l'Unesco : « Nous sommes la cuisine » comme s'il s'agissait d'un adjectif épithète ! Slogan convaincant : le 10 décembre 2025, la cuisine italienne entre durabilité et diversité bioculturelle devenait patrimoine immatériel de l'humanité.   « Nous les Italiennes, les Italiens nous définissons beaucoup par la cuisine, pour se nourrir bien sûr mais  - explique Maddalena Fossati, la rédactrice en chef du magazine La cucina italiana qui paraît depuis près de 100 ans en Italie- surtout pour se raconter, exprimer nos territoires, la différence, la biodiversité : nous parlons de palier à palier, de famille en famille, tout le monde cuisine, tout le temps et pour tout le monde et l'on peut très facilement s'inviter à la table de quelqu'un, une cuisine de produits, on connait les produits, mais aussi le lieu d'où ils proviennent, la géographie ».   La cuisine est une langue commune transmise de génération en génération   Elle est vivante et participe de l'évolution de la culture. « Notre cuisine est d'assimilation, de contamination et de partage, donc il est important que ces valeurs persistent », assure Maddalena Fossati, les recettes s'imprègnent des cultures et des migrations, elles voyagent et la diffusion de la cuisine italienne dans le monde, son attrait, son succès en sont les témoins les plus concrets et évidents. « Ce que l'on trouve sur les marchés à Naples, ajoute Alba Pezone, ce n'est sans doute pas ce que l'on trouve à Milan, en Sicile, dans les Pouilles ou en Vénitie, mais c'est aussi de la transmission, même entre amis de la même génération, on continue à transmettre et ça je pense que ça fait partie de la génétique de la cuisine italienne. »  Avec Maddalena Fossati, rédactrice en chef du magazine La Cucina Italiana, sur Instagram  sur Celebrity chef tv sur Tv 8 it Alba Pezone, autrice, cheffe, une des voix de la cuisine italienne en France parmi ses dernières publications : Pizza Mania, aux éditions de la Martinière, Dimore d'Italia recettes secrètes, aux éditions Hachette Cuisine.  Cette émission est dédiée à Carlo Pietrini, décédé le 21 mai 2026 à Bra, en Italie. Carlo Pietrini est le fondateur du mouvement Slow Food, en opposition à la Fast Food et tout ce qu'elle représente. Nous avions eu la joie de le recevoir avec son ami le chef et chercheur d'épices Olivier Roellinger Le mouvement Slow Food Pour lire Carlo Pietrini : son dernier livre Terra Madre renouer avec la chaine vertueuse de l'alimentation est publié aux éditions Alternatives.  Pour aller plus loin - La cuisine italienne à l'Unesco : sur l'initiation de Casa Artusi, le magazine Cucina italiana, l'academia italiana della cucina - Cuisine Kitsch de Alessandra Pierini – Éditions de l'Epure  - La cucina italiana, magazine créé en 1929   - La science en cuisine ou l'art de bien manger de Pellegrino Artusi   - Casa artusi - Extrait « Les Affranchis » de Martin Scorsese   - Pasta ! Avec Laura Zavan. Musique : Baara de Yeko. 

La nuance fait toute la différence. En France, quand il est question de cuisine – ce qui arrive souvent - la question la plus fréquemment posée est : « qu'est-ce qu'on mange », mais en Italie, celle qui revient le plus souvent sera « comment tu le cuisines ? ». Une nuance qui traduit une évidence : la cuisine coule dans les veines de tout Italien.   « As-tu mangé ? » Pour dire « je t'aime, j'ai envie de prendre soin de toi »  Plus qu'un geste, ou une passion, mitonner, préparer, cuisinier, transmettre, échanger des recettes forment une identité d'où le slogan du dossier de candidature à l'inscription à l'Unesco : « Nous sommes la cuisine » comme s'il s'agissait d'un adjectif épithète ! Slogan convaincant : le 10 décembre 2025, la cuisine italienne entre durabilité et diversité bioculturelle devenait patrimoine immatériel de l'humanité.   « Nous les Italiennes, les Italiens nous définissons beaucoup par la cuisine, pour se nourrir bien sûr mais  - explique Maddalena Fossati, la rédactrice en chef du magazine La cucina italiana qui paraît depuis près de 100 ans en Italie- surtout pour se raconter, exprimer nos territoires, la différence, la biodiversité : nous parlons de palier à palier, de famille en famille, tout le monde cuisine, tout le temps et pour tout le monde et l'on peut très facilement s'inviter à la table de quelqu'un, une cuisine de produits, on connait les produits, mais aussi le lieu d'où ils proviennent, la géographie ».   La cuisine est une langue commune transmise de génération en génération   Elle est vivante et participe de l'évolution de la culture. « Notre cuisine est d'assimilation, de contamination et de partage, donc il est important que ces valeurs persistent », assure Maddalena Fossati, les recettes s'imprègnent des cultures et des migrations, elles voyagent et la diffusion de la cuisine italienne dans le monde, son attrait, son succès en sont les témoins les plus concrets et évidents. « Ce que l'on trouve sur les marchés à Naples, ajoute Alba Pezone, ce n'est sans doute pas ce que l'on trouve à Milan, en Sicile, dans les Pouilles ou en Vénitie, mais c'est aussi de la transmission, même entre amis de la même génération, on continue à transmettre et ça je pense que ça fait partie de la génétique de la cuisine italienne. »  Avec Maddalena Fossati, rédactrice en chef du magazine La Cucina Italiana, sur Instagram  sur Celebrity chef tv sur Tv 8 it Alba Pezone, autrice, cheffe, une des voix de la cuisine italienne en France parmi ses dernières publications : Pizza Mania, aux éditions de la Martinière, Dimore d'Italia recettes secrètes, aux éditions Hachette Cuisine.  Cette émission est dédiée à Carlo Pietrini, décédé le 21 mai 2026 à Bra, en Italie. Carlo Pietrini est le fondateur du mouvement Slow Food, en opposition à la Fast Food et tout ce qu'elle représente. Nous avions eu la joie de le recevoir avec son ami le chef et chercheur d'épices Olivier Roellinger Le mouvement Slow Food Pour lire Carlo Pietrini : son dernier livre Terra Madre renouer avec la chaine vertueuse de l'alimentation est publié aux éditions Alternatives.  Pour aller plus loin - La cuisine italienne à l'Unesco : sur l'initiation de Casa Artusi, le magazine Cucina italiana, l'academia italiana della cucina - Cuisine Kitsch de Alessandra Pierini – Éditions de l'Epure  - La cucina italiana, magazine créé en 1929   - La science en cuisine ou l'art de bien manger de Pellegrino Artusi   - Casa artusi - Extrait « Les Affranchis » de Martin Scorsese   - Pasta ! Avec Laura Zavan. Musique : Baara de Yeko. 

Quel Che Serve, consigli e soluzioni per tutte le occasioni. Di e con Bettina Carniato

Quel Che Serve, consigli e soluzioni per tutte le occasioni. Di e con Bettina Carniato

Federico Congiu, Executive Chef dei ristoranti Di Stasio a Melbourne, ha condiviso la ricetta di uno dei piatti storici e più richiesti dai loro clienti: le Linguine Capri.

Quel Che Serve, consigli e soluzioni per tutte le occasioni. Di e con Bettina Carniato

Quel Che Serve, consigli e soluzioni per tutte le occasioni. Di e con Bettina Carniato

Quel Che Serve, consigli e soluzioni per tutte le occasioni. Di e con Bettina Carniato

Rocco Esposito, anima e cuore di "Bar Rosella" a Melbourne, ci guida in questa ricetta simbolo della tradizione pugliese.

Nella puntata di questa settimana di Spin-Off, Fabrizio, Aldo e Federico partono da Michael, il discusso biopic dedicato a Michael Jackson, cercando di capire quanto il film riesca davvero a raccontare l'artista dietro il mito. Tra ricostruzione spettacolare, peso dell'eredità culturale e inevitabili controversie, il trio si confronta con uno dei progetti cinematografici più delicati e ambiziosi degli ultimi anni. Si passa poi a Gary, episodio speciale di The Bear pensato per accompagnare il pubblico verso la stagione finale in arrivo a fine giugno. Una puntata più intima e riflessiva del solito, che riporta al centro personaggi, tensioni e fragilità della serie FX/Hulu. Nel finale, spazio a Euphoria e a questa terza e ultima stagione che continua a dividere pubblico e critica. Tra cambiamenti produttivi, evoluzioni narrative e un'atmosfera sempre più distante dagli esordi, i tre analizzano una serie che prova a chiudere il proprio percorso tra ambizioni autoriali, eccessi estetici e parecchie incognite. (00:00) Cold opening (02:30) Presentazione argomenti dell'episodio (02:42) L'accanimento di Federico contro Michael e il giudizio di Fabrizio sulla pellicola (19:48) Opinioni sparse su Gary, episodio speciale di The Bear (44:23) E questa terza stagione di Euphoria come sta procedendo? Parrebbe non molto bene, ma Federico ("che vive nel mondo degli opposti") la pensa diversamente

Quel Che Serve, consigli e soluzioni per tutte le occasioni. Di e con Bettina Carniato

Quel Che Serve, consigli e soluzioni per tutte le occasioni. Di e con Bettina Carniato

Quel Che Serve, consigli e soluzioni per tutte le occasioni. Di e con Bettina Carniato

I canestrelli sono biscotti della tradizione ligure, diffusi anche in alcune zone del Piemonte. Il pasticcere e food content creator bresciano Dan Pasquali ne spiega la ricetta, sottolineando come il rischio sia “divorarli prima che si raffreddino”.

Quel Che Serve, consigli e soluzioni per tutte le occasioni. Di e con Bettina Carniato

Lo chef Valerio Vestita, pizzaiolo da Afloat a Melbourne, condivide la ricetta delle scaloppine di pollo al limone, un piatto semplice e veloce da preparare.

Da Brisbane, l'head chef del ristorante Rosmarino, Tommaso Belforti, ci accompagna passo dopo passo alla scoperta della sua raffinata interpretazione del vitello tonnato.

Da Geelong, lo chef Alberto Andolfo condivide una ricetta che profuma di bosco in autunno: le crespelle ai funghi porcini con besciamella di zucca.

Francesca Cupelloni"La tradizione del liber de coquina"I più antichi ricettari italiani di cucina (secc. XIV-XVI).Olschki Editorewww.olschki.itIl volume presenta la nuova edizione dell'intera tradizione, latina e romanza, del Liber de coquina, nota anche come “federiciana” a seguito della suggestiva ipotesi che ne ha collocato la genesi nella Sicilia di Federico II. Una tradizione intrisa di influssi arabi e aperta a suggestioni internazionali, con testi circolanti in alcuni degli ambienti più colti e raffinati d'Europa grazie alla scelta del latino. È infatti secondo la classificazione scientifica degli alimenti che le ricette si suddividono nei due manoscritti più antichi (XIV sec., prima metà), nei quali si rintracciano, sotto la maschera del latino medievale, le prime attestazioni di termini fondativi della geografia e della storia (anche linguistica) della cucina italiana come raviolo, scapece, parmigiana.Francesca Cupelloni è ricercatrice di Linguistica italiana alla Sapienza Università di Roma, dove collabora al consolidamento e all'aggiornamento digitale del progetto ALI – Autografi dei Letterati Italiani, diretto da Matteo Motolese e da Emilio Russo. È stata assegnista di ricerca per il progetto AtLiTeG – Atlante della lingua e dei testi della cultura gastronomica italiana dall'età medievale all'Unità, diretto da Giovanna Frosini e, per l'unità locale, da Sergio Lubello. Ha recentemente pubblicato il volume La lingua di Antonio Pucci. Indagini su lessico, sintassi e testualità (Cesati, 2022, con prefazione di Luca Serianni).Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/il-posto-delle-parole--1487855/support.IL POSTO DELLE PAROLEascoltare fa pensarehttps://ilpostodelleparole.it/

Tre articoli della Domenica del Sole 24 Ore letti da Stefano Salis Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Puntata a cura di Jacopo Bulgarini d'Elci e Livio Pacella.Ci sono serie che intercettano quasi subito il proprio tempo. The Bear è una di queste. In teoria racconta una cucina, un ristorante, una brigata, un giovane chef di ritorno a casa. In pratica racconta molto di più: l'ansia contemporanea, il perfezionismo come malattia, il lavoro come rifugio e insieme come prigione, la famiglia come ferita che continua a riaprirsi. Premiata nelle sue prime 4 stagioni con la bellezza di 21 Emmy, in onda in Italia su Disney+, The Bear è diventata  una specie di emblema del presente. Sovraccarica, a tratti persino estenuante, ma anche capace di raccontare come nessun'altra il tentativo, quasi sempre incompleto e faticoso, di dare ordine a una vita che tende invece al disordine. N.B.: a The Bear avevamo già dedicato una puntata (breve) del podcast qualche anno fa, dopo la sua prima stagione.“Nuovi classici”: il podcast a due voci di Mondoserie su show che diventano fenomeni immediati.Leggi il nostro articolo su The Bear: https://www.mondoserie.it/the-bear/ Parte del progetto: https://www.mondoserie.it/  Iscriviti al podcast sulla tua piattaforma preferita o su: https://www.spreaker.com/show/mondoserie-podcast  Collegati a MONDOSERIE sui social:https://www.facebook.com/mondoserie https://www.instagram.com/mondoserie.it/   https://www.youtube.com/channel/UCwXpMjWOcPbFwdit0QJNnXQ  https://www.linkedin.com/in/mondoserie/ 

Dopo essere arrivato in Australia per lavorare come cuoco, Davide Zamboni è diventato fotografo, anche grazie agli studi al TAFE, prima a Sydney e poi a Perth.

Arthur Schwartz was the restaurant critic and executive food editor of the New York Daily News for 18 years. Perhaps what he's best known for is as a chameleon—he's successfully worked in radio, print media, cookbook publishing, TV, and teaching.

Arthur Schwartz was the restaurant critic and executive food editor of the New York Daily News for 18 years. Perhaps what he's best known for is as a chameleon—he's successfully worked in radio, print media, cookbook publishing, TV, and teaching.

Vieni con noi a San Piero Patti, in Sicilia, dal 13 al 18 ottobre 2026 per scoprire la storia, il cibo e le tradizioni del posto e parlare in italiano con il piccolo gruppo e le persone locali. Un viaggio studio lento e familiare per vivere la lingua italiana pienamente. Solo 3 posti su 7 disponibili. Scrivi oggi a info@italiantimezone.com per venire con noi!In questo webinar parliamo della storia della cucina siciliana tra popoli e sapori, nel viaggio studio potrai vivere tutto questo in prima persona!____________________________________________________________________________Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/italian-time-zone-l-italiano-con-la-storia--5159377/support.

"Everything had been made honestly, quickly, without frills, but as it should be. It was wholesome, life giving...We had eaten well; we felt well. As we sat in the piazza inhaling our black half inches of double espressi, I felt very happy" - Sybille Bedford, Pleasures and LandscapesWelcome to Episode #138:Today I share some gastronomic highlights from the table in Italy. Italian food has so much to offer, and is a wonderful portal into the culture and the regional dishes. You do not want to miss the opportunity to discover new flavours and specialities of the place you are visiting while traveling.I love the excitement of ordering the cucina classica or something off the daily menu when I travel. Here are a few of many glorious moments that I have savoured along the way...Enjoy,Shownotes - All Places / Restaurants mentioned for today's podcast are here!A Writer in Italy InstagramSubstack - At My TableMichelle's BooksMusical Scores by Richard JohnstonA Writer in Italy is about travel and life. A place to share the beautiful travel journeys and the discoveries along the way. Italy has many attractions - art, design, architecture, history and the wonderful food culture. Michelle shares her love of books on Italy and the places and regions that have inspired her along the way.Support the show

Costretto a trovare una ricetta per usare ingredienti che avanzavano in un ristorante, lo chef di Al Dente Andrea Vignali ha rivisto un grande classico della cucina romana, modificando la "cacio e pepe" con besciamella e tortelloni.

Cucina Venti - restaurant review, tourist at home voice over

Anche se il Carnevale è finito, la frittella non muore mai: parola del giovane chef friulano.

Con l'arrivo dell'autunno in Australia, ingredienti di stagione, ricette tradizionali e cucina economica sono stati al centro del nostro dibattito di oggi, insieme a suggerimenti su come cucinare bene anche con ingredienti semplici.

Lo chef e imprenditore mantovano Simone Garusi ha condiviso con noi la ricetta per un piatto tipico della tradizione della sua terra: i tortelli ripieni di zucca e amaretti, conditi con burro, salvia e parmigiano.

Il giovane pizzaiolo sardo Andrea Muru propone un metodo molto in voga per preparare l'impasto della pizza da cuocere in casa: “Pochi passaggi, ma con un po' di attenzione mi ringrazierete!”

Lo chef Michele Spagnolo ha condiviso con noi la sua ricetta per il pesto alla genovese, una salsa che racchiude in sé l'essenza della cucina italiana.

(00:00-8:33) Sisters With Voices. Audio of Red Sox manager Alex Cora interacting with a fan who was heckling him about players using two hands. Ask Tony. Jackson's dad is at the back fields yelling at players.(8:41-21:17) Design Aire Heating & Cooling EMOTD(21:27-24:54) You ever been to Cucina during season? If you have to ask, you ain't gettin' in.See Privacy Policy at https://art19.com/privacy and California Privacy Notice at https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

Piera Pagnoni, sfoglina bolognese, ci spiega come deliziare i nostri ospiti per Carnevale con un dessert gustosissimo non solo per il palato ma anche per gli occhi: le Pesche Dolci.

Lo chef Gabriele Coniglio ha condiviso con noi la sua ricetta di un grande classico della tradizione emiliana: i tortelli ripieni di parmigiano, preparati con ingredienti di primissima qualità.

10 aperitivi italiani (con ricette) | Spendieren Sie einen Cafè (1€)? Donate a coffee (1€)? https://ko-fi.com/italiano Livello #A2Lista dei dieci aperitivi italiani più amati(Vokabelverzeichnis in den Shownotes / Vocabulary part of the shownotes)Buongiorno cari amici e amanti dell'italiano e benvenuti all'episodio numero 217 di Tulip.Oggi parliamo di aperitivi. Sapete che il rito dell'aperitivo è nato proprio in Italia e abbiamo già parlato della parola aperitivo e della parola apericena nell'episodio numero 54 che vi spiega anche cosa si beve e cosa simangia quando ci si incontra per un aperitivo.Oggi però voglio farvi una lista dei 10 dieci aperitivi italiani più conosciuti e amati. Cominciamo con il numero uno:Negroni.È un aperitivo alcolico, molto forte ideato da un conte fiorentino, il conte Camillo Negroni che negli anni Ventiaveva l'abitudine di andare nel bar Caffè Casoni per bere un aperitivo, il suo Americano. Non era però piùsoddisfatto della sua bevanda a base di vermut rosso (che è un vino aromatizzato nato a Torino nel diciottesimosecolo), bitter Campari e soda e così chiese al suo barista di mettere del gin al posto della soda. Da quel momentol'aperitivo si chiamò come il conte, Negroni appunto.Come fare questo aperitivo?Prendete: 3 cl di gin, 3 cl di Campari e 3 cl di vermut rosso. Prendete un bicchiere ...- The full transcript of this Episode (and excercises for many of the grammar episodes) is available via "Luisa's learn Italian Premium", Premium is no subscription and does not incur any recurring fees. You can just shop for the materials you need or want and shop per piece. Prices start at 0.20 Cent (i. e. Eurocent). - das komplette Transcript / die Show-Notes zu allen Episoden (und Übungen zu vielen der Grammatik Episoden) sind über Luisa's Podcast Premium verfügbar. Den Shop mit allen Materialien zum Podcast finden Sie unterhttps://premium.il-tedesco.itLuisa's Podcast Premium ist kein Abo - sie erhalten das jeweilige Transscript/die Shownotes sowie zu den Grammatik Episoden Übungen die Sie "pro Stück" bezahlen (ab 20ct). https://premium.il-tedesco.itMehr info unter www.il-tedesco.it bzw. https://www.il-tedesco.it/premiumMore information on www.il-tedesco.it or via my shop https://www.il-tedesco.it/premium

Una ricetta della tradizione toscana raccontata da Chef Dona, anima del ristorante Carboni's Italian Kitchen di Ballarat. "Un piatto da bosco e da riviera", nel quale il pane raffermo e il pomodoro raccontano la storia della cucina povera e della cultura italiana.