Tiskillä

Tänään Kentsun ja Juhon teehetkessä puhutaan rafla-alan yleisestä ongelmasta, eli polaamisesta. Lisäks pohditaan All inclusive hotelleja ja käydään läpi world classin Suomen finaalia

Tässä Tiskillä-podcastin Cocktail Historia -jaksossa sukellamme legendaarisen baarin tarinaan yhdessä perustajien Jyri Pylkkäsen ja Michael Grönforsin kanssa. Kuule miten Liberty sai alkunsa, millaisia voittoja matkalle mahtui, ja mitä vastoinkäymisiä baarin seinät ovat todistaneet. Menestyksen ja luovan seikkailiun kautta avautuu näkymä cocktail-kulttuurin syvimpään olemukseen. Juontajina Henu Lahti ja Julia Kokki.

Tässä jaksossa sukelletaan suomalaisen cocktailkulttuurin kulmakiveen: Tarunhohtoiseen A21-baariin. Miten pieni baari muutti koko alan? Mikä oli sen salaisuus? Vieraana perustaja Timo Siitonen.

Kentsu ja Juho piipahtivat stokiksessa ja tässä jaksossa pureudutaan Röda Husetin cocktailbaariin, tukholman skeneen ja tietysti BCA-gaalaan

Legendaarinen Sling In – miten yksi baari muutti suomalaisen cocktail-kulttuurin suunnanTässä jaksossa pureudutaan helsinkiläisen Sling Inin tarinaan – baariin, joka nosti suomalaisen cocktail-kulttuurin uudelle tasolle. Miten itsenäinen baari nousi kaupungin ykköseksi ja päätyi maailman 50 parhaan listalle? Vieraana on baarin perustaja Jacek Piasecki.

Tässä jaksossa sukellamme ravintola- ja alkoholialan kiinnostavimpiin ilmiöihin. Miten minimalismi ja maksimalismi näkyvät baareissa ja ravintoloissa juuri nyt? Miksi sokerittomuus puhuttaa – ja voiko drinkeistä todella tehdä terveellisempiä ilman makukompromisseja? Pureudumme myös ilmiöön nimeltä harrastebaarit ja pohdimme, mikä tekee niistä suosittuja. Keskustelemme Ozempic-lääkkeen suosion kasvusta ja siitä, miten tämä ehkä vaikuttaa ihmisten alkoholin kulutukseen. Kaada itsellesi lasillinen ja kuuntele. Äänessä Julia Kokki ja Henu Lahti

Jaksossa Juho ja Mika höpöttelee New Yorkin reissusta ja lisäksi pohtii mihin viinamaailma on menossa tulevaisuudessa! Brändien rahat vähenevät ja jakelijat vaihtelevat salkkujaan! Foliohattua tiukemmalle!

Jaksossa perehdytään David Wondrichin artikkelin Why my drink is so damn weird taustoihin ja cocktail- kulttuurin eteenpäin menoon. Messissä Henu Lahti ja Julia Kokki

Jaksossa Henu Lahti ja Julia Kokki paneutuu tekoälyn maailmaan ja kertoo omia käyttökohteitaan tekoälylle.

Yeastie Boissa on käynyt huijareita ja lisää huijauksia yritetty tehdä! Varokaa varkaita. Lisäksi muutama sana uudesta Nordic Whisky projektista ja Kentsu ja Juho puhuu myös asiakaspalvelusta, jotain hyvää ja jotain huonoa!

World Classin Suomen edustaja Anniina Viskari turinoi kisailuista ja miksi kannattaa skabata!

Jokavuotinen aihe mediassa: Tippaaminen ravintoloissa. Mitä mieltä Juho ja Kentsu on. Lisäks puhutaan hiukan Bacardi Martini Finlandin lähdöstä Suomesta.

Vuoden Kokki Simo Lihapää Harrivaara tuli tiskille turisemaan tarinoitaan elävästä elämästä!

Halvat hinnat on elämän suola! Vai onko?

Päivittelyä ravintola-alan tilanteesta Helsingin Sanomien artikkelin kautta. Kentsu kertoo myös Shanghain kuumimmat cocktailvinkit ja miten Aasian skene eroaa meidän vastaavasta!

Tiskillä podcastin Juho ja Kenneth on tällä kertaa vierailemassa Helsingin yhdessä uusimmista ja kuumimmista baareista. Vieraina Jari Mellin ja Henri Halonen.

Tässä jaksossa sukelletaan Alkon vuoden 2024 trendikatsaukseen. Mitkä ovat vuoden kuumimmat juomatrendit ja mitä suomalaisten laseista tänä vuonna löytyy? Juho Pajunen ja Kenneth Löfström käyvät läpi Alkon ennusteita ja arvioivat, miten nämä trendit tulevat näkymään niin kuluttajien valinnoissa kuin ravintoloiden tarjonnassa. Liity mukaan keskusteluun ja pysy ajan tasalla juomakulttuurin uusimmista suuntauksista!

Lomat lusittu ja pölyt pyyhitty mikkien päältä. Tervetuloa takaisin Tiskillä-podcastin pariin Juho Pajusen ja Kenneth Löfströmin sulo-äänien seurassa.

Juho ja Mika keskustelee loppusyksyn ja alkutalven tapahtumista mahdollisesti vuoden viimeisessä podcast-jaksossa.Studiossa Juho Pajunen ja Mika Koivula

Jaksossa keskustellaan baarityön tasa-arvosta ja marraskuussa järjestettävästä Women & Whiskies -tapahtumasta.Vieraana Anna Lakner & Jenna Vuokila.Studiossa Mika Koivula & Juho Pajunen.

Kuinka laittaa kannattavuus paremmalle saralle omalla tekemisellä? Keskustelua siitä kuinka varastonkiertoa voidaan tehostaa vai voiko pienemmällä kaadolla saada isommat tuotot?Studiossa Juho Pajunen ja Mika Koivula

Turo Kotajärvi on porukalla avannut jo useamman baarin ja ravintolan. Omistajien määrä on suuri heidän järjestelyidensä johdosta. Mistä moinen? Millainen malli heillä on ja miten se toimii, vai toimiiko? Näihin paneudutaan osakkaan ja perustajan Turo Kotajärven kanssa.Studiossa: Mika Koivula ja Juho Pajunen

Käydään läpi kesän aikana olleita tapahtumia ja paneudutaan varsinkin Tales of the Cocktailin Spirited Awardsiin ja kansainvälisiin palkintoihin, joista Suomi loistaa poissaolollaan vuodesta toiseen. Onko suomalaisilla baareilla mahdollisuutta saada kansainvälistä tunnustusta?Studiossa: Mika Koivula ja Juho Pajunen

Mika ja Juho siirtyvät kesälaitumille, mutta ennen sitä vedetään yhteen viimeisimmät tapahtumat ja jaetaan vinkit kesälomille.Studiossa Mika Koivula ja Juho Pajunen.

Jaksossa Juho ja Mika keskustelee ravintoloiden lisäpalveluista kuten yksityistilaisuuksista, keikoista ja cateringtoiminnasta. Studioss: Mika Koivula ja Juho Pajunen

Vieraana studiossa Kurvin kirkkaimman helmen, The Firm -baarin Oliver Ciulla jakaa vinkkejään kuinka heillä laitetaan misat kuntoo. Keskustellaan paljon röönerin eli sirkulaattorin käytöstä sekä hiilihapottamisesta.Studiossa myös Juho Pajunen & Mika Koivula.

Lukuisten yllättävien sairastumisten jälkeen nauhurit saatiin jälleen käyntiin. Jaksossa käsitellään kaikki kevään polttavimmat puheenaiheet lyhyesti. Keskustelua voimme jatkaa somessa tai paneutua kaikkiin omina jaksoinaan.Studiossa Mika Koivula ja Juho Pajunen

Mika ja Juho keskustelevat omien kokemuksiensa kautta millaisia sopimuksia ja yhteistyötä maahantuojien kanssa voi tehdä. Kannattaako kilpailutus vai onko kaikki vain ihmissuhdepeliä?

Miksi olisi hyvä olla aktiivinen baarimestarina ja kuinka se voi edesauttaa etenemistä uralla. Keskustelua kilpailemisesta ja osallistumisesta erilaisiin tasting, workshop ja muihin baarimestareille suunnattuihin tapahtumiin. Miten nämä voivat auttaa sinua urallasi.Studiossa Juho Pajunen, Mika Koivula ja Liisa Lindroos.

Juho ja Mika käyvät läpi Alkon julkaiseman Trendit 2023 -raporttin ja pohtivat löytyykö sieltä yhtäläisyyksiä baariskeneen vai meneekö koko raportti roskiin.

Timo Siitonen palasi Lontoosta Helsinkiin ja avasi Suomen cocktailkulttuuria muokanneen A21 Cocktail Loungen 15 vuotta sitten. Miten tuolta päädyttiin tuottamaan omia pullotettuja cocktaileja ja limuja omaan juomatehtaaseen? Jaksossa käsitellään miten Natural Drink Factory sai alkunsa, mitä se tekee ja kuinka juomatehtaalla työskentely eroaa baarin takana valmistettaviin cocktaileihin.Studiossa Mika Koivula & Timo Siitonen

Mika & Mika jaksossa käydään läpi Mika Ammunetin kanssa hänen tulevan baarin filosofiaa, Mate Hospitality ja teel-organisaatio. Puhutaan yleisesti ravintola-alan tilanteesta ja siitä kuinka sitä voisi parantaa.Studiossa: Mika Koivula ja Mika Ammunet

Ravintolan avaus-podcastsarjan päätösjaksossa Yeastie Boi on ehtinyt olla kolme viikkoa auki. Miten ensimmäiset viikot ovat sujuneet? Mitä fiiliksiä tuoreilla ravintoloitsijoilla on? Jakson lopulla on myös kuulijoille pienen pieni yllätys...

Päivän jaksossa käydään läpi missä remontti menee, mitä ajatuksia koronarajoitukset herättävät tuoreissa ravintoloitsijoissa ja vastataan tietysti kuulijakysymyksiin. Jakso on nauhotettu 3 viikkoa ennen suunniteltua avausta.

Tämän viikon jaksossa Johanna ja Juho käyvät läpi viikon kuulumisia. Kuinka remppa etenee ja ehtiikö kaikki tulla aikataulussa perille... Jaksossa myös vastataan ensimmäisestä jaksosta tulleihin kuulijakysymyksiin.

Johanna ja Juho ovat vihdoin päässeet Yeastie Boihin sisälle ja jaksossa puhutaan käynnissä olevasta remontista ja suunnitelmista, mitä tuleva pitää sisällään. Puhetta on myös kassajärjestelmästä, anniskelulupien hausta ja ekaa kertaa myös kuulijakysymys!

Liiketilan etsiminen. Tässä jaksossa Johanna ja Juho puhuvat, minkälaisia haasteita liiketilan etsimisessä on ja miten sellaisen voi lopulta löytää? Lisäksi puhutaan hiukan remppasuunnittelusta ja mitä sen jälkeen, kun liiketila on löytynyt.

Tässä jaksossa Johanna ja Juho puhuvat heidän tulevan ravintolansa konseptista. Mitä he myyvät, milloin ovat auki, miltä heidän ravintolassa näyttää? Jakson lopulla myös paljastuu ravintolan nimi!

Juho Pajunen ja Johanna Nelson aikovat avata ravintolan. Ravintolan Avaus -sarjan alla seurataan Johannan ja Juhon matkaa kohti yhteistä unelmaa. Luvassa puhetta kaikesta mitä yrittäjät matkan varrella kokevat.

Mitä jouluna ja uutenavuotena juodaan ja mitä kannattaisi kokeilla?Studiossa Mika Koivula ja Juho Pajunen

Tyytyväisen työntekijän sanotaan olevan avain yrityksen menestykseen. Miten työntekijätyytyväisyyttä voi kasvattaa ravintola-alalla? Tästä on Tiskillä on kertomassa Carelian ravintoloiden toimitusjohtaja Anders Löfman.Studiossa: Henu Lahti ja Juho Pajunen.

Suomen alkoholimonopoli on aina ja ikuisesti polttava puheenaihe. Tulisiko se purkaa ja miten se voisi vaikuttaa Suomen alkokolikulttuuriin. Studiossa Juho Pajunen ja Michael Grönfors.

Kuinka perustaa alkoholin maahantuontiyritys? Mitä se vaatii ja mitä kaikkia kuluja sille pullolle kertyy ennen ravintolalle myymistä? Vieraana studiossa BarBäk Importsin entinen yrittäjä ja toimitusjohtaja Juho Pajunen.Studiossa Mika Koivula

Tiskillä Podcast palaa kesätauon jälkeen. Koronahöyryjä jaksossa kuullaan lyhyet kesäkuulumiset ja puretaan koronan aiheuttamia ahdistuksia sydämmeltä.Studiossa: Juho Pajunen ja Mika Koivula.

Jyväskyläläisen DeLorean-baarin yrittäjät Tomi Hiltunen ja Sampsa Tukia ovat monessa mukana. Mitä kaikkea voi baariyrittäjyyden ohella puuhastella? Projekteistaan meille on kertomassa Sampsa Tukia.Studiossa Henu Lahti ja Sampsa Tukia.

Puhetta viskistä ja varsinkin irkuista. Miten viskillä menee Suomessa? Vieraana Suomen fanaattisin irlantilaisen viskin lähettiläs, Viski Ystävien Seuran irkkuviskivastaava, Daniel Ronan Hynes.Studiossa: Henu Lahti ja Daniel Ronan Hynes.

ATMØ, RIVØ, ØBOI ja RØD? Omaa brändiä voi rakentaa monella tavalla. Tony Klärckillä on tähtäimessä oma baari jonka brändin rakennus on jo aloitettu.Studiossa Henu Lahti ja Tony Klärck Ø

Näin rakennettiin maailman paras baari. Jere Vihervaara on rakentanut määrätietoisesti uraansa Suomessa ja ulkomailla. Lontoossa hän oli tekemässä Dandelyanista maailman parasta baaria.Studiossa Juho Pajunen ja Jere Vihervaara.

Mika Ammunét on muuttanut Sydneystä Suomeen ja hänen tarkoituksensa on muuttaa koko alaa luomansa Mate Hospitalityn avulla.Studiossa Juho Pajunen ja Mika Ammunét

Kevät 2020 oli musta ja synkkä. Saadaanko tästä ajanjaksosta mitään posiitivista irti? Mika ja Henu pohtii, kuinka kevään aikana kehitettyjä keinoja voisi hyödyntää jatkossakin.Studiossa Mika Koivula ja Henri Lahti.

Määrällisesti Suomi on maailman kovimpia kahvimaita. Mitä kuuluu Suomen kahvirintamalle. Jarkko Issukka?Studiossa Henu Lahti.