Hvor vi spiser

Follow Hvor vi spiser
Share on
Copy link to clipboard

I ‘Hvor vi spiser’ mødes madmennesker i alle afskygninger på de steder, som de selv kan lide at komme. Det kan være der, hvor de spiser deres frokost, drikker deres kaffe eller nyder deres vin. Vært Lars Bjerregaard møder dem og taler om vin, mad, restauranter, kogekunst og køkken. Samtalerne er pe…

Heartbeats.dk


    • Nov 13, 2019 LATEST EPISODE
    • infrequent NEW EPISODES
    • 44m AVG DURATION
    • 20 EPISODES


    More podcasts from Heartbeats.dk

    Search for episodes from Hvor vi spiser with a specific topic:

    Latest episodes from Hvor vi spiser

    ‘Hvor vi spiser' med Jørgen Leth: “Jeg har et særligt forhold til smørrebrød. Det er noget af det, jeg tænker på og savner, når jeg er i Hai

    Play Episode Listen Later Nov 13, 2019 37:23


    Mange kender Jørgen Leth som dokumentarist eller digter med flere skelsættende værker bag sig. Men de fleste kender ham nok i virkeligheden bedst som kommentator af cykelløbet Tour de France. Igennem årtier har han hver sommer ført danskerne sikkert rundt i fransk kulturhistorie såvel som i cykelsportens kringelkroge. At han også er et kendt ansigt og en ivrig gæst på flere af byens smørrebrødssteder er nok mindre kendt. Jørgen har et lidenskabeligt forhold til både smørrebrød og til sine stamsteder rundt omkring i byen. Stamsteder som han besøger, så snart han er hjemme fra Haiti, hvor han bor halvdelen af året. 

    ‘Hvor vi spiser' med madanmelder Lærke Kløvedal: "Der er rigtig mange følelser i mad"

    Play Episode Listen Later Oct 9, 2019 25:33


    Foto: Agnete SchlichtkrullDanske restaurantanmeldere er mytiske skikkelser, der sniger sig rundt på byens restauranter med skæg og blå briller og booker bord under falske navne. Deres magt er stor, og deres bedømmelser betyder make or break for mange restauratører og kokke. Lyder det overdrevet? Det er det også, fortæller Lærke Kløvedal i denne podcast. Udover at være journalist og TV-vært er hun også restaurantanmelder på Politiken. Men at ansvaret er stort og kravet om objektivitet ligeså, er hun sig meget bevidst om. Specielt det sidste kan være et problem i en by, hvor alle kender alle. 

    ‘Hvor vi spiser': København er Katrine Engbergs stamsted

    Play Episode Listen Later Sep 25, 2019 26:36


    Foto: Lube Glien AndersenKatrine Engberg er på ganske få år gået fra et liv som danser og koreograf til at blive en af Danmarks mest populære krimiforfattere. En tilværelse hun mere eller mindre bevidst har varmet op til det meste af hende liv lige siden opvæksten i et akademikerhjem i Kartoffelrækkerne på Østerbro. I dag bor hun mindre end 200 meter fra barndomshjemmet, og som en ægte hjemmefødning går hun da også for det meste de samme steder hen og spiser og drikker sin kaffe. For der er styrke i stamstedet, mener hun. Men hvordan bruger Katrine Engberg byen i sit arbejde og i sin fritid, og kan hun holde de to ting adskilt? Lyt til alle afsnit af ‘Hvor vi spiser' her.

    ‘Hvor vi spiser' med Ritt Bjerregaard: “Min mor følte sig smidt ud af køkkenet, men jeg forstod ikke, hvor smertefuldt det var”

    Play Episode Listen Later Sep 11, 2019 44:43


    Ritt Bjerregaard har ladet sig pensionere efter et langt liv i politik, som har bragt hende forbi et væld af magtfulde poster, også en række ministerposter. Nu bruger hun sin tid på lige præcis det, hun har lyst til; skrive sine meget omtalte erindringer, tillidsposter som eksempelvis formand for Bocuse d’or Selskabet og på at skrive klummer i Ekstra Bladet.Men hvordan er det at sidde i sit livs efterår med en livstruende sygdom og se tilbage? Ser hun sig selv som et madmenneske.

    ‘Hvor vi spiser': Manden bag Coffee Collective er bekymret for kaffens fremtid

    Play Episode Listen Later Aug 28, 2019 27:34


    For Klaus Thomsen er kaffe ikke bare kaffe. Det er næsten det vigtigste i verden. Og som medstifter af københavnske Coffee Collective ved han om nogen, hvad der er værd at vide om den sorte bryg. Og han vil gøre, hvad han kan for, at du kan blive ved med at drikke din kaffe, på trods af at kaffebranchen har massive problemer med bæredygtighed i forhold til miljø og arbejdsvilkår.Hør Klaus Thomsen fortælle om hans særlige forhold til den lille bønne og de bønder, der dyrker den.

    ‘Hvor vi spiser': Nadine Redzepi bestemmer i køkkenet

    Play Episode Listen Later Aug 14, 2019 33:24


    Nadine Redzepi er på kort tid blevet verdenskendt for sin kogebog ‘Down Time' med gode hverdagsretter fra hendes eget køkken. Inspirationen til maden og opskrifterne kommer overraskende nok i ligeså høj grad fra hendes nomadeagtige barndom og opvækst, som af at være gift med en af verdens absolut mest indflydelsesrige kokke, Rene Redzepi.Men hvordan har det været at følge den højspændte Noma-verden indefra stort set fra begyndelsen, og hvordan får man det hele til at balancere med tre børn? Og kommer der en kogebog mere?

    ‘Hvor vi spiser': Verdens bedste konkurrencekok Rasmus Kofoed er besat af Rudolf Steiner

    Play Episode Listen Later Jul 31, 2019 39:22


    Han er med en guld-, en sølv- og en bronzestatuette fra Bocuse d’Or uden tvivl verdens bedste konkurrencekok, hans restaurant har tre Michelinstjerner og for nylig blev den også kåret til verdens 5. bedste restaurant på 50 Best-listen. Og så er han et jordbundet familiemenneske, der er flyttet tilbage til den provins, han er vokset op i, og som stædigt holder fast i de Rudolf Steiner-værdier, han voksede op med.En god blanding af noget meget fokuseret og ambitiøst og noget blødt og favnende. Mød mennesket bag paradokset Rasmus Kofoed.

    ‘Hvor vi spiser': Solfinn Danielsen fortæller om naturvin, og hvorfor det er et dumt udtryk

    Play Episode Listen Later Oct 10, 2018 38:24


    I dette program snakker Lars Bjerregaard med vinhandleren Solfinn Danielsen fra Rødder på Nørrebro. Dette program er en særlig liveudgave af podcasten fra dette års Heartland Festival. Temaet er naturvin –  hvad er det, og hvordan ændrede det Solfinn Danielsens tilværelse radikalt? Hør Solfinn Danielsens meget personlige historie om, hvordan han med egne ord gik fra vinsnob til vinnørd, hvad forskellen er på økologisk vin og naturvin, og hvorfor han i øvrigt slet ikke bryder sig om udtrykket ‘naturvin'.

    ‘Hvor vi spiser': Kok Kamilla Seidler er gået til kamp for ligestilling i verdens køkkener

    Play Episode Listen Later Sep 26, 2018 50:02


    I dag har Lars Bjerregaard inviteret Kamilla Seidler i studiet. Hvad får en dansk kok til at drage om på den anden side af jorden og starte en kokkeskole for fattige unge i Bolivia? Og hvordan ender den kokkeskole med at blive til en verdenskendt restaurant? Hør Kamilla Seidlers historie, hendes holdninger til ligestilling i køkkenet og hvad det vil sige at være blevet for socialt bevidst til bare at gøre tingene, som man plejer.

    ‘Hvor vi spiser': Gæst Christian Puglisi – kok, bondemand eller aktivist?

    Play Episode Listen Later Sep 12, 2018 54:27


    I dette program har Lars Bjerregaard inviteret superkokken Christian Puglisi i studiet for at finde ud af, om han er kok, bondemand eller aktivist? Nok lidt af det hele. I hvert fald er Christian Puglisi en af de helt tunge stemmer, når det gælder bæredygtighed i en branche, der for længe har glemt, at den lever af naturen. Hør Puglisi fortælle, hvorfor han ændrede sin tilgang til de råvarer, som han bruger på sine restauranter, og hvorfor og hvordan han prøver at skubbe til folks holdninger, samtidig med at han serverer dejlig mad for dem.

    ‘Hvor vi spiser': Adam Aamann har en hel kærlighedshistorie med smørrebrød

    Play Episode Listen Later Aug 29, 2018 65:14


    I dette program har Lars Bjerregaard besøg af Adam Aamann. Historien om Adam og smørrebrødet er en kulinarisk kærlighedshistorie af de helt store – Men hvordan endte Adam som den helt store foregangsmand, fornyer og fortolker af den danske frokostklassiker? Hør ham fortælle om turen fra hippiebarndommen på Djursland til verdensberømt restauratør i København.

    ‘Hvor vi spiser': Musikdokumentarist Jan Poulsen fortæller om koblingen mellem musik og mad

    Play Episode Listen Later Jun 13, 2018 89:42


    I dette program har Lars Bjerregaard inviteret Jan Poulsen i studiet til en samtale om mad og musik. Hvordan hænger det sammen? Ret godt, hvis du spørger en af Danmarks dygtigste musikdokumentarister, Jan Poulsen, der også er forfatter. Hør ham fortælle, hvorfor REM's ‘Automatic For The People' fik den titel og andre mad-relaterede historier fra et liv i rockens tjeneste, godt krydret med nøje udvalgte musiknumre undervejs.

    ‘Hvor vi spiser': En mikrobrygger og en makrobrygger diskuterer øl, før, nu og i morgen

    Play Episode Listen Later Mar 15, 2018 49:18


    Øl fylder meget i det københavnske bybillede og har det gjort siden Brygger Jacobsens tid. Siden da har øllet undergået en forvandling fra industri og hverdag til umådeligt trendy. Men hvad sker der, når man sætter to bryggere fra hver sin ende af branchen, Carlsberg og To Øl/Brus, sammen i et studie til en åbenhjertig samtale om øl og bryggerfaget før, nu og i fremtiden? Og hvordan ser ølbranchen ud fra henholdvis Valby og Nørrebro?Lyt med når Lars Bjerregaard har Tore Gynther fra To Øl/Brus og Jon Eriksen fra Carlsberg/Annex Brewery i studiet.

    ‘Hvor vi spiser': Kok og kunstner Søren Aagaard fortæller om skæringspunktet mellem sine to fag

    Play Episode Listen Later Mar 1, 2018 44:49


    Edulis – en østersbar af Søren Aagaard, SMK, 2017Hvornår er mad kunst? Og hvordan kan maden bruges i kunsten og omvendt? I dette afsnit har Lars Bjerregaard  kok og kunstner Søren Aagaard i studiet for at tale om netop det og om hans mad og kunstprojekter Foodoir og Octo.

    ‘Hvor vi spiser': Grøftens direktør fortæller om værtsskab og folkelighed

    Play Episode Listen Later Feb 15, 2018 40:44


    I dette afsnit har Lars inviteret Jacob Elkjær i studiet til en samtale om ‘værten'. Maden får naturligvis det meste af opmærksomheden, når vi taler om byens restauranter. Men bag maden på tallerkenen gemmer sig et stort maskineri med en restauratør i spidsen, som skal sørge for, at alle ender mødes. Ingen steder er det maskineri så stort som på Tivolis ældste restaurant, Grøften. Mød Grøftens direktør Jacob Elkjær og hør hvordan han griber værtsrollen an på den legendariske Tivoli-institution. Det bliver til en samtale om forventninger, folkelighed, traditioner og hvordan man tackler en dårlig anmeldelse.

    ‘Hvor vi spiser': Troels Malling skulle have talt om humor og mad, men så kom emnet ‘sædkvalitet' på bordet…

    Play Episode Listen Later Feb 1, 2018 49:41


    I dette afsnit har Lars inviteret Troels Malling Thaarup, skuespiller,  i studiet for at tale om ‘mad og humor'. Men podcasten bliver godt nok sjov, men går ikke helt efter planen og ender i stedet med, at værten i desperation fortæller en historie om sin sædkvalitet.

    ‘Hvor vi spiser': Madhistoriker Svend Overgaard fortæller om måltidets ritualer

    Play Episode Listen Later Jan 18, 2018 34:00


    I dette program har Lars Bjerregaard inviteret madhistoriker Svend Overgaard som gæst til en samtale om ‘mad og ritualer. Måltidet er bygget op af ritualer og står på et fundament af en lang historie. Uanset om du er fransk aristokrat, dansk bondemand eller kannibal på en sydhavsø.

    ‘Hvor vi spiser': Sociolog Anette Prehn taler om nærvær, og hvordan vi ofte mentalt er et andet sted under måltidet

    Play Episode Listen Later Jan 4, 2018 43:03


    I dette program har Lars Bjerregaard inviteret Anette Prehn, sociolog og ”hjerne-ekspert”, i studiet til en snak om mad og nærvær. Når vi hele tiden har muligheden for at være online, har vi også hele tiden muligheden for mentalt at være et andet sted. Også når vi spiser sammen med andre. Så hvad gør det ved vores nærvær, og hvordan påvirker det vores hjerner?Foto: Unsplash

    ‘Hvor vi spiser': Hvordan kan vi få et middagsselskab til at glide smertefrit?

    Play Episode Listen Later Dec 21, 2017 35:39


    Middagsscenen i filmen ‘American Beauty' (foto) er til stadighed kilde til konflikt. Ikke mindst da den mandlige hovedperson bekendtgør, at han siger sit gode job op for at arbejde på en burgerrestaurant.I dag har vært Lars Bjerregaard inviteret Marie Steenberger, ernæringsekspert og madmentor i studiet til en samtale om ‘gæsten'. For middagsselskabet er en potentielt farlig skueplads, og for mange en akavet situation, der kan føre til skænderier. Hvordan kan det være, og hvad kan man gøre for at få tingene til at glide smertefrit, når man har et hus fuld af forskellige gæster?

    ‘Hvor vi spiser': Sommelier Henrik Levinsen fortæller om vin og rus under den gode middag

    Play Episode Listen Later Dec 7, 2017 50:30


    I dette program har Lars Bjerregaard inviteret Henrik Levinsen, tidligere sommelier på Søllerød Kro og Hjemme ind til en samtale om ‘rusen'. Rusen er, i større eller mindre grad, en uomgængelig del af enhver god middag for de fleste af os. Men hvordan ser personen, der leverer den, nemlig sommelieren, på rusen? Og hvad laver en sommelier egentligt?Foto: Unsplash

    Claim Hvor vi spiser

    In order to claim this podcast we'll send an email to with a verification link. Simply click the link and you will be able to edit tags, request a refresh, and other features to take control of your podcast page!

    Claim Cancel