Podcasts about saltad

¡Hola hola! Otro maravilloso episodio de una chavala que ha estudiado Ingeniería de Energía y que hace el master en Ingeniería Nuclear, Carlota Gabicagogeascoa. Un apellido difícil de pronunciar, para una chica excepcional, madre mía lo que me costó pronunciarlo. Capaz de lidiar con 4 cosas a la vez para mantenerse en tensión, ocupada y entusiasmada por dejar que la vida fluya y descubrir cosas que la acaben enamorando. Tomándote la vida de 4 en 4 Carlota con alguna seguro que aciertas.  Nos habló de Centrales Nucleares de agua a presión, el sueño de la fusión nuclear, el señor Ripoll, que nombre tan chulo, su profe de Física y lo mal que lo pasa con las matemáticas. Si la vida te da limones, hazte una limonada y si te da otra cosa… seguro que serás capaz de sacarle todo el jugo. Carlota una chavala que soñó con las estrellas y acabó estudiando la energía que las alimenta. Disfrutar nenas, atreveos a todo, nunca dudéis de vuestra capacidad y a veces si tienes dudas… todo se reduce a un salto de fe. ¡Saltad con nosotras y pasarlo chupi! Presenta: Claudia Rebollo Producción y Realización: Mariona Tijeras Diseño Sonoro y Montaje: Álvaro Cobarro Grabación: Podtwist 2023 Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Gravlax, rimmad julskinka och lutfisk finns på många julbord. Gamla metoder att konservera, som nu mest är smaksättning. Kocken och matskribenten Jens Linder visar och förklarar hur det funkar. Det är kärnan i svensk och nordisk matlagning, säger Jens Linder, kock, matskribent, chefsredaktör för tidskriften Gastronaut och författare till kokboken Mat för hand som beskriver olika metoder i köket.Saltet drar ut vattnet ur ett livsmedel och skapar en miljö där otrevliga bakterier inte trivs, vilket gör att det håller längre.Jens gillar att rimma, gärna hel kyckling. Han sänker ner en rå kyckling i saltlag ett par dagar före den ska tillagas. Köttet blir lite fastare och genomsaltat. Saltet framkallar också andra smaker.  Jag har sällan fått så många positiva kommentarer som för min rimmade kyckling, säger han.Innan man hade tillgång till mycket salt fermenterades maten. Surströmming och surmört är exempel på det. Till det krävs bara lite salt för att starta processen. Man kanske fiskade i en norrlandsälv där man inte bodde året runt. Så saltade man lite på fisken, slog in den i skinn eller blad och grävde ner den. Därav namnet grava. När man skulle fiska nästa gång, grävde man upp den fermenterade fisken och åt. Surfisk har byggt vår nation, berättar Jens Linder.När vi fick tillgång till socker, på 1700-, 1800-talet gick många över från att fermentera fisken till att sockersalta den.  Vi ändrade metoden men behöll namnet grava", säger Jens Linder.En paradox: Vi äter gärna gravlax och rimmad skinka på jul. Det gjorde man sällan förr. Hade man en gris, slaktades den till jul, och då kunde man för en gångs skull lyxa till det med färskt kött.Jens hjärta klappar lite extra för lutfisk.- Det är få grejer som jag kan bli så rörd över. Det är en subtil, extremt mild smak. Den är ju så lös som nåt kan vara. Fortfarande materia. Misslyckas man så blir det bara vatten. Saltad och torkad fisk, s k klippfisk, som läggs i lutblandning och sen vattnas ur under flera dagar. Och sen tillagas lutfisken.

Åsskar drar igång avsnittet på egen hand och svarar, såklart, på massor av frågor om gurkaglass. Han får även ett förslag på ett sätt att pranka Gabriel, men det går inte riktigt som han tänkt sig... Därefter läser dom upp massor av lyssnarinlägg om kärlek, dinosaurier, mat, mattetal, gurkavatten, historia och mycket annat. Gabriel berättar om morgonens jordskalv i Vänern och förklarar hur Richterskalan fungerar. Åsskar får lära sig om tidernas starkaste och mest förödande jordbävning och om jordbävningen som drabbade Afghanistan i juni. Bilden på avsnittsbilden är från Port-au-Prince i Haiti, 2010.  Dagens ord: logaritmisk skala HÄR KAN DU RÖSTA OM CUTHUNDERS SUPERKRAFT: https://forms.gle/peGES71zzeEPEuep9 Produceras av Frälsningsarmén www.kylskåpsradion.se

Hola. Sí, cada vez somos más vagos. No os podéis hacer una idea.De hecho, estoy por no escribir ni el sumario... y en el siguiente ya ni nos molestaremos en colgarlo, y todos viviréis más felices.Ni de coña.COMENTARIOS (hasta 18'56")AVANCES:Castlevania: Lords of Shadow [PS3, 360] (2010, Mercury Steam, Kojima Productions/Konami)L.A. Noire [PS3, 360] (2011, Team Bondi/Rockstar)JUEGOS DEL MES:Fable III [360, PC] (2010, Lionhead Studios/Microsoft)Starcraft II: Wings of Liberty [PC, Mac] (2010, Blizzard)CÓMIC:Batman: El Largo Halloween (1996/97, Jeph Loeb/Tim Sale)¿CINE? PD: Que se me olvidaba. Podéis deleitaros con nuestra actuación estelar (je) en las Jpod10 aquí. Saltad directamente al vídeo de los podcasts encadenados.

Följ sillen från havet in i fabriken och ner i burken. Hur mår sillen? Finns det fortfarande gott om sill? Dessutom om sillens historia och vad man kan göra med den. Sommar, och framför allt midsommar, är den stora sillperioden i Sverige. Då äter vi till och med sill till middag - matjessill med färskpotatis. Men året är fullt av sillperioder - vid varje högtid dukas inlagda sillar fram. Sillen vi köper har producerats i två steg av två företag. Först av ett beredningsföretag som rensar och skär fisken i bitar och förmarinerar den. Sen av ett konserveringsföretag som lägger in sillen i såser och paketerar. På beredningsföretaget i Mollösund på Orust är det lågsäsong. Maskinerna ligger isärplockade. - Matjessillen gör vi i augusti, september och oktober. Den ska ligga på tunnor i ett halvår innan den paketeras i burkar, berättar Peter Olsson, vd på sillberedningsföretaget MP produkter. Det är till Mollösund sillen kommer med båtarna. Fisken pumpas i rör in i fabriken. Nästa anhalt ligger på Tjörn, ön söder om Orust. Här får sillen sås och läggs på burkar. - Sillen har varit väldigt viktig för Klädesholmen och Tjörn, berättar Morgan Bråse, delägare i Klädesholmen seafood, och femte generationen i företaget. På Klädesholmen låg ett trankokeri på 1700-talet och här har också legat en fiskmjölsfabrik. - Under sillperioderna skapades det förmögenheter, och när sillen försvann blev det armod. Företaget använder sig av tre olika grundsillar. Saltad sill, kryddad sill och ättiksmarinerad sill. Man har fortfarande lokaler i Klädesholmen, där tjocksåserna tillverkas, men det mesta arbetet görs i ett industriområde på Tjörn. Det är här som sillarna får sina smaker och läggs på burkar. - Kryddsill blir främst matjessill. Marinerad är till löksill, inlagd sill, senapssill och andra smaksättningar. Saltad sill säljs i mindre förpackningar som man kan använda för egna inläggningar. Att få sillen på burk är en kombination av maskiner och manuellt arbete. Mikaela Bergenius har koll på hur sillen mår. Hon jobbar i Lysekil på institutionen för akvatiska resurser på Sveriges Lantbruksuniversitet. - Sverige fiskar på flera olika sillbestånd, berättar hon. Fyra bestånd bara i Östersjön. Men också i Nordsjön, Kattegatt och Skagerack. - Tillgången är god. Om vi följer rekommendationerna på hur mycket som kan fiskas så ser det bra ut. Thomas Cruz Kollberg driver ett gatumatsstånd med stekt strömming och en fiskaffär med servering i Göteborg. - Stekt strömming är populärt som lunch. Men i butiken säljer inlagd sill mer än färsk. Thomas berättar om när han följde med en fiskebåt och fångade 150 tom sill söder öm Göteborg.

Vad menas med att smaker "gifter sig" med varandra? Hur kan en krydda som koriander älskas av vissa, men vara fullständigt oätlig för andra? Malin Sandström är här för att lära oss om matens kemi!

Hur mycket av maten lagas på restaurangen? Och spelar det någon roll? I Frankrike införs nu en ny lag som försöker komma tillrätta med fusket på restauranger. En uppskattning säger att upp till 70 procent av restaurangerna i Paris inte lagar maten på plats. Det är till och med vanligt att restauranger helt enkelt kör djupfrysta färdigrätter i mikron och sedan serverar dem. Och tar betalt för dem som vore de lagade på plats. Den nya lagen innebär en märkning på menyerna. Men lagen är både krånglig och mycket kritiserad. Menys reporter Johan Tollgerdt talar med krögaren och författaren Xavier Denamur, som tycker att det är en skandal att det fuskas så mycket. Vi besöker en restaurang i Paris och letar i soptunnan efter bevis på färdiglagat. Och går till en krog som lagar allt, Playtime, som drivs av Viveka Sandklef och Jean-Michel Raffinoux. Och hur ser det ut i Sverige? Hur mycket hel- eller halvfabrikat används i restaurangköken? Är det alltid fel? Blir det bättre för att det är lagat på plats? Behövs det en märkning i Sverige? Meny pratar med matjournalisten och författaren Mats-Eric Nilsson som för några år sedan uppmärksammade problemet i sin bok Saltad nota, och med kocken och krögaren Håkan Thörnström, sedan många år belönad med Michelin-stjärna.

¡Pistolas láser! ¡Naves rebeldes! ¡Dictadores intergalácticos! ¡Los héroes y heroínas más sagaces! ¡Drama! ¡Aventura! ¡Amores que van más allá del espacio-tiempo! Todo esto y mucho cabe en la Space Opera. Repasamos los mejores melodramas de la ciencia-ficción plasmados en el cómic y, además nos acompaña el gran Raúl Arnáiz, dibujante que nos presenta el estupendo HOME. ¡Saltad a nuestro hiperespacio!

¡Pistolas láser! ¡Naves rebeldes! ¡Dictadores intergalácticos! ¡Los héroes y heroínas más sagaces! ¡Drama! ¡Aventura! ¡Amores que van más allá del espacio-tiempo! Todo esto y mucho cabe en la Space Opera. Repasamos los mejores melodramas de la ciencia-ficción plasmados en el cómic y, además nos acompaña el gran Raúl Arnáiz, dibujante que nos presenta el estupendo HOME. ¡Saltad a nuestro hiperespacio!

I dagens Aschberg pratar vi om krogfusk med Mats-Eric Nilsson som skrivit boken "Saltad nota".