Fysen

Tarje Hellebust vokste opp i hotellbransjen, og har de siste 35 årene vært hotelldirektør i Radisson Hotel Group i inn- og utland. Hans bakgrunn består blant annet av kokkefagbrev fra Continental, sommelier-utdannelse, og en master i serviceledelse fra UIS. Nå har han vært hotelldirektør på ikoniske Radisson Blu Plaza Hotel Oslo i 22 år, og vært med på å introdusere og utvikle blant annet The Top Restaurant, Bar & Terrace 110 meter over Oslo. I episoden snakker Tarje om Oslos utvikling som opplevelsesdestinasjon gjennom de siste 20 årene, siste beste tips til mat- og kulturopplevelser i byen, og hva som er nøkkelen til å holde seg relevant i hotellbransjen. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Ukas gjest i Fysen er Renee Fagerhøi. Du har kanskje sett henne på skjermen i programmer som Top Chef, Familiekokkene eller Kvelden før kvelden, lest kokebøkene hennes, eller spist på restauranten hennes Bula i Trondheim. Hun har vært kåret til årets kjøkkensjef, lager mat med råvarer fra egen hage og åpner den nye restauranten Olgas i januar 2025. Camilla lurer på hva Renee syns om utviklingen av matscenen i Trondheim, og hvordan den skiller seg fra Oslo, hva hun og mannen, som også er kokk, lager til middag hjemme, hva som skiller Bula fra andre spisesteder i Trondheim, og selvfølgelig alt om hennes nye prosjekt Olgas. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Dagens gjest er sportsjournalist og programleder Jonas Bergh Johnsen. Jonas er en sosial fyr som jevnlig spiser ute og har venner på middagsbesøk hjemme. Camilla lurer på hva Jonas pleier å diske opp med på hjemmebane, hva som er hans mat- favoritter i nærområdet på Tøyen, og hvilke steder i Oslo som har best value for money. Det er en spennende fotball-sommer i vente, og Camilla spør Jonas om hvilke fotballpuber i Oslo som har best mat- og drikkeservering, og hva som er hans favoritt-spisesteder i fotballbyen London. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Dagens gjest i Fysen er skuespiller og artist Benjamin Helstad. Benjamin farter i inn- og utland for å spille inn filmer og tv-serier. Camilla lurer på hvordan mat han spiser før og etter opptak, hva han føler rundt det å spise alene på restaurant på slike turer, og hvordan mat som serveres på filmsett og premierefester. Benjamin er ofte på konsert, og deler sine favoritter for mat og drikke før konserter i Oslo, og hvilke scener som har best servering. Favoritter i Oslo, bryllupsmat, rødvinsfascinasjon og er også temaer i dagens episode. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Dagens gjest i Fysen er en energisk, uredd og ambisiøs, ung kokk. Jonathan Hagen er kjøkkensjef og medeier i braksusessen Betong, og i fjor ble han medeier i Kafeteria August og Mon Oncle etter at stjernekokk Esben Holmboe Bang trakk seg ut. Camilla er nysgjerrig på hvordan Jonathan gikk fra å droppe ut av videregående til å drive en av Oslos mest populære restauranter, hva han syns om hierarki på kjøkkenet, og hvordan det var å ta over Kafeteria August og Mon Oncle. Jonathan deler også sine favorittsteder i Oslo, og hva han driver med når han ikke står på kjøkkenet. Episoden er produsert av Synne Johansen.Obs! denne episoden er spilt inn før Jonathan åpnet «Lillebetong». Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Naturvin har tatt Norge med storm de siste årene, og Camilla har invitert Marcus Tøstie og Ida Solem - duoen bak Naturvinforbundet, for å dele av sin kunnskap rundt temaet. Hvorfor har naturvin blitt så populært? Er det litt hypa? Hvor skal man begynne hvis man er nysgjerrig? Hva er de beste naturvinsprodusentene, og ikke minst, de beste naturvinbarene i Oslo? Alt dette og mye mer får du svar på i dagens episode av Fysen. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Dagens gjest i Fysen er en kokk Camilla har sett opp til lenge. Lise Finckenhagen har imponerende CV. Vi snakker Bagatelle, El Bulli, Bocuse d'Or og utmerkelser som årets unge kokk - for å nevne noe. Lise har jobbet som tv-kokk og programleder - hun har også skrevet flere kokebøker og vært matspaltist i flere av landets største medier. Camilla lurer på hvordan Lise har kommet dit hun er i dag, hva det er med kokkeyrket som hun falt for, og ikke minst hvilke utfordringer hun har møtt på på veien. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Silje Sandberg sin karriere ble snudd på hodet etter at hun var finalist i Masterchef i 2020. Silje er en entusiastisk og matglad dame som er mot matsnobberi, og for god, hjemmelaget mat både på hverdager og i helgen. Camilla lurer på hvordan Silje jobber for å utvikle enkle, raske og hundre prosent hjemmelagde matretter, og hva som er hennes beste oppskrifter til hverdag, helg og ikke minst 17.mai! Silje deler også om sine matfobier og hvordan hun jobbet for å bli kvitt dem. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Fysen er tilbake, og første gjest i sesong tre er skuespiller, produsent og komiker Thomas Giertsen! Thomas har brukt mye av fritiden sin på å jobbe gratis på restaurantkjøkken for å bli bedre på sitt eget kjøkken, og deler ukentlig vintips i podkasten “Jeg kan ingenting om vin” sammen med Merete Bø. Camilla lurer på hvordan Thomas sin mat- og vininteresse oppsto, hvor rutinert han har blitt på matlaging av å gå i læra på noen av byens beste restauranter, og hvordan han finner balansen mellom sunn mat og kosemat. Thomas deler også bobletips til 17.mai og sitt aller beste champagnekupp på polet. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Gjest i denne bonusepisoden av Fysen er komiker Henrik Thodesen. Henrik har vunnet Camp Kulinaris, er den faste kokken i vennegjengen, og har sitt eget matprogram på Tik Tok. Camilla lurer på hva Henrik lager til gjengen sin når han skal imponere skikkelig, og hvor mye tid han gidder å bruke på å lage mat til seg selv i hverdagen - og om han har noen gode tips til middag for en. Henrik bor på Grünerløkka i Oslo, og Camilla vil finne ut hvilke spisesteder som er hans faste nabolagsfavoritter, og hvor han spiser ute når han skal slå litt på stortromma. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I dag er matblogger Anders Husa gjest i Fysen. Anders lever av å reise jorda rundt og spise, og Camilla vil spørre om reisen hans fra å drive med matblogging på fritiden til å leve av det.. I og med at Anders alltid har høy kvalitet på bilder og video, har Camilla lyst til å grave litt hvordan det er å spise når man «må» filme og ta bilder samtidig - klarer han å nyte det like mye, eller setter det en liten demper på opplevelsen? Anders har bodd i København de siste årene, og Camilla benytter selvfølgelig anledningen til å spørre han om hvilke spisesteder som er de beste og mest spennende i Skandinavias matmekka. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Dagens gjest i Fysen er Jon Trygve Hegnar, sommerlier, tik-toker og vinapp-gründer. Denne episoden ble spilt inn da det fortsatt var sommer, og Jon Trygve og Camilla snakker restaurant-tips på Sørlandet og om det å ha med vin på reise. Camilla dykker også inn i hva Jon Trygve bruker sommelier-utdanningen sin til, hvorfor han skapte vinappen Vinify. Han deler også av sine beste tips til viner som kan lagres, og hvilke skjulte restaurantperler som har de beste vinkartene i landet. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Dagens gjest i Fysen er Daniel Yalew Steinset, også kjent som “Mest Seff” i rapgruppa Tøyen Holding. Tøyen Holding rapper om dyre viner og fancy mat, og har noen av landets mest spesifikke matreferanser i tekstene sine. Camilla vil finne ut hvordan ble Daniel interessert i mat, hva slags vin han pleier å drikke på scenen, hva han liker å lage hjemme nå som høsten har satt inn for alvor, og sist - men ikke minst - hva som er favoritt-spisestedene hans på Tøyen. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Ukas gjest i Fysen er Michael “Mike” Ray Vera Cruz Angeles. Mike er fotograf og kjent for å ta bilder av noen av landets største artister, men i dag ønsker Camilla å bli bedre kjent med matmannen Mike. Har han alltid vært interessert i mat? Er det han som er kokken hjemme? Og hvorfor åpnet han sandwichbaren Mike's Corner i Oslobukta i fjor? Camilla vil finne ut av reisen fra ide til åpning, hvor i Oslo Mike spiser når han ikke henger “på hjørnet”, og ikke minst hva som er Oslos beste lunsj (siden han er med i guttekollektivet Lunsjklubben). Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Dagens gjest i Fysen er komiker Henrik Schatvet. Henrik er kjent for å lage morsomme parodier på TikTok, men det viser seg at det bak den morsomme fasaden befinner seg en matinteressert fyr som syns han får snakket altfor lite om mat i hverdagen. Hvordan ble matinteressen vekket, og er han god på kjøkkenet selv? Henrik var inntil nylig student, og Camilla lurer på hva slags digg og rimelig mat man kan lage på studentbudsjett, og ikke minst hvor man finner den beste nattmaten i Oslo. Det viser seg at Henrik er en ganske dreven pizzakokk, og Camilla vil spørre om hans aller beste pizzaminner og -oppskrifter. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Dagens gjest i Fysen er Kristoffer Kaayne Kaalsaas (@kaaynelagermat)! Kaayne begynte sin matkarriere på internett med å blogge om nasjonalretter ved siden av jobb. I dag er sosiale medier hans levebrød, og han er en av Norges aller største matprofiler på TikTok. Camilla lurer på hva som har vært Kaaynes suksessoppskrift, og hva som er fordelene og ulempene med å leve av TikTok. Kaayne kalles “Norges ukronede airfryer-konge” og Camilla er nysgjerrig på hva som er greia med airfryer og hva som er de beste rettene å lage i den. Sist, men ikke minst har Camilla fått nyss om at datoen for bryllupet til Kaayne ble styrt av en spesiell restaurantbooking, så hun ønsker å finne ut mer om alle detaljene. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Fysen er endelig tilbake med ny sesong og i dag er det radiolegende Ronny Brede Aase på er gjest! Ronny deler ofte sin store matglede gjennom både radio og tv, men matentusiasmen kom relativt sent for Ronny. Camilla lurer på hvordan Ronny har gått fra å være ganske kresen til å bli en skikkelig matmons, hvordan har jobbet med å kurere sin frykt for enkelte matvarer, og hvordan han klarer å lage "litt helg hele uka”. Ronny har skrevet en kokebok om taco og Camilla vil finne ut hva som er hans tacofavoritter hjemme og ute, hvor han spiser i Oslo og fødebyen Førde, og om Bredes burgerbarometer kommer tilbake på Instagram snart. Ronny deler også sin aller beste tacohistorie. Episoden er produsert av Synne Johansen. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Dagens gjest i Fysen er gründer, vegetarantusiast og kokebokforfatter Hanne Lene Dahlgren. I 2019 sluttet hun i jobben sin i Google for å få nordmenn til å spise mer vegetarmat. Hva gjorde at Hanne Lene fikk øynene opp for vegetarmat, og hvorfor hun er så lidenskapelig opptatt av å få nordmenn til å spise mer grønnsaker og mindre kjøtt? Camilla lurer på hvordan «folk flest» kan bytte ut animalske produkter med fresh og spennende vegetar, og om Hanne Lene har noen gode tips og oppskrifter til sommeren. Utvalget vegetarmat på restauranter har definitivt blitt bedre de siste årene, men er det bra nok? Og hvor går man for den beste vegetarmaten? Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Dagens gjest i Fysen er journalist og restaurantanmelder Siran Øzalp Yildirim. Siran jobber for Vink i Aftenposten, og en del av jobben hennes er å spise seg gjennom Oslo. Camilla vil dykke litt dypere inn i dette med å anmelde mat. Er det drømmejobben? Booker Siran bord under eget navn, og gruer hun seg for å publisere en dårlig anmeldelse? Tenker hun på hvordan gode eller dårlige anmeldelser potensielt kan pårvirke restaurantene? Denne blir en skikkelig Oslo-spesial med tips til alt fra mat som er billig og bra, til beste brunsj, fine dining og skjulte perler. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Aron Eskeland (@aronermat) - Dagens gjest i Fysen er den vin- og matglade rapperen Aron Eskeland. Det er usikkert om Aron er med i Yoguttene og rapper masse om mat og vin, men det er veldig sikkert at han ukentlig deler vintips, mat og anmeldelser av restaurant-toaletter på Instagram. Camilla vil spørre Aron om “matspråk” fra Bergen, hans beste vintips for våren og sommeren, hvor han spiser i Oslo og Bergen, og hvorfor han tror mat- og vinreferanser har blitt så utbredt i norsk rap (blant annet i Yoguttenes tekster). Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Dagens gjest i Fysen er Julie Balas, eller Julies Matblogg, som hun også er kjent som. Julie har jobbet med mat helt siden hun var 17 år (!), og har i løpet av disse årene delt innhold på blogg og Instagram, skrevet flere kokebøker og drevet eget cateringbyrå. Camilla lurer på hvordan det er å være matgründer, og om Julie noen gang blir lei av å lage mat. Siden vi står foran vår og sommer med masse selskaper og morsomme ting som skjer, vil Camilla spørre Julie om hun kan dele litt inspirasjon til både småretter og en enkel tre-retters for noobs. Hun lurer også på om det blir liv i Fyllechatten igjen, og hvor Julie spiser i Oslo og hjembyen Kristiansand. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I dag er forfatter og journalist Helle Øder Valebrokk, også kjent som Helles Kitchen, gjest. Camilla ønsker å finne ut hvordan det er å leve av å dele mat- og reiseopplevelser, og hvilke destinasjoner hun anbefaler å reise til for matens skyld. Helle har vært i Paris og Barcelona over 150 ganger til sammen(!), og Camilla ønsker å lure ut hennes beste insider-tips til begge byene. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Dagens gjest i Fysen er gründer, programleder og musikkekspert Christine Dancke. Christine reiser en del alene, og spiser gjerne solo på restaurant. Har hun noen tips til de som vil, men kanskje ikke tør, å spise ute alene? Camilla vil også finne ut av hvor Christine spiser på reise, i hjembyen Oslo, og hva hun syns om vinpakke og musikk på restaurant. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Dagen gjest i Fysen er komiker Lars Berrum. Det som er interessant med Lars, er at han snakker mye om mat, men det går for det meste i smaker av den enkle sorten. På sosiale medier legger han ut bilder av husmansskost, pølse på Deli De Luca og middag på Egon. Samtidig gir Lars uttrykk for at han koser seg med både mat og vin når han er ute med matinteresserte venner. Camilla ønsker å finne ut hva som faktisk er Lars sin matinteresse, hva som er favorittene hans i Oslo, og hva han syns om at «alle» poster fancy mat og vin på insta. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Han spiser ute over 200 dager i året. Han har vært på Maaemo nesten hundre ganger. Han har sannsynlig drukket vin som er eldre enn deg - flere ganger. Rune Rake er «mannen i gata» som har blitt instakjendis fordi han frekventerer landets beste restauranter så ofte. Camilla ønsker å finne ut hvorfor Rune bruker så å si alt han tjener på mat, og hvordan mat og vin ble hans store lidenskaper. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Dagens gjest i Fysen er vinanmelder, journalist og forfatter Merete Bø. Merete vurderer flere tusen viner i måneden, og deler de beste i vinspalter og podkast. Hvordan klarer hun å skille på alle vinene, og hva er det hun drikker når hun ikke er på jobb? Camilla ønsker å finne ut av når og hvorfor Merete ble så interessert i vin, hvilke flasker nybegynner-samlere bør fylle kjelleren med, favorittrestauranter i Norge, og beste destinasjoner for vinferie. Episoden er produsert av Synne Johansen. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Dagens gjest i Fysen er insta-dronning Malin Nesvoll! Malin har nettopp gitt ut bok om brunsj, og deler hvor fascinasjonen for måltidet kommer fra, i tillegg til brunsjfavoritter hjemme og på restaurant. Malin filmer det meste hun gjør, inkludert det å spise ute alene, så Camilla ønsker å finne ut om hun blir flau når hun lager innhold på restauranter. Malin deler også sine favorittrestauranter i Paris og på Tøyen. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I dag er artist og låtskriver Sondre Lerche på besøk. De som følge Sondre på Instagram, vet at han er en ekte burgerentusiast og i dag deler Sondre sine alle beste burgeropplevelser fra inn- og utland. I løpet av våren skal også Sondre lansere flere nye viner, og Camilla lurer på hvordan han jobber for at vinene hans ikke skal bli sett på som “upersonlige kjendisviner”, men bli tatt seriøst av både bransjen og forbrukere. Hør også hva som er Sondres absolutt favorittresturanterer i New York, Los Angeles og Bergen. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Det er duket for aller første episode av Fysen, og første gjest ut er en av Norges morsomste menn, nemlig Martin Beyer Olsen! Martin er en stor matentusiast, og deler sine favorittspisesteder i Tokyo, New York, San Francisco og selvfølgelig Oslo. Vi snakker også om soloshowet hans Analog Champagne, periodisk faste, og hva han lager hjemme en travel hverdag. Guide med alle stedene som anbefales i episoden ligger ute på urbaniamagasin.no. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Hva er greia med naturvin og Michelin, og hvor bør man egentlig spise? I Fysen spør vi kjente fjes om det meste innen mat og drikke. Hver fredag. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.