Podcasts about El Bulli

Dave recounts a fly-fishing trip to Mexico, where he encountered the fish that now haunts his dreams. He reflects on how the experience is less about catching fish and more about testing fate, and what it means to release not just the fish, but your own power. He wraps up with an Ask Dave segment about a dinner reservation quandary. Check out RA Beattie's films: https://www.youtube.com/@offthegridstudios Check out West Bank Anglers: https://westbankanglers.com/ Learn more about Blacksmith Lodge: https://www.blacksmithlodge.com/ Learn more about 3 Bird Clothing: https://3bird.com/ Learn more about Alinea: https://www.alinearestaurant.com/ Learn more about Aviary: https://www.theaviary.com/ Learn more about El Bulli: https://elbullifoundation.com/elbulli1846/en/ Learn more about The French Laundry: https://thomaskeller.com/tfl/ Learn more about Tock: https://www.exploretock.com/ Send in your Ask Dave questions to bit.ly/AskDaveForm or askdave@majordomomedia.com. Subscribe to the show on YouTube: https://www.youtube.com/@thedavechangshow. Subscribe to Recipe Club on YouTube: https://www.youtube.com/@recipeclubofficial. Submit your favorite food moments in your favorite movies to majorfoodporn.com. Join our community Discord on majordomo.com. Free Grubhub+. It's on Prime. *Additional terms apply* Host: Dave Chang Guests: RA Beattie and Mike Dawes Majordomo Media Producer: David Meyer and Kelsey Rearden  Spotify Producer: Felipe Guilhermino Editor: Stefano Sanchez Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices

Miguel Ángel González Suárez te presenta el Informativo de Primera Hora en 'El Remate', el programa matinal de La Diez Capital Radio que arranca tu día con: Las noticias más relevantes de Canarias, España y el mundo, analizadas con rigor y claridad. Los titulares de hace un año: Gran parte de la comunidad internacional exige a Maduro transparencia en los resultados electorales …y hoy hace 365 días: Canarias trabajará en agosto para conseguir un decreto ley para la acogida de menores migrantes … y hoy hace un año: Los canarios afiliados a partidos políticos apenas superan los 10.000. Hoy se cumplen 1.253 días del cruel ataque e invasión de Rusia a Ucrania. 3 años y 146 días. Hoy es miércoles 30 de julio de 2025. Día Internacional de la Amistad. El 30 de julio se celebra en todo el mundo el Día Internacional de la Amistad, en honor a ese sentimiento desinteresado que es capaz de unir a personas muy diferentes, romper fronteras y tender lazos de solidaridad. Es tan poderoso por su naturaleza misma de bondad e incondicionalidad. El reconocimiento oficial de esta efeméride ha sido iniciativa de la Asamblea General de Naciones Unidas en el año 2011, cuando proclamó el 30 de julio como el Día Internacional de la Amistad, a propuesta de la Cruzada Mundial de la Amistad. El objetivo de la ONU es transmitir este sentimiento como una herramienta para conseguir la paz, acabar con la violencia y la pobreza, contribuyendo a una sociedad más justa y sostenible. En definitiva, que haya armonía dentro de los pueblos y entre ellos. 1626.- Comienzan las obras de construcción de la Universidad de la Sorbona, en París. 1762.- Tropas inglesas ocupan la fortaleza del Morro, en La Habana, pese a la heroica resistencia que ofrecieron los españoles. 1808.- José Bonaparte abandona Madrid precipitadamente al conocer la noticia de la victoria española sobre las tropas francesas en la batalla de Bailén. 1887.- Concluyen los trabajos de cimentación de la parisina torre Eiffel. 1910.- España suspende sus relaciones con El Vaticano, ante la actitud de la Santa Sede, consecuencia de la política de Canalejas en materia religiosa. 1913.- Se prohíben los juegos de azar en España. 1959.- Se constituye la Jefatura Central de Tráfico, embrión de la Dirección General de Tráfico en España. 1976.- El rey Juan Carlos I decreta una amnistía para los delitos políticos y de opinión en España. 1983.- Entra en vigor en España la ley de las 40 horas semanales de trabajo y 30 días de vacaciones al año. 2011.- "El Bulli" cierra sus puertas como restaurante después de 30 años para convertirse en una Fundación. 2020: La estadounidense Johnson & Johnson comienza a probar en humanos su vacuna experimental contra el COVID-19. Santoral para hoy, 30 de julio: santos Máxima, Pedro Crisólogo, Abdón, Senén y Rufino. Un observatorio del hambre respaldado por la ONU afirma que la muerte será "generalizada" en Gaza. El fiscal general García Ortiz, a un paso del banquillo en el Supremo por revelación de secretos del novio de Ayuso. La UCO dice que las gasistas pagaron 673.500 euros al bufete del caso Montoro y que gran parte fue a gastos personales. El Gobierno insiste en que presentará los presupuestos pero no aclara si los registrarán: "No me adelanten pantallas". La economía española creció un 0,7% en el segundo trimestre por el tirón del consumo y la inversión. Controlado el incendio originado este lunes en El Tanque Blanca Pérez recuerda que, aunque el perímetro afectado no ha crecido, hay que seguir trabajando en él para evitar reactivaciones. El Estado prevé empezar las derivaciones de menores refugiados de Canarias a la Península en un máximo de dos semanas. El centro Canarias 50 de Gran Canaria ya acoge a 80 solicitantes de asilo y este miércoles se producirá un nuevo traslado. Canarias va a inspeccionar las instalaciones donde el Estado acoge a los menores en asilo. Se cumplen dos años desde que Canarias declaró la "emergencia migratoria" y actualmente hay 81 centros operativos y 5.382 menores tutelados en las islas. Adasat Goya González, nuevo director del Servicio Canario de Salud. Asimismo se ha nombrado al hasta ahora director del Área de Salud de Tenerife, Rafael Martín, gerente del Hospital Universitario de Canarias. Una mujer sin piernas, entre los 38 ocupantes de una patera rescatada a 40 kilómetros de Lanzarote. Un caso que ha sorprendido incluso al personal de emergencias, que han tenido casos de personas ciegas, con discapacidades varias, pero nunca una escena como la de este martes; un grado de discapacidad nunca visto hasta la fecha entre los que arriesgan la vida en la ruta canaria. Un día como hoy en 1941 nace Paul Anka, cantante canadiense.

Bienvenidos a La Diez Capital Radio! Están a punto de comenzar un nuevo episodio de nuestro Programa de Actualidad, donde la información, la formación y el entretenimiento se encuentran para ofrecerles lo mejor de las noticias y temas relevantes. Este programa, dirigido y presentado por Miguel Ángel González Suárez, es su ventana directa a los acontecimientos más importantes, así como a las historias que capturan la esencia de nuestro tiempo. A través de un enfoque dinámico y cercano, Miguel Ángel conecta con ustedes para proporcionar una experiencia informativa y envolvente. - Miguel Ángel González Suárez te presenta el Informativo de Primera Hora en 'El Remate', el programa matinal de La Diez Capital Radio que arranca tu día con: Las noticias más relevantes de Canarias, España y el mundo, analizadas con rigor y claridad. Los titulares de hace un año: Gran parte de la comunidad internacional exige a Maduro transparencia en los resultados electorales …y hoy hace 365 días: Canarias trabajará en agosto para conseguir un decreto ley para la acogida de menores migrantes … y hoy hace un año: Los canarios afiliados a partidos políticos apenas superan los 10.000. Hoy se cumplen 1.253 días del cruel ataque e invasión de Rusia a Ucrania. 3 años y 146 días. Hoy es miércoles 30 de julio de 2025. Día Internacional de la Amistad. El 30 de julio se celebra en todo el mundo el Día Internacional de la Amistad, en honor a ese sentimiento desinteresado que es capaz de unir a personas muy diferentes, romper fronteras y tender lazos de solidaridad. Es tan poderoso por su naturaleza misma de bondad e incondicionalidad. El reconocimiento oficial de esta efeméride ha sido iniciativa de la Asamblea General de Naciones Unidas en el año 2011, cuando proclamó el 30 de julio como el Día Internacional de la Amistad, a propuesta de la Cruzada Mundial de la Amistad. El objetivo de la ONU es transmitir este sentimiento como una herramienta para conseguir la paz, acabar con la violencia y la pobreza, contribuyendo a una sociedad más justa y sostenible. En definitiva, que haya armonía dentro de los pueblos y entre ellos. 1626.- Comienzan las obras de construcción de la Universidad de la Sorbona, en París. 1762.- Tropas inglesas ocupan la fortaleza del Morro, en La Habana, pese a la heroica resistencia que ofrecieron los españoles. 1808.- José Bonaparte abandona Madrid precipitadamente al conocer la noticia de la victoria española sobre las tropas francesas en la batalla de Bailén. 1887.- Concluyen los trabajos de cimentación de la parisina torre Eiffel. 1910.- España suspende sus relaciones con El Vaticano, ante la actitud de la Santa Sede, consecuencia de la política de Canalejas en materia religiosa. 1913.- Se prohíben los juegos de azar en España. 1959.- Se constituye la Jefatura Central de Tráfico, embrión de la Dirección General de Tráfico en España. 1976.- El rey Juan Carlos I decreta una amnistía para los delitos políticos y de opinión en España. 1983.- Entra en vigor en España la ley de las 40 horas semanales de trabajo y 30 días de vacaciones al año. 2011.- "El Bulli" cierra sus puertas como restaurante después de 30 años para convertirse en una Fundación. 2020: La estadounidense Johnson & Johnson comienza a probar en humanos su vacuna experimental contra el COVID-19. Santoral para hoy, 30 de julio: santos Máxima, Pedro Crisólogo, Abdón, Senén y Rufino. Un observatorio del hambre respaldado por la ONU afirma que la muerte será "generalizada" en Gaza. El fiscal general García Ortiz, a un paso del banquillo en el Supremo por revelación de secretos del novio de Ayuso. La UCO dice que las gasistas pagaron 673.500 euros al bufete del caso Montoro y que gran parte fue a gastos personales. El Gobierno insiste en que presentará los presupuestos pero no aclara si los registrarán: "No me adelanten pantallas". La economía española creció un 0,7% en el segundo trimestre por el tirón del consumo y la inversión. Controlado el incendio originado este lunes en El Tanque Blanca Pérez recuerda que, aunque el perímetro afectado no ha crecido, hay que seguir trabajando en él para evitar reactivaciones. El Estado prevé empezar las derivaciones de menores refugiados de Canarias a la Península en un máximo de dos semanas. El centro Canarias 50 de Gran Canaria ya acoge a 80 solicitantes de asilo y este miércoles se producirá un nuevo traslado. Canarias va a inspeccionar las instalaciones donde el Estado acoge a los menores en asilo. Se cumplen dos años desde que Canarias declaró la "emergencia migratoria" y actualmente hay 81 centros operativos y 5.382 menores tutelados en las islas. Adasat Goya González, nuevo director del Servicio Canario de Salud. Asimismo se ha nombrado al hasta ahora director del Área de Salud de Tenerife, Rafael Martín, gerente del Hospital Universitario de Canarias. Una mujer sin piernas, entre los 38 ocupantes de una patera rescatada a 40 kilómetros de Lanzarote. Un caso que ha sorprendido incluso al personal de emergencias, que han tenido casos de personas ciegas, con discapacidades varias, pero nunca una escena como la de este martes; un grado de discapacidad nunca visto hasta la fecha entre los que arriesgan la vida en la ruta canaria. Un día como hoy en 1941 nace Paul Anka, cantante canadiense. - Evento especial de análisis multidisciplinar sobre el impacto del turismo de masas en Canarias, con expertos de primer nivel: Panel de especialistas: • Nona Perera Betancor (Arqueóloga) - "Patrimonio vs. Desarrollo: La erosión de nuestra memoria histórica" • Carlos Castilla Gutiérrez (Economista ULL) - "Los números rojos del 'todo incluido': ¿Quién gana realmente?" • Víctor Onésimo Martín (Geógrafo) - "Adeje como caso de estudio: La saturación tiene límites" • Pedro Luis Pérez de Paz (Botánico) - "Biodiversidad amenazada: Endemismos bajo el hormigón" • Rukaden (Dr. en Psicología) - "Síndrome del paraíso perdido: El malestar social invisible" 📢 Temas clave del debate: El coste real del "éxito turístico": datos científicos vs. relato oficial. Alternativas económicas viables más allá del "sun & beach" Caso Adeje: De zona agrícola a modelo de insostenibilidad - ¿Cansado de la actualidad políticamente correcta? En "El Número Uno", la sección diaria más esperada de 'El Remate' (La Diez Capital Radio), José Juan Pérez Capote —el periodista más socarrón y palmero de las onda. - "Jorge Marichal, presidente de Ashotel y CEOE Hoteles: El futuro del turismo en Canarias" Jorge Marichal, presidente de Ashotel y de la Confederación Española de Hoteles, analiza en profundidad los retos y oportunidades del sector turístico canario en esta entrevista exclusiva para La Diez Capital Radio. - "Güímar en crisis: Clemente Afonso analiza la moción de censura y sus implicaciones políticas" Clemente Afonso, analista político de referencia en Canarias, desgrana en La Diez Capital Radio los entresijos de la moción de censura en Güímar y sus repercusiones en el mapa político. - Sección de nuestro cocinero particular, Ramón Hernández.

Dave talks about the next food trend on his 25 for 25 list: small plates. He then recaps his recent trip to London and discusses two very different yet incredible meals he had, highlighting the differences between British and American dining. Dave finishes with an Ask Dave about eating in your car. Learn more about Charlie Trotter's: https://www.charlie-trotters.com/ Learn more about McSorley's Old Ale House: https://mcsorleysoldalehouse.nyc/ Learn more about Old Town Bar: https://oldtownbarnyc.com/ Learn more about The Clerk & Well: https://www.theclerkandwellpub.co.uk/ Learn more about Publican: https://www.thepublicanrestaurant.com/ Learn more about St. John: https://stjohnrestaurant.com/ Learn more about Casa Mono and Bar Jamón: https://www.casamononyc.com/ Learn more about Tía Pol: https://www.tiapol.com/ Learn more about Claud: https://www.claudnyc.com/ Learn more about Penny: https://www.penny-nyc.com/ Learn more about Bar Veloce: https://winebarveloce.com/ Learn more about Yoko-cho: https://www.yokochony.com/ Learn more about Tortilla: https://www.tortilla.co.uk/ Learn more about El Bulli: http://www.elbulli.com/ Learn more about Wylie Dufresne's Stretch Pizza: https://www.stretchpizzanyc.com/ Hear Bourdain talk about St. John: https://www.tastingtable.com/1898788/anthony-bourdain-last-meal-bone-marrow/ Watch our episode with Enrique Olvera: https://www.youtube.com/watch?v=HAbfNUYUfXI Learn more about Pujol: https://pujol.com.mx/ Learn more about Ikoyi London: https://ikoyilondon.com/ Learn more about Gymkhana: https://gymkhanalondon.com/ Learn more about Trishna: https://www.trishnalondon.com/ Learn more about Galatoire's: https://www.galatoires.com/ Learn more about Semma: https://www.semma.nyc/ Learn more about Cafe Boulud: https://cafeboulud.com/nyc/ Learn more about Lotus of Siam: https://www.lotusofsiamlv.com/ Learn more about JKS Restaurant Group: https://jksrestaurants.com/ Learn more about Major Food Group: https://www.majorfood.com/ Learn more about Tzuco: https://www.tzuco.com/ Learn more about Tatiana: https://www.tatiananyc.com/ Learn more about Kabawa: https://www.momofuku.com/restaurants/kabawa/menu/food Send in your Ask Dave questions to https://forms.gle/wdPsZBXXx48Zq4vu8 or askdave@majordomomedia.com. Subscribe to the show on YouTube: https://www.youtube.com/@thedavechangshow. Subscribe to Recipe Club on YouTube: https://www.youtube.com/@recipeclubofficial. Submit your favorite food moments in your favorite movies to majorfoodporn.com. Join our community Discord on majordomo.com. Host: Dave Chang Majordomo Media Producer: David Meyer Spotify Producer: Felipe Guilhermino Editor: Cameron Dinwiddie Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices

On today's episode, Dave and Chris start with a blind ranking of stadium food ... and Dave has some hot takes. They then interview New York Yankee, Cy Young winner, and food lover Gerrit Cole, who impresses them with his food knowledge and gives them insights into food and wine habits in his life and in Major League Baseball. Dave and Chris finish with an extensive Ask Dave answer on the history of plating and how to plate a dish. Follow Gerrit Cole on Instagram: https://www.instagram.com/gerritcole45/?hl=en Check out Gerrit and Amy Cole's Foundation: https://www.gerritandamycolefoundation.org/ Learn more about the Yankees: https://www.mlb.com/yankees Learn more about Fat Sal's: https://www.fatsalsdeli.com/ Learn more about Gushi: https://gushi.restaurants-world.com/ Learn more about Fuku: https://eatfuku.com/ Learn more about Primanti Bros: https://primantibros.com/ Watch Dave ranking the top 5 NFL cities for sandwiches on Good Morning Football: https://x.com/gmfb/status/1932059098872512543 Watch Pat McAfee get angry at Dave for leaving Pittsburgh off of his top sandwich city list: https://youtu.be/1_cpC5Og160?t=1519 Learn more about Philippe's: https://philippes.com/ Learn more about Langer's: https://fooddiscoveryapp.com/los-angeles/langers-delicatessen-restaurant Learn more about Rao's: https://raoslosangeles.com/ Check out the Primanti Bros-inspired sandwich on Episode 8 "Meat Extravaganza" of Dinner Time Live: https://www.netflix.com/title/81748864#episodes Learn more about Saison (where Chris ate with pitcher Zack Greinke): https://www.saisonsf.com/ Learn more about Le Bernadin: https://www.le-bernardin.com/ Learn more about Carbone https://carbonenewyork.com/ Check out Dave's interview with Stephen Malkmus about fantasy sports: https://www.interviewmagazine.com/music/certified-dads-stephen-malkmus-and-david-chang-on-the-intimate-details-of-fantasy-sports-and-groove-denied Check out Rotoworld: https://www.nbcsports.com/fantasy Check out our episode with Attica chef Ben Shewry : https://open.spotify.com/episode/2mZimgujnhvt597izupDUW?si=YAhwT-6HRLiD2msiZ1AU9g Learn more about Arzak: https://www.arzak.es/ Learn more about French Laundry: https://thomaskeller.com/tfl/ Learn more about Flower Drum: https://flowerdrum.melbourne/ Learn more about the gargouillou: https://michel-bras-cote-japon.com/pages/bras-cuisine?srsltid=AfmBOoowQEGhvlqpSzeSTeIKgQ3FRtW8MBQXyqmMAuz_o_xzHVCQYId2 Learn more about Gotham Bar & Grill: https://www.gothambarandgrill.com/ Learn more about Maxim's: https://magazine.luxus-plus.com/en/the-story-of-the-most-parisian-of-restaurants-maxims/ Learn more about El Bulli: https://elbullifoundation.com/elbulli1846/en/ Learn more about Rakel: https://ny.eater.com/2013/7/2/6412367/the-story-of-rakel-thomas-kellers-1980s-restaurant Learn more about St. John: https://stjohnrestaurant.com/ Send in your Ask Dave questions to https://forms.gle/wdPsZBXXx48Zq4vu8 or askdave@majordomomedia.com. Subscribe to the show on YouTube: https://www.youtube.com/@thedavechangshow. Subscribe to Recipe Club on YouTube: https://www.youtube.com/@recipeclubofficial. Submit your favorite food moments in your favorite movies to majorfoodporn.com. Join our community Discord on majordomo.com. Hosts: Dave Chang, Chris Ying Guest: Gerrit Cole Majordomo Media Producers: Kelsey Rearden and David Meyer Spotify Producer: Felipe Guilhermino Editor: Stefano Sanchez Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices

El xef ha repassat la seva trajectòria en el món de la gastronomia

Vino (con y sin alcohol), elBulli, La Perla, cocaína y Dr. Seijas & Mr. Wine. Una charla hermosa, hermosísima, para pensar, aprender y reflexionar con el mostro de David Seijas.――――――――――――――――――――――Esto es MeLoDijoBraga El Podcast. Yo soy Mariano Braga y te espero cada lunes, miércoles y viernes con un nuevo episodio lleno de charlas, experiencias, curiosidades y consejos desde mi mirada del mundo del vino. Para más información, te invito a navegar estos enlaces:➡ Recibe gratis “El Boletín Serial”➡ Mi página web➡ Sé parte del club¡Me encantaría que seas parte de esta comunidad gigante de bebedores seriales, siguiéndome en las redes!➡ Instagram ➡ Facebook ➡ Twitter ➡ YouTube ➡ LinkedIn ➡ TikTok ――――――――――――――――――――――No te olvides valorar nuestro podcast ★★★★★ y suscribirte para no perderte nada y que sigamos construyendo juntos la mayor comunidad de bebedores seriales de habla hispana.――――――――――――――――――――――

This week we sit down with the inimitable Lee and Kate Tiernan, the creative force behind F.K.A. Black Axe Mangal—the boundary-pushing, heavy metal, nose-to-tail hotspot that changed London dining and earned cult status around the world.They talk us through the BAM origin story, from their formative years at St. John to opening one of the most chaotic and exciting restaurants in London. We hear about the pop-ups that reignited Lee's love for cooking, but not before the longest queue in Copenhagen nearly finished him.There's also tales of wild nights with Matty Matheson, getting stoned with Action Bronson, Cooking for Anthony Bourdain, bone marrow tributes to Fergus Henderson, banning the rudest customer they ever had (who happens to be a celebrity) and Lee's unapologetic love for Domino's. Plus: blue cheese handkerchiefs at El Bulli, bartering meals for socket repairs, and why sometimes the best thing you can eat is your mum's ratatouille after being deported from Brazil.--------Please leave us a great rating and a comment and share it with your friends - it really helps us grow as a show.If you're in the industry and are looking for the greatest POS system in the world than look no further as Blinq are tearing up the rulebook—no long-term contracts, no hidden fees, and no per-device charges. Just £49 a month for unlimited devices and 24/7 UK-based support that's always there, in person when you need it.Built for hospitality, by hospitality, blinq is the fastest, easiest POS system on the market—so intuitive, anyone can use it. And while others take weeks to get you up and running, with blinq, you're live in just 2 hours.Join the hospitality revolution today & use the code GOTOBLINQ to get your first month free - https://blinqme.com/ Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Por Yaiza Santos Para quitarse la suciedad del ambiente, a modo de ducha moral, informó del éxito que ha tenido hasta ahora la recaudación para Ahmed Tommouhi. La respuesta de su comunidad de lectores y oyentes le sirve de metáfora, y ciertamente le hace recobrar la esperanza. No obstante, debió volver al fango. Se niega a hacer apuestas sobre el futuro del presidente del Gobierno, porque lo importante es el presente: hoy Sánchez es un cadáver político. Señaló, eso sí, el peligro contenido en una esquina de la carta a la militancia del otro día: la insinuación de que la democracia se pierda. Mire, no. La democracia no se va a perder con un Gobierno de la oposición, ¡ni siquiera se va a perder con Sánchez! Y en este punto tuvo que reconvenir a Santos. También se refirió, de nuevo, a la indigente ponencia del PP, esa colección de tópicos que no se le ocurriría escribir ni siquiera a Gepetto. Rala y vacía de ideas, no hay nada que despierte interés, ¡nada! Es algo que le llena de pesar. No se trata de llamar tontos a los que la redactaron, no: es simplemente que no trabajaron lo suficiente. Aunque Etxebarri no se coronara como el número 1 de los restaurantes del mundo, ya es un número 1, expresó. En sus platos, a diferencia de El Bulli, donde se comía la nada, se encuentra el origen platónico de las cosas. Comentó un burning paper sobre las características compartidas por los asexuales, y agradeció a Manuel López Sampalo que haya salvado a Arcadi Espada del arquetipo del antiflamenco. Y fue así que Espada yiró. Bibliografía David Jiménez Torres, «¿Por qué el PP no habla más del felipismo?», EL MUNDO Arcadi Espada, «Ya se ve que morirá el primero» (15-06-2025), «La Transición ya solo es una metáfora» (17-06-2025), «Ponencia Pilatos escribe sobre el Pp y la lengua» (19-06-2025), EL MUNDO Burning: Karin Verweij y otros, «Life without sex: Large-scale study links sexlessness to physical, cognitive, and personality traits, socioecological factors, and DNA», preprint en medRxiv Joaquín Soler Serrano, «Entrevista a Salvador Dalí», A fondo (1977) See omnystudio.com/listener for privacy information.

Entrevista a Eugeni de Diego (Ático, Colmado Wilmot y Lombo). En este episodio de Se me Antoja, hablamos con Eugeni sobre su etapa en elBulli, cómo pasó de la alta cocina a los pollos asados, el valor de emprender desde abajo y su visión sobre el futuro de la restauración en Barcelona. También reflexiona sobre la exigencia, los fracasos y cómo enamorar a un equipo desde el oficio.Powered by Kitchen Consult.

Las protegidas aguas de la bahía de Roses escriben la historia y el presente de este municipio de la comarca gerundense del Alt Empordà. Fundada como colonia comercial griega en el siglo IV antes de Cristo, su entorno salpicado de dólmenes y menhires revela una presencia humana mucho más antigua. Los romanos y visigodos dejaron también su impronta en el llano y en un elevado castrum. Incluso en época medieval Roses dispuso de un puerto importante, fortificado en tiempos de Carlos I por su cercanía a Francia. Buena parte de esta historia puede leerse en la gran ciudadela, donde la guía Roser Raluy nos propone un revelador paseo de 25 siglos. También exploramos el paseo marítimo y algunas plazas de la localidad junto al biólogo y guía Xavi Camps i Comas, quien nos descubre además el castillo de la Trinitat, el patrimonio megalítico y las calas y parajes que se extienden en dirección al Cap de Creus. De las delicias de la mesa rosense nos da cuenta el chef de Sumac, Jordi Dalmau. La historia del restaurante más famoso del mundo la revivimos en la voz del propio Ferran Adrià, que nos explica la filosofía de El Bulli 1846. Este museo, instalado su emplazamiento original, permite conocer la institución que cambió las reglas de la cocina contemporánea desde este idílico rincón de Cala Montjoi.Escuchar audio

Mateu Casañas, cofundador, junto a Oriol Castro y Eduard Xatruch, de los restaurantes "Compartir" en Cadaqués -con réplica en Barcelona- y "Disfrutar", también en la ciudad Condal, elegido en 2024 mejor restaurante del mundo, ha charlado esta mañana con Àngels Barceló, un año después de ese reconocimiento, para hablarnos de de la significación de un premio como ese; su aprendizaje en El Bulli de Ferrán Adriá; de cómo conoció a sus inseparables amigos y socios (Oriol y Eduard); de lo que se espera y a lo que no puede renunciar su idea gastronómica o, por ejemplo, cómo será el futuro de la excelencia en la restauración.

Mateu Casañas, cofundador, junto a Oriol Castro y Eduard Xatruch, de los restaurantes "Compartir" en Cadaqués -con réplica en Barcelona- y "Disfrutar", también en la ciudad Condal, elegido en 2024 mejor restaurante del mundo, ha charlado esta mañana con Àngels Barceló, un año después de ese reconocimiento, para hablarnos de de la significación de un premio como ese; su aprendizaje en El Bulli de Ferrán Adriá; de cómo conoció a sus inseparables amigos y socios (Oriol y Eduard); de lo que se espera y a lo que no puede renunciar su idea gastronómica o, por ejemplo, cómo será el futuro de la excelencia en la restauración.

En el espacio radiofónico La Cocina es Vida, Ana Prieto y Marco Soriano comparten hoy su inminente travesía en velero desde Valencia hasta Ibiza, una escapada que realizan cada año y que, como siempre, despierta la sana envidia en el equipo del programa. Pero no se trata solo de navegar: esta pareja de gastrónomos aventureros se dirige a algunos de los templos culinarios más singulares del Mediterráneo. Uno de ellos es Casa Jondal, un chiringuito de alta cocina ubicado literalmente con los pies en la arena, que ha logrado reinventar el concepto del típico chiringuito ibicenco. Bajo la dirección del reconocido chef Rafa Zafra, ex jefe de cocina de El Bulli y alma mater del restaurante Estimar en Barcelona y Madrid, Casa Jondal se ha convertido en un verdadero paraíso gastronómico frecuentado por celebridades como Mick Jagger y Leonardo DiCaprio. Zafra define su restaurante como "un sueño cumplido" y destaca su intención de profesionalizar los chiringuitos sin perder el alma del Mediterráneo. Su fórmula del éxito combina el respeto por el producto, la estacionalidad y una experiencia que va más allá del plato. "Comemos para recordar", afirma Zafra, quien ha decidido eliminar la música ambiente del local para fomentar una verdadera cultura de la sobremesa, esa parte tan esencial de la dieta mediterránea que invita a conversar, compartir y disfrutar con los sentidos bien despiertos. Pero Ana y Marco no se detendrán ahí. También visitarán Es Fumeral, otro restaurante de referencia en la isla, capitaneado por Alberto Pacheco, actual chef ejecutivo del Estimar de Madrid. La semana que viene prometen contarlo todo desde Ibiza, en directo, en una nueva entrega de La Cocina es Vida. Así que, mientras ellos fondean en calas idílicas y disfrutan de la mejor cocina frente al mar, aquí seguiremos esperando su próxima conexión… con algo de envidia, pero también con muchas ganas de escuchar sus crónicas de sabor y salitre.

This week we're excited to have Dylan Trotter in the studio. He's the son of the legendary Charlie Trotter, and he's now honoring that lineage with a series of pop-up dinners leading up to the much-anticipated reopening of Trotter's. But Dylan is also a hospitality force in his own right. Having interned at the famed El Bulli and worked at BOA Steakhouse in West Hollywood — and a smattering of other notable gigs he touches on throughout this episode — he brings a wealth of experience to the table. He joins us to talk about what it means to iterate on legacy without diluting it, share stories about his visionary father, reflect on his choice to revive the family name in a new era — and so much more!

Chef Barclay Dodge (Bosq, Aspen) and Heather Kunzer (Foods in Season) join André Natera to talk foraged ingredients, preserving wild food, and lessons learned from El Bulli. This episode covers everything from mushroom prep to mentorship, and why fermentation isn't just a trend—it's technique.You'll hear insider tips on working with seasonal ingredients, navigating small kitchen setups, and how to think like a Michelin chef without losing touch with the earth. It's a grounded, high-level episode for cooks, chefs, and wild flavor seekers.Barclay Dodge InstagramHeather InstagramFoods in Season Instagram⁠⁠Subscribe to my Substack!⁠⁠Visit Chef's PSA for Books, Free eBooks, and More!⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://chefspsa.com/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Shop Chef's PSA Merch!⁠⁠

“And that's when this flood of clarity came in, and I was like, I'm going to use chocolate as a medium for storytelling.” Katrina Markoff is founder of the Chicago-based Violet Flame Chocolate.   Prior to her new venture, Katrina founded Vosges Haut-Chocolat in 1998, which expanded our understanding of what chocolate could be. Katrina has been named one of Fortune Magazine's “40 Under 40”, Bon Appétit has named her Food Artisan of the Year, and Food & Wine has called her “the innovator in chocolate to lead the U.S. through the next 30 years.” We follow Katrina's journey from pre-med student at Vanderbilt, to attending culinary school in Paris, to working at El Bulli (one of the best restaurants in the world), and finally finding her calling as an entrepreneur and chocolatier.   (1:06) – What was Katrina's upbringing like?(4:30) – How did Katrina make the change from pre-med student to culinary school?(9:13) – What was Katrina's experience working at El Bulli with Ferran Adrià like?(12:47) – What attracted Katrina to working as a chocolatier and founding Vosges Chocolat?(16:40) – What led to Vosges' huge success?(19:13) – Why did Katrina start Violet Flame Chocolate, and what is she doing differently this time around?(23:03) – What is the “why” that drives Katrina?(24:46) – What do entrepreneurs get wrong when they first start out?(26:20) – Why is failure important?(27:51) – What's the best way to enjoy chocolate?

David Seijas nació, casi literalmente, en un bar. Su vida ha orbitado en torno al alcohol desde que descubrió el mundo del vino, y tuvo la suerte y el arrojo para entrar a trabajar en elBulli, para muchos el mejor restaurante del mundo. Una vida de presión y exigencia que acaba de madrugada, donde el único ocio posible es la fiesta dura. Fue elegido mejor catador de España, viajó por todo el mundo, dirigió junto a Ferrán Centelles la bodega del Bulli, pero sufrió en sus carnes una adicción tremenda que poco a poco se apoderó por completo de él. Ahora cuenta, desde el otro lado, la imaginativa escalera que se construyó para salir de allí, mirando a la cara a sus demonios gracias a la pasión y la creatividad, sabiendo que ya nunca será el mismo. Como siempre, gracias por escuchar. En nuestra web tienes disponible la transcripción completa de este episodio. Y, si te gusta Fuera del Radar, también puedes suscribirte a nuestra newsletter, que acompaña cada estreno de episodio. También puedes leer aquí el reportaje original que dio lugar a este podcast. Escucha todos nuestros podcast aquí.

“Culturally, it's so important because a lot of experiences are just the same all over the world. Hotels, theaters, cinemas, music—it's so mainstream today that we all consume pretty much the same thing. But culinary-wise, there's still this chance to create and cook something that's so local on the level of experience that you can really understand and feel the landscape, the seasons, the culture, and the history of the country. So I'm super happy to be in that field because I think we're one of the last kinds of handcrafts that are still very present in the city.”We're in great company with Niklas Ekstedt, the Swedish Chef famously known around the world for reigniting the ancient way of cooking over fire in Scandinavia at his restaurant Ekstedt in Stockholm, where he has been recognized by The Best Chef Awards and a recipient of a Michelin Star. After an acclaimed culinary career as a young chef, Niklas found himself returning to his roots, curiously unearthing forgotten techniques and a sophisticated Scandinavian culinary heritage that challenged the Mediterranean supremacy he felt ready to challenge. What may have started as a small spark in his fire-forged restaurant ultimately created a movement where ancient methods meet modern gastronomy.In this episode, Niklas warmly welcomes us to savor a taste of this nearly lost artform, sparking our curiosity about what other ancient rituals we should unearth and giving us the courage to begin our own adventures. Top Takeaways[2:50] Amid the forests of northern Sweden, young Niklas's tastes were shaped by Sámi playmates, parents who embraced nature's bounty, and wilderness that would one day call him back to cooking by fire.[5:05] From his rural roots to culinary stardom, Niklas traveled through Chicago kitchens, befriended René Redzepi in Copenhagen, trained at legendary elBulli, then returned to Sweden where, barely into his twenties, he opened his first restaurant and was met with celebrity chef status…that is before he discovered his true flame.[9:30] In a secluded island kitchen outside Stockholm, Niklas found himself captivated by primitive cooking methods, discovering a forgotten Nordic culinary sophistication that would become the foundation of his revolutionary fire-forged restaurant.[16:05] Stepping into Ekstedt, guests embark on a primal sensory journey where crackling flames illuminate the darkness, birchwood smoke perfumes the air, and the kitchen's ancient fire elements transform seasonal Nordic ingredients into dishes that evoke both a forgotten past and an innovative future, creating an experience that transcends mere dining to become a connection with Sweden's culinary heritage.[25:20] Niklas continues to foster community through Tyge & Sessil, an intimate space celebrating hidden gem natural wines, and Hillenberg, a neighborhood brasserie where humble Scandinavian cooking creates an accessible entry point to his Nordic culinary philosophy. [28:00] See Stockholm through Niklas's eyes—travel metro stations turned art installations, discover museum treasures without spending a krona, go island hopping by boat, and embrace the Swedish “Allemansrätten” right to roam.Notable Mentions Charlie Trotter's in ChicagoNorwegian explorer & writer, Thor Heyerdahl's Kon-Tiki expeditionSkepparholmen Nacka outside Stockholm“Kardemummabullar” traditional Swedish Cardamom Buns for a daily “Fika” Alice Waters, pioneer of the “farm-to-table” movement in AmericaA Taste From AfarCookbooks by Niklas EkstedtEkstedt: The Nordic Art of Analogue Cooking Food from the FireScandinavian ClassicsHappy FoodVisit For YourselfEkstedt Website | @ekstedtrestaurant | @niklasekstedt

The Author Events Series presents Laurie Woolever | Care and Feeding: A Memoir  REGISTER In Conversation with Reem Kassis In this moving, hilarious, and insightful memoir, Laurie Woolever traces her path from a small-town childhood to working at revered restaurants and food publications, alternately bolstered and overshadowed by two of the most powerful men in the business. But there's more to the story than the two bold-faced names on her resume: Mario Batali and Anthony Bourdain. Behind the scenes, Laurie's life is frequently chaotic, an often pleasurable buffet of bad decisions at which she frequently overstays her welcome. Acerbic and wryly self-deprecating, Laurie attempts to carve her own space as a woman in this world that is by turns toxic and intoxicating. Laurie seeks to try it all--from a seedy Atlantic City strip club to the Park Hyatt Tokyo, from a hippie vegetarian co-op to the legendary El Bulli--while balancing her consuming work with her sometimes ambivalent relationship to marriage and motherhood. As the food world careens toward an overdue reckoning and Laurie's mentors face their own high-profile descents, she is confronted with the questions of where she belongs and how to hold on to the parts of her life's work that she truly values: care and feeding. Laurie Woolever has written about food and travel for the New York Times, GQ, Saveur, and many others. Reem Kassis is a Palestinian writer and author of the best-selling and award-winning cookbooks The Palestinian Table (2017) and The Arabesque Table (2021) and the children's book We Are Palestinian (2023). Her writing regularly appears in The New York Times, The Atlantic, The Wall Street Journal and The Washington Post in addition to various news outlets, magazines and academic journals. She grew up in Jerusalem, then obtained her undergraduate and MBA degrees from UPenn and Wharton and her MSc in social psychology from the London School of Economics. She now lives in the Philadelphia area with her husband and three daughters. The 2024/25 Author Events Series is presented by Comcast. Because you love Author Events, please make a donation when you register for this event to ensure that this series continues to inspire Philadelphians. Books will be available for purchase at the library on event night! All tickets are non-refundable. (recorded 3/18/2025)

The Author Events Series presents Laurie Woolever | Care and Feeding: A Memoir  REGISTER In Conversation with Reem Kassis In this moving, hilarious, and insightful memoir, Laurie Woolever traces her path from a small-town childhood to working at revered restaurants and food publications, alternately bolstered and overshadowed by two of the most powerful men in the business. But there's more to the story than the two bold-faced names on her resume: Mario Batali and Anthony Bourdain. Behind the scenes, Laurie's life is frequently chaotic, an often pleasurable buffet of bad decisions at which she frequently overstays her welcome. Acerbic and wryly self-deprecating, Laurie attempts to carve her own space as a woman in this world that is by turns toxic and intoxicating. Laurie seeks to try it all--from a seedy Atlantic City strip club to the Park Hyatt Tokyo, from a hippie vegetarian co-op to the legendary El Bulli--while balancing her consuming work with her sometimes ambivalent relationship to marriage and motherhood. As the food world careens toward an overdue reckoning and Laurie's mentors face their own high-profile descents, she is confronted with the questions of where she belongs and how to hold on to the parts of her life's work that she truly values: care and feeding. Laurie Woolever has written about food and travel for the New York Times, GQ, Saveur, and many others. Reem Kassis is a Palestinian writer and author of the best-selling and award-winning cookbooks The Palestinian Table (2017) and The Arabesque Table (2021) and the children's book We Are Palestinian (2023). Her writing regularly appears in The New York Times, The Atlantic, The Wall Street Journal and The Washington Post in addition to various news outlets, magazines and academic journals. She grew up in Jerusalem, then obtained her undergraduate and MBA degrees from UPenn and Wharton and her MSc in social psychology from the London School of Economics. She now lives in the Philadelphia area with her husband and three daughters. The 2024/25 Author Events Series is presented by Comcast. Because you love Author Events, please make a donation when you register for this event to ensure that this series continues to inspire Philadelphians. Books will be available for purchase at the library on event night! All tickets are non-refundable. (recorded 3/18/2025)

Quien fue sumiller de El Bulli, David Seijas, regresa a Quédate a comer defendiendo un lenguaje más claro y más sincero en un mundo del vino en el que para él se ocultan demasiadas verdades, tanto en el terreno de la elaboración como a la hora de seguir recurriendo al discurso de que su consumo moderado es saludable.

Today we're truly honoured to be joined by one of the most famous Michelin starred chefs in the world in Niklas Ekstedt, who's inspired a whole culinary movement by opening his restaurant 'Ekstedt' in Stockholm in 2011. Niklas decided to get rid of all modern appliances; ovens, grills, microwaves, sous vides and replace them purely with birchwood fuelled fires. This creates a significantly increased amount of challenges for his cooking but also forces him to be creative and innovative to the point where he's invented some of the most famous dishes in the world. Today he takes us through his incredible journey from; growing up in rural Sweden to travelling to America to work for the late Charlie Trotter in Chicago and then onto being an early employee for El Bulli. He hated his time at El Bulli so greatly that he eventually walked out and headed back to Sweden to set up his first restaurant at just 21, where he employed a certain gentleman called René Redzepi. Niklas shares with us some of the most entertaining stories from these times but also some incredible advice on how to get the most out of your talents. He's a pure joy to listen to. ------------- Please leave us a 5 star rating if you enjoyed the podcast and a written review, it really helps us to grow and of course share it with anyone you think would love it as much as you hopefully have! Head to www.delli.market and discover the thousands of creative products dropping daily.  Subscribe to our free weekly newsletter here - https://open.substack.com/pub/thegoto...

David Seijas, ex sommelier de elBulli y autor de Confesiones de un sommelier, comparte su fascinante trayectoria en el mundo del vino, desde su etapa en el icónico restaurante hasta cómo enfrentó desafíos personales y redefinió su vida. En su libro, Seijas relata su trayectoria profesional y personal, ofreciendo una mirada íntima al mundo de la sumillería y los desafíos que enfrentó. Su historia busca inspirar a otros que puedan estar atravesando situaciones similares, mostrando que es posible superar las adversidades con determinación y apoyo profesional. Descubre su inspiradora historia en el nuevo episodio de ReWine: Confesiones de un sommelier. ¡No te lo pierdas!

El sumiller más reconocido de España, David Seijas, demuestra en un libro su humanidad y cuenta las dificultades y adiciones que vivió tras el cierre del restaurante El Bulli. Ángel García Muñoz nos desvela libros donde los Habanos son protagonistas. Llegamos al centro medieval de Teruel para hablar de atún rojo y carne con Nacho Liso, del restaurante Método. Encendemos un Vegueros Mañanitas, ideal para acompañar los buenos planes y la buena música de este podcast que aportan buena vibra.

In today's episode, we chat with Dylan Trotter, a 33-year-old Chicago native and the son of famed chef Charlie Trotter. Dylan reflects on growing up in his father's iconic Lincoln Park restaurant, where he first discovered the magic of crafting unforgettable dining experiences. From interning at world-renowned kitchens like El Bulli to restoring his father's former restaurant space, Dylan is dedicated to keeping his father's legacy alive. He's not just preserving his father's memory; he's revitalizing it by digitizing his father's work and organizing pop-up dinners with other culinary legends.Join us as we explore family dynamics, advice for today's culinarians, and the lasting impact of Charlie Trotter on the culinary world.

¿Qué es y dónde se esconde la vocación? Pol Contreras empezó a trabajar en el Hotel Pessets de Sort con 15 años. Él solo quería dinero para salir con sus amigos pero encontró en esa cocina algo que le gustaba. Entró en pastelería porque esa era la vacante y yo me pregunto por el curioso proceso en el que encontramos, con ese punto de suerte, una vocación temprana. Intuyo que así funcionan las cosas en la vida, por accidente. Pol sigue trabajando hoy en la restauración, chef pastelero del restaurante Echaurren, y produce de forma artesanal sus propios chocolates, en un proyecto con carácter. La pasión marca la diferencia en este mercado en competencia perfecta. Kapital es posible gracias a sus colaboradores: ⁠Cuidado con las macros ocultas⁠. El podcast de Cuatroochenta. ¿Te interesa la tecnología? ¿Quieres conocer y entender más sobre su impacto en nuestro día a día? Escucha Cuidado con las macros ocultas, reconocido como Mejor Podcast Conversacional 2024 en los Podcast Days. Con la ayuda de expertos de referencia explican cómo la tecnología nos ayuda a recorrer la distancia entre lo que hacemos y lo que somos capaces de hacer. Están ya en su cuarta temporada y han hablado sobre la tecnología que hay detrás de un hospital o una cerveza, el hacking ético o su impacto en la economía de la atención. Escúchalo en tu plataforma de audio o en su página web. Patrocina Kapital. Toda la información en este link. Índice: 1:30 El cambio de paradigma en elBulli. 13:28 La sala de l'esperit del temps. 16:05 Trabajar con Ferràn Adrià. 20:20 La invención de la cocina. 28:08 Un slogan de Toni Segarra: 100% cacao, 0% chocolate. 36:00 Las 24 horas, los 365 días. 42:25 El icónico toro de Picasso. 49:45 Ferrero Rocher, el mejor bombón del mundo. 58:02 Montar una fábrica de chocolate en Vietnam. 1:05:26 ¿Por qué asociamos el chocolate a los postres? 1:17:29 Un proceso de producción irregular. 1:28:14 Añadas del chocolate. 1:36:12 Cómo el precio del oro afecta el precio del cacao. 1:42:29 El que lo hace por el dinero raramente se divierte. Apuntes: Oído. Pol Contreras. El Bulli: historia de un sueño. David Pujol. El Bulli: el último vals. Vicenç Asensio. L'invention de la cuisine. Paul Lacoste. Una historia de la Nouvelle Cuisine. Oscar Caballero. La guía culinaria. Auguste Escoffier. Del arte de cocinar. Bartolomeo Scappi. L'arte della cucina francese nel XIX secolo. Marie-Antoine Carême. La ética del hacker. Pekka Himanen.

This is a vintage selection from 2007The BanterThe Guys discuss an article titled “Chef's Kids Eat the Darndest Things” in New Jersey Monthly Magazine where Mark's son's creation was featured. Find out what unusual sandwiches are being made in the Pascal household. The ConversationThe Restaurant Guys host Grant Achatz, cutting edge chef of Alinea restaurant in Chicago. Grant talks about his unusual dishes, methods and how he crafts the diner's experience. The Inside ScoopThe Guys have been intrigued by the cuisine that some call molecular gastronomy or avant-garde, but Grant Achatz can't put a name on it. He does describe how he gets inspiration for it from daily life. “It's a little bit out there, but a lot of it is just like being aware of your surroundings... If you're listening to a certain song and you hear an extreme tempo change, I say to myself: How can I incorporate that tempo change into the experience? How can I make a 24 course meal shift instantly and go from savory and then back to sweet again, in the matter of three courses?” Grant Achatz on The Restaurant Guys Podcast 2007BioGrant's culinary journey began at his family's diner. After graduating from the Culinary Institute of America, he honed his skills at Charlie Trotter's, The French Laundry, and elBulli in Spain before assuming the executive chef position at Trio.In 2004, Grant and Nick Kokonas co-founded Alinea. Alinea has earned many accolades since, including 13 consecutive years with 3 Michelin stars - the longest of any fine dining restaurant in the U.SGrant's culinary ventures expanded with Next restaurant and The Aviary bar, both receiving critical acclaim and awards. In 2016, he opened Roister, which earned a Michelin star in its first year, followed by St. Clair Supper Club in 2019.Chef Grant Achatz is recognized as the Best Chef in the United States by the James Beard Foundation and honored by Time Magazine as one of the 100 Most Influential People in the World. Grant's story of recovering from tongue cancer is told in his memoir Life, On the Line and featured in the documentary Spinning Plates and Netflix's Chef's Table.InfoAll of Grant's RestauranReach out to The Restaurant GuysIf you're in New Jersey...November 15 Walk Around Wine TastingNovember 22 Dale & Jill DeGroff Happy Hourstageleft.com/eventsOur Sponsors The Heldrich Hotel & Conference Centerhttps://www.theheldrich.com/ Magyar Bankhttps://www.magbank.com/ Withum Accountinghttps://www.withum.com/ Our Places Stage Left Steakhttps://www.stageleft.com/ Catherine Lombardi Restauranthttps://www.catherinelombardi.com/ Stage Left Wineshophttps://www.stageleftwineshop.com/ To hear more about food, wine and the finer things in life:https://www.instagram.com/restaurantguyspodcast/https://www.facebook.com/restaurantguys**Become a Restaurant Guys Regular and get two bonus episodes per month, bonus content and Regulars Only events.**Click Below! https://www.buzzsprout.com/2401692/subscribe

«Los artistas solo son creativos durante 10 años. Vive plenamente tus 10 años». Eso escribía Hayao Miyazaki, el genio de la animación, en el precioso guión de El viento se levanta. Miyazaki dijo 10 años pero podrían ser menos, podrían ser más. De lo que yo estoy convencido es que nadie puede hacerlo toda una vida. El Bulli estuvo 20 años arriba de todo y me pregunto cómo lo hizo Ferran para aguantar toda esa presión durante todo ese tiempo, en un esfuerzo físico, pero también mental. El talento es la capacidad de aguante. Hay algo dentro que no te permite dejarlo. Esos pensamientos (¡esa obsesión!) es fatal en la mayoría de los casos. Solo unos pocos elegidos cambiarán el paradigma. La creatividad tiene un precio. Tú decides si merece la pena pagarlo. K150. Accede al vídeo de la entrevista en YouTube. Nuevo canal de Kapital en Instagram. ⁠LWS Academy⁠. Bitcoin desde 0 Bitcoin es una propiedad absoluta que no depende de los Estados y nos da soberanía sobre nuestra riqueza. A pesar de sus 15 años sigue siendo un gran desconocido para la mayoría. ⁠LWS Academy⁠ te trae “Bitcoin desde 0”, una formación completa sobre Bitcoin, con Álvaro D. María, Gael Sánchez Smith, José Antonio Bravo y Decentralized donde aprenderás lo que es Bitcoin, cómo invertir, su fiscalidad y cómo autocustodiarlo con privacidad. “Bitcoin desde 0” tiene un precio de 570 euros, pero con el cupón ⁠JOANBTC1P⁠ recibirás un descuento de 70. ⁠JOANBTC3P⁠ para el pago fraccionado. Haz los deberes con Bitcoin. Los 20 primeros recibirán un ejemplar de ⁠La filosofía de Bitcoin⁠ dedicado por Álvaro. ⁠⁠⁠⁠⁠⁠Smartick⁠⁠⁠. El método online de matemáticas y lectura⁠⁠⁠ ¿Quieres el mejor futuro para tus hijos? Si tienen entre 4 y 14 años, consigue que dominen los pilares básicos de su educación: las matemáticas y la comprensión lectora. Ser buenos en matemáticas, leer y escribir bien y desarrollar el pensamiento crítico son clave para el éxito académico. Y la vida. Smartick es el método online personalizado, basado en evidencias científicas y un uso responsable de las pantallas. Solo 15 minutos al día y sin la ayuda de los padres. Además, tienes a tu disposición un equipo de expertos para consultar la evolución de los niños. Prueba Smartick gratis este primer trimestre. Ahora con un descuento del 20% si te registras en este enlace o escribes el código KAPITAL en el proceso de compra. Crescenta⁠⁠. La inversión relevante para tu futuro Invierte como y con los mejores en Crescenta y accede a fondos con rentabilidades objetivo superiores al 15% anualizado*. Crescenta es la primera gestora digital de Capital Privado para invertir en fondos exclusivos. El Private Equity es una estrategia de inversión que históricamente ha batido a la bolsa, con rentabilidades anuales de doble dígito. Te estarás preguntado... ¿y por qué aún no he invertido en fondos de Private Equity? Sencillo. Porque hasta ahora, esta inversión estaba reservada a altos patrimonios. En Crescenta hemos democratizado esta inversión, y te damos acceso desde 10.000 euros, a desembolsar gradualmente durante 4 o 5 años, a fondos internacionales de primer nivel. EQT, Cinven, Insight... a golpe de clic. Invierte como y con los mejores en Crescenta.com. Consulta los fondos activos aquí. ⁠Equito App⁠. Invierte en tokens inmobiliarios Para obtener un préstamo del banco y comprar una propiedad inmobiliaria de 150.000 euros, necesitas una entrada de 30.000 euros. No solo esto. Para pagar los impuestos y las pequeñas reformas, necesitarás 25.000 euros más. ¿Tienes 55.000 euros? Si es así, bien. Si no, Equito App. Equito es una aplicación que te permite invertir en inmuebles desde tan solo 100 euros, recibiendo dividendos por tus alquileres cada mes. La plataforma pronto llegará a los 100.000 usuarios activos. ¿Te unes? Invierte de manera sencilla y sin complicaciones con Equito App.

This is a Vintage Selection from 2008The BanterThe Guys discuss steps taken by the EPA in 2008 to eliminate reporting of noxious gas emissions due to lawsuits being filed against those who are emitting the toxins. Huh?The ConversationThe Restaurant Guys are happy to have acclaimed chef José Andrés.  They discuss two of his restaurants Jaleo and Minibar which offer quite different styles of excellent dining experiences. Find out how José prefers to eat and what's next in world cuisine.The Inside TrackThe Guys were thrilled to know that José loves the show! Here is his response to being a guest.“Thank you, I'm honored. You rock, guys! It's a great show. I download the  podcast.  It's great, so keep up the good work,” José Andrés on The Restaurant Guys Podcast 2008BioJosé Ramón Andrés Puerta was born in Mieres, Asturias, Spain. He met Ferran Adrià in Barcelona, and he worked three years at El Bulli. In December 1990, he decided to move to the United States.In 1993, Andrés was hired to lead the kitchen at Jaleo in Washington, D.C. Later, he helped the owners of Jaleo to open more restaurants: Cafe Atlantico, Zaytinya and Oyamel. In 2003, Andrés started Minibar at a six-seat counter within Cafe Atlantico. Minibar eventually became a stand alone restaurant that has a twelve-seat counter. He continued to open more restaurants in Miami, Los Angeles, Las Vegas, and Puerto Rico. Andrés starred in his own cooking show in Spain, Vamos a Cocinar, and published his book Tapas: A Taste of Spain in America. In 2010 Chef José Andrés developed World Central Kitchen (WCK),  a nonprofit organization that is first to the frontlines providing fresh meals in response to crises. WCK has served more than 400 million nourishing meals around the world.InfoJosé's websitehttps://joseandres.com/Made in Spain with Jose Andreshttps://www.pbs.org/show/made-in-spain/World Central Kitchenhttps://wck.orgReach out to The Restaurant GuysOur Sponsors The Heldrich Hotel & Conference Centerhttps://www.theheldrich.com/ Magyar Bankhttps://www.magbank.com/ Withum Accountinghttps://www.withum.com/ Our Places Stage Left Steakhttps://www.stageleft.com/ Catherine Lombardi Restauranthttps://www.catherinelombardi.com/ Stage Left Wineshophttps://www.stageleftwineshop.com/ To hear more about food, wine and the finer things in life:https://www.instagram.com/restaurantguyspodcast/https://www.facebook.com/restaurantguys**Become a Restaurant Guys Regular and get two bonus episodes per month, bonus content and Regulars Only events.**Click Below! https://www.buzzsprout.com/2401692/subscribe

Este lunes nos acompaña David Seijas uno de los mejores sumilleres del mundo, conocido por haber trabajado en el restaurante elBulli. Hablamos sobre su libro Confesiones de un sommelier, donde relata la historia de sus adicciones ligadas a su trabajo.El cuentista Pep Bruno nos narra El demonio del valle y el Muerto recogido en Leyendas y cuentos del Folklore suizo. El astrofísico Javier Armentia nos explica por qué el biorritmo de una persona puede variar según sea de día o de noche. Nuestro cocinero Sergio Fernández nos enseña una la mítica receta de “melón con jamón” en su sección “Empieza el día saboreando el desayuno”. Por último, Sergio Martín repasa la actualidad informativa en su sección “Si yo tuviera un programa”.Escuchar audio

Lisa Abend is a Copenhagen, Denmark based writer that covers food, travel and all sorts of other topics for publications like Time Magazine, The New York Times and Fool, among others. She is the head of communications for the Copenhagen based non-profit Mad and the author of the 2011 book The Sorcerer's Apprentices: A Season in the Kitchen at Ferran Adrià's elBulli, where she spent a season at the restaurant documenting its team of stagieres and what else goes on behind the kitchen walls. She is one of the most respected voices in the world of gastronomy and it was a real pleasure to be able to speak with her.   Recently, Lisa launched the Substack newsletter The Unplugged Traveler where she posts about going to destinations in Europe that she has never been before and, totally without any research prior to the trip, experiences them completely offline. That means no looking at her phone or the internet for recommendations or planning. For the most recent post her brother said she should go to Zadar, so she booked a flight there and went without even knowing what country it was in. It's unlike any travel writing being done anywhere else and there isn't a better moment for it. Travel, has lost much of its meaning since the advent of the smart phone. Everything is booked in advance. We seem to know everything about a destination before we get there and go armed with lists of recommendations on where to eat and drink and what to do and see. There is no room for surprise or discomfort of any sort. The same stories are being written repeatedly, which is leading to overwhelming swells of tourists in certain cities. We are seeing a backlash to that. Aside of limiting tourists from a destination, what can you do? One thing is to get back to the essence of travel and go to places where you can experience something new, some place where you can have your own experience. I didn't ask her this but I hope she turns this project into a book one day.Lisa lived in Spain when El Bulli was still around, then moved to Copenhagen and got to see Noma's rise. For a little while, she had another newsletter with some other Copenhagen based writers called Bord, which told in depth stories about the restaurant industry in that city, such as kitchen abuses and stagiares. Anyway, she has watched as those two restaurants, one right after the other, propelled by the oversized influence of The World's 50 Best Restaurants list, have changed the conversation around fine dining and cuisine as a whole. We discuss if that will happen again. What will the next big thing be? Maybe it isn't a fine dining restaurant. Maybe it's not even a restaurant.Read more and find a transcript at New Worlder.

Massimo Bottura is the chef and restaurateur at Osteria Francescana in Modena, Italy. He is known as one of the world's most innovative culinary figures and together with his team runs a group of restaurants in Italy and the rest of the world. His three-Michelin-starred restaurant, Osteria Francescana, has twice been voted Best restaurant in the World. Bottura's restaurant career began in 1986, he later worked with Alain Ducasse in Monaco and at El Bulli. Bottura is also working with projects tackling food waste and social isolation with the Refettorio Ambrosiano and Food for Soul, together with his wife Lara Gilmore. We will hear Massimo Bottura tell about his passion for food, his restaurants and his social projects. He will also reveal where to find the world's best pizza. The recommendations mentioned in this podcast and thousands more are available for free in the World of Mouth app: https://www.worldofmouth.app/ Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Conversamos con David Seija, sumiller de ‘El Bulli' que publica un libro en el que narra su adicción al alcohol y cómo convive con ella en su profesión. Nos tomamos el vermú de verano celebrando los 150 años del buzón de Tramacastilla de Tena y escuchamos lo más popular en Spotify. Además, Eloy Morera recuerda el viaje de Vasco de Gama de Portugal a la India.

José Avillez is a renowned Portuguese chef known for revolutionizing traditional Portuguese cuisine with modern techniques. He trained at the prestigious El Bulli in Spain before establishing his culinary empire. Avillez owns multiple restaurants, including the acclaimed Belcanto in Lisbon, which was the first in the city to receive two Michelin stars. Expanding globally, he has opened restaurants around the world, promoting Portuguese flavors internationally. Beyond his restaurant ventures, Avillez's influence extends into television, publishing, and culinary consulting.

Charlamos con el sumiller David Seijas que presenta 'Confesiones de un sommelier', en el que explica su adicción al alcohol y el proceso que le ha supuesto convivir con este problema. Hacemos números con Santiago Niño Becerra sobre el turismo y la vivienda. Hablamos con la abogada, Fani Barreto, sobre la primera sentencia a una trabajadora por el síndrome del trabajador quemado. La palabra del día: "Sommelier".

Habían pasado muchas cosas antes. En 1995 Joel Robuchon se retira, el la cumbre gastronómica mundial, y señala a Adriá como su sucesor. Más de 10 grandes cocineros en la vanguardia se habían reunido en lo que algunos denominarían "la cocina tecnoemocional", la cocina molecular o, como tituló el domingo 10 de agosto de 2003 el New York Times Magazine, "The nueva Nouvelle Cuisine". La cara del cocinero que lo cambió todo estaba en la portada; Ferrán Adriá. 2 millones de personas querían ir a comer a un restaurante que solo podía dar plaza cada temporada a 7 mil. ¿Qué cambió esa primera página de la publicación más influente del mundo? 

El cocinero Eduard Xatruch, uno de los socios del barcelonés Disfrutar, nombrado recientemente mejor restaurante del mundo, cuenta los mejores y los peores momentos de su trayectoria profesional desde que entró en El Bulli a los 17 años hasta alcanzar durante los últimos meses la tercera estrella Michelin y el primer puesto en la lista de The World's 50 Best Restaurants.

Barcelona's haute cuisine restaurant ‘Disfrutar' has been named the World's Best Restaurant in the 22nd edition of the prestigious ranking “The World's 50 Best Restaurants.” With this accolade, head chefs and creators Mateu Casañas, Oriol Castro, and Eduard Xatruch have added another star to the Catalan culinary constellation, joining the ranks of renowned establishments such as  El Bulli, el Celler de Can Roca, and many others. The name “Disfrutar”, which means “enjoy” in Spanish, reflects the restaurant's philosophy of offering visitors an extraordinary dining experience that goes beyond just food, tapping into their senses, emotions, and memories. Gerard Escaich Folch joins Lea Beliaeva Bander to chat about the restaurant's gastronomic success and its origins. We also visit Disfrutar, located in the heart of Barcelona's Eixample district, and catch up with Eduard Xatruch, who shares some of the secrets behind the exclusive eatery and explains what guests can expect when they walk through the doors. This week, Xatruch brings us the Catalan phrase: “No diguis blat fins que estigui al sac i ben lligat,” which literally translates to “Don't say wheat until it's harvested and secured,” akin to the English “Don't count your chickens before they're hatched.” Get in touch with the podcast team: fillingthesink@acn.cat

Today we are speaking with Mariana Poo, the commercial director of Traspatio Maya and its counterpart Taller Maya, and Luciely Cahum Mejía, a beekeeper, vegetable producer and promoter from the Mayan community of Granada, Maxcanú, who also works with Traspatio Maya.Traspatio Maya, which is part of the larger Haciendas del Mundo Maya Foundation, is an organization based in Mexico's Yucatán that works with 32 rural indigenous communities and is dedicated to supporting the production of sustainable culinary products harvested in artisanal ways under fair conditions while rescuing ancestral Mayan techniques and improving global production practices. It's an incredible group that has really changed the gastronomic conversation in the Yucatán and you can see how these women are now driving the conversation around food in the region.I first heard of Traspatio Maya while I was in Merida last year. There was a panel that Mariana was a part of during the regional food festival Sabores de Yucatan, which was partnering with the Best Chef Awards. Everyone else on the panel was a chef, fairly famous ones, that were talking about their stories of working with rural and indigenous producers. At one point, Ferran Adrià, the famous chef of El Bulli and one of the most influential culinary figures in the world without question, who happened to be in the audience, asked to speak and was given the microphone. For the next 20 minutes he rambled on about technology and the future of the global food supply, mostly dismissing the work everyone on the stage was doing. The chefs on the stage just nodded, not wanting to debate this iconic figure, but Mariana pushed back. I was moved by it. In my mind it was like the statue of the Fearless Girl standing in front of the statue of the Charging Bull on Wall Street (note: I'm just referring to this instance. I've met Ferran Adrià prior to this and he seems like a decent guy). She stood up for herself and the women she works with, and she did it with love and respect. It was such a perfect example how to move a conversation forward. It's something I need to remind myself sometimes. You'll hear Mariana's response to what she was thinking during this, and also why what she was saying was important.Mariana also tells us about how important working with the restaurant community has been. She explains how Noma Mexico, Noma's 2017 pop-up in Tulum, allowed them to broaden their focus and how sending surplus produce to restaurants has been an important source of revenue.This is the first bilingual podcast we have had. Traspatio Maya always tries to include the women they work with in everything they do. I saw Luciely on stage with Jordi Roca at the Best Chef Awards, which you will hear about. In the interview you will hear some Spanish, though it is followed by an English translation so please be patient.Read more at New Worlder.

Ferran Adrià, chef at legendary Barcelona-based restaurant elBulli, was facing two related decisions. First, he and his team must continue to develop new and different dishes for elBulli to guarantee a continuous stream of innovation, the cornerstone of the restaurant's success. But they also need to focus on growing the restaurant's business. Can the team balance both objectives?

Ferran Adrià es un cocinero español que revolucionó la gastronomía mundial y la introdujo en una nueva era. Suscríbete a nuestra newsletter: https://www.vidapotencial.com/unete/ Síguenos en instagram: https://www.instagram.com/jesus_sierra__ https://www.instagram.com/vidapotencial https://www.instagram.com/isabelaustegui

Niklas Ekstedt is the owner of the Michelin starred restaurant Ekstedt in Stockholm, Sweden. It's a restaurant that was designed around live fire cooking, but it started doing this when it opened in late 2011, well before this was a trend. He had spent years working in modern kitchens, everything from Charlie Trotter's in Chicago to El Bulli in Spain, and he opened a very successful restaurant focused on molecular food when he was just 21. When New Nordic cuisine started to take off and he began to think about how he could be a part of it in a way that made sense to him, he started to think about Nordic techniques. The older ones. He started to research 18th century cookbooks to understand the way Swedes used to eat. It was closer to the way he grew up in the northern part of Sweden, where foraging was a way of life and his parents would buy meat from Sami herders. I was at Ekstedt more than a decade ago and what I assumed would be something of a gimmick – a modern restaurant with just a wood stove, fire pit and wood fired oven that was without gas or electricity in the kitchen – was anything but. The food was smart and honest, the pure expression of the ingredients. It was one of the highlights of a trip that included meals at Relae and Fäviken.Ekstedt has been open for 13 years now, so any novelty of this restaurant has worn off. Many others have followed in its path. Niklas has even opened another version of the restaurant in London too.I think there is something important in thinking about the way we used to eat, wherever we are in the world. The last couple of centuries have truly disconnected us from where our food comes from and how we eat it, and we are paying the price. Our food is less nutritious, it often lacks flavor and its pumped full of all kinds of chemicals that are tearing our bodies and environments apart. We all need to peel back those layers and see what was going on a couple of centuries ago. I don't mean to limit that to restaurant settings, but in our homes as well.  We also talk a bit about how the restaurant industry is changing. Pre-pandemic, chefs used to take themselves very seriously. Kitchens were more like war zones than places of work. Not to say all is fine, but I think there is a sense that things are moving in a more positive direction.Read more at New Worlder.

José Avillez is the Portuguese Chef of Belcanto in Lisbon and seven other restaurants in Portugal, one in Dubai and one in Macao. Cooking has always been a passion for José Avillez, but it was only in his senior year of studying Business Communication that he decided to become a chef. He worked and trained with many famous chefs, like Antoine Westermann in Portugal, Alain Ducasse and Eric Frechon in Paris, and finally got a traineeship at El Bulli with Ferran Adrià, that changed his career. We will also hear José Avillez tell about the many global influences that the Portuguese cuisine has gotten during hundreds of years. The recommendations mentioned in this podcast and thousands more are available for free in the World of Mouth app: https://www.worldofmouth.app/ Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Moscú habrá tomado buena nota. Nueve días después, la muerte en suelo español de un piloto desertor a manos de unos pistoleros rusos es portada de El País. Para hablar de este hecho gravísimo, ¿dónde ha estado el presidente del Gobierno? ¿Dónde, el ministro del Interior, que sí ha comparecido para hacer declaraciones sonrojantes esta semana? Los que hablan del terrorismo como pequeños grupúsculos clandestinos olvidan que un Estado también puede ser terrorista. Con un traidor en Villajoyosa, con Navalni en el Ártico y con cientos de miles de Navalnis en Ucrania. Aunque reconoce los datos incriminatorios del caso, pide para Koldo García, mano derecha del exministro Ábalos, lo mismo que para todos: presunción de inocencia. No se puede decir lo mismo del futbolista Alves, ya condenado a cuatro años y medio por violación. ¡Pero de eso anuncia que se encargará el domingo! Tuvo que volver a hablar de drogas, para advertir a Savater de su particular sesgo: pensar que los vicios propios deben ser virtudes. Pero lo demás, estaba feliz, después de haber cenado en Diverxo con Emilia Landaluce. Constató que Dabiz Muñoz es el más digno heredero de El Bulli y que ha entendido a la perfección que en esos restaurantes no se va a comer, sino a ser comido. Y fue así que Espada yiró. See omnystudio.com/listener for privacy information.

El chef del restaurante barcelonés Dos Palillos cuenta lo más importante de su aprendizaje cuando fue jefe de cocina de El Bulli y algunas de las anécdotas más peculiares que vivió allí. También habla sobre la dificultad que supone en su sector cumplir con las horas que marca la jornada laboral o sobre su fascinación por la búsqueda de la excelencia en la cocina japonesa.

Chef Will Goldfarb lives on the island of Bali, where he runs Room 4 Dessert, a dessert bar focusing on local culture and produce. As one of the world's most renowned pastry chefs, he's worked in many legendary restaurants, including El Bulli in Spain and Tetsuya's in Sydney. He's also known from the Chef's Table series on Netflix. We'll hear about Will Goldfarb's success, his failures, and his career that took him from New York around the world to Bali. At the end of the podcast he will reveal his favourite restaurant recommendations in Bali and that one restaurant he thinks is The best in the world. All of the recommendations mentioned in this podcast and thousands more are available for free in the World of Mouth app: https://www.worldofmouth.app/ Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Le hubiera gustado seguir hablando del azar y del amor, que es lo que define al fútbol y, concretamente, al Real Madrid, pero España tiene Gobierno y lo grave se impuso. Bueno, Gobierno, “muro y 22 ministerios”, como ajustadamente lo ha definido Daniel Gascón. No se entiende cómo la prensa socialdemócrata vive en vilo por que hayan salido electos Milei en Argentina o Wilders en Holanda, cuando en el mismo Ejecutivo español está inserto el extremo envilecido, sin ir más lejos dos ministros que no condenaron el ataque de Hamás del 7 de octubre. La posibilidad de que Europa nos salve queda clara al examinar en qué quedaron las euroórdenes dictadas contra los prófugos por el juez Pablo Llarena. Y, por supuesto, en el lamentable debate del Parlamento Europeo, donde un fenómeno que ataca el corazón mismo de la Unión fue, como siempre ha sido, despachado como un asunto interno. Se recomendó ir a Rural, a solazarse en la felicidad, como en todos los restaurantes de Rafa Zafra y a diferencia de El Bulli, donde uno iba a probar y ser probado. Y fue así que Espada yiró. Bibliografía: -       Historia íntima del Bernabéu, de Ángel y Marta del Riego Anta. -       Las razones del amor, de Harry G. Frankfurt. -       Mens sana in corpore insepulto: Últimes converses amb Mariano de la Cruz, de Jaume Boix y Arcadi Espada.See omnystudio.com/listener for privacy information.

“How can we rethink what the standards are for immersion? We don't hide things. The kitchen's open. We take people through the downstairs into the cellar. It's basically your home. It's that heritage of place, capturing this time and being able to share that.” We're in great company with Matt Lightner, a world-renowned and awarded chef with a passion for bringing people closer to nature through his innovative farming, immersive dining, and sensorial hospitality experiences.  His latest venture as Chef and Partner of the recently restored and newly opened Tributary Hotel and its adjoining restaurant ōkta, blends all of this together in the perfect presentation of what makes the Pacific Northwest so rich as a region - a place Matt lovingly calls home and invites guests to too.  In this episode, Matt shares how his passion for hospitality goes beyond people and place - to create immersive experiences that evoke all of the senses and celebrate the change in seasons.  Top Takeaways [2:00] From a young age, out of necessity, Matt Lightner found a passion for cooking with his hands and a love for watching people gather together over a meal.  [3:30] Inspired by El Bulli during his time in Spain and the trend in immersive dining in Europe, Matt returned to Portland, set on creating futuristic and progressive experiences around food.  [4:10] It didn't take long for Matt's unique approach to cooking to catch the attention of the hospitality industry as he won Food & Wine's Best New Chef and was nominated for James Beard Rising Star Chef while at Castagna, before moving to New York and quickly collecting two coveted Michelin stars for his restaurant Atera. [5:40] With a longing to return to the Willamette Valley to put the Pacific Northwest, its rich agricultural landscape and wine culture on the world map, Matt is doing exactly that. [16:45] How a restored historical building in the heart of downtown with its craftsmanship attention to detail, is juxtaposed in an intentional manner, to the design of its adjoining restaurant where the attention to detail is on the food itself.  [19:00] Paying “Tribute” to the terroir, the waterways and the weather, Matt explains the meaning behind both Tributary Hotel and its restaurant ōkta.  [25:40] “Bed and breakfast” is an experience unto itself at the Tributary Hotel with woodfired baked goods, farm fresh eggs, larder crafted vinegars and oils, all presented in a way that evokes grazing.  [31:00] The story of a ceramist shows the power of building and growing as a local community of growers, vintners, artists, makers and purveyors. [33:20] The seasons inspire the menu. Hear why this summer's menu is titled “The Kindle.”  Notable Mentions elBulli, Girona, Spain Atera, New York City, New York Portland's Restaurant Scene Castagna Gregory Gourdet at kann Vince Nguyen at berlu Visit For Yourself Tributary Hotel Website @tributaryhotel ōkta Website @oktaoregon Stay In Good Company Website

Matt Goulding, author of “Grape, Olive, Pig,” tastes the original paella, finds out-of-the-way Spanish eateries, falls in love and recounts his one meal at El Bulli. Plus, J. Kenji López-Alt double-fries chicken; we travel to Paris for gnocchi; and Mark Bittman talks about “Dinner for Everyone.” (Originally aired March 8, 2019.)Get the recipe for Potato Gnocchi with Butter, Sage and Chives.We want to hear your culinary tips! Share your cooking hacks, secret ingredients or unexpected techniques with us for a chance to hear yourself on Milk Street Radio! Here's how: https://www.177milkstreet.com/radiotips Listen to Milk Street Radio on: Apple Podcasts | Stitcher | Spotify See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.