Podcasts about l'asperge

  • 16PODCASTS
  • 20EPISODES
  • 30mAVG DURATION
  • ?INFREQUENT EPISODES
  • May 8, 2021LATEST

POPULARITY

20172018201920202021202220232024


Best podcasts about l'asperge

Latest podcast episodes about l'asperge

Le marché de François-Régis Gaudry

durée : 00:05:15 - Le marché de François-Regis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Légume très apprécié des français depuis des siècles, l'asperge était autrefois surnommé à la cour de Louis XIV « le légume royal », « l'ivoire à manger » ou encore « la tige d'amour ».

louis xiv l'asperge
Un jour dans les Landes
2005 - Un label pour l'asperge des Landes

Un jour dans les Landes

Play Episode Listen Later May 1, 2021 2:38


durée : 00:02:38 - Un jour dans les Landes

landes l'asperge
On cuisine ensemble France Bleu Cotentin
On cuisine l'asperge avec Mike Allen du restaurant la Ferme des Mares

On cuisine ensemble France Bleu Cotentin

Play Episode Listen Later Apr 29, 2021 49:03


durée : 00:49:03 - On cuisine ensemble France Bleu Cotentin - Salade d'asperges vertes, asperges grillées, en garniture, Mike Allen, chef du restaurant La Ferme des Mares à Saint-Germain-sur-Ay nous a livré ses belles recettes.

On cuisine ensemble France Bleu Cotentin
L'asperge dans tous ses états !

On cuisine ensemble France Bleu Cotentin

Play Episode Listen Later Apr 20, 2021 49:36


durée : 00:49:36 - On cuisine ensemble France Bleu Cotentin - Michel Houry, chef du Café des Halles à Cherbourg nous propose plusieurs plats délicieux composés d'asperges fraîches, le légume de saison.

Les bonnes choses
L'asperge !

Les bonnes choses

Play Episode Listen Later Apr 11, 2021 29:31


durée : 00:29:31 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué, Stéphanie Villeneuve - Avec Christophe Paillaugue, producteur dans les Landes, Sylvain Erhardt, producteur dans les Bouches-du-Rhône et Pierre Saugrain, chef de l’un des plus anciens bistrots de Paris La Fontaine de Mars. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Christophe Paillaugue, producteur d'asperge dans les Landes; Sylvain Erhardt producteur d'asperge dans les Bouches-du-Rhône; Pierre Saugrain chef de l’un des plus anciens bistrots de Paris La Fontaine de Mars.

mars rh landes bouches l'asperge caroline brou jean christophe francis
MANGER VRAI LA RADIO
ON CUISINE VOS RÉGIONS - L'asperge des Landes IGP

MANGER VRAI LA RADIO

Play Episode Listen Later Apr 8, 2021 41:33


ON CUISINE VOS RÉGIONS Proposé par Roselyne BLONDEL / Présenté par Philippe DUMOULIN www.manger-vrai.net Pour ce numéro, Philippe DUMOULIN reçoit David DUCOURNEAU, producteur et président de l'association Asperges des Sables des Landes IGP et Dorothée TENTELIER, productrice. Quant à Christophe DUPOUY chef étoilé du Restaurant Les clés d'Argent à Mont de Marsan, il nous propose une recette facile à refaire. Récoltées à la main entre mars et juin, les asperges des sables des Landes sont cultivées sur 1,4 million d'hectares dans un sol sablonneux, sous un climat océanique doux. Le bassin de production est désigné sous le terme « Landes de Gascogne », en vertu d'un arrêté du 5 novembre 1945 du Ministère de l'Agriculture. Il comprend le département des Landes en entier et s'étend sur les département limitrophes, notamment la Gironde et le Lot-et-Garonne. C'est parce qu'elles sont enfouies sous des bottes de sables que ces asperges se distinguent par leur blancheur. Issues de jeunes pousses souterraines, les asperges grandissent à la verticale pour trouver la lumière. Leur récolte précoce permet de préserver la blancheur de ces légumes, qui au contact du soleil se colorent, à la pointe, de violet. L'IGP garantit également la fraîcheur de ces légumes, les asperges des sables des Landes devant être mises au froid dans un délai de quatre heures maximum après la récolte, pour garantir leur tendreté. --- Send in a voice message: https://anchor.fm/salamone-henry/message

Bouche à oreilles
Avril, la pleine saison de l'asperge

Bouche à oreilles

Play Episode Listen Later Apr 8, 2021 5:07


Reine du printemps, l'asperge est signe de renouveau pour tous les gastronomes. Il y en a beaucoup près de Lyon, des plus connues (asperges vertes, blanches) au moins connues (les violettes, les nocturnes). Le plus ou moins grande exposition au soleil fait en effet changer la couleur de l'asperge. La recette d'Adrien Zedda : les asperges en poelée, accompagnées de morilles et petits pois 1) coupez le blanc des asperges et taillez les en biseau 2) faites les cuire dans de l'eau bouillante salée 2 à 3 minutes. Refroidir à l'eau glacée 3) faites de même avec les petits pois 4) ciseler un oignon et une ou deux gousses d'ail, et faites revenir ce mélange dans du beurre avec les morilles 5) déglacez au vin blanc 6) accompagnez le tout d'une sauce beurre/crème fraîche avec persil et estragon, mixée au blender et passé au chinois, pour être bien lisse.

On cuisine ensemble sur France Bleu Azur
La cuisine autour l'asperge dans les toquès

On cuisine ensemble sur France Bleu Azur

Play Episode Listen Later Mar 31, 2021 46:58


durée : 00:46:58 - Les Toqués de France Bleu Azur

On cuisine ensemble FB Normandie Caen
L'asperge avec Frédéric, chef de l'auberge de l'île enchantée à Fleury sur Orne

On cuisine ensemble FB Normandie Caen

Play Episode Listen Later Mar 9, 2021 39:08


durée : 00:39:08 - On cuisine ensemble FB Normandie (Caen) - Verte, violette ou blanche ! Quelle est votre préférée ?

On cuisine ensemble FB Breizh Izel

durée : 00:31:43 - On cuisine ensemble FB Breizh Izel - C'est la saison, on en profite!

verte l'asperge
On cuisine ensemble FB Breizh Izel

durée : 00:32:06 - On cuisine ensemble FB Breizh Izel - L'asperge blanche se prête à toutes vos envies et se cuisine de mille et une façons.

l'asperge
On cuisine ensemble France Bleu Isère
L'asperge: un légume de saison qui se décline sous de multiples formes

On cuisine ensemble France Bleu Isère

Play Episode Listen Later Apr 20, 2020 56:00


durée : 00:56:00 - On cuisine ensemble France Bleu Isère - Blanche, violette ou verte, l’asperge est un délice de printemps à ne pas manquer ! Elle se déguste simplement avec un panaché de vinaigrettes ou se cuisine en gratin, en velouté, etc. Longtemps considérée comme un produit de luxe, elle est aujourd’hui beaucoup plus abordable.

Bientôt à Table !
Bientôt à Table! - Tout sur l'agneau et l'asperge! Vive le printemps! - 11/04/2020

Bientôt à Table !

Play Episode Listen Later Apr 11, 2020 49:23


Bientôt à Table! Tout sur l'agneau de Pâques et les asperges. Vive le printemps!

Les bonnes choses
L'asperge !

Les bonnes choses

Play Episode Listen Later Apr 5, 2020 30:14


durée : 00:30:14 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué, Stéphanie Villeneuve - Avec Christophe Paillaugue, producteur dans les Landes, Sylvain Erhardt, producteur dans les Bouches-du-Rhône et Pierre Saugrain, chef de l’un des plus anciens bistrots de Paris La Fontaine de Mars. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Christophe Paillaugue, producteur d'asperge dans les Landes; Sylvain Erhardt producteur d'asperge dans les Bouches-du-Rhône; Pierre Saugrain chef de l’un des plus anciens bistrots de Paris La Fontaine de Mars.

mars rh landes bouches l'asperge caroline brou jean christophe francis
France Culture physique

durée : 00:30:14 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué, Stéphanie Villeneuve - Avec Christophe Paillaugue, producteur dans les Landes, Sylvain Erhardt, producteur dans les Bouches-du-Rhône et Pierre Saugrain, chef de l’un des plus anciens bistrots de Paris La Fontaine de Mars. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Christophe Paillaugue, producteur d'asperge dans les Landes; Sylvain Erhardt producteur d'asperge dans les Bouches-du-Rhône; Pierre Saugrain chef de l’un des plus anciens bistrots de Paris La Fontaine de Mars.

mars rh landes bouches l'asperge caroline brou jean christophe francis
Bouffons
#87 - Sur les terres de l'asperge

Bouffons

Play Episode Listen Later Mar 31, 2020 35:53


Alors oui, l’asperge fait partie des légumes les plus chers de nos étals et sa rareté peut parfois nous laisser un peu perplexe quand il s’agit de savoir comment la préparer. Et en cette période de confinement, l'asperge prend un tout autre sens. Boudées par rapport aux produits de première nécessité, le confinement a des conséquences lourdes pour les producteurs et productrices de fruits et légumes. Comment soutenir celles et ceux qui font vivre nos terres et nous nourrissent toute l’année ? Cet épisode a été pensé comme un hommage à tous ces hommes et toutes ces femmes du secteur agricole qui, a rebours d’une industrie agroalimentaire toujours plus globalisée, travaillent toute l’année pour nous proposer des fruits et des légumes de saison.Par Skype, Emilie s’est entretenue avec Frédéric Poupard, producteur d’asperges en région Pays de la Loire, pour nous parler des conséquences du COVID-19 sur la vente de ses récoltes. Puis, Emilie a donné la parole à Nicolas Decloedt. Elu “Meilleur Chef de Légumes de 2019” par le Gault&Millau, il nous explique comment mettre en valeur l’asperge, un produit qu’il adore cuisiner dans son restaurant végan Humus x Hortense situé dans le quartier bruxellois de Ixelles. Depuis Berlin, vous entendrez également la journaliste Johanna Luyssen nous confier quelques anecdotes croustillantes sur la saison des asperges en Allemagne, véritable fierté nationale.Références entendues dans l’épisode : J-M Hansen, “Toute la famille vit au rythme de l’asperge bio”, sur Ouest FranceSophie Chapelle, “L’alimentation en circuits courts permet de s’approvisionner avec moins de risque de contagion”, sur bastamag.netLa carte collaborative Le Marché vertL’initiative de colivraison de produits locaux La CharretteLe site cultures-locales.fr qui rescence les producteurs de proximitéLe restaurant vegan Humus x Hortense est situé Rue de Vergnies 2, 1050 Brussels, BelgiqueLe Gault et Millau est un guide gastronomique françaisLes asperges à la flamande sont servies avec une préparation composée d’oeufs durs écrasés, de jus de citron, d’une poignée de persil plat, de sel et de poivreBouffons est une émission de Nouvelles Écoutes, portée par moi Émilie Laystary. Montée par Ashley Tola et mixée par Charles De Cillia. Programmation par Cassandra de Carvalho. Et coordination par Laura Cuissard avec l’aide de Mathilde Vinet.

Le jardin de Régine

durée : 00:02:47 - Le jardin de Régine

l'asperge
On Cuisine Ensemble avec FB Alsace
On cuisine l'asperge verte avec Eric Westermann, le chef du restaurant Le Buerehiesel à Strasbourg

On Cuisine Ensemble avec FB Alsace

Play Episode Listen Later Mar 13, 2020 44:40


durée : 00:44:40 - On Cuisine Ensemble avec FB Alsace - On cuisine l'asperge verte avec Eric Westermann, le chef du restaurant Le Buerehiesel à Strasbourg.

Les bonnes choses
L'asperge !

Les bonnes choses

Play Episode Listen Later May 26, 2019 29:46


durée : 00:29:46 - Les Bonnes choses - par : Caroline BROUE, Stéphanie VILLENEUVE - Avec Christophe Paillaugue, producteur dans les Landes, Sylvain Erhardt, producteur dans les Bouches-du-Rhône et Pierre Saugrain, chef de l’un des plus anciens bistrots de Paris La Fontaine de Mars. - invités : Christophe Paillaugue,, Sylvain Erhardt, Pierre Saugrain - Christophe Paillaugue, : producteur d'asperge dans les Landes Sylvain Erhardt : producteur d'asperge dans les Bouches-du-Rhône Pierre Saugrain : chef de l'un des plus anciens bistrots de Paris La Fontaine de Mars. - réalisé par : Jean-Christophe Francis

mars rh landes bouches l'asperge jean christophe francis caroline broue
A vos soins
L'asperge, une alliée santé

A vos soins

Play Episode Listen Later Apr 3, 2017 2:08


C'est la saison des asperges, et c'est tant mieux pour la santé: ce légume regorge de bienfaits contre les maladies. Attention toutefois à ne pas en abuser: en trop grande quantité, elles peuvent avoir une action irritante sur les reins et la vessie.

attention sant l'asperge