Podcasts about Millau

Nous sommes aujourd'hui avec Victor Mercier, un jeune chef incontestablement engagé. Finaliste de Top Chef en 2018, il décroche une étoile au Guide Michelin en 2022 pour son restaurant FIEF, où il cuisine uniquement des produits locaux issus strictement de France métropolitaine. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samir Ouriaghli, sourceur d'épices et fondateur d'Ankhor.À travers ce podcast, nous cherchons à mieux connaître ce chef engagé, énigmatique et solitaire. Le temps et sa jeune expérience l'ont déjà endurci et assagi. On veut ainsi comprendre comment il a finalement trouvé sa propre voie pour réconcilier la gastronomie et l'écologie.Pour cela, on prend évidemment le temps de revenir sur son parcours. Fasciné par la salle autant que par l'assiette, il découvre très jeune l'univers de la gastronomie à travers les grandes tables et les récits de son père, ancien collaborateur du guide Gault & Millau. Ensemble, on évoque ses premières expériences heureuses et malheureuses en France et à l'étranger. Son ambition est claire : il sera un jour le plus jeune chef étoilé de France !Victor nous raconte ensuite sa prise de conscience écologique, qui éveille en lui un besoin absolu de faire bouger les lignes. Après son succès dans Top Chef en 2018, c'est le grand saut vers l'indépendance. Victor se jette à l'eau et prend son courage à deux mains pour créer son propre restaurant, un lieu à son image. FIEF, acronyme de “Fait Ici En France”, incarne une vision radicale et assumée : une cuisine 100 % française, sans produits exotiques, qui pousse la créativité à son paroxysme. Victor partage ici les défis de l'ouverture, les erreurs de jeunesse, les doutes… et le chemin vers l'étoile. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Nous sommes aujourd'hui avec Victor Mercier, un jeune chef incontestablement engagé. Finaliste de Top Chef en 2018, il décroche une étoile au Guide Michelin en 2022 pour son restaurant FIEF, où il cuisine uniquement des produits locaux issus strictement de France métropolitaine. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samir Ouriaghli, sourceur d'épices et fondateur d'Ankhor.Dans ce 1er chapitre, Victor Mercier nous raconte les origines de sa vocation. Fasciné par la salle autant que par l'assiette, il découvre très jeune l'univers de la gastronomie à travers les grandes tables et les récits de son père, ancien collaborateur du guide Gault & Millau. Ensemble, on évoque ses premières expériences heureuses et malheureuses en France et à l'étranger. Son ambition est claire : il sera un jour le plus jeune chef étoilé de France ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

 On this week's episode, host Caryn Antonini is joined by Chef Mauro Colagreco in Palm Beach, where he helms Florie's restaurant, delivering the spirit of the French Riviera through his exceptional cuisine. South Florida is Chef's home away from home, as he and his family reside in Menton, France where he operates his acclaimed flagship restaurant, Mirazur, a three Michelin starred restaurant which opened in 2006. Within 6 months of its opening, it was awarded the Gault & Millau revelation of the year and in less than a year received its first Michelin star. Chef Mauro is a multiple award-winning and Michelin-starred chef and restaurateur, driven by instinct and vision. He is passionate about his commitment to the earth and oceans and in 2022 was named Goodwill Ambassador for Biodiversity by UNESCO. In 2020, Mirazur was the first restaurant in the world to obtain the Plastic Free Certificate. Chef Mauro is a chef without borders, operating award-winning and Michelin-starred restaurants throughout Asia, Argentina, France and the US, inspired by the Mediterranean spirit, his multicultural background and his international vision. Chef Mauro has been named Best Chef in the World by his peers and in the same year Mirazur was named Best Restaurant in the World by San Pellegrino's 50 Best.For more information on our guest:mirazur.fr | Caryn Antoniniwww.cultivatedbycaryn.com@carynantonini@cultivatedbycarynshow###Get great recipes from Caryn at https://carynantonini.com/recipes/

Pendant plusieurs années, Christophe Palous chassait les Aveyronnais, littéralement, sur le réseau social professionnel LinkedIn. Et il s'en souvient aujourd'hui dans un grand éclat de rire. A la recherche d'Aveyronnais expatriés partout dans le monde, il a tissé, relation par relation, une toile d'araignée à faire pâlir les plus grands carnets d'adresses. Avec son acolyte, Stéphane Rouquette, Christophe Palous est l'instigateur de la communauté Aveyron Worldwide, qui rassemble aujourd'hui quelque 2600 membres vivant dans 75 pays à travers le monde.Depuis 2014, avec pour seule volonté de provoquer des rencontres, Christophe Palous anime cette communauté, entretenant une solidarité aveyronnaise, souvent portée en étendard. Sur le groupe LinkedIn, on se dépanne pour trouver un logement à l'un, un stage à l'une, on partage des offres d'emploi et on se fait la courte échelle. Des repas sont organisés ici ou là toute l'année, de Toulouse à Montréal, mais aussi en Aveyron, l'été et à Noël, pour rassembler ce petit monde. Et, grande nouveauté en ce printemps 2025, Aveyron Worldwide devient une plateforme numérique, pensée comme un véritable réseau social dédié à celles et ceux que leurs origines aveyronnaises réunissent.C'est cette actualité qui m'a donné envie de découvrir qui se cache derrière ce chef d'orchestre, par ailleurs salarié de la CCI Occitanie. Dans cet entretien avec Christophe Palous, j'ai appris qu'il est passé à une danse de devenir instituteur, qu'il aurait pu céder aux sirènes de l'entreprenariat mais qu'il n'a jamais eu envie de s'expatrier lui-même, et qu'il réfute toute forme de chauvinisme. J'ai appris aussi qu'Aveyron Worldwide pourrait bientôt devenir une agence matrimoniale… Je rigole, mais, il y a du vrai là-dessous. Je vous laisse avec notre échange… Bonne écoute.

Juillet 1998. Tous les yeux sont braqués sur Zidane et l'équipe de France, qui vient de décrocher son ticket pour la finale de la Coupe du monde. En attendant le coup d'envoi, ce dimanche 12 juillet au Stade de France, la fête est partout. Dans chaque ville, sur chaque place de village, drapée de bleu-blanc-rouge. à ce même moment, dans un petit local de Saint-Geniez, il en est un qui vit ses premiers pas de brasseur. Dans l'effervescence nationale, les tout premiers fûts de la bière d'Olt coulent dans les bars du village. La Brasserie d'Olt est née, en fanfare.Tandis que la France ne compte alors, qu'une poignée de brasseries artisanales, Sébastien Blaquière arrive avec l'âme d'un pionnier, qu'il revendique aujourd'hui, parce qu'il se souvient avoir débroussaillé le chemin à mains nues. Vingt-sept ans plus tard, plus de vingt micro-brasseries ont fleuri en Aveyron à ses côtés.De son flair précurseur, de la concurrence locale qu'il a longtemps attendue, de son influence japonaise qui l'a poussé à aller voir du pays pour s'imprégner d'autres cultures avant de revenir entreprendre au bercail, de la difficulté de recruter à la campagne, qui n'entache pas pour autant son attachement viscéral à son village natal : dans cet entretien, nous avons cheminé entre tous ces sujets. Et puis j'ai aussi appris que l'alcool, lui, il n'y tient pas outre-mesure, que la personnalité de Marie Talabot, figure de la cité marmotte au XIXe siècle, l'accompagne depuis l'enfance, et que les Parisiens ont été les premiers à croire en son breuvage. Bonne écoute ! 

Existe-t-il des filtres ruraux et des filtres urbains, quand il s'agit d'aborder les violences sexistes et sexuelles, l'éducation à la vie affective et sexuelle, l'émancipation des femmes ? Parle-t-on différemment dans des milieux d'interconnexions fortes, quand tout le monde se connaît ? C'est le point de départ de ce nouvel épisode de Finta! avec Manon Espitalier.Dans une première vie, elle était à Lyon, se destinait à une carrière de commerciale déjà bien amorcée. Mais de cette vie-là, dans le secteur industriel, Manon Espitalier n'en a fait qu'un tour. Revenue à son Aveyron natal, celle qui a toujours rêvé d'entreprendre, a placé son engagement pour l'émancipation des femmes au cœur de son entreprise. Voilà Poppy, en référence aux coquelicots qu'elle effeuillait dans son enfance.Poppy est née sous la forme d'une boutique en ligne, référençant l'essentiel des produits pour l'intimité féminine. Mais très vite, le coquelicot a semé de nouvelles graines. Dans des collèges, dans des lycées, en entreprise, auprès de collectivités territoriales, comme bénévole avec le Planning familial ou avec son entreprise : Manon Espitalier a développé des formations pour s'outiller face aux violences sexistes et sexuelles, pour éduquer aux enjeux de la vie affective et relationnelle. Aux côtés d'associations bien installées sur le territoire, elle fait partie de celles qui font sauter les derniers verrous, déconstruisent les tabous, et essuient quelques méchants plâtres au passage.

durée : 01:01:28 - Les Nuits de France Culture - par : Albane Penaranda, Mathias Le Gargasson, Antoine Dhulster - Par Emmanuel Laurentin - Avec des militants et agriculteurs du Larzac : Marizette Tarlier, Christiane Burguière, Pierre Burguière, Léon Maillé, Elisabeth Baillon, Claude Baillon, Gérard Deruy (militant socialiste, maire de Millau de 1983 à 1995), Pierre Laur ( producteur de roquefort et militant), Jean-Louis Esperce (militant), Pierre Messmer (ancien Premier ministre), André Fanton (ancien secrétaire d'Etat à la Défense), Paul Masson (ancien directeur de cabinet du ministère de la Défense), Jean Veyrac (ancien colonel au camp du Larzac) et Jean Andrieu (entrepreneur et maire de La Cavalerie d'Aveyron) - Réalisation Anne-Pascale Desvignes - réalisation : Massimo Bellini, Vincent Abouchar

Du 10 mai au 7 août 2023 le Centre Pompidou (ou "Beaubourg" pour les intimes ;-) ) consacre une exposition à la figure mondiale, emblématique, majeure de l'architecture : Sir Norman Foster, Prix PRITZKER. Cet architecte de renommée mondiale est à la tête de l'une des plus grandes agences d'architecture au monde, Foster + Partners, auteur par exemple du siège d'Apple à Cupertino en Californie ou bien du Viaduc de Millau. Son ascension a été fulgurante. Il dit lui-même Architect's of the world (...) don't take yourselves so seriously/ Architectes du monde (...) ne vous prenez pas trop au sérieux.Outre cette exposition phare, cet évènement est pour nous l'occasion d'interroger la figure de l'architecte ! Car, entre hier où sévissait le règne de la star architecte et aujourd'hui où tout est lissé et les valeurs très bêtement annihilées, où en sommes-nous?Anne-Charlotte DepondtImage teaser © photo by Agata Kadar ; London, UK: details of modern white structure of the British Museum by Foster + Partners architectsIngénierie son : Julien Rebours____Si le podcast COM D'ARCHI vous plaît n'hésitez pas :. à vous abonner pour ne pas rater les prochains épisodes,. à nous laisser des étoiles et un commentaire, :-),. à nous suivre sur Instagram @comdarchipodcast pourretrouver de belles images, toujours choisies avec soin, de manière à enrichirvotre regard sur le sujet.Bonne semaine à tous ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Thu, 03 Apr 2025 23:00:00 +0000 https://seesee.podigee.io/s3e17-rene-frank 923beda07c99781ac329209346647f99 Join us for a cool, bold and inspiring episode for food lovers, where fine dining meets fearless creativity. Our guest, Chef René Frank, takes us back to the heart of his childhood kitchen, where aromas, flavors and memories first ignited his passion for food. Amid the clatter of pots and the warmth of home-cooked meals, his journey is one that would take courage, vision, and relentless curiosity to transform him into one of the world's most groundbreaking pastry chefs. Named Pastry Chef of the Year four times by Gault & Millau and Rolling Pin, René shares the moments that shaped him and his kitchen at CODA, his two Michelin-starred restaurant in Berlin, a cutting-edge food laboratory where indulgence is redefined, and dessert takes center stage. CODA is not just a place to cook and eat, but a place to nourish, where the World's Best Pastry Chef of 2022 creates dishes that defy convention. In a city known for its freedom, creativity, and rule-breaking spirit, René is rewriting the language of desserts, eliminating refined sugar, butter, and flour to create something entirely new. This episode is about more than food-it's about having the courage to challenge convention, believing in wild ideas, and following through even when the world might call those ideas crazy! https://www.rene-frank.de Instagram: @rene.frank.coda Facebook: René Frank CODA Restaurant: https://coda-berlin.com Instagram: @codaberlin Facebook: CODA Dessert Dining The Chocolate Masterclass of René Frank *This episode is cohosted by European interior designer Petra van Veelen She is owner and CEO at Demucho a Dutch Interior Design Firm. She holds a Master of Science in Architectural Engineering from the Technical University Delft, The Netherlands. Her thesis about the development of a social housing system got marked with honors. She has 20 years of experience in real estate development an interior design with a special interest on sustainable and circular economy. She has also joined the theater as a performing actress in Amsterdam and continued to sing and perform with a choir in Berlin 3 17 full no Food,Kitchen,Chocolate,Fine Dining,Berlin,CODA,Dessert,Sugar,Flour,Courage Dr. Cecilia Ponce Rivera

C'est une filière qui accueille, en Aveyron comme ailleurs, entre 90 et 95% de filles. Bac pro Sapat, comme soin à la personne et animation du territoire. Ces jeunes femmes font partie de celles qui tiennent la campagne, si vous avez écouté l'épisode de Finta ! avec la sociologue Sophie Orange. Elles prennent à bras le corps des métiers bien peu valorisés qui font tenir le lien social en ruralité, que ce soit auprès des enfants, des personnes en situation de handicap, ou des personnes âgées. Avec toutes leurs casquettes, plus ou moins bénévoles, elles pallient l'affaiblissement de services publics sur lesquels reposaient la solidarité et la sociabilité.DANS TA BANDE ! Pour expérimenter des formats de Finta! plus collectifs, laissant la place à des sujets qui nous lient et des tranches de vie qui nous rassemblent, j'ai choisi de laisser traîner mes micros parmi les élèves de Terminale Sapat du lycée Beauregard de Villefranche-de-Rouergue. La première fois que je les ai rencontrées, dans le cadre d'un projet scolaire visant à animer le territoire, elles s'apprêtaient à accueillir l'un des photographes français les plus réputés au monde, Yann Arthus-Bertrand, qu'elles ont convaincu de venir pour photographier des Villefranchois et des Villefranchoises. Dans l'ombre de cet incroyable projet scolaire, ce sont leurs trajectoires à elles qui m'ont intéressée, avec leurs doutes, leurs envies, leurs nœuds d'orientation, leurs questions et leurs mots. Alors, je suis retournée plusieurs fois les voir. Et voici leur histoire, à plusieurs voix.

Co-host Devina Divecha sits down with Chef Sara Aqel, who recently won Best Chef in the One Knife Category for her latest venture, Dara Dining. Chef Sara has worked at the Burj Al Arab and at Torno Subito with Chef Massimo Bottura. She then went on to become chef de cuisine at Fi'lia which received a Michelin Bib Gourmand and a place in Gault & Millau within just a year of its opening. She talks about her journey leading to Dara Dining, and shares a lot of actionable advice for anyone building a career in F&B.

Elles sont infirmières, coiffeuses, aides à domicile, cantinières, secrétaires de mairie, institutrices, assistantes maternelles, auxiliaires de vie scolaire, esthéticiennes, aides-soignantes… On les retrouve dans les associations de parents d'élèves, le bureau des clubs sportifs, les bibliothèques municipales. Si l'on vit à la campagne, ce sont autant de visages qui nous viennent à l'esprit. A travers tous ces rôles qu'elles endossent, parfois bénévolement et quasi-systématiquement sans une reconnaissance digne, qu'elle soit financière ou symbolique, ces femmes tiennent la campagne. Elles œuvrent à raccommoder un lien social fragilisé par la disparition de lieux de sociabilité et l'effritement des services publics en ruralité. Ce sont elles qui sont au cœur de l'enquête menée par les sociologues Sophie Orange et Fanny Renard, et ramassée dans le livre « Des femmes qui tiennent la campagne », paru en 2022 aux éditions La Dispute. Dans leur spectre : des jeunes femmes, âgées de 20 à 30 ans, longtemps restées dans un angle mort de la sociologie rurale. Loin d'adopter un regard misérabiliste, les sociologues démontrent que les trajectoires locales de « celles qui restent » ne sont pas synonymes d'un manque d'ambition. Bien que ces jeunes femmes puissent être freinées dans leurs aspirations, et que ces mêmes aspirations puissent être minutieusement façonnées pour répondre aux besoins du territoire, notamment en les poussant vers les métiers du soin, les jeunes femmes mobilisent de puissantes ressources pour assoir leur indépendance, et même des formes de résistance. Mais, à trop tirer sur la corde en mobilisant des compétences prétendument féminines et « naturelles », ce travail enduré par les femmes n'est jamais reconnu, considéré comme « normal », ayant toujours existé. Avec le risque de les user irrémédiablement, et de voir vaciller l'équilibre social qu'elles maintiennent coûte que coûte.Pour mieux comprendre cette enquête sociologique, je suis allée à la rencontre de Sophie Orange, à l'université de Nantes. C'est l'entretien que je vous propose d'écouter au micro de Finta ! en ce 8 mars 2025, journée internationale pour les droits des femmes. Pour commencer, j'ai demandé à Sophie Orange quel lien la reliait, elle, à la campagne.

durée : 01:02:02 - Les Nuits de France Culture - par : Albane Penaranda, Mathias Le Gargasson, Antoine Dhulster - De 1971 à 1981, la lutte du Larzac mobilise paysans, militants et citoyens contre un projet d'extension de camp militaire. Une résistance victorieuse devenue un mythe. Cette émission revient sur ce combat et interroge son héritage, avec notamment José Bové, avant l'affaire du McDo de Millau... - réalisation : Massimo Bellini, Vincent Abouchar - invités : José Bové Syndicaliste. Cofondateur de la confédération paysanne. Député européen de 2014 à 2019.; Alexander Alland Jr Professeur émérite d'anthropologie à l'Université Columbia; Alain Lipietz Économiste et homme politique, député européen de 1999 à 2009, membre du parti Europe Écologie Les Verts - EELV

Wir tauchen ein in die komplexe und verführerische Welt der Spitzengastronomie. Hannah Fink-Eder vom renommierten Restaurantguide Gault&Millau erzählt im Gespräch mit Stefan Fak, mit welchen Herausforderungen Restauranttester und Testerinnen konfrontiert sind, wie eine Restaurantkritik überhaupt entsteht und was neben dem Geschmack für eine Spitzenwertung wichtig ist. Außerdem sprechen die beiden darüber, wie man sich auf die Suche nach außergewöhnlichen Restaurants macht und unter welchem wirtschaftlichen Druck die Spitzengastronomie in Deutschland steht. Hat die Spitzenküche eine Zukunft und wie kann man ein jungen Publikum für Goumetrestaurants begeistern. Kochen bald nur noch Roboter oder bleibt die Kochkrone beim Menschen? Freut euch auf eine faszinierende Folge mit tiefen Einblicken in die gehobene Kunst der Gastronomie. *** Instagram *** Folgt Food Fak(t) auch auf Instagram @foodfakt_podcast und bleibt auf dem Laufenden! Hier posten wir zusätzliche Informationen zu den Themen, über die Stefan und seine Gäste im Podcast sprechen: https://www.instagram.com/foodfakt_podcast/

durée : 00:16:03 - Les Nuits de France Culture - par : Mathias Le Gargasson - Le 7 juillet 1990, ce numéro de "Photo-portrait" avec Joël Robuchon au micro de Gérard-Julien Salvy prend la forme d'un court entretien qui pourrait servir de mise en bouche à la vie et à l'œuvre culinaire de celui qui fut nommé en 1989 cuisinier du siècle par le Gault et Millau. - réalisation : Thomas Jost - invités : Joël Robuchon Chef cuisinier

Dans la famille des chefs étoilés en Aveyron, Hervé Busset fait figure de discret. On ne connaît pas forcément le visage de celui qui a décroché une étoile pour Conques, et encore moins sa voix. Lui assume pleinement sa soif de liberté, sa tendance solitaire, presque sauvage… à l'image de sa cuisine.Originaire du Périgord, le chef autodidacte est arrivé en Aveyron à l'aube du nouveau millénaire, rachetant le somptueux Moulin de Cambelong dont il est tombé amoureux. Répondant à l'appel de la nature, il décroche en 2007 son étoile au guide Michelin, salué pour sa signature végétale, profondément inspirée de ses cueillettes sauvages. Et s'il a réussi à conserver sa précieuse étoile pendant seize ans à Conques, il a pris le risque de la perdre en déménageant sa table, en 2023, à Rodez. Moins d'un an après son installation au cœur de la place du Bourg, Hervé Busset a retrouvé son sésame, offrant à Rodez l'étoile qu'elle avait perdue il y a dix ans.Dans cet épisode, Hervé Busset partage les goûts de son enfance, qui le poursuivent encore aujourd'hui en cuisine, son amour des produits, qu'il place au cœur de ses assiettes, sa volonté de se différencier sans cesse, et les mille chemins qui l'ont mené jusqu'aux paysages aveyronnais, dans lesquels il est fier de s'être fait une place.Bonne écoute !

Bienvenue chez Germaine à Bayonne chez le jeune chef Maxime Chenouf. Primé par la dotation Jeune Talent 2024 du guide Gault&Millau, il vous embarque dans une expérience gastronomique avec un mot d'ordre: la convivialité, le partage et l'échange. 20 couverts dans ce restaurant à l'esprit intimiste, avec 1 service à 19h30 pour aller dans un menu entre Bretagne et Pays Basque. Une cuisine de produits et un travail minutieux sur chaque produit pour une carte en 5 services avec voyage et bonne humeur. Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication  : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Na chalupě u kamen o - Gault&Millau, hejtech i překryvu. - o tom, jak jsem byl já podcastem od Zátiší. - jak je těžké dělat cukrárnu na kraji Bučovic, že Urban Café. - přijmout pekaře a baristu znamená očekávat jeho odchod do vlastního? - jak beru v potaz zpětnou vazbu na Gastromapě. - o dalších dílech Příběhů z gastra. - a o tom, jak jsem se opil na nahrávání první Velké podcastové žranice (zapomněl jsem tam říct, že jsem slavil ten den 45 let). - a pak taky o tom, jak vám děkuju za zpětnou vazbu.

Tophotel Today – Der Wochenrückblick vom 24.01.2025 mit diesen Themen: 1. Gault&Millau 2025: Das sind besten Restaurants Deutschlands 2. Althoff Hotels stellen Führungsteam neu auf 3. Accor erweitert Präsenz in Österreich

durée : 00:25:17 - "Germaine", le nouveau restaurant bayonnais - À Bayonne, Germaine révolutionne l'expérience gastronomique. Maxime Chentouf, jeune talent 2024 du guide Gault&Millau, y propose un menu unique où la Bretagne rencontre le Pays basque. Une cuisine au comptoir pensée comme un moment de partage et de découverte.

Vous avez aimé cet extrait ? Retrouvez l'épisode avec Hortense Raynal en intégralité sur Finta!Cinq minutes, c'est le temps d'une pause café ou d'un saut chez le boulanger. Cinq minutes, c'est le nouveau format de Finta! que je vous propose "par le fenestrou".Cinq minutes pour vous donner un aperçu du dernier épisode de Finta! pour vous inviter à finter même si vous êtes pressé, même si vous hésitez, même si vous ne savez rien de l'invité. Cinq minutes pour piquer votre curiosité ! Vous m'en direz des nouvelles ! 

Embarquez dans un voyage fascinant à la découverte du plus haut viaduc du monde, le viaduc de Millau, inauguré il y a 20 ans dans l'Aveyron.

C'est l'histoire d'une rencontre de papier, à l'étage de la Maison du livre. Il y avait ce petit recueil d'un orange mandarine qui semblait m'attendre. Et ce titre, Ruralités, qui tenait sa promesse. Au dos, Hortense Raynal, née en 1993 à Rodez, en Aveyron. Comme moi. Notre rencontre, de chair et de voix haute, a eu lieu quelques mois plus tard au Château de Taurines pour une performance poétique qui résonne encore.Depuis, la poétesse Hortense Raynal a publié deux livres : d'abord, Nous sommes des marécages, et plus récemment, Bouche-fumier. Il faut la lire pour sentir sa puissance, il faut la voir performer pour imprimer son énergie. Sa prose, elle la dit organique, elle la façonne à partir de sa matière, dans laquelle sa sève paysanne, son enracinement, jaillit.Portée par la puissance des réseaux sociaux, l'attrait de la poésie contemporaine se vérifie en librairie, où les jeunes plumes ont largement dépoussiéré les rayons. Hortense Raynal s'inscrit dans cette génération qui écrit, qui dit, qui incarne, qui projette sa poésie pour trouver des oreilles nouvelles, pour que ses mots dépassent toutes les barrières et viennent nous percuter.C'est dans la maison de ses parents, accrochée sur les hauteurs d'Estaing, là où elle a grandi, qu'Hortense Raynal a choisi que nous nous retrouvions.

Avez-vous déjà eu le sentiment de préférer l'entraînement à une course ? Avez-vous été déçu par une course et son ambiance ? De ne pas arriver à être dedans ? De ne pas sentir d'excitation alors que pourtant vous l'attendiez avec impatience ? C'est le sentiment qu'a eu Jean-Yves. Je vais vous donner quelques règles pour faire face à ce genre de pensées et peut-être les éviter.

Surprise, surprise, motherf-ers. Een slagzin waarmee Bruna Bonaca filmpjes op het sociale mediakanaal kracht meegeeft. Maar laat er geen verwarring over bestaan: Bruna is geen content creator, maar pastamaker. Met haar bedrijf Pastology maakt ze pasta -met de hand en op maat- voor 's lands grootste sterrenchefs. Een verhaal dat begon uit verveling tijdens corona maar een les werd in de kracht van het internet en netwerk. Ondertussen is het bedrijf gegroeid, de volgers op socials ook en werden ze bekroond voor hun werk door Gault & Millau met de award voor Digital and Social Media tijdens het Culinary Innovators event. De inspecteurs roemden de keuze voor authenticiteit boven perfectie en zorgden ervoor dat de social media van hun bedrijf een platform werd voor community, engagement en groei. En in dit gesprek ga je merken dat Bruna 100% authentiek is, maar ook heel geengageerd met haar community omgaat. Een podcast vol interessante tips trouwens, niet enkel over pasta! Meer info over Pastology vind je hier: ▸ https://pastology.nl ▸ https://www.instagram.com/pasta_pastology/ ▸ https://www.facebook.com/pastapastology/ Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://overeten.substack.com Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave ▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast Goesting in iets anders? Sinds kort heb ik een nieuwe podcast erbij, in het Oostends! Oostende Verteld is een podcast naar het gelijknamige boek van Karel Jonckheere, waarbij ik de verhalen afstofte, vertaalde naar het sappige Oostends en ze nieuw leven gaf door middel van muziek en geluidsfragmenten.  ▸ http://www.oostendeverteld.be

durée : 00:31:57 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Hugo Roellinger, chef du "Coquillage" restaurant doublement étoilé au MIchelin et amplement toqué au Gault et Millau, publie un livre avec l'écrivaine Ryoko Sekiguchi: il y parle de lui, de son univers, de sa cuisine, et c'est le portrait d'un homme de la mer qui se dessine, sauvage et poétique. - réalisation : Nathalie Salles - invités : Ryoko Sekiguchi Écrivaine, poètesse, traductrice

durée : 00:31:57 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Hugo Roellinger, chef du "Coquillage" restaurant doublement étoilé au MIchelin et amplement toqué au Gault et Millau, publie un livre avec l'écrivaine Ryoko Sekiguchi: il y parle de lui, de son univers, de sa cuisine, et c'est le portrait d'un homme de la mer qui se dessine, sauvage et poétique. - réalisation : Nathalie Salles - invités : Ryoko Sekiguchi Écrivaine, poètesse, traductrice

durée : 00:31:57 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Hugo Roellinger, chef du "Coquillage" restaurant doublement étoilé au MIchelin et amplement toqué au Gault et Millau, publie un livre avec l'écrivaine Ryoko Sekiguchi: il y parle de lui, de son univers, de sa cuisine, et c'est le portrait d'un homme de la mer qui se dessine, sauvage et poétique. - réalisation : Nathalie Salles - invités : Ryoko Sekiguchi Écrivaine, poètesse, traductrice

durée : 00:28:53 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - C'est la saison des champignons. L'occasion de faire un focus sur ce produit éphémère aux multiples variétés, sans oublier la phrase de Coluche : "Tous les champignons sont comestibles. Certains, une fois seulement !" - réalisation : Colin Gruel - invités : Régis Marcon Chef cuisinier, trois étoiles au guide Michelin et cinq toques au Gault&Millau; Hubert Chanove Chef cuisinier étoilé

durée : 00:28:53 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - C'est la saison des champignons. L'occasion de faire un focus sur ce produit éphémère aux multiples variétés, sans oublier la phrase de Coluche : "Tous les champignons sont comestibles. Certains, une fois seulement !" - réalisation : Colin Gruel - invités : Régis Marcon Chef cuisinier, trois étoiles au guide Michelin et cinq toques au Gault&Millau; Hubert Chanove Chef cuisinier étoilé

durée : 00:28:53 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - C'est la saison des champignons. L'occasion de faire un focus sur ce produit éphémère aux multiples variétés, sans oublier la phrase de Coluche : "Tous les champignons sont comestibles. Certains, une fois seulement !" - réalisation : Colin Gruel - invités : Régis Marcon Chef cuisinier, trois étoiles au guide Michelin et cinq toques au Gault&Millau; Hubert Chanove Chef cuisinier étoilé

Toute cette semaine, RTL vous emmène visiter des entreprises centenaires. Il y a tout juste 100 ans, en 1924, Paris accueillait ses premiers Jeux Olympiques. Et le gantier Fabre voyait le jour à Millau, en Aveyron. Ecoutez L'angle éco avec Armelle Levy du 09 août 2024.

Toute cette semaine, RTL vous emmène visiter des entreprises centenaires. Il y a tout juste 100 ans, en 1924, Paris accueillait ses premiers Jeux Olympiques. Et le gantier Fabre voyait le jour à Millau, en Aveyron. Ecoutez L'angle éco avec Armelle Levy du 09 août 2024.

We're on a short summer break and will be back with new episodes in September. In the meantime, here's one of our popular episodes from Season 1: co-host Tiffany Eslick sits down with Stasha Toncev, founder of urban Balkan bistro, 21 Grams. Stasha shares how she went from growing up in Serbia cooking lavish meals for her friends to uncovering her purpose and becoming the centre of discovery of Balkan food in Dubai. Since opening in 2018, 21 Grams has won several awards and recognitions including a listing in Gault & Millau, 50Best Discovery, Financial Times' How to Spend It, and Time Out's Best Breakfast in 2023.

Comment se préparer pour une difficulté spécifique comme une grosse montée alors que l'on en a pas l'habitude. C'est la question qui m'a été posée par Céline. Elle parle spécifiquement de la Côte des Gardes lors du Marathon pour Tous. Mais c'est le genre de difficultés que vous pouvez croiser sur d'autres courses sur routes et sur trail. On peut penser au Paris-Versailles bien entendu avec la même difficulté, mais aussi à Marseille-Cassis, Marvejols-Mende, Millau et globalement le trails et courses dans des régions pas plates.Je vais donc vous proposer mes stratégies pour se préparer et l'affronter le jour J. Sans oublier que la course n'est pas finie ensuite et que le danger n'est peut être pas celui que vous pensez.Car pour moi la vraie difficulté à travailler à l'entraînement pour ne pas la subir pendant la course, ce n'est pas la montée, mais la descente. Je vous propose donc un plan spécifique pour vous entraîner à monter et à descendre.Cet épisode est sponsorisé par Nutripure. Vous bénéficiez de 10% de réduction sur votre première commande avec le code HAMSTERSOu en cliquant sur le lien suivant : https://go.soulier.xyz/NutripureKm42Mon compte Instagram @BertrandSoulier : https://instagram.com/bertrandsoulierMes programmes et coaching : https://go.soulier.xyz/ecolechampions Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Les Grosses Têtes appellent aujourd'hui Taïg Khris, triple champion du monde de roller sur rampe, qui a traversé le Viaduc de Millau en roller en portant la flamme olympique, ce lundi 13 mai 2024. Retrouvez tous les jours le meilleur des Grosses Têtes en podcast sur RTL.fr et l'application RTL.

durée : 00:29:04 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - "Grand de demain" pour le Gault&Millau en 2014, il a gravi les échelons pour devenir un chef incontournable à Nantes, au LuluRouget où il officie depuis plus de dix ans. En 2023 il a publié son premier livre intitulé « Un cuisinier en ville ». - invités : Ludovic Pouzelgues Chef du restaurant Lulu Rouget à Nantes

durée : 00:16:01 - Les Nuits de France Culture - par : Albane Penaranda - Le 7 juillet 1990, ce numéro de "Photo-portrait" avec Joël Robuchon au micro de Gérard-Julien Salvy prend la forme d'un court entretien qui pourrait servir de mise en bouche à la vie et à l'œuvre culinaire de celui qui fut nommé en 1989 cuisinier du siècle par le Gault et Millau. - invités : Joël Robuchon Chef cuisinier

C'est l'histoire d'une « désobéissance civique » : le démontage en aout 1999, du Mac Do de Millau dans l'Aveyron, par le syndicat des éleveurs de Brebis de l'Aveyron, José Bové en tête …

C'est l'histoire d'une « désobéissance civique » : le démontage en aout 1999, du Mac Do de Millau dans l'Aveyron, par le syndicat des éleveurs de Brebis de l'Aveyron, José Bové en tête …

Episode 69 with Julien Januszkiewicz, skateboarder, pharmaceutical engineer and filmmaker from Bordeaux, France. Together we discussed him growing up and picking up his first board in Millau in the South of France in the late 80's, studying chemistry between Pau and Evry and moving to Bordeaux in 2007 to start his career in the pharmaceutical industry, connecting with the Bordeaux skate scene and making his first video “Days and Nights” in 2011 for his brother Ben's Montpellier-based skateshop Popular, the following year putting out the first installment of his “Bordeaux Exposure” videos, starting a new job in Switzerland in 2013 and going back and forth between Bordeaux and Switzerland while still working on his next two “Bordeaux Exposure” videos, releasing early 2023 the first volume of the “Bordeaux Exposure" series which are slightly shorter edits, his involvement with skate urbanism projects in the city of Bordeaux, his recent trip to Japan and upcoming projects... (00:13) – Intro(01:13) – Getting started(06:15) – First skate videos(09:14) – Starting to film skateboarding(13:06) – First full-length “Days and nights”(15:20) – Starting “Bordeaux Exposure”(17:21) – Starting a new job in Switzerland(18:21) – Going back and forth between Bordeaux and Switzerland and doing the next "Bordeaux Exposure" videos(20:52) – Tom Penny clips in “Bordeaux Exposure 3”(22:21) – Filming the DC team in Bordeaux(23:46) – Music in Julien's videos(25:54) – Credits inspired by Girl videos(26:38) – Favorite skater to film with(28:50) – A skater that really surprised you?(30:50) – Alexis Greusard shoutout(31:42) – Bordeaux Exposure series: did you approach this project differently?(33:19) – Episode 2 coming soon(33:51) – About skate videos in general(38:24) – Videos to take on a desert island(39:09) – Work experience in the pharmaceutical industry(42:10) – Do your work colleagues know about your skateboarding activities?(43:44) – Skate urbanism projects in Bordeaux(47:18) – Working on permanent skateable sculptures in Bordeaux(51:29) – Traveling to Japan for the first time in 2023(53:30) – Dream destination to film skateboarding?(54:50) – Upcoming projects(55:37) – Most valuable lesson learned from skateboarding(56:48) – Friends questions(01:16:37) - ConclusionFor more information and resources: https://linktr.ee/beyondboards

L'Aveyron est l'un des plus grands départements de France, avec une immense diversité de territoires : de grands causses, des hauts plateaux anciens et des gorges vertigineuses. À 342 mètres au-dessus du vide, le viaduc de Millau est le 3ème pont routier le plus haut au monde et un symbole moderne de l'Aveyron. Son emblème traditionnel est le roquefort. Depuis 1925, il s'agit du premier fromage AOP de France. Sa fabrication, à base de lait de brebis, requiert un savoir-faire particulier.

İzlanda, Grindavik civarındaki volkanik faaliyet nedeniyle alarm durumuna geçti. Yatağan'daki antik kentte 2-3 yaşlarındaki çocuklara ait 1.900 yıllık ayak izleri keşfedildi. Gault&Millau, 2024 rehberi ile Türkiye'ye geleceğini duyurdu. Bu bölüm Migros Uygulaması hakkında reklam içermektedir.Migros Sanal Market, Migros Hemen, Migros Yemek, Tazedirekt, Macroonline, Migros Ekstra ve Migros'un en yeni markası Mion, tüm ihtiyaçlarınıza yanıt vermek üzere Migros Uygulamasında.

Pour vous accompagner pendant l'été, nous vous proposons de (re)découvrir les épisodes qui vous ont le plus inspirés cette année. On vous donne rendez-vous à la rentrée pour de nouveaux épisodes originaux. Bonne écoute !Vous avez été très nombreux à écouter et apprécier le 1er épisode de l'émission "Les Pieds dans le Terroir" diffusé en septembre 2022. Bonne nouvelle : des nouveaux épisodes arrivent à partir du 10 septembre prochain (cela nous a pris un peu de temps pour produire la suite et faire les choses bien !). En attendant, nous vous invitons à (re)decouvrir l'épisode #1 !Dans ce 1er épisode de l'émission "Les Pieds dans le Terroir", on vous invite à mettre les pieds dans le terroir nantais ! Le partenaire de cet épisode est « Le Voyage à Nantes ». Pour ceux qui ne connaissent pas, il s'agit pour faire simple de l'office de tourisme de la ville de Nantes. En réalité, c'est plus que cela, leur rôle est de mettre en scène la ville à travers l'art et la culture. Et pour le « Voyage à Nantes », la culture c'est aussi la Bouffe ! Aujourd'hui, on part à la rencontre d'Alice Ménard, une jeune maraichère engagée qui vient de reprendre l'exploitation familiale, à Saint-Julien-de-Concelles, à quelques minutes de Nantes, pour la convertir en bio intensif afin de fournir les plus belles tables de la région en légumes sains, de qualité et qui goûtent fort l'authenticité. Pour cette rencontre, Philibert a la chance d'être accompagnée de Sarah Mainguy, la jeune cheffe surdouée, star montante de la scène culinaire à Nantes, finaliste de Top Chef en 2021 et jeune talent 2021 du Guide Gault & Millau. A travers l'histoire de sa famille et des 3 générations qui se sont succédées sur ces terres ligériennes réputées pour le maraichage, Alice nous apporte un témoignage sincère et vivant sur l'évolution du monde agricole des 80 dernières années. Du développement de la production intensive, nécessaire après la 2nde guerre mondiale pour subvenir aux besoins de la population européenne jusqu'aux limites de ce modèle qui peine à se réinventer. Alice nous raconte comment elle voit les choses aujourd'hui et pourquoi elle a décidé d'agir et de faire autrement.Puis on évoque ensemble l'importance de la relation qui lie étroitement la jeune cheffe créative et engagée avec sa maraichère chérie afin de garantir "ultra-saisonnalité" et "ultra-fraicheur" à sa cuisine : "Sarah commande le week-end, on récolte le lundi et le mardi midi c'est dans l'assiette".En résumé, il s'agit d'un épisode riche en découverte, en paroles inspirantes... du sérieux un peu, de la bonne humeur souvent, des rires parfois (et une dégustation/bizutage de piments qui laissera des souvenirs à Philibert !). Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Dominique Farrugia ne comprend pas pourquoi il faut plus de temps pour construire sa salle de bain que pour bâtir le Viaduc de Millau. Tous les samedis et dimanches, même l'été, retrouvez chaque samedi et dimanche 3 archives des meilleurs moments des Grosses Têtes de Laurent Ruquier.