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Pourquoi une mayonnaise prend ? Un soufflé gonfle, le blanc d'œuf devient mousse quand on le fouette, et pourquoi brille-t-il quand on rajoute du sucre ? Que permet la science en cuisine, et pourquoi dit-on que la cuisine est une science ? Quel lien entre les deux mondes ? L'un et l'autre vont de pair, se mêlent aussi d'art et de création, et souvent aussi de médecine ! Avec Bryan Debouche, cuisinier, chimiste, ancien de Top Chef (saison 15) sa chaîne YouTube et sur Instagram Debouche à oreille et Instagram Bryan Debouche. Pour aller plus loin - La cuisine, c'est aussi de la chimie, d'Arthur Le Caisne. Hachette Cuisine. - Toute la chimie qu'il faut savoir pour devenir un chef ! Avec Christophe Lavelle, Hélène Binet, Julien Garnier. Éditions Flammarion - Molécules La science dans l'assiette de Christophe Lavelle. Éditions Les Ateliers de l'Argol - Artusi, la science en cuisine et l'art de bien manger, d'Alessandra Pierini et Stéphane Solier. Éditions de l'Epure - Hervé This Inventions culinaires, gastronomie moléculaire. Éditions Odile Jacob - Autour des sols, de Claude et Lydia Bourguignon - Ferran Adrià : Un jour au el Bulli Repas de famille, aux éditions Phaïdon - Le répertoire des saveurs, de Niki Segnit, éditions Marabout - L'aile ou la cuisse, de Claude Zidi - La physiologie du goût – Brillat Savarin - Champs classique Flammarion - Rencontres Rabelais : La cuisine est-elle un art ou une science ? Table ronde dans le cadre des rencontres organisées par l'IEHCA, l'Institut Européen d'Histoire des Cultures de l'Alimentation. - « La cuisine, sans cesser d'être un art, deviendra scientifique et devra soumettre ses formules, empiriques trop souvent encore, à une méthode et à une précision qui ne laisseront rien au hasard. » Auguste Escoffier.   Programmation musicale Cabin Feva, de Enny.  

Pourquoi une mayonnaise prend ? Un soufflé gonfle, le blanc d'œuf devient mousse quand on le fouette, et pourquoi brille-t-il quand on rajoute du sucre ? Que permet la science en cuisine, et pourquoi dit-on que la cuisine est une science ? Quel lien entre les deux mondes ? L'un et l'autre vont de pair, se mêlent aussi d'art et de création, et souvent aussi de médecine ! Avec Bryan Debouche, cuisinier, chimiste, ancien de Top Chef (saison 15) sa chaîne YouTube et sur Instagram Debouche à oreille et Instagram Bryan Debouche. Pour aller plus loin - La cuisine, c'est aussi de la chimie, d'Arthur Le Caisne. Hachette Cuisine. - Toute la chimie qu'il faut savoir pour devenir un chef ! Avec Christophe Lavelle, Hélène Binet, Julien Garnier. Éditions Flammarion - Molécules La science dans l'assiette de Christophe Lavelle. Éditions Les Ateliers de l'Argol - Artusi, la science en cuisine et l'art de bien manger, d'Alessandra Pierini et Stéphane Solier. Éditions de l'Epure - Hervé This Inventions culinaires, gastronomie moléculaire. Éditions Odile Jacob - Autour des sols, de Claude et Lydia Bourguignon - Ferran Adrià : Un jour au el Bulli Repas de famille, aux éditions Phaïdon - Le répertoire des saveurs, de Niki Segnit, éditions Marabout - L'aile ou la cuisse, de Claude Zidi - La physiologie du goût – Brillat Savarin - Champs classique Flammarion - Rencontres Rabelais : La cuisine est-elle un art ou une science ? Table ronde dans le cadre des rencontres organisées par l'IEHCA, l'Institut Européen d'Histoire des Cultures de l'Alimentation. - « La cuisine, sans cesser d'être un art, deviendra scientifique et devra soumettre ses formules, empiriques trop souvent encore, à une méthode et à une précision qui ne laisseront rien au hasard. » Auguste Escoffier.   Programmation musicale Cabin Feva, de Enny.  

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Toute l'actu décalée du sport, casseroles, bévues, saucisses de notre dream team.

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Toute cette semaine, venez jouer avec Philippe et Sandy pour tenter de gagner votre console de jeux retrogaming !

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C’tu juste Benoit qui se demande s’il est temps de vendre le CH de Montréal? C’tu juste moi ? Tribune téléphonique. Regardez aussi cette discussion en vidéo via https://www.qub.ca/videos ou en vous abonnant à QUB télé : https://www.tvaplus.ca/qub ou sur la chaîne YouTube QUB https://www.youtube.com/@qub_radioPour de l'information concernant l'utilisation de vos données personnelles - https://omnystudio.com/policies/listener/fr

Toute l'actualité sportive du jour à la sauce Moscato.

durée : 00:58:42 - Toute une vie - par : Élise Andrieu - "Acheminez-moi vos histoires, je les veux toutes à présent. Je suis comme un grand réservoir, le soleil est tombé dedans. Et je gratterai la lumière avec mes ongles s'il le faut ; pour illuminer vos chimères, pour rendre vrai ce qui est faux." Anne Sylvestre, "J'ai de bonnes nouvelles". - réalisation : Annabelle Brouard

Vous commencez chaque lundi plein d'énergie, mais dès le jeudi, vous êtes déjà épuisé ? Ce nouvel épisode de mon podcast est là pour vous aider à maintenir un niveau d'énergie constant tout au long de la semaine, sans finir sur les rotules le vendredi.

Toute l'actualité des médias, de la télé à la radio, de la presse écrite aux réseaux sociaux, des shows populaires aux publications les plus pointues, dénuée d'à-priori, mais non de bienveillance. Accompagné de chroniqueurs et de spécialistes, Thomas Isle décrypte chaque jour ce qui fait parler dans les médias. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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Toute l'actualité sportive du jour à la sauce Moscato.

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Charterhouse Capital Partners fait partie des maisons historiques du private equity européen. Spécialisée dans le mid-cap, la firme accompagne des entreprises rentables et ambitieuses dans les services et la santé, avec une approche très opérationnelle et partenariale aux côtés des fondateurs. Dans cet épisode, nous recevons Gilles Collombin, Partner chez Charterhouse, en charge du fundraising et des relations investisseurs pour la maison. Après plus de vingt ans en M&A, il partage les coulisses d'un fonds qui revendique la discipline, la sélectivité… et une vraie proximité avec les entrepreneurs. Au programme : Le parcours de Gilles : de professeur au Canada à Partner dans l'une des plus anciennes maisons de private equity en Europe. Pourquoi Charterhouse a fait le choix assumé du mid-cap et de la création de valeur opérationnelle plutôt que de « courir » après les deals les plus chers. Ce que les dernières années (dry powder, inflation des multiples, Covid…) ont changé dans la façon d'investir – et de vendre. Une histoire de participation qui coche (presque) toutes les cases de ce que le fonds aime faire avec les fondateurs. Les critères concrets que Gilles regarde pour distinguer un fonds de private equity solide d'un fonds… dont il vaut mieux se méfier. ----------------------- Savez-vous vraiment comment fonctionne un société de gestion ? Un fonds d'investissement ? Ce qu'il se passe au-delà des chiffres et des due diligences ? Dans "Focus Fonds", nous explorons ce qu'il se trouve de manière très concrète derrière les investissements des fonds et de leurs investisseurs. ----------------------- Quelques ressources pour aller plus loin :  Pourquoi et comment investir dans le private equity en 2025 ? https://sapians.com/blog/pourquoi-et-comment-investir-dans-le-private-equity  Investir en private equity secondaire ? Fonctionnement, avantages, stratégie https://sapians.com/blog/private-equity-secondaire  Le Carried Interest en Private Equity : Définition, Fonctionnement, Fiscalité & Conseils d'Experts https://sapians.com/blog/carried-interest ----------------------- Attention : Ceci est une communication publicitaire. Les performances passées ne préjugent pas des performances futures et investir comporte des risques de perte partielle ou totale en capital. Ce contenu est informatif et ne constitue pas un conseil en investissement. Toute décision doit être adaptée à votre situation. Si vous souhaitez bénéficier de conseils personnalisés, veuillez créer votre compte ou prendre rendez-vous avec un conseiller Sapians. SAPIANS - RCS n°919 330 969 - ORIAS n°23003561 en qualité de CIF et COA. Activité de démarchage bancaire et financier.

durée : 00:07:50 - Retrouvez toute votre actualité locale en Champagne-Ardenne Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Rediffusion de l'épisode 45.Abonne-toi pour soutenir montravail et obtenir un épisode supplémentaire chaque mois : https://podcasters.spotify.com/pod/show/financesfondamentales/subscribe Je t'invite aussi à suivrela page Facebook « Finances Fondamentales - éducation et investissement » pouravoir accès à l'image synthèse de l'épisode et pour me poser tes questions.Page Facebook : ⁠⁠⁠⁠https://www.facebook.com/profile.php?id=100088196588852⁠⁠⁠⁠ Tu pourras également y consulter l'analysefondamentale des compagnies de la semaine. Page Instagram dupodcast : https://www.instagram.com/finances.fondamentales/?hl=fr Chaque matin, lebalado InfoBref résume l'actualité en 5 minutes: https://spoti.fi/3SiIdmeL'infolettre qui donnel'essentiel des nouvelles en 5 minutes: https://infobref.com/ff Gmail: ⁠⁠⁠⁠Financesfondamentales@gmail.com⁠⁠⁠⁠ Clausede non-responsabilitéInvestir comporte des risques deperte. Ce podcast est uniquement à des fins d'information et ne doit pas êtreconsidéré comme un conseil en investissement personnalisé ou être utilisé pourprendre des décisions d'investissement. L'animateur du podcast peut détenir despositions dans les titres discutés.L'animateur du podcast reçoit despaiements de diverses entités pour des publicités. L'inclusion de tellespublicités ne constitue ni n'implique une approbation, un parrainage ou unerecommandation de ceux-ci, ou toute affiliation avec ceux-ci. Lesinvestissements dans des titres comportent des risques de perte. Toute mentiond'un titre particulier et des données de performance associées ne constitue pasune recommandation d'acheter ou de vendre ce titre. Les informations fourniessur le podcast ne sont pas destinées à un investisseur ou à une catégoried'investisseurs spécifiques et sont fournies uniquement à titre d'informationgénérale.Évidemment, rien sur ce podcast nedoit être considéré comme un conseil financier personnalisé ou unesollicitation d'achat ou de vente de titres. Pour tout conseil spécifique,veuillez consulter un professionnel. L'animateur du podcast ne peut être tenuresponsable de vos décisions financières.

Les invités :Jean-Luc SCHARFFE directeur agence de l'Eau Adour GaronnePierre Henri GRENIER , directeur BTE ( banque transition écologique ) de la Banque PopulaireSylvain VIVES, chef d'agence Sud Ouest Coriance -Albert SERRO  - président SolevalTable ronde animée par Eric Dournès Toute l'actualité de INN'O c'est icihttps://salon-inno.fr/Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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"La performance, c'est pas juste un benchmark dans un coin, c'est un vrai sujet d'équipe qui doit se traiter tout au long du cycle de développement." Le D.E.V. de la semaine est Adrien Cacciaguerra, cofondateur de CodSpeed. Ensemble, on plonge dans la performance logicielle, un sujet souvent relégué au second plan par les devs mais qui devient vite central quand le code rame en prod. Adrien partage les raisons qui l'ont poussé à créer CodSpeed pour aider les équipes à éviter les régressions et fiabiliser leurs déploiements. On explore l'intégration des tests de performance dans la CI/CD, les galères des environnements partagés et l'évolution des pratiques avec l'arrivée de l'IA et des LLM. Un échange nourri d'anecdotes, de conseils terrain et d'une vision lucide sur l'avenir de la perf et des outils.Chapitrages00:00:53 : Introduction à la performance00:01:13 : La genèse de CodSpeed00:05:34 : Optimisation des performances en CI00:07:52 : Environnement de test et métriques00:11:17 : Défis et solutions pour les bases de données00:14:36 : Mesurer la performance : enjeux et méthodes00:18:26 : L'impact des LLM sur la performance00:20:00 : Micro-optimisation vs. performance globale00:22:16 : Évaluer les tendances de performance00:25:04 : Outils de profiling et apprentissage pour les devs00:30:29 : Intégration de CodSpeed dans les langages00:32:27 : Variabilité des tests en environnement CI00:39:07 : Défis des systèmes distribués00:41:26 : L'avenir des performances avec les LLM00:48:41 : Conclusion et recommandations Liens évoqués pendant l'émission Chaine YT: Code Aesthetic **Restez compliant !** Cet épisode est soutenu par Vanta, la plateforme de Trust Management qui aide les entreprises à automatiser leur sécurité et leur conformité. Avec Vanta, se mettre en conformité avec des standards comme SOC 2, ISO 27001 ou HIPAA devient plus rapide, plus simple, et surtout durable. Plus de 10 000 entreprises dans le monde utilisent déjà Vanta pour transformer leurs obligations de sécurité en véritable moteur de croissance.

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durée : 00:59:56 - Toute une vie - par : Virginie Bloch-Lainé, Matthieu Garrigou-Lagrange - "Pour nous, il était l'incarnation de la pensée". Des anciens élèves de Gilles Deleuze, des historiens et un producteur de cinéma brossent un portrait inédit de Gilles Deleuze, de l'homme au philosophe "star". - réalisation : Clotilde Pivin - invités : Robert Maggiori Philosophe, journaliste de "Libération" et co-fondateur et président du Jury des Rencontres philosophiques de Monaco; Pierre Chevalier Producteur de cinéma (1945-2019), directeur de l'Unité Fictions d'Arte pendant douze ans, coordonnateur de l'émission "Sur les docks" de France Culture; François Dosse Historien, spécialiste de l'histoire intellectuelle, professeur à l'Université Paris-Est Créteil et Sciences Po, chercheur à l'IHTP (Institut d'histoire du temps présent); Bruno Tessarech

Et puis un jour on se rend compte que ses fils regardent des masculinistes sur YouTube. Ou ils disent “tu es ma mère, tu dois me faire à manger”.Qu'on le veuille ou non, nos fils baignent dans des environnements qu'on ne contrôle pas, et qui infusent en eux ce que c'est censé être, un homme, un vrai. Et souvent, être mère face à tout ça, c'est comme essayer de boucher une cascade à mains nues.Julie Gavras est mère de deux garçons. Dans sa série Pas mes fils qu'on veut vous faire découvrir dans Faites des gosses, elle s'interroge sur le poids qui pèse sur les épaules de mères de garçons.Dans cet épisode, Julie Gavras interroge Danièle, gynéco-obstétricienne ; Francis Dupuis-Déri, professeur de science politique à l'Université du Québec à Montréal et auteur. Elle échange aussi avec d'autres mères de garçons.Cet épisode d'Injustices a été tourné et écrit par Julie Gavras, la réalisation est d'Anna Buy, la prise de son et le mix sont du studio la Fugitive, la musique originale a été composée et est interprétée par Dr. Chill et Samir Flynn. Louise Hemmerlé est en charge de la production. Pour aller plus loin : L'essai de Daisy Letourneur, On ne naît pas mec (éditions La Découverte)L'essai de Martine Delvaux, Le boys club (éditions Payot)L'essai d'Olivia Gazalé, Le mythe de la virilité (éditions Pocket)L'essai d'un collectif d'auteurs, Masculinités (éditions E/P/A) Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Vous le savez, je parle souvent de bienveillance. J'en ai même fait un concept avec le management bienveillant et j'ai écrit un livre sur le sujet : Les 10 commandements de la bienveillance en entreprise. Pourtant, il y a des situations où rester bienveillant semble impossible. Par exemple :Un collègue qui vous vole une idée.Une personne qui est tout sauf agréable avec vous.Alors, comment rester bienveillant face à cela ?

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Cette semaine, Valve a décidé d'envoyer un bon gros pavé dans la marre, et annonce d'un coup trois nouveaux produits. Une nouvelle manette, un nouveau casque de réalité virtuelle, mais la pièce maitresse est bien le retour de la Steam Machine, l'hybride PC/Console destinée à faire son nid dans votre salon, et vous faire profiter de votre bibliothèque Steam sur la TV sans effort. Le pari est intéressant, et risque de faire pas mal de bruit. On décortique tout ça ensemble.On parle aussi du nouveau Anno 117, on teste l'OVNI venu de Chine Where Winds Meet, et on fait nos premières armes sur Octopath Traveler 0! Enfin, on fait un point final sur quelques jeux qu'on a enfin pu terminer, dont Dispatch, Mafia: The Old Country et Silent Hill f et ses multiples fins.Bonne écoute à tous, comme toujours la Belle et le Gamer existe grâce au soutien de ses formidables fans via Patreon, et pour les rejoindre, ça se passe par ici.Pour rejoindre la communauté de La Belle et le Gamer et nous soutenir, tous les liens utiles se trouvent à l'adresse suivante, y compris l'invitation pour rejoindre notre serveur Discord, et notre chaîne Twitch: https://linktr.ee/LBELG. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

durée : 00:25:50 - L'invité de 8h20 : le grand entretien - par : Benjamin Duhamel, Florence Paracuellos - L'invité du Grand entretien de Benjamin Duhamel et Florence Paracuellos est François Hollande, député et ancien président de la République. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:25:50 - L'invité de 8h20 : le grand entretien - par : Benjamin Duhamel, Florence Paracuellos - L'invité du Grand entretien de Benjamin Duhamel et Florence Paracuellos est François Hollande, député et ancien président de la République. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:59:39 - Toute une vie - par : Myriam Rabah-Konaté - Écrivaine, dramaturge, journaliste et professeure de littérature, Maryse Condé n'est devenue romancière qu'à 42 ans, quand elle a « pu troquer des drames de papier contre de vrais drames ». Son œuvre est à l'image des bouleversements qui ont rythmé sa vie entre l'Europe, l'Afrique et les Amériques. - réalisation : Somany Na

Accédez aux meilleurs outils d'intelligence artificielle, à un seul et même endroit, avec Mammouth, le sponsor de cette vidéo : https://www.mammouth.aiLinkedin : https://www.linkedin.com/in/hosnizaoualiSon site :

#155 - Les manipulateurs sont partout… et souvent bien plus proches qu'on ne le pense.

durée : 00:18:13 - Le Débat d'On n'arrête pas l'éco - L'intelligence artificielle constitue-t-elle une bulle prête à éclater ? L'inquiétude gagne les marchés face à des dépenses vertigineuses dans l'IA et des profits insuffisants. A quoi sert l'IA ? Est-ce une bulle ? Et si ça explosait, quels seraient les risques ? C'est le débat de la semaine. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Le Mali traverse une crise énergétique exceptionnelle : files d'attente interminables devant les stations-service, coupures d'électricité, activités paralysées, conséquences d'un blocus imposé par les groupes jihadistes dans ce pays déjà parmi les plus pauvres du monde. Les invités d'Eco d'ici Eco d'ailleurs décrypte la stratégie de ceux qui ont lancé ce bras de fer économique avec le pouvoir malien dirigé par des militaires.

A Nuremberg en 1828, un jeune homme d'environ 16 ans disant s'appeler Gaspard Hauser est recueilli en pleine rue. On trouve sur lui deux courriers qui suggèrent qu'il aurait grandi reclus dans une pièce sombre, nourri par un paysan, et qu'il n'a pas connu ses parents. Toute la ville de Nuremberg, le maire en tête, tente de retrouver la trace de ceux qui l'ont séquestré ou de sa famille, et les rumeurs les plus étonnantes commencent à faire le tour du pays…Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.