ABC del barista

Dicen que los buenos magos no revelan sus secretos, pero Carlos, no tuvo reparo en contarnos a detalle cada acierto, tip, error y enseñanza que le ha dejado su carrera y cada competencia de barista que vivió hasta el 2022.  Nos cuenta desde su óptica, cómo se vive una competencia mundial y cuál es la diferencia con una nacional, así como su proceso de preparación en “solitario” y su experiencia de competir en pandemia.  Está entrevista ha sido muy enriquecedora tanto en lo profesional como en lo personal. Objetivamente te digo que este episodio es una joya que no te puedes perder.  Síguenos en Instagram: Carlos Medina ABC del barista ¿Te veo en Patreon?:  ABC del barista --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/ana-bc/message

En este episodio, Cristopher, nos comparte la experiencia que ha acumulado en las competencias de café en las que ha participado. Cristopher, es la definición de trabajo, disciplina, constancia y perseverancia. Sin duda, el aprendizaje constante, el compromiso y la determinación, han sido clave para llevarlo a ser el barista que actualmente es.  Síguenos en Instagram: Cristopher Moises García y Ana BC (ABC del barista) Facebook:  Cristopher Moises García y Ana BC barista ¿Te veo en Patreon?:  ABC del barista --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/ana-bc/message

Búscame como Ana BC barista en Facebook o ABC de barista en Insta o envíame un mensaje por WhatsApp al +52 5523340795 o por telepatía de 22 a 23 hora México Centro que es cuando medito, pero ya, salúdame por faaavor. --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/ana-bc/message

En este episodio, Irving explica el proceso de su participación en su primera competencia de baristas (2022). Crecimiento profesional y personal, y redes entre baristas, es lo que Cerritos aprecia más de su participación Síguenos en Instagram: Cerritos Monzon, Maragocoffee y Ana BC Facebook: ABC del barista Apoyáme en Patreon: abcdelbarista --- Send in a voice message: https://anchor.fm/ana-bc/message

Jess nos detalla un primer acercamiento a las competencias de café. Nos comparte su experiencia como voluntario en la edición pasada y nos cuenta su proceso. También nos narra la manera en que se hace comunidad en su estado y como se fomenta la competencia chévere entre barras locales. Síguenos en Instagram: Jess Hr, Crak coffee y Ana BC Facebook: ABC del barista Apóyame en Patreon: abcdelbarista --- Send in a voice message: https://anchor.fm/ana-bc/message

Death before decaf. De la mano de Don Talavero conoce como crear o mantener la barra. Nos explica la importancia de la experiencia que se le debe de ofrecer al cliente. Crea, innova, pero hazlo ya. Síguenos en Instagram: Don Talavero, Cineteca Talavera y Ana BC Facebook: ABC del barista Apoyáme en Patreon: abcdelbarista . --- Send in a voice message: https://anchor.fm/ana-bc/message

13 años de trayectoria y miles de historias. Alejando Escobar Vazquez, nos platica de los retos y su experiencia en el mundo del café. Escucha sus consejos y conoce su emprendimiento consolidado en pandemia. ¿Ya conoces todo lo que hace? Síguenos en Instagram: Alexcoffea Pare de dormir Pistonero Cold Brew Coffee ABC Barista ¿Facebook? Ana BC barista Nuestra página web: abcdelbarista.com Patreon: abcdelbarista --- Send in a voice message: https://anchor.fm/ana-bc/message

¡¡Feliz primer aniversario!! LQM ❤️ Ven y escucha del ratio, los métodos de extracción, los instrumentos útiles para preparar café y lo necesario para tener una extracción de 10. Mis redes sociales: Facebook: Ana BC Barista Instagram: ABC barista Nuestra página web: abcdelbarista.com Patreon: abcdelbarista --- Send in a voice message: https://anchor.fm/ana-bc/message

Cinco puntos para que hagas una adecuada comunicación del café especial. El café, es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial, pero en su mayoría es café comercial. Sin importar las razones, hablar de café de especialidad, es una gran solución a este problema. Instagram: ABC Barista Facebook: Ana BC barista Nuestra página web: abcdelbarista.com Patreon: abcdelbarista --- Send in a voice message: https://anchor.fm/ana-bc/message

No subestimes este paso. Moler café es sencillo pero importante a la hora de preparar café. Escucha esta capsula y hazlo de la manera adecuada. Facebook: Ana BC Barista Instagram: ABC barista Página web: Molinos manuales --- Send in a voice message: https://anchor.fm/ana-bc/message

"Ácido un gusto" nos dice el futuro Químico, Felipe Hernández, de Chile. Hablamos de la pandemia, de Franco Escamilla, de armar cajas, del nuevo accesorio, del Comandante... aah, y del kit de ácidos. Venga, que hablamos de mucho en menos de media hora. Re chévere, contáctalo: Instagram: Felohm Mis redes: Instagram: ABC Barista Facebook: Ana BC barista --- Send in a voice message: https://anchor.fm/ana-bc/message

Te narro que es el perfil de tueste, y a qué nos referimos cuando hablamos de 1er crack y 2do crack. En general hoy tratamos el tueste de café. Facebook: Ana BC Barista Instagram: ABC barista Nuestra página web: abcdelbarista.com --- Send in a voice message: https://anchor.fm/ana-bc/message

Javier Acevedo es un amante del café que escaló su pasión al siguiente nivel. Él tuesta su café de forma casera. Conoce más detalles en esta entrevista. Visita su Instagram: Francisco Javier Visita mis redes sociales. Ahí compartiré el video la forma en que Javier tuesta café. Instagram: ABC Barista Facebook: Ana BC barista "Incluso el mal café es mejor que no tener café". David Lynch --- Send in a voice message: https://anchor.fm/ana-bc/message

Nomás pa' saludar --- Send in a voice message: https://anchor.fm/ana-bc/message

Beneficio honey, o semihúmedo. Te cuento todos los detalles que debes de conocer de este proceso. Además, te hablo de grados brix, y no, no es equivalente a la cantidad de azúcares. Facebook: Ana BC Barista Instagram: ABC barista Nuestra página web: abcdelbarista.com --- Send in a voice message: https://anchor.fm/ana-bc/message

¿Qué hace el café en nuestras venas que nos atrapa? En este episodio te cuento desde mi experiencia, algunos retos que tuve que librar en mi trayecto como barista. Instagram: abcbarista Facebook: Ana BC Barista --- Send in a voice message: https://anchor.fm/ana-bc/message

También conocido como beneficiado del café. Te cuento los procesos por los que puede pasar tu café después de haber sido recolectada la cereza y hasta antes del almacenamiento previo al tueste. Sígueme a Instagram: ABC Barista y ahora en Facebook: Ana BC Barista --- Send in a voice message: https://anchor.fm/ana-bc/message

Es esencial, prevenir contagios en la zona de trabajo, tanto para el comensal como para los empleados. Además, debemos fomentar una cultura del manejo higiénico de los alimentos. Aquí te cuento algunos de los protocolos de sanitización que te ayudarán a disminuir riesgo de contagios de todo tipo. ¿Hablamos más del distintivo H? Instagram: abcbarista Facebook: Ana BC Barista --- Send in a voice message: https://anchor.fm/ana-bc/message

En esta cápsula, te cuento de las principales variedades de arábica en América. Además te explico qué son los híbridos F1 y la importancia de conocer las variedades de café. Sígueme a Instagram: ABC Barista y ahora en Facebook: Ana BC Barista --- Send in a voice message: https://anchor.fm/ana-bc/message

Al hablar de baristas multifacéticos no puede faltar mencionar a Erika Chagoya León. Ella es un ejemplo de tenacidad y astucia en el mundo del café. En este episodio, nos cuenta los retos que ha vivido desde su perspectiva. Nos explica cómo se vive una competencia como participante y como juez. También nos habla de Gradios, barra de especialidad de la cual es directora. Además de darnos muchos tips súper valiosos no solo como profesional del café, también como persona. Coffee Roasters Guild ¿Nos vemos en Instagram? Erika Chagoya Gradios DELI-CAFÉ Ana BC Barista --- Send in a voice message: https://anchor.fm/ana-bc/message

Esta es la segunda cápsula de esta temporada. Acá te cuento como están agrupadas las especies, y te hablo un poco de las principales. Visita mi Facebook: Ana BC Barista Ahora mi Insta: ABC barista En redes sociales tengo mi WhatsApp. --- Send in a voice message: https://anchor.fm/ana-bc/message

No hablo de café. Es para que sepas el porqué no subí contenido. Aunque no lo parezca, sí me da gusto saludarte. --- Send in a voice message: https://anchor.fm/ana-bc/message

Siempre es tarde para comenzar a digitalizar. Lleva tu proyecto al menos a redes sociales. Busca apps de café y utilízalas. También te cuento del Bloom, evento que se realizó el 14 de octubre de este año. Acá te dejo el link del evento: https://www.bigmarker.com/series/bloom-mexico/series_summit?bmid=8103dc9e0731 Mi Instagram: ABC Barista --- Send in a voice message: https://anchor.fm/ana-bc/message

La primera capsula de la nueva sección es de trazabilidad del café. Hoy hablamos de los lugares donde crece el café así como las condiciones climáticas óptimas para su desarrollo. Visita mis redes sociales: Facebook: Ana BC Barista Instagram: ABC Barista --- Send in a voice message: https://anchor.fm/ana-bc/message

SÍ, adivinaste, de esto va la temporada. La crisis y los retos no son exclusivos de pandemia, están en el día a día y en nuestra formación como baristas. Acá te explico el porqué del tema y te pongo en contexto. También te cuento de la nueva serie de episodios especiales, la nueva sección, Expo café 2020 y datos del podcast. Obviamente, te explico cuántos episodios tendrá, fechas y demás datos que te darán algo de certidumbre entre tanto caos. ¿Nos vemos en Instagram? ABC Barista =Feliz segunda temporada= Post scriptum: Ya sé que temporada no se abrevia así, pero está más chido, ¿no crees? --- Send in a voice message: https://anchor.fm/ana-bc/message

Segundo concurso de “Manual para barra de café” Bases (someras): 1. Comparte este episodio en una historia de Instagram y etiquétame. 2. Da like y comenta la publicación referente a este episodio que estará en mi Instagram. Escucha los detalles del concurso en este episodio. Qué la fuerza, y el buen café te acompañe. Episodio 10. En este episodio no tenemos un invitado, tenemos a nuestros dos invitados de la temporada hablando de cultura del café. Elías Olán (México) y Giovanni Guevara (Chile) analizan las aristas de este tema tan importante para todos los profesionales del café. Escucha los matices que tiene el mismo tópico desde la perspectiva de dos países latinoamericanos y conoce cómo tú, como un profesional del café, puedes aportar su cultura. Sígannos los buenos: Elías Olán: https://www.instagram.com/eliasolan10 Giovanni Guevara: https://www.instagram.com/barista.guevara/?hl=es-la Ana BC: https://www.instagram.com/abcbarista/?hl=es-la --- Send in a voice message: https://anchor.fm/ana-bc/message

No a todas la personas les gusta el café, pero no todo el café sabe igual. Para evitar sesgos en el mundo del café y hacer descripciones más homogéneas, se han desarrollado herramientas útiles para describirlos. Acá te presento las dos herramientas más recientes para describir los sabores del café, las características del café comercial, y cuáles son las variables que pueden influir en el sabor de la bebida final. Visita mi Facebook: https://www.facebook.com/Ana-BC-Barista-100451175068521 Ahora mi Insta: https://www.instagram.com/abcbarista En redes sociales tengo mi WhatsApp. --- Send in a voice message: https://anchor.fm/ana-bc/message

Elías Olán Aguilar, CEO de Zuumo Villahermosa, nos comparte sus mejores consejos para escalar nuestras pasiones y nos explica qué pasos siguió para abrir su propia barra de jugos y café de especialidad. También nos describe su experiencia como Community Manager, y cuál ha sido su impacto en redes sociales. Elías, enfatiza en la importancia de difundir la cultura del café, extraer lo mejor de la vida y aprovechar las oportunidades. Visita sus cuentas de Instagram: Elías Olán: https://www.instagram.com/eliasolan10 Zuumo: https://www.instagram.com/zuumovillahermosa Y de paso, mi cuenta: https://www.instagram.com/abcbarista --- Send in a voice message: https://anchor.fm/ana-bc/message

No querrás consumir nunca este café. Aquí te narro el proceso de producción del Kopi Luwak, cómo se le ocurrió a alguien sacar café del excremento y cómo podrías ser estafado. Visita mi Facebook: https://www.facebook.com/Ana-BC-Barista-100451175068521 Ahora mi Insta: https://www.instagram.com/abcbarista En redes sociales tengo mi WhatsApp. --- Send in a voice message: https://anchor.fm/ana-bc/message

Te cuento los aportes clave en la historia del tueste de café, para tener un grano tostado como actualmente lo conocemos. Los humanos aprendimos rápido a realizar este proceso, con el tiempo hemos ido mejorando y actualmente, hay una gran variedad de técnicas, maquinaria e información para experimentar en este campo. °Especial de viernes° Nah, la verdad es que me acabo de dar cuenta que hoy es viernes, ¡todo el tiempo creí que ayer era miércoles y hoy era jueves! Cuarentena, ganaste esta batalla, pero no la guerra. Visita mi Facebook: https://www.facebook.com/Ana-BC-Barista-100451175068521 Ahora mi Insta: https://www.instagram.com/abcbarista En redes sociales tengo mi WhatsApp. --- Send in a voice message: https://anchor.fm/ana-bc/message

Lo que vas a escuchar a continuación no es un top, son 7 modificaciones al protocolo de catación SCA para prevenir la propagación del coronavirus. Bienaventurados los que escuchan. por que de ellos será el reino de_ | Conviértete en un verdadero profesional del café | Visita mi Facebook: https://www.facebook.com/Ana-BC-Barista-100451175068521 Ahora mi Insta: https://www.instagram.com/abcbarista En redes sociales tengo mi WhatsApp. --- Send in a voice message: https://anchor.fm/ana-bc/message

Giovanni Guevara Pino. Chileno. Barista SCA, instructor de café y autor de "Manual para barra de café" (2015) Detrás de cada barista, hay una historia. En este episodio, Giovanni nos cuenta como inició en el mundo del café, qué hace actualmente, nos da detalles de la segunda edición totalmente digital de su "Manual para barra de café" y además, nos comparte valiosos consejos para que todos los baristas pongamos en práctica. ¿Ya viste sus lives en Instagram? En ellos, invita a colegas para hablar de café, con temas específicos y bien estructurados. Créeme, te van a ser de gran utilidad. Te dejo un link a su Instagram: https://www.instagram.com/barista.guevara/?hl=es-la Y de paso, mi Instagram: https://www.instagram.com/abcbarista/?hl=es-la --- Send in a voice message: https://anchor.fm/ana-bc/message

Conoce los parámetros establecidos por la SCA, para catar como un profesional. Acá te digo el método de preparación, las características del agua y del café así como las especificaciones de la SCA para este protocolo. Replica este procedimiento tú mismo con lo que tengas a disponible. | Conviértete en un verdadero profesional del café | Visita mi Facebook: https://www.facebook.com/Ana-BC-Barista-100451175068521 Ahora mi Insta: https://www.instagram.com/abcbarista En redes sociales tengo mi WhatsApp. --- Send in a voice message: https://anchor.fm/ana-bc/message

Analizamos el origen y las características del flat white. Visita mi Facebook: https://www.facebook.com/Ana-BC-Barista-100451175068521 Ahora mi Insta: https://www.instagram.com/abcbarista En redes sociales tengo mi WhatsApp. --- Send in a voice message: https://anchor.fm/ana-bc/message

Salseo, únete al debate, ¿qué hace a un café ser de especialidad?, ¿es lo mismo el café de especialidad que la tercera ola del café? Te hablaré del término café sensible, los puntos de control en finca para los cafés de alta calidad y como se evalúan, Nota: Estoy trabajando para ofrecerte una mejor calidad de audio. Gracias por aún así escucharme,

¡Bienvenido barista!, y si no lo eres, con que seas cafeinómano ya tienes las credenciales suficientes para estar con nosotros. Este es el episodio de introducción. Acá te explico cómo te puede ayudar este podcast y porqué tuve la necesidad de crear este proyecto. Bienaventurados los que escuchan. por que de ellos será el reino de_ | Conviértete en un verdadero profesional del café | Visita mi Facebook: https://www.facebook.com/Ana-BC-Barista-100451175068521 Ahora mi Insta: https://www.instagram.com/abcbarista En redes sociales tengo mi WhatsApp. --- Send in a voice message: https://anchor.fm/ana-bc/message