Podcasts about ejlersen

I denne føste episode af d. 11. Sæson af Kok & Kok, får vi besøg af en kokke begavelse med et blik for muligheder og fremsyn. Søren Ejlersen er med stifter af @Aarstiderne en vaskeægte iværksætter og pioner og så oven i købet en veltalende en af slagsen. Lyt med når Søren fortæller om hans læretid på Kommandanten og en indædt tro på at Økologien til sidst vil sejre. Fordi du lytter til denne podcast har Workfeed et helt særligt tilbud til netop dig. Hvis du blot går ind på https://www.workfeed.io/kok og opretter en gratis prøveperiode til din virksomhed, så vil du få mulighed for at få Workfeeds komplette Pro+ pakke til blot 24 kr. pr. medarbejder pr. måned.Du sparer således 11kr pr. medarbejder, hver eneste måned. Denne pris gælder så længe du er kunde hos Workfeed. Og husk; der er ingen binding, oprettelsesgebyr eller lignende så det er helt risikofrit at give det et forsøg. Kristian fra Workfeed har lovet at hjælpe alle der opretter sig godt i gang med systemet, så giv det et skud.https://workfeed.io/kok/@kokogkok@rodentiletgodtliv Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Managementkonsulent Sofie Bay Ejlersen er mor til Theodor på 1 år, da hun får konstateret lymfekræft og gennemgår et hårdt og råt behandlingsforløb. På mirakuløs vis bliver Sofie gravid 9 måneder efter sin kræftbehandling. Graviditeten er helende for Sofie og hendes hårdtprøvede krop, og hun bliver fulgt tæt, inden fødslen går i gang og lille Frederik George kommer til verden ved en hurtig og nem fødsel i badekar. Det er en rørende efterfødselssamtale, der sætter meningen med livet i perspektiv, og om hvordan Sofie genfinder sig selv på ny. Jordemoder Camilla Brinch er med til at besvare spørgsmål.

Managementkonsulent Sofie Bay Ejlersen er mor til Theodor på 1 år, da hun får konstateret lymfekræft og gennemgår et hårdt og råt behandlingsforløb. På mirakuløs vis bliver Sofie gravid 9 måneder efter sin kræftbehandling. Graviditeten er helende for Sofie og hendes hårdtprøvede krop, og hun bliver fulgt tæt, inden fødslen går i gang og lille Frederik George kommer til verden ved en hurtig og nem fødsel i badekar. Det er en rørende efterfødselssamtale, der sætter meningen med livet i perspektiv, og om hvordan Sofie genfinder sig selv på ny. Jordemoder Camilla Brinch er med til at besvare spørgsmål.

Vi taler med Søren Ejlersen om det moderne liv, hvor vi sidder bag en skærm på kontoret og i skolen fjernt fra den konkrete virkelighed. Søren er en ildsjæl, der bringer den sanselige virkelighed tilbage i menneskers liv igennem haver, hvor skolebørn dyrker grøntsager og laver mad. Igennem haver på virksomheder, hvor medarbejderne kan gå tur og holde møder imellem grønsagsbede, frugttræer og vilde blomster. Og få hjemmedyrket mad i kantinen.

It feels like grocery delivery services and subscription meal boxes are everywhere these days. But it's actually not that new of a trend. Aarstiderne was one of the first to enter the space over 20 years ago. Today, they supply around 80,000 households in Denmark and 10,000 in Sweden with organic groceries. Their goal is to help more families make green food choices. Join me and the Co-Founder of Aarstiderne Søren Ejlersen as we dive into the highs and low of their startup journey and the philosophy behind their universe of good food ventures. Episode Transcript Related Episodes Join the podcast newsletter How supermarkets are preparing for the future of food Ellen MacArthur Foundation on building circular food cities More founder interviews and startup stories Top episodes from Denmark

Jonas og Paulo portrætterer i denne podcast madrasmagerne fra Atlético. Sammen med gæst Jeppe Kok Ejlersen fra den danske Atlético-peña snakkes der om klubbens historie, ståsted, fede kampe panelet har set live og andre anekdoter, inden danskerne i klubben evalueres og den den historiske XI sættes.

Som saver brænde for sin nabo, der til gengæld strikker nye ærmer til hans slidte striktrøjer.

I dette afsnit varmer vi op til søndagens brag på Camp Nou, hvor de forsvarende spanske mestre fra Atlético Madrid kommer på besøg. I den anledning gæster Atlético-fan Jeppe Kok Ejlersen podcasten for at tegne et klubportræt af hovedstadsklubben og varme op til kampen.Tak fordi du lytter med - Visça Barça!

I dag er han nok mest kendt som medstifter af Aarstiderne, der leverer måltidskasser. Men Søren Ejlersen er først og fremmest kok – udlært hos en af de store danske kokke, Bo Jakobsen – og senere har han trukket i forklædet og stået bag komfuret med kokke-legenden Erwin Lauterbach. I dag jonglerer han også med titler som forfatter, landmand og foredragsholder. Og så er han selverklæret forelsket i planter.Undervejs i episoden kommer vi forbi begreber som magi, jordforbindelse og tallet 7. Du kan blive klogere på 80/20 princippet, som er en af Søren Ejlersens helt store kæpheste – og så kan du høre, hvorfor du skal lære at spise den bitre kål.Denne episode er lidt som fin vin. Den har nemlig ligget på fad lige siden den blev optaget en diset efterårsmorgen, før nogen kendte til corona, smittetal og hurtigtests – og selvom verden i dag kan føles helt anderledes, så hovedpersonen i denne episode med garanti lige så vild med planter og grøntsager.

In this episode, I'm meeting with Søren Ejlersen, a Danish chef, author, and entrepreneur who is the co-founder of the meal subscription service Aarstiderne. We recorded the episode at his new project BaneGaarden in Copenhagen, back in January. It will turn into a community space and site that explores the future of food with farmers and fish markets, sustainable eateries, cooking classes, and a plant nursery. We also talk about his school garden project Haver til Maver, how to give access to healthy and sustainable food for everyone, eating wild plants, how to be transparent as a company, the most urgent changes everyone needs to do in their diet, why plant-based processed food is so problematic, and Aarstiderne's new concept 'Planetar' - meaning being a planetarian, eating well for the future of your planet and community. Host is Elise Johanson. For updates follow Elise Vega.

Bakterierne er små primitive ondskabsfulde organismer - hvis det er dit billede af bakterierne så tro om igen. Bakterier er både i stand til at kommunikerer og snylte på hinanden og desuden kan vi slet ikke leve uden dem. Bakterier er både gode for os og mere avancerede end vi lige går og tror. Medvirkende: Fatima AlZahra’a Alatraktchi, Morten Bo Madsen, Søren Ejlersen, John-Erik Stig Hansen.

Dataklubben er i denne uge på besøg i den centrale BI-afdeling hos Grundfos til en snak om self-service BI og moderne brug af data. Grundfos har med self-service BI-strategien bevæget sig ud af ”Excel-hell” og er nu godt på vej mod Power BI-nirvana. Men hvad skal man egentlig være opmærksom på, når man migrerer et BI-setup i stor skala som hos Grundfos? Hvorfor vælger Grundfos at gå i skyen? Hvordan får man EDW-stacken til at spille sammen med self-service, big data og data lakes? Hvordan ved man, hvornår man skal ophøje en brugerdrevet løsning til corporate niveau? Og hvordan balancerer man ønsket om mere agilitet og data-frihed uden at ende i data-anarki?    Lyt med, når Morten Hannibalsen & Søren Ejlersen fra Grundfos fortæller om at understøtte self-service initiativer ved blandt andet at tage ejerskab af Power BI (og andre BI-tools) og dermed forhåbentlig undgå det vilde data-cowboyland. Vi skal også høre, hvordan man kan opdrage og træne brugerne i professionel brug af data og ikke mindst, hvordan community-drevne data-initiativer er et reelt alternativt til det traditionelle ticket-system.  Se mere på https://inspari.dk

Flere vælger at skifte kødet ud - en dag om ugen eller mere. Det kan være for planetens, dyrenes eller vores egen sundheds skyld. Lige meget, hvad der motiverer dig til at invitere bønner, ærter, linser, nødder og andre proteinholdige fødevarer ind i dit køkken, er det vigtigt, at den mad, du spiser, smager godt. Derfor skal vi i denne udsendelse med Søren Ejlersen i køkkenet for at blive klogere på planteproteinernes gastronomiske potentiale. Vi skal også møde Tobias Schmidt Hansen, der er læge, og som vil fortælle om, hvad der sker med din krop, når du skifter kødet ud med grønt. Link til bogen Planteproteiner og opskrift: https://www.aarstiderne.nu/blog/2018/oktober/23/planteproteiner-skift-koedet-ud-med-groent/ Kontakt: Podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Holm

I ugens podcast er vi med i køkkenet, når kokkene Søren Ejlersen, Francis Cardenau og Christine Bille tilbereder de retter, som indgår i den første udgave af Aarstidernes Gæstebud. I udsendelsen kan du høre, hvad de tre kokke forbinder med et godt måltid, og hvordan de i fællesskab udvikler de retter, som ender i kassen. Vi mindes også en af Danmarks største forfattere, Karen Blixen, men hvad det handler om, må du høre podcasten for at få forklaret. Link: http://aarstiderne.nu/blog/2018/september/11/i-weekenden-skal-der-vaere-tid-til-hjemmelavet-gourmetmad-og-barnaby/ Af: Mads Malik Fuglsang Holm Kontakt: podcast@aarstiderne.com

Uanset om man er portør, læge, bioanalytiker, sygeplejerske, receptionist eller noget helt sjette, så møder man igennem sin karriere på sygehuset tusindvis af patienter. Nogle af dem sniger sig i en særlig grad ind under huden på én og efterlader varige indtryk. Dem kan du høre om i serien ’Patienten jeg aldrig glemmer’.

Kom med Søren Ejlersen på en rejse ind i planternes magiske verden. Hør bl.a. om fremtidens plantebaserede måltid, fødevarers klimaaftryk og skolehaver. Af: Mads Malik Fuglsang Holm Kontakt: podcast@aarstiderne.com

KIMCHI, KRAUT, KVASS AND KOMBUCHAJoin a class in fermentation hosted by Shane Peterson and Søren Ejlersen We will introduce you to the universe of fermentation! We will look into what fermentation does, the history of fermentation and why it is not common practice (yet) in Denmark. Nothing less than a Masterclass light! The class will start out with an hour-long presentation covering all areas of fermentation. We will be talking about Kimchi, Kraut (sauerkraut), Kvass and Kombucha. Next will be a workshop where everyone prepares either a kimchi or a kraut. You will taste the craft and receive recipes and instructions in order for you to repeat the art at home. Shane Peterson and Søren Ejlersen will take you through an interesting evening. The class is held in English - and possibly a little Danish (Søren speaks Danish). Shane has been working for years with innovation in fermentation. He knows every nook and cranny of the process.Fermentering er Shane s felt - Her går han helt i dybden sammen med Søren Ejlersen og viser vej i universet.

En snak om den spøjse rod peberrod På Krogerup dyrker vi i vores "genressourceprojekt" ikke mindre end 11 slags peberrod. Nedenstående er mine noter fra 1 time i P4 om peberrod som var en særlig fornøjelse. Køkkenhistorie Peberroden er Nordens juvel 1700 tallet begyndte sovs og kartoffelkøkkenet til I 1860érne kom Komfuret ind i køkkenet og vi lavede mere rigtig mad Omlægningen af landbruget til kombineret kvæg og planteavl der også betød køkkenhaver med rodfrugter og kål. Omlægning fra rugbrød og sul til sovs og kartofler køkkenet. Basisføde Kogt torsk med peberrod og det hele kom ind her. Ligeledes det kogte kød med peberrodssovs og syltede rødbeder. I surkål oprindeligt med kommen, enebær peber i tønder med salt Når man historisk ser på kryderplanter er det i sydenkrydderurter og i norden og dermed DK dild og Peberrod Alle steder bruger man laurbær, persille og timian Kørvel og estragon i Frankrig Middelhavene oregano, rosmarin basilikum Helse - Oprindeligt brugt mod skørbug grundet indholdet af store mængder af c vitaminet Desinficerende virkning er velkendt. Sygdom i kvægbesætningen rev man det i foderet Rødbeder. Kogebog fra 1616 har ospkriften med. Relish horseradish Peberrod Armoracia rusticana Horse raddish I Spanien kalder man dem ”Rábano picante” Man bruger det ikke ret meget i Spanien, faktisk har hverken jeg (Flemming vores kollega i spanien) eller Paco (Cucho) nogen sinde smagt det i Spanien… Paco siger dog at han selvføelgelig kender produktet, og siger at hvis man planter det i dag i Motril (Granada), saa har vi spanske peberroedder om ca. 60 dage. Nordisk Wasabi Nordens Ingefær Et fortræffeligt Naturkrydderi Farmor havde det I haven og dumpede altid en klods ned i de frisksyltede rødbeder for sin konserverende virkning. STÆRK Den stærke smag skyldes et stof kaldet Glykosid, hvoraf der dannes en farveløs, svovlholdig olie, allylsennepsolie - det gør den stærk. Den optræder forskellig i styrke når den opvarmes. Peberrod skal ført i sovsen lige før servering Opbevaring Opbevaring i et vådt klæde / viskestykke eller i pose i grøntskuffen. Den kan fryses og er let at rive i frossen tilstand. OPRINDELSE Kom til midteuropa år 1000 med slaviske folk og omtales dyrket omkring 15 århundrede. Rivemåder Kokkemåden til tatar med bagsiden af kniv i spåner Fint revet på rivejern til sovs Rivejern for groft Retter Historiske retter Brødskivetr med Hønsekød overhældt med revet peberrod og hakkede mandler 1700 tallet kommer fisken ind Hos Marcus loft fødes klassikeren oksekød med pererrodssovs. Senere kommer den sursøde til 1800 tallet kommer de kolde sovse Smørrebrød herefter Tatar WienerSchnitzel Pariserbøf Høne i asparges Sprøngt bryst i peberrodssovs Sur sød opbagt sovs med eddike og peberrod Peberrodsfløde Frossen peberrod Peberrod smør Rødbede peberrod smør I frankrig næsten aldrig bortset fra Alsace Wasabi til sushi og sashimi Karry og peberrod ophæver hinandens styrke - kemi Kartoffelmos Rødbedesalat rå Rødbedesalat Relish P - sild Syltede soild Rødbede - syltede Antibakteriel virkning/ konserverende Antiinflamatorisk - bakterielt dræbende Dyrkning 100 ton i DK ca Dyrkning Tog fart fra 1800 tallet 2 halvdel af 1800 tallet blev det en handleskultur af ikke ringe betydning Omkring 1900 var der ved Albanimarkedet i Odense en veritabel peberrodsbørs. De betydelige avlere mødtes anden mandag i november med prøver på deres formåen og bedste fik priser. 10 cm lange tynde stykker lægges skråt sidst i April Tynde lange spirer lægges. Hører til de korsblomstredes familie (hele kålfamilien radiser, ræiker, savojkål, grønkål, blomkål, broccoli, romanesco, raps, rysp (foderplante9 De fleste har gule blomster, radiser hvide. Frø fremkommer kun sjældent. De er alle bitre i forskellige grader. Peberrod er nok en af de kraftigste sammen med ræddiker (sorte, røde, hvide) Det er en staude som er en måde at dyrke den på og ikke en "familie". Det betyder at det er en flerårig plante Hemikryptofytter. Sorter: Der er flere forskellige sorter. Blade er forskellig ligesom knoldes udseende. Glatte eller skæggede. Typen Dansk peberrod er den mest kendte Den er vinterhårdfør men som kulturplante dyrkes den som et årig afgrøde. I lerjord deler den sig Mose og engjorder er best egnet til dyrkning Fyn Peberrodscenter i sindal (ved hjørring) hvor man efter 70 år har samlet 100 avlere i en forening I DK dyrker vi ca 75 hektar - vi er 100% selvforsynende hvilket er den eneste afgrøde jeg kan komme i tanke om at have læst. I Aarstiderne er det Tinggarden der dyrker vores Kent og Annemette Ebbesen som dyrker ca 12.000 stk til kasserne. På Krogerup har vi en smule i haven til lokalt brug. Carlsens peberrodsfabrik ved Sindal - Hans skovbølling Ejer Torben Haagesen 39629037 Avler lars Jørgen petersen dyrker til disse Alle kan have det i haven. C - vitaminholdig Indeholder glucosinolater (i planter med skarp smag) disse holder skadedyr væg og så vidt jeg husker er Glykosinulater særligt gavnlige for vores os og forebygger Canser (kræfthæmmende). Findes eks. også i Rosenkål Glucinolatet er et forstadie til sennepsolie (som også er i Wasabi) Staude Fra Wikipedia, den frie encyklopædi Gå til: navigation, søg En staude er en flerårig, men urteagtig plante. Det betyder som regel, at alle plantens overjordiske dele visner bort under kulde- eller tørkeperioder, mens de underjordiske dele overlever. Dette har givet stauderne den videnskabelige betegnelse hemikryptofytter. I visse tilfælde overlever de overjordiske dele (blade og skud) alligevel både kulde og tørke. I så fald står man over for en stedsegrøn staude. De fleste planter vi kender som stedsegrønne er buske og træer, ofte nålebærende, men de findes også en hel del stedsegrønne flerårige urter. Under varmere himmelstrøg er det ganske almindeligt. De er meget efterspurgte som bunddækkeplanter i have- og parkanlæg. 60 - 80 cm lange stængler Vi tror alle at regnormen kan deles og leve videre - det kan den ikke altid - det kan peberroden WASABI Wasabi (japansk: 山葵, hiragana: わさび) er en meget stærk grøn pasta, der traditionelt fremstilles af roden fra wasabi (Wasabia japonica). Wasabi-planten er i kålfamilien (Brassicaceae), og kaldes ofte for japansk peberrod. I dag bliver meget wasabi, også i Japan, fremstillet af peberrod tilsat sennep og grøn farve, da wasabi-planten er vanskelig at dyrke. Man blander f.eks. ofte wasabi op med soyasauce, og bruger den til at dyppe fisken, når man spiser sushi. Helse Det er en meget hurtig - voksende plante , som breder sig med lynets hast, den er blevet brugt igennem tiderne til madlavning, det er den tykke rød som bruges Peberrod anvendes i sovse, til smørrebrød samt i kryddereddike Peberrod er meget rig på C-vitamin. Medicinsk: I middelalderen blev den brugt, mod forstoppelse, forgiftninger, symptomer, sygdomme i lever, nyre, blære, øre, bryst og hud. Stærkt kredsløbsstimulerende, antiseptisk især med hensyn til lungevæv og urinveje. Den er vanddrivende, sårhelende, stimulerer fordøjelsen, virker på urinsur gigt, nyresten, virke på hoste, kighoste, bronkitis, astma, Kan bruges både ind og udvortes, indvortes revet og kan spises som det er , for udvortes revet og lagt i omslag, hjælp på iskaes Kan bruges som udtræk eller afkog: 1 håndfuld frisk peberrod skæres i små stykke og overhældes med en l kogende vand, drik 2 kopper om dagen Saft rev peberroden og pres saften fra den friske rod ud gennem et stykke linned 1. 2 spiseskefulde pr dag. Omslag af frisk peberrod: læg skiver af roden udskåret så tynd som mulig på de områder af kroppen hvor det skal virke, kom evt. gase bind om. Litteratur Selv i Henry Notaker´s Gastronomi står der intet,- men der står om hejre, krokodille, sauerkraut, puma og meget andet I himmelen flyver der stegte duer rundt i luften Gærder er bygget af flæsk og ål... Bo Jacobsen - røget laks med æbler, selleri og peberrod samt dild Erwin lauterbach - grønærtesalat med peberrod og nye kartofler Spidskål med peberrod varmrå Katrine klinken Røget laks med flødepeberrod Æleflæsk med timian og peberrod