CARNE DIEM Stories

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« CARNE DIEM Stories » est le premier podcast dédié exclusivement à l’univers de la viande 🥩 Entrepreneur dans la restauration et amateur de bonnes viandes, Yassine ABIED part à la rencontre de talentueux acteurs du monde carné (éleveurs, bouchers, charcutiers, chefs, influenceurs...) Dans cette émission, on parle de leurs parcours incroyables, de l’élevage, des différentes races, de la maturation à sec (Dry Aging), du gras, des cuissons, du barbecue...mais aussi des tendances actuelles (substituts). Êtes-vous prêts à découvrir l'une des filières essentielles de la gastronomie française et internationale ? Let's go ! 🎧

CARNIUM and Co


    • Nov 11, 2022 LATEST EPISODE
    • infrequent NEW EPISODES
    • 31m AVG DURATION
    • 16 EPISODES


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    Latest episodes from CARNE DIEM Stories

    #14 – Rohan HENNEBERT – SMOKEHOUSE | Par amour du Blues, il se retrouve régulièrement aux USA et y découvre l'incroyable culture BBQ

    Play Episode Listen Later Oct 31, 2022 44:26


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    #13 - Antoine DE LANTIVY | L'atelier COWrrézien & Meat Revolution | D'avocat d'affaires à boucher

    Play Episode Listen Later Sep 30, 2022 56:35


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    #12 - BOUCHERIE JEAN LOUIS | Paul Billiot | La viande et la maturation

    Play Episode Listen Later Jun 10, 2021 27:15


    « Attention, c'est à chaque personne de juger ce qu'elle préfère en termes de maturation de viande, c'est une histoire de goût principalement. A partir de 21 jours, la viande rouge peut être consommée sans problème. On peut pousser un peu plus sur demande, jusqu'à 4, 5, 6 semaines…» Dans cet épisode de CARNE DIEM Stories, Yassine ABIED recoit Paul BILLOT de la BOUCHERIE JEAN-LOUIS pour parler de cette belle histoire de famille, du choix de ses approvisionnements en viande, de la personnalisation des pièces pour ses clients mais aussi de la qualité de l'élevage et des races de viandes. Si vous avez apprécié l'épisode, n'oubliez surtout pas de nous laisser 5 étoiles ⭐ et un magnifique commentaire (très important) sur Apple Podcasts. Ce podcast est soutenu par CARNIUM & Co 

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    #11 - MAISON TÊTE | Martin GARROS | Les meilleures viandes de canard du Gers

    Play Episode Listen Later Jun 3, 2021 35:18


    Bonjour à tous et bienvenue dans ce dixième épisode de CARNE DIEM Stories !

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    #10 - NEMROD | Edouard RAPP & Vianney BAULE | Valoriser les viandes de gibier sauvage français

    Play Episode Listen Later May 27, 2021 24:59


    Bonjour à tous et bienvenue dans ce neuvième épisode de CARNE DIEM Stories !

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    #9 - LES VIANDES DU CHATEAUNEUF | Pierre FIERENS | Le goût de la viande bien élévée

    Play Episode Listen Later May 20, 2021 14:46


    Bonjour à tous et bienvenue dans ce huitième épisode de CARNE DIEM Stories !

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    #8 - MAISON MONTALET | Adrien LEONARD | Artisan Charcutier Salaisonnier

    Play Episode Listen Later May 13, 2021 28:20


    Bonjour à tous et bienvenue dans ce septième épisode de CARNE DIEM Stories !

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    #7 - BOUCHERIE BIDOCHE | Alexandre DE TOULMON | Valoriser la carcasse entière

    Play Episode Listen Later May 6, 2021 26:46


    Bonjour à tous et bienvenue dans ce sixième épisode de CARNE DIEM Stories !

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    #6 - KITCHEN GALERIE BIS | Martin Maumet

    Play Episode Listen Later Apr 29, 2021 33:53


    Bonjour à tous et bienvenue dans ce cinquième épisode de CARNE DIEM Stories !

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    #5 - DES HOMMES ET DES BOEUFS | Andréa De Poncins & Alban Cagniart

    Play Episode Listen Later Apr 22, 2021 25:38


    Bonjour à tous et bienvenue dans ce quatrième épisode de CARNE DIEM Stories !

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    #4 - MAISON VÉROT | Nicolas Vérot

    Play Episode Listen Later Apr 15, 2021 41:14


    Bonjour à tous et bienvenue dans ce troisième épisode de CARNE DIEM Stories !

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    #3 - LE QUINSOU | Antonin Bonnet

    Play Episode Listen Later Apr 10, 2021 25:02


    Bonjour à tous et bienvenue dans cet épisode spécial de CARNE DIEM Stories !

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    #2 - BOUCHERIE GRÉGOIRE | François Guillemin

    Play Episode Listen Later Apr 8, 2021 27:22


    Bonjour à tous et bienvenue dans ce deuxième épisode de CARNE DIEM Stories !

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    #1 - AH LA VACHE | Arnaud Billon

    Play Episode Listen Later Apr 1, 2021 23:59


    Bonjour à tous et bienvenue dans ce premier épisode de CARNE DIEM Stories !

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    #0 - CARNE DIEM Stories | Bande-annonce | Le podcast dédié exclusivement à l'univers de la viande

    Play Episode Listen Later Mar 30, 2021 1:07


    Bande-annonce

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