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Le Carnet de Maxime Blot "Devenir un Artisan Hôtelier" pour 39€ seulement !Fruit de plusieurs années d'expérience sur le terrain, ce carnet signé Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France, offre un regard affûté sur les enjeux actuels du service hôtelier.1️⃣ Présentation de l'invitée :Ariane Guevara a choisi le côté de la distribution hôtelière et en a fait son parcours professionnel. Jusqu'à intégrer une fintech nouvelle génération !Ariane est une professionnelle accomplie dans le domaine de la distribution hôtelière. Diplômée de l'école hôtelière de Lausanne avec une spécialisation en marketing, elle a commencé sa carrière en sales pour une bed bank en France. Elle a ensuite rejoint Hotel Beds, où elle a joué un rôle crucial dans l'unification des équipes après une fusion majeure. Aujourd'hui, elle travaille pour Hopper, une entreprise qui se positionne comme un challenger sur le marché des OTA (Online Travel Agencies), avec une approche centrée sur l'innovation technologique et la finTech.Quelles sont les tendances actuelles et futures de la distribution hôtelière ?Quelle est la part croissante des canaux digitaux et des technologies émergentes comme l'intelligence artificielle ?Comment Hopper utilise des algorithmes de machine learning pour offrir des solutions innovantes, telles que la flexibilité des annulations et le gel des tarifs ?Comment améliorer l'expérience utilisateur, mais également une valeur ajoutée aux partenaires hôteliers ?Quels sont tes conseils pour les hôteliers qui cherchent à naviguer dans ce paysage en constante évolution ?Toutes les réponses dans notre échange !2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.Cet épisode est produit en partenariat avec Hopper. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.3️⃣ Le partenaire de l'épisode :HotelPartner Revenue ManagementPrendre un rendez-vous avec MarjolaineDites que vous venez d'Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:01:05 - Parcours professionnel d'Ariane Guevara00:05:26 - Présentation de la Fintech Hopper00:07:31 - Habitudes de consommation de la Génération Z00:11:30 - Flexibilité des réservations00:16:10 - Positionnement de Hopper en Europe00:21:30 - Stratégie d'acquisition clients00:29:10 - Conseils pour la distribution hôtelière en France00:35:00 - Questions signaturesSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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Être restaurateur.ice aujourd'hui, c'est souvent être à la fois chef.fe, gestionnaire, recruteur.euse, communicant.e et entrepreneur.euse. Mais comment s'y préparer ? Peut-on vraiment apprendre ce métier sur le tas, ou faut-il repenser la formation pour mieux accompagner celles et ceux qui se lancent ?Et si formation obligatoire il y a, que contiendrait-elle, au juste ?Entre parcours autodidactes, écoles hôtelières et reconversions, ce TOAST interroge les chemins qui mènent à l'ouverture d'un restaurant, et les compétences (visibles ou invisibles) que cela exige. Une discussion pour partager expériences, doutes et pistes d'évolution pour la profession.Aux micros: • Etienne Tiberghien - Consultant ESS et formateur (la Cadenelle - Bonneveine)• Axelle Poittevin - Cheffe et propriétaire de Razzia• Louise Perrone - Cheffe propriétaire du restaurant Rouge• Edgar Baudin - Président de l'Abri, restaurant et Chai urbain• Juliette Laguionie - Responsable de formations (la Cadenelle) et ancienne restauratriceUn échange animé par Laurène Petit (journaliste et co-secrétaire générale de La Communauté Ecotable).Un format cuisiné par les associations Festin et La Communauté Ecotable, membres pilotes du mouvement Restaure, qui œuvre pour une restauration plus responsable, solidaire et durable !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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Le Carnet de Maxime Blot "Devenir un Artisan Hôtelier" pour 39€ seulement !Fruit de plusieurs années d'expérience sur le terrain, ce carnet signé Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France, offre un regard affûté sur les enjeux actuels du service hôtelier.1️⃣ Présentation de l'épisode :Si je vous dis réceptionniste, vous imaginez quoi ? Quelqu'un derrière un comptoir qui remet des clés, répond au téléphone, fait le check-in / check-out.Pourtant, ce métier a radicalement muté — et les compétences d'avant ne sont plus suffisantes.À la fin de cet épisode, vous aurez une grille claire des compétences du réceptionniste nouvelle génération — et vous comprendrez pourquoi ça change tout pour un hôtel.2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.3️⃣ Le sponsor de l'épisode : MewsMews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements.L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients.Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive. Rendez-vous sur mews.com !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - Du réactif au proactif00:04:00 - Du logistique au psychologue de terrain00:05:30 - Du silo au chef d'orchestre transversal00:07:00 - De polyvalent à technocompétent00:08:00 - ConclusionSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd'hui je retrouve Maxime Ivars, chef sommelier de L'Atelier des Augustins ⭐️. Enfin… je le retrouve une deuxième fois (la joie des enregistrements ratés, mais c'est OK). Une belle occasion de tout recommencer, et ça valait le coup (surtout quand on a une mémoire de poisson rouge comme moi).Dans cet épisode, on revient sur son parcours, de ses premiers pas dans le vin grâce à un sommelier qui l'a pris sous son aile, jusqu'aux coulisses des plus grandes maisons françaises (Têtedoie, Mère Brazier, le Bristol…). On parle remises en question, coups de pression, leçons qui marquent une carrière… et même d'un restaurant qui finit en fumée (oui vous lisez bien).Au fil de la discussion, Maxime raconte ce qui fait la beauté de son métier, les rencontres avec les vignerons, l'émotion d'une première visite de domaine, les accords mets & vins capables de transformer un repas en un moment d'exception (cligne des yeux deux fois si tu as déjà eu les larmiches à table), et cette obsession du détail qui fait toute la différence dans la gastronomie étoilée.J'étais particulièrement heureuse d'enregistrer cet épisode avec lui parce qu'il y a quelques années, le métier de sommelier a réveillé chez moi une vraie fascination pour le vin (mais aussi pour l'éloquence, cligne des yeux trois fois si toi aussi tu as passé des heures à regarder des concours de sommellerie sur YouTube, c'est niche ). Et de fil en aiguille, pour tout l'univers de la restauration.Pourquoi certains vins nous touchent-ils plus que d'autres ? Que se passe-t-il vraiment dans les coulisses d'un restaurant étoilé ? Quel futur pour le métier ?Installez-vous confortablement et venez découvrir le parcours de Maxime et le métier de sommelier.Bonne écoute

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Le Carnet de Maxime Blot "Devenir un Artisan Hôtelier" pour 39€ seulement !Fruit de plusieurs années d'expérience sur le terrain, ce carnet signé Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France, offre un regard affûté sur les enjeux actuels du service hôtelier.1️⃣ Présentation de l'invité :Vous êtes vous déjà demandé comment les biens immobiliers arrivaient entre les mains des hôteliers et comment ils étaient négociés ?Moi, oui, et pour y répondre, j'ai invité Jean-Marc Andreola !Issu lui-même d'une famille d'hôteliers, Jean-Marc a assuré pendant de longues années la fonction de Secrétaire Général du Syndicat Français de l'Hôtellerie, avant de créer à l'âge de 30 ans en 1989 sa propre structure spécialisée dans l'immobilier hôtelier : Imhotel.Il est un acteur majeur dans le domaine du Conseil, de la Transaction et des Fusions Acquisitions sur le marché hôtelier parisien. Sa compétence d'expert en hôtellerie le place en spécialiste reconnu et lui donne une position privilégiée auprès des investisseurs privés, institutionnels français ou étrangers et des grandes familles d'hôteliers.Quelle est la différence entre les murs et les fonds de commerce ?Quelles sont les tendances actuelles du marché, et l'impact des événements internationaux comme les Jeux Olympiques ?Comment la rareté des nouvelles constructions à Paris contribue à la valorisation des actifs existants ?Pourquoi investir dans l'hôtellerie parisienne peut être une valeur refuge ?Toutes les réponses dans notre échange !2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.3️⃣ Le partenaire de l'épisode :HotelPartner Revenue ManagementPrendre un rendez-vous avec MarjolaineDites que vous venez d'Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:01:00 - Rôle d'un broker en fusion-acquisition hôtelière00:04:00 - Parcours de Jean-Marc et création de son agence00:06:30 - Panorama et spécialité de l'immobilier hôtelier à Paris00:11:00 - Évolution du marché et rôle des investisseurs internationaux00:19:00 - Impact des crises sur le marché hôtelier00:32:00 - Influence des Jeux Olympiques sur l'hôtellerie parisienne00:39:00 - Conseils pour les futurs investisseurs hôteliers00:42:00 - Questions signaturesSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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Le Carnet de Maxime Blot "Devenir un Artisan Hôtelier" pour 39€ seulement !Fruit de plusieurs années d'expérience sur le terrain, ce carnet signé Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France, offre un regard affûté sur les enjeux actuels du service hôtelier.1️⃣ Présentation de l'invité :Et, si 2 000 inconnus pouvaient acheter ensemble un château du XIVᵉ siècle, le rénover, et en faire un lieu vivant ? C'est exactement ce que Jéremy Nabais a fait — avec ses auditeurs. Jérémy est l'animateur de Ça fait un bail !, un podcast sur l'immobilier. Mais, récemment, il est devenu propriétaire du Domaine de Fontenay, à quelques kilomètres de Paris. Un domaine de 12 hectares dans la Sarthe acheté en crowdfunding.2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.3️⃣ Le sponsor de l'épisode : MewsMews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements.L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients.Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive. Rendez-vous sur mews.com !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - La genèse du projet et la rencontre des associés00:12:00 - Le passage de l'immobilier à l'hospitalité00:20:00 - Une ingénierie financière hybride et innovante00:26:00 - Opérations, rénovation communautaire et outils "geeks"00:35:00 - Vision future et l'importance du contenu00:47:00 - Questions signaturesSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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Nous sommes aujourd'hui avec Fousseyni et Abdoulaye Djikine, deux frères qui s'engagent dans leurs restaurants BMK et DKR pour l'environnement et le développement du continent africain. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné d'Elisa Gautier, la fondatrice du restaurant Kiosk à Paris.Dans ce 3ème et dernier chapitre, Fousseyni et Abdoulaye nous invitent à explorer les dessous de leurs activités de traiteur et d'épicerie en ligne. En travaillant main dans la main avec des producteurs en Afrique, ils se sont forgés un réseau d'approvisionnement unique et pour lequel ils sont désormais reconnus. De ces fortes convictions et de leurs belles ambitions est né DKR, leur nouveau restaurant qui vient d'ouvrir rue de la Roquette à Paris ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

durée : 00:00:29 - Un restaurant familial et une entreprise du bâtiment recrutent actuellement plusieurs profils dans le secteur de Valojoulx et Thenon, avec des postes à pourvoir rapidement. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

A la chute de Napoléon, Louis XVIII gouverne la France depuis le palais des Tuileries. Le pouvoir isole, mais une femme demeure aux côtés du monarque pour le conseiller...Franck Ferrand nous plonge dans les coulisses de la Restauration française avec cet épisode fascinant sur le règne de Louis XVIII. Malgré son corps affaibli par la goutte, ce roi aux multiples facettes sait préserver la dignité de la monarchie. Mais son affection pour sa favorite, la comtesse Zoé du Cayla, va bouleverser l'équilibre politique de l'époque.

REDIFF - C'est au moment où elle a tout perdu qu'Annabelle Halimi  a su qu'elle était capable d'accomplir ses plus grands rêves ! Cela semble fou et pourtant, c'est face à un des moments les plus difficiles de sa vie qu'elle a pris conscience de ses capacités. Avec sa force de travail pour alliée, Annabelle a pris confiance en son objectif, celui d'ouvrir un restaurant à son image, le Grace CaféSans expérience ni formation, seule avec ses enfants et sur ses propres économies, elle s'est lancée et a pris le risque d'atteindre son rêve avec pour valeurs principales la passion, le travail et la famille. De son divorce difficile, à l'ouverture du premier Grace Café rue de Commailles, puis au Bon Marché , Annabelle raconte tout son parcours sans faux semblants. Écoutez ma conversation pleine de rires et d'émotions avec Annabelle Halimi, fondatrice du Grace Café, dans l'épisode #9 du B.W.P Club, le podcast de Business Women in Paris. Cet épisode souffre malheureusement d'un bruit de fond que nous n'avions pas anticipé : le système électrique de la chambre froide. J'espère que vous prendrez quand même beaucoup de plaisir à l'écouter !Pour participer aux événements BWP, rdv sur businesswomeninparis.com, @businesswomeninparis et inscrivez-vous à la newsletter.Titre : Not KingsAuteur : Candy SaysSource : https://candysays.bandcamp.com/Licence : https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/deed.frTéléchargement : https://auboutdufil.com/?id=561Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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Le Carnet de Maxime Blot "Devenir un Artisan Hôtelier" pour 39€ seulement !Fruit de plusieurs années d'expérience sur le terrain, ce carnet signé Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France, offre un regard affûté sur les enjeux actuels du service hôtelier.1️⃣ Présentation de l'invité :C'est un aubergiste lyonnais que je reçois aujourd'hui. Loïc Renart a grandi dans les hôtels et continue d'y développer sa vie.En 2012, il décide de reprendre l'affaire familiale, le Globe et Cecil, injectant une nouvelle vision entrepreneuriale. Loïc s'est également engagé dans le Centre des Jeunes Dirigeants, où il a pu développer une perspective plus large sur son métier, se définissant davantage comme un entrepreneur qu'un hôtelier traditionnel.Loïc partage sa vision de l'hôtellerie comme des lieux de vie et de rencontre, au-delà du simple hébergement.Aujourd'hui, Les Aubergistes Lyonnais regroupent 3 établissements et 2 comptoirs, situés à quelques minutes à pied les uns des autres.Quel est le secret pour transformer un héritage familial en une aventure entrepreneuriale florissante ?Comment les événements tragiques de 2015 ont renforcé sa conviction que son métier était centré sur la relation humaine ?Comment créer des espaces qui ne sont pas seulement des lieux de passage, mais des "places de vie locale" ?Pourquoi s'engager envers ses collaborateurs, qu'il considère comme essentiels à l'enchantement de ses hôtes ?Quels sont les défis financiers de la croissance de son entreprise et comment rester fidèle à ses valeurs d'authenticité et de relation humaine ?Toutes les réponses dans notre échange !2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.Cet épisode est produit en partenariat avec Les Aubergistes Lyonnais. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.3️⃣ Le partenaire de l'épisode :HotelPartner Revenue ManagementPrendre un rendez-vous avec MarjolaineDites que vous venez d'Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:01:54 - Parcours de Loïc Renart00:04:27 - Développement d'une collection00:12:52 - L'humain et le management00:25:15 - Déconnexion en montagne00:30:17 - Entreprise à mission00:35:00 - Questions signaturesSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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Dans ce nouvel épisode de CHER BON!, je suis partie à la rencontre de Quentin Mauro.Pendant presque 3 heures (avant montage, ne paniquez pas), on a parlé de son parcours, de ses débuts en cuisine à seulement 14 ans, de son enfance entre la Savoie et Lyon, des épreuves qui l'ont marqué, de sa passion pour le produit brut, de son rapport au travail, de ses ambitions, de sa vision de la cuisine et de tout ce qui l'a mené jusqu'à devenir le chef que l'on connaît aujourd'hui (enfin presque, puisqu'il est en pleine construction de son projet...).On découvre un Quentin sincère, passionné et profondément attaché à ce qui l'a construit. C'est un épisode rempli d'histoires, de souvenirs, de rires, d'émotion aussi, et j'espère qu'il vous plaira autant que j'ai aimé l'enregistrer.Bonne écoute ❤️Et pour en voir plus des coulisses du podcast et de la vie des chefs, c'est par ici :Instagram - @cherbon_mediaYoutube - https://www.youtube.com/@cherbon_lepodcast⭐️ Si tu as aimé cet épisode, pense à nous laisser 5 étoiles et un petit mot d'amour sur Apple Podcast (juste ici > rédiger un avis), c'est ce qui aide le plus le podcast à se développer (et ça me motive beaucoup

Nés dans les années 70, les restaurants d'autoroute misaient sur la rapidité et l'accessibilité. Aujourd'hui, les aires de services diversifient leur offre avec des enseignes connues, des restaurateurs locaux et des concepts temporaires pour répondre aux nouvelles attentes des automobilistes.

Aujourd'hui dans le "Décryptage", David Barroux revient sur l'incroyable histoire du Lapérouse, l'un des plus vieux restaurants parisiens. Né au milieu du XVIIe siècle, le restaurant a survécu à tout et est devenu l'endroit le plus branché de Paris, dans lequel se rendent les plus grandes stars et personnalités. Le journaliste fait le point sur le succès de cette adresse. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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Le Carnet de Maxime Blot "Devenir un Artisan Hôtelier" pour 39€ seulement !Fruit de plusieurs années d'expérience sur le terrain, ce carnet signé Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France, offre un regard affûté sur les enjeux actuels du service hôtelier.1️⃣ Présentation de l'invité :Et, si l'hôtel du futur n'était pas sur Terre ? Frederick Buhr a commencé sa carrière à l'ouverture du Peninsula à New York — une marque chère à mon cœur. Depuis, il a cofondé une des premières agences digitales dédiées au tourisme, construit les premiers OTAs dans les années 2000, piloté des projets IA… et il vient de coécrire un livre sur l'IA et l'hospitalité, le tout enrobé de science-fiction.2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.3️⃣ Le sponsor de l'épisode : MewsMews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements.L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients.Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive. Rendez-vous sur mews.com !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - Parcours de Frederic Buhr00:06:00 - L'IA dans l'industrie hôtelière00:16:00 - Formation, éducation et IA00:23:00 - Le livre "Hospitality Management: The AI Revolution"00:37:00 - Questions signaturesSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

« La cuisine, ce sont des moments de convivialité. On exerce ce métier quand on aime faire plaisir aux gens. La cuisine, tu la fais comme tu l'aimes. »Gilles est arrivé à Porquerolles dans les années 80. Il a exercé pendant près de quarante ans dans la restauration, d'abord en collectivité, puis dans plusieurs établissements.Son histoire avec les îles commence au Levant, aux côtés de son père, au restaurant Le Bazar, où il travaille pendant quatre ans. Il rejoint ensuite Porquerolles, où il officiera comme chef cuisinier pendant une trentaine d'années à l'Alycastre.Gilles est un homme aux multiples passions : la pêche, la forge, le travail du bois, la musique… Il s'est également investi dans la chorale de l'île.D'origine sicilienne et pied-noir, son goût pour la cuisine lui vient de sa famille. Une cuisine nourrie d'influences méditerranéennes, entre Italie, Maghreb et traditions insulaires.Dans cet épisode, Gilles nous présente un couscous de poisson. Mais au-delà du plat, il partage surtout une ribambelle d'anecdotes, de souvenirs et de réflexions autour de la cuisine.Avec Gilles, nous avons parlé de décomposer les plats, de trouver les bonnes associations, de ses années à l'Alycastre, de créativité, de torréfaction des arômes, des appellations… et de simplicité.Pour lui, la cuisine est avant tout une affaire de partage.Retrouvez des photos et les notes de l'épisode ici. Support the showMe suivre sur instagram : https://www.instagram.com/fragile_porquerolles/Me soutenir sur Tipeee : https://fr.tipeee.com/fragile-porquerolles-1 Vous pouvez me laisser des étoiles et un avis sur Apple Podcasts et Spotify, ça aide ! Si vous souhaitez m'envoyer un mail: fragileporquerolles@gmail.com

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Au sommaire :Le gouvernement fait appel à quatre économistes indépendants pour préparer le budget 2027 et poser les bases du débat parlementaire à moins d'un an de l'élection présidentielle.Les fortes chaleurs attendues en France ont des conséquences économiques considérables, notamment sur la productivité des entreprises et la filière forestière.Un accord salarial sans précédent est conclu chez Samsung, avec une augmentation des salaires de base de 6,2% et une prime moyenne de 290 000 euros pour les 78 000 salariés éligibles.Le Rassemblement national critique le marché européen de l'électricité et souhaite renationaliser les prix de l'énergie, ce qui inquiète les industriels du secteur.La restauration rapide s'en sort mieux que la restauration traditionnelle dans un contexte économique difficile, mais le président de l'UMIH déplore le manque de soutien aux restaurateurs.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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Le Carnet de Maxime Blot "Devenir un Artisan Hôtelier" pour 39€ seulement !Fruit de plusieurs années d'expérience sur le terrain, ce carnet signé Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France, offre un regard affûté sur les enjeux actuels du service hôtelier.1️⃣ Présentation de l'épisode :Ils veulent le titre mais pas les responsabilités ! C'est l'accroche d'un de mes derniers posts Linkedin qui a fait beaucoup débat.Cette semaine, j'explore le sujet car depuis la rentrée, je donne beaucoup de cours en école hôtelière.Quand je demande à mes étudiants, ils veulent quasiment tous êtres des managers ou des dirigeants.Mais il n'y aura pas de postes de managers pour tous. Tout le monde n'est pas prêt à endosser les responsabilités qui vont avec le management...On considère le management comme une évolution naturelle de carrière, or, c'est une compétence !Et, il faut du temps pour devenir un bon manager.Dans un métier de terrain comme l'hôtellerie, être manager signifie faire plus d'heures, plus de sacrifices.Être manager, c'est difficile. Surtout au début. Puis on se développe et cela devient plus aiséJe partage mes conseils aux écoles, aux entreprises, aux jeunes pour synchroniser les intérêts de chacun.À tous, soyez patients et pratiquez l'amélioration continue au quotidien.Et n'oubliez jamais que le management ne s'apprend pas en un matin. Il se vit tous les jours sur le terrain !2️⃣ Le partenaire de l'épisode :HotelPartner Revenue ManagementPrendre un rendez-vous avec MarjolaineDites que vous venez d'Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !3️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:00:30 - Les jeunes sur le marché du travail00:01:14 - Le rôle de manager00:02:42 - Le management, une compétence acquise00:04:45 - Complexité et efforts nécessaires pour être manager00:07:10 - L'amélioration continue00:08:30 - Conseils aux jeunes et employeurs00:10:06 - ConclusionSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Au cœur de la banlieue parisienne, Mimi la sardine a réalisé son rêve : ouvrir sa ginguette au bord de l'eau. Cinquante ans après l'âge d'or de ces lieux populaires, en 1995, il nous rappelle que ces endroits mythiques sont avant tout un art de vivre où l'on vient se détendre, danser, jouer au boules et prendre l'apéro en famille ou entre amis. Aujourd'hui, plus de valses ni flonflons, mais des néo ginguettes qui fleurissent un peu partout en France, le temps de l'été : une invitation à ralentir et à se mettre au vert !***Crédits archive Extrait de l'émission radiophonique "Grand angle : Les ginguettes". Réalisation : Christine Robert - Production : Marion Thiba - Première diffusion : 15/07/1995 - France Culture.***Crédits podcast Documentaliste : Anne Brulant - Textes : Lætitia Fourmond, Anouk Valverde - Restauration et mixage : Ian Debeerst, Quentin Geffroy - Enregistrement : Vincent Dupuis, Guillaume Solignat, Laurent Thomas - Voix off : Clara De Antoni - Musique(s) avec l'aimable autorisation d'Universal Production Music France - Chargée de production : Céline Amadori - Assistante de production : Ameline Tarnagda - Cheffe de projet : Lætitia Fourmond - Chargée de projet : Anouk Valverde, Edith Monnier - Responsable éditoriale : Zoé Macheret - Un podcast INA.

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Le Carnet de Maxime Blot "Devenir un Artisan Hôtelier" pour 39€ seulement !Fruit de plusieurs années d'expérience sur le terrain, ce carnet signé Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France, offre un regard affûté sur les enjeux actuels du service hôtelier.1️⃣ Présentation de l'épisode :On a tous vécu ça : une formation inspirante… et deux semaines plus tard, rien n'a changé. Ni les équipes. Ni les comportements. Ni la culture. Pas parce que la formation était mauvaise. Parce que former ne suffit pas.Et si le problème, ce n'était pas la formation… mais ce qu'on en fait après ?La clé, c'est ce qui se passe après la formation, avec les rituels du quotidien.Je vous partage mon modèle en 4 étapes.Former ses équipes, c'est bien. Créer les conditions pour que ça dure, c'est mieux.Pour cela, téléchargez la fiche bonus de cet épisode pour passer de la formation à la transformation durable !C'est concret, actionnable, et gratuit !2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.3️⃣ Le sponsor de l'épisode : MewsMews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements.L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients.Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive. Rendez-vous sur mews.com !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - Le constat : La confusion entre apprendre et changer00:03:00 - L'obstacle majeur : La courbe de l'oubli00:05:00 - La formation comme « divertissement professionnel »00:06:00 - Le modèle de transformation en quatre étapes00:09:00 - La solution Hospitality Insiders et le passage à l'actionSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le Carnet de Maxime Blot "Devenir un Artisan Hôtelier" pour 39€ seulement !Fruit de plusieurs années d'expérience sur le terrain, ce carnet signé Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France, offre un regard affûté sur les enjeux actuels du service hôtelier.1️⃣ Présentation de l'invitée :C'est un nouvel épisode international ! Dans lequel nous allons parler design d'intérieur, avec Teresa Gazier !Teresa est une architecte d'intérieur originaire de Porto, au Portugal. Avec une formation en architecture acquise à Porto et en Suisse, elle a fondé sa propre entreprise spécialisée dans le design d'intérieur et le "procurement" (approvisionnement) pour l'hôtellerie. Avec son mari, ils ont créé leur agence Moodies Interiors, et participent à la création d'espaces hôteliers uniques en combinant design personnalisé et sourcing local.Comment marier l'architecture traditionnelle avec des concepts modernes de design intérieur ?Comment travailler avec les hôteliers pour créer des espaces qui répondent aux besoins fonctionnels et esthétiques ?Comment gérer la durabilité et l'impact environnemental des matériaux utilisés ?Comment la créativité et le design peuvent améliorer l'expérience des utilisateurs finaux, qu'il s'agisse des clients ou des employés d'un hôtel ?Toutes les réponses dans notre échange !2️⃣ Notes et références :Moodies InteriorsProjets FF&E et OS&E, avec Sébastien RomiszviliArchitecture et hôtellerie, avec Thomas HostacheLe livre : L'Enfant, la Taupe, le Renard et le Cheval de Charlie Mackesy3️⃣ Pour contacter l'invitée :Via Instagram ou LinkedinVia son mail- teresa@moodiesinteriors.com4️⃣ Le partenaire de l'épisode :HotelPartner Revenue ManagementPrendre un rendez-vous avec MarjolaineDites que vous venez d'Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !5️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:01:45 - Relation entre design intérieur et architecture00:03:59 - Importance du sur mesure dans l'hôtellerie00:06:16 - Collaboration entre architectes et designers d'intérieur00:09:49 - Impact du design intérieur sur l'expérience client00:13:32 - Durabilité et sourcing local00:17:29 - Matériaux adaptés aux hôtels00:20:21 - Sensibilité des hôteliers à la durabilité00:22:22 - Avantages économiques des produits portugais00:28:00 - Questions signaturesSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le Carnet de Maxime Blot "Devenir un Artisan Hôtelier" pour 39€ seulement !Fruit de plusieurs années d'expérience sur le terrain, ce carnet signé Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France, offre un regard affûté sur les enjeux actuels du service hôtelier.1️⃣ Présentation de l'invité :Imaginez : vous ouvrez votre restaurant pour la première fois.Personne ne le connaît encore.Pas de presse, pas de bouche-à-oreille, pas de file d'attente. Et pourtant, dès le premier soir, la salle est pleine.Pas de clients lambda — des passionnés, des connaisseurs, des gens qui sont là parce qu'ils ont choisi d'être là. C'est exactement ce que propose mon invité du jour.Tristan Laffontas est le fondateur du Club Pépites — un club gastronomique privé qui rassemble aujourd'hui un millier de membres autour d'une même obsession : les bonnes tables, les bons producteurs, et les bons vins.Cuisiniers du dimanche, professionnels de la restauration, amoureux du produit… Tous réunis dans une communauté qui fonctionne comme un club très select.Avec une promesse : vivre la gastronomie autrement.Creusons cela ensemble.2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.3️⃣ Le sponsor de l'épisode : MewsMews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements.L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients.Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive. Rendez-vous sur mews.com !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - La genèse et la mission : « Faire du bien à la gastronomie »00:07:00 - Un modèle économique transparent et hybride00:16:00 - Le soutien aux restaurateurs : Les pré-ouvertures00:25:00 - La force de la communauté et la verticale Vin00:33:00 - Parcours personnel et philosophie de la résilience00:42:00 - Questions signaturesSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le Carnet de Maxime Blot "Devenir un Artisan Hôtelier" pour 39€ seulement !Fruit de plusieurs années d'expérience sur le terrain, ce carnet signé Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France, offre un regard affûté sur les enjeux actuels du service hôtelier.1️⃣ Présentation des invitées :Il paraît que la restauration est un métier qui ne se pratique que lorsqu'on est jeune.Pourtant, Frédérique Chenevier-Triquet et son équipe de choc nous prouvent le contraire !À 57 ans, Frédérique entame une reconversion pour ouvrir son propre restaurant.Ex-DRH, elle passe son CAP cuisine en candidat libre et retourne à l'école Ducasse.En parallèle, elle rachète un "petit" restaurant proche de chez elle, Saisons, et lui redonne du dynamisme !Puis, elle ouvre un second restaurant, Poulette, lui aussi situé à Asnières-sur-Seine.Aujourd'hui, elle travaille avec l'un de ses enfants et pour poursuivre son développement, elle peut compter sur une équipe d'experts.Marlène Renaud a créé le cabinet CQS pour accompagner des entreprises à mieux répondre aux enjeux réglementaires, RSE, qualité...Charlotte et Alicia partagent leurs visions et leurs méthodes pour réussir cette mission.2️⃣ Notes et références :CQS ExpertsCollège Culinaire de FranceLe Cœur des ChefsÉcole DucasseProjets FF&E et OS&E, avec Sébastien RomiszviliArchitecture et hôtellerie, avec Thomas HostacheLe livre : La Terre, vue du ciel de Yann Arthus-Bertrand3️⃣ Pour contacter les invitées :Frédérique Chenevier-Triquet - via LinkedinAlicia Vegezzi - via InstagramCharlotte Gleize - via LinkedinCet épisode est produit en partenariat avec CQS. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.4️⃣ Le partenaire de l'épisode :HotelPartner Revenue ManagementPrendre un rendez-vous avec MarjolaineDites que vous venez d'Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !5️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - Parcours de Frédérique00:05:00 - Reconversion00:06:40 - Premier restaurant00:09:00 - Défis après l'ouverture00:11:40 - Importance de la RSE 00:19:00 - Démarche et diagnostic RSE00:23:00 - Importance de l'accompagnement00:30:00 - Gestion quotidienne00:32:00 - "Poulette"00:38:00 - Questions signaturesSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le Carnet de Maxime Blot "Devenir un Artisan Hôtelier" pour 39€ seulement !Fruit de plusieurs années d'expérience sur le terrain, ce carnet signé Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France, offre un regard affûté sur les enjeux actuels du service hôtelier.1️⃣ Présentation de l'invité :À l'heure où un client peut tout réserver en quelques secondes depuis son smartphone… quel est encore le rôle d'un concierge ?Est-ce un métier en train de disparaître… ou au contraire l'un des derniers bastions de l'émotion dans l'hôtellerie de luxe ?Dimitri Ruiz connaît ce métier de l'intérieur. Concierge dans des établissements prestigieux, membre — puis président — des Clefs d'Or France.Nous ne nous connaissons pas personnellement, mais nous partageons le même terrain de jeu : celui de l'accueil, du service, et de l'excellence au quotidien.Aujourd'hui, nous allons creuser une question simple… mais essentielle :Le concierge est-il encore indispensable en 2026 ?2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.3️⃣ Le sponsor de l'épisode : MewsMews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements.L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients.Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive. Rendez-vous sur mews.com !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - Le rôle du concierge à l'ère du numérique00:11:00 - La philosophie d'excellence et le réseau des Clés d'Or00:23:00 - Un parcours atypique : de l'Actor Studio aux Palaces00:34:00 - Briser le « plafond de verre » : la transition vers la direction00:47:00 - L'émotion comme moteur et l'anecdote du vétéran01:01:00 - Questions signaturesSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le Carnet de Maxime Blot "Devenir un Artisan Hôtelier" pour 39€ seulement !Fruit de plusieurs années d'expérience sur le terrain, ce carnet signé Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France, offre un regard affûté sur les enjeux actuels du service hôtelier.1️⃣ Présentation de l'invité :Grégoire Benoit est un financier. Euh non, un hôtelier. Enfin pas vraiment non plus. Car il propose une offre d'hospitalité un peu différenciante.Mais, il va raconter cela bien mieux que moi !Grégoire est le cofondateur et directeur des opérations d'Edgar Suites, une nouvelle génération d'Appart'hôtels haut de gamme, qui combine le meilleur de la location courte durée et des services hôteliers.Grégoire Benoit, 32 ans, est un entrepreneur passionné qui a cofondé Edgar Suites en 2016 avec son frère Maxime et leur associé Xavier. Avant de se lancer dans cette aventure, Grégoire a étudié à l'école de commerce de Grenoble et a acquis une riche expérience internationale, notamment en Chine et aux États-Unis. Il a également travaillé dans l'audit avant de se tourner vers l'entrepreneuriat. Son parcours est marqué par une soif de découverte et une volonté de comprendre le monde de l'entreprise de manière approfondie.Comment ont-ils réussi à transformer des immeubles de bureaux et des hôtels fatigués en espaces modernes et accueillants ?Quels sont les défis et les succès rencontrés, notamment sur la digitalisation de la réception et l'expérience client ?Comment se traduit leur engagement envers la durabilité et l'impact positif ? 2️⃣ Notes et références :Edgar SuitesBC PartnersLabel BreeamClef VerteLabel B CorpLe Bleisure, mélanger Business et Leisure avec Maxime BesnierProjets FF&E et OS&E, avec Sébastien RomiszviliCréer une marque d'hôtels Feel Good, avec Eric OmgbaCréer Okko Hotels, avec Solenne Ojea-Devys- Le livre : Le monde d'hier, de Stefan Zweig3️⃣ Pour contacter l'invité :Via LinkedinCet épisode est produit en partenariat avec Edgar Suites. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.4️⃣ Le partenaire de l'épisode :HotelPartner Revenue ManagementPrendre un rendez-vous avec MarjolaineDites que vous venez d'Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !5️⃣ Chapitrage : 00:00:00-Introduction00:01:00 - Grégoire Benoit00:04:00 - Équipe00:07:00 - Edgar Suites00:08:00 - Premier immeuble00:10:00 - Investissement de BC Partners00:13:00 - Expansion au niveau national00:14:00 - Stratégie urbaine et type de clientèle00:17:00 - Digitalisation et rôle d'Edgar00:31:00 - Engagement écologique00:40:00 - Questions signaturesSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le Carnet de Maxime Blot "Devenir un Artisan Hôtelier" pour 39€ seulement !Fruit de plusieurs années d'expérience sur le terrain, ce carnet signé Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France, offre un regard affûté sur les enjeux actuels du service hôtelier.1️⃣ Présentation de l'épisode :C'est en basse saison qu'on fait son année. Et qu'on reconnaît les vrais hôteliers.C'est la conviction que je défendrai dans ce nouvel épisode.Je vais déconstruire quelques idées reçues pour vous faire réfléchir.En bonus, en fin d'épisode, je vous partage les 7 leviers pour transformer votre basse saison en période d'excellence. C'est concret, actionnable, et à télécharger gratuitement !2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.3️⃣ Le sponsor de l'épisode : MewsMews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements.L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients.Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive. Rendez-vous sur mews.com !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - La philosophie de la basse saison : Là où se gagne l'année00:04:00 - Le levier des Ressources Humaines et de l'excellence opérationnelle00:07:00 - Le marketing et l'expérience client comme « laboratoire »00:09:00 - Le pilotage stratégique et la boîte à outils00:11:00 - ConclusionSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le Carnet de Maxime Blot "Devenir un Artisan Hôtelier" pour 39€ seulement !Fruit de plusieurs années d'expérience sur le terrain, ce carnet signé Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France, offre un regard affûté sur les enjeux actuels du service hôtelier.L'upselling est clé pour un hôtel !Pourtant, beaucoup d'établissements utilisent trop peu ce levier.J'ai donc décidé d'en faire un épisode pour vous partager quelques conseils actionnables.Le premier levier est la connaissance approfondie du produit : votre hôtel, vos chambres et vos services !Ensuite, voilà 5 points clés pour réussir l'upselling :commencer par préparer les chambres avec le plus grand potentiel ;identification des clients susceptibles d'accepter une offre d'upsell ;mettre en place une grille tarifaire avantageuse pour le client ;fixer un prix plancher pour éviter de dévaloriser les chambres ;motiver les équipes par des incentives pour maximiser les ventes et améliorer l'expérience client.2️⃣ Le partenaire de l'épisode :HotelPartner Revenue ManagementPrendre un rendez-vous avec MarjolaineDites que vous venez d'Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !3️⃣ Chapitrage :00:00:00 - Introduction00:00:32 - Se préparer en amont00:01:47 - Connaitre son produit00:03:05 - Identification du potentiel00:03:43 - Sélection des clients00:06:13 - Tarifs avantageux et dynamiques00:09:15 - Motivation des équipes00:11:30 - ConclusionSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Déchu, à l'été 1830, par la Révolution des Trois Glorieuses, le vieux roi Charles X traîne sa peine et sa fatigue de terre d'exil en terre d'exil…Embarquez dans une captivante odyssée historique à la découverte de la chute de la branche aînée des Bourbons et de l'exil du roi Charles X. Plongez dans les derniers jours mouvementés du règne de ce monarque, depuis les Trois Glorieuses de 1830 jusqu'à son départ définitif pour l'étranger.

Le Carnet de Maxime Blot "Devenir un Artisan Hôtelier" pour 39€ seulement !Fruit de plusieurs années d'expérience sur le terrain, ce carnet signé Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France, offre un regard affûté sur les enjeux actuels du service hôtelier.1️⃣ Présentation de l'invitée :Certains titres marquent une carrière.Et d'autres qui marquent toute une profession.En 2015, Claire Dupleix devient la première Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie réceptionniste en hôtellerie.Un moment historique pour un métier trop longtemps discret, mais absolument central dans l'expérience client : la réception.Dix ans ont passé depuis ce concours.Entre-temps, Claire a continué son parcours, pris de nouvelles responsabilités… et est aussi devenue maman.Alors qu'est-ce que cela change vraiment d'être la première MOF réceptionniste ?Que reste-t-il de cette aventure dix ans après ?Que dirait-elle aujourd'hui à celles et ceux qui rêvent de suivre ce chemin ?Toutes les réponses sont à retrouver dans notre conversation.2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.3️⃣ Le sponsor de l'épisode : MewsMews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements.L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients.Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive. Rendez-vous sur mews.com !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - Le regard sur l'aventure MOF, 10 ans après00:08:00 - L'évolution et l'excellence du métier de réceptionniste00:15:00 - Conseils de préparation et vision de carrière00:23:00 - La diversité des parcours : de la réception aux étages00:32:00 - L'équilibre "MOF et MOM" : Concilier carrière et maternité00:40:00 - Questions signaturesSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le Carnet de Maxime Blot "Devenir un Artisan Hôtelier" pour 39€ seulement !Fruit de plusieurs années d'expérience sur le terrain, ce carnet signé Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France, offre un regard affûté sur les enjeux actuels du service hôtelier.1️⃣ Présentation de l'invitée : Marjolaine Leveque a démarré dans les hôtels par la réception. Puis à la direction d'établissements. Elle se faisait conseiller pour le Revenue Management. Puis, elle est finalement passée de l'autre côté et c'est elle qui désormais accompagne les hôteliers.C'est le moment d'en savoir plus !Sa carrière a commencé dans l'hôtellerie par hasard, mais y est restée par passion. Elle a travaillé dans divers rôles, allant de réceptionniste à directrice d'établissement, et a accumulé une expérience précieuse dans des chaînes hôtelières comme Accor. Son parcours est marqué par une volonté constante d'apprendre et de s'adapter, ce qui l'a amenée à exceller dans la structuration et l'organisation d'hôtels indépendants. Aujourd'hui, elle est une figure clé chez HotelPartner, une société spécialisée dans le Revenue Management, où elle aide d'autres hôteliers à optimiser leurs revenus.Ensemble, nous explorons, dans le moindre détail, le revenue management.Quel est son rôle dans l'industrie hôtelière ?Comment peut-on utiliser des outils technologiques avancés pour maximiser les revenus des hôtels ?Comment conserver un fort accent sur l'humain et l'expérience client ?Quels sont ses conseils pratiques pour les hôteliers qui cherchent à améliorer leur performance ?Un grand merci aux équipes de Fleur de Loire pour l'accueil.2️⃣ Notes et références :HotelPartnerAccorAgence PersonelleChef paysan, avec Christophe HayComment choisir son PMS ?Créer une marque d'hôtels Feel Good, avec Eric OmgbaLe livre "Qui a piqué mon fromage ?" de Spencer Johnson3️⃣ Pour contacter l'invitée :Linkedin Cet épisode est produit en partenariat avec HotelPartner. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.4️⃣ Chapitrage :00:00:00 - Introduction00:01:02 - Parcours initial dans l'hôtellerie00:07:00 - Approche du revenu management00:08:50 - Partenariat avec HotelPartner00:17:02 - Processus d'accompagnement00:21:05 - Engagement avec HotelPartner00:27:00 - Définition du revenu management00:36:00 - Rôle de l'IA00:41:00 - Questions signaturesSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le Carnet de Maxime Blot "Devenir un Artisan Hôtelier" pour 39€ seulement !Fruit de plusieurs années d'expérience sur le terrain, ce carnet signé Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France, offre un regard affûté sur les enjeux actuels du service hôtelier.1️⃣ Présentation de l'épisode :Vous pouvez avoir les meilleurs talents du monde… et pourtant offrir une expérience client moyenne.Aujourd'hui, je vous partage les coulisses du monde de l'hospitalité.Comprendre pourquoi le CHR est un sport d'équipeDes clés pour réfléchir en écosystèmeEn bonus, en fin d'épisode, je vous partage les 7 questions à se poser pour auditer votre hospitalité !2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.3️⃣ Le sponsor de l'épisode : MewsMews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements.L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients.Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive. Rendez-vous sur mews.com !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - L'identification des problèmes liés à l'organisation en silos00:06:00 - Les pistes de solutions pour raisonner en écosystème00:13:00 - L'audit de l'hospitalité00:17:00 - ConclusionSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le Carnet de Maxime Blot "Devenir un Artisan Hôtelier" pour 39€ seulement !Fruit de plusieurs années d'expérience sur le terrain, ce carnet signé Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France, offre un regard affûté sur les enjeux actuels du service hôtelier.Si vous ne savez pas ce qu'est un PMS, passez directement votre chemin et allez à l'épisode suivant ou précédent. Plus sérieusement, on est parti pour un épisode relativement technique qui s'adresse vraiment aux hôteliers. On va parler PMS, donc Property Management System. Pourquoi ? Parce que le PMS, c'est un peu le cœur de notre système hôtelier.Sans lui, pas de gestion d'hôtel au quotidien. Et c'est un sujet qui me tenait à cœur.Attention, dans cet épisode, je ne vais pas vous révéler le PMS exceptionnel qui répond à tous les besoins, car malheureusement ça n'existe pas. Si on avait une seule réponse à tous les besoins de tous les hôteliers, ça se saurait...L'idée, c'est plutôt de vous emmener vers une réflexion, comment est-ce que vous pourriez améliorer votre établissement ?Ou alors, vous êtes en projet d'ouverture et auquel cas vous vous dites, qu'est-ce que je vais mettre dans mon hôtel ?Notes et références :Food Hotel Tech 2024, avec Karen Serfaty | Hors-sérieChapitrage :00:00:00 - Introduction au PMS00:01:09 - Difficultés à choisir un PMS00:03:28 - La phase d'étude et de réflexion00:06:08 - Tests des PMS00:09:52 - Évaluation et vérification00:14:47 - Importance du cloud00:16:30 - Qualité du support client00:20:18 - ConclusionSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Tombés dans l'oubli, les Chevaliers de la Foi n'en ont pas moins contribué, dans l'ombre, au basculement de l'Empire napoléonien vers la Restauration des Bourbons.Plongez dans l'histoire des grands personnages et des évènements marquants qui ont façonné notre monde ! Avec enthousiasme et talent, Franck Ferrand vous révèle les coulisses de l'histoire avec un grand H, entre mystères, secrets et épisodes méconnus : un cadeau pour les amoureux du passé, de la préhistoire à l'histoire contemporaine.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.