Podcasts about Restauration

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Mit José Antonio Kast regiert erstmals seit dem Ende der Militärdiktatur wieder ein Präsident in Chile, der Ex-Diktator Pinochet offen lobt. Sein Projekt der rechten Restauration knüpft an Netzwerke an, die die Diktatur überdauert haben. Mit Folgen. Sophia Boddenberg, Hans-Günter Kellner, Isabella Kolar www.deutschlandfunkkultur.de, Weltzeit

L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre !Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil.Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version.1️⃣ Présentation de l'invitée :Et si le bonheur au travail était la clé d'une hospitalité d'exception ? Comment mieux manager, mieux communiquer et surtout, mieux comprendre les autres pour créer un environnement où équipes et clients s'épanouissent ? Aujourd'hui, nous partons au Danemark. Pour parler d'hôtellerie, d'empathie et de leadership. De confiance, de bien-être et de ce qui fait vraiment la différence dans le management. Malene Rydahl a exploré ces questions en profondeur, du monde de l'hôtellerie aux neurosciences du bonheur.Malene est une experte franco-danoise aux multiples casquettes : de directrice de la communication chez Hyatt à conférencière et coach de dirigeants (même au sein du CAC 40 !).Ensemble, nous allons explorer :Le modèle danois de bien-être et comment il influence le management.L'empathie, bien loin des clichés, comme un véritable outil de leadership et de résolution de conflits. Malene vous explique concrètement comment l'empathie s'apprend et se met en pratique en entreprise.Des conseils actionnables pour les managers qui veulent créer des équipes engagées et performantes, en commençant par un travail essentiel sur soi.L'expérience fascinante de l'introduction de cours d'empathie à l'école française, inspirés du Danemark, et comment ces apprentissages peuvent transformer nos interactions.Une réflexion profonde sur la nécessité de faire évoluer le leadership pour favoriser la sécurité psychologique et libérer les talents.Des insights précieux pour les leaders de l'hôtellerie, avec des recommandations spécifiques pour mieux comprendre leurs clients et leurs équipes.Un aperçu de la méthode MR développée par Malene, fruit de son accompagnement auprès de milliers de dirigeants.Préparez-vous à remettre en question vos perceptions et à découvrir des outils concrets pour transformer votre approche du management et de la relation à l'autre. Si vous croyez que le bien-être des équipes est indissociable de la performance, cet épisode est fait pour vous !2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.3️⃣ Le partenaire de l'épisode :FERRANDI Paris, Campus de BordeauxPrendre contact avec l'équipe dédiée au partenariat avec les entreprisesDites que vous venez d'Hospitality Insiders !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - Parcours de Malene00:08:00 - Son approche et ses activités actuelles 00:15:00 - L'empathie en long et en large00:35:00 - Le leadership et son évolution nécessaire00:42:00 - Conseils spécifiques pour les leaders de l'hôtellerie00:48:00 - Questions signaturesSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former à l'art de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

durée : 00:03:50 Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

Obwohl ich kinder- und fahrzeuglos schuldfrei alle zwei Jahre zur Biennale nach Venedig fliegen könnte (und rein ökobilanziert locker mit dem Helikopter vom Arsenale zum Giardini dazu), hat sich als das perfekte Transportmittel in den letzten Jahren der Zug über die Alpen erwiesen. Man kommt entschleunigt, den Bauch voll gutem Espresso, direkt am Canale Grande an und auf dem Weg zurück kann man kiloweise Käse und Wurst mitnehmen. La dolce vita! Auf dem Weg zum Apartment, jedes Jahr ein Augenblick der Spannung, was Dir der gezahlte obszöne Preis diesmal an bescheidener Bettstatt beschert, spaziert man schon an vielen der Ausstellungsräume der Zwischenmächte vorbei, an den kleinen Galerien oder größeren Hallen der Länder, die vor hundert Jahren, als die Pavillons des Giardini gebaut wurden, noch nicht existierten, aber entweder genug Geld oder einen Fürsprecher haben, so dass sie nicht ins Ghetto des Arsenale müssen.Das ermöglicht, nach Gepäckabwurf, zum Beispiel einen Besuch der “Räume” von Äthiopien und Simbabwe, der uns Sterblichen einen Blick in das Leben in Venedig in den Jahrhunderten (oder das der Reichen und Schönen right now) ermöglicht, denn beide Staaten haben sich mal fix einen kompletten Palazzo gemietet, was man sich mit Diktatorenblutmoney halt so leistet. Beide Palazzi wurden komplett leergeräumt und mit korrekter Kunst gefüllt, zu 80% unpolitisch, so dass die immer noch korrupten Herrscher der Länder sich nicht despektiert fühlen und gleichzeitig auf ein bisschen Kunstfreiheit verweisen können.Weltpolitisch mit Augenmerk versehene Gewissensprojekte wie der Klimawandel im untergehenden Nauru im Pazifik oder das sich erstaunlicherweise seit Jahrzehnten mit dem Kinn gerade noch so über der Wasserkante haltende Cuba sind hingegen auf Gönner angewiesen und haben meist eines der vielen Ladengeschäfte der Lagunenstadt gemietet bekommen oder, wie im Fall der Karibik-”Kommunisten” Unterschlupf in einer Kirche gefunden. Nauru öffnete seine Location milde interessanten Gastinstallationen mit dem Thema “Verschwinden”, gestaltet von Künstlern aus aller Welt. Der kleine Inselstaat hat dabei in der Kuration nicht zu 100% aufgepasst und einen kleinen Film im Programm, der die Zeiten der Kolonialisierung von Nauru thematisiert und diesen herrlichen Kommentar im Feedbackbereich der Ausstellung produzierte: “AI Video at the Nauru Pavilion? Brother, you are sinking!” - denn tatsächlich war das schwarz-weiße im Zelluloid-Stil produzierte Stummfilmwerk der pure AI-Slop. Ich hab gelacht. Cuba kam wiederum bei der katholischen Kirche unter, was irgendwie passt. Ausgestellt waren recht eintönige Skulpturen ohne große Aussage in Räumen mit Türen voller mehrsprachiger Jesus-Sprüche, die sich brav alle Besucher durchlasen, um darunter einen kleinen angeklebten Zettel zu finden, der informiert, dass diese Texte kein Teil der Ausstellung seien (gehörten sie doch einfach nur zum Kircheninterieur). Auch wirklich funny.Beim Thema bleibend hatte ein paar Türen weiter der Heilige Stuhl, aka Vatikanstadt, eine gerade in Restauration befindliche Kirche als Ausstellungsraum okkupiert und überraschte mich enorm mit einer Performance ganz nach meinem Geschmack: Einer, nun leider retrospektiven, Alexander-Kluge-”Installation”. Diese war lange vor dem Tod von Kluge im März 2026 geplant und posthum von seinen Erben vollendet worden, was, wer das Œuvre des wilden Philosophen kennt, erwartbar zu einem himmlischen Chaos führte, no pun intended. Die Kluge-Familie durchforstete nach des Patriarchen Tod die Word-Dokumente des Genies und produzierten in fünf, sechs Räumen fragmentarische DCTP-artige Features aus Videos, Dokumenten, Fotos, Klängen, die fließend ineinander übergingen und zu einer audiovisuellen Hildegard-von-Bingen-Vatikan-Otto-Trojanische-Pferde-gleich-dreimal-Weltenseelen-alles-hängt-zusammen-Kakophonie führte, eine Orgie für Fans des heiligen Kluge-Sonntagabends-nach-Spiegel-TV in den Neunzigern oder kurz: der Papst outet sich als Alexander-Kluge-Gooner, what is not to like?Die alteingesessenen Nationen mit ihren fancy Pavillons im Giardini wiederum haben ein Problem: Es muss gespart werden. Für AI und so. Nun muss Kunst kein Geld kosten, Pinsel-Leim-Papier und fertig ist das Mondgesicht, aber wenn man alle zwei Jahre für sechs Monate die Nation präsentiert, war es eigentlich üblich, dass man etablierten Künstlern ein bisschen Raum samt Geld zur Entfaltung bietet und dem Besucher was für alle Sinne. So war vor zwei Jahren der britische Pavillon mit der besten Videoinstallation ever versehen worden, sicher ein Millionenprojekt und jeden Penny wert, um dieses Jahr ein paar großformatige Bilder aufzuhängen, sicher wertvoll, Kolonialbezug eingepreist, aber eben auch ein bisschen dünn. Frankreichs Pavillon, letztes Mal noch mit einer fünf Jahre hinter der Zeit hinkenden raumfüllenden quietschbunten Animation, dazu Franzosentechno, gefüllt, präsentierte sich mit unzusammenhängenden Objekten auf Drittsemesterniveau, regionale Schule der bildenden Künste. Peinlo. Deutschland hatte vor zwei Jahren noch Geld für wirklich nice Raumschiffästhetik und eine eindrucksvolle Installation zum Thema Gastarbeiter und erinnerte sich in diesem nach fünfunddreißig solchen daran, dass es auch Zonis mit Geschmack gibt. Und da diese schon immer aus nichts etwas machen konnten, gab es eine gelungene, preiswerte Installation ohne jede Multimediatechnik der leider vor der Eröffnung viel zu früh verstorbenen Henrike Naumann, geboren in Zwickau und in den Nebenflügeln dreierlei solche von Sung Tieu aus Freital, die frugal zu nennen, der Sache nicht gerecht wird. Materialaufwand Baumarktpreis 1000 EUR. Da freut sich der Finanzminister.So ging das weiter in allen Pavillons der alten Welt und obwohl das Motto der Biennale “In Moll” oder auf Englisch “In minor keys” war, einigten sich die Sparfüchse irgendwie darauf, in jedem Einführungstext von “Silence” zu reden, als ob das dasselbe wäre, und schon wieder hat man ein paar Tausender gespart für das Soundsystem.Inhaltlich fehlte diesmal der grobe Faden, wofür ich eher dankbar bin. Kunst kann auch mal ohne Aussage und speziell die nicht so schnurgeraden Demokratien, die die letzten Jahre unter Commitmentdruck standen, irgendwas zu Flucht, Vertreibung oder Klimawandel zu bringen, atmeten sichtbar erleichtert auf und gaben uns im Fall von Ägypten zum Beispiel, leicht kinetische Objekte in schwarzen Räumen mit Instruktionen, diese anzufassen, aber aufzupassen, sich nicht die Finger einzuklemmen. Ungarn war ob der Vorlaufzeit auch noch dankbar unpolitisch und ließ einen Künstler über die ideellen Überbleibsel eines abgerissenen Forschungsinstituts philosophieren, mit einer finalen und, wie sich herausstellen sollte, vorausschauenden Installation, in der er den tiefsten Seufzer ever versucht in ein Glas einzusperren - es war offenbar einer der Erleichterung.In all dem Sammelsurium aus dem McKunst stach einzig eine Installation aus unserem östlichen Nachbarland hervor. Polens Pavillon bestand aus zwei gigantischen Videoprojektionen, die miteinander kommunizierten und es war auf den ersten Blick klar, dass hier jemand eine brillante Idee hatte: Wir befinden uns in einer Point of View-Sicht im Schwimmbad, unter Wasser und sehen zwanzig Menschen bis zum Hals, der Kopf unsichtbar über dem Wasser, wie sie singen oder einfach nur chorhaft Geräusche von sich geben, das Ganze untertitelt mit nicht ganz sinnklarem Text. Gekleidet sind alle in scharlachroten Kleidern, think Handmaid's Tale, die Arme bewegend, aber weit weg von Unterwasserballett. Das ist ästhetisch schon mal hervorragend und geht eine ganze Weile so und, wenn man dann den Begleittext liest, eröffnet sich ausnahmsweise tatsächlich eine weitere Dimension: die Sängerinnen, so lesen wir, bestehen aus zwei Gruppen, Gehörlosen und Hörenden, und was wir an Bewegung unter Wasser sehen sind die gebärdensprachlichen Entsprechungen der Töne, die wir vernehmen! Der Clou und natürlich, Hand auf Stirnklatsch, unter Wasser können sich die der Gebärdesprache mächtigen unterhalten, wir anderen nicht. Ha! Und der Clou: Wer kann sich noch ganz wunderbar unter Wasser unterhalten? Wale!! Denn was wir an Chorgesang hören, ein seltsamer Mix aus Tönen und Sprache, sind die von Roger Payne im Jahr 1969 “entschlüsselten” Walgesänge, eine Entdeckung, die damals und bis heute dazu führt, dass Wale als intelligente Wesen wahrgenommen und naturgeschützt werden (außer in Japan und Norwegen, klar). Das alles ergibt einen wunderbaren Kreis an intellektuellem Augenmerk auf die vielen Dinge um uns herum, die wir erst im zweiten Anlauf als solche wahrnehmen und dann plötzlich auch ästhetisch grandios finden. 100 Punkte nach Warschau.Das eventuell zweite und letzte Highlight in den Pavillons kam aus Österreich. Der Pavillon, der in den letzten Jahren immer wieder zu gefallen wusste mit thematischen und dennoch nicht drögen Installationen (Einwanderung, Feminismus), war leider nicht besuchbar, weil sich eine Besucherwarteschlange von ein paar hundert Menschen durch den Giardino wand, die sich nur minimal bewegte. Ein solcher kuratorischer Autismus zur größten nationalen Präsentationsshow des Jahres ringt Respekt ab und ich unterstütze das Nachbarland, indem ich nicht google, was ich verpasst habe, am Ende war das österreichische Haus leer?! Davor gab es jedenfalls jeden Tag Punkt 12 eine Performance, bei der eine fitte Künstlerin an einem Seil in eine an einem Kran angebrachte Bronzeglocke klettert, sich mit dem Kopf nach unten, (OKF, obviously, Kunst!) aus dieser heraushängte und mit dem Körper die Glocke schlug, und zwar im Dialog mit den Kirchen der Stadt. Irre - aber eben auch ein bisschen Cirque du Soleil. Die Warteschlange war begeistert ob der kurzen Ablenkung und konzentrierte sich sofort wieder aufs Warten auf.. was wohl? Wir werden es nie erfahren.Aber wo waren die ganzen Beamer abgeblieben, die uns vor zwei Jahren noch so schön die Augen blitzten? Im Arsenale natürlich. Dieser zweite Ausstellungskomplex der Biennale besteht aus den alten Schiffswerften der Stadt (“alt” meint hier 14. Jahrhundert) und die Eingangshalle ist traditionell den von der Biennale-Kommission kuratierten länderunabhängigen Künstlern vorbehalten. Diese mussten dieses Jahr alle einen Beamer mehr nehmen, und wo zum letzten Event noch Hütten aus Ölfässern und Bäume aus Bambus standen, tanzt jetzt viel zu großflächig abstraktes oder konkretes vor unseren Augen und erzeugt ein leichtes Vertigo. Selten wird das Übermaß an Elektrizität sinnvoll eingesetzt; so wie sich AI in jede Dönerspeisekarte schleicht, ist es halt einfacher einen Film zu projizieren als eine Skulptur zu errichten. Es ist alles ein bisschen traurig.Eindrucksvoll, wenn auch nicht superkünstlerisch, wurden zwei der Lichtwurfgeräte in einer Installation eingesetzt, in der Aufnahmen von Telefonbüchern aus der Levante in 1938 in der Sichtlinie eines simplen Screencasts aus dem Jahr 2023 stehen, in dem die Yellow Pages für Gaza gescrollt und geklickt werden. Chirurgen, Optiker, Gärtner, Hotels, alle werden, ordentlich mit Bewertungssternen (meist 0) gescrollt gegen Seiten mit den Adressen von Chirurgen, Optikern, Gärtnern, Hotels aus Beirut, Tel Aviv etc. vor knapp hundert Jahren und die Aussage ist klar: Hier lebten Menschen wie Du und ich und jetzt halt nicht mehr. Der Titel “Between a River and a Sea” triggert alle Beteiligten ordentlich, so wie jeder andere Titel hier alle Beteiligten ebenso getriggert hätte, da kann man auch gleich sagen, worum es geht. Große Kunst ist es nicht, aber es steht für eine kräftige, unkuratierte Unterströmung unter all der schönen Kunst in Moll auf der diesjährigen Biennale: Das Thema Gaza war allgegenwärtig. Aber so ist es halt, wenn man, wie es den Kuratorinnen seit Jahren wichtig ist, den ehemals unterdrückt-kolonialisierten Stimmen Platz einräumt, kommen diese Dir jetzt nicht jedes Jahr mit Dankbarkeitshymnen, sondern sagen Dir, was schief läuft.Die anderen Hallen im Arsenale teilt sich der Rest der weltpolitisch zu spät gekommenen Länder und es setzte sich der Trend aus dem Giardini fort: Austerität wohin man nur schaut. Das ist natürlich mehrfach dumm, ist doch die Biennale in ihrem Ursprung eine Werbefläche für die Nationen der Welt und, da erfunden zur 20. Jahrhundertwende, ursprünglich die der westlichen Nationen. Diese haben nach einer kurzen Renaissance zur Mitte des letzten Jahrhunderts nicht mehr so viel positive Außenwirkung, wirtschaftlich, humanitär, und nun bekommt man nicht mal mehr die Energie auf, kulturell ein bisschen zu pransen. Es ist idiotisch.Ins Vakuum springt, na wer wohl: China, das kulturhistorisch dem Westen nicht besonders verständig gegenübersteht, wenn auch nicht wirklich feindlich, man gibt eher keinen S**t, und während man das in den letzten Jahren noch ein bisschen verborgen hat und das Spiel des “Wir haben den Größten” mit uns “jungen Nationen” (aus sineohistorischer Sicht) brav mitspielte, zeigen sie dieses Jahr, was sie von der ganzen Sache wirklich halten: Am Eingang der Halle steht ein zwanzig Meter breiter Videoscreen, auf dem der aktuelle chinesische Computergamehit “Black Myth: Wukong” läuft, davor ein Controller, wo man das Ding daddeln kann, no s**t. In der Halle ein bisschen Diorama, das aussieht wie die Konzeptkunst zum Game und am Ende der Halle, wirklich, I s**t you not, ein f*****g Roboter, der Dir auf weißem Karton eine Kalligrafie pinselt. Nein, nicht deinen Namen oder einen Slogan Deiner Wahl, nein, das könnte ja schief gehen, nein, jeder bekommt das Gleiche gemalt und natürlich stellen sich die Leute an. Klarer kann man die Kuratoren nicht beschämen, ohne sich angreifbar zu machen.Es scheint also retrospektiv, als wäre die Biennale 2024 vor zwei Jahren eine herausragende gewesen. Die diesjährige, so muss man befürchten, wird die letzte sein vor der großen AI-Slop-Welle, die auch die Kunstwelt nicht verschonen wird, und man hätte sich gewünscht, dass sie noch mal aus allen Rohren feuert. Leider erreicht mindestens zwei Jahrzehnte Austerität nun endgültig auch den im Verhältnis doch mikroskopisch kleinen Kulturhaushalt der Ausstellungsländer, das Geld wird schließlich gebraucht für Drohnenabwehr, damit die Rechenzentren geschützt werden, die uns die Memes erzeugen, die uns die Kunst ersetzen.Aber der Kunstbetrieb neigt zur Überraschung, vielleicht erleben wir in zwei Jahren eine Reaktion auf all diesen deprimierenden Quatsch, den wir uns aktuell so antun. Bis dahin gehen wir alle zu unseren lokalen Künstlerinnen, Künstlern und Musikern und all den anderen Verrückten und zahlen Eintrittspreise was das zeugt hält, damit Kunst wird!! This is a public episode. If you would like to discuss this with other subscribers or get access to bonus episodes, visit lobundverriss.substack.com

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Schickt uns eine Nachricht Gemeinschaftsgastronomie gilt als Bereich mit grossem Biopotenzial, auch weil die Marktanteile hier noch sehr gering sind. In unserer neusten Folge sprechen wir mit zwei Spezialistinnen über diese Potenziale und die Hindernisse auf dem Weg zu mehr Bio in der Gemeinschaftsverpflegung.Heute bewegen wir uns für einmal weg von der Bioproduktion, und schauen dorthin, wo Bioprodukte ihren Platz auf den Tellern finden. In den Privathaushalten hat Bio bereits einen schönen Marktanteil erreicht, das gilt sowohl für deutsche Verbraucher*innen, wie auch noch verstärkt für die schweizerischen Konsument*innen, die den weltweit höchsten Bioanteil im Einkaufskorb aufweisen. Die Potenziale in der Gastronomie, wie auch in der Gemeinschaftsverpflegung sind aber nach wie vor ungenügend genutzt. Oder optimistischer ausgedrückt: Die Möglichkeiten für grösseren Bioabsatz sind hier riesig. Natürlich ruft das Thema auch die Forschung auf den Plan. In dieser Podcastfolge sprechen wir mit Anja Erhart und Sabine Ersing vom FiBL in Deutschland über Bionahrungsmittel in der Gemeinschaftsverpflegung. Dieser etwas sperrige Begriff umfasst die Restauration in Schulen, Kitas, Krankenhäusern, Kantinen, Pflegeeinrichtungen und ähnlichen Institutionen. Im Gespräch mit Adrian Krebs berichten Ersing und Erhart über den Status quo in den deutschen Gemeinschaftsküchen, die wie erwähnt grossen Potenziale und die Fortschritte im EU-Projekt Visionary. Dieses versucht die brachliegenden Möglichkeiten länderübergreifend zu ermitteln und so die Biowertschöpfung zu steigern. Eine ausführlichere Version dieses Gesprächs findet ihr auf unserem Projektkanal FiBL Collaboration (s. Link unten). Bei Fragen, Anregungen oder Kritik meldet euch bei uns. Schreibt uns eine E-Mail oder schreibt uns Kommentare auf Youtube oder Instagram Bis zum nächsten Mal, wir freuen uns auf euch, euer FiBL-Focus-Team.Folge 128/Deutsch/Länge 37min46s. LinksAusführliche Version des Gesprächs auf FiBL Collaborationhttps://www.buzzsprout.com/2152169/episodes/19863138Das Projekt Visionary auf der Website des FiBL https://www.fibl.org/de/themen/projektdatenbank/projektitem/project/2145Website des Projekts Visionary https://visionary-project.eu/de/Informationen über das Label Bio Cuisine von Bio Suisse, mit dem in der Schweiz ein höherer Bioanteil in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung angepeilt wird: https://knospe.bio-suisse.ch/gastronomie/bio-cuisine.htmlGäste/FiBL-Forschungsteam: Sabine Ersing und Anja Erhart (FiBL in Deutschland)Moderation und Redaktion: Adrian Krebs, FiBLAn- und Abmoderation: Anke Beermann, FiBLE-Mailpodcast@fibl.orgInstagram@fibl_focusWebsitewww.fibl.orgFiBL Focus ist der Podcastkanal des FiBL Schweiz, einem der weltweit grössten Forschungsinstitute für biologischen Landbau.

L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre !Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil.Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version.1️⃣ Présentation de l'épisode :Et si l'hospitalité ne consistait pas à avoir raison, mais à faire vivre un moment mémorable ? Dans cet épisode solo, on plonge dans les enseignements du livre Unreasonable Hospitality de Will Guidara, ancien restaurateur new-yorkais devenu une référence mondiale de l'expérience client. À travers des anecdotes concrètes — le steak trop bleu, les derniers centimètres, les détails invisibles, les gestes qui ne coûtent rien mais changent tout — cet épisode explore la différence entre excellence technique et véritable hospitalité. Je vous le recommande vivement si vous êtes hôteliers, restaurateurs, managers et passionnés de service pour remettre l'humain, l'attention et la promesse client au cœur de votre métier.2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.3️⃣ Le sponsor de l'épisode : D-EDGED-EDGE est la seule plateforme de distribution qui couvre l'intégralité du parcours : attirer vos clients, les convertir, les fidéliser, tout en optimisant à la fois volume et marge.Reprenez la main sur votre distribution. Ce n'est pas un compromis, c'est une stratégie.Contactez les experts D-EDGE de ma part, vous obtiendrez un tarif spécial !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - Pourquoi parler de Will Guidara et de Unreasonable Hospitality ?00:05:00 - Avoir raison face au client ne suffit pas00:08:00 - Excellence technique ou véritable hospitalité ?00:11:00 - Les derniers centimètres : ces détails invisibles qui changent tout00:16:00 - Les limites du modèle et l'appel à l'actionSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former à l'art de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Après la mort de Gaston, le village de Lurs est devenu un lieu de mémoire, où le souvenir du crime continue de hanter les mémoires. Au fil des années, l'affaire Dominici n'a cessé de se transformer. De fait-divers, elle est devenue affaire d'État. Puis mythe judiciaire.Loin de s'éteindre, elle a inspiré des journalistes, écrivains et cinéastes. Elle a nourri des hypothèses toujours plus audacieuses : espionnage, erreur judiciaire… Autant de récits concurrents qui disent une chose : le doute n'a jamais disparu.Crédits archives Le Vif du sujet, France Culture, 28/10/2003Entretiens avec, France Culture, 15/10/1965Inter actualités de 19H00, France Inter, 22/11/1972JT 20H, ORTF, 27/10/1972Inter actualités de 13H00, France Inter, 07/03/1973Pour le cinéma, ORTF, 02/03/1973Les dossiers de l'écran, A2 / France 2, 09/09/1980F2 Le Journal 20H, A2 / France 2, 24/01/1997F2 Le Journal 20H, A2 / France 2, 30/01/1993Crédits podcast Un podcast écrit par Florence Dartois - Raconté par Xavier Lemarchand.Restauration et Mixage : Stéphane Rives - Prise de son : Guillaume Solignat, Laurent Thomas, Vincent Dupuis - Unité de production : Céline Amadori, Ameline Tarnagda. Création graphique : Ugo Bouveron - Photo : AFP - Musique(s) : Universal Production Music France - Archives : INA.Cheffe de projet : Lӕtitia Fourmond - Chargée d'édition audio : Edith Monnier - Responsable éditoriale : Zoé Macheret.En partenariat avec RetroNews, le site de presse de la BnF.

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Avec : Benjamin Amar, professeur d'histoire-géographie. Élise Goldfarb, entrepreneure et influenceuse. Et Jean-Philippe Doux, journaliste et libraire. - Toujours accompagnée de Charles Magnien et sa bande, Estelle Denis s'invite à la table des français pour traiter des sujets qui font leur quotidien. Société, conso, actualité, débats, coup de gueule, coups de cœurs… En simultané sur RMC Story.

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L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre !Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil.Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version.1️⃣ Présentation de l'invitée :Connaissez-vous cette entreprise française qui équipe plus de 17 000 hôtels dans le monde ?D-EDGE est le leader européen des technologies hôtelières.Derrière cette machine de guerre du digital, il y a des experts qui façonnent l'avenir de l'hôtellerie. Et Isabelle Falque est l'une d'entre elles.Elle pilote la stratégie marketing et communication de D-EDGE, suit de près les tendances du secteur et connaît sur le bout des doigts les enjeux de la distribution hôtelière.Ensemble, nous plongeons au cœur de l'innovation hôtelière à l'expertise pointue d'Isabelle sur les enjeux cruciaux de la distribution hôtelière à l'ère du digital.Vous découvrirez les coulisses de D-EDGE, de sa création à sa proposition de valeur unique pour les hôteliers. Que veut dire la marque D-EDGE ?Quelles sont les grandes tendances actuelles et futures de la distribution hôtelière ?Pourquoi la digitalisation est loin d'être terminée ?Quel est le coût moyen d'une réservation directe pour un hôtel ?Quels sont les différents canaux marketing digitaux à privilégier pour développer vos réservations directes, du SEO au métasearch ?Toutes les réponses dans notre échange !2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.Cet épisode est produit en partenariat avec D-EDGE. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.3️⃣ Le partenaire de l'épisode :FERRANDI Paris, Campus de BordeauxPrendre contact avec l'équipe dédiée au partenariat avec les entreprisesDites que vous venez d'Hospitality Insiders !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - Parcours d'Isabelle00:04:00 - Solutions et actualités00:15:00 - Analyse de "la Distribution Directe Hôtelière 2025" 00:28:00 - La réservation directe00:35:00 - Google et la distribution hôtelière 00:42:00 - Digitalisation et contact humain 00:48:00 - Conseils pratiques pour les hôteliers00:52:00 - Questions signaturesSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former à l'art de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre !Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil.Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version.1️⃣ Présentation de l'invité :L'Orient Express — les trains, et le Corinthian mis à l'eau il y a quelques mois — a été réalisé quasi exclusivement par des entreprises dont personne ne connaît le nom. Elles ont pourtant un point commun : un label décerné par l'État, une grille d'analyse très exigeante, et un acronyme que la plupart n'ont jamais entendu. EPV : Entreprise du Patrimoine Vivant. Mon invité les préside. Tristan de Witte a d'abord financé ces savoir-faire, avant de passer de l'autre côté : en 2017, il fonde Rivalen. Aujourd'hui, c'est 180 collaborateurs, quatre marques, des usines en France — et une bonne partie des luminaires qui éclairent les 4 et 5 étoiles que vous connaissez. Entreprise à mission depuis 2022, parce que pour lui, ça allait de soi. Alors aujourd'hui, on va parler de ce que vous ne voyez pas quand vous entrez dans un bel hôtel : les mains, les usines et le collectif qui l'ont fabriqué.2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.3️⃣ Le sponsor de l'épisode : D-EDGED-EDGE est la seule plateforme de distribution qui couvre l'intégralité du parcours : attirer vos clients, les convertir, les fidéliser, tout en optimisant à la fois volume et marge.Reprenez la main sur votre distribution. Ce n'est pas un compromis, c'est une stratégie.Alors, contactez les experts D-EDGE de ma part !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - EPV : le label d'État que personne ne connaît (et qui a fabriqué l'Orient Express)00:13:00 - Comment on devient EPV — et pourquoi c'est un actif d'entreprise00:18:00 - Côté hôtelier : sourcer, payer le juste prix, raconter le faire00:27:00 - De la finance à l'usine : le parcours de Tristan de Witte et la deep tech Squid Led00:37:00 - La fin de la grande série : le sur-mesure comme tendance de fond00:43:00 - Questions signaturesSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former à l'art de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le 28 novembre 1954, le verdict tombe.Pourtant, après le procès, de nombreuses zones d'ombre subsistent, à commencer par l'absence de mobile. Les avocats su condamné écrivent alors au garde des Sceaux pour demander un complément d'information. Une contre-enquête est ouverte et le dossier est repris par la justice parisienne. Longtemps alimentée par l'emballement médiatique et la pression de l'opinion publique, l'affaire remonte désormais jusqu'aux plus hautes sphères de l'État.Crédits archives Journal Les Actualités Françaises, Circuit Actualités Françaises, 02/12/1954. Journal Les Actualités Françaises, Circuit Actualités Françaises, 04/08/1955. Paris vous parle, RTF, 21/10/1955. Les Grandes conférences : éléments bruts, RTF, 05/05/1958. Cinq colonnes à la une, RTF, 08/04/1960. Midi Actualités, RTF, 14/07/1960. Paris vous parle, RTF, 14/07/1960. Journal Les Actualités Françaises, Circuit Actualités Françaises, 20/07/1960. Actualités du midi, RTF, 20/07/1960. Aujourd'hui Madame, ORTF, 30/05/1972. Radioscopie, France Inter, 31/05/1972. Radioscopie, France Inter, 15/12/1976. Les dossiers de l'écran, A2 / France 2, 09/09/1980. Le Journal d'un siècle, A2 / France 2, 31/05/1986. Le Vif du sujet, France Culture, 14/10/2003. Le Vif du sujet, France Culture, 28/10/2003.Crédits podcast Un podcast écrit par Florence Dartois - Raconté par Xavier Lemarchand.Restauration et Mixage : Stéphane Rives - Prise de son : Guillaume Solignat, Laurent Thomas, Vincent Dupuis - Unité de production : Céline Amadori, Ameline Tarnagda. Création graphique : Ugo Bouveron - Photo : AFP - Musique(s) : Universal Production Music France - Archives : INA.Cheffe de projet : Lӕtitia Fourmond - Chargée d'édition audio : Edith Monnier - Responsable éditoriale : Zoé Macheret.En partenariat avec RetroNews, le site de presse de la BnF.À retrouver chaque jeudi, à midi, à partir du 30 juillet, sur toutes les plateformes d'écoute et sur podcasts.ina.fr.

durée : 00:00:37 - Un poste dans le recyclage automobile est à pourvoir rapidement, tandis que les 3 Brasseurs recherchent un chef de cuisine en CDI à Périgueux. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

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L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre !Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil.Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version.1️⃣ Présentation des invités :Cet épisode est dédié au Podcasthon. L'objectif, c'est de mettre en avant une association caritative dont je partage les valeurs. J'ai donc bien-sûr choisi une asso liée à mon secteur. Et pour vous présenter Les Petites Cantines, j'ai l'honneur de recevoir non pas un, mais deux invités : Diane Dupré la Tour et Christian Têtedoie !Le concept original des Petites Cantines : des lieux conviviaux où chacun participe, de la cuisine à la vaisselle, avec un système de prix libre basé sur la confiance. Leur impact est concret à travers la France, avec 14 cantines existantes. Et plusieurs projets sont en cours d'ouverture pour 2025, dont un à Bordeaux.Diane Dupré la Tour, est à l'origine de cette association caritative unique. Elle partage avec émotion le parcours personnel poignant à l'origine de ce projet de restaurants participatifs. C'est sûrement sa résilience qui a donné naissance à ces lieux où la cuisine rime avec lien social.Christian Têtedoie, Meilleur Ouvrier de France et figure emblématique de la cuisine, qui nous livre son parcours impressionnant, des cuisines de Paul Bocuse et de l'Élysée, jusqu'à ses neuf restaurants lyonnais.Comment Diane et Christian collaborent-ils autour de "Recettes du Collectif" ?Quel est le but de cette formation innovante destinée aux professionnels de la restauration collective, axée sur la valorisation du lien social et l'amélioration des pratiques managériales ?Comment ces deux acteurs engagés unissent leurs expertises pour impulser un changement positif dans le secteur de l'hospitalité ?Que peut-on faire pour participer à ce mouvement ?Pourquoi et Comment la confiance est le véritable luxe ?Toutes les réponses dans notre échange !2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.3️⃣ Le partenaire de l'épisode :FERRANDI Paris, Campus de BordeauxPrendre contact avec l'équipe dédiée au partenariat avec les entreprisesDites que vous venez d'Hospitality Insiders !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - Présentation de Diane Dupré la Tour00:12:00 - Présentation de Christian Têtedoie00:15:00 - Le concept des Petites Cantines00:20:00 - Modèle économique, chiffres clés et impact 00:25:00 - Collaboration et projet "Recettes du Collectif"00:30:00 - Questions signaturesSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former à l'art de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre !Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil.Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version.1️⃣ Présentation de l'épisode :J'ai passé l'été à refaire ma formation. Elle s'appelle désormais L'Art de l'Accueil, elle s'adresse à vos équipes en contact client, et la rentrée est le 5 octobre. Un mois, une date de début et une date de fin, environ deux heures par semaine — et moi en direct avec vos collaborateurs pendant tout le parcours, pas des vidéos à regarder seul. Dans cet épisode, je réponds à la seule objection qui compte : non, vous n'avez pas à sortir vos équipes de leur service. Et je vous dis aussi à qui je dirai non moi-même. Pour que vos équipes soient là le 5 octobre, l'échange doit avoir lieu avant le 20 septembre : trente minutes de diagnostic avec mon équipe.2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.3️⃣ Le sponsor de l'épisode : D-EDGED-EDGE est la seule plateforme de distribution qui couvre l'intégralité du parcours : attirer vos clients, les convertir, les fidéliser, tout en optimisant à la fois volume et marge.Reprenez la main sur votre distribution. Ce n'est pas un compromis, c'est une stratégie.Contactez les experts D-EDGE de ma part, vous obtiendrez un tarif spécial !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - Pourquoi parler de formation accueil maintenant ?00:05:00 - Une nouvelle version plus accompagnée00:08:00 - Comment former sans sortir les équipes du service00:10:30 - Les bonnes et mauvaises raisons de s'inscrire00:13:00 - Comment rejoindre la rentrée du 5 octobreSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former à l'art de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet épisode, nous entrons dans le temps du procès. Un procès sous haute tension, scruté par toute la France, où un vieux paysan va se retrouver seul face à la justice et à la presse.17 nombre 1954. Deux ans après le triple meurtre de Lurs, la cour d'assise de Digne s'apprête à juger Gaston Dominici, alors âgé de 77 ans. Le procès va-t-il lever le voile sur le mystère de ces crimes ? L'attente est énorme.Mais dans la salle d'audience, les aveux, les contradictions, les mensonges qui ont brouillés l'enquête jusqu'ici sont exposés au grand jour.Le témoignage du chroniqueur judiciaire Frédéric Pottecher permet de plonger ce huitième épisode au cœur du procès et d'en retracer les étapes, tout comme celui de l'écrivain Jean Giono qui était lui aussi présent dans la salle d'audience.Crédits archives Actualités de Paris, RTF, 17/11/1954.Procès Dominici : l'audition de Roger Perrin, RTF, 20/11/1954.Journal Les Actualités Françaises, Circuit Actualités Françaises, 25/11/1954.La Vie des lettres, RTF; 01/01/1955.L'Oreille en coin du dimanche matin, France Inter, 23/04/1972.Radioscopie, France Inter, 12/03/1973.Les dossiers de l'écran, A2 / France 2, 09/09/1980.Le Journal d'un siècle, A2 / France 2, 31/05/1986.Les Jours du siècle, France Inter, 13/11/1996.Le Vif du sujet, France Culture, 28/10/2003.Crédits podcast Un podcast écrit par Florence Dartois - Raconté par Xavier Lemarchand.Restauration et Mixage : Stéphane Rives - Prise de son : Guillaume Solignat, Laurent Thomas, Vincent Dupuis - Unité de production : Céline Amadori, Ameline Tarnagda. Création graphique : Ugo Bouveron - Photo : AFP - Musique(s) : Universal Production Music France - Archives : INA.Cheffe de projet : Lӕtitia Fourmond - Chargée d'édition audio : Edith Monnier - Responsable éditoriale : Zoé Macheret.En partenariat avec RetroNews, le site de presse de la BnF.À retrouver chaque jeudi, à midi, à partir du 30 juillet, sur toutes les plateformes d'écoute et sur podcasts.ina.fr.

Après l'interrogatoire de Gaston Dominici et de Roger Perrin, le petit-fils, c'est désormais l'heure des dépositions du reste de la famille et, pour la défense, l'enjeu est crucial : l'issue du procès dépend de la sincérité des Dominici.Le 23 novembre, la salle est comble et les tensions sont palpables. À la barre, les versions de la "Sardine", d'Yvette, ou encore de Clovis, se succèdent.Dans cet épisode, les avocats Floriot et Pollak se souviennent de ce procès que le chroniqueur Frédéric Pottecher qualifie d'extraordinaire.Crédits archives Les Grandes conférences : éléments bruts, RTF, 05/05/1958.L'Oreille en coin du dimanche matin, France Inter, 23/04/1972.Radioscopie, France Inter, 31/05/1972.Les dossiers de l'écran, A2 / France 2, 09/09/1980.Le Journal d'un siècle, A2 / France 2, 31/05/1986.Crédits podcast Un podcast écrit par Florence Dartois - Raconté par Xavier Lemarchand.Restauration et Mixage : Stéphane Rives - Prise de son : Guillaume Solignat, Laurent Thomas, Vincent Dupuis - Unité de production : Céline Amadori, Ameline Tarnagda. Création graphique : Ugo Bouveron - Photo : AFP - Musique(s) : Universal Production Music France - Archives : INA.Cheffe de projet : Lӕtitia Fourmond - Chargée d'édition audio : Edith Monnier - Responsable éditoriale : Zoé Macheret.En partenariat avec RetroNews, le site de presse de la BnF.À retrouver chaque jeudi, à midi, à partir du 30 juillet, sur toutes les plateformes d'écoute et sur podcasts.ina.fr.

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L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre !Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil.Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version.1️⃣ Présentation de l'invitée :Delphine Jaouen dirige une collection d'hôtels français, dont le dernier-né, Les Lumières, est à Versailles.C'est d'ailleurs là qu'elle me reçoit. Plongeon au sein de 2L Collection !Elle a grandi en Bretagne, où elle a beaucoup pratiqué la voile en compétition. Ensuite, elle a évolué chez Accor et Louvre Hôtels pendant 18 ans, principalement dans des fonctions d'audit, de m&a. Avant de rejoindre 2L Collection, elle a dirigé Esprit de France (épisode 67).La collection compte cinq maisons et sa mission est de prendre soin du corps, de l'esprit et du cœur de ses clients et de ses collaborateurs.Comment définir sa mission et sa plateforme de marque ?Comment insuffler cette mission dans l'expérience client et collaborateur ?Comment s'engager pleinement dans une démarche de responsabilité sociale et environnementale ?Pourquoi la maternité n'est pas toujours synonyme de "mise au placard" ?Quelle est sa définition de la confiance en soi et comment la trouver ?Comment incarner une posture de leader ?Toutes les réponses dans notre échange !2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.Cet épisode est produit en partenariat avec 2L Collection. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.3️⃣ Le partenaire de l'épisode :FERRANDI Paris, Campus de BordeauxPrendre contact avec l'équipe dédiée au partenariat avec les entreprisesDites que vous venez d'Hospitality Insiders !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - Parcours de Delphine00:13:00 - Confiance en soi et développement personnel00:25:00 - 2L Collection00:32:00 - Expériences et initiatives chez 2L Collection00:40:00 - Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) et luxe00:52:00 - Vision pour l'avenir de 2L Collection00:60:00 - Questions signaturesSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former à l'art de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre !Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil.Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version.1️⃣ Présentation de l'invité :De la location de voitures, où il passe une vingtaine d'années à gravir les échelons commerciaux et marketing jusqu'au niveau Europe, à la présidence de B&B Hôtels qu'il fait grandir de 230 millions à près de 2 milliards d'euros.Georges Sampeur a construit sa carrière entreprise après entreprise, sans jamais lâcher une conviction, celle que rien ne marche vraiment si les équipes ne s'approprient pas le projet.Aujourd'hui président du conseil de surveillance de B&B Hôtels et administrateur chez Pierre & Vacances - Center Parcs, il est passé de dirigeant opérationnel à partenaire de route de ceux qui pilotent au quotidien. Comment fait-on grandir une entreprise hôtelière sans perdre son âme ? Comment aligner les actionnaires, les dirigeants et les équipes de terrain ? Et que devient un dirigeant lorsqu'il choisit de quitter l'opérationnel pour transmettre son expérience ?Georges nous partage ses convictions sur le leadership, la transmission et l'art d'embarquer les équipes dans une vision commune.⁠Et, vous l'entendrez, il a basé tout son parcours sur un mot : humilité !2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.3️⃣ Le sponsor de l'épisode : D-EDGED-EDGE est la seule plateforme de distribution qui couvre l'intégralité du parcours : attirer vos clients, les convertir, les fidéliser, tout en optimisant à la fois volume et marge.Reprenez la main sur votre distribution. Ce n'est pas un compromis, c'est une stratégie.Alors, contactez les experts D-EDGE de ma part !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - Comprendre une entreprise : modèle économique, terrain et actionnaires00:09:00 - De dirigeant opérationnel à président de conseil : transmettre sans s'imposer00:18:00 - Actionnaires, stratégie et leadership : comment embarquer tout le monde00:26:00 - Le parcours de Georges : Avis, voyage d'affaires et création du concept écono-chic chez B&B Hotels00:33:00 - IA, métiers humains, ascenseur social et transmission00:45:00 - Questions signaturesSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former à l'art de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Alice Abeille, cofondatrice de Bini, revient sur la genèse d'une marque de vaisselle nomade et réutilisable née d'un constat alarmant. Chaque jour, en observant ses collègues dans les quartiers d'affaires, elle a mesuré l'ampleur du problème : 5 milliards de repas sont emportés chaque année en France, générant 14 milliards d'emballages jetés et 220 000 tonnes de déchets. Des chiffres qui deviennent encore plus préoccupants quand on sait que la restauration remportée représente désormais plus de la moitié des déchets présents dans les océans.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le matin du 15 novembre 1953, la presse est tenue à distance de la Grand'Terre où a lieu la reconstitution. Entouré du juge d'instruction Périès, du commissaire Sébeille, de quelques gendarmes et experts, Gaston Dominici doit reproduire les gestes et déplacements qu'il dit avoir fait la nuit du crime.Cette reconstitution, dans laquelle Gaston Dominici n'intervient qu'en qualité de témoin, puisqu'il n'a pas encore été inculpé, a pour objectif d'écarter certaines pistes. Mais elle va finalement révéler de nouvelles failles.Vous entendez dans cet épisode les avocats de Gaston qui reviennent sur les éléments ayant pesé sur la suite de l'affaire, ainsi que le photographe de Paris Match, Mario Ansaldi, réquisitionné par le juge Périès pour documenter l'événement.Crédits archives Les Grandes conférences : éléments bruts, RTF, 05/05/1958.Aujourd'hui Madame, ORTF, 30/05/1972.Les dossiers de l'écran, A2 / France 2, 09/09/1980.Le Vif du sujet, France Culture, 14/10/2003.Crédits podcast Un podcast écrit par Florence Dartois - Raconté par Xavier Lemarchand.Restauration et Mixage : Stéphane Rives - Prise de son : Guillaume Solignat, Laurent Thomas, Vincent Dupuis - Unité de production : Céline Amadori, Ameline Tarnagda. Création graphique : Ugo Bouveron - Photo : AFP - Musique(s) : Universal Production Music France - Archives : INA.Cheffe de projet : Lӕtitia Fourmond - Chargée d'édition audio : Edith Monnier - Responsable éditoriale : Zoé Macheret.En partenariat avec RetroNews, le site de presse de la BnF.À retrouver chaque jeudi, à midi, à partir du 30 juillet, sur toutes les plateformes d'écoute et sur podcasts.ina.fr.

Ce matin dans Comment j'ai réussi ?, Stéphane Pedrazzi reçoit Cyril Dreesen, président fondateur de Welleat, une plateforme technologique révolutionnaire dédiée à la réduction du gaspillage alimentaire dans les cuisines collectives. Une rencontre qui nous plonge au cœur d'une problématique majeure : chaque année en France, entre 9,4 et 9,7 millions de tonnes de nourriture sont jetées, dont 4 millions de tonnes qui auraient encore pu être consommées. Dans la restauration collective, le chiffre est particulièrement alarmant puisqu'environ un quart de la nourriture produite termine directement à la poubelle.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre !Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil.Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version.1️⃣ Présentation de l'invité :C'est un avocat, devenu startupper. Pire encore, dans la tech et dans l'hôtellerie-restauration.Qu'est-ce qui a bien pu amener Frédéric Robles à faire ces choix ? Découvrons cela ensemble !Frédéric se décrit comme un avocat de formation, un entrepreneur par vocation et un hôtelier par adoption.Sa formation initiale et sa façon de penser sont ancrées dans le droit, avec des études à Montpellier et une expérience en France et à l'étranger.Il a toujours eu l'envie de résoudre des problèmes, en particulier dans le secteur de l'hôtellerie.Bien qu'il ne soit pas directement un hôtelier, il passe beaucoup de temps avec eux pour comprendre et résoudre leurs problèmes. Il a un lien personnel avec l'hôtellerie, car ses grands-parents possédaient un petit hôtel près de sa ville natale, Lodève.Il a quitté une carrière d'avocat structurée pour se lancer dans l'entrepreneuriat, un défi stimulant où il définit ses propres règles. Il est cofondateur de Namastay, une entreprise qui vise à connecter les technologies de réservation et de paiement pour les hôtels, en facilitant les paiements en ligne et en améliorant l'expérience client.Comment Frédéric est-il passé d'une carrière d'avocat à l'entrepreneuriat ?Comment l'idée de Namastay est-elle née et à quel problème elle répond ?Comment Namastay améliore l'expérience client dans le secteur de l'hôtellerie ?Comment la solution est-elle mise en place et utilisée par les hôteliers au quotidien ?Quels sont les axes de développement de Namastay, notamment l'acceptation des cryptomonnaies ?Comment il gère la pression et trouve un équilibre dans sa vie ?Toutes les réponses dans notre échange !2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.3️⃣ Le partenaire de l'épisode :FERRANDI Paris, Campus de BordeauxPrendre contact avec l'équipe dédiée au partenariat avec les entreprisesDites que vous venez d'Hospitality Insiders !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - Parcours professionnel de Frédéric00:09:00 - Genèse et concept de Namastay00:16:00 - Fonctionnement et avantages de Namastay00:29:00 - Développement et avenir de Namastay00:38:00 - Qualités entrepreneuriales 00:44:00 - Questions signaturesSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former à l'art de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Si Louise Bertin n'a pas eu la reconnaissance qu'elle méritait en tant que femme et handicapée, on redécouvre aujourd'hui sa musique avec des oreilles neuves, notamment son opéra Esmeralda sur un livret de Victor Hugo. Plongez dans l'histoire des grands personnages et des évènements marquants qui ont façonné notre monde ! Avec enthousiasme et talent, Franck Ferrand vous révèle les coulisses de l'histoire avec un grand H, entre mystères, secrets et épisodes méconnus : un cadeau pour les amoureux du passé, de la préhistoire à l'histoire contemporaine.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre !Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil.Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version.1️⃣ Présentation de l'épisode :Vous avez recruté des gens bienveillants, qui aiment sincèrement servir. C'est le terreau, et c'est le plus difficile à trouver. Puis, fatigué de l'inconstance, vous avez écrit des procédures pour uniformiser. Et sans le vouloir, vous avez aseptisé ce terreau. Dans cet épisode, je vous explique pourquoi un accueil ne se scripte pas mais se cultive, et ce qu'il faut planter pour que vos équipes retrouvent leur liberté à l'intérieur d'un cadre. Avec, en bonus, une grille pour auditer votre propre établissement. Et l'annonce de ce qui arrive à la rentrée du 5 octobre !Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir la nouvelle version de l'Académie.2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.3️⃣ Le sponsor de l'épisode : D-EDGED-EDGE est la seule plateforme de distribution qui couvre l'intégralité du parcours : attirer vos clients, les convertir, les fidéliser, tout en optimisant à la fois volume et marge.Reprenez la main sur votre distribution. Ce n'est pas un compromis, c'est une stratégie.Contactez les experts D-EDGE de ma part, vous obtiendrez un tarif spécial !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Le terreau qu'on peut tuer : pourquoi un bon recrutement ne suffit pas à un accueil constant00:03:00 - Le piège du désherbant : ce que les procédures trop strictes détruisent vraiment00:06:00 - Planter la graine : transmettre des rituels, pas des scripts (+ les 4 stades de la compétence)00:11:00 - Tutorer sans enfermer : accompagner l'équipe, et l'annonce de la formation L'Art de l'Accueil00:14:30 - La grille d'audit gratuite et comment rejoindre la formation avant la rentrée du 5 octobreSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former à l'art de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Un nouveau tournant vient frapper l'affaire Dominici lorsqu'à l'issue d'un interrogatoire, Gustave Dominici accuse son père du triple crime. Cet aveux multiplie les doutes, sans compter les déclarations confuses et incessantes des autres membres de la famille Dominici... Emmené devant le juge d'instruction Périès, Gustave réitère son accusation. Après lui, d'autres paroles sont recueillies, comme celle de son frère Clovis, le 13 novembre 1953, et de son père Gaston qui est longuement interrogé par le commissaire Sébeille…Crédits archives Les Grandes conférences : éléments bruts, RTF, 05/05/1958.L'Oreille en coin du dimanche matin, France Inter, 23/04/1972.Aujourd'hui Madame, ORTF, 30/05/1972.Inter actualités de 19H00, France Inter, 22/11/1972.Les dossiers de l'écran, A2 / France 2, 09/09/1980.Crédits podcast Un podcast écrit par Florence Dartois - Raconté par Xavier Lemarchand.Restauration et Mixage : Stéphane Rives - Prise de son : Guillaume Solignat, Laurent Thomas, Vincent Dupuis - Unité de production : Céline Amadori, Ameline Tarnagda. Création graphique : Ugo Bouveron - Photo : AFP - Musique(s) : Universal Production Music France - Archives : INA.Cheffe de projet : Lӕtitia Fourmond - Chargée d'édition audio : Edith Monnier - Responsable éditoriale : Zoé Macheret.En partenariat avec RetroNews, le site de presse de la BnF.À retrouver chaque jeudi, à midi, à partir du 30 juillet, sur toutes les plateformes d'écoute et sur podcasts.ina.fr.

Plongez dans le Paris de la Restauration et découvrez le célèbre salon littéraire de Juliette Récamier, cette figure emblématique de la haute société. Franck Ferrand vous entraîne dans les coulisses de ce cénacle où se côtoient les plus grands esprits de l'époque, de Chateaubriand à Madame de Staël. Née à Lyon dans une famille de la bonne bourgeoisie, Juliette Récamier épouse à 15 ans un riche financier, Jacques-Rose Récamier, bien plus âgé qu'elle. Très vite, la jeune femme devient l'incarnation d'une grâce et d'une beauté qui fascinent la haute société parisienne. Son salon de l'Abbaye-aux-Bois devient le rendez-vous incontournable des élites intellectuelles et politiques.Sous le charme de cette figure angélique, les hommes les plus influents de l'époque tombent tour à tour amoureux d'elle, du frère de Napoléon au prince Auguste de Prusse. Mais Juliette Récamier semble inaccessible, jouant habilement de sa coquetterie pour entretenir le mystère. C'est finalement le génie de Chateaubriand qui finira par la conquérir, dans une idylle tumultueuse.À travers le portrait de cette femme hors du commun, Franck Ferrand nous plonge dans les fastes et les intrigues de la Restauration. Un épisode captivant qui révèle les dessous de la mondanité parisienne et le pouvoir de séduction d'une figure légendaire.

L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre !Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil.Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version.1️⃣ Présentation de l'invité :Sa spécialité à lui, c'est la communication. Et on sait combien ce sujet est important dans notre secteur. J'ai donc souhaité explorer ce domaine Matthias Vivier Merle !Matthias a créé l'agence KZN, en 2014. Cette agence, en communication digitale, est spécialisée dans la clientèle haut de gamme et les ventes complexes.Toute son équipe utilise les leviers numériques tels que les réseaux sociaux, le référencement (SEO, SEA) et les campagnes digitales, essentiels pour la communication en 2025, de leurs clients hôteliers.D'où vient le nom KZN ?Pourquoi externaliser certaines compétences ?Quelles sont les stratégies pour rivaliser avec les OTAs ?Quelles sont les tendances 2025 en matière de réseaux sociaux, d'IA et de référencement, et comment adapter votre stratégie en conséquence ?Comment attirer les talents en valorisant l'expérience "employé" dans sa communication RH ?Toutes les réponses dans notre échange !2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.3️⃣ Le partenaire de l'épisode :FERRANDI Paris, Campus de BordeauxPrendre contact avec l'équipe dédiée au partenariat avec les entreprisesDites que vous venez d'Hospitality Insiders !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - Parcours professionnel de Matthias00:12:00 - Communication et marketing à l'ère digitale00:19:00 - Conseils pour les hôtels indépendants00:32:00 - Stratégies et tendances 202500:47:00 - Communication RH et marque employeur01:01:00 - Questions signaturesSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former à l'art de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre !Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil.Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version.1️⃣ Présentation de l'invitée :En 2014, j'ai eu la chance de faire l'ouverture du Peninsula Paris aux côtés de Justine Broncard. Douze ans plus tard, nos chemins ont bien évolué : elle a fondé TERRA BAYA, un cabinet de conseil en RSE pour l'hôtellerie de luxe, après être passée par les palaces marocains, les hôtels parisiens et la Côte d'Azur. Aujourd'hui, elle accompagne les hôtels sur leur stratégie RSE, l'obtention de labels environnementaux et l'acculturation des équipes à ces enjeux. On va parler labels, exigence réelle et business — de quoi donner un sacré coup de projecteur sur un sujet que tout le monde croit connaître.2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.3️⃣ Le sponsor de l'épisode : D-EDGED-EDGE est la seule plateforme de distribution qui couvre l'intégralité du parcours : attirer vos clients, les convertir, les fidéliser, tout en optimisant à la fois volume et marge.Reprenez la main sur votre distribution. Ce n'est pas un compromis, c'est une stratégie.Alors, contactez les experts D-EDGE de ma part !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - Parcours de Justine Broncard : du luxe à la RSE00:09:00 - Démystification et utilité des labels environnementaux00:17:00 - Comparaison des labels : Clé Verte, Ecovadis et BREEAM00:29:00 - La RSE comme levier de gouvernance et de sens00:42:00 - Acculturation des équipes et outils concrets00:54:00 - Questions signaturesSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former à l'art de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le 8 août 1952, alors que les Dominici alternent entre silences et contradictions, le commissaire Sébeille interroge un témoin clef de l'affaire : Faustin Roure. Brigadier chef de la SNCF, c'est lui qui a trouvé le corps de la petite fille lorsqu'il était venu constater l'état de l'éboulement, accompagné de ses employés dont Clovis Dominici.Faustin Roure dément avoir demandé à Gustave de retourner inspecter l'éboulement le matin du 5 août, contrairement à ce qu'avait affirmé ce dernier...Crédits archives Les Grandes conférences : éléments bruts, RTF, 05/05/1958.Actualités Méditerranée, ORTF (Marseille), 17/03/1971.Aujourd'hui Madame, ORTF, 30/05/1972.Les dossiers de l'écran, A2 / France 2, 09/09/1980.Le Vif du sujet, France Culture, 14/10/2003.Crédits podcast Un podcast écrit par Florence Dartois - Raconté par Xavier Lemarchand.Restauration et Mixage : Stéphane Rives - Prise de son : Guillaume Solignat, Laurent Thomas, Vincent Dupuis - Unité de production : Céline Amadori, Ameline Tarnagda. Création graphique : Ugo Bouveron - Photo : AFP - Musique(s) : Universal Production Music France - Archives : INA.Cheffe de projet : Lӕtitia Fourmond - Chargée d'édition audio : Edith Monnier - Responsable éditoriale : Zoé Macheret.En partenariat avec RetroNews, le site de presse de la BnF.À retrouver chaque jeudi, à midi, à partir du 30 juillet, sur toutes les plateformes d'écoute et sur podcasts.ina.fr.

Je vous emmène en voyage à Essaouira, sur la côte ouest du Maroc, pour écouter l'histoire de Julie et Victor, qui ont complètement rénové un local commercial pour ouvrir là-bas un restaurant. Un endroit tout indiqué pour cet épisode spécial Eté, puisque le restaurant s'appelle... Soleil

L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre !Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil.Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version.1️⃣ Présentation de l'invitée :La spécialité de Mathilde Baroin : réunir les êtres humains et faire que le cocktail prenne. Mais cette fois, c'est moi qui l'invite !Mathilde raconte son expérience dans l'événementiel, la vente chez Expedia ou encore chez WeWork. C'est là, qu'elle commence à se passionner pour le networking et la connexion entre les personnes. Elle a ensuite lancé le Young Hospitality Club (YHC).Le YHC est un réseau de jeunes professionnels de l'hôtellerie et de la restauration. Il met en relation les "leaders de demain" (jeunes actifs) avec les "leaders d'aujourd'hui" (entreprises partenaires). Le club propose des événements, des échanges, et des mises en relation.Il compte 400 membres. Ils représentent une soixantaine d'écoles d'hospitality management différentes à travers l'Europe.La majorité des membres sont de jeunes actifs (70%), et 30% sont des étudiants en fin de cursus.Pourquoi networker est-il si important ?À partir de quel âge est-il possible de réseauter ?Quels sont les avantages et les formats du club ?Quels sont les projets à venir pour le YHC ?Quelle est la définition de Mathilde du leadership ?Toutes les réponses dans notre échange !2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.3️⃣ Le partenaire de l'épisode :FERRANDI Paris, Campus de BordeauxPrendre contact avec l'équipe dédiée au partenariat avec les entreprisesDites que vous venez d'Hospitality Insiders !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - Parcours professionnel de Mathilde00:08:00 - Le concept du networking 00:14:00 - Le Young Hospitality Club (YHC)00:18:00 - Les avantages du YHC et son modèle économique00:24:00 - Les événements et les projets du YHC00:28:00 - Définition du leadership00:36:00 - Questions signaturesSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former à l'art de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le Carnet de Maxime Blot "Devenir un Artisan Hôtelier" pour 39€ seulement !Fruit de plusieurs années d'expérience sur le terrain, ce carnet signé Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France, offre un regard affûté sur les enjeux actuels du service hôtelier.1️⃣ Présentation de l'invité :Et si le spa n'était plus un simple à-côté du séjour, mais le centre de profit le plus stratégique d'un hôtel de luxe — plus rentable qu'un petit établissement tout entier ? Ingénieur de formation, Arnaud Dieutegard a bifurqué vers l'Ayurveda, le Shiatsu puis la médecine chinoise à Pékin, avant de rejoindre Four Seasons en 2008 comme thérapeute. Depuis, il a piloté les spas de plusieurs propriétés du groupe — de Bora Bora à Maui, du George V à Paris jusqu'au Costa Rica actuellement — à la tête d'équipes de plus de 100 collaborateurs. C'est Laure, une précédente invitée du podcast, qui nous a mis en relation. Aujourd'hui, il vient nous parler de rentabilité, de créativité et d'un parcours qui n'a jamais suivi la norme.2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.3️⃣ Le sponsor de l'épisode : D-EDGED-EDGE est la seule plateforme de distribution qui couvre l'intégralité du parcours : attirer vos clients, les convertir, les fidéliser, tout en optimisant à la fois volume et marge.Reprenez la main sur votre distribution. Ce n'est pas un compromis, c'est une stratégie.Contactez les experts D-EDGE de ma part, vous obtiendrez un tarif spécial !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - Le parcours atypique et le rôle stratégique00:11:00 - Le management par les rituels et la discipline personnelle00:25:00 - La rentabilité et le Yield Management appliqué au Spa00:42:00 - La culture de la confiance et du cadre créatif00:51:00 - L'évolution et le futur du Wellness01:01:00 - Questions signaturesSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dès les premiers jours qui suivent la découverte des crimes, la presse s'empare de l'enquête et l'affaire devient un feuillent national. Tandis que certains préjugés brouillent le travail des enquêteurs, le commissaire Sébeille se démène pour faire avancer les investigations. La famille Dominici commence sérieusement à éveiller ses soupçons : le comportement de Gaston Dominici est particulièrement étrange, mais c'est sur Gustave, son fils, que Sébeille concentre son enquête. Ce quatrième épisode propose d'écouter les journalistes dépêchés sur place, notamment le Parisien Jacques Chapus, alors surnommé "le Sherlock Holmes de Lurs", les avocats, l'historien Jean-Yves Royer ou encore Christian Charrier, le producteur du téléfilm L'Affaire Dominici avec Michel Serrault.Crédits archives Les Grandes conférences : éléments bruts, RTF, 05/05/1958. Actualités Méditerranée, ORTF (Marseille), 17/03/1971. L'Oreille en coin du dimanche matin, France Inter, 23/04/1972.Le Vif du sujet, France Culture, 14/10/2003. Le Vif du sujet, France Culture, 28/10/2003.Crédits podcast Un podcast écrit par Florence Dartois - Raconté par Xavier Lemarchand.Restauration et Mixage : Stéphane Rives - Prise de son : Guillaume Solignat, Laurent Thomas, Vincent Dupuis - Unité de production : Céline Amadori, Ameline Tarnagda. Création graphique : Ugo Bouveron - Photo : AFP - Musique(s) : Universal Production Music France - Archives : INA.Cheffe de projet : Lӕtitia Fourmond - Chargée d'édition audio : Edith Monnier - Responsable éditoriale : Zoé Macheret.En partenariat avec RetroNews, le site de presse de la BnF.À retrouver chaque jeudi, à midi, à partir du 30 juillet, sur toutes les plateformes d'écoute et sur podcasts.ina.fr.

Le Carnet de Maxime Blot "Devenir un Artisan Hôtelier" pour 39€ seulement !Fruit de plusieurs années d'expérience sur le terrain, ce carnet signé Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France, offre un regard affûté sur les enjeux actuels du service hôtelier.1️⃣ Présentation de l'invité :Vous le connaissez peut-être comme investisseur dans l'émission “Qui veut être mon associé ?”, ou comme le fondateur d'Easyvoyage. Et plus récemment à la tête de Fairmoove. Jean-Pierre Nadir est un multientrepreneur dans le tourisme !Au cours de notre échange, vous découvrirez le parcours exceptionnel de Jean-Pierre, de ses débuts dans la presse de voyage avec Voyager Magazine jusqu'à la création d'Easy Voyage, un comparateur de prix qui a révolutionné le secteur. Comment a-t-il anticipé les changements liés au digital ?Comment a-t-il surmonté les défis économiques et géopolitiques ?A-t-il des regrets ?Mais ce n'est pas tout ! Jean-Pierre partage sa vision pour un tourisme plus responsable et éthique, en créant FairMoove. Comment cette entreprise a pour objectif de mettre en avant les acteurs du tourisme qui agissent bien ?Comment agir à la fois comme une agence de voyage en ligne et comme un partenaire pour les acteurs de l'hospitalité ?Comment intégrer des critères tels que l'éthique, l'écologie et l'immersion ?Vous comprendrez les coulisses de cet écosystème très riche et la cohérence derrière les dernières opérations de croissances externes (Betterfly, We Go Greenr...).Toutes les réponses dans notre échange !2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.3️⃣ Le partenaire de l'épisode :HotelPartner Revenue ManagementPrendre un rendez-vous avec MarjolaineDites que vous venez d'Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - Parcours de Jean-Pierre Nadir00:18:00 - Transition vers le digital et création d'Easy Voyage00:30:00 - Création de FairMoove 00:35:00 - Fonctionnement de FairMoove 00:40:00 - Label, accompagnement RSE des hôtels00:43:00 - Évolution et structuration du groupe FairMoove00:47:00 - Questions signaturesSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le Carnet de Maxime Blot "Devenir un Artisan Hôtelier" pour 39€ seulement !Fruit de plusieurs années d'expérience sur le terrain, ce carnet signé Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France, offre un regard affûté sur les enjeux actuels du service hôtelier.1️⃣ Présentation de l'épisode :Vous pouvez dépenser un million d'euros en travaux, choisir un parfum d'ambiance signature et faire dessiner votre lobby par un architecte de renom sans pour autant que votre hôtel n'ait jamais d'âme. L'âme d'un établissement n'est pas une question de budget, mais de personnes.Voici mon programme pour transformer votre hôtel en un lieu vibrant :Déconstruire le "musée"L'âme comme projet incarnéLes 3 leviers de l'incarnation La valorisation de l'humainPour aller plus loin et évaluer votre propre établissement, téléchargez la grille d'autodiagnostic de l'incarnation disponible gratuitement.Rappelez-vous, le décor fait venir, mais l'âme fait revenir !2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.3️⃣ Le sponsor de l'épisode : D-EDGED-EDGE est la seule plateforme de distribution qui couvre l'intégralité du parcours : attirer vos clients, les convertir, les fidéliser, tout en optimisant à la fois volume et marge.Reprenez la main sur votre distribution. Ce n'est pas un compromis, c'est une stratégie.Contactez les experts D-EDGE de ma part, vous obtiendrez un tarif spécial !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - Définition de l'âme hôtelière00:05:00 - Le mythe de la décoration00:08:00 - Les trois leviers pour incarner l'âme00:14:00 - Valorisation et recrutement00:17:30 - ConclusionSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le Carnet de Maxime Blot "Devenir un Artisan Hôtelier" pour 39€ seulement !Fruit de plusieurs années d'expérience sur le terrain, ce carnet signé Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France, offre un regard affûté sur les enjeux actuels du service hôtelier.1️⃣ Présentation de l'invité :Denis Courtiade est meilleur maître d'hôtel du monde. Rien que ça. Mais c'est avant tout un passionné de restauration. Et de transmission. Le gamin d'école hôtelière que j'étais va vivre aujourd'hui un grand moment, face à l'un de ses héros.Denis est une figure emblématique de la gastronomie française. Fils d'hôteliers-restaurateurs, il a baigné dans cet univers dès son plus jeune âge. Son parcours professionnel débute à 16 ans en tant qu'apprenti. À 25 ans, il atteint un de ses objectifs majeurs en devenant directeur du restaurant Louis XV à Monaco, aux côtés d'Alain Ducasse.Et depuis 25 ans, Denis est le directeur du restaurant au Plaza Athénée.Denis est un fervent défenseur de la transmission et de la valorisation des métiers de l'accueil et du service. Il est co-fondateur de l'association "Au Service des Talents De Demain" qui œuvre pour la promotion de ces professions auprès des jeunes générations. Il a également créé, avec Denis Férault (épisode 106), le Trophée Maître d'Hôtel, un concours qui met en lumière les talents et le savoir-faire des maîtres d'hôtel.Auteur de deux livres, "Pour Vous Servir" et "L'Hospitalité, le Mentorat", Denis partage son expérience, ses conseils et sa vision du métier avec les jeunes professionnels et le grand public.Comment atteindre l'excellente dans son métier ? Quelle est l'évolution de son rôle ?Quelle est sa vision des reconnaissances professionnelles ?Pourquoi s'engage-t-il pour la transmission et les nouvelles générations ?Quelle est son approche du management et du leadership ?Quels sont ses conseils pour les jeunes professionnels ?Toutes les réponses dans notre échange !2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.3️⃣ Le partenaire de l'épisode :HotelPartner Revenue ManagementPrendre un rendez-vous avec MarjolaineDites que vous venez d'Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - Parcours de Denis Courtiade00:10:00 - Ascension dans la haute gastronomie00:25:00 - Le Plaza Athénée et l'évolution de son rôle00:35:00 - Reconnaissance et engagement pour la profession00:45:00 - Vision du métier, du management et du leadership00:55:00 - Questions signaturesSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Inspiré et soutenu par Prosper Mérimée, Eugène Viollet-le-Duc s'attaque au gigantesque projet de sauver les plus grands vestiges du Moyen Âge français. Qui était Eugène Viollet-le-Duc, cet architecte hors normes qui a marqué le paysage architectural de la France au 19e siècle ? Rejoignez Franck Ferrand pour découvrir l'incroyable parcours de ce génie de la restauration, véritable visionnaire qui a su redonner vie à nombre de nos plus beaux monuments historiques. Des chantiers titanesques à Vézelay, Notre-Dame de Paris, Carcassonne ou encore Pierrefonds, Eugène Viollet-le-Duc a laissé une empreinte indélébile sur le patrimoine français. Pourtant, son approche révolutionnaire de la restauration n'a pas fait l'unanimité de son vivant. Entre admirateurs et détracteurs, suivez les débats passionnés qui ont agité le monde de l'architecture autour de cet homme aux idées audacieuses. De ses origines familiales privilégiées à ses derniers projets farfelus, plongez au cœur de l'œuvre et de la personnalité singulière de cet architecte hors du commun, véritable monument de l'histoire de l'art français.

Il y a 200 ans, le comte d'Artois, ancien lieutenant général du royaume et qu'on appelait « Monsieur » à la cour, montait sur le trône à la mort de son frère.Le 16 septembre 1824, Louis XVIII s'éteint, laissant le trône à son frère, le comte d'Artois, qui devient alors le roi Charles X. Mais le nouveau souverain, malgré ses qualités personnelles, ne saura pas s'adapter aux réalités de son temps, précipitant ainsi la chute de la Monarchie. Franck Ferrand revient sur les derniers jours du règne de Louis XVIII et sur l'avènement de Charles X, un roi trop ancré dans l'Ancien Régime pour gouverner la France du début du XIXe siècle.