Podcasts about Artisan

Hello à tous et bienvenue dans ce nouvel épisode du Chantier, un épisode haut en couleurs et pour lequel j'ai enregistré à distance avec mon invitée Justine, qui habite à Londres ! On y parle d'un chantier bien particulier : une maison victorienne typiquement londonienne, mais pas si classique que ça, à l'intérieur ! Car Justine, qui est archi d'intérieur, l'a pimpée comme jamais grâce notamment à l'usage de la couleur.Dans cet épisode (et dans la lignée de notre épisode du 8 mars pour la Journée Internationale des Droits des Femmes), on parle aussi de mener un chantier avec 100% de femmes artisanes, de pourquoi Justine s'est lancé ce défi et de ce que a apporté concrètement à ce projet travaux d'avoir un chantier girl power, et elle retrace pour vous l'histoire de cette maison, qui détonnait complètement avec la personnalité de la famille qui l'habitait, et s'est maintenant transformée en un rayon de soleil au quotidien.Vous pouvez retrouver la visite photos de la maison sur lechantierpodcast.fr, ainsi que les Avant/après des travaux qui sont vraiment chouettes. Mais je ne vous en dis pas plus, et je laisse place à l'histoire de la rénovation de Justine à Londres. Bonne écoute !*****NOTES DE L'ÉPISODE******- La visite en photos de la maison : https://www.lechantierpodcast.fr/91-une-maison-coloree-a-londres- Le compte Instagram du podcast : @lechantierpodcast- Le compte Instagram de Justine : @rainbow.shakerMerci à Tryba qui soutient cet épisode ! Une entreprise française que vous connaissez peut-être pour ses fenêtres, volets, pergolas et portes de très haute qualité ! TRYBA propose des portes d'entrée en PVC, en aluminium ou en bois, et vous trouverez forcément votre bonheur parmi leurs 200 panneaux de différents styles que vous pourrez entièrement personnaliser en choisissant la couleur, le type de vitrage, les poignées, etc.Les portes TRYBA sont garanties jusqu'à 30 ans, à la pointe de la sécurité et de l'isolation, pour faire le choix d'une porte durable. Je vous donne rendez-vous sur tryba.com pour découvrir leurs offres du moment et choisir votre modèle de porte préféré !- Si vous aimez ce podcast, laissez 5 étoiles et votre avis en quelques mots sur Apple Podcasts ou Spotify !Production & montage : Anne PontyÉpisode diffusé le : 14 mars 2026Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Oh non pas une énième marque de bougies ! Une marque française, responsable et qui a tout pour que ces bougies parfumées soient des iconiques de demain. Johanna et Fanny sont deux anciennes collègues qui s'entendent si bien qu'elles ont décidé de lancer Mamène ensemble. Mamène c'est quoi ? Des bougies rechargeables, réalisées artisanalement avec de la cire de soja et dans un joli contenant en céramique coloré qui est leur marque de fabrique. Ensemble on parle des 3 grands axes autour de la bougieLa cire (la leur est végétale versus - spoiler - la majorité des autres qui ne sont pas tops et elles nous expliquent pourquoi)Le parfum (comment on le crée, comment elles travaillent avec des parfumeuses, les familles de senteurs, etc.)Le contenant (en céramique fabriqué à la main, coloré pour se démarquer et qui permet de changer la recharge facilement)Evidemment elles nous expliquent aussiComment on fabrique une bougie, les ingrédients et les étapes Leur parcours, leur duo et leur vision d'entrepreneuresCet épisode est truffé d'anecdotes, entre savoir-faire, marketing, bon sens et coeur immense.Vous allez les adorer. Si ce podcast vous plait n'hésitez pas 

Dans cet épisode de CHEFS D'ENTREPRISE-S, on reçoit Clara Rohmer et Morgane Le Hir, co-fondatrices de Tout Day, un lieu parisien hybride qui brouille volontairement les frontières entre restaurant, épicerie et boutique de seconde main.Amies de longue date, elles imaginent ensemble un espace qui dépasse le simple cadre de la restauration. On peut y déjeuner, boire un verre, faire ses courses et même repartir avec un vêtement ou une pièce de vaisselle chinée avec soin. Leur ambition : créer un lieu de vie où tout ce qui est proposé est sourcé avec exigence et pensé dans le respect du vivant.L'épisode revient sur la naissance de cette aventure entrepreneuriale portée par une vision : proposer une manière de consommer plus consciente, tout en restant accessible. Clara et Morgane racontent comment elles ont construit leur projet grâce à des festivals et des pop-ups, leur complémentarité dans la gestion du lieu et l'importance qu'elles accordent à la transparence sur les filières. Un épisode sur l'amitié et l'entrepreneuriat qui vous donnera probablement l'envie d'y faire un tour ! Pour découvrir Tout Day, rendez-vous ici.Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

This week I sit down with Juliya Kuzminova, the founder behind Noble Ice Cream, an artisan ice cream brand now based in the west of Ireland.Originally from Ukraine, Juliya and her family moved to Ireland in 2022 and began rebuilding their ice cream business from scratch.In this episode we talk about:• Starting an artisan food business in Ireland• Traditional ice cream making vs industrial production• Why real ingredients matter• The science behind smooth ice cream• Building a small family food brand• Their four core flavours: Vanilla, Chocolate, Mango and RaspberryJuliya also breaks down exactly what goes into her ice cream and why she avoids artificial flavourings and emulsifiers.If you're interested in real food, small producers and the craft behind what we eat, this is a brilliant conversation.Follow here on Instagram - Nice.icecream_ Facebook - Noble by nice ice creamColman

SaaStr 845: How SaaStr Built a $5 million Pipeline Machine with 1.5 Humans and 20 AI Agents with SaaStr's Chief AI Officer and Momentum from Salesforce's VP of GTM Amelia LeRutte, SaaStr's Chief AI Officer (and the person Jason Lemkin calls "the AI Agent Whisperer"), breaks down exactly how she went from managing a 10-person team to running 20 AI agents that generated $4.8M in additional pipeline — and closed half of it. In this episode, Amelia walks Jonathan Kvarfordt, Momentum from Salesforce's VP of GTM through: — Her journey from social media manager to Chief AI Officer, including the three-month deep dive where she locked herself in a room to figure out AI agents — The full breakdown of SaaStr's 20-agent stack, including how they split work between tools like Salesforce AgentForce, Artisan, Qualified, Clay, Momentum, Gamma, and Zapier — A live demo of their multi-agent workflow: how a single form submission triggers a chain of agents that enrich data, build personalized Gamma decks, and draft follow-up emails, automatically — Real results: deal volume doubled, win rate doubled, and $2.4M closed from AI-sourced pipeline in just 8 months — The "90/10 rule" for deciding when to buy an agent vs. build one with vibe coding on Replit — Live demos of Digital Jason (Delphi), Amelia AI (Qualified), and a sponsor portal being vibe-coded in real time Whether you're running a lean startup or scaling a go-to-market team, this is one of the most tactical breakdowns of an AI agent stack you'll find.

Dans cette troisième et dernière partie, Justine Audoin parle d'équilibre. Celui qu'on cherche, qu'on perd, et qu'on apprend à construire.Elle revient d'abord sur les années d'hyperactivité qui ont suivi la détention. Une soif d'apprendre qui l'a amenée à enchaîner les ouvertures, cumuler les postes, travailler sans jours de repos. C'est une période fondatrice, épuisante et marquée par ses travers : l'addiction au travail, l'alcool après les services, la fragilité psychologique.Justine parle ensuite de ses apprentissages au Galopin, à Ajar, Gramme, mais aussi lors des résidences ou en consulting. Une carrière plurielle, difficile à résumer, construite par l'accumulation et la curiosité. Et petit à petit, la légitimité s'installe, gagnée à force de faire.Il y a aussi les Beaux Mets, ce restaurant marseillais qui emploie des détenus des Baumettes, où elle est intervenue parce que cela avait du sens. Un engagement qui fait écho à son propre passé carcéral qu'elle ne renie pas.La Corse, enfin, comme un tournant. Un retour au produit brut, au four à bois, au pain au levain. Un ralentissement nécessaire qui lui a donné envie de changer de rythme et de peut-être quitter Paris pour le Pays Basque.Une troisième partie sur une cheffe qui apprend enfin à ne pas se détruire pour avancer.Pour découvrir l'univers de Justine, passez découvrir Chez Clo !Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

Pascal Praud revient pendant deux heures, sans concession, sur tous les sujets qui font l'actualité. Vous voulez réagir ? Appelez le 01.80.20.39.21 (numéro non surtaxé) ou rendez-vous sur les réseaux sociaux d'Europe 1 pour livrer votre opinion et débattre sur les grandes thématiques développées dans l'émission du jour.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pascal Praud revient pendant deux heures, sans concession, sur tous les sujets qui font l'actualité. Vous voulez réagir ? Appelez le 01.80.20.39.21 (numéro non surtaxé) ou rendez-vous sur les réseaux sociaux d'Europe 1 pour livrer votre opinion et débattre sur les grandes thématiques développées dans l'émission du jour.Vous voulez réagir ? Appelez-le 01.80.20.39.21 (numéro non surtaxé) ou rendez-vous sur les réseaux sociaux d'Europe 1 pour livrer votre opinion et débattre sur grandes thématiques développées dans l'émission du jour.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cette deuxième partie, Justine Audoin raconte le basculement. Celui qui transforme une bonne élève en cheffe de cuisine.Tout commence par un drame : une soirée, une overdose et un mort. Justine se retrouve en garde à vue puis en détention provisoire à Fleury-Mérogis à l'âge de 25 ans. Ce qu'elle pensait être une erreur rapidement réglée dure deux ans.C'est en cellule que la cuisine devient une vocation. Dans 9m² avec une plaque à induction et un couteau à beurre, elle se met à cuisiner. Elle fait rentrer de la levure en contrebande, fabrique son propre levain, recopie des recettes dans des carnets. Les autres détenues lui passent même commande pour les anniversaires. Cuisiner, c'est contrôler ce qu'elle peut contrôler, quand tout le reste lui échappe.Justine sort de détention grâce à la cuisine. C'est un courrier envoyé, depuis sa cellule, à l'école de Thierry Marx pour être formée en cuisine qui lui permet d'obtenir un projet de sortie validé par la juge d'application des peines.S'enchaînent ensuite les premières expériences : Lucas Carton, le Saint James avec Julien Dumas dont l'empreinte reste profonde, Ferrandi en parallèle. Ce sont des semaines sans repos marquées par une soif d'apprendre.Une deuxième partie sur ce que la contrainte absolue de la détention peut déclencher dans une carrière professionnelle.Pour découvrir l'univers de Justine, passez découvrir Chez Clo !Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

Dans cette première partie, on remonte aux origines du parcours de Justine Audoin, cheffe aux projets multiples, qui vient de prendre la carte du restaurant Chez Clo à Paris.Elle raconte d'abord sa cuisine telle qu'elle la pense aujourd'hui : végétale, marine, construite comme un parfum, avec des notes de cœur, des notes de fond, du relief. Une cuisine du produit entier, du zéro déchet, des condiments qui font le relief de l'assiette. Mais aussi une cuisine qui sait s'adapter, au lieu, à l'équipe, à la clientèle, sans jamais se trahir.Pour comprendre d'où vient cette sensibilité, il faut remonter au Lot-et-Garonne. Une enfance dans le Sud-Ouest, un potager, un père qui va chercher ses produits chez le fromager et le boucher, une mère qui cuisine. La table comme rituel discret, et déjà, très tôt, l'envie de mettre la main à la pâte.Mais la cuisine ne s'impose pas comme évidence professionnelle. Justine est bonne élève, curieuse de tout, attirée par la médecine, le droit, l'art. Elle se retrouve en fac de droit à Bordeaux, cuisine pour ses amis, reçoit, sans jamais faire le lien avec un métier possible. Elle veut devenir commissaire-priseur, un compromis entre un métier valorisant et le côté créatif.Cette première partie pose les bases d'un parcours construit en dehors des voies tracées. Celle d'une femme qui aimait cuisiner depuis toujours, sans savoir encore qu'elle en fera son métier.Pour découvrir l'univers de Justine, passez découvrir Chez Clo !Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

Dans cet épisode, vous découvrez le parcours hors-norme d'Aurélien Labonde : diplômé d'une grande école de commerce, passé par une start-up en Suisse et un burn-out, il décide de tout quitter pour devenir artisan électricien à son compte… puis de documenter son quotidien sur YouTube.Résultat : en moins de 2 ans, sa chaîne explose (+10 000 abonnés et 1 million de vues) en aidant celles et ceux qui veulent devenir électricien, réussir leur CAP électricité, comprendre l'électricité « sans jargon » et surtout se lancer en indépendant.Dans notre échange, Aurélien vous emmène dans les coulisses :Son switch radical (école de commerce → artisanat → créateur de contenu)Comment il gère la réalité d'un métier local (et le défi énorme de relancer sa clientèle à chaque déménagement)Ses meilleurs apprentissages sur la création d'entreprise artisanale (prix, organisation, prospection, réseau, pub locale)Ce qui marche vraiment sur YouTube quand on filme des chantiers, et pourquoi le montage peut devenir un “second job”Ses astuces ultra concrètes de productivité (dérush express, process, template de montage, outils, automatisations)Comment il utilise ChatGPT pour ses titres, descriptions, posts YouTube, idées de contenus et optimisation SEOEt sa vision très franche sur l'argent, la liberté, le salariat et le fait de devenir entrepreneur (même dans le bâtiment)Si vous vous intéressez à l'artisanat, à l'électricité, à la reconversion professionnelle, à l'auto-entrepreneuriat, ou à la création de contenu YouTube (tutos, vlogs, stratégie, monétisation), cet épisode va vous donner un mélange rare : du vécu terrain + des méthodes concrètes.

Cet épisode sort le 8 mars 2026, et ce n'est pas pour rien, car il s'agit de la Journée de la Femme, la Journée Internationale des Droits des Femmes plus précisément. Unikalo m'a proposé à cette occasion d'enregistrer un épisode croisé avec BatiFemmes, sur un sujet vraiment intéressant : la place des femmes dans le bâtiment aujourd'hui. Car dans une société dans laquelle la place de la femme bouge de plus en plus, le secteur des chantiers ne fait pas exception et ce monde d'hommes fait aujourd'hui de plus en plus de place... aux femmes !Avec Karine, qui a fondé le réseau de femmes artisanes BatiFemmes, et Unikalo à qui cette cause tient à coeur et qui oeuvre pour augmenter le nombre d'artisanes dans le bâtiment, nous avons donc discuté de ce sujet et je leur ai posé toutes mes questions.J'espère que cet épisode un peu différent va vous plaire ! Bonne écoute

Dans cet épisode de CHEFS, on reçoit Denny Imbroisi.Avant les restaurants parisiens et le succès d'IDA, on remonte aux racines. Une enfance en Calabre dans une famille de restaurateurs, entre la salle, le bruit et la tension des services. Puis viennent la rupture familiale, la maladie de sa mère, le départ à 14 ans vers le nord de l'Italie. Dans cette période instable, un déclic : des tomates confites préparées seul et soudain la certitude soudaine d'avoir trouvé sa voie.Il raconte l'apprentissage à la dure, le travail sans compter pour mériter sa place, puis la France et Menton, auprès de Mauro Colagreco au Mirazur.Puis vient Paris, le saut vers l'inconnu pour poursuivre son rêve. Chez William Ledeuil, il découvre la rigueur absolue, l'organisation et la construction d'un restaurant pensé dans les moindres détails. En parallèle, l'aventure Top Chef le propulse sous les projecteurs et lui permet de rencontrer son meilleur ami Juan Arbelaez.Enfin, c'est le temps de l'émancipation. L'ouverture d'IDA, son succès immédiat puis le poids des responsabilités. Denny Imbroisi raconte l'importance de l'énergie collective et du soutien de sa femme Sylvia pour faire face à la pression. Un épisode qui retrace la trajectoire d'un enfant de salle devenu chef entrepreneur.Pour découvrir l'univers de Denny Imbroisi, commencez par IDA, rejoignez Epoca, faites un tour par Malro et terminez à Ischia ! Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

Décoration, design, création, savoir-faire, ces mots vous parlent ? Alors vous êtes au bon endroit !"Créer des meubles qu'on peut réparer et qui durent 100 ans", telle est la vision d'Arnaud Vanpoperinghe, le CEO de Tikamoon qui est l'invité de DECODEUR aujourd'hui. Entre Tikamoon et DECODEUR, c'est une longue histoire puisque la marque française est partenaire du podcast depuis 3 ans déjà. Néanmoins nous n'avions tjrs pas enregistré d'épisode ensemble pour parler en détails de leurs belles valeurs et leur engagement... ce qui est désormais chose faite !Avec Arnaud nous échangeons sur Ce qu'est un bon bois et les systèmes de traçabilité Le bois massif, le coeur de leur offreLeurs partenaires à travers le monde Le zero kit Le role model de PatagoniaComment ils mesurent et réduisent l'empreinte carboneL'importance des labels et des certificationsLes tonnes de déchets dans l'industrie du mobilier La réparabilité de leurs meublesLa rentabilité versus les valeursLeur concept Circle et leur atelier circulaire Les mentalités qui changent lentement Son parcours et ses convictionsSi ce podcast vous plait n'hésitez pas 

Dans cet épisode de CHEFS D'ENTREPRISE-S, on reçoit Bastien Peccoux, cofondateur de Dehli Bazaar et Mumbai Café, deux restaurants indiens parisiens qui réinventent les codes de la cuisine du sous-continent.Il raconte un parcours qui commence entre Marseille et Montpellier, avec un père entrepreneur et une mère qui aime cuisiner. Passionné par les repas de famille à rallonge, il apprend la cuisine provençale à l'adolescence avec sa mère et sa grand-mère. Bon élève, il choisit de faire une prépa puis une école de commerce parisienne, avant de réaliser que les métiers vers lesquels il se dirige ne le font pas vibrer.L'épisode revient sur le déclic pendant le Covid, le CAP Cuisine passé en candidat libre, et la décision de tout quitter à 27 ans avec Alexis, son associé designer, pour monter un restaurant. Un déjeuner suffit pour sceller l'association. Puis vient la rencontre avec Eqbal, chef bangladais au parcours exceptionnel, qui s'est laissé convaincre par l'aventure des deux entrepreneurs après une série de soirées pop-up improvisées dans son propre restaurant du 15e arrondissement de Paris.Cet échange évoque de l'obsession du contexte, ce mot emprunté à Danny Meyer pour décrire ce que Dehli Bazaar puis Mumbai Café sont venus créer à Paris : des restaurants indiens premium et accessibles, inspirés de Londres.Un épisode sur la quête du restaurant parfait, nourrie de voyages, d'histoires transmises et d'une équipe cosmopolite qui finit par s'approprier la marque.Pour découvrir Delhi Bazaar et Mumbai Café, c'est ici ! Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd'hui, Abel Boyi, éducateur, Emmanuel de Villiers, chef d'entreprise, et Laura Warton Martinez, sophrologue, débattent de l'actualité autour d'Alain Marschall et Olivier Truchot.

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The Top 5 Issues Managing Multiple AI Agents in Production Managing 1-2 AI agents? Easy. Managing 20+? That's a different game entirely. After 9+ months running nearly 30 AI agents in production at SaaStr, we've learned what actually breaks at scale - and nobody's talking about it. This isn't about deployment tips or vendor selection. This is about the brutal realities that only emerge when you're juggling 20+ agents generating $1M+ in revenue.

Dans cette troisième et dernière partie, Denny Imbroisi plonge dans la naissance de ses premiers succès. Il raconte l'ouverture de son premier restaurant IDA et le chemin vertigineux qui suit. Le succès immédiat ne chasse pas l'angoisse des charges, des dettes et de la responsabilité. Entouré de sa femme Sylvia et de son équipe, il découvre la force de l'énergie positive pour traverser les périodes de doute et de fatigue.Au fil de l'épisode, il décrit comment il transforme chaque projet en une expérience complète, où la décoration, l'assiette, l'ambiance et l'histoire d'un restaurant se répondent. Il explore la puissance de la générosité qui lui permet de créer un lien avec ses clients, tout en s'inspirant des équipes et en apprenant à déléguer. Il révèle sa manière de résoudre les problèmes, d'enseigner par l'exemple et d'utiliser les outils numériques pour structurer sa gestion.Enfin, Denny partage ses projections pour l'avenir, entre hôtellerie méditerranéenne, qualité de vie et pérennisation de ses restaurants. Cette dernière partie montre un chef qui dépasse le simple désir de reconnaissance pour construire un univers cohérent, où chaque décision contribue à raconter une histoire plus grande que lui, celle d'un métier, d'une passion et d'une vie pleinement maîtrisées.Pour découvrir l'univers de Denny Imbroisi, commencez par IDA, rejoignez Epoca, faites un tour par Malro et terminez à Ischia ! Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

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Cette semaine, je m'invite chez Aurélie, qui m'a contactée pour me proposer son histoire, l'histoire de sa maison et de son évolution grâce à la construction d'une extension. Et ça tombait bien, car c'est justement un sujet que j'avais très envie de vous proposer sur le podcast ! Alors je suis allée voir Aurélie chez elle près de Paris pour qu'elle me raconte tout...On a parlé de d'enfants qui grandissent et du besoin de m2 supplémentaires, de garder l'esprit d'un maison dans son extension sans la dénaturer, de faire les chaises musicales avec les chambres de la famille, de luminaires design, de décoration et des bonnes adresses d'Aurélie... J'ai aussi pris la maison en photos et vous pouvez retrouver la visite sur lechantierpodcast.fr, ainsi que les Avant/après des travaux qui vont vous permettre de bien visualiser la transformation de la maison ! Mais je ne vous en dis pas plus, et je laisse place à l'histoire de la rénovation de la maison d'Aurélie.*****NOTES DE L'ÉPISODE******- La visite en photos de la maison : www.lechantierpodcast.fr/90-chez-aurelie- Le compte Instagram du podcast : @lechantierpodcast- Le compte Instagram d'Aurélie : @aurelie_rubinchabrierMerci à Tryba qui soutient cet épisode ! Une entreprise française que vous connaissez peut-être pour ses fenêtres, volets, pergolas et portes de très haute qualité ! TRYBA propose des portes d'entrée en PVC, en aluminium ou en bois, et vous trouverez forcément votre bonheur parmi leurs 200 panneaux de différents styles que vous pourrez entièrement personnaliser en choisissant la couleur, le type de vitrage, les poignées, etc.Les portes TRYBA sont garanties jusqu'à 30 ans, à la pointe de la sécurité et de l'isolation, pour faire le choix d'une porte durable. Je vous donne rendez-vous sur tryba.com pour découvrir leurs offres du moment et choisir votre modèle de porte préféré !- Si vous aimez ce podcast, laissez 5 étoiles et votre avis en quelques mots sur Apple Podcasts ou Spotify !Production & montage : Anne PontyÉpisode diffusé le : 3 mars 2026Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cette deuxième partie, Denny Imbroisi raconte son départ de Menton pour Paris pour poursuivre son rêve. Il découvre l'univers de William Ledeuil. Chaque geste, chaque plat, chaque décision sont précis et réfléchis. Il apprend à organiser, calculer, gérer et structurer un restaurant. Il gagne en rigueur et en technique.C'est aussi là qu'il se lie d'amitié avec Juan Arbelaez lors du tournage de Top Chef. L'émission le propulse sous les projecteurs et le confronte à la pression. Il doit cuisiner, expliquer, performer et gérer son stress. À la sortie, il emménage dans un petit studio avec Juan. Ensemble, ils affrontent les défis, travaillent dur et apprennent à se dépasser. Ces années à Paris forgent son caractère. Elles lui enseignent la discipline, la patience et l'équilibre entre créativité et organisation. Elles le préparent à ouvrir ses propres restaurants et à construire son univers culinaire. Chaque expérience le rapproche de son objectif et renforce sa passion pour le métier.Pour découvrir l'univers de Denny Imbroisi, commencez par IDA, rejoignez Epoca, faites un tour par Malro et terminez à Ischia ! Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cette première partie, on remonte aux origines du parcours de Denny Imbroisi.Aux origines, il y a une enfance en Calabre dans une famille de restaurateurs. Denny passe son temps dans la salle entre le stress et l'énergie des services. La cuisine n'est pas un choix mais son premier environnement. Puis tout bascule : le divorce de ses parents, la maladie de sa mère et le poids des responsabilités. À 14 ans, il part vivre dans le Nord de l'Italie chez son père où il découvre un cadre plus strict. C'est là que la cuisine devient un refuge. Ce sont des tomates confites cuisinées par ses soins qui provoquent un déclic. Pour la première fois, il trouve une parenthèse dans cette période pavée de doutes. Il comprend que ce sera son métier.Denny travaille gratuitement pour apprendre le métier, comme le veut son père. Il découvre l'intensité des grandes maisons, l'esprit d'équipe, la pression. Puis vient la France, Menton, l'apprentissage aux côtés de Mauro Colagreco au Mirazur. Trois années fondatrices, faites d'énergie, de rigueur et de perfectionnement.Cette première partie pose les bases d'un parcours construit dans l'effort. Celui d'un adolescent qui cherche un sens, trouve un cadre, et décide très tôt de transformer l'adversité en moteur.Pour découvrir l'univers de Denny Imbroisi, commencez par IDA, rejoignez Epoca, faites un tour par Malro et terminez à Ischia ! Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

Kentucky Artisan Distillery was one of the state's first distilleries to specialize in contract distilling for clients when it opened in 2012. Over the years, it's been laying down whiskies for its own brand as well, and has now released two Bourbons in its Artisan Series: a high-rye Bourbon and a four-grain Bourbon. We'll talk with master distiller Jade Peterson about the new whiskies and his own creation, Trackside Bourbon, which features "chocolate" malt in the mashbill, on this week's WhiskyCast In-Depth. In the news, distilling stocks took a tumble on Wall Street after Diageo reported disappointing sales and forecast more declines over the second half of the year. 

Décoration, design, création, savoir-faire, ces mots vous parlent ? Alors vous êtes au bon endroit !Bienvenue au designer Samuel Accoceberry dans DECODEUR !Mobilier, design industriel, luminaires, aménagements d'espace, direction artistique, depuis plus de vingt ans, sans forcément le savoir, vous avez sûrement déjà vu son travail, que ce soit pour des marques françaises, internationales ou en son nom.Sa dernière collection Obscurae est sublime et m'avait donné envie d'en savoir plus sur sa manière de travailler et de voir les choses. Son style est sobre, sensible, et profondément ancré dans la matière et les savoir faire. Ensemble on parle Du Pays Basque et de la manière dont ses origines ont façonné son regard De sa fibre créative et de son parcours qui l'a affinée De ses premières collaborations à son propre studioDe la casquette de designer versus directeur artistiqueDe la manière dont il travaille avec les marques et les équipes marketing parfois ambivalentes  De la place du dessin, de la 3D et de l'IA dans son travailDe confiance en soi et des Prix qui encouragentD'être designer en 2026 dans un monde en crise De design au milieu de la décoration Du Mobilier National, de ses grands rêves et de personnalités inspirantes Bref si vous aimez le design, cette discussion devrait vous plaire !BONNE ÉCOUTE Si vous aimez ce podcast n'hésitez pas 

On se retrouve pour un nouvel épisode autour de la rénovation et de la maison, avec le format "Parole de Pro", les épisodes du Chantier dans lesquels j'interviewe des professionnels qui vous partagent leurs conseils d'experts sur LE sujet sur lequel ils sont spécialisés.Pour cet épisode spécial papier peint, je suis allée voir Alexandra et Aurélie de Maison Janette, que vous connaissez peut-être parce que de nombreux invités du podcast les ont déjà cités dans leurs bonnes adresses dans les épisodes ! En tout cas si vous ne connaissez filez voir leurs papiers peints sur leur site, vous allez voir c'est vraiment beau...Avec Alexandra et Aurélie, on a parlé :de faire du papier peint avec de la vraie peinturede savoir faire traditionnel et de production aux cylindresde la création et du dessin d'un motif, de fleurs et de rayures, de panoramique et de frises, de tendances et de couleursd'écologie et de COVde maroufle et de colle...Elles ont partagé avec moi tous leurs conseils de pros pour bien choisir un papier peint, selon l'effet qu'on a envie de donner à un endroit, et selon la pièce à laquelle on le destine (le salon, la chambre, la cuisine,une chambre d'enfant, le bureau ou encore les toilettes !), et elles ont, bien sûr, aussi partagé leurs conseils techniques pour tout savoir pour réussir la pose de votre papier peint, car il y a vraiment des petites choses à savoir et à ne pas oublier le jour J !Alors ouvrez grand les oreilles, et plongez avec moi dans le monde du papier peint, du vrai, avec Maison Janette !*****NOTES DE L'ÉPISODE******- Découvrez les papiers peints Maison Janette : https://maison-janette.com

Dans cet épisode de CHEFS D'ENTREPRISE-S, on reçoit Aline Lebrêne Baron, fondatrice d'OUMAMI, une marque de bouillons bienfaisants pensés pour le goût et la santé.Aline raconte à notre micro un parcours longtemps resté loin de la cuisine. Il démarre par une éducation très exigeante sur le goût de la part de son grand-père, puis un départ précoce de chez ses parents pour construire sa vie seule. Elle choisit d'abord le bâtiment, un univers masculin et physique, avant qu'une série d'épreuves personnelles ne l'amène à repenser totalement sa trajectoire.L'épisode revient sur le moment charnière où la question de la santé et de l'alimentation devient centrale dans sa vie. Elle s'intéresse au microbiote, au soin par la nourriture et décide de créer un produit qu'elle ne trouve pas sur le marché : un bouillon bio liquide. Sans formation initiale dans le domaine, elle apprend seule, se forme à la conserverie et construit pas à pas son outil de production.On parle d'intuition entrepreneuriale, de résilience face aux chocs de la vie et de la manière dont une conviction personnelle peut devenir une entreprise. Une histoire dans laquelle entreprendre devient une façon de reprendre le contrôle.Pour découvrir les bouillons OUMAMI, c'est par ici.Et pour jeter un œil à l'épicerie Good Food For Mama qui accompagne la maternité, par là ! Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

In as large as the wine trade is, it is really a small, tight knit industry. It takes a certain love of the lifestyle, the product and the people to survive, or shall I say flourish.  I've been following the career and passion of Master of Wine Isabelle Legeron. So intrigued I am, that when I learned her famed wine consortium, RAW wine, was in Paris the week I was attending Wine Paris, I had to catch up with her and learn her latest. Isabelle Legeron has never been one for convention—unless, of course, by "convention" you mean redefining the world of natural wine while collecting accolades like France's Légion d'honneur. In this illuminating episode, listeners will savor Isabelle Legeron's passionate vision for returning wine to its roots as an authentic, cultural expression—connecting land, grower, and glass in a way that today's industrial winemaking has all but forgotten. As founder of the RAW WINE movement, Isabelle Legeron draws back the curtain on the additives, shortcuts, and marketing tricks currently saturating the wine industry, advocating instead for genuine, low-intervention methods that honor tradition, sustainability, and unique terroir. You'll dive into rich stories from her travels—from Tokyo to Armenia—where wine is less a commodity and more a living legacy, shaped by history and heartfelt craftsmanship. Each conversation is spiced with practical insights on how any wine lover can support this global shift and recognize the remarkable difference in their glass. Listeners of Wine Talks will gain: Understand what truly defines raw, low-intervention, biodynamic, and organic wines. Insights on sustainable viticulture: Discover the environmental costs of industrial winemaking and the urgent need for regenerative farming. The art of storytelling in wine: Learn how grower narratives and regional traditions infuse every bottle with singular character. Trends reshaping the wine business: From non-alcoholic ferments to the revival of indigenous grapes, find out what's next for authentic winemaking. How to taste terroir: Get practical tips for experiencing sense of place and purity in every sip. Strategies for supporting small producers: Hear why championing local growers matters in today's challenging market. Come away with not only knowledge, but a renewed appreciation for real wine—the kind that celebrates culture, creativity, and the natural world, one glass at a time. YouTube:  https://youtu.be/6WausoeeM9I   #winepodcast #naturalwine #IsabelleLegeron #PaulK #rawwine #organicwine #biodynamicwine #wineculture #sustainableviticulture #wineindustry #artisanwinemakers #wineeducation #terroir #wineevents #globalwinecommunity #wineandfood #environmentalimpact #winemarketing #Japanesewinemarket #winestorytelling

Chaque mois, dans le format talk de CHEFS, un sujet traverse la table et on le confronte à plusieurs regards.Des professionnels, des observateurs, des praticiens. Pas de monologue. Un débat !Ce mois-ci : la cuisine végétale.Phénomène ou transformation durable ?Niche parisienne ou nouvelle grammaire gastronomique ?Peut-on bâtir un restaurant ambitieux, créatif et rentable sans protéine animale ?Autour de la table :— Jérémy Grosdidier et Michelle Primc fondateurrice.s du restaurant Vivide (le premier en cuisine, la deuxième en salle), qui ont fait le choix d'un menu dégustation 100 % végétal. Ils racontent les débuts à quatre couverts, les doutes, les ajustements, le travail technique colossal derrière chaque assiette, et la stratégie pour rassurer sans renoncer à leur ligne.— Léo Pajon, journaliste au Monde et à M le magazine, qui a publié entre autres nombreux et très bons articles, quelques uns récents sur la scène végétale. Il apporte un regard analytique : combien de restaurants réellement gastronomiques en France ? Pourquoi le sujet est-il aussi clivant ? Comment les guides, les clients et les banques réagissent-ils ? Et nous fait part de son sentiment après avoir poussé la porte des acteurs de cette scène gastronomique.On parle d'amour du légume.De fermentation, de feu, de process.De prix et de rentabilité.De masculinité alimentaire et d'imaginaire collectif.D'engagement… de gourmandise et d'étoiles!Un échange dense, argumenté, qui risque de provoquer aussi, pour comprendre ce que le végétal dit aujourd'hui de la restauration française.Bonne écoute!Pour découvrir le restaurant Pristine, autre adresse très recommandable signée Michelle et Jérémy, c'est par ici !Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

Dans cet épisode de CHEFS, on reçoit Chloé Charles.Avant Lago et l'affirmation d'une voie indépendante, on découvre une enfance parisienne dans une famille de gourmands, face à Ferrandi. La cuisine est d'abord un plaisir, puis un déclic à l'adolescence. Comprendre que cela peut être un métier et décider de se lancer, sans modèle.Chloé Charles raconte ses années d'apprentissage, les stages très jeunes, la dureté physique et l'adrénaline du service. Les maisons qui marquent, celles qu'elle quitte aussi. Elle évoque ce qu'elle refuse déjà, la violence, l'injustice, l'épuisement des équipes.Elle parle des passages décisifs, l'expérience intense chez David Toutain, puis Septime où elle devient seconde dans un restaurant qui bouscule les codes. Le moment où elle commence à comprendre quel métier elle veut vraiment exercer.Puis vient le choix de la liberté. Ne pas ouvrir un restaurant classique mais inventer son propre format. Avec Lago, elle crée un lieu multiple, entre cantine accessible et projets sur mesure. La cuisine qu'elle veut faire, et l'endroit où elle aurait envie d'aller.Un épisode qui raconte comment un parcours fait d'exigence, de refus et de décisions franches peut mener à une cuisine libre.Et pour aller plus loin découvrez son espace à privatiser Lago !Et continuez la route vers sa cantine !Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

Décoration, design, création, savoir-faire, ces mots vous parlent ? Alors vous êtes au bon endroit !La marqueterie de pierre vous connaissez ? C'est la spécialité de Studio Gaïa et on parle avec Liza l'une des co-fondatrices de cette jolie marque de mobilier et objets déco en pierres d'exception.Ensemble on parle de marbre, d'onyx, de travertin, de leurs origines, leurs qualités et leurs effets dans notre déco. De l'aventure Studio Gaïa, de leur premier fournisseur aux hôtels avec lesquels elles rêvent de travaillerDe luxe, de sur-mesure, de rareté et d'artisanat.D'entreprenariat, entre quotidien, difficultés, vision et concurrence. Liza est sincère et authentique, alors si vous voulez connaître l'histoire d'une jeune marque qui a tout pour devenir grande, cet épisode est pour vous !Si ce podcast vous plait n'hésitez pas 

Dans cet épisode de CHEFS D'ENTREPRISE-S, on reçoit Valentine Davase, cofondatrice du Réfectoire et de Pas Cher.Elle raconte un parcours qui commence en cuisine mais qui bascule vite vers l'entrepreneuriat. Travailler dans des lieux prestigieux lui apprend la rigueur, puis en restauration rapide l'organisation, mais elle comprend qu'elle veut surtout monter des projets et créer ses propres structures.L'épisode revient sur les années où l'entreprise grandit très vite lorsqu'elle dit oui à tout, puis sur le choc du Covid qui impose de tout repenser. Organisation, rentabilité, nouveaux métiers comme le catering, jusqu'à devenir une offre food complète capable de servir tous les formats.Valentine Davase parle aussi de management et d'équilibre de vie. Construire une boîte solide sans épuiser les équipes. Réussir sans sacrifier l'humain.Un épisode sur la réalité de l'entrepreneuriat dans la restauration aujourd'hui, entre ambition, structuration et liberté.Pour découvrir le traiteur Le Réfectoire, c'est par ici ! Et le petit nouveau, Pas Cher, le resto de burgers, ici !Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

Chaque vendredi, en complément de l'épisode CHEFS d'Entreprises, le format bonus OUVRIR UN RESTAURANT décrypte les étapes concrètes d'une ouverture réussie.Dans cet épisode, David Ordono et Adrien Pitard, opening planner et fondateur de la société Entrée focus sur le soft opening : ouvrir progressivement pour transformer les derniers réglages en avantage stratégique.Plutôt qu'une inauguration spectaculaire dès le premier jour, l'idée est d'utiliser cette phase comme prolongement des tests :– démarrer avec des horaires réduits– limiter la carte– inviter un cercle restreint de clients “ambassadeurs”– ajuster les process avant la communication officielle– conserver une marge sur les stocks et les effectifsÀ l'inverse, une forte communication et une ouverture complète dès le départ exposent une équipe encore fragile.Un épisode opérationnel pour comprendre pourquoi le véritable lancement d'un restaurant ne se joue pas dans l'effet d'annonce, mais dans la maîtrise des derniers ajustements.Si vous voulez vous lancer, vous aurez forcément besoin d'un partenaire ultra quali pour gérer... Vos additions, vos stocks, votre compta etc... Gagnez du temps et allez voir de notre part notre partenaire ;) LIGHTSPEED !

durée : 01:01:10 - Very Good Trip - par : Michka Assayas - Ce soir, on célèbre le talent, que dis-je, le génie d'un des plus grands artisans de la musique soul. Qui vient tristement de nous quitter : Steve Cropper. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Dans cette dernière partie, Chloé Charles raconte un basculement : l'essai raté dans un trois étoiles où tout fonctionne à l'envers. Devant un système qui ne correspond pas à ses valeurs, elle ne revient pas le lendemain.Chez David Toutain, elle expérimente huit mois de créativité totale mais au prix d'horaires démentiels. Un des paradoxes de la cuisine qu'elle ne tolère plus aujourd'hui. Un bon chef ne peut pas faire reposer son système sur l'épuisement des équipes.L'aboutissement vient avec Septime. Chloé est seconde dans ce restaurant qui, pour l'époque, bouscule les codes parisiens, héritier d'une lignée de chefs pour qui le produit brut est sacré.Puis vient sa réflexion sur l'engagement. Elle passe d'un anti-gaspillage militant à la déculpabilisation. Fini les injonctions paralysantes, Chloé mise sur la cuisine des produits frais, tout en prenant en compte les contraintes du quotidien.Lago cristallise cette quête de liberté. Sans jamais ouvrir de restaurant classique, elle propose un lieu polymorphe entre cantine populaire et privatisations haut de gamme. Une manière de dessiner exactement ce qu'elle voulait depuis le début.Et pour aller plus loin découvrez son espace à privatiser Lago !Et continuez la route vers sa cantine !Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

Décoration, design, création, savoir-faire, ces mots vous parlent ? Alors vous êtes au bon endroit ! Tous les 2 mois, LE CLUB se rassemble pour vous parler déco, design, tendances, conseils pratiques et même transition écologique.Chaque journaliste son thème et sa chronique :DANS CET EXTRAIT Violaine Belle-Croix, rédactrice en chef de Marie Claire Enfants et citoyenne engagée grâce à WITE MEDIA, qui nous fera découvrir 2 livres pour nous accompagner sur le chemin de la transition écologique. Dans l'épisode complet, vous pourrez aussi écouter Marie Farman, journaliste spécialisée en design qui collabore avec de nombreux magazines, nous parlera de la tendance du boudoir, cette petite pièce très intime qui revient en force dans les projets archiBillie Blanket, journaliste déco, autrice et désormais décoratrice d'intérieur (qui s'est cassée la jambe et sera donc en ligne avec nous) partagera ses conseils et les marques à connaître pour pimper, voire rénover, sa cuisine sans tout casser.Un mix&match comme on les aime pour une discussion dans la joie et la bonne humeur !Merci bcp à Tikamoon, fidèle partenaire de cette émission.Si ce podcast vous plait n'hésitez pas 

Dans cette deuxième partie, Chloé Charles raconte ses années d'apprentissage et les premières maisons qui forgent son regard sur le métier.Elle revient d'abord sur Ferrandi, cette école en face de laquelle elle a grandi. Elle monte un dossier de motivation avec sa marraine, à une époque où vouloir faire de la cuisine n'avait rien d'évident. En 2004, Top Chef n'existait pas encore. Ses camarades du sixième arrondissement de Paris partent en école de commerce, et elle, en CAP cuisine.Puis viennent les stages. Chez Pic à 16 ans, chez Lasserre où elle se retrouve à lever des turbos de 23 kilos et ouvrir 36 kilos de Saint-Jacques par jour. Une responsabilité rare, pendant que d'autres camarades trient du persil chez Ducasse.Mais c'est l'Astrance qui change tout. Pascal Barbot et Christophe Rohat lui transmettent une vision : le restaurant n'est pas le reflet de l'égo du chef, mais c'est un moment à part entière pour le client. Chloé parle aussi de ce qu'elle refuse : l'injustice, les chefs qui hurlent, la violence gratuite. Elle évoque cet ADN familial qui lui permet de répondre et de ne pas laisser passer. Elle décrit aussi la réalité physique du métier : le canal carpien à 18 ans, la fatigue, les services qui dégomment le corps. Mais aussi cette adrénaline qu'elle adore.Une deuxième partie qui pose les fondations d'une cuisinière qui refuse les cadres rigides, qui voyage entre deux postes, et qui commence à comprendre ce qu'elle veut vraiment faire de ce métier.Et pour aller plus loin découvrez son espace à privatiser Lago !Et continuez la route vers sa cantine !Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

Décoration, design, création, savoir-faire, ces mots vous parlent ? Alors vous êtes au bon endroit ! Tous les 2 mois, LE CLUB se rassemble pour vous parler déco, design, tendances, conseils pratiques et même transition écologique.Chaque journaliste son thème et sa chronique :DANS CET EXTRAIT Marie Farman, journaliste spécialisée en design qui collabore avec de nombreux magazines, nous parlera de la tendance du boudoir, cette petite pièce très intime qui revient en force dans les projets archiDans l'épisode complet, vous pourrez aussi écouter Violaine Belle-Croix, rédactrice en chef de Marie Claire Enfants et citoyenne engagée grâce à WITE MEDIA, qui nous fera découvrir 2 livres pour nous accompagner sur le chemin de la transition écologique. Billie Blanket, journaliste déco, autrice et désormais décoratrice d'intérieur (qui s'est cassée la jambe et sera donc en ligne avec nous) qui partagera ses conseils et les marques à connaître pour pimper, voire rénover, sa cuisine sans tout casser.Un mix&match comme on les aime pour une discussion dans la joie et la bonne humeur !Merci bcp à Tikamoon, fidèle partenaire de cette émission.Si ce podcast vous plait n'hésitez pas 

Dans cette première partie, Chloé Charles revient sur les origines d'un parcours atypique.Elle raconte d'abord son lieu, Lago, aujourd'hui qu'elle ne sait toujours pas décrire simplement, entre privatisation haut de gamme, conseil pour restaurateurs, traiteur événementiel, et depuis trois semaines, une cantine accessible à 19,50€. Un spectre volontairement large qui reflète son refus de se cantonner à une seule forme de cuisine.Pour comprendre ce choix, il faut remonter le temps. Une enfance parisienne dans une famille de gourmands, face à Ferrandi, avec des grands-parents en Bretagne qui cuisinent les légumes du potager. Mais aucune projection professionnelle. La cuisine, c'est d'abord de la gourmandise et du partage.Puis, en troisième, une camarade annonce qu'elle part en CAP Charcutier Traiteur. Le déclic. Chloé réalise que cuisiner peut être un métier. Dès ce moment, elle n'a plus que ça en tête. Stages multiples, macarons ratés et achat d'un robot pâtissier plutôt que des fringues.Elle évoque aussi ce premier stage en chocolaterie, où on lui dit qu'elle n'y arrivera jamais parce qu'elle est une fille. Issue d'une famille où les femmes font ce qu'elles veulent, elle ne voit pas le rapport. Le genre n'a jamais été un sujet pour elle.Cette première partie pose les fondations d'un parcours construit sur la liberté, l'expérimentation, et un rapport instinctif à la cuisine qui refuse les cadres trop rigides.Et pour aller plus loin découvrez son espace à privatiser Lago !Et continuez la route vers sa cantine !Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

Bienvenue en 2030 Glorieuses, le podcast pour raconter les mondes de demain ! On nous répète partout que demain est foutu, qu'il est trop tard et que nous n'avons d'autre choix que de limiter les dégâts. À force de l'entendre, nous avons fini par mettre nos rêves en pause pour devenir les simples gestionnaires de notre propre extinction. Pourtant, je reste convaincu d'une chose : l'avenir ne se gère pas, il se rêve. Aujourd'hui, je reçois une femme qui a décidé que le métier d'ingénieur ne devait plus servir à alimenter la machine, mais à réparer le monde. Isabelle Huynh a d'abord exploré les routes de l'ingénierie positive avec son projet La Clavette, avant de co-fonder l'Institut Transitions à Lyon. Dans lequel je suis aussi impliqué depuis quelques années ! On a d'ailleurs accompagné une apprenante ensemble pour son mémoire l'année dernière. Isabelle est une bâtisseuse de passerelles : elle aide celles et ceux qui se sentent à l'étroit dans le vieux monde à franchir le pas de la bascule professionnelle. Avec elle, nous allons voir que la reconversion n'est pas qu'un changement de ligne sur un CV, mais un acte de résistance joyeuse. Et pour retrouvez notre galaxie utopiste, rendez-vous sur 2030glorieuses.org. Le podcast est soutenu par La Nef, la coopérative bancaire citoyenne qui soutient depuis plus de 30 ans les porteurs de projets sociaux, écologiques et culturels. Plus d'infos sur lanef.com.

Dans cet épisode de CHEFS, on reçoit Omar Dhiab.Avant l'étoile et l'affirmation d'une cuisine personnelle, on découvre un adolescent pour qui la cuisine ne relève pas d'une vocation précoce, mais d'un environnement familial où la table occupe une place centrale. Un choix instinctif : quitter l'école et entrer en apprentissage, sans mythologie, simplement parce qu'il fallait travailler.Omar Dhiab raconte ses débuts dans des maisons traditionnelles, puis le passage décisif par les trois étoiles du Pavillon Ledoyen. Un monde de pression permanente, d'exigence absolue, où la création est encouragée très tôt, parfois au risque de l'échec. Il évoque aussi les départs, l'ennui quand le sens se dissipe, la Suisse, le retour à Paris et les extras. Une phase de redescente nécessaire, avant la rencontre déterminante avec Christophe Moret : une autre école, plus sobre, plus essentielle. Le moment où tout bascule.Puis vient le saut : celui de chef salarié à propriétaire. Un projet mené dans l'urgence, sans filet, porté par la conviction qu'il fallait y aller maintenant ou jamais. L'étoile Michelin arrive six mois après l'ouverture, non comme un aboutissement, mais comme une libération. C'est à partir de là qu'Omar ose épurer, et surtout assumer pleinement ses origines égyptiennes et tunisiennes dans ses assiettes. Avec Elbi, il va plus loin encore : une cuisine méditerranéenne accessible, sincère, généreuse. Le restaurant qu'il voudrait fréquenter.Un épisode qui raconte comment un parcours fait de rigueur, de doutes et de décisions assumées peut mener à une cuisine habitée.Et pour allez plus loin on vous conseille d'aller faire un tour du côté du restaurant Omar Dhiab !Et de poursuivre la route vers Elbi !Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

**DEAR LISTENER** There was an issue with one of our mics this episode. It created a rubbing sound that is heard on and off throughout the episode which we weren't able to figure out until very late in the recording process. Our apologies. Episode is still chock full of great info though, as Jazz always is! What Is This Episode - Top of Show . JAZZ TANGCAY, VARIETY ARTISANS EXPERT! . Who Stunned at the CDG Awards? - 3:37 Jazz

Un épisode spécial St-Valentin, ça vous dit ? Nous sommes le 14 février et j'avais envie de vous surprendre un peu cette année... Car j'ai eu l'opportunité d'enregistrer un épisode sur la rénovation d'une love room ! Vous savez, ces locations pensées pour les couples, pour une nuit ou pour quelques jours...Que vous soyez familier du concept ou non, j'ai pensé que ce serait intéressant de parler de ce sujet, car j'avais entendu dire que c'était un des investissements immobiliers les plus lucratifs, et sans doute y a-t-il parmi vous des auditeurs que le sujet investissement immobilier intéresse ! J'ai aussi pensé que la rénovation d'une love room, devait être très différente d'une rénovation ordinaire...Je suis donc allée voir Chloé qui a créé une love room près de Paris. Dans cet épisode, on parle d'investir dès 25 ans, d'artisans et d'abandon de chantier, de remboursement d'emprunt bancaire, de finir les travaux soi-même, de chantier de 3 mois qui se transforme en un an... Chloé a partagé avec moi le budget total de sa rénovation, ses conseils d'investisseuse en immobilier après plusieurs expériences, et la rentabilité d'un projet love room. Elle partage aussi ses bonnes adresse d'artisans sur Paris, et ça c'est toujours précieux...Vous pouvez retrouver la visite photos de la love room sur lechantierpodcast.fr, ainsi que les Avant/après des travaux qui sont vraiment chouette mais je ne vous en dis pas plus, et je laisse place à l'histoire de la rénovation de la love room de Chloé ❤️*****NOTES DE L'ÉPISODE******- La visite en photos de la love room : www.lechantierpodcast.fr- Le compte Instagram du podcast : @lechantierpodcast- Si vous aimez ce podcast, laissez 5 étoiles et votre avis en quelques mots sur Apple Podcasts ou Spotify !Production & montage : Anne PontyÉpisode diffusé le : 14 février 2026Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet épisode de CHEFS D'ENTREPRISE-S, on reçoit Laura Vidal, cofondatrice du Small Group, avec Julia et Harry, d'une poignée d'adresses incontournables dans le Sud : Le Chardon à Arles, La Mercerie à Marseille, Livingston et Pétrin-Couchette.Cet entretien raconte un parcours qui ne suit pas les chemins balisés. Laura Vidal commence loin des cuisines : études de finance, passage en banque d'investissement, trajectoire confortable toute tracée. Puis un choix net : quitter ce cadre pour revenir au vivant, au service, au contact humain. Elle repart de zéro, en salle, apprend la sommellerie et devient en quelques années l'une des figures du vin en France, jusqu'à être élue sommelière de l'année par Gault et Millau.L'épisode explore surtout la construction d'un modèle entrepreneurial singulier. Un trio de dirigeants très structuré, des rôles clairement définis, une exigence forte sur la gestion, mais sans course à la croissance ni logique de multiplication à tout prix. Ici, le succès se mesure à la cohérence des lieux, à leur identité propre, à la qualité des équipes et au temps long.On parle aussi de transmission, d'intuition assumée, de décisions prises au feeling puis consolidées par la rigueur. D'une anecdote fondatrice — un stand de limonade monté enfant à Montréal — jusqu'au pilotage de plusieurs adresses aujourd'hui, Laura Vidal raconte comment se forgent une vision, le sens du commerce et surtout une manière d'entreprendre.Un épisode dense, incarné, qui montre qu'on peut bâtir des entreprises de restauration solides sans renoncer à l'humain, ni à une certaine idée de la liberté ;)Pour découvrir les restaurants du Small Group, c'est par ici!Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

On est en février, c'est donc le mois de l'amour... Vous me voyez venir ? Et oui, ce mois-ci je vous ai concocté 2 épisodes pour être dans le thème ♥️ ! Voici le 1er et je sais déjà qu'il devrait vraiment beaucoup vous plaire... Parce que j'ai adoré aller chez Hugo et Romy, découvrir leur maison, leur rénovation, et on a parlé pendant presque 3 heures de leur histoire (on aurait pu facilement tenir 2h de plus d'ailleurs)…Dans cet épisode, on parle de changer de vie pour arriver en France après 10 ans en Angleterre, du style déco British et de ce mélange de traditionnel et d'excentrique, du graal de la cuisine Devol, de se former à la menuiserie, de poser des tomettes soi-même, de bibliothèque sur mesure DIY, mais, surtout surtout... On a parlé de l'amour des vieilles maisons, de l'amour des jardins, et de l'amour tout court

In today's episode, we welcome back to the studio Edwin Harrison, Co-founder of London's Artisan and Curious Roo Coffee Roasters.Founded in 2011 by Edwin and his wife Magda, Artisan is a pioneering and influential voice in London's specialty coffee scene. Edwin and Magda also run the Artisan Coffee School, where they share their expertise and work to elevate standards across the industry.In this conversation, Edwin shares the very ambitious project he's about to undertake with his family: An extraordinary 20,000 kilometre coffee journey over land and sea from London to Perth, Australia, in attempt to break the record for the furthest coffee bag ever delivered by hand.Follow Edwin and Magda's journey here.Credits music: "Earth Song" by Zana Messia in association with The Coffee Music Project and SEB Collective. Tune into the 5THWAVE Playlist on Spotify for more music from the showSign up for our newsletter to receive the latest coffee news at worldcoffeeportal.comSubscribe to 5THWAVE on Instagram @5thWaveCoffee and tell us what topics you'd like to hear

Cette semaine, j'ai un invité très spécial et assez unique. Il s'appelle Yannick et il est artisan fromager. Pour la petite histoire, mon amoureux, Renaldo, habitait avant dans le 15e arrondissement et il allait très souvent dans une boutique pour acheter son fromage. Comme tout Français qui se respecte, il aime le très bon fromage et il ne va qu'à une seule adresse, c'est chez Thomas Artisan, au 66 rue du commerce où Yannick travaille. En y allant régulièrement, je voyais bien que Yannick était passionné et surtout passionnant. Donc je lui ai dit “Écoute j'ai un podcast sur la langue française et la culture française, est-ce que tu accepterais de venir me parler de ton métier dans mon podcast ? » Et il a directement accepté. J'ai plein de points en commun avec Yannick, notamment le fait de ne pas rentrer dans le moule de l'école. En France, en Belgique et dans beaucoup de pays, encore aujourd'hui malheureusement, si tu ne termines pas l'école comme tout le monde, tu culpabilises car la société te fait croire que c'est le seul moyen de réussir professionnellement parlant. Pour Yannick, l'école s'est trompée à son sujet. Tu n'entendras pas quelqu'un d'aussi passionné et passionnant que lui à propos de son métier. Yannick partagera avec nous son parcours professionnel mais aussi quelques secrets sur le fromage et définitions de base. Et j'ai aussi une annonce à faire pour les membres du Club. Yannick va utiliser quelques termes techniques, ou quelques abréviations et acronymes, et quelques noms de fromages que tu ne connais peut-être pas et à l'oral ce sera peut-être difficile de les deviner. Sur la transcription, disponible uniquement pour les membres du Club, j'ai ajouté un mini guide avec des photos et les fromages les plus connus de France. Bonne écoute et excellente dégustation !“Le Français avec Yasmine” existe grâce au soutien des membres et élèves payants. 1️⃣ Le Club de Yasmine Le Club privé du podcast qui donne accès à toutes les transcriptions des épisodes, aux épisodes secrets, la newsletter privée en français et l'accès à la communauté des élèves et membres sur Discord. https://lefrancaisavecyasmine.com/club 2️⃣ Les livres du podcast Les transcriptions du podcast sont disponibles dans les livres sur Amazon : http://amazon.com/author/yasminelesire 3️⃣ Les cours de français avec YasmineRendez-vous sur le site de mon école pour découvrir le catalogue des cours disponibles : www.ilearnfrench.eu ➡️ Les réseaux sociaux Instagram : https://www.instagram.com/ilearnfrench/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/yasmine-lesire-ilearnfrench/ ➡️ Crédit musique La musique de cet épisode est créée par le groupe Beam. Merci à Maayan Smith et son groupe pour la musique. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Rolando Pujol's The Great American Retro Road Trip: A Celebration of Roadside Americana (Artisan, 2025) celebrates the nostalgic pleasures of America's vintage signs, quirky roadside attractions, and offbeat fast food relics in this irresistible retro road trip across the country. The Great American Retro Road TripThe Great American Retro Road Trip is a coast-to-coast journey chronicling retro roadside America. Discover classic giant roadside attractions, from The Coffee Pot and The Big Duck to the World's Largest Paint Can and the Haines Shoe House. Or iconic signage, like the dazzling Yoken's neon sign, and the classic Moon Motel sign. Still-standing vintage locations of America's favorite chain restaurants, from Pizza Hut to McDonald's to Taco Bell. Through Pujol's anecdotes and clever narrative, readers will come away with a sweeping sense of roadside charm that still exists, as well as a desire to see it all for themselves. These lingering traces of America's past are an archive of disappearing roadside signage and architecture, and they tell a story of American ingenuity, creativity, and community. Whether you pick up this book for the nostalgia-inducing photos, the heartwarming stories, or as a reference for planning your own trip, you'll be encouraged to, as Pujol says, "Let your curiosity guide you." Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices Support our show by becoming a premium member! https://newbooksnetwork.supportingcast.fm/new-books-network